Pasen taarten. Bakregels, tips, aanbevelingen, vraag-antwoord

Meisjes, hoe bewaar je taarten die in papieren vormen zijn gebakken?

Ik leg ze in een menigte op een bakplaat en wikkel ze in een grote supermarktzak

Lisss's, worden ze niet nat?

[macaroni]

Lisss's, worden ze niet nat?

macaroni, je moet volledig worden gekoeld. als ze zelfs maar een beetje warm zijn, zullen ze op de verpakking zelf zweten, waarna de verpakking moet worden vervangen. ze doen zelf niets, ze stikken niet, nee. indien bedekt met proteïne glazuur, kan het glazuur vochtig maken .. Ik bedek met fondant, alles is ok

Goedenavond! Kun je me alsjeblieft vertellen waarom het dak van de kulich zo barst? Ik bak al de tweede keer in een broodbakmachine, gewoon volgens het recept (voor het eerst heb ik het overdreven met bloem) en het barst nog steeds.

Daarom barst het, wat niet genoeg vloeistof is. Misschien droog meel, lang warm gehouden.

Of misschien het feit dat ik de margarine heb gezet, het recept zegt zacht, ik weet niet of het gewoon is of een soort speciaal?

Of misschien het feit dat ik de margarine heb gezet, het recept zegt zacht, ik weet niet of het gewoon is of een soort speciaal?

Dit ben ik in het verlengde van het thema van het gebarsten dak.

Dit ben ik in het verlengde van het thema van het gebarsten dak.

hier is niet genoeg water ... je kunt de koepel ook voorzichtig met water besprenkelen voordat je gaat bakken ...

hier is niet genoeg water ... je kunt de koepel ook voorzichtig met water besprenkelen voordat je gaat bakken ...

Ja, dank je, nog steeds wat water ... De peperkoekman werd gemengd met een vloeistof, een soort komma))) Als ik eraan toevoeg, zal er uiteindelijk waarschijnlijk een soort slurry blijken te zijn. : o Ik bak voor het eerst in mijn leven taarten

Of misschien het feit dat ik de margarine heb gezet, het recept zegt zacht, ik weet niet of het gewoon is of een soort speciaal?

Zacht - dit betekent dat je het van tevoren uit de koelkast hebt gehaald en het zacht werd, dit is geen cijfer, maar een consistentie

Ja, bedankt, nog steeds wat water ... De peperkoekman werd gemengd met een vloeistof, een soort komma))) Als ik eraan toevoeg, zal er uiteindelijk waarschijnlijk een soort slurry blijken te zijn. : o Ik bak voor het eerst in mijn leven taarten

Ik weet niet wat het recept is, maar voor cake mag het deeg niet steil zijn ... een beetje water is 1-2 eetlepels ...

Ik weet niet wat het recept is, maar voor cake mag het deeg niet steil zijn ... een beetje water is 1-2 eetlepels ...

in het recept geen water, maar melk, maar liefst 125 gr. op 450 timing. bloem + 3 eieren en een half pakje margarine, is dit ook vloeibaar? meisjes, ik begrijp het niet, het lijkt alsof het deeg dun is, niet steil, het barstte minder dan de eerste keer, toen ik uit angst de bloem verplaatste, dat het broodje niet werkt, maar toch barstte het dak lelijk .

in het recept geen water, maar melk, maar liefst 126 gr. op 450 timing. bloem + 3 eieren en een half pakje margarine, is dit ook vloeibaar? meiden, ik begrijp het niet, het lijkt alsof het deeg dun is, niet steil, het barstte minder dan de eerste keer, toen ik de bloem verplaatste uit angst, dat het broodje niet werkt, maar toch barstte het dak lelijk .

melk, eieren, dit alles telt mee voor de hoeveelheid vloeistof ... en eieren zijn anders ... als ze klein zijn, dan heb je niet genoeg vloeistof ... daarom worden veel eieren ook gemeten in milliliter, samen met melk ( water). en voor het eerst zei ze zelf, verplaatste de bloem ... en soms is het deeg op paaskoekjes als een dikke pannenkoek
gebarsten koepel fondant fix

Zelfs het deeg is als pannenkoeken! Ik had nooit gedacht ... dank je wel, ik begreep alles, ik ga door met experimenteren. : bloemen: en natuurlijk heb ik er fondant op gesmeerd wat ik niet wil)))) maar ik wil perfect bakken)))

MEISJES! hulp met een verwijzing naar paascake met "nat" deeg, d.w.z.zodat het deeg na het bakken nat en zwaar wordt !!!!

MEISJES! helpen met een verwijzing naar de cake met een "nat" deeg, dat wil zeggen, zodat het deeg na het bakken nat en zwaar wordt !!!!

Alenka! kijk eens
hier tyts... Misschien vanwege het feit dat het in een multikoker wordt gebakken, is hij gewoon zo. Het tweede bericht is een foto.

Misschien zal iemand me vertellen, dom, hoeveel een theelepel droge gist is er geperst? Misschien kan ik het beter doen met de levende?

Misschien zal iemand me vertellen, dom, hoeveel een theelepel droge gist is er geperst? Misschien kan ik het beter doen met de levende?

Vermenigvuldig met 3,3, Iers!

Oh, je bedoelt een theelepel ... Het bevat 4 gram droge gist, dus 4x3.3 = 13.2 Pralna?

Ira, ik leg 7 gram op gewoon brood, maar in een kulich voor 500 gram bloem leg ik 20 gram geperst op dezelfde plaats 3 eieren 100 g suiker, 50 gram boterrozijnen

[alenka_volga]

MEISJES! helpen met een verwijzing naar de cake met een "nat" deeg, dat wil zeggen, zodat het deeg na het bakken nat en zwaar wordt !!!!

alenka_volga, waarschijnlijk geen recept meer nodig? Ik hou ook van deze taarten en heb een oud recept voor taarten die in de dorpen in de ovens gebakken werden. Er is gewoon zo'n zwaar, sappig, vet deeg dat niet lang oud wordt. Voor 3 kg bloem wordt 1 kg boter en 30 dooiers gebruikt. Als je besluit, schrijf dan - ik zal een recept geven, aangezien er geen links zijn, heb ik dit recept niet op het forum gepost.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, bedankt! Ik zal proberen niets anders te verwarren.

[alenka_volga]

alenka_volga, waarschijnlijk geen recept meer nodig? Ik hou ook van deze taarten en heb een oud recept voor taarten die in de dorpen in de ovens gebakken werden. Er is gewoon zo'n zwaar, sappig, vet deeg dat niet lang oud wordt. Voor 3 kg bloem wordt 1 kg boter en 30 dooiers gebruikt. Als je besluit, schrijf dan - ik zal een recept geven, aangezien er geen links zijn, heb ik dit recept niet op het forum gepost.

Oh, geef me zo'n recept !!! Zooooo wil dit deeg !!!!!!!

het is zo'n zwaar, sappig, vet deeg dat niet lang oud wordt.

Iers, ik stop, net als Anya, 20 gram gist voor 500 gram bloem in het cakedeeg

Laten we dan het recept voor deze cake nemen
500 g is teveel voor mijn broodmachine, dan kneed ik het erin, en zet ik de oven een in de multi, een in het katoen.

Ik heb Masha Schumacher gebakken
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Welke? Ik denk dat Anya en ik verschillende recepten hebben. Ik bak al vele jaren "Myasoedovsky" - voor mijn gezin is het de lekkerste, maar volgens het recept voor 500 gram bloem is er 30 gram gist, maar ik heb er 20 ...

500 g is te veel voor mijn broodmachine

Tel tot 400 ... of hoeveel je nodig hebt ...

Nogmaals bedankt! Ik zal tot morgen nadenken over welke oven.

Meisjes en jongens, kun je een emmer HP met bakpapier neerleggen? En dan worden in mijn fornuis zeer gebakken kanten van paaskoekjes verkregen, zelfs op een "lichte korst".

[zuurdesem]

Beste forumgebruikers!
Ik wil (vanwege de overgang naar brood zuurdesem) bakken en Pasen op zo'n test.
Misschien heeft iemand ervaring met deze kwestie en een bewezen heerlijk recept?
Alvast bedankt.

ANTWOORD:

Dus, in deze sectie, open "Easter Cakes", er zijn recepten. En ook met zuurdesem.

Pasen wordt bereid met kwark, eieren, boter. En je hebt een cake of panneton nodig (een overzeese gelijkenis van onze cake, hij wordt ook gebakken voor Kerstmis). Geef een verzoek in een zoekmachine, het forum heeft een recept (ik weet alleen niet meer waar ik het heb gezien). Succes

bedankt!

Hoeveel gram bloem heb je nodig om ongeveer het deeg te maken om het te ontleden tot papieren vormen met een diameter van 12,5 cm en een muurhoogte van 10 cm en om cakes van de normaal algemeen aanvaarde hoogte te krijgen? Vandaag heb ik boter van Elena Bo (de kleinste is 300 gram bloem) in twee van dergelijke vormen afgebroken en heb ik paaskoekjes ontvangen met een hoogte van slechts 2/3 van de vorm. De vormen waren gevuld met 1/3 deeg. Past het deeg slecht of heb ik de formulieren een beetje ingevuld?

[Kneden]

Kneden
Ik kneed het deeg heel goed om goede gluten te ontwikkelen.
Dit gluten bespaart altijd van plotselinge druppels van het deeg in de oven, maakt de taartkoepel perfect rond.

Opara
Het deeg moet vallen, dan is het klaar.
Als het deeg te oud is, zal de zuurgraad in het deeg toenemen, wat kan leiden tot de vernietiging van gluten erin en de geur van gist in het product.

Consistentie
Het dunnere deeg rijst sneller, daarom moet de tijd voor het laatste rijzen van het deeg in de vormen worden verkort.
Ik bakte cakes van zowel strak als vloeibaar deeg (pannetone). Ze verschillen enigszins qua structuur en smaak, maar het dak stort in ieder geval niet in als je de technologie en de tijd van rijzen volgt.

Proofing
Als u het deeg in vormen legt, zorg er dan voor dat u met uw handen een broodje vormt en het deeg goed van boven naar beneden uitrekt.
Bij het bakken in de oven kunnen we de rijsduur zelf aanpassen.
Als, wanneer je met je vinger op de cake drukt, het gat van de vinger snel vlakker wordt, dan is het deeg nog niet klaar om te bakken.
Als het langzaam is, is de klant er klaar voor.
Als het gat helemaal niet egaal is, heeft het deeg stilgestaan ​​en zal het tijdens het bakken niet rijzen of vallen.
Als het deeg niet voldoende is gerezen tijdens het rijzen, scheurt de cake van het dak.
Bij de laatste rijzen in de blikken, moet u wachten tot het deeg bijna tot aan de bovenkant van de blikken rijst. Dan kun je het in de oven doen.

Baktemperatuur
Als het op baktemperatuur aankomt, kijk ik altijd hoe het deeg past.
Als het nog niet genoeg is, het is nog steeds veerkrachtig onder de vinger, dan zet ik het in een koude oven en verwarm ik de oven met paaskoekjes samen.
Als het deeg al goed is gekomen, is het beter om het in een hete oven te doen, zodat de resulterende korst het deeg niet laat vallen.
Ik heb mijn foto gevonden als het deeg klaar is om te bakken.
Dit is hoe het moet rijzen voordat ik het in de oven zet:

Bedankt voor het advies. Dit jaar doe ik voor het eerst Pasen. Ik ben erg bezorgd...

Tatyana, bedankt, alles over de zaak en heel lokaal!

Tatyana, allemaal bedankt voor de zaak en heel lokaal!

Op uw gezondheid! We wachten op paaskoekjes!

De Myasoedovskikh bakte al 11 stuks van elk 600 g, ik heb rekening gehouden met al je aanbevelingen, dus ik wist niet dat gedroogd fruit nat moest worden, bedankt voor de verlichting ...

De Myasoedovskikh bakte al 11 stuks van elk 600 g,

Is het zwak om je paaskoekjes te laten zien? Recepten en foto's in de studio!

En hier is het niet zwak
hier is een profiel en een volledig gezicht
🔗]
/]

Goedemorgen! : hi: Meiden, stuur me waar je goede glazuur voor taarten kunt vinden. Bij mij werkt het altijd niet, het blijft plakken en brokkelt dan af. Zodra ik het niet met of zonder citroen heb geprobeerd en nog steeds geen geschikte kan vinden, maar misschien is dit voor iedereen het geval? Een buurman raadde me aan om hete pasques in te smeren (zo doen ze dat bij de bakker), en hoe dan ook brokkelt het af als ik het snij

En hier is het niet zwak

Mooie dame !!!!!! Gisteren heb ik dit recept bestudeerd, het meerdere keren herlezen. En het is eng om het deeg een nacht te laten staan. En wat als het in zo'n periode peroxideert? En kan ik het met de hand kneden? Olesya, hoe heb je gekneed?

Mooie dame !!!!!! Gisteren heb ik dit recept bestudeerd, het meerdere keren herlezen. En het is eng om het deeg een nacht te laten staan. En wat als het in zo'n periode peroxideert? En kan ik het met de hand kneden? Olesya, hoe heb je gekneed?

Het deeg rijst heel snel, als je het niet verwacht. 'S Avonds moest ik het kneden en' s morgens bakken, het begon heel snel te rijzen
Daarom geef ik er nu de voorkeur aan om alleen 's ochtends met paaskoekjes te werken.

Ik kneed het deeg op lage snelheid in de keukenmachine.

Goede paaskoekjes voor jou!

En hier is het niet zwak
hier is een profiel en een volledig gezicht

Oh, ze waren mooi, zowel in profiel als in het volle gezicht! Uitstekende paaskoekjes bleken, GEWELDIG!

Mooie dame !!!!!! Gisteren heb ik dit recept bestudeerd, het meerdere keren herlezen. En het is eng om het deeg een nacht te laten staan. En wat als het in zo'n periode peroxideert? En kan ik het met de hand kneden? Olesya, hoe heb je gekneed?

Je hoeft niet bang te zijn voor een DAME, het deeg zal niet oxydereren en in zo'n periode krijgt het een uniek aroma! Mijn deeg stond 16 uur, en liep ongeveer weg, misschien als de container te klein is, deed ik het voor 3 kg bloem, dus ik verdeelde het toen ik het op rijzen zette. Ik heb het met de hand gemengd door het in twee delen te verdelen, ik denk dat het mogelijk is en in meer delen om het gemakkelijk te maken, ik deed alles volgens de instructies van de Zest! en gebruikte het advies van Admin (mijn rozijnen werden doorweekt en werden als in een kleuterschoolcompote). Ik heb nog nooit iets lekkerder geproefd dan Myasoedovsky! Heerlijke paascake!

Ik heb nog nooit iets lekkerder geproefd dan Myasoyedovsky! Heerlijke paascake!

Al kwijlend! : nyam: Bedankt voor de snelle reactie!

Meisjes, heeft iemand taarten gebakken in siliconen mallen? Zijn er speciale kenmerken of tips voor het bakken van taarten in siliconenvormen? Alvast bedankt voor uw antwoord

Meisjes, ik weet niet waar ik heen moet, help me bij het samenstellen of vind een recept.
Ik hou erg van de oven op Agusha. En nu wil ik mijn schoonmoeder vragen om deeg voor mijn taarten in hp te kneden en in mijn oven te bakken.
Ik wil Agusha + eieren + verse gist + bloem + pruimen. boter + rozijnen

Misschien ben ik iets anders vergeten? Heb je bakpoeder of soda nodig? En in welke verhoudingen. Ik zal nu niet zeggen wat voor soort pk, maar het volume is groot, het brood erin is 2 keer meer dan dat van de winkel.

Idealiter zou het zijn voor 3 kleine paaskoekjes, 3 papieren formulieren voor mij.
Vorig jaar heb ik het deeg zelf erg lekker gemaakt, het bleek zonder hp, iedereen durfde het op een dag.

En welke andere toevoegingen kun je toevoegen? Ik hou van nootmuskaat en kaneel. Direct toevoegen of toevoegen met rozijnen?

Ik heb onlangs een broodbakmachine gekocht. Ik wil proberen er een cake in te bakken, vooral omdat er zelfs een speciaal programma is.
Maar hier is de vraag. Paastaarten moeten rond zijn. En de emmer in de broodbakmachine is rechthoekig. Meisjes, jongens, hoe kom je uit deze situatie?

Kan ik een papieren cakevorm in de emmer doen?

Ik heb een vierkante vorm in een broodbakmachine. Om de een of andere reden stoort dit me op geen enkele manier, ik bak, versier, zoals gewoonlijk, met glazuur en gekonfijt fruit. Iedereen houdt van. Als de vorm plots esthetisch niet bij je past, kneed de cake dan in een broodbakmachine en bak zoals gewoonlijk in de oven.

Nee, het is geen esthetiek. Het is alleen dat de taart meestal rond is (zie het eerste bericht op de eerste pagina van het onderwerp). Dus ik dacht, misschien kun je een ronde papieren cakevorm in de broodbakmachine doen.

[Tanyusha]

Voor mezelf heb ik al lang één recept voor paascake geïdentificeerd, en ik heb het nooit meer veranderd.

Tanyusha, en wat is dit recept?

En ik ben geïnteresseerd!