Vruchten- en bessenbereidingen. Vraag antwoord.

Ik heb ongeveer hetzelfde - rode bessen (samen frambozen + aardbeien + krenten + vanille) en wit fruit (gele pruimen + witte bessen + perziken + verse gember) ... allemaal geïmproviseerd, om eerlijk te zijn, dit zijn allemaal vruchten die zijn overgebleven na het eten ... en om niet te verdwijnen ... ze zijn meteen in de broodbakmachine))) ... trouwens, mijn mannen raakten specifiek verslaafd aan de gemberwortel))))

Zou nog steeds !!! Het lijkt nergens op)))) ... voor mannen - handig voor ... mmmmm ... je weet wel ... voor vrouwen - heerlijk en exotisch))) ... alleen het belangrijkste is dat niet te verschuiven, dwz omdat het scherp smaakt ...))))

Ira_Greece, een week geleden kocht ik "Zhelfix" in "Scarlet Sails", en toen zag ik het in "Eliseevsky". En meestal koop ik bij Ramstore.

Vandaag was ik in de winkel van Your House en daar werd "Zhelfix" speciaal gekeken.

Ira_Greece, een week geleden kocht ik "Zhelfix" bij "Scarlet Sails", en toen zag ik het bij "Eliseevsky". En meestal koop ik bij Ramstore.

Vandaag was ik in de winkel van Your House en daar werd "Zhelfix" speciaal gekeken.

Bedankt voor het reageren! Om eerlijk te zijn, ben ik aangenaam verrast dat u antwoordde))). Gisteren kocht ik BILL en 1: 1 en 2: 1 in. Uit schrik nam ik 2 pakken van elk))) ...

Bedankt voor het reageren! Om eerlijk te zijn, ben ik aangenaam verrast dat u antwoordde))). Gisteren kocht ik BILL en 1: 1 en 2: 1 in. Uit schrik nam ik 2 pakken van elk))) ...

Ira_Greece, het is goed dat je twee pakjes hebt gekocht, het zal niet verloren gaan, met "Zhelfix" is het een erg smakelijke jam! Het enige jammer is dat het niet lang wordt bewaard (ik heb het over jam) ... ik heb het zelf pas onlangs ontdekt. Nu met "Zhelfix" zal ik kleine porties koken voor consumptie. Maar hoe lekker!

Ira_Griekenland, het is goed dat je twee pakjes hebt gekocht, het zal niet verloren gaan, met "Zhelfix" is het een erg smakelijke jam! Het enige jammer is dat het niet lang wordt bewaard (ik heb het over jam) ... ik heb het zelf pas onlangs ontdekt. Nu met "Zhelfix" zal ik kleine porties koken voor consumptie. Maar hoe lekker!

Krosh, ik kocht er elk 5))) ... Ik heb het vorig jaar geprobeerd ... een waar genot !!!! Ik zou alleen maar zeggen dat de jam op zichzelf heerlijk is, maar de gelei geeft een verkoopbaar uiterlijk ... en ik heb een zwak punt - ik wil het niet alleen lekker, maar ook mooi. Het wordt niet lang bewaard, nou ja, en vijgen bij hem))) ... zodat het waarschijnlijk lange tijd gekookt moet worden? ... Om eerlijk te zijn, het is te lui om je er druk over te maken, en dat doe ik niet ' Ik weet niet wat ik later wil ... En zo - nu blijkt alles snel en effectief! En toen stelde ik mezelf altijd de vraag: hoe krijgt Schwartau zulke mooie dikke jam, hoewel er niet zoveel fruit is))))

- om vijf?! Dus het is nog beter !!! Nu heb je geen "Schwartau" nodig, want het is zo lekker in huis !!!
Trouwens, ik heb dezelfde zwakte als de jouwe ... zodat het lekker en mooi is ... en nu, in het seizoen van bessen en fruit ... heb ik vandaag frambozen op mijn agenda.

- om vijf?! Dus het is nog beter !!! Nu heb je geen "Schwartau" nodig, want het is zo lekker in huis !!!
Trouwens, ik heb dezelfde zwakte als de jouwe ... zodat het lekker en mooi is ... en nu, in het seizoen van bessen en fruit ... heb ik vandaag frambozen op mijn agenda.

Natuurlijk heb je Schwartau of iets anders niet nodig ... vooral omdat ik jam met fructose maak voor gezondheidsvoordelen ... Ik heb al frambozen gemaakt ... we zijn aan het afronden ... nu heb ik een recept gevonden weer met mijn favoriete gember ... - peren, citroenen, gember, kaneel .... op het eerste gezicht indrukwekkend ... en 's ochtends meldde mijn zus (woont in Duitsland) dat ze kiwi had geproefd ... in het algemeen onzin, het ziet eruit als kruisbessen, maar de kleur zal rocken

En ik maakte aardbeien- en rode bessenjam volgens het Crumble-recept van dit forum. Ik voegde citroen toe, gemalen in een blender (witte films in een citroen of sinaasappel bevatten veel pctine).
Het bleek heerlijk, maar meer jam dan snoep. Toch is aardbeienjam altijd waterig.

Ik heb mijn broodbakmachine nog nooit getest voor het maken van jam of jam ... ... maar erg heet ... ... ik heb kersenpruim geoogst ...en nu weet ik niet wat ik ermee moet doen ... .. ik wil graag jam of marmelade ... .. misschien heeft iemand de recepten voor kersenpruimenjam gemaakt of kent die recepten ??? Heel, heel veel vraag ik ... .. vertel me ... ... !!!!!!

Kersenpruim is dezelfde pruim, je kunt op dezelfde manier koken
En probeer tkemali te koken
Kook eerst zonder alles, wrijf dan door een zeef en kook de massa opnieuw met zout, peper, knoflook en korianderzaad. Dille optioneel

Hallo.
Ik had ook zo'n geval.
Maar toen ik het recept voor sinaasappeljam las, en de inscriptie zag "In plaats van een sinaasappel kun je elk fruit of elke bessen gebruiken, afhankelijk van het seizoen."

Maar je moet waarschijnlijk de botten verwijderen.

Niashka, ik raad geen jam (jam) in katoen te koken voor langdurige opslag, voor de winter. Maar als je voor consumptie kookt, dan in x / n, dat is alles! Met veel plezier deel ik de beproefde recepten met je, zodra je beslist of je in katoen of in een bak voor de winter kookt. En hier is nog iets ... Ben je geïnteresseerd in recepten op een eenvoudigere manier of wat? Ik kookte vandaag bijvoorbeeld pruimen met sinaasappels, hetzelfde kan worden gedaan met kersenpruim. De koffer is klein, wacht op je antwoord en begin met het introduceren van recepten aan de massa.

Goede dag! Ik zou graag een vraag willen stellen: is het mogelijk om jam te maken in KH van bevroren bessen?
Ik heb alle onderwerpen over jam en conserven beklommen, maar overal zijn alleen nieuwe vereist.
Ik ben een amateur in deze kwestie. Vertel me alsjeblieft! Misschien heeft iemand specifieke recepten van dergelijke bessen geprobeerd?

Dat kan, ik kookte in Ski en van bevroren, alleen blijkt het veel water te zijn. Eerst ontdooi ik de bessen een beetje, giet de overtollige vloeistof in de oven. Normaal gekookt

Super goed! Bedankt.
Komt de jam er niet meer vloeibaar uit als je het overtollige vocht uit de bessen laat lopen? Of misschien is de smaak minder intens ...
Ik zou gewoon willen weten wat ik onder ogen moet zien. Ik wil geen verrassingen, maar je moet de eigenaardigheden van zo'n jam ontdekken ... Just for Ski.

Jam is ook jam in Afrika. Er is één principe in elke broodbakmachine.

Totdat u het zelf doet, zal niemand u de "waarheid" vertellen. We hebben allemaal te verschillende smaken.

Zoek je smaak! Maar de lekkerste jam zit nog wel in een steelpan en op het fornuis, volgens alle regels.

[Vernichora]

Vernichora, volg de link, er is alleen een bespreking van bevroren bessenjam:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=823.0

Niemand heeft hier gevraagd waar je pectine kunt kopen, maar ik zal schrijven voor het geval dat. Ik kocht appelpectine bij VDNKh in het gezondheidspaviljoen op de eerste verdieping, de meest rechtse hoek. Op de afdeling been- / gewrichtslotions. 50 gram ... zo lijkt het. 63 of 93 roebel. Producent LLC Promavtomatika, Belgorod.

[Leg uit hoe je jam of conserven maakt in Mule 2000.]

Leg uit hoe je jam of conserven maakt in Mule 2000.

Ik heb geprobeerd sinaasappeljam te maken volgens het recept uit de bijgevoegde instructies.

500 gram sinaasappels, 400 gram suiker en 50 gram pectine. specialist. programma 10.
Ik las in het receptenboek van de moulinex-website dat je in plaats van 50 gram pectine, 50 ml citroensap kunt gebruiken.
poging nummer 1 - het bleek een soort compote te zijn.

poging # 2
Ik ging en kocht zhelfix 1: 1. En ik besloot om dezelfde "compote" voor de tweede keer te koken.
10 gram zhelix toegevoegd - zet het aan.
En weer hetzelfde. "Jam" bleef dezelfde vloeistof, werd alleen zuurder.
(omdat de jellix naast pectine ook citroenzuur bevat - als resultaat wordt zuurheid verkregen met citroensap).

Ik begrijp niet wat ik verkeerd doe.
Het lijkt mij dat deze broodbakmachine simpelweg niet weet hoe hij jam moet maken.
Tot welke temperatuur verwarmt het?
Het zou gemakkelijker en sneller zijn om met de hand te lassen.

Help, wat is er? En dus in een broodmachine om dikke jam te koken?

[cooliana]

cooliana ,
Wat betreft uw poging 1 ... ik kan maar één ding zeggen, ik ben het er helemaal mee eens. Lekker, maar dit is geen jam of zelfs maar jam. Hier zou de naam "Sinaasappels in Siroop" passen.
Over poging nummer 2 ... Met "Zhelfix" kook ik, zo niet altijd, dan ... vaker. En met hem waren er gewoon (althans voor mij) geen problemen. Dat wil zeggen, het bleek echt jam te zijn, alleen zou ik zeggen van gemiddelde dichtheid.Probeer de hoeveelheid "Zhelfix" te verhogen, ik denk dat het zal helpen. En toch ... In eerste instantie viel ik in slaap "Zhelfix" samen met alle ingrediënten, alles bleek geweldig, maar ... toch blijkt het beter als "Zhelfix" helemaal aan het einde van het koken in slaap valt ( 5 minuten), en aan het einde van het programma opnieuw starten en na het roeren (zodra de roerstaafjes stoppen met draaien) het weer uitzetten, dan blijkt de jam veel dikker te zijn (ik heb beide kookmethodes vergeleken met " Zhelfix "). Net wanneer de eerste methode van koken met "Zhelfix", de pectine erin, bij langdurige verwarming, begint af te breken, vandaar de vloeibare jam. Het is niet voor niets dat "Zhelfix" juist wordt aanbevolen voor het snel koken van jam (vanaf 3-5 minuten).
P.S. Ik raad je ook aan om de kant-en-klare jam in de koelkast te bewaren, dan vriest hij veel erger bij kamertemperatuur.
Ik herinnerde me ook ... De lekkerste (voor mij) sinaasappeljam (precies van HP) bleek volgens het recept van Alexandra, en specifiek volgens de tweede optie, waarbij sinaasappels worden gehakt met een blender (link onderin), probeer het, opeens vind je het leuk ...
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190.0

En na het koken van de jam begon mijn emmer te lekken. Letterlijk een druppel sijpelt naar buiten en brandt. Ik heb de muffin niet gewaagd en verder gekookt in een pan.

Heel erg bedankt voor het advies!
Ik zal later proberen om zhelix toe te voegen.
trouwens, er is een zhelfix 2: 1. misschien past het beter?

[cooliana]

cooliana ,
"Zhelfix 2: 1" is zeker beter (IMHO) !!! Ten eerste, suikerbesparing, ten tweede wordt het caloriegehalte van de afgewerkte jam met 2 keer verminderd, en ten derde is de smaak van bessen en fruit veel helderder (vanwege minder suiker) ...

Ik heb een ander probleem
Ik heb hun kiwi-jam gemaakt, ik nam het recept hier op het forum. Het is heerlijk en dik geworden. MAAR - de hele kachel van binnen is bespat
Bij wat merkte ik dit niet meteen en legde ik het brood ... het resultaat: alles binnenin zit in gebakken suikersiroop ... hoe was het te wassen? lang gewreven - het gaat niet weg ...

[Giraffe]

Giraffe ,
Ja ... echt, een beetje plezierig. Het enige dat ik in deze situatie kan adviseren, is dat je in de toekomst bij het maken van jam de emmer afdekt met een papieren handdoek (en dat is precies wat ik doe), dit zal de HP beschermen tegen spatten. Maar wat te wassen kan ik helaas niet zeggen, want zo'n probleem ben ik nog niet tegengekomen. Ik krijg lichte spetters als ik de emmer helemaal vul, maar alle spetters nestelen zich op een papieren handdoek, dus er ontstaan ​​geen verdere problemen. Laten we hopen dat iemand u zal vertellen hoe u uw problemen kunt verhelpen.

[Kersenjam]

Waarom zijn er geen recepten voor kersenjam of jam op het forum? Ik ga zoiets koken, maar ik kan geen specifieke kooktips vinden

Hoe kan het dat we niet hebben wat u wilt
Hier is het heerlijk Kersenjam van een broodmachine:

Ik nam bevroren bessen 500 gr,
420 gram suiker toegevoegd. Alles.
Gekookt volgens het "jam" -programma. Heerlijk.

En in meer detail over TKEMALE SAUS, hoeveel en hoe, plizzzz !!! En van welke soorten pruimen wordt het gekookt?

Toen ik net de kachel kocht, was het interessant om alle functies uit te proberen Ik kookte jam van appels, het bleek mooi en erg lekker, maar enigszins dik van consistentie Alleen in grote hoeveelheden, denk ik. het is onhandig om de kachel te gebruiken, elk 400 gram

En in meer detail over TKEMALE SAUS, hoeveel en hoe, plizzzz !!! En van welke soorten pruimen wordt het gekookt?

Ik kwam toevallig tegen - mijn man kookt elk jaar heel behoorlijk, hij heeft zijn eigen methode, zijn eigen hoeveelheden ingrediënten - maar ik kan nu niet schrijven - we hebben reparaties - al het meubilair is verpakt in film, en erin al zijn inhoud is notitieboekjes, notities Maar ik beloof dat zodra alles op zijn plaats terugkeert, ik alles in detail zal schrijven - ik denk dat je hier niet verdrietig over moet zijn, voordat de kersenpruim rijpt, zal ik zeker schrijven

En in meer detail over TKEMALE SAUS, hoeveel en hoe, plizzzz !!! En van welke soorten pruimen wordt het gekookt?

Tkemali heeft een beurt nodig. Dit is zo'n erg scherpe pruim.Het is de doorn die tkemali zijn ongebruikelijke smaak geeft.

Hallo! Schrijf alsjeblieft wie ervaring heeft met het langdurig bewaren van in katoen gekookte jam. Alvast bedankt.

Hallo! Schrijf alsjeblieft wie ervaring heeft met het langdurig bewaren van in katoen gekookte jam. Alvast bedankt.

Jam van CP wordt lange tijd niet bewaard. Helaas, dit is een snel te gebruiken product en waarom zou je het daar bewaren? Een pond bessen is een blikje

Jam van HP is een uitweg voor zulke kleintjes als ons gezin, ik kookte een pot, zette hem in de koelkast en eet hem rustig op, hij heeft geen tijd om te bederven.

Waarom zijn er geen recepten voor kersenjam of jam op het forum? Ik ga zoiets koken, maar ik kan geen specifieke kooktips vinden

Kersenconfituur:
500 gr. kersen
400 gr. Sahara
1 pak. pectine
citroen optioneel.
Giet alles in de broodbakmachine en zet de "JAM" -modus aan. Erg smakelijk.

Kersenconfituur:
500 gr. kersen
400 gr. Sahara
1 pak. pectine
citroen optioneel.
Giet alles in de broodbakmachine en zet de "JAM" -modus aan. Erg smakelijk.

En je kunt een vraag stellen: hoeveel gram (of theelepel) pectine in 1 sachet?

Zak Confitures 20gr. Maar naast pectine is er ook suiker en citroenzuur. Het lijkt erop dat er pure pectine 10 gram is

[LULYOK]

LULYOK Ik citeer rechtstreeks uit de zak: 1 zak (20gr.) Per 1 kg. fruit + 1 kg. suiker (uitzondering: kersen en kersen - hier heb je 2 zakjes per 1 kg fruit + 1,2 kg suiker nodig).
Ik deed precies zoals het op de zak staat, alleen heb ik minder suiker bij kersen gedaan, maar dit is een kwestie van smaak.

Heel erg bedankt! Ik zal beeldhouwen! Veel pectine, ook kersen.
Oh, en ik vind het heerlijk om confituur op toast te smeren!

Ik heb KVITTIN, samenstelling: pectine, lactose, citroenzuur.

Zak Confitures 20gr. Maar naast pectine is er ook suiker en citroenzuur. Het lijkt erop dat er pure pectine 10 gram is

Maar voor zover ik weet, zal jam zonder zuur niet werken, het zal niet zo dik zijn als het zou moeten zijn, gecontroleerd.

Rode mul kers in zijn zuur boven het dak

[HUISELIJK]

Rode mul kers in zijn zuur boven het dak

HUISELIJK Ik ben het helemaal met je eens dat de zuren er zijn, maar ik heb geprobeerd om pure pectine toe te voegen, zonder toevoegingen, de confituur werkte niet, het leek meer op een dikke jam.

[HUISELIJK]

HUISELIJK Ik ben het helemaal met je eens dat de zuren er zijn, maar ik heb geprobeerd om pure pectine toe te voegen, zonder toevoegingen, de confituur werkte niet, het leek meer op een dikke jam.

We zullen citroensap moeten gebruiken.

Ik heb nog nooit jam gekookt. Dit is mijn eerste confituurseizoen. Bedankt voor de wetenschap

En ook, als je vervormd wilt raken, kun je dit doen: de zaden van de kersen verwijderen, er kokend water overheen gieten en door een drushlag wrijven, en dan suiker, pectine, limoen toevoegen. zuur, dan krijg je de meest delicate, transparante confituur, gewoon een fantastische kleur. Ik heb ook geprobeerd het van gele kersenpruim te maken, aangezien we veel van dit spul in de Kuban hebben, blijkt de confituur de kleur van de zon te zijn en erg geurig.

Als God het wil, zal ik dit jaar genoeg spelen met kersenpruim. De boom staat bedekt met takken die naar de grond zijn gebogen. Ik heb medelijden met haar; van tijd tot tijd schud ik het teveel van me af

En we weten niet wanneer de bomen al uitbundig hebben gebloeid, de vorst sloeg toe, ze hielden het een week vol, dus er zijn plaatsen (in de stad), maar dichter bij de bergen is er een slechte oogst, het is jammer, ik heb echt voeg het graag toe aan de compote, de kleuren ervan zijn echt niet, maar hier is de smaak.

En ook, als je vervormd wilt raken, kun je dit doen: de zaden van de kersen verwijderen, er kokend water overheen gieten en het door een drushlag wrijven en dan suiker, pectine, limoen toevoegen. zuur, dan krijg je de meest delicate, transparante confituur, gewoon een fantastische kleur. Ik heb ook geprobeerd het te maken van gele kersenpruim, aangezien we veel van dit spul in de Kuban hebben, blijkt de confituur de kleur van de zon te zijn en erg geurig.

Ik was vorig jaar zo pervers van krenten. Alleen ik heb er geen kokend water overheen gegoten. Ik bedekte de bes met suiker, wachtte tot het sap was gepompt, aan de kook was gebracht en raspte het door een vergiet. En volg dan hetzelfde patroon. Iedereen vond de confituur erg lekker. Nu kom ik bij de bessen