Taarten samenstellen

[Muska]

Muska, en welke compositie? Mijn gewicht hangt grotendeels af van de compositie, dan schat ik alleen de grootte van de lagen. Maar minder dan 6 cm tussen de lagen ziet er niet erg mooi uit, of liever niet altijd.

[Mama RoMashek]

CAKE van Mama RoMashek

Vanille B. op kokend water, yoghurtcrème, kers, ananas. Mastiek - MM + SMS, modellering - bloemen.

Onderste laag - gewicht 4 kg, H 9 cm, D26 cm
Middelste laag - gewicht 4100 g, H 16 cm, D21 cm
Bovenste laag - gewicht 1060 g, H 10,5 cm, D12 cm
Totaalgewicht 9379 gram.

[PARAMETERS VAN MEERLAAGSE CAKES]

PARAMETERS VAN MEERLAAGSE CAKES


(om te vergroten, klik op het vierkant in de bovenhoek)

Afmetingen zijn in inch... Vermenigvuldig met 2,5
Site:
🔗

["Vlinders"]

Taart "Vlinders"

Gewicht 11 kg. Vanillebiscuit, kwarkroom, kersen.
Half mastiek topproduct met vanderpasta.

De diameters van de lagen zijn 32, 25, 18, 12 cm.

Ik heb zojuist veel lay-outs doorzocht voor cakematen en -porties en merkte dat ze overal de diameters van de lagen schrijven, maar nergens de hoogte aangeven. Ze hebben een soort normen, ik vermoed dat de hoogte van de standaardlaag ongeveer 4 inch is, dat wil zeggen 10 cm, maar ik weet niet zeker6 dat ze gelijk hebben.
Enige gedachten hierover?

Ik schets altijd een gelaagde cake. Ik kijk visueel naar de verhoudingen.
Vervolgens gebruik ik ze om de koekjes te berekenen.

Nu begonnen ze steeds meer rijen te maken met verschillende hoogtes.
De onderste kan laag en groot zijn, en de bovenste is hoog en smal.

[Vei]

VeiIk denk het ook, ik heb hier ook aandacht aan besteed.

[3X]

Iets als dit (met het oog)



De lagen zijn in hoogte verstelbaar.
In deze sketch, zoals dit:

Top - Hoogte = 3X
Gemiddeld - hoogte = X
Bodem - Hoogte = 2x

Onderste stap - lengte = EN
Bovenste trede - lengte = 2A

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ja cool!

En het is ook goed om zulke dingen van verschillende afmetingen te hebben en de vorm te vouwen die je nodig hebt!
🔗

Ik heb precies 5 niveaus nodig. 1 laag - vanille + room + fruit
2 tier-chocolade op kokend water + room + kers
3-schaken
4-chocolade + vanille + papaver + fruit
5-vanille (voor bruid en bruidegom)
ergens zo

Het lijkt mij dat je de 10 kg niet kunt bijhouden ... minstens 12 kilo die je nodig hebt. lagen voor een 4-laag met een gewicht van ongeveer 11,5 kg Ik had ergens 29-23-18-12 ... als je de vijfde laag bak in een blik met een diameter van 6 centimeter, dan zal er waarschijnlijk ongeveer 12 kg cake zijn . en als je een laag met een diameter van 35 cm naar beneden toevoegt, dan is er al 16-17 kilogram ...
en zodat het verschil tussen de lagen er harmonischer uitziet met zo'n klein verschil in diameters, kunt u de lagen naar één rand verplaatsen.

Bedankt!! Ik zal denken

[gebroken wit]

Hallo, geweldige, aardige, getalenteerde hardwerkende meisjes! Wat ben ik jullie dankbaar voor de vele tips en masterclasses die mij inspireren en kracht en energie geven. Onlangs werd mijn kleindochter vijf jaar oud. Elk jaar probeer ik een schattige babytaart te maken. Deze keer zwaaide ze naar de creatie van een Barbiepop. Omdat de vakantie niet alleen kinderen moest zijn, maar ook volwassenen, besloot ik een pop op een voetstuk te maken zodat iedereen er genoeg van had. Het idee werd aangedragen door de masterclasses Husky en Tortyzhka.
Ik heb heel lang bedacht hoe ik een rok kon maken van aparte cakes of in een uniform en koos voor de tweede optie.
Ik bakte twee koekjes in gespleten vormpjes d = 26 cm: donker met cacao en light met cashewnoten (gemalen in een koffiemolen, maar niet heel fijn), veel meringue.
Voor een rok op een grote bakplaat, licht dun biscuitstrijkje uit. (Het duurde twee avonden qua baktijd).
De room werd gemaakt van vla op eieren en zetmeel en vervolgens opgeklopt met boter.
Ik sneed de koekjes in drie lichte cakes en twee donkere.
Afzonderlijk verzamelde ik de bodem van de cake uit twee lichte, een donkere cakevellen en twee lagen meringue, genest tussen de lagen en ingevet met room.
Ik heb de rok gemaakt in een plastic slakom (ik was lang op zoek naar de juiste maat), legde een dun koekje op de bodem en wanden (eerst schuin afgesneden en twee helften van de rok uitgesneden).
In het midden plaatste ze verticaal een in huishoudfolie gewikkelde pijp, net zo groot als een barbiepop.
Ik smeerde een koekje met room en legde stukjes donkere en lichte koekjes afgewisseld op elke laag room en meringue, enzovoort, helemaal boven in de kom-slakom.
Ik zet de boven- en onderkant van de cake een nacht in de koelkast.
De volgende dag zette ik een blanco rok van een omgekeerde kom op een rond lager voetstuk,
nogmaals bedekt met room, geëgaliseerd en in de koelkast gezet.
Daarna maakte ze roze mastiek van de snoepjes.
Omdat het niet mogelijk was om witte snoepjes te kopen, heb ik witte mastiek gemaakt van gelatine (ik vind het niet echt lekker, het hardt snel uit in afgewerkte vorm, het kan barsten).
Ze liet de mastiek ongeveer een uur liggen en begon een pop te maken.
Ik hief van tevoren mijn handen op naar de pop en wikkelde hem samen met mijn hoofd in een film, stak hem tot aan de heupen in de buis, die al in de rok uitstak.
Uit witte mastiek sneed ik een strook over de hoogte van de onderste laag en bracht deze voorzichtig over op de cake, ik voegde scharlakenverf toe aan een klein deel van de roze mastiek om het helderder te maken dan de jurk van de pop en sneed een strook smaller naar de onderkant van de eerste laag, besmeurd met een penseel met wodka en de strip langs de onderkant gelijmd, ik legde dezelfde strip op het uitstekende deel langs de bovenkant van de onderste laag. Van de overgebleven rode mastiek heb ik 4 strikken gemaakt en deze voorlopig opzij gelegd.

Nu is het de beurt aan de pop.
Voor de onderkant heb ik een strook uit witte mastiek gesneden en de ruches met een kleine siliconen deegroller langs de rand uitgerold, voorzichtig op de rok aangebracht, direct op de crème rond de omtrek.
Uit dezelfde witte mastiek knip ik een driehoekig element uit voor de voorkant van de rok,
- rolde deze driehoek met een deegroller op een rubberen servet met reliëf (ze worden meestal op tafels geplaatst, oma's zetten ze op nachtkastjes voor schoonheid) om een ​​interessante tekening te krijgen,
- leg een afgewerkte driehoek op de rok,
- snij het overtollige materiaal af met een schaar,
- knip dit stuk onderaan af met sint-jakobsschelpen.
Nu begin ik met roze mastiek, waarvan ik de hoofdjurk ga maken.
- Ik rol een grote cirkel uit,
- Ik heb het afgesneden met een diameter groter dan twee lengtes van de rok,
- in het midden heb ik twee keer een cirkel uitgesneden die groter is dan de middelomtrek van de pop,
- Ik heb de rok in 4 delen van ongeveer gelijke delen in diameter gesneden.
- Ik begin de rok op de taart te bedekken gebroken wit voorste wig, waarbij de rand naar binnen wordt gewikkeld
- een vouw maken van de taille naar de onderkant,
- dan het tweede stuk van de rok aan de andere kant van het witte inzetstuk Ik vouw het ook voorzichtig naar beneden en verzamel de vouw
- daarna spreid ik de twee overgebleven stukken van de rok op de taart, waarbij ik de voegen verberg met gelegde plooien.
- knip het teveel af bij de taille.
- Ik heb de onderkant van de jurk zo gesneden dat er een witte strook met kleine plooien van onderaf zichtbaar is.
Het lijfje van de jurk is niet moeilijk te maken, het belangrijkste om te onthouden is dat voordat je mastiek op de pop legt, je deze moet bevochtigen met wodka.
Ik rol een strook mastiek uit met een breedte gelijk aan de hoogte van het lijfje,
- Ik knip een teen bovenop in het midden uit en breng deze vervolgens aan op de pop, druk hem stevig aan zodat alle convexe en concave lijnen worden benadrukt,
- Ik heb het teveel afgesneden.
- Ik rol dunne worstjes uit van witte mastiek en lijm ze op wodka aan de bovenrand van het lijfje,
- Ik breng het terug en daar laat ik het zakken tot aan de taille.
Van witte mastiek heb ik nog een rok gemaakt in de vorm van een bloem bovenop de rok, zodat deze opnieuw werd gebosseleerd, rolde hem op een servet met een patroon en sneed de rand af met sint-jakobsschelpen.
Van dezelfde witte mastiek maak ik een bloem, lijm een ​​karamelparel in het midden, lijm de bloem op de taille. Ik lijm dezelfde parels over de taille van de pop.
En toen plakte ik strikken op het voetstuk (ze hielpen me om de gebreken te verbergen - de witte mastiek aan de zijkanten barstte en scheidde. Waarom gebeurde dit, ik weet het niet, want alles was in orde aan de rok, misschien rolde ik het een beetje uit?)
Aandacht ! Mijn fout! Ik gaf de handen van de pop niet meteen op, maar deed het de volgende dag, toen ik de taart mee moest nemen naar de vakantie. Ik had niet voorzien dat de gedroogde witte mastiek onder mijn handen dik zou kunnen zijn, het brak gewoon en viel er gedeeltelijk af. Het was een nachtmerrie, ik rolde haastig een worst van witte mastiek in mijn handen, scheurde de hele witte strook aan de voorkant eraf en plakte hem weer vast. Als ik onmiddellijk de handvatten naar de pop zou laten zakken, dan zou de mastiek gewoon op de juiste plaatsen kreukelen en dat is alles. Nu word ik een wetenschapper!
Schijn nu.
Ik heb het bereikt in twee operaties. Eerst heb ik op de hele mastieklaag een eiwit aangebracht dat lichtjes is bekleed met een vork (het hoeft niet te worden opgeklopt, anders gaat het borrelen). En pas de volgende dag, toen het eiwit was opgedroogd, bedekte ik de hele cake met kondurin. Nu lijkt alles te zijn. Het resultaat was verbluffend: aanvankelijk kon niemand geloven dat het kon worden gegeten, daarna probeerden ze het bovenste deel te redden - verwijder de pop, op de een of andere manier is het gelukt, maar de soort had al geleden, om deze pijn niet te verduren, ik haalde de pop zelf uit en sneed de rok rustig in meerdere stukken.

[Hoe de doorgaande staaf correct te gebruiken om de structuur te versterken (het is te ver om de cake te vervoeren)]

Meisjes, ik heb binnenkort een vraag gesteld, ik weet het niet, misschien zullen ze hier sneller antwoorden.
Hoe de doorgaande staaf correct te gebruiken om de structuur te versterken (het is te ver om de cake te vervoeren) : om het gewicht van een 3-laags cake onmiddellijk te doorboren of vooraf gaten te maken in de substraten van respectievelijk de middelste en bovenste laag en in de lagen zelf? Ik kan me niet voorstellen hoe ik van tevoren moet berekenen en niet mis ...
Gezien op een buitenlandse video, de hele cake verzamelen en deze vervolgens allemaal doorprikken met een houten lange spies? Interessant is dat de overblijfselen van het substraat van de middelste en bovenste laag het meest naar beneden gingen? ...

ANTWOORD

alenkasawa, het is hoogstwaarschijnlijk helemaal zonder substraten, in substraten, als je ze gebruikt, moet je zeker gaten maken
nu zal ik proberen een video voor je te vinden

alenkasawa,



zonder steun, maar als het erg zacht is, ben ik bang dat het riskant is

Larissa U, ik heb net deze video bekeken. Houdt ze hem echt op haar hand en heeft hij geen substraat?

Ik doorboor de rijen in paren met spiesjes. Ik maak van tevoren geen gaten. Ik gebruik dunne gelamineerde ondergronden tussen lagen.

Ik maakte een gat in de gelamineerde achterkant, nadat ik de lagen had bedekt, heb ik als volgt geassembleerd:
Ik stak een lange stok in de onderste laag, en daarop was ik al rijen met voorgeperforeerde substraten aan het rijgen. Zo bevestigde ze alle lagen met een enkele staaf, dankzij de vooraf gemaakte gaten, werd alles correct gecentreerd en werd de staaf in de laagste dikke standaard gestoken.
En natuurlijk versterkte ze elke laag met extra spiesjes, zoals gewoonlijk, zodat de cake niet zou verzakken. Hiervoor gebruik ik suikerspinstokjes, waar ik spiesjes in steek voor extra stevigheid. Ik hou niet van cocktailbuizen.

[een auto gemaakt]

Meisjes, hallo, ik heb je advies en je mening echt nodig: de laatste keer wanneer een auto gemaakt nam VNK, kwarkroom. De compositie is erg delicaat. Auto verzameld op een werkblad verraadde de vorm, bedekte het met gips (de overblijfselen van koek + chocolade + boter), bovenop chocoladesuikerglazuur (80 g) + boter (50 g). Dit ding heeft een paar uur in de koelkast gestaan. Begon over te gaan naar een ondergrond met een podium(nou ja, volgens het standaardschema, zodat de auto niet op de buik zit. En hier deden zich al moeilijkheden voor (de onderkant van de auto was zacht + impregnatie) en het was moeilijk om de auto van de ruwe ondergrond te verwijderen, en toen ik hem op het podium zette (en het podium is aan alle kanten ongeveer 3 cm minder dan de auto, zodat de ondergrond niet zichtbaar was), toen begon de auto een beetje doorhangen aan de zijkanten waar het niet op het podium stond ... Hoe te zijn? wat moeten we doen? en lelijk, en het was problematisch om de mastiek vanaf de onderkant van de auto in het koekje te stoppen ... kortom, horror ... nu ben ik bang voor de auto en binnenkort komen er een Chevrolet en BMW voor. deze compositie categorisch niet nemen? of op de een of andere manier anders om met deze line-up te werken ... Wat zijn mijn fouten en wat te doen

ANTWOORD

Ik heb alleen auto's op de buik gemaakt met zo'n compositie en onmiddellijk op de ondergrond om weg te geven die ik heb verzameld, echt een heel delicate compositie, ik kan me niet voorstellen hoe je het hebt overgebracht, je bent een held :-)

Bedankt, Olya. Alleen heldenmoed is niet genoeg, dat zou een goed resultaat zijn met een auto ... En wat is "in het bos"?

Dit is mijn tablet en T9 helpt me op mijn buik die ik wilde schrijven
Mijn zus schreef een schoonzoon aan de telefoon ... Ze schrijft - Zyatek, en daar bewerkt en schrijft ze - WOOKER Ze hinnikten lang :-)

Inessa82, dus onder de cake (onder de auto) een substraat langs de snede van de auto onder de bodem, en dan op een voetstuk met een substraat, ik neem die goud-zilver en deze 3 cm zakt niet door, maar nu heb ik begon struikgewas te maken zonder een voetstuk

Daryushka, hier heb ik cakes verzameld, rechthoek. Daarna, als ze opstaan, geef ik de gewenste vorm en vorm ik een auto uit een rechthoek. Het blijkt dat het substraat kleiner is dan de taarten waaruit we de auto snijden? Ik bleef de cake na het egaliseren en voor het inpakken op een schone ondergrond plaatsen. En hier, zo blijkt, doen ze het anders ...

Inessa82, Misschien heeft iemand al voorgesteld, er is geen tijd om opnieuw te lezen. Je verzamelt de cake op een substraat (goud-zilver, winkel), vormt het en tot het bedekt is met alles op dit substraat, snijden we met een scherp mes (scalpel, papiermes) het substraat rond de machine. We plaatsen het op een voetstuk, we bedekken het met mastiek. Als je het niet begrijpt, schrijf dan, in de ochtend om 7-8 uur kom ik langs

Bedankt, Daryushka. Ik heb dit nodig voor 17 oktober. Morgen om 6 uur vertrek ik naar Voronezh voor de kleurencursussen van Evgenia Maslova. Allemaal in afwachting

[Een cake met drie niveaus moet worden doorboord met een centrale staaf ondersteboven? Om de een of andere reden lijkt het mij handiger om als een piramide te verzamelen ... om rijen op de staaf te plaatsen]

Meisjes helpen alsjeblieft
Een cake met drie niveaus moet worden doorboord met een centrale staaf ondersteboven? Om de een of andere reden lijkt het mij handiger om als een piramide te verzamelen ... om rijen op de staaf te plaatsen
heeft iemand dat gedaan? Welke valkuilen kunnen er zijn?

ANTWOORD

Inna, ik deed het alsof ik een piramide plantte, ik kan niet zeggen dat het bijzonder handig is, maar ik was bang om de hele cake van boven naar beneden te doorboren, ik was bang dat de substraten moeilijk te doorboren zijn. En als je dan de bovenkant naar beneden doorboort, dan zal er ook een gat in de bovenste laag zijn, maar daar had ik het niet nodig :) Ik heb van tevoren een gat in de substraten in het midden geprikt.
Meisjes, wie gebruikt wat als de centrale kern?

Natalia, dus mijn top is leeg, er is geen gat bovenop nodig. Ik heb de substraten van tevoren doorboord, maar ik ben nog steeds bang om er niet in te komen. Ik zal een houten spies als stok gebruiken, ik heb er een gesmeekt van mijn kuma (ze hebben ze meegenomen uit Georgië, ik weet niet of we die hebben).

Inna, je komt bij, waar ga je heen, het belangrijkste is om het midden precies te berekenen, anders als de laag niet in het midden zit, verplaats je het niet. Als je een etage aan een spies legt, probeer deze dan waterpas te houden, zodat de staaf bovenop de etage ook in het midden naar buiten kruipt. Zet bovenaan de laag ook een markering in het midden en probeer je erdoor te laten leiden

Alles is gelukt! De "piramide" is voltooid!

Hallo vakvrouwen, ik ben nieuw, ik bewonder je vaardigheid echt! Het is lang geleden dat ik heb gestudeerd, gelezen, van veel informatie, een beetje rommel in mijn hoofd. En dus vroegen ze me om een ​​bruidstaart met drie niveaus te maken, versierd met mastiek, ongeveer 7-8 kg. Vertel me, welke diameter is beter om de niveaus te maken: 30:20:10 of 28:20:12? De lagen zijn allemaal even hoog, maar welke, misschien 7-8 cm?

[Olysha]

Olysha, de hoogte van de lagen is te klein, en het verschil is meer dan 6 cm in de breedte zou ik niet maken. Mijn advies is om een ​​levend model te tekenen in twee projecties (bovenkant en zijkant) en je zult zelf zien hoe het beter is. Soms maak ik zelfs een 3D-model van karton om er zeker van te zijn dat het gevoel in de ruimte klopt.

Bedankt, maar zelfs na het maken van een lay-out weet ik niet hoeveel gewicht het zal blijken te zijn? Ik ben over het algemeen een leek in de berekeningen!

[Olysha]

Olysha, en je beschrijft de compositie, heb je het eerder gebakken, gewogen, opgeschreven, tenminste ongeveer?

[Olysha]

Olysha, het lijkt mij dat voor zo'n gewicht de 2e optie 28/20/12 geschikter is, de hoogte is ongeveer 8 cm en de onderste moet waarschijnlijk hoger worden gemaakt - minimaal 10 cm. Maar ik heb geen multi-tiered gedaan, dus dit zijn mijn aannames

Hier is een onderwerp met specifieke voorbeelden en taartberekeningen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Meisjes, bedankt! Het feit is dat ze alleen voor haar eigen mensen bakte, niets woog. Planning Klassiek koekje, Charlotte-room en zure room. Ik voeg geen meringue toe, er is nog geen ervaring.
En hier is nog een vraag: als de hoogte 8 cm is, heb je waarschijnlijk 3 koekkoekjes nodig, twee soorten room, en wat kun je nog meer doen? noten, fruit?

Meisjes, ik heb een hint nodig. We bestelden een halve bolcake met dronken kersenvulling. Ik weet niet hoe ik het moet monteren. Mijn versie: ik bak een gewone ronde cake, snijd hem in cakes, doe de uitgesneden stukken van cakevellen met verschillende diameters in een kom, sandwich ze met kersen en room (boter + gecondenseerde melk). Dan draai ik het om en bedek het met aardappelen. Heeft iemand andere opties?

[Olya]

Olya, geen anderen
Vergeet niet om in de kou te laten staan ​​alvorens te egaliseren

[Olya]

Olya, en ik zou de eerste cakevorm anderhalve centimeter dun op het hele oppervlak van de kom leggen met een halve bol, smeren met room, en al erin kun je laag voor laag, maar ik hou van de montage in de dronken kers in stukjes, geen pap, namelijk stukjes koek, bestrijk ze grondig met onze dikke room, dan een overvloed aan kersen, dan weer stukjes koek, enz. En maak de bovenste cake ook heel. Ik doe het zoals in een doos)

Min of meer zo? Alleen niet in gelijkmatige laagjes met room en vulling, maar in stukjes?

[Irina]

Irina, ja of zoals je tekende. Dit is al een kwestie van smaak. Voor mij in stukjes als het lijkt alsof de cake meer verzadigd is. We laten de stukjes trouwens weken in siroop, vergeet niet. Cherry-cognac, mmmmmmm ......)))
Irin, ben je geïnteresseerd in Fotoshop?

Geen photoshop
Dit programma zit op elke computer

Ja, handig, wetende ...)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Bedankt voor de herinnering. natuurlijk laat het de nacht in de kou staan)

fomca, en welke maat is het beste om de stukjes koek te maken om in te sandwichen? Week je ze voordat je de cake in stukken breekt of als ze al gebroken zijn?

[Olya]

Olya, stukjes goed, ergens rechthoeken van 2 bij 3 cm, blokjes zoals blijkt, en al in de mal gelegd weken.

[fomca]

fomca, Ik zal chocolade bakken met kokend water. zijn koepel komt omhoog. Ik zal het voorzichtig knippen en de binnenkant schoonmaken. dan, indien mogelijk, zal ik het op de bodem leggen, en waar het niet genoeg is, zal ik het in lagen opbouwen

[Olya]

Olya, de chocolade op kokend water is te los voor een dergelijke montage. En je hebt een bepaalde vorm nodig. Ik zou gekookte vanille of valvery chocolade nemen.

chocolade van valvery.

kun je een link geven

Meisjes, zelfs als we het recept niet in het relevante onderwerp vinden, is het zoeken op het forum erg handig, je kunt het gebruiken.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302517.0

[fomca]

fomca, fomcaen ik vond een Coca-Cola-biscuitgebak van Valvery. Ik dacht om het goed te koken dat ik had gespecificeerd. Svetabedankt voor de hint
Ik zal bakken in een slakom, die ik later zal verzamelen. Je krijgt een halve boldoos.
Ik ga koken)

gerespecteerde en ervaren cakemakers, nogmaals voor advies.
Ik zal een cake maken: vanillebiscuit op kokend water, zure room., Bessen, en dan 2 vragen:
1. Ik wil 6 of 5 taarten maken met een dikte van ongeveer 1,5 cm. Zal een cake met zo'n vulling zijn hoogte verdragen en niet opzij gaan? Als een optie om zure room te vervangen door romige yoghurtroom Kunstenaars (maar zure room is wenselijker)

2. de cake wordt versierd met mastiek. Ik begrijp dat je het goed moet verpakken met ganache, maar de combinatie van zo'n vulling en ganache op pure chocolade is niet geschikt. Ik beschouw ganache op witte chocolade niet, omdat we 's middags met vuur geen normale witte chocolade kunnen vinden.
De opties die ik ken zijn: boter + gecondenseerde melk (het lijkt me dat het niet strak verpakt), boter + roomkaas + sah. poeder (ik weet de mate van ondoordringbaarheid voor de buitenkant van de vulling niet). Kun je me meer opties vertellen voor een sterke verpakking van delicate vulling.

[Olya]

Olya, en je bestrijkt de cake gewoon van tevoren met room of nog aardappelen? Alleen boter + gecondenseerde melk is een vrij dichte room. Het lijkt me tenminste dat hij dichter is dan Charlotte.En ik bedek aardappelen met charlotte erop. En niks. Alles komt goed uit.

[Luda]

Bedek je de cake van tevoren gewoon met room of met aardappelen?

meestal alleen pure chocoladeganache. Maar ik vergat de aardappelen. inderdaad, je kunt lichte aardappelen gebruiken, en dan boter + gecondenseerde melk voor gelijkmatigheid en gladheid van lijnen.

Luda, en zal zo'n compositie de hoogte weerstaan ​​of kan deze op verschillende plaatsen worden versterkt met spiesjes?

[mme_it]

mme_it, Ik denk dat het nodig zou zijn om spiesjes in zo'n hoge cake te steken, om niet bang te zijn. Kun je de zijkanten sluiten met wafelvellen? Ik heb ze een paar keer gebruikt met een bijzonder delicate compositie - ik vond het resultaat leuk, hier vertelde Mama Romashik hoe het moet https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45686.0

[NataST]

NataST, Natasha, bedankt voor de tip, maar ik kan me niet voorstellen hoe ik een ronde cake met wafels moet plakken ?! En bij het snijden, hoe zijn deze wafels?

[twee cakes 20 \ 20 cm, ze moeten worden gecombineerd tot één, versier met room, een hart van rozen,]

Meisjes, ik heb het dringend nodig, ik heb het twee cakes 20 \ 20 cm, ze moeten worden gecombineerd tot één, versier met room, een hart van rozen, maar als je hem bevestigt, zal hij lang en smal zijn, 20 \ 40 cm, kan iemand een voorbeeld van een gecombineerde vierkante cake in de bladwijzers hebben?

ANTWOORD

er zijn geen vierkanten, maar er is een vierkant en een cirkel.

Meisjes, maar hoe je twee lagen van een Kiev-cake verzamelt, met spiesjes zal waarschijnlijk niet werken

[mms]

mmswaarom werkt het niet? Dit is hoe ik alle beuglijnen verzamel, ongeacht de vullingen. Ben je bang dat je het niet doorboort? Mijn houten spiesjes doorboren alles - zowel kartonnen ondergronden als piepschuim - als ik de lagen aan elkaar verbind.

[Irina]

Ja, Irina, Ik ben bang dat ik niet zal doorboren, ik heb Kievsky nooit gebakken, daarom denk ik dat de huiden daar hard zijn, ze zouden niet afbrokkelen. Bedankt, Ira, dus er is niets om bang voor te zijn!

Helemaal niets! Ik heb deze cake meer dan eens verzameld)) Neem de spiesjes, niet de buisjes.

bedankt

Hallo meiden! hoop op je ervaring! help me alstublieft om de straal en kg van een cake met drie niveaus voor 12 kg te berekenen. of kan 7 kg en twee extra maken. Ik weet niet hoe je zo'n gewicht en zo'n kolos kunt dragen, tamelijk ver. alvast bedankt. samenstelling van koekje, fruit, yoghurtcrème

[Tatyana]

Tatyana, je schrijft niet wat voor soort coating de cake heeft.
Als mastiek, trek dan het gewicht van de mastiek af en ga verder met de berekening.
En drie niveaus zijn genoeg? Dan zijn er grote diameters. Bijvoorbeeld 40: 30: 20 cm.
Eerst moet je een schets maken. Zijn de niveaus proportioneel of hebben ze verschillende maten en vormen?

de bekleding is van mastiek, van de versieringen zijn er grote strikken op elke laag. Ik denk ook dat we vier niveaus nodig hebben om mooier te zijn, en de grootte van de niveaus is ongeveer hetzelfde of de bovenste is hoger