pizza oven

Oh, niets wat je hier schreef. Je moest gewoon gaan slapen

Begreep ik goed dat het pizzaraster het onderbakken in de pizzaoven verzacht en optilt voor een gebruinde bovenkant?

Ja dat klopt

Ik zou de verbeteringen willen proberen, zij het eng. En soms kook ik broodjes, taarten, taarten in de oven. Ze zien eruit als een fornuis.

Marysenka, en waar zijn de foto's, recepten? We willen ook ferrari-taarten en -broodjes!

Hoe je er taarten in bakt, Ossetische taarten enzovoort.

STE aan het begin Ik denk er al over na, dat we verder moeten, niet alleen pizza bakken. Maar terwijl ik alleen focaccia probeerde, bereikten mijn handen niets anders. Misschien haalt Marysenka ons van de grond

[Sveta]

Sveta, Ik bak in een niet-kernoven (GF), maar aangezien nobele pizzabakkers hier rondhangen, besloot ik het hier te vragen. Het principe is vergelijkbaar. Ik wil een geroosterde bovenkant en een onverbrande onderkant. Ik heb zelfs geprobeerd op papier te bakken. Als gevolg daarvan moest ik pizza van haar afsnijden.
Kleeft het niet aan het gaas of moet het ergens mee worden gesmeerd?

Trouwens, caprice23, Natasha, we hebben de thermostaat gedraaid, en wat nu? Draait het maar 15 minuten (dit is wat ik figuurlijk noem de thermostaat draaien) heter? Of bakt ze altijd, op elke positie van de temperatuursensor, als een gek (gek)?

Ik weet het niet. Ik kan op elke positie meten met een pyrometer. Of wat is de beste manier om het te doen?

[Alenka212]

Alenka212, Elena, niets kleeft aan mij. Ik rek het werkstuk uit op maïsmeel.

Ik heb lang nagedacht waarom het zou kunnen blijven plakken. En ik kwam tot de conclusie dat de enige optie was om een ​​gaatje te maken bij het strekken. Haar sluiten is erg moeilijk. Hier heeft de vulling op deze plaats een heel dun deeg geïmpregneerd of direct op het gaas geslagen.

Ik weet het niet. Ik kan op elke positie meten met een pyrometer. Of wat is de beste manier om het te doen?

Geweldige optie! Als het mogelijk is, Natasha, zal ik wachten. Ik heb geen pyrometer, ik kan het zo niet controleren

Sveta, ik bak in een niet-kernoven (GF), maar aangezien nobele pizzabakkers hier rondhangen, besloot ik het hier te vragen. Het principe is vergelijkbaar. Ik wil een geroosterde bovenkant en een onverbrande onderkant. Ik heb zelfs geprobeerd op papier te bakken. Als gevolg daarvan moest ik pizza van haar afsnijden.

Ik denk dat het in de GF goed zal zijn om op een teflonmat te bakken, en daaronder kun je een teflongaas gebruiken. Ik heb zoveel gebakken in Tristar. Niets blijft plakken en de bodem brandt niet. En teflongaas is goedkoper dan metaalgaas.




Probeer gesiliconiseerd papier. Het blijft er niet aan plakken.

Geweldige optie! Als het mogelijk is, Natasha, zal ik wachten. Ik heb geen pyrometer, ik kan het zo niet controleren

Svetik, alleen als het in het weekend niet eerder zal werken.



En ik heb zulke borden.
Gewoon twee. Maar ik wil echt een plank met inkepingen voor het portioneren van pizza. Maar alles blijkt niet te kloppen. De maat is niet hetzelfde, dan is de prijs

Als de oven op een rooster staat in een niet-kernoven, blijft hij zeker plakken. In Ferrari en dergelijke is de temperatuur inderdaad ongeveer 400 graden en gaat alles sneller. Het wordt 5 minuten, 7 minuten gebakken, enz. En in niet-kernovens, waar pizza's en taarten 15-25 minuten worden gebakken, zal alles zeker in dit metalen gaas blijven steken, zodat het niet een beetje lijkt.
Als je een van de pizza-ovens hebt, bijvoorbeeld GF, dan is dit allemaal waar, deze kan gemakkelijk worden verwijderd met een Teflon-mat in combinatie met een Teflon-gaas, schreef Natasha je absoluut correct.

Als je een van de pizza-ovens hebt, bijvoorbeeld GF, dan is dit allemaal waar, deze kan gemakkelijk worden verwijderd met een Teflon-mat in combinatie met een Teflon-gaas, schreef Natasha je absoluut correct.

Ik steun, ik heb vaag vriendin, maar ik herinner me - agressieve mevrouw, één kleed zal niet helpen (de arme kerel verzamelt stof, kookt goed, maar veel ... en niet aan wie hij zo veel moet voeden)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, hier zijn enkele links

* Ik heb alleen pagina's in mijn administratie. Ik heb de afbeeldingen niet speciaal gedownload. Alleen croissants Dit is het voorwerp van mijn aanbidding en eerbied
Blz.12:

bakte allerlei soorten taarten. Zodat de taarten niet in de kachels blijven plakken, is het beter om niet op een steen te bakken, maar op een bakplaat.

Hoe lang duurt het om een ​​taart met rauwe aardappelen te bakken?

Ik bakte broodjes, broodjes en koekjes, ze blijken cool.

Broodjes, broodjes ...:

Dit is wat ik daar deed

Ik heb de worstjes niet in het deeg gebakken, maar wel broodjes met kaas en ham (ik heb al een foto gepost)

Blz.15:

Heeft iemand Ossetische taarten in deze oven gebakken? (Brandt de bovenkant niet?)

Als de taarten niet hoog zijn, brandt er niets aan, ik bak de taarten daar gewoon. Ze maakte kwarkkoekjes, broodjes. Het belangrijkste is dat de producten niet lang zijn en het bovenste verwarmingselement niet aanraken.

gebakken, koekjes, broodjes, taarten met aardappelen met vlees.

En de steen "werd vies" na de wrongelkoekjes.

Het is beter om mallen of folie te gebruiken
Pagina 99 van het onderwerp:

Na pizza bij Ferrari heb ik een appeltaart gemaakt ...

Bladzijde 100:

Focaccia in de pizzamaker van Melchioni Bella Napoli.

P. 107:

En hier was ik aan het trainen om khachapuri in mijn marcato te bakken.

En ... vol genot !!! P. 109:

Croissants gemaakt bij Ferrari. Leuk gevonden.

bak na pizza. Eerst 3, dan 2 1/2. Ik bak op folie.

Ik plaats het in de cirkel-tien. Komt in als 4, als 3 stuks. Hangt af van de maat. Zodra kleine 5 stukjes passen. Ik bak een paar minuten, kijk naar de gelaagdheid en kleur. Ik heb het niet getimed.

Bladzijde 137:

Als je het over Delicia hebt, dan is er een grote diepte, tot een verwarmingselement van 6 cm, en de khachapur past, en de broodjes hebben ruimte om te klimmen. Ik maak pizza altijd dik, maar natuurlijk niet 6 cm, en ik heb nooit op de tien gerust en ben niet opgebrand. Voor broodjes en broden denk ik dat je de verwarming op "1" of "2" kunt zetten, deze mag niet doorbranden ..

Citaat van: mur_myau op donderdag 08 januari 2015 07:03
Iets interessants voor mij, kun je khachapuri-boten maken in deze kachel?
Lena, ik heb het afgelopen weekend gedaan. Lekker. Ze legde de folie.

in Delicia maakte ze een appeltaart ...
En ik herinner me de lange, gesloten taart niet meer ...

Nog een calzone-recept

Calzone met Adyghe-kaas en salami (Ferrari Pizzepech) (Baboesjka)

Meisjes, bedankt aan iedereen die hun boards heeft laten zien en laten zien.
MAAR zou je meteen kunnen schrijven uit welke boom deze borden zijn? Of is het niet belangrijk

Maar ik wil echt een plank met inkepingen voor het portioneren van pizza.

Verdomme, ik wil er waarschijnlijk ook een
Dat is het, ik heb een kliniek

[Marysya 27]

hier zijn enkele links

Marysya 27, CLAAAAD !!!! Enorme merci

Ik wil gekartelde pizzaplanken.

Verdomme, ik wil er waarschijnlijk ook een

En ik begrijp niet waarom je haar wilt. Kunt u het alstublieft uitleggen? Hier is de situatie. je hebt pizza op zo'n bord. In de handen van een pizzaroller. Inkepingen ONDER de pizza. Welnu, bij de kraal kun je het uiteinde van deze inkeping zien. En wat? Denk je dat dit de wals zal helpen om tijdens het rijden in en in de inkeping te komen? Moet je de pizza op dit moment vasthouden? Voor pizzascharen - ja, handig. Maar ik heb ze niet en ik heb ze ook niet nodig.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ik dacht hetzelfde over het gekerfde bord, maar ik was brutaal lui om te schrijven)).

Bovendien past er geen enkele kartelplank op mijn pizza in diameter))).

Hier is de situatie. je hebt pizza op zo'n bord. In de handen van een pizzaroller. Inkepingen ONDER de pizza. Nou, bij de kraal kun je het uiteinde van deze inkeping zien. En wat? Denk je dat dit de wals zal helpen bij het instappen en in de inkeping blijven tijdens het rijden? Moet je de pizza op dit moment vasthouden?

Lan, Svetul, ik werd al ziek na je schrijven

Voor pizzascharen - ja, handig. Maar ik heb ze niet en ik heb ze ook niet nodig.

Licht, ik zag deze schaar in actie. Ze maakten op geen enkele manier indruk op me van het woord. Ik wil ze ook niet.

In de handen van een pizzaroller. Inkepingen ONDER de pizza. Welnu, bij de kraal kun je het uiteinde van deze inkeping zien.

Om eerlijk te zijn, de video houdt echt in de groef. Ik gebruik geen kartelplank voor pizza, maar voor dunne taarten. Het is handig voor mij, hoewel het ding natuurlijk niet essentieel is.
Er was hier al een foto ergens in het onderwerp:

Voor pizza heb ik een grote ronde en regelmatige rechthoekige. Als er veel pizza's zijn, gebruik ik ze alle drie

[Cifra]

Lan, Svetul, ik werd al ziek na je schrijven

En ik wilde het niet. Ik wil het gewoon en dat is het! In pizzeria's worden deze geserveerd, ik vind het echt lekker. Ziet er zo gaaf uit! En het is er heel goed op gesneden, het mes loopt niet.

Het is handig voor mij, hoewel het ding natuurlijk niet essentieel is.

Ik vraag me af wie dingen op deze site heeft enkel en alleen essentieel?))))



Cifra, Elena, wat een waanzinnig bord !!! Nou, vertel me eens, zo'n schoonheid wil je niet!
Maar hier wil ik voor 8 stuks, en hier voor 6.

[Cifra]

Cifra, Elena, Ik vond je boards erg leuk, vooral op de eerste foto en de donkere die hangt.
Waar heb je de borden gekocht?

Ik wil het gewoon en dat is het!

Verdomme, ik begin een board te willen met groeven zoals die van Elena

Ik vraag me af wie alleen essentials op deze site heeft?))))

Niemand

[Natalia K.]

Natalia K., rechthoekig Ik heb een oude, evenals met groeven, ze zijn al 10 jaar oud, gekocht op ozon: 🔗 U kunt proberen te zoeken op de afbeelding.
Zwart op bestelling gemaakt, ik vroeg om het dunner te maken om het te gebruiken, ook als een spatel om te laten vallen. Naar mijn mening doet ze ze daarom op deze manier: 🔗
De rest is Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, wat voor krijtborden, vooral donkere (bijna zwart op de foto) en dat ding zoals een bord en dat ernaast ... ik wil ook ik weet niet waarom, maar ...

zodra iemand het vroeg, ik weet niet meer in welk onderwerp, waar ik een dik bord kan kopen, zoals hoe Vysotskaya het gebruikt, en het in mijn ogen neemt en betrapt wordt, ik wilde niet ... ik niet eens koop het, en keek toen naar de prijzen voor hen ... en daar bleef de actie en één over, ging voor morgen - het bleek een vijg te zijn, behalve ik, niemand heeft het nodig ... ik heb het gekocht - Ik heb het nog nooit gebruikt

Verdomme, ik begin een board te willen met groeven zoals die van Elena

Men moet, men moet willen! Ziet er erg leuk uit om te archiveren!
🔗 zoals dit. 8 stuks. Maar het doet veel pijn.

[Natasha]

Natasha, maar dit zal niet werken
🔗

[Nataliya]

Nataliya, het is 6 stuks. En ik wil 8 worden. Waarom dan ... Ik weet zelf niet waarom. Het is alleen dat ik pizza meestal altijd in 8 stukken snijd.

En ik wil 8

Zal zoeken

in niet-kernovens, waar pizza's en taarten 15-25 minuten worden gebakken, zal alles zeker vast komen te zitten in dit metalen gaas, zodat het niet een beetje lijkt.

Ja, het experiment met papier was gratis, maar het was zo goed dat ik het net niet meteen kocht. Zonder het advies van slimme mensen.
Ik ga een bleke pizza bakken.

[Cifra]

Cifra, Lena! Ik was gewoon verbluft door zo'n prachtig zwart bord! En van de kleur en van de lange steel!
Er zijn twee vragen voor jou. Is het mogelijk om contact op te nemen met de persoon die ze maakt en Instagram te omzeilen? Hoe lang heb je een schoolbord en hoe gedraagt ​​het zich? Verandert het van kleur? Waar is het mee geïmpregneerd, wat geeft het precies die kleur?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ongeveer twee jaar. Er gebeurt niets met haar, de kleur veegt een beetje weg, maar slechts een beetje. Kleur - kleuring + olie.

[Cifra]

Cifra, bedankt Lena! Hoe zit het met andere manieren om met fabrikanten te communiceren (naast Instagram)?

En hoe zit het met andere manieren om met fabrikanten te communiceren (naast Instagram)?

Ik heb je een persoonlijk bericht geschreven, kijk

[Masha Ivanova]

Ik zag net dit bord met beukenhouten inkepingen in de Globe. 700re, zoiets.



Masha Ivanova,

Kleeft niet in een conventionele oven. En daarin maximaal 230 (in de mijne) en diezelfde 15-20 minuten))).

[Cifra]

Cifra, Lena, bedankt! Antwoordde ik in een persoonlijk.



Vogelverschrikker, Natasha! Over een niet-kernoven gesproken, ik bedoelde een pizzamaker. In de oven is alles waarschijnlijk anders gerangschikt. Ik moet het ook in een pizzamaker proberen Ik schreef alleen mijn theoretische mening, ik bakte het niet zelf in een pizzaoven op een metalen rooster.

[Cifra]

Ik zag net dit bord met beukenhouten inkepingen in de Globe. 700re, zoiets.

Natasha, dit is wie Cifra, Elena, getoond in uw bericht?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Nou, het is rond. Beuken. Het lijkt op.

Verwijder de ruimte voor ru 🔗... ru / producten / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, hartelijk dank voor het antwoord.

Mijn link gaat niet open

[gril23]

gril23,

Heb je de spatie voor ru verwijderd? Dan gaat het open. Kopieer naar de adresbalk van uw browser, verwijder de spatie en druk op enter.

[PIZZA NAPOLI]

Een beetje meer uit de cache

"De hoop is klein" (dump), geen pagina's. Maar door op de quote te klikken kom je op de gewenste pagina, misschien komt er iemand van pas

Tegenwoordig bakt Ferrari pitabroodjes van tarwe- en boekweitmeel. Ik stop ze later met kruiden (sla, komkommers, tomaten) met kaas of ham of kip of ei. Er zijn veel mogelijkheden.

bladerdeeg tortilla's in een ferrari voor 2,5

lesik_l, je kunt taarten, pitten, kastanjes, baguettes en wat je maar wilt bakken, als de temperaturen goed zijn. Gebruik aluminium mallen.

meisjes die klaagden dat de pizza aan de schouderbladen kleeft? hier is een andere manier om het te manipuleren ...

***

in kachels met een steen is de temperatuur hoog, als het uiteinde van het mes de steen raakt, kan de stof beginnen te smeulen en hoef je de "bamazhki" niet te wassen, maar als je voorzichtig bent ... ik eerst dacht dat hij een papieren handdoek had, ik keek goed - het ziet eruit als een canvas.

dus het leek me, geen gekke vlas ...
Soms verkopen ze per meter.

***

en dit tenslotte .. was verbluft door de vaardigheid en er kwam speeksel uit
PIZZA NAPOLI...

hierboven gaf een link naar recepten, waar de Finnen pizza's, taarten en baguettes bakten in zo'n oven:

Nog:

Vandaag vond ik een week geleden een deeg voor dumplings in mijn koelkast en besloot ik tortilla's te bakken in een Ferrari, en ik kreeg heel schattige mini-chapati's hol van binnen. Het deeg werd in 4-5 divisies op de Atlas uitgerold, uitgesneden met het apparaat van de Tescom voor ravioli, gebakken op een steen zonder papier. Worden direct gebakken

Experimenteren met een pizzaoven. Zandkoekjes vandaag.

Ik bakte broodjes en koekjes op bakpapier. Het is in orde.

Vandaag gebakken kaneelbroodjes van bladerdeeg

Ik heb batboots gebakken https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, Ik vond het ook leuk. Sommige in de oven, en een paar in de pizzaoven, en dus in de laatste werden ze zachter en sneller gebakken

Hier zijn de pita gebakken in de Ferrari-oven.

probeerde de ui en eiertaart. De vorm is te groot, ging niet helemaal dicht. De cake is te hoog, heb de tien gehaald. Het werd 15 minuten gebakken op 1 1/2, daarna op 2. Het was goed gebakken.

Tongen, appelsoesjes, cottage cheese-soezen.

Bij Ferrari is het bladerdeeg erg luchtig door het feit dat er gaten in de dekselrand zitten voor ventilatie. En bij prinsessen zijn taarten en muffins van gistdeeg beter.

Meisjes, die tandoor-taarten bakten in een Ferrari, kunnen jullie een recept hebben?

gemaakt volgens dit recept:
Meel - 500 gram
Water - 300 milliliter
Droge gist - 7 gram
Zout - 1 theelepel
Rastolie - 2 eetlepels
Sesamzaadjes - 1 theelepel

veel dingen doen. De pitabroodje is goed: het blaast goed op, het is erg handig voor de vulling. Lavash is dun, cakes zoals tandoor, ik maak calzone.

Ik heb bijna alle recepten voor pizzadeeg geprobeerd, maar stopte bij het deeg in 5 minuten van Anijs, in feite een ideaal, universeel deeg voor pizza en voor tortilla's en voor khachapuri

Ik verwarm de oven 10 minuten voor 3 minuten, ik laat de gevormde cake direct op de steen vallen, zet de timer 5 minuten aan en de prachtige cake is klaar
Geloof me, ik ken de smaak van echte Oezbeekse tandoorcakes, het blijkt één op één te zijn)))

Elke keer dat ik 's ochtends geniet van een warme cake met boter en aardbeienpuree, bedank ik de makers van Ferrari Delizia voor dit fornuis en Annushka (Anis) dat ze me kennis hebben laten maken met het deeg van vijf minuten. Deze twee dingen vormen samen een prachtige tandoor cake En dit alles in 5 minuten

Ik warm de oven ongeveer 8 minuten op tot "3", vorm handmatig een cake, bij gebrek aan chekish (ik moet het kopen), ik doorboor het met een vork in het midden en in de oven, op een steen)) 5 minuten en voila)))

Door test.

de afgelopen 2 jaar heb ik op ons forum gelezen over aardappeldeeg voor pizza, gewoon met hem en maak het! Ik vind het erg lekker en het deeg is gehoorzaam, het plakt nergens aan!

Het recept was hier eerder ## nieuw , nu zie ik het daar niet, ik zal het hier volledig geven
volledige portie halve portie
droge gist 2 uur. l. 1 uur de lepel
bloem 400g 200 gr
droge kaarten. aardappelpuree 5 el. l. 2,5 eetl. lepels
melk, water 250 ml 125 ml
olijfolie 2 el. l. 1 eetl. de lepel
suiker 1 eetl. l. 0,5 eetl. lepels
zout 1,5 tl l. 0,75 theelepel
Voorbereiding
Van dit deeg (kneden in een broodbakmachine, na 1,5 uur is het deeg klaar, als ik haast heb, haal ik het er eerder uit, na het eerste uitbenen), worden 2 grote pizza's verkregen (op een vorm met een diameter van 33 cm). Met mijn handen ondergedompeld in olie, “boter” ik de vorm en rek ik het deeg (ik verdeel het eerst in 2 delen) volgens de vorm (ik rol pizza nooit uit met een deegroller, alleen met mijn handen, het deeg is erg elastisch en zacht, gemakkelijk te gebruiken), ik maak kleine zijkanten. Ik zet de oven aan op 220 graden en begin met het snijden van de vulling, het deeg rijst op dit moment (al in de vorm). Voor de vulling neem ik zeker mozzarella, 250-300 gram, 200-250 hammen, zoveel olijven als je wilt (ik snij doormidden), soms ananas uit blik (ik snijd ze in blokjes). Als ik niet lui ben, maak ik de saus zelf (als je interesse hebt, zal ik een recept schrijven, het is gewoon gemaakt in een blender van verse tomaten en paprika's). Ik snijd de mozzarella en ham in dunne plakjes (ik snijd de kaas, het blijkt lekkerder).
De styling is altijd zo: eerst de saus (in extreme gevallen ketchup), dan de mozzarella, dan de ham, olijven, kruiden. En in een hete oven gedurende 10-12 minuten, oriënteer ik me op de zijkanten - zodra ze bruin zijn, is de pizza klaar. Het deeg in deze pizza is heerlijk - zacht van binnen, luchtig, tegelijkertijd een dunne korst (niet droog!) En veel vulling. Een volledige portie is genoeg voor 2 pizza's.

Ik maak deeg van een Engelse broodsite waar Gypsy naar verwijst.
0,5 tl gedroogde gist
0,5 tl zout
300 gr. meel
180 g water
3 eetlepels. eetlepels plantaardige olie.
Ik en ik vinden dit recept echt lekker.

Hier is een recept van een Duitse site. Van deze hoeveelheid worden in deze oven 4 pizza's met een dunne bodem of 3 pizza's met een dikke bodem verkregen.
600 gr. meel
4 gr. verse gist
300 gr. water
12 gr. zout
1/2 thee eetlepels suiker
3 eetlepels. lepels olijven. oliën

in een broodbakmachine kneed ik het deeg volgens dit recept:
1 pakje droge gist (hoewel ik het vanaf de helft doe).
500 g - bloem
0,5 uur l - zout
2e. Ik - rast. oliën
2 uur l. - suiker
300 ml - water
1 st. l - tomatenpuree (het is mogelijk zonder).
Kinderen komen overeen om van dit deeg te eten en alleen cakes, ingevet met mayonaise erop met knoflook erin geperst.

Recept voor pizzabodem van J. Oliver uit het boek "Your Bread":
15 g verse gist
500 g Italiaans tarwebloem
10 g zout
50 g (ml) olijfolie
320 g (ml) water
tarwebloem om te besprenkelen
Bereiding: Wrijf met uw vingertoppen de gist door de bloem tot deze fijn is verkruimeld. Voeg zout, olijfolie en water toe en werk volgens zijn methode met het deeg. Laat een uur op een warme plaats of een nacht in de koelkast staan ​​- met deze optie zal het deeg heel langzaam rijzen en tijdens het proces iets zuurder worden, wat de smaak zal verbeteren, en de cake zelf zal het knapperig maken aan de buitenkant, met een licht stroperige textuur aan de binnenkant.
Ook schrijft de auteur eerst dat hij in dit recept geen griesmeel gebruikt, omdat hij wil dat het pizzadeeg absoluut glad en elastisch is.

Waar u op moet letten bij het bakken van een cake.

er was slechts één poging onmiddellijk na de aankoop. De fruittaart (appel) is redelijk goed geworden. Bij uien en eieren is de indruk dubbelzinnig:
Citaat uit: Babushka op vrijdag 05 september 2014, 11:17 uur
En natuurlijk probeerde ik de ui en eiertaart. De vorm is te groot, ging niet helemaal dicht. De cake is te hoog, heb de tien gehaald. Het werd 15 minuten gebakken op 1 1/2, daarna op 2. Het was goed gebakken.
Citaat uit: Babushka op vrijdag 05 september 2014, 12:24 uur
verwarmde de kachel gedurende 5 minuten op 2 divisies. Ze zette hem uit en begon een taart te maken. Toen draaide ze zich om en zette de taart op. De vorm is 4 cm hoog, plus de cake is van bovenaf ongeveer 1,5 cm gegroeid Het deeg kan dunner worden gerold, de vorm kan lager en kleiner in diameter worden gekozen, en niet om een ​​krulnaad te maken. Het komt goed. Ik heb een vorm van 28 cm in doorsnee.

Croissantdeeg van Baboesjka

Taart met kool en ei (Pizzepech Princess en Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Baboesjka)

Pizza is heilig, maar ook tortilla's, pitabroodjes, pitabroodjes en nog veel meer. En croissants - u kunt uw ziel verkopen.

En het recept is heel simpel:
500 gr. meel
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
200 gr. boter op kamertemperatuur (50 gr. voor deeg en 150 gr. voor lamineren)
25 g gist
50 ml warm water
200 ml. melk
zonnebloemolie
Kooktechnologie die gebruikelijk is voor bladerdeeg:
van alle producten behalve 150 g olie en plantaardige olie, kneed ik het gistdeeg in de maaidorser. Ik vorm een ​​bal, vet hem in met plantaardige olie en smelt hem twee keer. Dan vorm ik een rechthoek en zet ik deze in de koelkast. Boter (150 gr), verzacht. Als het deeg is afgekoeld, rol ik het ongeveer 1 cm uit. Ik verdeel de helft met boter en laat de rand ongemaskeerd om het af te dichten. Ik vouw deze envelop 3 keer en zet hem in de koelkast. Als het afgekoeld is, rol ik het uit tot een dikte van 1 cm, vouw het weer in drieën en zet het in de koelkast. En dus 3-4 keer. Vouw het deeg telkens en draai het 90 graden. Doe in een zak in de koelkast. Ik maak het deeg meestal de dag voor het bakken.

Ik bakte vier pizza's: twee op gistvrij deeg van onze site, twee op gist. Het lekkerste was champignondeeg op gistvrij deeg: ik smeerde het deeg met zelfgemaakte zure room, bestrooid met gemalen eekhoorntjesbrood (ik heb ze direct met poeder, ik heb ze besteld bij het familiedomein "Milenki", zelf in champignons, nee -boom-boom), kaas, fijngesneden champignons, rode gesnipperde ui (hierin werd ik geholpen door de nieuwe "Giant" shredder - erg handig en snel) en een beetje meer kaas bovenop en een beetje dille. Het bleek mals te zijn, met een romige champignonsmaak.

Na wat experimenten kookte ik graag Turkse Gozleme-platte cakes met verschillende vullingen erin.
Ik heb deze video van de Turkse grootmoeder Fatima als basis genomen.

Het deeg dat ik had was als volgt:
bloem 420 gr, water 1/2 kopje, yoghurt 1/2 kopje .. licht verdund met water .. zout 1/2 theel
Vulling: Russische kaas, sertakikaas, ontdooide spinazie, oreganokruid.
Bak 2 minuten aan elke kant. Ik heb de afgewerkte cakes ingevet met boter.
Het blijkt erg lekker.

Over folie.

Op mijn folie staat geen indicatie in de beperking: Reynolds Wrap.
Maar helaas kunt u alleen in het buitenland kopen ...
🔗

Paterra-papier is bestand tegen maximaal 400 ° C 🔗 .

Hittebestendige bakdoek:

speciaal voor bakken, het weerstaat glasvezel met teflon 450 graden. Verkocht in speciale aanbiedingen. winkels.
🔗 van een dergelijk type
🔗

Over sauzen en beleg.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya 27]

Marysya 27, Hartelijk dank! Er worden zoveel nuttige dingen op één plek verzameld!

Hoe dergelijke caches te maken? En waar? Om de links actief te houden

Hallo allemaal!
Ik heb pizza voor je. Ze heeft Svetochkin's pizza Americana gemaakt.

Ik vond het deeg erg lekker op het werk, het rekt perfect, gelijkmatig, zonder kale plekken, krimpt niet terug. In de afgewerkte pizza zijn de bubbels mooi, de zijkanten weelderig, terwijl de korst dun, zacht en niet knapperig is.
Ik heb 300 g deeg voor 1 pizza van 28 cm, maar voor mij is dit een beetje te veel. Dat is voor mij, zoals het aan het begin van het recept staat voor 220 g (voor een dunne pizza) - precies wat er gebeurt, maar wie houdt er natuurlijk van
En toch, voor mij is het deeg erg zoet, nou ja. Light, gaat het? Bovendien leg ik niet 3, maar 2 eetlepels honing. Het is nog steeds lief.Het is vreemd voor mij om dat soort pizza te proeven. Onlangs heb ik deeg gemaakt zonder suiker in de compositie. Toch is het voor mij dichterbij.
Een hoge hoeveelheid suiker, in dit geval honing, is goed omdat de pizza sneller bloost. Plus melk in de samenstelling geeft hetzelfde effect. Maar het bleek dat ze niet alleen snel bruin werd, maar ook op de bodem van het net kon branden.

Maar over het algemeen vond ik het deeg lekker, ik zal het zeker nog een keer proberen, maar ik doe er gewoon een druppel honing bij.
Svetul, bedankt voor het deeg!
Ik bakte trouwens zonder deflector. Ik heb het verwijderd voor het bakken, omdat het de zijkanten van de pizza 26 cm goed bruin maakt, en ik heb het uitgerekt tot 28-29. Blush zou op de verkeerde plaats zijn. Ik kan me voorstellen hoe ze bruin zou zijn geworden met een deflector

Ze beloofde de temperatuur van de steen op verschillende standen van de thermostaat te meten en vergat het helemaal. Ik heb alleen op het maximum gemeten toen ik vergat het fornuis uit te zetten na het bakken. Hersteld in 15 min. De temperatuur was 495 ° C.
De volgende keer zal ik proberen het niet te vergeten

Hallo allemaal!

Hallo Natasha

Ik heb pizza voor je

Waar is de pizza die ik niet zie

pizza iets wat ik niet zie

Het zal zo zijn. Ik zal een foto toevoegen))

Het zal zo zijn.

Ja, ik heb het al gezien. Pizza bleek
Ik leg morgen ook het deeg.

[gril23]

gril23, Natasha, perfect getint

En toch, voor mij is het deeg erg zoet, nou ja. Light, gaat het? Bovendien leg ik niet 3, maar 2 eetlepels honing. Het is nog steeds lief. Het is vreemd voor mij om dat soort pizza te proeven.

Natasha, dit is Americana. Ik ken deze smaak en had het in principe verwacht. Het deeg is zo lekker, zou ik zeggen, bijna boter. Heel ver van de klassieke Italiaanse pizza, laten we maar zeggen. Maar mijn kinderen houden heel veel van hem.

Je vormt de pizza prachtig, de handvatten zijn natuurlijk goudkleurig

Kijk, ongeveer te zoet, ik vond in een ander Reinhart-boek een gram van 3 eetlepels honing = 56,5 gram. Ik heb blijkbaar Intuition 55 in het algemeen gesteld. Maar ik had niet zo'n bodem, eerlijk gezegd

Ze gaf het recept rechtstreeks uit het boek, veranderde niets, want dit is Reinhart. Waar ben ik voor hem

Trouwens, misschien alleen voor deze pizza, moet je de hitte van je Ferrari verminderen. Vergeet niet dat je het hebt afgestemd op een pizza zonder suiker! En hier is zo'n deeg voor americana ... Er is iets om over na te denken.

Ik heb alleen op het maximum gemeten toen ik vergat het fornuis uit te zetten na het bakken. Ik betrapte mezelf 15 minuten later.

Je ziet hoe goed het is dat ik ben!

De temperatuur was 495 ° C.

Dit is van boven op volle toeren, toch? Daar gaat de reflectie wow! Wat heeft ze doorstaan, arm!

Het deeg is zo lekker, zou ik zeggen, bijna boter. Heel ver van klassieke Italiaanse pizza, laten we maar zeggen

Dat is zeker, het ziet eruit als een heerlijke lekkernij op zich, maar ik heb me onlangs geconcentreerd op nepolitana. En ze is over het algemeen suikervrij. ik hou van
Deze soorten pizza's zijn donker. Iedereen zal het naar zijn zin vinden.
Maar ik vond het deeg zelf lekker. Het strekt zich uit als in een sprookje, ik zal proberen de hoeveelheid honing te verminderen.

Je ziet hoe goed het is dat ik ben!

Dit is gewoon geweldig!

Trouwens, misschien moet je voor deze specifieke pizza het vuur van je Ferrari lager zetten.

Waarschijnlijk wel. Nu vraag ik me af of het mogelijk is om het überhaupt af te trekken, of is het hetzelfde op elk punt?
We mogen niet vergeten de temperatuur te meten

Je vormt de pizza prachtig, de handvatten zijn natuurlijk goudkleurig

Net vandaag, dacht ik, of het deeg zo heerlijk is, of ik heb het al zo gedaan, maar de pizza is een of twee keer gevormd. Met plezier rechtgetrokken. Ik vermoed dat het nog steeds deeg is

Ik leg morgen ook het deeg

We wachten, wachten met foto's van heerlijke pizza's.

Ik zal proberen de hoeveelheid honing te verminderen.

Probeer het! Maar ik kan niet instaan ​​voor de gevolgen. Heb je de gist daar gezien? En ze moeten iets eten.En als er niets te eten is, dan ... Over het algemeen is het recept een recept ...

Hier dacht ik ook aan gist. Het blijkt dat je ze moet verminderen. En als ik de honing verwijder en de hoeveelheid gist verminder, dan zal er een heel andere vacht zijn
Nee, waarschijnlijk zal ik de volgende keer weer pizza maken op Italiaans deeg, en dan zal ik proberen terug te keren naar Amerikaans)) Ik moet uitzoeken wat en hoe.

Ik hou ervan als het deeg zoet is

Vooot, ik heb iemand gevonden die blij zal zijn met deze test. Het belangrijkste is om honing te vervangen door suiker (aangezien u allergisch bent)

Ook deeg gemaakt voor Americana. Nee het is niet van mij. Mijn gevoelens zijn hetzelfde: te zoet. En het was meteen gebakken, zelfs verbrand.

[Sveta]

Sveta, Ik draag de beloofde temperatuurveranderingen. Misschien is iemand anders geïnteresseerd.
Het belangrijkste dat ik ontdekte, na het draaien van de thermostaat, frituurt de kachel op geen enkel moment als een gek, maar er is een temperatuurlimiet. Dat wil zeggen, door aan de thermostaat te draaien, hebben we eenvoudig de temperatuurwaarde verschoven waarop de thermostaat wordt geactiveerd en de verwarming wordt uitgeschakeld.
Nou, mijn experiment zelf:
Zet de oven aan op "1"
5 minuten opgewarmd - de temperatuur van de steen is 176 ° C. Na nog eens 4 minuten werkte de thermostaat - de temperatuur was 310 ° C. Dat wil zeggen, de kachel geeft niet meer temperatuur af met "1".
Ik schakelde onmiddellijk over naar "2". Gemeten na 5 minuten - 420 ° C. Na nog eens 3 minuten werkte de thermostaat, de verwarming ging uit, de temperatuur was 460 ° C. Ik heb het niet verder verwarmd.

En toch, een andere keer probeerde ik het op "3" te zetten van een koude kachel. Na 10 minuten - 360 °, na 15 - 440 °, na 18 - 500 °.
Iets zoals dit

Meisjes! De hulp van Moskovieten, die beter af zijn als ze niet zo ver van het metrostation Sokol wonen, is echt nodig. Als er aardige mensen zijn, reageer dan alsjeblieft! Alle kosten worden betaald.

Hallo!
Ik ben terug met pizza. Heerlijk!
De zogenaamde ITALIAANSE PIZZA:
Voor 2 pizza's van elk 250 g:
bloem 100% - 283 g.
water 65% - 184 g.
plantaardige olie 8% - 22 g.
suiker 2% - 6 g.
zout 2,5% - 7 g.
droge gist 0,44% - 1,24 g
Er worden percentages gegeven zodat u gemakkelijk de hoeveelheid ingrediënten kunt berekenen voor het gewicht van de bloem dat u nodig heeft. Elk bloemgewicht is altijd 100%. Het is zo handig voor mij, misschien komt het van pas voor jou, daarom schrijf ik)). Wie zich ongemakkelijk voelt, let gewoon op de grammen. Op Italiaanse forums worden alle recepten simpelweg in procenten geschreven en rekent iedereen zelf uit voor de juiste hoeveelheid bloem)
Ik nam makfa bloem voor pizza 200 g + griesmeel van harde tarwe 83 g.
Olie - half olijf, half zonnebloem.

Ik stop alle ingrediënten in een emmer van een broodmachine, 1-2 minuten gekneed. Gaf 15 minuten om te rusten. Vervolgens op het programma "dumplings" ongeveer 10 minuten gekneed. Ik legde het op tafel. Verdeeld in 2 delen. Ik maakte een "fold-stretch", vormde een pizzabol en stuurde die 72 uur (3 dagen) naar de koelkast. Gedurende deze tijd heb ik het deeg er twee keer uitgehaald, verfrommeld, gevouwen, uitgerekt, de pizzaballen opnieuw gevormd en naar de koelkast gestuurd.
Voor het bakken heb ik het er een uur uitgehaald.
Het deeg rekt erg goed uit, het is prettig om mee te werken. Tijdens het pizzavormingsproces worden bubbels direct onder de handen gevoeld
3,5 - 4 minuten gebakken op de grid (ik raakte nog steeds gewend). De steen werd verwarmd tot 400 ° C.
Nou, hier is wat er is gebeurd:


Pizza met een diameter van 27-28 cm, ik raad niet aan om meer te doen, de randen worden erger rood)

[caprice 23]

caprice 23, Natasha, goede pizza bleek

[Natalia K.]

Natalia K., en wat een heerlijk !!!

[caprice 23]

caprice 23, Natasha! Ik begrijp dat, naar jouw mening, je favoriete pizza tot nu toe qua smaak en kwaliteit is? (Ik bedoel deeg?) Ik vertrouw gewoon echt op je smaak, want ik zie hoeveel werk er is gedaan om het recept te ontwikkelen, en zelfs het meel in het recept bevat het meel dat bijna iedereen in Rusland kan kopen, wat heel belangrijk is! Ik wil proberen het volgens jouw recept te maken, je hoeft alleen maar vast griesmeel te kopen, maar het is haalbaar.