Deeg op deeg

Vertel eens, is het mogelijk om de hoeveelheid gist te verminderen? En hoe veel?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, dat kan je niet.

Ja, meiden, je voelt de nadering van Pasen, iedereen ging volgens recepten uitzoeken wat er dit jaar gebakken gaat worden. Ook heb ik het recept voor papa nog een keer gelezen, want dit jaar ga ik het bakken.

[Svetlana]

Svetlana, Ik ben blij dat de keuze op hem viel.

Helen, je link gaat niet open.

Hier is ze

Bedankt. Maar ik heb er vijf of zo 🔗of 🔗

Hallo! Meisjes die bakken met gist Lux, hoeveel gram neem je, 50 g is niet veel? ze zijn thermonucleair.

Angela, vertel eens, hoe lang duurt het voordat het deeg is gerezen? Shoto staat nu een uur. Tegelijkertijd, op die gist, chocolade zwaaide, alles is in orde, je Panettone is ook ok met water, maar dan is er iets mis. Gist uit één verpakking.

[Elena]

Elena, het gebeurt een uur, en het gebeurt langer. Ik stond 3 uur op. Je hebt het niet overdreven met de warmte?

50 is niet veel?

Niet. Het deeg is erg zwaar.

Nee, ik heb het zeker niet overdreven. Het huis is koud.

Dus leg het in de warmte. Ik weet niet wat er zou kunnen zijn. Alleen gist.

Het brouwsel was volledig afgekoeld. En niets anders zal de gist doden
OK. We wachten. Nergens om te haasten

Meisjes, moet je zulke taarten laten weken? Ik heb dit jaar besloten om volgens dit recept te maken.

[Nightingale de overvaller]

Nightingale de overvaller, niet.

Angela, heb je een snee gebracht, of liever een breuk!
Ik hou echt van deze versie van de paascake!
Heel erg bedankt voor het recept)

Nat, lief, rijk! Super!

Ira, het is geweldig geworden. Ik ben blij dat ik het leuk vind. Hij is mijn favoriet)

Angela, nogmaals bedankt voor het recept, dat al een favoriet is geworden !!!!!! 3 jaar bakken, en altijd een uitstekend resultaat !!!!!!!! dit keer zonder foto, maar eigenlijk heel mooi !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, zo leuk. Bedankt voor het delen) Fijne feestdagen!

Gisteren gebakken tot drie uur 's ochtends. Het bleek erg lekker en aromatisch te zijn. Bedankt voor de uitgebreide beschrijving. Ik vond het resultaat leuk.

[Nightingale de overvaller]

Nightingale de overvaller, voor uw gezondheid!

Angela, mijn papa's zijn in de laatste fase, het enige dat ik niet in een koude oven kan doen, is het bakken van maanzaadbroodjes.

[Hoop]

Hoop, niet eng)

Gebakken paaskoekjes strikt volgens uw recept, het lijkt mij dat u een beetje bloem per gewicht moet verminderen. De eerste en tweede infusie duurden elk 4 uur. Ik vond de smaak lekker, bedankt!

[oksanapinchuk]

oksanapinchukkijk naar je kwelling. Voor mijn bloem was 380 gram altijd optimaal. Vandaag heb ik gebakken en moest 420 gram zetten. Gisting gedurende 120 minuten en rijzen gedurende 150 minuten. Het gebeurde dat het ook 4 uur heeft gestaan. Maar ik zondig altijd op gist.

Misschien bak ik altijd op de live Kryvyi Rih, deze keer was het niet nodig om de live Lvivs te nemen.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Ik heb ook gebakken in Lviv.

Moet het brouwsel erg cool zijn? En toen kreeg ik een harde "plasticine".

[Leara]

Leara, Ja.

Ik voel het deeg niet. Ik doe 380 g bloem, kneed het in een keukenmachine, het deeg ziet er erg steil uit en voelt erg steil aan, klimt aan de haak, bijna verzameld in een broodje. In plaats daarvan in een druppel op de boef. Ze nam het van de haak met een spatel - zwaar, stroperig, het is zelfs moeilijk om met een spatel te kneden. Meel mag blijkbaar niet worden toegevoegd. Ik gebruik Zernari, het is behoorlijk droog. Ik hoop dat na het toevoegen van rozijnen die in balsem zijn gedrenkt, het deeg wat plastischer wordt.
Vraag: als je geen bloem toevoegt (en het zal bijvoorbeeld niet genoeg zijn), zal het eindresultaat dan veel afnemen aan het einde van het bakken? Of zal de hoeveelheid vloeistof niet zo spelen?

[Leara]

Learaen stop met toevoegen. Mogelijk zeer sterke bloem.Je kunt een beetje melk toevoegen. De ondergrens is 380. Niets zal vallen.

Heel erg bedankt, Angela!
En dan heb ik een probleem met de juiste verhouding vloeistof / bloem in het gistdeeg - ik hameer de hele tijd met bloem.
Terwijl ik een eetlepel room toevoegde))

[Leara]

Leara, Ik kijk uit naar het resultaat. Succes!

[ang-kay]

ang-kay, Ik moest drie eetlepels room toevoegen, het deeg voelde beter aan, paste goed, ook in vormen. Maar toen het werd gevormd, leek het me plakkerig en zwevend.
Maar aan het einde van het bakken viel het papier eraf, stortte het dak in. Is het omdat er veel vloeistof is? Of dat ik de bereidheid met een stok heb gecontroleerd?
Ik wil mezelf niet eens in verlegenheid brengen met foto's.

[Leara]

Leara, stond op de rijskast. Kan nog steeds vallen als de oven in de eerste 10 minuten wordt geopend.

Proeftijd is een subjectief concept. Je moet naar de test kijken. Ik heb 2 uur gestaan ​​bij de temperatuur die had moeten zijn, en die van jou te hoog. De processen gingen sneller. Het deeg bleef te lang, hoewel het een koepel was, maar bij blootstelling aan temperatuur viel het. Het deeg is weggegaan als je erop drukt en het gat wordt langzaam waterpas gemaakt. Als het snel waterpas wordt gezet, moet je nog steeds staan, en als het uiteindelijk niet waterpas komt, is het gestopt. Het is onmogelijk om te voorkomen dat dergelijke gebakken goederen worden "uitgeblazen", al was het maar om te kneden en opnieuw te laten rijzen. Maar toch zal het niet hetzelfde zijn.

[ang-kay]

ang-kay, Zo'n gedachte flitste. Na de eerste rijzen (2 uur) rook het deeg zuur. Ik verdeelde het in twee grote vormen, het bleek over het algemeen 1/4 van de vorm, in 2,5 uur vulde het deeg het hele volume van de vorm. En het begon te vallen na 40 minuten bakken, ik deed dit - in een koude oven gedurende 15 minuten verwarming, na 10 minuten moest ik de oven openen, de bovenkant sluiten met folie, 20-25 minuten, de bereidheid controleren, en nog eens 10 minuten. Dus nu kun je het zeker raden - het stopte of opende de oven ...

[Leara]

Leara, zie alles samen. Hoewel het na het openen onmiddellijk had moeten vallen. Toch stopte het.

Angela, dit jaar heb ik geen avonturen beleefd, alles ging goed, de tweede borrel is 3 uur, heerlijk zoals altijd, Paposhniki is buiten competitie.

[

[Hoop]

Hoop, verwacht. Voor mij is hij ook de beste)

Angela goedemiddag! Ik bak ook paposhnik, maar het is deze keer snel, het deeg steeg in 1,5 uur, in vormen in een uur, is dit normaal of is het te snel? (Ik bak met verse gist, maar ik heb ook een halve portie gemaakt) Het deeg is een wonder, hoe lekker het is geworden))) Hoe ik bak zal rapporteren.

[Tatyana]

Tatyana, goede dag! Er was een geval van zo'n snelle beweging van de test. Ik hoop dat alles goed komt)

Angela, alles is goed gelukt! Wat ik wilde, natte, zoete kruimel! We gingen heel goed omhoog! Ik ben erg blij met het resultaat!))) Heel erg bedankt voor het recept!

[Tatyana]

Tatyana, nou, geweldig! Heerlijke vakantie!

Mijn pAposhniki Bedankt voor het recept.

[Svetlana]

Svetlana, erg mooi! Heerlijke vakantie!

Paposhnik, zoals altijd, is geweldig, we hebben al traditionele paasgebakjes, heel erg bedankt

[Zoya]

Zoya, Ik ben blij dat de cake zeer gewaardeerd wordt. Knap.

[ang-kay]

ang-kay, bedankt voor de heerlijke cake! Er moesten nog drie dingen worden gebrouwen om het rijpe te proeven

[Margarita]

Margarita, de smaak wordt alleen maar beter als je hem staat. Ik ben blij dat ik het leuk vond)

Angela, bedankt, bedankt en nogmaals bedankt voor het recept !!!!
Sinds ik deze strandloper probeerde te bakken (en dit gebeurde in 2016), bak ik hem al een aantal jaren op rij. Hij is geweldig en de meest geliefde. Alles is van mij erin, en de smaak is echte paascake, en de kleur is zonnig geel, en de geur is waanzinnig aromatisch, en de zoetheid is zoet, en de structuur van het deeg is vochtig en gelaagd. Dit is een cake die helemaal niet verkruimelt. Het wordt zelfs beter als het wordt bewaard. De smaak wordt intenser, de kruim wordt meer gelaagd. Dit is precies het recept waar ik al heel lang naar op zoek ben. Smaak van kinds af aan. Dit waren de taarten die mijn moeder had.

Ik kwam ook met grote dankbaarheid voor zo'n geweldige cake. Ik ben voor het tweede jaar aan het bakken en het ziet ernaar uit dat ik het alleen ga bakken.Ik had mijn eigen recept, dat ik jarenlang bakte, maar deze blokkeerde alles. Er is niets meer te zoeken, het wordt er niet beter op. Dit is mijn mening. Alles is hier in smaak uitgebalanceerd. Vorig jaar, toen ik de compositie las, dacht ik dat er veel suiker was, maar nee, precies goed. Dit is precies wat de pasta zou moeten zijn - zoetig, gelaagd, romig. Heel erg bedankt Angela voor dit recept.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, voor uw gezondheid. Een uitstekende keuze) Ik bedrieg hem zelf niet, hoewel ik nieuwe en nieuwe probeer.
Olga, geweldige paascake!