"Koude" cake voor nachtdeeg van Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Het lijkt mij dat in een deegmixer het cakedeeg beter wordt, de kruimel zal langvezelig zijn.
Ik leg ook metalen vormen met papier, en de onderkant en zijkanten. Paklanovskaya kleeft meestal niet, maar de andere moet mogelijk worden geolied.

Albin, dan, om het niet te riskeren, bakt voor Pasen volgens een beproefd recept. En tijdens de paasweek, of voor Ascentie, kun je experimenteren.

deegmixer, cakedeeg blijkt beter

Manyasha, ik was aan het kneden in een broodbakmachine ... ik heb niets anders ... maar ik schreef je gisteren dat het stuk deeg zich uitstrekte als delicate zijde ... bijna transparant ...
Dus ik wil het eerder proberen)))
Morgen, als ik vroeg opsta, giet ik wat glazuur ...

[Mens]

Mens, met Gods hulp en gebed, zal alles altijd gebakken worden volgens de "oude" en nieuwe recepten.

[Kulich rapport over koude test]

Kulich rapport over koude test

Man, ik stapte op - stond geen 30 minuten toe om voor suiker te staan ​​... maar wat nu?. boem wacht tot morgen ...
Over het algemeen is het deeg erg interessant ... ik deed het in een kom toen een deel ervan om een ​​mixer werd gewikkeld ... en het werd uitgerekt met een doek ... zoals zijde, kun je je voorstellen? hoe ik het leuk vind ...

Tijdens het proces zijn verschillende fouten gemaakt.
De eerste en belangrijkste is dat ik de eerste 30 minuten rijzen heb afgeroomd voordat ik suiker / zout / boter toevoeg. Welnu, het gebeurt dat het lijkt alsof er een proef moet zijn ... ik lees en zie ((((((((((((((((((((())) gebeurt ... de volgende keer zal ik het zeker niet vergeten ...
De tweede fout ... hier weet ik het niet ... het deksel is eraf gescheurd ... de broden zijn verkregen ... Manechka denkt dat door onvoldoende rijzen ... hier heb ik het gevoel dat het deeg op geen enkele manier warm kon worden!. Misschien deden de paaskoekjes daarom hun mond open?
'S Morgens schonk ik het met fondant, snijd het liever en probeer ...
Meningen van degenen die hebben geproefd: Smakelijk, Helemaal geen cupcake, Vkusnenky, Geweldige paascake, UUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... De zevende kwam laat .. Hij kreeg te horen - je zou het leuk vinden!.

Dat is het eigenlijk.
Technische informatie - er waren 170 g eieren, 420 g bloem, in plaats van gekonfijte rozijnen, de output was twee paaskoekjes 430 en 444 g. In twee vormen met een diameter van 11 cm, hoogte 13 cm
Inderdaad, alles zit er met mate in .. Ik vond het erg leuk dat het deeg van tevoren gemaakt kan worden. Ik denk dat deze cake een van de favorieten van de familie zal worden. Bedankt voor het recept!

Heb je suiker verhoogd?

nee, ik heb het niet verhoogd ... het bleek matig zoet te zijn ... ik denk dat het beter is om de zoetheid van deze cake met rozijnen te regelen)))

Meestal leg ik dergelijk deeg op tafel en bedek het met een andere, niet koude kom. Anders heeft het echt geen tijd om op te warmen, zelfs niet binnen twee uur. Waarschijnlijk door het koude deeg is het dak eraf geblazen.

Opwarmen tot warm is temperen, zoals je sous-vide, is geen erg goede vergelijking, maar lijkt er vaag op, een interessante procedure! Het wordt aanbevolen om het uit te voeren voor gistdeeg in melk - het is lekkerder en schemeriger, en gebakken goederen worden dus niet oudbakken. Gevonden
* getemperd, dat wil zeggen, eerst aan de kook brengen en daarna 30 minuten op 90 ° C houden. Luda schreef over deze methode in haar LiveJournal. Bakken met getempereerde melk is van hoge kwaliteit, heeft een lange houdbaarheid en wordt niet muf. Dit komt door het feit dat melk stoffen bevat - thiolen, die de vorming van gluten remmen. Wanneer melk 30 minuten op 90 ° C wordt bewaard, worden thiolen vernietigd en wordt het deeg verrijkt met aminozuren, suikers, eiwitten en vetten in melk. Ik heb deze techniek voor het eerst gebruikt bij het bakken van taarten. En ze was overtuigd van de geldigheid van Luda's observaties. De taarten bleken erg weelderig te zijn, hoog in vergelijking met taarten met gewone melk, en waren lange tijd niet oud ...
Soms wordt aanbevolen om het in de magnetron te bewaren, maar niet om het aan de kook te brengen. Iets zoals dit.

Alenka, bedankt voor zo'n goed rapport! Nu zal ik deze proef van 30 minuten nauwelijks missen
Ik hou van je paaskoekjes, maar je smaak is heerlijk!
Heb je suiker verhoogd?

nee, het nam niet toe ... het bleek matig zoet te zijn ... ik denk dat het beter is om de zoetheid van deze cake met rozijnen te regelen))) maar dit is mijn mening!

het lijkt mij dat in een deegmixer het cakedeeg beter blijkt,

Ik kneedde de mijne in een deegmixer, verder niets ...

Ik zal waarschijnlijk morgenochtend bakken, het deeg zal precies 24 uur oud zijn ...

Ik kneedde het met verse gist, de parel lag in de koelkast, mam, maak je geen zorgen !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, sorry, het is mijn schuld. Heeft u het deeg uit de koelkast in dezelfde bak laten staan ​​om op te warmen, waarin het werd gefermenteerd? Meestal leg ik dergelijk deeg op tafel en bedek het met een andere, niet koude kom. Anders heeft het echt geen tijd om op te warmen, zelfs niet binnen twee uur. Waarschijnlijk door het koude deeg is het dak eraf geblazen.
Alain, ik ben blij dat je het leuk vindt. En hoe is de kruimel, vezelig, half doorgezakt, niet droog?

Kroshik, Innus, kun je me later vertellen hoe het is gebeurd?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dus toch, wat voor soort gist wordt opgelost in water of bloem?

Elena, ik had die met bloem gemengd.

Manya, bedankt. Het recept was erg interessant.

Innus, kun je me later vertellen hoe het is gebeurd?

Nou, natuurlijk zal ik je vertellen, mijn gouden, ik denk dat morgen ...

Meestal leg ik dergelijk deeg op tafel en bedek het met een andere, niet koude kom. Anders heeft het echt geen tijd om op te warmen, zelfs niet binnen twee uur. Waarschijnlijk door het koude deeg is het dak eraf geblazen.

Manechka, bedankt voor het advies! Ik zal overwegen ...
En denk er niet eens aan om je te verontschuldigen! je gaf me zo'n taart!

[AlenKa]

AlenKa, alcoholtaart? : mail1: OOOJe hebt hele mooie hoeden!
Voor gistdeeg vet ik het papier in.

[Oksana]

Oksana, Denk ik echt, misschien was het alleen nodig om een ​​stuk papier onder de ezel te leggen? En niet inpakken met papier?

[AlenKa]

AlenKa, Ik leg altijd papier onder de kolf en wikkel de zijkanten, als het een erg mals paascake is, helpt het papier om zijn vorm te behouden en bij het bakken brandt de bovenkant niet zo goed. Ik snijd het van boven af, en laat de bodem los, prik het zodat de warmte eruit komt: girl_pardon: als het afkoelt. Wikkel ze in mooi gekleurd golfpapier. Of ga je ze opeten?

[de lente]

de lenteIk hoop dat Elena niet zal teleurstellen.

Kroshik, Innusya, ik zal wachten.

Alain, Ik wil ook dat iedereen zonder problemen slaagt.

Meisjes, in plaats van 6 g droge gist, hoeveel vers moet je nemen?

Meisjes, in plaats van 6 g droge gist, hoeveel vers moet je nemen?

Drie keer meer, denk ik ...

Of ga je ze opeten?

En dan ... een al ... morgen in de datsja in de ochtend de tweede ...

Ik wil dat iedereen zonder problemen slaagt.

Man, nou, dit gebeurt niet ... 30 minuten heb ik het gemist!. nou, niets, niemand anders zal het vergeten)))

[Manyash]

Manyash, Ik zal ook bakken volgens jouw recept (niets, wat ben ik van jou?) 🔗

zeer malse cake

Precies!. gisteren toen ik de bumazhku brak, was ik bang om hem te kreuken!. ademde onder mijn armen)))

Hoeveel vers moet u nemen in plaats van 6 g gedroogde gist?

Ik ben 18 gr. leggen ...

[Kroshik]

Kroshik, en hoe lang bewaar je het deeg in de koelkast?

Ik heb een grote 'duik' hier met paaskoekjes die ik doe, vergelijk, experimenteer, zoek ...
En ik ga deze doen, want de recepten hebben Manki geweldig.

[Galyun]

hoe lang bewaar je het deeg in de koelkast?

Galyun, ja, vandaag, om half negen 's ochtends, heb ik het gewoon in de koelkast gezet ...

Na 24 uur zal ik proberen te bakken ...

[Innus]

Innus, dus hoe is het deeg? Hij probeert nog niet te ontsnappen, is hij het tot morgen waard?
Ik denk eraan wanneer het beter is en hoe lang ik het deeg moet leggen

[Haken]

Haken, bedankt! morgen leg ik het deeg, ik ren naar de winkel, de rozijnen zijn voorbij

[Albina,]

niets, wat ben ik voor jou?

Albina, Om eerlijk te zijn, ik dacht dat we al heel lang op "jou" zitten, ongeveer vijf jaar - dat klopt.

Ik ga hier lekker zwemmen voor paaskoekjes

Vinkjeop dezelfde manier. Ik zou blij zijn als je deze leuk vindt. Ik raad ook aan om de amandelcustard te proberen.

Middernacht nadert, en Kroshika nog steeds niet ... Heeft Innusya het gebakken als een cake?

Ik kneedde het deeg voor de lunch, kocht geen rozijnen, gooide er een handvol gesneden pruimen in en verhoogde de suiker tot 100 g. tijdens het kneden moest ik 75 gram bloem toevoegen, anders zou het deeg kleven en zich verspreiden.

misschien vanwege het feit dat 1h. l. cognac toegevoegd

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 gram is veel. Heb je het deeg lang gekneed?

[Sonadora]

Sonadora, gekneed met een deegmixer, niet de tijd, waarschijnlijk 15-20 minuten
levende gist
het deeg groeit, ik hoop dat ik het niet heb gehamerd

[Evgeniya]

Evgeniya, zal hopen. Ik voeg olie toe met bloem in kleine porties. Ik leg het volgende deel pas als het deeg goed is gekneed. Anders is het deeg erg moeilijk te verzamelen, blijft het drijven en moet je nog meer bloem toevoegen.

Heeft Innusya het gebakken als een cake?

Nee), het is vandaag niet gelukt, morgen in de ochtend, precies 48 uur zullen blijken)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka is een heel interessant recept! Ik vond het leuk dat je het deeg van tevoren kunt maken.

[Haken]

Haken, Inna, Ik wacht ook, zittend aan de monitor, en ik denk: waar is Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, bedankt. Ik zou het fijn vinden als je het recept gebruikt.

Kroshik, Innu, intrigant! Ik ben al helemaal versleten. Laten we dezelfde baksels maken. Ik heb geen kracht om te verdragen!

PS Ik zat hier vanavond aan te denken ... Je moet waarschijnlijk niet veel suiker aan deze cake toevoegen, vooral niet als de gisting van het deeg lang is, meer dan 8 uur. De gist eet het gedurende deze tijd op en geeft het deeg een sterk alcoholisch aroma.

geeft het deeg een sterke alcoholische smaak.

Wat is er op hand- smaak voor fans van Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, nodig je ze uit om te verhongeren? gist? laat ze maar beter dronken worden, alles wordt leuker

[Sonadora]

Sonadora, Man wat een intriges!
Ik zal ook rennen om te kijken!

[AlenKa]

AlenKaJa, opende een kom met deeg-gesnoven-at.

laat ze maar beter dronken worden, alles wordt leuker

En dan op het nieuws: de gist verspreidde zich en maakte een dronken vechtpartij in de koelkast.
Antonina, Ik heb deze intrige vanaf de ochtend bekeken. Er is al geen valeriaan met een bloedgat meer in huis.

[Manyunechka]

Oh), wat een heerlijke paascake heb ik !!!

Net uit de oven getrokken)) ...

Manyunechka, Ik zal later rapporteren ...

[Haken]

HakenInnochka, ik zal ook komen kijken

Ik heb heerlijke paaskoekjes

Ik ben aan het kijken!

[Tonya]

Tonya, mijn liefste, zonder jou zal ik niet beginnen met showen !!!

Nu ga ik een foto maken, ik wacht tot mijn eters een monster nemen en dan zal ik volledig rapporteren !!!

Maar ik ben er al zeker van dat paaskoekjes met zo'n heerlijk aroma en smaak niet minder geweldig zullen zijn !!!

Na 60 minuten rijzen bakte ik mijn paaskoekjes, beginnend met een koude oven, op 160 gr. (convectie) precies 30 minuten, op het laagste ovenniveau) ...

Eh), het is jammer dat ik niet in één keer aan een dubbele portie begon, van één portie kwamen er maar twee kleine (in bakvormen van anderhalve liter) uit ...

[Haken]

Haken,Inna, Kijk en kijk! : meisje-ja: ik wil ook bakken, ik hou van het deeg dat eerst in de koelkast leeft!

Nee, nou, ze heeft een uithoudingsvermogen voor de ruimte, ik heb 's nachts niet geslapen, ik heb gewacht, en Inna: wacht, wacht tot we alles opeten! we hebben al de wachtende meisjes opgegeten. Schrijf sneller: welke smaak? hoeveel kwam er uit een portie? Ik kan de helft proberen! Ik vind het erg lekker en aromatisch!

[Loksa]

Loksa, Zit en wacht op Ksenia! : girl_in_dreams: Ik wacht!
Misschien eten ze niet alles.

[Kroshik,]

Hoera!!! Kroshik, Innusya, laat me je kussen! Ik wacht op de proefresultaten. Ik hoop dat je eters blij zijn.

[Manka]

Manka, deze Kroshik test ons op geen enkele manier! Stuur haar cakes om te knetteren, die van ons zijn er nog niet

Nee, ik kan het nu niet. Ik heb net wat chocoladetaartjes gelegd om te rijzen. Passie hoe interessant het zal zijn.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, mijn taarten zijn nog niet voorbij, maar ik had er wel een stuk van afgepoetst.

Nee, ik kan het nu niet. Ik heb net wat chocoladetaartjes gelegd om te rijzen. Passie hoe interessant het zal zijn.

Man, heb je een recept?