Deeg op deeg

[Angela]

Angela neem de honderdvijftigduizendste dankbaarheid en rapporteer))))
Ik was vereerd voor deze kinderen om deel te nemen aan het proeven van taarten in één zeer steil beroemde culinaire school in Moskou. Vandaag wordt uw PAposhnik gewaardeerd en beproefd normale jongens Alena Spirina en haar team)))) dus 's avonds zal ik ze allemaal gedag zeggen van ons Khlebopechkintsev

Top is mijn favoriete boterfondant (150 water, 450 suiker, kook zonder roeren tot 115 graden, giet in een kom en klop met een "gitaar" gedurende 7 minuten tot kristallisatie, zodra de siroop verandert in een witte massa, voeg toe een lepel boter in een lepel. een grote culinaire zak en versier broodjes of cakes. Als je er hagelslag op wilt, dan moet je snel handelen, de lippenstift wordt door een film gegrepen en de hagelslag rolt er dom van af. In de zak , zonder luchttoegang, bevriest het niet. En je kunt de ene paascake versieren en dan doorgaan naar de volgende.)





Dit is dezelfde lippenstift die op de "Sovjet" -broodjes met maanzaad zit of op de "Praagse" cake, als dat zo is

[Jeanne]

Jeanne, Ik zal blij zijn als de specialisten mijn bescheiden recept en je prachtige optreden waarderen. Ze zien er prachtig uit. Ik kijk uit naar indrukken.

Ik heb net lippenstift gekookt

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, wat een grappige paaskoekjes! Ik hoop echt dat Alena en haar team ze leuk zullen vinden!
Angeline Paposhnik is heel, heel waardig! Ik ben al ongeduldig en heb een lage start))) Binnenkort zullen we beginnen
Zhannochka!

Vertel me over lippenstift: kan het van tevoren worden gemaakt en bewaard? Als het dikker wordt, kun je het dan verdunnen als een gewone lippenstift met een lepel water?

[Zhannptica]

Zhannptica, heel mooie paaskoekjes! Hoe was het proeven?

[ang-kay]

ang-kayAngela, goedemiddag! Vertel me alsjeblieft, als ik de rijs op tafel geef en de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 g zet, zoals ik meestal doe met alle paaskoekjes, wordt het dan papa? Ik ben bang om risico's te nemen, ik doe nooit iets in een koude oven.

[Evgeniya]

Evgeniya, Ik zal niets zeggen, want ik doe zelf wat ik schreef. Bij een soepele verwarming is er minder kans op "windstoten", lijkt mij.

je krijgt een papa

Natuurlijk wordt het papa als er zo'n partij is. En de bakmethode heeft geen invloed op de essentie.

Angela, heel erg bedankt voor je antwoord! Ik zal alles doen zoals in het recept, het recept is erg goed!

Zhenya, ik hoop dat je er geen spijt van krijgt. Ik hou echt van. En de meisjes in de tweede ronde gaan bakken, en sommigen hebben het zelfs gebakken. U kunt het nu berechten. Als je vast, "lik" dan tenminste, en zet de rest in. Strek het vervolgens uit en bedek het met glazuur.

[IRINA]

IRINAvooraf kan dat natuurlijk wel. Maar het hoeft niet met water te worden verdund, het moet in een waterbad worden verwarmd. Ik bewaar in plastic mayonaisemmers. In de ene chocolade voor broodjes met maanzaad, in de andere wit. Staat idealiter op het balkon. Succes !!
We proberen het pas om 19 uur. Afmelden

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka! Hartelijk dank! Ik zal het proberen)

[Angela,]

Angela, en als u in blikken van 0,5 kg bakt, hoeveel tijd u moet toevoegen, is 5 minuten voldoende. Ik heb een proef gedaan, ik vond het erg lekker, maar in de vorm van 400 gram volgde ik het recept strikt. Hier zijn gewoon sappige "sprongen" gebleken. Voor Pasen zal ik bakken en ben bang om het uit te drogen. En toch, vertel me alsjeblieft, moet de citroenschil worden tussengekomen bij de rozijnen of eerder?

[Jachthaven]

in vormen van 0,5 kg, hoeveel tijd toe te voegen, is 5 minuten voldoende.

JachthavenIk denk 10-15 minuten, maar het is beter om te controleren met een houten spies.

echt van genoten

Ze zijn verrukkelijk. Waarheid.

Citroenschil met rozijnen om in te grijpen of eerder?

Ik zet het hier niet. Maar als je het echt wilt, dan kan het iets eerder, als de schil fijn wordt ingewreven of samen met rozijnen.Het lijkt mij dat dit niet belangrijk is.

[Angela]

Angela, bedankt 💐.

Zhannptica
Ik heb het over fudge, maar hoeveel gram zit er in een pakje boter?

[Tumanchik]

Tumanchik, bekennen, waar komen de rozen vandaan?

Ik heb dit jaar veel gebakken. Ik heb drie verschillende recepten gebruikt. Hier is een klein deel.

Ik zag vorig jaar een foto op het net, ik verloor de rust: ik wil het!

p. van. gevonden: proteïne vla ... ging)))

Als ik een rijskast op tafel geef en deze in een voorverwarmde oven van 180 g zet, zoals ik gewoonlijk doe met alle paaskoekjes, wordt het dan een papa? Ik ben bang om risico's te nemen, ik doe nooit iets in een koude oven.

Evgenia, vorig jaar deed ik dit:
Ik heb het in een voorverwarmde oven gedaan. Op het handvat was het 180 *, op de thermometer - 160.
Onderaan, van het allereerste begin tot het einde, zet ik een kom met heet water. Misschien moest na 15 minuten de stoom worden verwijderd?
Na ongeveer 10-12 minuten afgedekt met een omgekeerde bakplaat.
Nu zal ik kijken of ik hier een foto heb gepost ...
Hier
Ze bakte in totaal 35 minuten.
De formulieren (papier) bevatten 300 gram deeg.
Ik herinner me dat het heerlijk was. Dit recept leek ons ​​het beste van de 4 die we vorig jaar hebben geprobeerd.
Maar dit jaar wil ik doen wat Angela aanbeveelt. Of doe het nog een keer op je eigen manier
Ik heb nog niet besloten.

[Olenka,]

Olenka, als alles is gelukt, doe dan wat je deed. Je hebt vorig jaar geweldige papposhniki gekregen)

[Angela]

Angela, trouwens, ja, over stoom. Ik heb een stoomoven, hoe wil je het stoomprogramma gebruiken of is het beter dan het standaardprogramma?
In principe bak ik tenslotte brood met stoom, misschien taarten dan ook?

Irochka, ze kunnen bakken zonder stoom bakken. Maar het lijkt me dat je een minimum kunt geven en niet lang, ongeveer 5 min. In brood daar is alles een beetje anders. Je kunt geen brood bakken zonder stoom op de haard, maar in de vorm wel.

Taak! Duidelijk! Ik heb het allemaal opgeschreven! Dus ik zal het niet riskeren.
Angela, heel erg bedankt voor je advies en uitleg🌷🌷🌷

Ja, helemaal niet)

En ik heb al paaskoekjes gebakken voor de vakantie! Ik loop er omheen, lik mijn lippen, wacht tot het glazuur is opgedroogd, de aroma's!

[Maria]

Maria, Ik wacht op indrukken.

[Angela]

Angela, Ik koos je cake om te bakken en sveta-vla, er was een test, een beetje met gist, geen geluk, sporen. Ik hoop dat het 100% zal zijn))) meer meisjes op het werk vroegen om te bakken.




Jeanne, kun je het fondantrecept opmaken? Ik heb het erg lekker gekookt! Ik heb net met haar geleden)) Ik kookte siroop zonder thermometer, als gevolg daarvan, geen vertrouwde siroop, in drie passen geklopt. Terwijl het afkoelde, werd het wit.

[Angela]

Jeanne, kun je het fondantrecept opmaken?

Ik abonneer me op het verzoek ... Jeannette, je lippenstift is al gezocht in "Ik zoek een recept"

Angela, sorry voor je recept voor lippenstift

[Angela]

Angela, vertel me alsjeblieft:
leg het deeg in vormen van verschillende groottes: 550 g, 200 g en 100 g
op de rijskast voor bijna 2 uur bij kamertemperatuur, gingen ze anders: ik legde de grote, en ik hield de kleinere een uur of een half uur op de rijskast, nou, ze pasten niet goed.
vraag: wanneer is het mogelijk om de oven te openen om de kleinere te plaatsen en de gebakken niet te bederven? of is het beter om het niet te riskeren?

Morgen zal ik lippenstift maken en proberen de processen te filmen)))

Tijdens het bakken gingen mijn met was behandelde kartonnen vormen langs de naad uit elkaar. rood is mooi. gekocht in METRO. twee cakes 550 g elk ... Ik huil

[oog]

oog, na 25 minuten controleerde ik de 700 gram cakes op bereidheid, ze waren vochtig, maar vielen niet af, ik denk dat als je de kinderen tegelijkertijd toevoegt, er niets zal gebeuren. Het enige moment, in mijn oven, hebben kleine cakes een hogere temperatuur nodig dan grote, anders worden ze bleek.

Tijdens het bakken gingen mijn met was behandelde kartonnen vormen langs de naad uit elkaar. rood is mooi. gekocht in METRO. twee cakes 550 g elk ... Ik huil

Het is een schande ...

Ik heb het al uitgezocht, zoals ik zie. Meisjes, excuseer me dat ik niet antwoord, maar soms slaap ik

Wanneer kan ik de oven openen om de kleinere in te doen en de gebakken niet te bederven? of is het beter om het niet te riskeren?

In ongeveer 15 minuten kunt u.

gescheiden langs de naad van de vormen van gewaxt karton.

Tanya, het spijt me zo.Maar de cakes zijn tenminste opgedroogd en het deeg is er niet uit gevallen?

Morgen zal ik lippenstift maken en proberen de processen te filmen)))

We hebben er enorm veel zin in))) Ik dacht het vandaag te halen, ik wacht tot morgen))) Vandaag doe ik een vader)))

Maar de cakes zijn tenminste opgedroogd en het deeg is er niet uit gevallen?

geleid naar de zijkant, verfrommeld opzij ... te oordelen naar de splinter, gebakken, maar nog niet staande.
en voordat de zoooo knappe mannen met koepels van zelfs 5 cm werden onthuld ... waren

Tanya, nou, niets. Thuis eten)

Ik heb vandaag ook deze paaskoekjes gebakken! Het bleken 6 stukjes vorm met een bodem van 9 cm. Ik zal zaterdag versieren met de Alexandrijnse)) Dan zal ik de foto's blootleggen) Na de test zal ik de smaak afschrijven)) Ik weet zeker dat ik het leuk zal vinden)

[Nataliya]

Nataliya, zou het leuk moeten vinden. Ik zal wachten)

Angela! Hier is mijn Paposhnik vandaag! Ze nam het papieren formulier eraf, en daar !!!!! Dit is een wonder! Ik heb nog nooit zo'n heerlijk deeg gezien of geprobeerd! Ik heb de formulieren met 1/4 ingevuld. Bedankt, bedankt en nogmaals bedankt !! Je bent een geweldige meester!

Ja, dit deeg mag UITSLUITEND in papieren vormen worden gebakken! Het is categorisch onmogelijk om eruit te halen, aan te raken, enz., Terwijl de hete genadeloos kreukelt. Haal de vormpjes eruit, zet ze op het rooster en raak ze pas aan als ze helemaal afgekoeld zijn. Degenen die van papier waren, twee kilo metaal waren sterk verfrommeld.

Lekker!!!

[Galya]

Galya, knap) Bedankt voor het uitstekende rapport en vertrouwen in het recept)

Degenen die van papier waren, twee kilo metaal waren sterk verfrommeld.

Ira, het spijt me heel erg. Niets, thuis eten. Het belangrijkste is dat het lekker is.

Niets, thuis eten.

Al gegeten. : oops: Overtuigingen dat ze nog niet "rijp" was, werkte niet. Ze zeiden dat het erg lekker was. Het deeg is echt heel interessant. Bedankt!

Voor de gezondheid)

Meisjes, help! Er zijn 4 papieren vormen onderaan 13 hoogte 10. Hoeveel deeg heb je nodig? Een hele portie, zoals ik het begrijp, zal niet genoeg zijn?

[Ludmila]

LudmilaIk leg 450 gram deeg op een vorm met een diameter van 13 en een hoogte van 8

En het leek me dat 450 g niet genoeg was, het deeg bleek erg dik te zijn ... Ik verdeelde het eerst in 3 paaskoekjes, het leek erop dat het niet genoeg was en verdeelde het in twee papieren vormen van 13 cm. Nu bij de proofing ... nu ben ik attent ...

Dus mijn vorm is kleiner. 500 gram moet worden gedaan

En het leek me dat 450 gram niet genoeg was, het deeg bleek erg dik te zijn ... Ik heb het eerst in 3 paaskoekjes verdeeld, het leek erop dat het niet genoeg was en verdeelde het in twee papieren vormen van 13 cm. Nu bij de proofing ... nu ben ik attent ...

teken alsjeblieft af hoe je het moet krijgen) anders loop ik rond in cirkels, ik weet niet wat ik moet doen

Waarom zou ik me afmelden? Ik bak ze nu al een aantal jaren. Het deeg in de vorm moet minder dan de helft zijn.

[Angela]

Angela,
1.-suikerstroop (1/3), kook tot 108 graden en koel af tot het warm is, en klop, en de boter is royaal pruimen en vanille))) lippenstift smaakt naar "Sovjet" rumvrouwen en breekt niet))
2.- we verdunnen een lepel gelatine met een lepel water met hete suikersiroop (4 eetlepels per glas) en voegen een proteïne toe aan de opgeklopte een, al kloppend, een beetje citroen (dit is voor de tweede batch)

Ik vond de meisjes in het onderwerp, Zhanna schrijft over fondant

[una-olga]

Waarom zou ik me afmelden? Ik bak ze nu al een aantal jaren. Het deeg in de vorm moet minder dan de helft zijn.

Angela ben ik una-olga )

[Angela]

Angela, nu kneed ik het deeg voor je pasta. Ik heb cognac aan het deeg toegevoegd volgens het recept, en nu is het de beurt aan rozijnen. En ik heb rozijnen, gekonfijt fruit en noten gedrenkt in cognac. Zal er teveel alcohol zijn? En dan ben ik verdoofd, er zijn gewoon geen andere rozijnen. Maar ik ga naar Silpo. Koop rozijnen of de mijne gaat?