Pasen taarten. Bakregels, tips, aanbevelingen, vraag-antwoord

[Olga]

OlgaWaarschijnlijk betekende het activering van droge gist, instantgist is echt niet nodig. En het deeg kan met elke gist worden gemengd.

[Masjavka]

Masjavka, hangt het antwoord op uw vraag af van wat voor soort multikoker u heeft.
In de mijne is er bijvoorbeeld een "brood" -modus, die uitgaat van een uur rijzen en vervolgens bakken.
Als uw MV niet over een dergelijke modus beschikt, kunt u het deegstuk in de kom van de MV verwijderen, bijvoorbeeld met een gloeilamp in de oven of op een andere warme plaats of in de 'yoghurt'-modus, als u dat heeft het spaarzaam, en bak dan in de "bak" -modus, waardoor de tijd van uw MV met ongeveer anderhalf keer wordt verlengd.
Ik bakte paascake in MV - het lijkt goed te zijn gekomen, maar in de oven is het veel beter.
Ik weet dat iemand een multikoker als oven gebruikte, dat wil zeggen, ze bakten in papieren blikken van 3 stuks. in de kom van MV. Ik heb dat niet geprobeerd.

Olga bedoelde waarschijnlijk het activeren van droge gist, instantgist is echt niet nodig. En het deeg kan met elke gist worden gemengd.

Ja waarschijnlijk! Manka, kun je een recept geven voor het bakken van taarten? Met instantgist.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, kijk eens profiel bij onze Manyunechka, daar vind je alle recepten voor Manunechka-taarten ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelkaOlga, je kunt bijna elke cake met instantgist bakken, zelfs als het recept geperste gist bevat (behalve waarschijnlijk de paascake op het Weense deeg). Voor herberekening moet u de hoeveelheid geperste gist door 3 delen - dit is de hoeveelheid instantgist.
Het is moeilijk om een ​​specifiek recept aan te bevelen, aangezien iedereen verschillende smaken heeft. Ik hou van lichte, gewichtloze, vezelige kruimel, matig zoet en vochtig. Droge gist werkt prima Kulich van Elena Molokhovets en Amandel Vla

[Olga VB]

Olga VB, de oven is niet voor mij beschikbaar. Er is geen "brood" -modus in de multicooker, maar er is een multicooker met de mogelijkheid om de temperatuur in te stellen vanaf 35 graden. Het is in verschillende blikken die ik wil bakken.

Toegevoegd op zaterdag 16 april 2016 22:58

bedankt

Bedankt voor de antwoorden !!! Zal leren!

Niemand bakte taarten in de heteluchtfriteuse?
Ik heb het een keer geprobeerd, maar ze bleken nogal bleek te zijn. Misschien heeft iemand een goede ervaring?

Hallo! Ik heb HP Panasonic sd-503. Tot nu toe bakte ik er alleen brood in, maar hier wilde ik echt een cake bakken. En er zijn veel goede recepten. Ik weet gewoon niet welke modus. Nou, ik zou graag willen weten welke andere nuances kunnen zijn bij het bakken van paascake in mijn HP. Vertel me alsjeblieft.

[VerNick]

VerNick, Ik had een ander model, maar ik bakte in de "Basis" -modus. Het zijn goede cakes geworden.
Er kan maar één nuance zijn: slechte bloem of heel oude gist. Als je kwaliteitsingrediënten invult, dan doet Panas alles met een knal.

Als je kwaliteitsingrediënten invult, dan doet Panas alles met een knal.

Het lijkt mij dat Panas in het algemeen altijd alles met een knal zal doen, ongeacht bloem, gist, zijn eigen bewusteloosheid en kromming)))

VerNik, als je Sonechka een basismodus met rozijnen heeft, probeer het dan, het werkt goed.

Het lijkt mij dat Panas in het algemeen altijd alles met een knal zal doen, ongeacht bloem, gist, zijn eigen bewusteloosheid en kromming)))

Dat begrijp je helaas als je eigenaar wordt van een ander merk oven. (((

Help alstublieft met advies. Ik wil een cake bakken, maar er is een vraag met gist. Aanbevolen instant veilig in een gouden verpakking (500 gram). Ik heb ze gekocht, maar er is absoluut geen manier om ze op de verpakking te gebruiken.Overal staat op de sites geschreven dat deze gist NIET in contact mag komen met water. Maar hoe maak je een deeg ?! Hoe en waarmee deze gist te mengen? En moet alle gist in één keer aan het brouwsel worden toegevoegd? Ik raakte helemaal in de war. En hoeveel van deze gist moet je innemen als je 200 g gewone geperste gist nodig hebt? Help alsjeblieft wie deze gist in het cakedeeg gebruikt.

Meisjes, alstublieft. Het gezin heeft twee diabetici. Is het mogelijk om fructose in de cake te doen in plaats van suiker? Misschien heeft iemand zoiets meegemaakt?

[Olivale]

Ik heb ze gekocht, maar er is absoluut geen manier om ze op de verpakking te gebruiken.

Olivale, Golden Saf voor bakken (roze, aromatisch) adviseert 12 g per 1 kg bloem. Als het deeg erg zwaar (erg rijk) is, kun je meer nemen - tot 20 g, maar overdrijf het niet.
Ze worden meestal gemengd met droge ingrediënten, meestal met bloem en vervolgens met vloeistof.

eva10, op de site zijn er takken over voedingstherapie, daar zullen ze je in meer detail vertellen.
Ze bakken allebei met kunstmatige zoetstoffen en fructose, ik deed dit voor mijn moeder, maar daar moeten de receptnormen worden geteld - ik weet niet meer in welke verhouding.
Succes!

[eva10]

eva10, interessantste. Ik denk erover om suiker te vervangen door stevia en een deel van de bloem door volkoren. Over het algemeen zal er niets fataals komen van een stuk gewone paascake, vooral met de huidige insulines en glucometers.

Hartelijk dank! Ik zal het proberen!

Meisjes, ik heb dezelfde vraag: kan ik paaskoekjes invriezen? En dan ben ik bang dat iedereen het niet zal eten, het is jammer!

Help me alsjeblieft! Het deeg volgens het recept "Kulich A la panettone" heeft twee uur rondgedwaald, borrelt, maar het groeit helemaal niet ... Het deeg voor cake volgens een ander recept ("april") met dezelfde gist groeit normaal .
En deze deed het helemaal niet ((ik heb al een halve theelepel suiker aan haar toegevoegd en een lepel bloem, maar ze zit er niet in, laat alleen bellen ... koud. Wat te doen?

Olenka, en jij maakt boterkruimels (vul de zoektocht naar boterkoekjes in), we hebben een recept op het forum. Een prima opbrengst met een groot aantal paaskoekjes (in de rest)!

[verpakt]

Meisjes, ik heb dezelfde vraag: kan ik paaskoekjes invriezen? En dan ben ik bang dat iedereen het niet zal eten, het is jammer!

Paastaart is niet anders dan brood om in te vriezen. In een strakke zak of folie (een gewone zak of huishoudfolie laat lucht door - dit is belangrijk) met een minimum aan lucht (wikkel het zorgvuldig en strak zodat er geen lucht doorheen kan) en in een snelle vriezer.
Als de schaal los en doorlatend is, verliest u na het ontdooien drastisch aan kwaliteit.
En dan een keuze: in de oven of magnetron warm je hem op of 's avonds laat je hem langzaam ontdooien in de koelkast verpakt .
hier vindt u tips voor verwijdering van internet op de website van kitchenmag

Zoals gewoonlijk is iedereen voor Pasen op zoek naar recepten voor taarten, en na de vakantie - manieren om het overschot van dit gebak te gebruiken. Helaas is de eigenaardigheid van het cakedeeg zodanig dat het erg snel oud wordt, zelfs als het in de koelkast wordt bewaard. Twee dagen later wil ik ze niet echt als een broodje eten.

Hoeveel extra paaskoekjes heb je dit jaar nog over? Een twee? We hebben voor u verschillende veelzijdige manieren geselecteerd om paaskoekjes na de vakantie te gebruiken: van een kleinigheidje voor het ontbijt, een pudding voor een middagsnack, een koekje voor luie mensen tot een aardappeltaart en toast voor het avondeten.

Hoe geharde paascake te gebruiken
Bevriezende Pasen-cake

De gemakkelijkste manier om de paascake te bewaren, is door hem gewoon in te vriezen. In de vriezer (van -18 tot -20 graden) kan het tot zes maanden worden bewaard. U kunt het "weer tot leven brengen" door het in de magnetron te ontdooien. Je kunt het ook gewoon 15 minuten in een voorverwarmde oven houden. Het is beter om meteen een hete paascake te eten, omdat deze erg snel oud wordt.

Hoe geharde paascake te gebruiken
Paneermeel

De tweede gemakkelijkste manier om paascake weg te gooien, is door er broodkruimels van te maken. Om dit te doen, neemt u de resterende cake, snijdt u deze in partjes, legt u deze op een handdoek en droogt u 1-2 dagen. Maal daarna de croutons in een blender of koffiemolen.Op deze manier krijg je een uitstekende basis voor cheesecake, aardappeltaart, een koekvervanger in de iconische Pancho-cake en gewoon een strooi voor bakvormen.

Hoe geharde paascake te gebruiken
Croutons als ontbijt

Wil je crackers malen? Je kunt zoete croutons maken als ontbijt. We snijden de cake gewoon in stukjes, kloppen een ei met twee eetlepels melk in een aparte kom met een vork, dopen stukjes cake in dit mengsel en bakken aan beide kanten in plantaardige olie. Croutons kunnen worden gegeten met jam, jam, bessensaus.

Hoe geharde paascake te gebruiken
Laten we het proces nu een beetje ingewikkelder maken. Als je de rest van de cake in vierkanten van dezelfde grootte (1x1 cm) snijdt, kun je uitstekende fruit- en bessen-kleinigheden maken voor het ontbijt, Michel-broodpudding of een koekje voor de luie.

Kleinigheden in fruit en bessen

Dit is een geweldig gezond ontbijt of dessert. Wat is er mooier dan een stapel verse bessen of fruit op taartvierkanten gedrenkt in 200 gram natuurlijke yoghurt?

U kunt de cake het beste de yoghurt laten opnemen door de vorm 30 minuten te verwijderen of een nacht in de koelkast. En leg er 's ochtends een keuze uit aardbeien, banaan, peer, bosbessen, frambozen op. Je kunt ook garneren met slagroom, gecondenseerde melk, cacaopoeder of gewoon jam.

Hoe geharde paascake te gebruiken
Broodpudding Michel

Om Duitse Michel-pudding te maken van oudbakken brood of kulich, heb je een beetje geduld, eieren, room, vanille, suiker en fruit met bessen nodig.

De verhoudingen zijn bij benadering als volgt: voor 200 gram cake, in kleine blokjes gesneden, heb je 2 eieren nodig, 300 gram melk (50 gram kan worden vervangen door room), 50 gram suiker, 10 gram vanille-extract en je favoriete fruit. Voor de eerste keer probeer je banaan of perzik, afhankelijk van het seizoen. U kunt vers fruit vervangen door rozijnen, citroenschil of gedroogd fruit.

Roer de melk, eieren, suiker en vanilline erdoor. Leg op de bodem van de vorm plakjes gesneden kulich strak tegen elkaar, giet een deel van het eier-melkmengsel en leg de tweede laag plakjes kulich erop. Voeg vervolgens het gesneden fruit (of rozijnen met gedroogd fruit) toe. Giet tenslotte alles weer bij het eimengsel. Laat de cake een paar minuten weken en zet hem gemiddeld 40-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Ideaal om deze pudding ovenschotel in een waterbad te bakken. Neem hiervoor een grotere vorm, doe er een vorm met pudding in en vul de onderste vorm met water.

Hoe geharde paascake te gebruiken
Koekje voor lui

Misschien wel de meest effectieve manier om eergisteren paascake te gebruiken, is een koektaart voor luie mensen. Het idee is niet nieuw: waarom zou je een koekje maken als je de bestaande cake een beetje kunt opfrissen? Je kunt het opfrissen met een impregneermiddel (siroop op amarettobasis of gewoon vruchtensap) en natte zure room of botercrème op basis van mascarpone.

Je hebt een splitcake-pan, room (tot 500 ml), 100 gram suiker en een blik perziken uit blik nodig.

Snijd de cake in stukken (niet dik, maximaal 1 cm) en bekleed hiermee de bodem van de vorm. Vervolgens moet je de cake weken met een stuk vruchtensiroop, deze met slagroom of mascarpone met suiker bedekken, dan de cakevorm opnieuw leggen, opnieuw weken met siroop, tenslotte de room erop doen en garneren met gehakte perziken.

Om ervoor te zorgen dat de cake-cakes goed doordrenken zijn, moet deze cake idealiter 6 uur in de koelkast staan ​​(minimaal 40 minuten). Je kunt de bovenkant van de taart versieren zoals je wilt, het hangt allemaal af van je fantasie.

Hoe geharde paascake te gebruiken
Overigens mogen de gewijde paaskoekjes niet weggegooid worden. Als laatste redmiddel kun je ze altijd meenemen naar de kerk of gewoon de croutons drogen. Als je dan nergens de crackers kunt zetten, raden we je aan ze tegen de zomer in de oven te bruinen en kwas te maken.

Op deze manier kunnen we de levensduur van de paaskoekjes van april bijna voor onbepaalde tijd verlengen.

[fffuntic]

fffuntic, wat een geweldige informatie over recycling! Bedankt!

Niet in het onderwerp, maar ik weet niet waar ik mijn "ontdekking" anders moet delen.Ze wilde pannenkoeken maken. En de gist bleef alleen gouden café om te bakken, die in zakken zitten. Ik heb ze erin gedaan en ... ik vond het zo leuk
Zo'n romige smaak bleek. Pannenkoeken waren op melk ter referentie. De meest voorkomende.
Probeer het.

Meisjes, vertel me, de taarten zijn zo mals na het bakken, ik leg ze op het vat en ze kreuken, het is onmogelijk aan te raken, maar de splinter is droog ...

Ik ben zo mals) ik koel het op een kussen), ik heb gisteren zojuist de citroencitroenen zo gekregen, ik heb geprobeerd ze op het rooster te leggen om af te koelen, nee), ze wilden niet afkoelen terwijl ze staan, ik moest ze op het kussen leggen, op het vat ...

Ik draai het constant heen en weer), anders zijn anderen zo zachtaardig dat het kussen niet altijd een goede hulp is)) ...

[Haken]

Haken, dat wil zeggen, is het normaal? Ik heb op de een of andere manier niet aan een kussen gedacht, bedankt

[Svetlana]

dit is normaal?

Svetlana, ja), het hangt af van de test ...

Het zou goed zijn om een ​​donzen kussen voor deze doeleinden aan te passen ...

of hang aan een spies

[Olga]

Olga, Hoe is het?

Toegevoegd zondag 01 mei 2016 23:42 uur

Meisjes, wie zal het me vertellen, ik probeer cakes, en mijn zus bakte zelf iets, als je me bijt, lijkt het deeg nat te zijn, en als je kauwt, is het droog, zou het moeten zijn? Of gooi het juiste recept voor sappige cake

Het vochtgehalte van de cake is afhankelijk van het recept en de technologie. Er zijn droog en nat, en zwaar en gewichtloos - hier kiest iedereen ervoor om te proeven.

Olga, hoe komt dat?

Het is handiger om dit op papieren formulieren te doen.
Je kunt de cake met een breinaald of een spies ongeveer 1,5-2 cm van de onderkant (afhankelijk van de maat) doorboren en ondersteboven hangen tot hij afgekoeld is.

[Olga VB]

Olga VBOl, bedankt, anders was het niet duidelijk, het is zoiets

[Olga]

Olga, en gaten, zie je, van tevoren om te doorboren? De paascake springt er niet uit onder zijn eigen gewicht?

[oog]

oog, Tanya, voor je gezondheid!

Schijnen@, SvetlanaGaten kunnen worden gemarkeerd met een mes.
Dat wil zeggen, we prikken eerst bij de ingang, steken dan de breinaald in en waar hij aan de andere kant rust, help hem een ​​beetje met de punt van het mes. En als je dan meteen zowel de ingang als de uitgang omlijnt, kun je missen.
Je kunt er bijvoorbeeld stokjes voor sushi of spiesjes voor kebabs gebruiken om op te hangen (deze zijn over het algemeen dun en scherp.
Kulich, als hij zwaar is, dan waarschijnlijk mollig. Het zal zo goed afkoelen zonder een coup.
En de gemakkelijke zal niet opwegen tegen zichzelf.
Bovendien is de cake in papieren vormen op zijn minst een beetje, maar gebakken aan de muren, zodat hij er niet uit zal vallen. In feite hangen we niet zozeer de cake, maar eerder de vorm op, en hij zal niet doorbreken.
Succes!

Meisjes, op de site van het Kaf-moment, gaven de technologen de reden voor het afbrokkelen. Waarschijnlijk zal het voor iedereen interessant zijn
Ik citeer

Een van de belangrijkste redenen voor het verkruimelen van brood is niet-gefermenteerd deeg en een gebrek aan vocht tijdens het kneden. Het eerste dat u kunt doen, is een deeg maken.
De voorgestelde opties zijn dus:
1) Daarom raden we aan om 50% bloem, 50% gist (% aangegeven van de totale hoeveelheid) te nemen en het deeg 2-3 uur voor te kneden, de temperatuur van het deeg is 28-29 C, de consistentie is vrij zacht (voor 1 kg bloem, ongeveer 600 g water), wees niet bang om water te gieten, pas de luchtvochtigheid aan bij het kneden van het deeg. Als u een meer uitgesproken smaak en aroma wilt, zet het deeg dan een nacht in de koelkast, maar in dit geval moet u de dosering van gist niet 50%, maar 30% van hun totale hoeveelheid nemen.
2) Verhoog de hoeveelheid water voor het kneden (totaal), afhankelijk van de kwaliteit van de bloem kunt u tot 800 g per 1 kg bloem brengen (dit is totaal water: deeg + deeg). Maar met een toename van de hydratatie, kunnen we een groter volume krijgen, dus u kunt de dosering van gist iets verlagen, bijvoorbeeld niet een volle zak SAF-MOMENT 11 g per 1 kg bloem, maar 2/3. (7-8 g).
3) Een andere zeer effectieve techniek is om de theebladeren zelf te bereiden. Dit vermindert het volume, maakt de kruimels dichter en verbetert merkbaar de organoleptische eigenschappen (smaak, aroma, zachtheid). Een deel van de bloem, maar niet meer dan 15% van het totaal, moet met kokend water worden gegoten, in een verhouding van 1: 2,5, goed mengen en laten staan ​​tot het afgekoeld is.Voor een beter effect kun je de theebladeren versuikeren: voeg een beetje (2-3 el. L.) bloem toe aan de afgekoelde theebladeren en laat na goed mengen 2-3 uur staan. Ga dan door met kneden zoals gewoonlijk.

Ik zal me abonneren op Temka om later te lezen

[Producten:]

Help alstublieft met de analyse van het recept.
Er was eens een zeer smakelijke paascake gemaakt door de zusters van het Novo Tikhvinsky-klooster. En toen vond ik een recept op hun website, maar ik was een beetje in de war door de verhoudingen van de producten:

Producten:
gezeefde bloem 800-900 g,
melk 200 g,
eieren 6 stuks,
gist 100 g,
boter 50 g,
suiker 50 g,
rozijnen 50 g,
amandelen 50 g,
cognac 10-15 g,
kaneel, vanilline,
noten, hagelslag of room voor garnering

Kook 200 gram melk. Los 100 gram gist op met een deel van de melk en brouw 100 gram gezeefde bloem met een deel. Combineer alles in een grote pan (deze moet minimaal 5 liter zijn zodat het deeg niet krap wordt), mix en laat twee uur rijzen, je kunt het op een warme plaats zetten, de pan afdekken met een deksel. Verdeel het eiwit en de dooiers van 6 eieren over verschillende bakjes. Voeg vervolgens 6 eidooiers toe, wit gemalen met 50 gram suiker. Om alles te mixen. Voeg blanken toe, opgeklopt tot een dik schuim. Roer en laat weer rijzen. Giet er 50 gram gesmolten boter, 10-15 gram cognac bij, voeg 700-800 gram bloem toe - het moet warm en gezeefd zijn, kneed een dik deeg en kneed het zodat het zijde wordt.

Leg het deeg opnieuw in een pan op een warme plaats en laat het twee of drie uur rijzen; het volume moet minstens verdubbelen. Voeg 50 gram gewassen en gedroogde rozijnen toe (je kunt ze drogen door ze op een schone handdoek te strooien), 50 gram amandelen, een beetje gemalen kaneel en vanille.

Kneed goed en verdeel over de voorbereide vormen, vul ze voor 2/3, laat opnieuw de vormen rijzen. Het is beter als de formulieren afneembaar zijn, ze kunnen worden gekocht bij kerkwinkels of in bouwmarkten. Vormen voor taarten moeten van tevoren worden gewassen en gedroogd, van binnenuit worden ingesmeerd met plantaardige olie, op de bodem worden besprenkeld met gemalen crackers, u kunt de zijkanten en onderkant omwikkelen met geolied calqueerpapier of speciaal bakpapier. Vet de bovenkant van de cake in met een ei verdund in een lepel water of melk, bestrooi de bovenkant met geschilde amandelen en zet in een voorverwarmde oven. De bereidheid van de cake wordt bepaald door een dunne houten of stalen stok (voorheen werd hiervoor een dunne fakkel gebruikt): je moet hem doorboren, als het deeg niet op de stick blijft, is de cake klaar. Na verloop van tijd bakt hij anderhalf uur op een temperatuur van niet meer dan 180 graden. De gebakken paascake moet voorzichtig worden verwijderd door de vorm om te draaien. Als de cake aan de muren is blijven plakken, moet je de hete bodem en de wanden van de vorm langzaam afnemen met een natte koude doek. Kant-en-klare taarten zijn rijkelijk versierd met noten, glazuur, gekleurde hagelslag, maar ook gekonfijt fruit en fruitgelei. Je kunt ze ook met crème schilderen

Wat me in de war bracht: veel gist (100 g) en weinig olie - 50 g.

Denk je dat dit gewoon een vergissing is? Het voelt alsof de olie en gist door elkaar zijn gehaald. Vetarm deeg rijst immers goed met minder gist ...

[Sonya]

Sonya, Ik ben niet bijzonder, maar het lijkt me dat er ook 50 gram gist in zit

[Schijnen@]

Schijnen@, dus het lijkt mij ook dat er iets mis is met de gist

[Sonya]

Sonya, het is niet bekend om welke gist het gaat. Misschien is dit een vrij oud recept, en was de gist toen minder krachtig (in de recepten van Daria Zvek was de gist bijvoorbeeld ongeveer verdubbeld in vergelijking met moderne verhoudingen).
Ik was ook in de war door de baktijd - anderhalf uur op 180 graden !!! Mijn paaskoekjes veranderen in deze tijd in kolen !!!
Over het algemeen lijkt dit recept per technologie erg op mijn recept voor custardcakes, alleen de verhoudingen zijn anders. Maar ja, 50 gram boter lijkt zooo weinig te zijn. Hoewel ... nou, hier is een recept.

[svetta]

svetta, bedankt! Het recept is oud, maar ze hebben het aanbevolen om als echt te koken, volgens welke ze nu worden gebakken ...

Ik heb nu een idee - misschien hebben ze gewoon een enorme portie geplet (en bakken ze ergens van de 6 kilo bloem), waarvoor inderdaad een grote portie gist nodig is om het deeg te laten rijzen?

En dat zou zo'n lange baktijd verklaren - het is voor een groot deel.
Hoewel geen feit ...

Kunt u naar uw recept linken?

[Sonya]

Sonya, hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, bedankt! Het recept is oud, maar ze hebben het aanbevolen om als echt te koken, volgens welke ze nu bakken ...

Ze praten niet over relevantie. Ze nemen het recept als basis, maar passen het honderd procent aan de moderne omstandigheden aan.
Recept analyse.
1. U wordt aangeboden om een ​​deeg van te maken
200 g melk 100 g gist 100 g bloem.
Wanneer u het echter gaat maken, kunt u worden geconfronteerd met het feit dat uw bloem meer water zal opnemen, en deze verhouding geeft u een dikke klomp deeg, en eerder met oude bloem zou het dikke zure room zijn geweest. consistentie.
Dan wordt kokende melk hier verstaan ​​het temperen van melk, wat gunstig is bij het bakken. Maar verder in het recept staan ​​onbegrijpelijke dingen.
Als je gist brouwt met kokend water, dan sterven ze zonder opties. Het recept zegt een deel van de melk. Welk deel? de helft?, minder? misschien wordt daarom wel 100 gram gist aangeboden, zodat slechts een deel ervan overleefde?
En dan moet je bloem maken. En hoeveel delen warme melk moet je nemen om bloem te maken? De hoeveelheid gebrouwen bloem in het deeg hangt hiervan af. Levend meel en gebrouwen meel maken een groot verschil.
Voor mij is de uitdrukking 'neem zoveel warme melk, afkoelen tot lichaamstemperatuur en verdund met gist. Brouw 100 g bloem met de rest van de hete melk. "En te oordelen naar de verhouding van bloem en melk in het recept, lijkt het mij dat brouwen niet echt wordt bedoeld met brouwen, maar eerder met" broeien ", dat wil zeggen: meel werd alleen gekookt met hete melk, wat een fundamenteel ander effect geeft bij volledig brouwen.
Over het algemeen bevat het recept voor deeg terughoudendheid en misverstanden

2. In het recept voor boter en suiker als voor gewoon brood. Dat wil zeggen, het is geen cake die wordt aangeboden, maar pasen brood met smaken.
3. In het recept zorgt gist niet voor veel bakken, maar het aantal deegstijgingen erin is klassieke paascake, dus de fermentatie is niet snel. En dit betekent dat zelfs voor een kleine hoeveelheid gist er voldoende tijd is om zich te vermenigvuldigen en dat er geen reden is om er een bosje gist in te doen.

Dat wil zeggen, 100 g gist is volgens moderne maatstaven niet alleen overdreven, maar ook zeer overdreven. Tenzij het recept echt geen idee heeft dat ze doden met hete melk: "en er zouden 10 g van de 100 g zijn"
De hoeveelheid gist moet volledig worden geteld zoals bij een eenvoudig deeg voor taarten
Ik geloof dat in het recept verloren onderdeel van de muffin, want zelfs voor een oud recept zo'n nummer oude gist ging naar een heel rijk broodje.
Ps. Svetina custardcakes zijn heerlijk en bewezen

Een goed moment van de dag, oldtimers en alles
Kunt u mij alstublieft vertellen wat het maximale gewicht van het cakedeeg in de HP kan worden gekneed? Ik wil in vormen kneden en schikken.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, lees de instructies voor de kachel

Open recepten voor taarten in x / ovens (hier in de sectie) en kijk hoeveel gewicht de auteurs hebben

[oog]

oog, gelezen, niet gevonden. Daar horen alle recepten in de oven te worden gebakken, en ik hoef er alleen maar in te kneden.
beheerder, begreep niet wat te doen? Ik heb een Panasonic 2500, hoe moet ik die zoeken?

Ik heb een Panasonic 2500, hoe moet ik die zoeken?

Alena, heb je instructies voor je fornuis?)
Er zijn meestal recepten ... en er is Kulich ...
Deze keer!
2. Wat is het verschil ~ ga je bakken of kneden ~ het maximale gewicht van bloem voor de oven is hetzelfde.
In mijn ~ max. er zal 600 g bloem zijn. Dus tel het maar. Ik heb een Panas 2501.




Verdeel 1/3 van het deeg in de pan voor een luchtiger resultaat.
En 1/2 deeg voor strak.
t alleen met mate ... omdat de ovens allemaal verschillend zijn ... vanaf 180 * ...

[mamusi]

mamusi, Ik ben het er niet mee eens.Volgens mijn hp-recept voor 450 g bloem.
Ik bakte er roggebrood van meer dan 1 kg in en kneedde en bakte ze perfect.
De vraag is daarom: wat is het maximale gewicht van het cakedeeg dat xn aankan?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, niet mee eens, dus niet mee eens ... je wil
Je kijkt en weet alles zelf ...
Veel succes, sorry dat ik je moet bemoeien.