Steen (plaat) voor het bakken van brood

Ik keek naar mijn potten - overal glazuur, van binnen en van buiten.
Ik weet niets van de schade, het werd toen gekocht, terwijl ze er niet eens over spraken - gewoon om iets te pakken, een tekort. Het werd echter op de serviesafdeling gekocht, het is duidelijk dat het niet decoratief is, maar bedoeld als voedsel. Ik serveer er pilaf op.
Om iets te riskeren voor brood

Een van de belangrijke eigenschappen van een steen voor brood is de porositeit. Met glazuur zal dit niet gebeuren.

Ik heb het nog nooit in de oven gedaan. Ik twijfel aan de brandwerendheid, want in de winkel werd het verkocht als slakom. Alleen ervaring zal alles laten zien.

Het lijkt mij dat deze slakom niet verwarmd mag worden, we hebben al geschreven over exploderende gerechten

Als deze sal-tsa hittebestendig is, dan is het niet eng, ik bak in een hittebestendige kom - ik verwarm hem samen met de oven en dan op het veld. Ik breng de blanco over op papier, ik heb zelfs mijn vorm ergens laten zien - nu zal ik kijken

En ik heb zo'n ronde glazen bakvorm met binnen geribbelde zijkanten, ze worden overal verkocht. Dus ik stop het met charlotte rechtstreeks in de voorverwarmde oven op het rooster en niets, zo is het nu al twee jaar. En onlangs bakte ik vlinders en niet alles paste op een bakplaat. De rest legde ze in deze schaal en zette het koud op een steen die tot 220 graden was verwarmd. Ik was vreselijk bezorgd dat mijn vorm van glas was. Nee, ze leeft nog.

[Romig]

Romig, hier moet je nog steeds nadenken over hoe je dit dak kunt verwijderen zonder brandwonden. Luda lijkt te hebben gezien dat Dirochka zich in het gewelf van een kom bevindt met een soort "touwtje" waarvoor het mogelijk zal zijn om in dit geval te schieten. Maar als je je creativiteit en gouden handen kent, kun je kalm zijn

En als je naar de tentoonstelling gaat, vond ik de broodtrommel op hun website leuk, ik wou dat ik hem levend kon zien

Dus ze zullen me naar de beurs brengen. En ik hou ook erg van de broodtrommel, eerst was ik daar op zoek naar een keramische broodtrommel, en daar liep ik rond en kwam dit gerecht tegen. En de broodtrommel daar is mooi, maar naar mijn mening met een aantal tekortkomingen: ten eerste is het wenselijk om een ​​aantal kleine gaatjes aan de zijkant te hebben voor ventilatie (ik bespioneerde de Duitse keramische), en ten tweede een zwaar deksel , en een pooierhandvat op een dunne aarden landengte. Van zeer korte duur, mijn gebruikers zullen het meteen verslaan. En hoe verwijder je deze hoes dan? Je grijpt nooit iets vast. Tenzij je het gewoon in de oven schuift, in de functie van de koepel, een idee!

Alleen duur. Dit op 4 liter. kost UAH 226.

Zelfs in Uuterra zag ik deze vorm



Het pluspunt is dat dit gerecht voedselveilig is en absoluut hittebestendig, zoals het zegt: "Ovenschaal". Verkrijgbaar in drie maten: 25; 28.5 en 31.5. Dat wil zeggen, voor verschillende ovens. U kunt vlees of iets anders bakken. En nog belangrijker: de onderkant van de buitenkant is ongeglazuurd. Het blijkt dat als je het omdraait, je ook brood kunt bakken. Ja?
Ondanks de golvende randen is de buitvorm uitstekend, heb ik gecontroleerd.
Ik denk: misschien nog een keer kopen? De prijs is acceptabel 299, 335 en 445 roebel, afhankelijk van de grootte.
Ik ben gewoon bezorgd als deze pallet zal barsten? Hoewel de meisjes schreven dat ze het al heel lang gebruiken.
Wat vind je hiervan?

[WIKI]

WIKI, en hier weet u het ook niet, de "priester" is niet geglazuurd?

Ze zijn in drie maten (prijs) - 20x20 (235r), 26x26 (389r), 31x31 (565r). We moeten dus dringend een korte wandeling maken naar Uuterra.

Eerlijk gezegd heb ik niet gekeken, maar ik denk dat ze allemaal hetzelfde zijn.

Meisjes, kijk eens, als je dit neemt, tel dan - of het opgeheven brood in de oven past. En als deze vorm hoge zijkanten heeft, lijkt het brood er bovenop te liggen. Ik heb een kleine oven en er is ook een gasgrill aan de bovenkant.Ik moest mijn pallet op de laagste positie in de oven zetten, anders paste het hoge brood niet. En de hele tijd maak ik me zorgen dat het beneden kan barsten. Dus hij is dik voor mij. En deze vorm is niet te dik qua uiterlijk. Als het helemaal onderaan staat, kan het misschien niet staan, en als u het hoger plaatst, en zelfs omdraait, meet het dan bij u of er voldoende ruimte is.

De vorm is beslist geen dik, gewoon keramiek. Ik heb een glazen exemplaar met golvende zijden van dezelfde dikte. De ronde, die ik in het begin liet zien, met lage zijkanten, ongeveer 4 centimeter waarschijnlijk.
Over het algemeen is mijn oven normaal, vier standen, dus eigenlijk speelt 3-4 centimeter geen rol.
Vandaag is het een stortbui, ik ben niet naar de winkel geweest ... Ik plan voor vrijdag, ik zal alles daar zorgvuldig bekijken.

Ik keek in de catalogus - de hoogte is 4,5 - 5,5 cm voor een vierkant, 4 - 4,5 cm voor een ronde.

[Tanya]

Tanya, Ik heb alles al gemeten. Ik heb een rooster van 34x40 cm, ik denk dat ik een vierkant neem van 31x31 cm. De hoogte is naar verluidt 5,5 cm. Het zal lijken op een oven op de tweede laag. En in totaal heb ik er 5 in de oven, d.w.z. er blijft ongeveer 20 cm tot aan het dak van de oven (er is zelfs meer). Pizza is over het algemeen een pannenkoek en de haard komt niet zo hoog uit. Daarom is nu het belangrijkste om te gaan kopen, en morgen komt mijn man aan en het zal problematisch zijn. Maar waar de onze niet is verdwenen ... zullen we doorbreken

Wat ik leuk vind aan dit formulier is dat het hittebestendig is. Het mag zeker niet barsten. En in ieder geval zal het niet alleen voor brood worden gebruikt.

+100
Hou niet van het "buit" brood naar de bovenkant van de oven, dus je kunt gewoon stoofschotels, lasagne zijn er anders. Ja, bak gewoon aardappelen met kip - het is zo ruim

+100
Hou niet van het "buit" brood naar de bovenkant van de oven, dus je kunt gewoon stoofschotels, lasagne zijn er anders. Ja, bak gewoon aardappelen met kip - het is zo ruim

Meisjes, alleen als je het omdraait voor brood, kan het glazuur worden beschadigd door de hitte van onderaf. En dan is niet bekend of het mogelijk zal zijn om erin te bakken. Het glazuur is meestal bedekt met aardappelen of zoiets.

Trouwens, vandaag heb ik de wrongel ovenschotel in een glazen vorm gebakken, op een steen verwarmd tot 200 graden. Een uur later kwam het bericht naar buiten. Sesam werd bestrooid met rozijnen, maanzaad, head dump, in het algemeen. En het bleef niet aan de vorm kleven, brandde niet, droogde niet uit. De eerste keer dat ik zo'n teder wonder at. Hoewel, in het algemeen, niet de eerste keer. Maar op een steen - het is eindelijk cool!

We aten met zure room. Je kunt ook jammen, maar er was geen open.

Ik zette de glazen vorm in een voorverwarmde oven. Ze is al vijf jaar oud. Onlangs heb ik net lasagne gedaan, alles is in orde.
Toegegeven, niet op een steen, maar op een rooster, daarom is de temperatuurdaling misschien niet zo gevoelig voor de vorm.

En voor de tweede keer bak ik in dit glas op een verwarmde steen. de eerste keer dat ik bang was, afschuw. Nou, alles ging goed en nu heb ik niet de moeite genomen. Ze is zo dik. Ik herinner me dat er op de verpakking stond dat je het in een voorverwarmde oven kunt doen, maar als je het uit de oven haalde en de schaal eruit haalde, kun je het niet meteen heet in de gootsteen onder water zetten. Het is noodzakelijk om af te koelen.

En voor de tweede keer bak ik in dit glas op een verwarmde steen. de eerste keer dat ik bang was, afschuw. Nou, alles ging goed en nu heb ik niet de moeite genomen. Ze is zo dik. Ik herinner me dat er op de verpakking stond dat je het in een voorverwarmde oven kunt doen, maar als je het uit de oven haalde en de schaal eruit haalde, kun je het niet meteen heet in de gootsteen onder water zetten. Het is noodzakelijk om af te koelen.

Bruinen! Daar is het niet alleen onder water onmogelijk, er kan niet op een druppel water worden gezet !!!! Ik heb zo de glazen eend gebroken! Ik trok de siliconen uit de oven op de mat, en daar letterlijk een paar druppels water. Dus dat is alles. Groeten, Dusya! Wees waakzaam!

[Omela, Ksyusha]

Meisjes, vandaag heb ik een keramieken formulier gekocht in Uuterra. Daar is ze

En "kont naar de top"

De afmeting is 31x31, en de afmetingen van de "priesters" zijn 27,5x27,5.
Een ronde "priester" zal succesvoller zijn, het minst ergens 0,5 cm. Maar mijn man stond op een vierkante. _{Ik koop later een ronde}

Nu denk ik, probeer het volgens de regels of zoals we het nodig hebben

Omela, Ksyusha, gefeliciteerd dat u niet hoeft te snijden

Het eerste brood op een bloemenschaal van klei



Eerst warmde ik een beetje op bij 150 graden (ik was bang dat het zou barsten), daarna, zoals verwacht, 225 graden. Ze gooide voorzichtig het brood weg, geen papier. Nergens mee gesmeerd / besprenkeld. Ik moet zeggen dat mijn deeg zacht was (volgens dit recept

Was in de METRO (Okruzhnaya). Op de groenteafdeling zag ik pallets. Ware diameter 24 cm. Maar we kunnen het voor iedereen doen. De aanraking is gewoon super! Fotoreportage:

Ik heb mijn pallet geprobeerd !!! Blij als een olifant (TTT Schaub niet jinx it !!!)

Ik heb mijn pallet geprobeerd !!! Blij als een olifant (TTT Schaub niet jinx it !!!)

Wauw! Dit is een publiciteit! Gefeliciteerd, Omelochka, met je debuut. En aan welke kant van de pallet gebakken, zoals op de foto?

Meisjes, ik kwam opscheppen over wat voor ovenschaal ik op de haard kocht en dus is het heerlijk om erin te bakken :) met een diameter van 31,5 cm.
, en dit is vanaf de onderkant

Meisjes, ik kwam opscheppen over wat voor ovenschaal ik op de haard kocht en dus is het heerlijk om erin te bakken :) met een diameter van 31,5 cm.
, en dit is vanaf de onderkant

Lena, uit welk materiaal is het?

Lena, uit welk materiaal is het?

Vuurvaste keramiek .....

Oh geweldig! En ik dacht dat het van metaal was. En de onderkant van het glazuur is niet zoals. Wil je het omdraaien voor het brood?

En ik zal zowel op het glazuur als het draaien proberen

En ik zal zowel op het glazuur als het draaien proberen

Alleen, ik ben bang dat het glazuur wordt weggegooid als je er koud deeg op gooit. Welnu, het punt is om een ​​stuk deeg op een hete pallet te laten vallen. De pan en het glazuur zijn heet en het deeg is op kamertemperatuur. Zal de coating hiervan barsten, hij is dun. Misschien zal iemand die zo gebakken heeft het je vertellen, haast je niet.

Alleen, ik ben bang dat het glazuur wordt weggegooid als je er koud deeg op gooit. Nou, het punt is om een ​​stuk deeg op een hete pallet te laten vallen. De pan en het glazuur zijn heet en het deeg is op kamertemperatuur. Zal de coating hiervan barsten, hij is dun. Misschien zal iemand die zo gebakken heeft het je vertellen, haast je niet.

Het lijkt mij dat dit niet zou moeten, deze zelfde vormen zijn getemperd, in theorie zou het temperatuurveranderingen moeten weerstaan, er waren geen waarschuwingen op

Het lijkt mij dat dit niet zou moeten, deze zelfde vormen zijn getemperd, in theorie zou het temperatuurveranderingen moeten weerstaan, er waren geen waarschuwingen op

En weet je, ik ben blij dat het niet klein is in diameter, zelfs niet ondersteboven. Meestal tot 30 cm van dergelijke vormen.

En weet je, ik ben blij dat het niet klein is in diameter, zelfs niet ondersteboven. Meestal tot 30 cm van dergelijke vormen.

Toen ik haar zag, aarzelde ik niet lang

Lena, dit is wat ze schrijven over geglazuurde vormen:

Ik heb een vergelijkbare vorm, alleen ovaal. Alles erin bakt echt goed. Ik heb geprobeerd brood te bakken zonder de vorm te draaien - de bodem wordt niet bruin. Maar als je de "pop" ondersteboven draait, wordt het brood geweldig, maar mijn vorm heeft een kleine bodem. Dus als de maat bij u past, neem deze dan zonder aarzelen.

Hier zijn de meisjes die ik ben met een rapport,, mijn eerste gebakken brood, Omelchik's bagel. Hoe geweldig het bleek, ik vond het leuk. De keramische oven is een heel ander resultaat. Ik ben zo blij als een olifant

Ik heb niets brandend. Het bakt goed en op een bakplaat.
Ik merkte een verschil: het zachte deeg verspreidt zich niet in de breedte, maar komt omhoog. Ik legde het brood op de pallet, het nam bijna alles in beslag. En na een tijdje verzamelde het zich scherp (verminderde in diameter) en begon het te stijgen. Dienovereenkomstig blijkt het brood hoger te zijn dan op de bakplaat.

Tan, ik kan het vergelijken. Mijn mini-oven bakt perfect en zonder steen. Maar ik bak graag brood op een hete haard. Het rijst mooier op. Direct na de landing snelt het naar boven. En voor koud bakken of bakken, gewoon op een bakplaat - het brood rijst gelijkmatig (zowel naar boven als naar de zijkanten). En op een hete haard lijkt het deeg omhoog te stuiteren. Het lijkt erop dat de gist die uit de hete haard ontsnapt, langs het deeg loopt))

De kruimel van het gebakken brood is lichter en droger.

[Lena]

Lena, Gefeliciteerd! Ja, op keramiek kost het echt minder tijd om te bakken, het (brood) stijgt op !!!!

En vertel me niet, ik heb de helft van de norm voor mijn dochter gemaakt, het gevormd met een brood, het is zo knap geworden, ik heb nog nooit zo'n mooi brood gehad (in een gasoven)
Puzatenky en dit is slechts 250 gram. meel

Ik vind het heerlijk om brood te bakken op een hete haard. Het rijst mooier op. Direct na de landing snelt het naar boven. En voor koud bakken of bakken, gewoon op een bakplaat - het brood rijst gelijkmatig (zowel naar boven als naar de zijkanten). En op een hete haard lijkt het deeg omhoog te stuiteren. Het lijkt erop dat de gist die uit de hete haard ontsnapt, langs het deeg loopt))

De kruimel van het gebakken brood is lichter en droger.

Waar de hond begraven ligt, las ik het voor de waarheid! En ik denk bij mezelf: wat is ze onhandig, iedereen heeft een knap haardvuur, en ik heb gewoon lavash-lavash! Het lijkt erop dat het deeg goed, smakelijk, elastisch is, maar bijna niet opkomt. Degene die het niet op het forum heeft gevraagd, zeggen ze - probeer het, alles komt goed! Nu zal ik weten in welke richting ik het moet proberen!

Nou, eend, lavash is. Wie noemt zo'n cake een broodje!

[Merri]

Een ander verschil tussen de bakplaat en de steen is dat de bodem van de steen egaal bruin wordt en niet verbrandt. Over het algemeen wordt al het brood gelijkmatiger gebakken. Op een bakplaat draai ik hem persoonlijk meerdere keren om, maar niet op een steen.

Nou, eend, lavash is. Wie noemt zo'n cake een broodje!

Merri , en wat, volgens alle recepten dus ?? Toch hangt veel ook af van de consistentie van het deeg. Dit bedoel ik dat ik maar één brood op een pallet bakte, en daarvoor stond alles alleen op een bakplaat ... en het werkte prima.

Ira, de stenen zijn echt heel duur, dus de meisjes hebben een vervanger gevonden, keramische bakjes, mallen, enz. Op hen wordt een heel ander resultaat verkregen

En op de vloerklinkertegels bakken ze ongeglazuurd (en idealiter - op terracotta).

En hier is wat ik gisteren uitkwam:


30 cm in doorsnee.
Ik kijk uit naar het weekend om het uit te proberen. Het hart stopt - en plotseling is dit niet de reden!

Bedankt, Tanya! Ik betwijfel het zelf over de locatie van de steen. Wat denk je?

Het is beter om brood vanaf de niet-geglazuurde kant te bakken. En je bakt pizza op de geglazuurde kant

Zoals beloofd ga ik met een rapport over mijn klinkertegel.
Hier is de tegel zelf in mijn oude oven:


De intrige wegnemen - de tests werden uitgevoerd op broodjes Clouds door Ksenia-Lozja, appels + suiker als vulling. Gebakken in een siliconenvorm voor pizza met een diameter van 30 cm, was de vorm niet bekleed met perkament. Tot nu toe alleen uit de oven, maar ik keerde de zijkant terug om naar de onderkant te kijken - alles, niets was verbrand. Ik ben erg tevreden met het resultaat
En hier zijn de broodjes, help jezelf:


De grootste moeilijkheid was om al dit spul in een siliconenvorm op een hete tegel te verplaatsen, maar er was een uitweg uitgevonden. Ik herinnerde me dat er op het balkon een bord is om met plasticine te werken, het bleef uit de Sovjettijd. En ik herinner me dat mijn vader me vertelde dat ze niet bang was voor temperatuur. Dus ik trok de mal erop (het bord is dun) en daarna trok ik het op de tegel

[irysska,]

irysska, Ik wachtte nog steeds op je tests!

Terwijl ik wachtte, zeiden ze veel pagina's, herhaal alstublieft de exacte "achternaam" en "naam" van de tegel, alstublieft.

Leuke broodjes, geweldig resultaat. Ira, waar heb je deze klinkertegel gekocht en hoeveel heeft hij gekost?

Meisjes bedankt
Het ziet er als volgt uit: Naam - Ceramika Paradyz-klinkertegels. Polen. Natuurlijk bruin of Cluod Rosa - de meest "terracotta"
Habitat - Epicentrum, het is er zeker (hoewel ik op bestelling bij de Krayt-basis heb gekocht, omdat het gewoon niet verkrijgbaar was bij Epicenter). Ik kocht bij 122 g / m2, in het epicentrum iets rond de 132 UAH.

[WIKI]

Vandaag heb ik mijn handen gekregen om te bakken op een keramische schaal "booty up", die ik liet zien
Kneeddeeg van tarwe, volkoren rogge en roggebroodmeel in KhP. Rijzen in de magnetron met kokend water. Het werkstuk spreidt zich sterk naar de zijkanten uit. Daarom bleek het brood hoog te zijn. Bovendien heb ik nog lang geen tijd gehad om de oven met de "steenvorm" voor te verwarmen, maar hij is waarschijnlijk ongeveer 15 minuten opgewarmd. Brood werd minder dan 20 minuten gebakken (tot 98 * in het brood).
Dit is een snee. Niet erg poreus natuurlijk, hoewel dit brood meestal niet vol gaten zit. De bodem is gelijkmatig blozend.

Algemene indrukken. Ik vind het leuk . Het brood is totaal anders dan dat van HP. Heel zacht. Nou, gewoon zoooo zacht. En de korst is gewoon het dunste. Bijna onbestaande. De eerste ervaring kan natuurlijk een brok worden genoemd, of liever een pannenkoek. Maar ik denk dat het elke volgende keer beter zal zijn. Daarom zal ik leren en verbeteren. bedankt WIKI voor een tip over deze formulieren.

Aangezien ik vandaag weer thuis ben, dacht ik "zo te lopen" en besloot ik mijn eerste haardbrood in mijn leven in de oven te bakken en tegelijkertijd de tegels voor de tweede keer te testen.
Natuurlijk bakte ik brood in de oven, maar alleen met vormpjes.
Over het algemeen welkom - mijn haard eerstgeboren tarwebrood met een gewicht van 1 kg:



Van de tekortkomingen merkte ik: je moet oefenen met het snijden, anders zijn ze zooooo klein voor mij geworden, maar de vorm is niet helemaal rond
Ik ben zelf erg geïnteresseerd om de snee te zien, maar terwijl het afkoelt onder een handdoek

[IEDER]

Ja, en ik heb geen manden.

En je hebt geen mand nodig. Kunnen worden gebruikt IEDER een container van een geschikte maat, bijvoorbeeld een gewone plastic drushlag, bekleed met linnen (chintz-doek). Waarom een ​​rijsbak gebruiken, omdat het deeg drijft en zijn vorm behoudt.

shl. Gefeliciteerd met de auto.

Bestrooi met bloem. Plakt niet. Je kunt het zonder doek doen, dan zijn de strepen zichtbaar op het brood.

OK bedankt
Ik heb geen mand, er zal een vergiet + doek zijn

er zal een vergiet + doek zijn

De stof van Rovnenko moet worden rechtgetrokken.

Nou, ik rapporteer. Gewicht - 1341 gram. Doorsnede - 34,3 cm.

Verder het uitzicht vanaf de achterkant:

Hier is de zijkant, gemeten met een liniaal - 5-6 mm. hoogte

En hier is de dikte, zijaanzicht:


Dat wil zeggen, de dikte is ongeveer 1,2 - 1,3 cm. Als je de zijkant aftrekt, komt de dikte van de plaat ergens uit 6-7 mm. Ik hoop dat het niet barst. Bovendien zal ik er niet meteen warmte op hebben, maar ik zal hem met deukjes op mijn pallet leggen. Maar als u bedenkt dat de pallet mannelijk is en de pizzaplaat vrouwelijk, kunt u een goede Kamasutra krijgen. Ik weet het niet, misschien probeer ik het morgen. Ik bak brood voor de gasten, of ik stel het uit tot een rustiger gelegenheid, anders heb ik morgen alles haast. Over het algemeen, hoe kan ik bakken, zal ik je vertellen.

Nou, waarom zou je het verdoezelen? Kun je de mand goed met bloem bestrooien? Ik hou van deze strips uit manden!

Kan. Maar niet elk brood heeft strepen nodig.

Kan. Maar niet elk brood heeft strepen nodig.

Maar de strepen van de manden op mijn brood storen me niet. Maar er is nog een ander ongemak bij het gebruik van de mand. De inkepingen op het brood kunnen worden gedaan na het rijzen, wanneer het deegstuk op een pallet of bord is overgebracht, en op dat moment is het deeg al luchtig, slecht gesneden. Maar als je voor het rijzen een inkeping maakt, na het kneden en vormen van het brood voor het daaropvolgende rijzen, niet in een mand, maar op een bakplaat of plank, dan is het deeg dik, kan het gemakkelijk worden ingekerfd en zijn de inkepingen gelijk, niet onhandig.
Ik verdeel nog steeds in manden, maar in het stadium van inkepingen lijd ik gewoon.

Mona, niet echt. De sneden moeten voor het grootste deel net na het rijzen, voor het bakken, worden gedaan. Anders vervagen ze gewoon te veel en is er tijdens het bakken geen sprake van een dergelijke onthulling. En je moet er gewoon aan wennen. En natuurlijk is een kwaliteitsinstrument belangrijk.