Vruchten- en bessenbereidingen. Vraag antwoord.

verzwakt of vice versa? wijn kan worden gemaakt van kersenpruim.

Verzwakt. We drinken geen wijn.

[Jachthaven]

JachthavenAls je in een kleine hoeveelheid kookt, blijft de jam in de koelkast. Maar frambozenvoorraden (er was geen plaats voor in de kou) konden de hitte niet verdragen.

Bedankt voor je zorgen! En we begonnen pas sap van frambozen te drijven, de voorraad jam voor 10 jaar vooruit werd voorbereid! En de sappen gaan goed, ook als we niet ziek zijn!

[Kan ik rauwe rabarberjam invriezen?]

Dames, vertel het me alsjeblieft Kan ik rauwe rabarberjam invriezen? Op dit moment zal niemand het eten, en in de herfst zullen de kinderen terugkomen en het eten. Zal het zijn smaak niet verliezen?

ANTWOORD

Ik heb rauwe rabarber ingevroren en daarna gebakken taarten - alles is in orde, ik denk dat er ook niets zal gebeuren met de jam

Ik heb dit jaar ook voor het eerst rauw ingevroren. En toen brachten ze het, denk ik om jam te maken, om in de winter niet te rommelen. Je eet niet altijd taarten. Bedankt.

Meisjes! Ik heb abrikozen met bitterheid, en ik heb ze al op jam gezet! Ik maak jam in de verhouding van suiker: fruit 1: 1. Hoe kun je deze bitterheid zelfs maar een beetje wegnemen? Aan het einde van de bereiding wil ik citroensap toevoegen, wat kan ik nog meer proberen?

[Schijnen]

Meisjes! Ik heb abrikozen met bitterheid, en ik heb ze al op jam gezet! Ik maak jam in de verhouding van suiker: fruit 1: 1. Hoe kun je deze bitterheid zelfs maar een beetje wegnemen? Aan het einde van de bereiding wil ik citroensap toevoegen, wat kan ik nog meer proberen?

Schijnen, en voel je ook bitterheid met suiker? Gisteren kwam ik ook bitterheid in de huid tegen, bovendien is het zuur onaangenaam in de afdronk. De kinderen werden afgewezen. Dus ik heb er Jam met cognac van gemaakt Kruimels... Nu heb ik het gemorst en het monster heet verwijderd - het smaakt niet bitter.

[Irin,]

Ja, Irin, het feit is dat ik het voel. Ik had de confituur met cognac al een hele tijd bekeken, maar tegen de tijd dat de abrikoos rijp was, verdween de cognac uit de koelkast.

Meisjes, vertel me eens, (ik heb echt een peetvader nodig) Is het mogelijk om de met suiker bestrooide marmelade voor de winter te bewaren? Of moet je naar potjes, en dan iets in suiker doen?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik bewaarde het, pruim, in een gewone kartonnen doos onder snoep !!!

en hoeveel heb je het gehouden?

[Xun]

Nou, kijk, ergens eind augustus heb ik het gekookt, een aantal dagen gedroogd bij kamertemperatuur en het hele ding in een doos gedaan, ze aten het op na NG ...

Ik besprenkel de stroom niet met suiker, ik doe niet alleen ...

Xun, Ik heb het over plastic marmelade, of misschien begrepen we elkaar niet ...

Bedankt! Ik ga de peetvaders een plezier doen, ze zijn begonnen met abrikozenmarmelade. EN! Nog een vraag. Kan marmelade op gelatine worden bewaard? (Ik ben nooit betrokken geraakt bij marmelade, maar het lijkt erop dat gelatine gaat bloeien of niet?)

Awww! Helpen! Ik bracht uit de datsja 2 emmers witte zoete druiven met een lichte zuurgraad, dit jaar de eerste oogst. Wat kun je ermee doen?
We drinken geen druivensap, we drinken geen wijn, ik kook geen jam (abrikozen- en kersenjam is 3 jaar van tevoren genoeg!)
Deel de recepten waar je het kunt schuiven, of geef een link naar allerlei bewezen recepten. Bij voorbaat bedankt!

Ingelegde druiven zijn erg soulvol. Pruimen-druivencompote is ook goed Rozijnen zijn nog niet geannuleerd.

Ingelegde druiven zijn erg soulvol. Pruimen-druivencompote is ook goed Rozijnen zijn nog niet geannuleerd.

Rozijnen zullen niet werken, er is geen droger.
Hoe zit het met gebeitst? Geven geverifieerd recept, plz.

🔗 Meerdere keren gemarineerde druiven volgens dit recept. Erg smakelijk. Adviseren

Rozijnen zullen niet werken, er is geen droger.
Hoe zit het met gebeitst? Geven geverifieerd recept, plz.

Ik maak al zoveel jaren pruimen en druiven. Berekening voor 1 liter blik. Doe gewassen druiven stevig in steriele potten (je hoeft ze niet van de borstels te halen). Voeg 160 g suiker, 30-40 g azijn 9%, 4 kruidnagel en 0,8 g kaneelstukjes toe. Giet kokend water over, dek af en steriliseer zoals u gewend bent. Rol op en wikkel in tot het afgekoeld is

Meisjes, hoe kun je druivensap maken zonder een sapcentrifuge en een sapcentrifuge? ..... Er zijn veel druiven dit jaar, je moet het op de een of andere manier verwerken. Alleen sap is geschikt, en zodat je kunt oprollen ...

Meisjes, kan ik bevroren aardbeien gepureerd met suiker in de winter gebruiken om gelei, romige bessensoufflés te maken, dat wil zeggen, alles voor cakes? En toen gisteren, al op de automatische piloot, niet wetend wat ermee te doen, schonk ik het snel in twee grote containers en in de vriezer.

[fomca]

fomca, jij kan. Ik doe dat altijd.

[fomca]

fomcaVorig jaar heb ik in verschillende variaties ingevroren, ook in de vorm van een blanco voor aardbeientiramisu. De familie is gelukkig. In mei heb ik de Strawberry with Cream Tart van natapit gemaakt uit zo'n freeze, alles is prima gelukt (er staat een foto in de gallery)
En het is ook heel gaaf om in stukjes in suiker in te vriezen - het neemt minder ruimte in beslag, ik heb de pot voor de nacht naar de koelkast verplaatst - 's ochtends een verse, mooie bes voor pannenkoeken, enz. Ik deed het ook met kersen - super

Indien nodig kan ik 's avonds uitgebreider schrijven, maar voorlopig een paar foto's uit de vriezer

[MaBa]

MaBa, en schrijf alsjeblieft heel interessant! Ik heb de aardbeien al ingevroren - ik schonk de helften van de bessen met aardbeienpuree met suiker. Binnenkort gaan de kersen weg, maar ik weet niet hoe ik ze heerlijk moet invriezen, behalve in bulk. Ik heb dit jaar een camera gekocht, dus ik begin hem te vullen.
Trouwens, ik stop een zakje in dergelijke containers en giet er bessen in. Als het vriest, pak ik een zak bessen. Ik leg het op een stapel in de vriezer, het neemt veel minder ruimte in dan in containers.

[svetta]

svetta., Ik schrijf morgenavond. Parkeer nu en ren weg ...

[MaBa]

MaBa, Ik wacht.

[svetta]

svetta,, Ik kwam aanrennen, ik ben aan het schrijven ... De exposities zijn al ontdooid, gespannen, gefotografeerd. Buckaff veel

Meisjes! Bedankt voor de hulp! Vandaag heb ik ook een batch gedownload!

[Kers]

Ik zal beginnen met waar ik minder moet schrijven

Kers

Voor 1 kg geschilde kersen (samen met het gelekte sap) doe ik 200-300 gr. Sahara. Je kunt er meer in doen, maar we hielden van 200. Ik probeerde 100g neer te leggen, dan komt er te weinig sap vrij, maar hier is het belangrijkste punt dat bessen moeten volledig bedekt zijn met sap, dan worden ze ingevroren in hun eigen siroop en kruipen ze niet in lompen tijdens het ontdooien.
Nu technologie
Ik maak Vishnu schoon boven een zeef (ik verzamel sap onder de zaden). Als de benodigde hoeveelheid is verzameld, val ik in slaap in de bak met suiker en geef het de tijd om op te lossen. Daarna verdeel ik de bessen gelijkmatig met een lepel in een bak en giet het sap met een lepel en sluit het in de vriezer.
Uit eigen ervaring: ik strooi de bessen met suiker gelijkmatig in een bakje in kleine porties, zodat de laag bessen 2-3 rijen is (voor aardbeien 1 laag) dan smelt de suiker sneller. Ik heb 3 liter kommen, ze zijn plat 5-7 cm en er passen ongeveer 1,5 kg kersen in. Ik laat dergelijke gerechten op tafel liggen en als er geen tijd is, zet ik ze in de koelkast (afgelopen zomer stond één batch er meer dan een dag in). Ik giet het in een bak om in te vriezen als er tijd is. De container past 550-600 g van het eindproduct in 0,5 l. Stop de container niet helemaal onder de bovenkant, want niemand heeft de wetten van de fysica geannuleerd (de hele vriezer isshitdrupte, het sap werd gepoft bij het invriezen en de doppen bliezen op). Probeer de bessen volledig met sap te bedekken, eet de extra op.
Als er geen ruimte meer is in de vriezer, maar de bessen blijven in de suiker, dan kook ik ze 5-10 minuten en sluit ze in gesteriliseerde potten. Dan is suiker en 100 gram voldoende.

dit is een foto van een ontdooid product

Over aardbeien ...

1. Vries net gehakte suiker in een blender in. Ik gebruik geen grote hoeveelheden ijs. Een blik van 0,5 l bevat 450 g aardbeien + 45 g suiker. Ik probeer minder suiker toe te voegen, je kunt het altijd toevoegen tijdens het verder koken. En in de zomer is suiker duurder.
2. Vries het halffabrikaat voor aardbeientiramisu in. Nu heb ik deze aardbei met ijs op beide wangen.
3. Nou, aardbeienplakken (foto van ontdooide aardbeien en siroop)


Voor 1 kg aardbeien 200 ....... suiker. De technologie en het principe zijn bijna als kersen. Ik snijd de aardbeien in 2-4 stukjes, afhankelijk van de grootte. Ik probeer in slaap te vallen met suiker in één laag, omdat de bes erg zacht is en kreukt, ik wacht tot de suiker is opgelost. En ik doe het heel voorzichtig in een bak, als er niet genoeg sap is, dan eet ik het teveel of voeg ik vers geperst sinaasappelsap toe. Nou, hij (sinaasappel) veredelt de smaak van aardbeien. Het was met de sinaasappel die ze als eerste verslond. Een container van 0,5 l bevat 500-600 g product.
Lekker bij pannenkoeken, ijs ..... Ontdooid rauw stukken doorweekt warm gelei (ik schenk het uit zakken), hebben een zeer delicate structuur in de bevroren gelei, zo'n dessert vliegt van mijn tafel, zelfs na een zeer dicht feest en drie soorten cakes-taarten

[svetta]

Trouwens, ik stop een zakje in dergelijke containers en giet er bessen in. Zodra het vriest, pak ik een zak bessen. Ik leg het op een stapel in de vriezer, het neemt veel minder ruimte in dan in containers

svetta, bedankt voor het advies . En wat voor tassen? Ik heb de bessen gewoon ingevroren zowel in T-shirts als in speciale exemplaren om in te vriezen (ik dacht er niet aan om de zakken in de container te doen), maar als er naast bessen nog iets anders in de vriezer zit, ruik ik deze geur in fruit (vooral peper, ik doe niet langer vlees en vis in de vriezer met fruit). Daarom ben ik overgestapt op containers (ze stinken niet) en ben nog steeds op zoek naar een comfortabele verzegeld containers. Na het lezen op het forum kijk ik in de richting van vacuümsealers (misschien laten de verpakkingen de geur daar niet door), maar tot nu toe is er geen tijd voor een diepere studie. Later zal ik naar die onderwerpen gaan om te vragen.

[MaBa]

MaBaNatasha, heel erg bedankt voor het advies, ik heb het al in mijn notitieboekje gekopieerd.
Ik stopte in een container een gewoon T-shirt voor sandwiches, kleintjes. Na het invriezen haal ik het eruit, bind het stevig vast en doe er dezelfde bovenop, bind het vast. Waarschijnlijk ben ik niet erg vatbaar voor koelkastgeuren, maar voordat ik de camera kocht, bewaarde ik fruit en vlees in de vriezer van de koelkast op verschillende planken en merkte ik geen speciale geur op. Nu heb ik een cel, die wordt gescheiden door glazen planken waarin grote plastic dozen worden geplaatst. De fabrikant Liebherr belooft bijna krapte in elke lade, ik hoop dat de peper mij niet door de vriezer ruikt. Of zie ik dat verkeerd ???

[svetta]

svetta, peper, alles stinkt, je hebt het nodig in een strakke diepvrieszak of container.
Ik heb een bijnaam Bosch, ik had een trieste ervaring met peper.

[Elenka]

Elenka, bedankt voor het advies! Ik heb de paprika's een klein beetje ingevroren alleen voor soepen, de vriezer in de koelkast was top, je kunt niet veel doen. En net in de supermarkt dacht ik aan diepvrieszakjes van verschillende formaten, niet zo goedkoop, maar ik zal ze wel meenemen. En al een beetje containers omgekocht.

Ik las ook een interessant advies op internet.
Een mevrouw schonk versgeperst sap in wegwerpijszakken, die 24 stuks op één tablet zijn, en bevroor. En dan tenminste waar te gooien - zelfs in een ander sap, zelfs in compote voor pikantheid, zelfs in water. En je kunt citroensap invriezen voor allerlei behoeften, als je een beetje sap nodig hebt, maar er is geen citroen, of pluk voor 1 theelepel. onwil. (Ik heb al dergelijke tassen gekocht, er zitten 186 ballen in het pakket!)

[svetta]

svettaIk heb pakjes gekocht om Freken Bok in te vriezen, je kunt ook rondvragen op de markt, daar zag ik ook.
Lim, sap is niet ingevroren, en citroenen het hele jaar door. Citroensap, indien nodig, dan een cirkel afsnijden en het sap eruit persen.
Hier, in een ijsblokje, heb ik tomatenpuree ingevroren. Ik open de bank, gebruik hem zelden, welke maatregelen ik ook niet neem, hij verdwijnt.
Ik bewaar de pastablokjes in een diepvrieszak.

[Elenka]

Elenka, Ik koop ook een volume. pasta in een pot en 1-2 el. l. Ik wikkel het gewoon in plasticfolie.En als je minder nodig hebt, knip het dan gewoon af. Bewaart perfect in de vriezer.

[Sveta,]

Sveta, bedankt!
Ik heb gewoon een paar dagen zo'n pot in de hal staan. Ik ga haar bevriezen zoals jij dat wilt.

Meisjes! En ik heb het weer dringend nodig en ik kan het niet vinden! Hoe maak je kersen in alcohol om taarten mee te vullen? Gewoon de zaadjes verwijderen, met suiker besprenkelen en alcohol toevoegen?

[Svetik]

Svetik, vangst ...

[Svetta]

Svetta en Elenka, meiden, bedankt voor het advies over het invriezen van tomatenpuree, het kwam niet eens bij me op

Meisjes, probeer ongeveer 1 eetlepel zout in een reeds geopende pot op het oppervlak van de pasta te gieten. De pasta wordt niet beschimmeld onder een laagje zout.

Vrede in huis en brood op tafel!
Vertel me alsjeblieft de verhoudingen van perzikjam in de Scarlet 400 broodbakmachine. De emmer is klein, ik heb alle jamrecepten in de broodbakmachine bekeken, maar zeer zelden, waar het volume van de kom wordt aangegeven. Ik kan mijn weg niet vinden. Vertel me alsjeblieft! Inhoud kom 2,2 l.
Ik dupliceerde het bericht in de sectie Broodbakmachines per model, voor het geval dat.
Hopelijk, Elena.

[Meisjes]

Meisjes, wie kookt kersen met "Zhelfix", maal jij de kersen?

Ik wilde hele bessen maken, maar iets zegt me. dat er geen hallo zal zijn ...

Meisjes die de bereiding van een dronken kers voor een cake maakten volgens dit recept van Tortyzhka

"Je bevrijdt 2 kg kersen uit pitten. Je vult een pot van 3 liter met kersen. Daar heb je ook 1 kg suiker en 2 flesjes wodka bij nodig. Je mengt alles, sluit het goed af en zet het op de zonnigste en heetste plek) voor 1 maand. Daarna zet je het in de keukenkast. afmeten alcoholische kersenlikeur (op vrijgezellenfeest "met een knal!" gaat) en een bosje kersen voor de taart. "

Vertel me alsjeblieft, "niethermetisch gesloten "- moet het worden vastgebonden met gaas of worden gesloten met een gewoon plastic deksel? Ik heb 's nachts een kers gehakt, en nu

[Natasha]

Natasha, haar deksel, haar deksel!

Meisjes, nou ja, in ieder geval voor uw broodbakmachine, schrijf alsjeblieft de verhoudingen voor perzikjam.
Voor uw volume. Ik reken op de mijne.
Echt niemand kookt jam in x / n ???

[Yelichka]

YelichkaIk heb medelijden met de emmer, of liever gezegd de oliekeerring, die bederft van het zoete. En laat de fabrikanten praten over jam in HP en zelfs specials maken. modi kook ik deze liter jam nog steeds op een fornuis of in een multi.

Natasha, haar deksel, haar deksel!

Svetlana, dank je, ik ga het deksel dichtslaan, anders heb ik het er gewoon bovenop gesloten.

Meisjes, vertel me eens, moet je blikjes steriliseren voor compote met dubbele vulling?

Meisjes, vertel me eens, moet je blikjes steriliseren voor compote met dubbele vulling?

Nee, niet doen. Ik giet alleen kokend water over de deksels. Ik steriliseer potten alleen voor geblancheerde bessen.

In principe wel. Steriel, geen steriele bessen, maar de hele compote van mijn moeder in het land werd vorig jaar beschimmeld. En ik steriliseer de potten, ik heb er meerdere. jaren staan

Kun je me alsjeblieft vertellen wie weet of de houdbaarheid van jam met toevoeging van agar-agar wordt verkort? Ik denk erover om agar aan aardbei toe te voegen, ik hou echt van de consistentie ervan

[svetta]

svetta, dank je!
Er is een houtgestookte grill, als alternatief voor de elektrische en gasfornuis, en een broodbakmachine. En heel veel perziken.
Het rooster is dun voor een pan met jam, en je zult moeten sleutelen aan de hitte. En het is niet bekend of het zal lukken of niet.
Mijn hele leven kook ik jam op de traditionele manier. Maar voor de eerste keer - in zulke extreme omstandigheden.
Daarom is x / n de enige optie.