Vruchten- en bessenbereidingen. Vraag antwoord.

Hallo, leden van het forum!

Dit jaar zijn we opgegroeid, blijkbaar onzichtbaar, actinidia, ik besloot om jam te maken, maar alleen daarvan blijkt het niet lekker, je moet iets combineren, wie doet hoe?

Maakt iemand azijn van wijndruiven? Deel de technologie, alstublieft.

Hallo, leden van het forum!

Dit jaar zijn we opgegroeid, blijkbaar onzichtbaar, actinidia, ik besloot om jam te maken, maar alleen daarvan blijkt het niet lekker, je moet ergens mee combineren, wie doet hoe?

Maakt iemand azijn van wijndruiven? Deel de technologie, alstublieft.

Het is goed om appels en citroen toe te voegen aan actinidia.

Het is goed om appels en citroen toe te voegen aan actinidia.

Dank je wel, zomerbewoner, je staat zoals altijd aan je zijde in moeilijke tijden. Ik heb zo'n combinatie bedacht, ik heb al citroenen gekocht en ben begonnen met het koken van appels, dan zal ik alles mixen. Als iemand anders bewezen opties voor actinidia heeft, zou ik het op prijs stellen.

En we koken geen persimmonjam? Anders blijf ik haar aanstaren, maar ... ik herinner me nergens iets van kaki jam ...

[Haarspeld]

Haarspeld, nou waarom:

🔗

en hier is er nog een

Persimmon-jam

Ingrediënten

1 kg. rijpe persimmon (geen schade); ongeveer 600 gr. kristalsuiker; 1 glas cognac; een zakje vanilline.

Voorbereiding

Veeg de persimmon af met een vochtige doek (was hem nooit onder de kraan). Halveer, verwijder pitten en aders. Verwijder het vruchtvlees met een lepel. Dit doe je het beste boven een kom om het gelekte sap op te vangen. Haal het vruchtvlees door een zeef en weeg. Doe nu het persimmonpulp in een pan, voeg evenveel suiker toe. Giet dan het sap uit een kom, voeg een beetje vanille toe. Laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Haal vervolgens van het vuur en voeg bijna alle cognac toe. Roer en doe in gesteriliseerde, verwarmde potten. Koel volledig af, dek de jam (in elke pot) af met een ronde, poreuze papieren schijf gedrenkt in cognac en sluit het deksel.

En hier is de persimmonjam voor de vriezer en interessante gebakjes met persimmon

🔗

Tot de hoop zijn hier veel interessante recepten van huma

🔗
Ik zal iets moeten bakken met persimmon van deze links ...

En we koken geen persimmonjam? Anders blijf ik haar aanstaren, maar ... ik herinner me nergens iets van kaki jam ...

Hier kun je lezen

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Haarspeld]

En we koken geen kaki jam?

Haarspeld, waarom koken we niet iets ?! We koken nog steeds! Al vele jaren !!! Van de laatste vond ik de "snelle" kaki jam met "Zhelfix 2: 1" erg lekker !!! Lekker, eenvoudig en vooral snel! Adviseren !

[Haken]

HakenIk heb al een lage start. Ik hou niet van jam, ik zal het gewoon maken ...

[Haarspeld]

Haarspeld
Kook "vijf minuten", het is erg lekker en vitamines zullen meer heel zijn! En er kan suiker uit worden gezet "best wel" voordat "obsceen veel"... Ik vind de eerste optie leuker!

[Haken]

Haken, Ik kook dat Lyulek... Ik breng het aan de kook, zet het 3-4 keer in de koelkast. En ik doe 50% van het gewicht van de kaki suiker.

Het is waar dat in de confituurdoos ... Dus je kunt me geen kom voorstellen!

[Haarspeld]

Haarspeld, en ik probeer een dikke jam zonder suiker, zodat er later, indien nodig, marmelade van kan worden en tot chocolade kan worden gerold. Er zal kaki marmelade in chocolade zijn ... Tot nu toe zijn er kiwi's gekocht, maar daarna is het mogelijk ...

[Alexandra]

Alexandra, Ik ben niet klaar voor dezelfde prestaties ... dus ik kan alleen mijn respect betuigen ...

Over het algemeen hou ik niet zo van jam, maar gebruik ik het in thee in plaats van suiker ... Het lijkt correcter ...

[Haarspeld]

HaarspeldEerlijk gezegd kan ik zeggen dat ik geen snoepmarmelade krijg. Ik geef nieuwe weg en beeldhouw nieuwe, het proces zelf is vermakelijk.

En afzonderlijk jammer ik helemaal niet

Van de laatste vond ik de "snelle" kaki jam met "Zhelfix 2: 1" erg lekker !!! Lekker, eenvoudig en vooral snel! Adviseren !

maar waar is deze jam? !!! doorzocht het hele onderwerp - nee! Of bestaat er gewoonweg niet zo'n recept? Een heel klein beetje, in een notendop - we doen het zoals op een zak zhelfix, toch? net als een persimmon - gepureerd met een blender of wat ermee te doen?

[Haarspeld]

Haarspeld, waarom koken we niet iets ?! We koken nog steeds! Al vele jaren !!! Van de laatste vond ik de "snelle" kaki jam met "Zhelfix 2: 1" erg lekker !!! Lekker, eenvoudig en vooral snel! Adviseren !

en recept laaaitee

[Krosh,]

Krosh, bedankt voor de verduidelijkte procedure en natuurlijk voor de lof

tevergeefs dat ik uw recepten voor jam-pasta's van fruit bestudeerd heb? Het lijkt net zo eenvoudig als het beschieten van peren - maar hoe dan ook, het is beter om dit bij de goeroe te vragen

nou, ik heb al iets geleerd

Meisjes, vertel het me alsjeblieft.
Laatst kookte ik aardbeienjam in KhP, het heeft een aantal dagen in de koelkast gestaan, de bessen drijven allemaal van bovenaf, ze gaan niet naar beneden. Dus ik denk dat het misschien niet gaar genoeg is, kan het het dan nog een keer aan de kook brengen en het een beetje koken?

Drie kilo bramen viel op mijn hoofd. Wordt er jam van gemaakt? Misschien iets anders toe te voegen? Nou, er is een meloen ... of iets anders ...

Misschien iets anders toe te voegen? Nou, er is een meloen ... of iets anders ...

Toevoegen! Boven ... voor de lading ... zal er wijn zijn !!!

[Gasha]

Gasha... niet grappig ... een paar jaar geleden heb ik een paar dozijn flessen likeur gemaakt ... dus nu is zelfgemaakte wijn niet langer interessant voor mij ... ik zou likeuren gebruiken ... eh ...

[Appelbessenjam met appels]

Spire, niet pruilen ... Bramenjam is heerlijk bij appels.

Appelbessenjam met appels van ledi701 met Povaryonka

De smaak is zoetzuur. De jam blijkt geleiachtig te zijn, mooi rood van kleur en kaneel geeft een pittige smaak.

Ingrediënten voor Appelbesjam met Appels

Lijsterbes met zwarte vruchten - 1 kg
Appel - 400 g
Kristalsuiker - 1,5 kg
Water - 2 stapel.
Citroenzuur - 5-7 g
Kaneel (naar smaak)

Het recept "Appelbessenjam met appels"

Spoel de lijsterbessen af ​​en laat ze 3-5 minuten rusten. in kokend water en vervolgens afkoelen in koud water. Ik deed het met een vergiet.

Kook 2 el siroop in een kookgerei. water en 500 gr. Sahara. Doop bramenbessen in deze siroop, breng aan de kook en kook gedurende 3-4 minuten.

Zet onze bessen 8 uur apart.

Terwijl de bramenbessen in de siroop worden gegoten, laten we de appels opnemen.
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Ik leg de geschilde appels in koud, licht gezouten water (zodat ze niet zwart worden).

Snijd de appels vervolgens in kleine plakjes en laat ze 8-10 minuten in kokend water zakken. zonder ze te koken.

Zet na 8 uur de appelbes op het vuur, breng aan de kook, voeg 1 kg suiker toe. In ongeveer 15-20 minuten. Doe de appels tot de siroop gaar is en kook alles samen tot de siroop dikker wordt.

Breng aan het einde van het koken kaneel naar smaak en citroenzuur (ik heb geen zuur toegevoegd, omdat ik behoorlijk zure appels had)

Ik deed de hete jam in de potten en rolde de deksels op.

Na het stollen was de smaak van de jam geweldig !!!!!

============================================

Hier stap voor stap: 🔗

[Appelbessenjam]

Maar deze jam is zonder appels.

Appelbessenjam

Appelbessenjam is erg lekker en alle vitamines blijven er perfect in bewaard. Allereerst, zoals altijd, moet je de bessen klaarmaken: sorteer en spoel ze af, en leg ze dan ongeveer 5 minuten in heet water. Giet daarna het water af en kook op siroop, maar ook niet langer dan 5 minuten. Ga na een dag door met het koken van de jam totdat deze volledig gaar is, dat wil zeggen voordat de bessen naar de bodem van de schaal zinken. De afgewerkte jam wordt in droge potten gelegd en bedekt met plastic deksels.
Voor 1 kg bessen wordt 1,5 - 1,7 kg suiker gebruikt.

🔗

Meisjes, we hebben dringend een recept nodig om Victoria voor te bereiden op de winter met zo min mogelijk suiker (liefst zonder) en beter zonder koken, maar niet vers ingevroren. Misschien weet iemand dit? Gehoord hoe het in suiker wordt ingevroren of is het ook veel suiker?

[natushka]

Gehoord hoe het in suiker wordt ingevroren of is het ook veel suiker?

natushka
Ik bevries aardbeien in suiker met dit recept: 🔗

Je kunt veel minder suiker toevoegen dan de auteur, laat je leiden door je smaak.

Ik heb 150-200 gr. suiker per kilo aardbeien.

[Natushka]

Natushka, als het helpt, houd het dan vast!)))
Ik bevries aardbeien gepureerd met een blender 1: 1.5 met suiker, je kunt 1: 1.
Ik stopte het in zakjes voor gemiddeld een pond, of in vormen.
Het viel me op: als je in een stationaire vriezer bevriest, wordt de massa een steen (ik heb -23 gram),
en als in de vriezer van de koelkast, dan lijkt de massa op strakke plasticine (-18 gr).
Vervolgens herschik ik de container vanuit de stationaire vriezer eenvoudig in de koelkast
en daar bereikt het de consistentie van dikke siroop, van daaruit eten we.
Na zes maanden in de vriezer te hebben gestaan, waren de aardbeien als vers gepureerd!)))
Het enige: het is gewoon te zoet om te eten, het is beter om het te gebruiken in ongezoete pap of thee ...
Hoewel iemand anders)))

Ik maal het ook met een blender of verpletter aardbeien met een crush, voeg suiker toe naar smaak, giet alles in gekrulde potten en bewaar in de vriezer. Suiker laat weinig achter. Voor het eten haal ik het er van tevoren uit, ontdooi het en alles is heel snel opgegeten !!! En als blijkt dat er weinig suiker is, dan kun je voor de maaltijd suiker toevoegen.

Meisjes, allemaal bedankt! Ik zal proberen te bevriezen met min. de hoeveelheid suiker, want nu eet ik helemaal geen snoep.

[natushka]

natushka
En probeer er ook bij het malen van aardbeien voor te zorgen dat de bessen niet volledig gepureerd zijn, maar in kleine stukjes blijven, nou ja, een beetje suiker. En dan in de vriezer. Heerlijkheid blijkt en zomaar in de winter knetteren met een lepel. 100% zeker, want ik doe dit al honderd jaar

En ik voegde hele bessen toe aan de afgewerkte aardbeienpuree, ik las ergens dat dergelijke bessen worden gebruikt om taarten te versieren

En probeer bij het malen van aardbeien ervoor te zorgen dat de bessen niet volledig gepureerd zijn, maar in kleine stukjes blijven,

Precies, precies !!! Daarom gebruik ik een houten crush op de aardbeien zodat er meer stukjes over blijven. Zoveel lekkerder dan een homogene massa uit een blender!

Meisjes, vertel me alsjeblieft, ik wil frambozenjam koken met goed geweekte siroop en de resterende hele bessen - op welke manier? Bedek onmiddellijk met suiker en laat het sap opvallen, en kook of kook dan de siroop en giet de bessen, en kook dan?

Meisjes, vertel me alsjeblieft, ik wil frambozenjam koken met goed geweekte siroop en de resterende hele bessen - op welke manier? Bedek onmiddellijk met suiker en laat het sap opvallen, en kook of kook dan de siroop en giet de bessen, en kook dan?

Ik val in slaap met suiker, laat het sap opvallen, breng het dan aan de kook en zet het uit. Na afkoeling breng ik het weer aan de kook en kook ik 5 minuten op het laagste vuur. Het werkt het beste als de jam in kleine porties wordt bereid (tot 1 kg) - de kleur verandert niet. In grote hoeveelheden blijven de bessen ook intact, maar je moet meer koken en de kleur verandert, de smaak is ook slechter. Misschien kan iemand het me beter vertellen.

Dit jaar is de kersenpruim goed geboren. Wat kun je ermee doen om er mee te bakken? Heeft iemand een recept? Schrijf alsjeblieft.

Dit jaar is de kersenpruim goed geboren. Wat kun je ermee doen om er mee te bakken? Heeft iemand een recept? Schrijf alsjeblieft.

Ik weet het niet van kersenpruim, ik deed het van pruim: ik maakte sap met behulp van een sapcentrifuge, voegde suiker toe voor 1kg-300g aan het resterende vruchtvlees en kookte het in. Het blijkt jam te zijn, verspreidt zich niet tijdens het bakken.

Ik weet het niet van kersenpruim, ik deed het van pruim: ik maakte sap met behulp van een sapcentrifuge, voegde suiker toe voor 1 kg-300 g aan het resterende vruchtvlees en kookte het in. Het blijkt jam te zijn, verspreidt zich niet tijdens het bakken.

Ik heb jam en jam gemaakt, maar ik wil iets nieuws.

Dit jaar is de kersenpruim goed geboren. Wat kun je ermee doen om er mee te bakken? Heeft iemand een recept? Schrijf alsjeblieft.

Ik heb een enorme kersenpruimenboom, hij is 20 jaar oud, grote donkere kersenpruim. Dus voor al die jaren dat ik er niet mee heb geprobeerd te doen!
Niet geschikt voor jam, overwoekerd bot. Ze stoomde het tot het zacht was, wreef het met een drushlag van de botten en kookte het vervolgens met suiker. Door het zuur in kersenpruim gaat de suiker naar de vijg, alleen is de jam niet erg lekker, het is beter om te jammen (lang koken). Maar op de een of andere manier gaat het slecht in de winter, ik ben gestopt met koken.
In compotes werpt het onmiddellijk de schil van heet water af en verandert het vruchtvlees in een harder. Maar de huid geeft een mooie kleur!
Toen bleek dat het toevoegen van kersenpruim aan compotes een slecht effect heeft op ... sorry, het uitscheidingssysteem van mijn huishouden, dus nu deel ik kersenpruim uit aan buren en verkoop het op de bazaar.

Kersenpruim maakt een PRACHTIGE tkemale-saus, in plaats van adjichka past het bij veel gerechten.

Kersenpruim maakt een PRACHTIGE tkemale-saus, in plaats van adjichka past het bij veel gerechten.

Terwijl ik mijn antwoord aan het typen was, schreven ze al over tkemali. Dit is zo'n coole saus, ik benijd degenen die kersenpruim hebben. Ik koop deze tsouse in de winter van plaatselijke grootmoeders. Hoewel ze het ooit zelf deed. Ergens in de bunkers staat zelfs een recept. Ik zal het vinden, ik zal schrijven. En dus zijn er veel recepten op internet.

Ik hou van jam, met zaden. suiker en fruit 1x1, goed gaar en past goed in huis.
Ik vries de bessen in en voeg ze toe aan dikke soepen, vooral bij lamsvlees.

Kersenpruim maakt een PRACHTIGE tkemale-saus, in plaats van adjichka past het bij veel gerechten.

Voor de tkemali-saus is er een pruimvariëteit met dezelfde naam, nou ja, gele kersenpruim in het extreme. Ik probeerde te maken van mijn donkere kersenpruim - het bleek afval te zijn. Lekkerder van de pruimenpaling.

Voor de tkemali-saus is er een pruimvariëteit met dezelfde naam, nou ja, gele kersenpruim in het extreme. Ik probeerde te maken van mijn donkere kersenpruim - het bleek afval te zijn. Lekkerder van de pruimenpaling.

Ja, ik wist niet dat je een donkere pruim hebt. En ik ging ook van de computer van mijn man (laptop). En daar is de resolutie kleine, piepkleine letters - horror. De mijne toonde het ontbreken van een internet, maar het bleek dat mijn man aan de kabel verslaafd was toen hij de telefoon aansloot. En hij moppert tegen me dat dit mijn glorieuze Windows is die zo werkt. Terrorist.

Dit is wat Wikipedia zegt.

Tkemali (lading: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) is een Georgische saus, voornamelijk gebruikt bij bijgerechten van vis, vlees, gevogelte, aardappel en pasta. Momenteel zijn er veel aanpassingen aan deze saus, deze is gebaseerd op zure pruimen, wijzigingen van deze saus zijn dat de zure pruim wordt vervangen door ander zuur fruit, bijvoorbeeld kruisbessen, rode aalbessen.
De belangrijkste ingrediënten van de saus zijn tkemali-pruim, knoflook en kruiden. Bij het bereiden van tkemali wordt altijd het kruid "Ombalo" (moerasmunt) gebruikt - zonder dit wordt geen klassieke tkemali gemaakt (dit kruid wordt toegevoegd om fermentatie van pruimen tijdens het kookproces te voorkomen).
Voorbereiding
Giet de pruimen met water en kook 30-40 minuten. Wrijf vervolgens samen met de bouillon door een zeef, gooi de schil en botten weg. Kook de aardappelpuree tot de zure room dik is, voeg gehakte knoflook, koriander, rode peper en zout toe, laat het koken en afkoelen.
Saus recept
Voor een kilo pruimen heb je 4 theelepels zout, een kleine roodgloeiende peper, een kop knoflook, een grote bos koriander en een halve bos dille nodig. Verwijder de zaadjes van de pruim en bedek de vruchten met zout, wacht tot de pruim sap geeft. Zet het vuur aan en laat het 5 minuten koken, voeg gehakte peper toe en kook nog eens 5 minuten, voeg dan koriander toe, dille en kook ongeveer 2 minuten, voeg knoflook toe en zet het vuur uit.Giet de saus in een blender en draai tot zure room consistentie. Voeg een eetlepel appelcider of druivenazijn toe. U kunt naar smaak meer zout of kruiden toevoegen. Koel bewaren.

Meisjes, veel dank aan iedereen voor de antwoorden en adviezen.
Kersenpruim heeft een diameter van 3 tot 5 cm, het regent dit jaar en het is een hele grote, donker-donkere kers. Ik bevries constant, er is een aparte vriezer. Aan het einde van de zomer, wanneer mijn tomaten weggaan (er zullen geen kersenpruimen meer zijn), kook ik ketchup, voeg bevroren kersenpruim toe.
Ik wilde chips maken van kersenpruim, maar alleen onrijpe kersenpruim snijdt goed, het blijkt erg dun (ik heb een deel van de nagel afgesneden op Nayser Diser Plus), ik besloot om jam te koken.
Ik pelde ze af, sneed de helften in Nayser +, 12 * 12 mm groot, de blokjes bleken netjes te zijn. Ik kookte de siroop, liet de kersenpruim zakken, kookte hem een ​​beetje en legde hem opzij, zodat de kersenpruim de suiker goed opnam en kleur gaf. Ik wil een deel van de siroop apart afsluiten en de rest van de massa in één keer koken. Ik kook in een nieuwe Vitesse-pot met een keramische coating, (VS-2258), hij heeft een diameter van 28 cm en is niet hoog, zeer comfortabel.

[Vraag: Wat heb ik verkeerd gedaan?]

Ik vraag om hulp van het publiek. Gisteren ben ik begonnen met het koken van de pruimenjam, eerst moet je daar suikerstroop koken, dan de pruimen erin doen en het een nacht laten staan, en dus deed ik alles, 's ochtends moet je laat de jam koken. Ik stak mezelf in de pan en daar zonk de suiker naar de bodem en veranderde in steen, ik kan het met geen enkele kracht afscheuren Vraag: Wat heb ik verkeerd gedaan?
En het belangrijkste vorig jaar had ik dit al, maar wat heb ik gedaan zodat dit niet meer zou gebeuren, voor het leven van mij kan ik het me niet herinneren

Is de suiker opgelost tijdens het koken van de siroop?
Zo niet alle, dan had het kunnen neerslaan.
Ik zie geen andere reden ...

[Vraag: Wat heb ik verkeerd gedaan?]

Ik vraag om hulp van het publiek. Gisteren ben ik begonnen met het koken van de pruimenjam, eerst moet je daar suikerstroop koken, dan de pruimen erin doen en het een nacht laten staan, en dus deed ik alles, 's ochtends moet je laat de jam koken. Ik stak mezelf in de pan en daar zonk de suiker naar de bodem en veranderde in steen, ik kan het met geen enkele kracht afscheuren Vraag: Wat heb ik verkeerd gedaan?
En het belangrijkste vorig jaar had ik dit al, maar wat heb ik gedaan zodat dit niet meer zou gebeuren, voor het leven van mij kan ik het me niet herinneren

Als je de bessen met suiker vult, moet dit mengsel voorzichtig worden geschud en met een lepel worden omgedraaid, zodat de suiker niet aan de bodem blijft kleven, maar in pruimensap wordt gedrenkt.
Als de suiker op de bodem is neergedaald, zet het dan op een klein vuur en verwarm het mengsel tot de suiker volledig is opgelost, terwijl je het mengsel constant roert. Je kunt helemaal onderaan 1 / 4-1 / 3 kopje water gieten, alleen om de suiker op te lossen en te roeren.
Pruimen geven veel sap, dus je kunt het beste van tevoren geen siroop maken van water en suiker.

Is de suiker opgelost tijdens het koken van de siroop?
Zo niet alle, dan had het kunnen neerslaan.
Ik zie geen andere reden ...

en de duivel weet het alleen, maar de siroop was transparant, niet troebel, zo lijkt het. Ik ben ook geneigd te denken dat de siroop een beetje kookte. Ik ben benieuwd hoe lang het moet koken zodat dit niet meer gebeurt. Suiker is 6 kg. Het was...

Als je de bessen met suiker vult, moet dit mengsel voorzichtig worden geschud en met een lepel worden omgedraaid, zodat de suiker niet aan de bodem blijft kleven, maar in pruimensap wordt gedrenkt.
Als de suiker op de bodem is neergedaald, zet het dan op een klein vuur en verwarm het mengsel tot de suiker volledig is opgelost, terwijl je het mengsel constant roert. Je kunt helemaal onderaan 1 / 4-1 / 3 kopje water gieten, alleen om de suiker op te lossen en te roeren.
Pruimen geven veel sap, dus het is het beste om van tevoren geen siroop te maken van water en suiker.

Dan giet ik de overtollige siroop apart af, het blijkt dat ik twee vliegen in één klap krijg
Het water dringt helemaal niet naar de bodem, er is een steen voor nodig. Ik schonk de siroop die achterbleef met de pruim erop en kookte het apart, maar hoe ik deze suikersteen nu uit de pan kon halen, probeerde ik het op te warmen, het begon van onderaf te branden, het werd donker. Nu ik wat water van boven heb uitgegoten, kan het een beetje smelten

Ha, ik ben ook op de een of andere manier in de suiker geraakt! Niet verwarmen in vuur, alleen op een waterbad !!! Ik begon ook te verwarmen op een klein vuurtje, ik verbrandde de pan, waste hem een ​​jaar lang! Als je zelfs de suiker van de bovenkant kunt verwijderen, gaat wat er onderaan zit verloren!

GEWELDIG ADVIES - BOEK GEEN JAM IN EEN GEËMAILLEERDE POT !!!