Deeg op deeg

Ik begin waarschijnlijk een repetitie

Dit is de aanpak! Fijne repetitie)

Angela, ik wil heel graag je cake bakken.
Ik las dat je het kneden deed tijdens het fermentatieproces.
Er is een verschil?
Ik denk erover om het te doen of niet)
En ik wilde vragen over droge gist.
Gewoon toevoegen met bloem of moet je het een beetje activeren? (Lviv droog)

[Katerina]

KaterinaIk kan me eerlijk gezegd het verschil in resultaat niet meer herinneren. In theorie zou het zo moeten zijn.

over droge gist.

Als de gist geen voorafgaande activering nodig heeft, doe hem dan gewoon in bloem. Maar ik denk dat je ze 10 minuten kunt laten staan.

Dank je :)

Angela, goedemiddag! Ik zal papa van tevoren bakken. Ik wil kant-en-klare paascake invriezen. Moet hij 2 dagen rijpen? Of kun je op dezelfde dag koelen en vriezen? En toch is mijn meel geschreven in de hoogste kwaliteit, maar eiwitten zijn 12%. Moet ik de hoeveelheid verminderen en verdunnen met ander premiummeel, maar met 10% proteïne? Ik schreef verstandig

[gehaktbal]

gehaktbal, Ja, ik heb alles duidelijk geschreven.
Bak, koel, wikkel in plasticfolie en vries in.

de hoeveelheid verminderen en verdunnen met ander premiummeel, maar met 10% eiwitten?

Verminder bloem. Het is gemakkelijker, wat mij betreft.

Begrepen, heel erg bedankt!



Angel, nog een vraag. Er is landzure room - vet! Moet je het vervangen door minder vette?

Oh meiden! Wat een heerlijke traktatie!
Gisteren heb ik gebakken om te testen. Ik heb het amper overleefd tot de ochtend! En ze werden wakker - ze werden gedimd met melk!

[Yulia]

Yulia, bleken knappe mannen. Ik ben blij dat ik de vader leuk vond.

Moet je het vervangen door minder vette?

Ik zou vervangen

[ang-kay]

ang-kayAngela, heel erg bedankt voor het recept !!!
De paska is heerlijk!
Sappig, rijk, zacht, aromatisch!
Dit is nu mijn favoriete recept!

[Katerina]

Katerina, dus het wordt heerlijk op vakantie)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ik ben in het proces)))
het deeg is 2,5 keer gegroeid in een uur, en niet 2, wat is er beter om te doen: kneden en weer laten komen of uitgespreid volgens zijn vormen?

Woensdag ga ik ook bakken) Vorig jaar deed ik het voor een test, iedereen vond het erg leuk)

het deeg is 2,5 keer per uur gegroeid,

Ik zou het waarschijnlijk in formulieren zetten)

[kirpochka]

kirpochka, Nataliya, dus ik ben bang dat de gist van tevoren moe wordt ...

groeide 2,5 keer in een uur, niet 2,

In feite is het al gegroeid, dus het proces is voorbij. Uitvouwen, afstand nemen en bakken)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, spreid het uit, ze staan ​​al een uur, een half uur staan ​​nog steeds voor hen, en dan zullen we zien.



rijzen - 1 uur 40 min, bakken 40-50.
morgen zal ik decoreren en laten zien

Nou .... begonnen !!
Heerlijke paaskoekjes voor iedereen

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bedankt)

Anzheeeelochka, vraag.
Ik heb het onderwerp bekeken - ik heb het niet gevonden.
Kijk hier: rijzen in mallen, je schrijft, 120-180 minuten in de hitte. Dit is duidelijk.
En we fermenteren het deeg 30 minuten op kamertemperatuur? En de hoofdgisting van het deeg is warm of op kamertemperatuur?
Die. deze 120 minuten voor de test zijn warm of op kamertemperatuur.
Anders ben ik bang dat als je te snel fermenteert, de smaak achterblijft. Ik hou meer van langgegiste taarten.
Vorig jaar deed ik het met een lage portie gist, en mijn deeg fermenteerde lange tijd, bijna 4 uur. Ik vond het resultaat erg leuk.
En hierin was bijna de volledige norm dronken, dacht ik

[Olga VB]

Olga VB, Olga, allemaal op 27-28. Het deeg staat op kamertemperatuur. Snelle gisting bij deze temperatuur is voor mij onmogelijk. Nu ben ik 3 uur aan het proofen.

Bedankt, Angela!
Hoe hoog zet je in de mallen? Ik heb ongeveer 1/3 van het geramde deeg, d.w.z. Ik rol het strak op - oké?

Ik denk dat het oke is

Meisjes, vertel eens: smeert u papieren formulieren in met iets voordat u Pasen opmaakt en bakt?

Ik smeer altijd.

Papieren? En ik smeer niet ... er is ook een soort impregnering zoals was. En zijn ze beter gescheiden van de vorm wanneer ze worden uitgesmeerd? Of wat is het doel?

Bedankt, en ik vond het antwoord op mijn vraag van Angela:
Paposhnik # 255

[Olga VB]

En ik smeer niet ... er is ook een soort impregnering zoals was.

Olga VB, Olga, als die impregnering voldoende is, niet smeren. In mijn vormen gaat cake nooit netjes weg. De hele korst blijft op het papier. En als ik smeer, dan is alles in orde.

Begrepen, Angela, ik zal er rekening mee houden
Ik smeer voor de volgende portie en vergelijk het resultaat.

Meisjes, als ik het deeg op papieren vormen leg, smeer ik constant mijn handen in met plantaardige olie.
Zodat het deeg niet aan je handen blijft kleven en de vormstukken zijn bedekt met olie :))

Angela, hoelang een papa maximaal kan staan, de stijging gaat maar langzaam. Het deeg kwam goed omhoog, de eerste rijs deed het deeg toenemen zoals je schreef in 2,5 uur. Nu in de formulieren voor 2 uur. Vergeef me dat ik veel misschien domme vragen heb gesteld.

Nadia, waarom zijn ze stom? Gisteren stond ik 4,5 uur op de rijskast.

Angela, heel erg bedankt, dan wacht ik rustig af,

[NM]

NM, Hoophaast je niet, laat het zichzelf normaal rijpen, anders scheurt het het dak.
Ik zat meer dan 5 uur.
En trouwens, op 1/4 van de bladwijzer klom ik halverwege de top
De man heeft het al geprobeerd, hij piept al dat het elk jaar beter smaakt. En ik ben heel blij met de snit!
Succes!

Ik heb ze vorig jaar gebakken, ze zijn erg lekker, maar ik heb ze niet goed rechtop gezet, het werkte niet mooi, maar ik heb het tenminste geproefd. Bedankt voor het advies, ik wacht.

Angela !!!!
Derde jaar!! En ik kom als volgende !!!
BEDANKT !!!!
Van mijn hele familie!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, voor uw gezondheid!

Angela vrolijk Pasen! En toch is de papa de lekkerste, krijgt een permanente registratie, het was de zorgen waard, ondanks het feit dat ik alleen van bakken hou en mijn man eet, heb ik deze cake niet weerstaan. Geurig, smeltend in de mond, boterachtig. gewoon super.

[NM]

NM, HoopBen ik blij dat het recept een vaste plaats heeft ingenomen in het familievakantiemenu. Het is geweldig dat ik het leuk vond. Nu maak je je geen zorgen, je hebt de oefening al voltooid)

Angela, vrolijk Pasen !!!
Dit jaar was voor het eerst en de eerste keer je vader (en waar ben ik eerder geweest?). Verbazingwekkend !!!

Ik had een beetje last van theebladeren en deeg, ze bleken mollig te zijn (ik heb er warme melk bij gedaan), en dan "alles is volgens het recept !!!"
Zo'n tedere tederheid werd gebakken dat ze afkoelden in een kussen, renden en van vat naar vat draaiden, en mijn dochter giechelde: "
Ja, ze was tante, en het was niet voor niets dat slanke schoonheden werden ontvangen !!! (van één portie zijn drie kerels identiek van het gezicht)
Wat lekker en aromatisch, we hielden echt van de papa's !!! Heel erg bedankt voor het geweldige recept!

[Ol,]

Ol, wat te zeggen? Zoals altijd knap in je optreden. Ik ben blij dat ik het leuk vond.

met theebladeren en deeg, ze bleken mollig (toegevoegde warme melk),

Ja, het is dik. Dit jaar schonk ik het niet met room, maar met boerenmelk. Ook geweldig. Dus je kunt en zonder crème.

omgedraaid van vat naar vat

Hetzelfde verhaal. Bakken in metalen vormen. Ik heb het eruit gehaald en ze zijn gewichtloos.

Tante

En ze besefte dat het niet voor niets was?

[ang-kay]

ang-kayAngela, heel erg bedankt voor het recept !!! Ik was van plan om testtaarten te bakken, maar ik ben er nooit klaar voor) uiteindelijk je Paposhnik gebakken voor Pasen)) nou, het bleek erg lekker !!!


Ik heb papier in de mallen gedaan zodat ze niet uitdrogen)

[light_growths]

light_growths, Svetlana, voor uw gezondheid. Ik ben blij dat de vader op de feesttafel stond)
Terwijl ik aan het schrijven was, verschenen de foto's. Zeer mooie paaskoekjes. Goed gedaan!

En ze realiseerde zich dat het niet voor niets was?

Ja, ze "waardeerde" hem met eetlust
Bedankt voor de lof, ik ben erg tevreden

Ik zal morgen versieren en laten zien

ja ... ik beloofde een week geleden ...

glazuurbesmetting, op geen enkele manier droog ...maar ik ben er al in geslaagd om van haar te houden)

Anders ben ik bang dat als je te snel fermenteert, de smaak achterblijft.

Ol, dus ik had deze keer niet genoeg smaak, ik bleef maar denken waarom, maar daar bleek het te zijn: het deeg kwam twee keer zo snel op ...
Lekker, ja, maar vorig jaar was het lekkerder, Pts vond het lekker, dus dit jaar maar een dubbele portie bakken.

[oog]

oog, Tanyukha, meesterwerk!
Erg mooi!
Wat betreft de smaak - je weet het al, en de volgende keer mis je het niet.
Al vind ik dat alles zo lekker is!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Bedankt voor de vriendelijke woorden!
De zoon vroeg om niet meer dan één "ceremoniële" paascake te versieren, anders is het niet handig om zoiets te snijden en te eten.

Zodat hij voor het eten hoeden met gebak kan afzetten
En ik hou echt van dit glazuur, hoe meer, hoe beter.
Alleen heb ik er minder suiker in gedaan, ongeveer 120-130 g.

Gyyy, jij en ik zijn losgeraakt!
Nu zal Angelka een bezem tevoorschijn halen en ons ergens anders laten overstromen

[oog]

En ik hou echt van dit glazuur, hoe meer, hoe beter.

Meisjes, wat voor glazuur? Ik heb hier gekeken, nou, zo'n schoonheid blijkt! oog, Tatyana, mooi gezicht!

[liyashik]

liyashik, Leah, hier Gaan!