Broodbakmachine Supra BMS-350

[Ol]

Ja,OlIk las over je brood en stopte dit recept in een notitieboekje, je hebt het geweldig. Maar ik heb ook geen pompoenen en zaden.

Ik bak constant mijn favoriete tarwebrood met roggemeel, nu kopen we het helemaal niet meer in de winkel, maar om de een of andere reden zakt de bovenste korst soms in. Het recept is constant hetzelfde, wat ik niet begrijp. Kunt u mij vertellen? 🔗

[Idee]

Idee, meet u water met hetzelfde glas? Meel met schalen? Raakt de bovenkant van het HP-deksel elkaar tijdens het rijzen van het deeg?

Ida, ik moet even kijken. Er kunnen verschillende redenen zijn, de nuances worden daar beschreven

[Idee]

Idee, Las ik dat het afhangt van het vochtgehalte van de bloem.
Maar! thuis is de luchtvochtigheid meestal ongeveer 35%, maar in de winkel kan het hoger zijn. Het dak zal dus instorten van het meel dat net is gekocht en naar huis is gebracht, maar niet van het meel dat enige tijd thuis is bewaard. Iets zoals dit. Nou, eh ... eieren zijn groot en niet zo groot.
Alles om eieren in vloeistof te doen om rekening te houden met de totale hoeveelheid. Ha!

[Olya]

Olya
Luda
Bedankt meiden! Ik ging kijken.
Het feit is dat ik absoluut alles op dezelfde manier doe, e-mail. weegschaal, maatbeker, enz., soms groot en knap, en soms zoals afgebeeld. Tot ik begreep wat er aan de hand was.

Alles om eieren in vloeistof te doen om rekening te houden met de totale hoeveelheid. Ha!

"SMASHNO" !!!!! Maar op de een of andere manier lach ik nu niet, ik maak me zorgen over het ingestorte dak, dit is al lang niet meer gebeurd.

[Idee]

Hallo! Ja Idee er is iets mis met het dak, maar wees niet boos. Heb je de kolobok gevolgd? Ik kreeg ook mijn eerste brood met zo'n dak, want ik laadde de boodschappen in en ging mijn ouders feliciteren met NG. We kwamen 4 uur later aan, staken mijn neus in de kachel en vielen bijna. Wat daar is gebeurd, is nu moeilijk te begrijpen. Misschien is het deeg opgestaan, misschien is het sterk gestegen en heeft het het kijkvenster geraakt, of was het deeg vloeibaar. Nu, totdat het juiste broodje uit de kachel is gevormd, ga ik niet weg. En als het meel nieuw is, is het andere zo over het algemeen dat je moet volgen en volgen.

totdat het juiste broodje uit de kachel is gevormd, ga ik niet weg

van hetzelfde
En als het broodje perfect was, dan was het te veel met gist, of het stopte

Hier is een andere vraag voor mij trok. Misschien weet iemand het of heeft het geprobeerd. Ik wil een weibrood zoals in de winkel. Het is zo lekker, neusgat, het verkruimelt helemaal niet. In de oven wordt het natuurlijk heerlijk, maar niet zo, te luchtig, zoetig als een broodje. Ik heb geprobeerd de hoeveelheid zout te verhogen en de hoeveelheid suiker te verminderen, ik kan niet het gewenste resultaat bereiken, misschien is het de wei. Ik zocht het in de winkel, vond het niet, hoewel ik het eerder had zien verkopen.

Ik zocht het in de winkel, maar vond het niet, hoewel ik het eerder had zien verkopen.

Maak je eigen wei: van melk maken we gestremde melk / yoghurt en er cottage cheese van. De vloeistof die wordt verkregen door het persen van de cottage cheese is wei en de wei kan worden ingevroren, net als de aardappelbouillon.
Inhoudsopgave van de sectie "Ingrediënten en accessoires voor brood" https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Een toename van zout zal de gist onderdrukken, en suiker reguleert de kleur van de korst ... Natasha, misschien kijken?

[beheerder]

beheerder Bedankt voor het antwoord, je zult het waarschijnlijk moeten doen, misschien kun je me het recept voor zo'n brood vertellen, zoals in een winkel, maar dan aangepast voor een zelfgemaakte broodmachine.

[beheerder]

beheerder Bedankt voor het antwoord, je zult het waarschijnlijk moeten doen, misschien kun je me het recept voor zo'n brood vertellen, zoals in een winkel, maar dan aangepast voor een zelfgemaakte broodmachine.

Kom hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , er is hier veel van mijn brood.Zoek brood met wei en aardappelen en wees niet bang om te bakken. Het deeg is correct, het kneden is in mijn oven of in een maaidorser - maar al het brood kan worden gebakken op het BASIC (BASIC) -programma.
Als je het deeg correct kneedt, kolobok, dan krijg je zeker brood

Bedankt meiden, morgen zal ik het lezen en er voor zorgen, neem gewoon een beetje zure melk. Maar ik zal mijn jongens feliciteren, ik zal ze snoep geven en voor ze zorgen.

[aquamarin]

aquamarin,
Hallo Natasha, het feit is dat ik het broodje bijhoud, wetende hoe belangrijk het is, en het was warm en matig elastisch, zoals altijd, maar blijkbaar is er iets mis met de gist, hoewel hetzelfde, maar ik opende een ander pak , misschien een beetje - een beetje verschoven, maar het lijkt, zoals altijd, 2 theelepels zonder top, ik bak een heel groot brood.
Door het raam zag ik hoe het deeg goed opsteeg, en toen ik het eruit trok, bleek het dak door te zakken, hoewel het zoals altijd heel goed bakte. Ik bak om de dag, maar soms gebeurt het.
Ten koste van wei - ik fermenteer melk in de opslag, er is veel wei.
Luda, maar hoe kan het blijven als alles volgens het regime verloopt?

En de modi zijn anders, met verschillende proeftijden, over het algemeen minder, bij de Fransen meer bijvoorbeeld. Ik zeg niet dat in dit specifieke geval deze reden hier plaatsvindt. Ik heb net opgesomd wat de redenen zouden kunnen zijn

Hoofd minder, Frans meer,

En ik bak gewoon in het Frans, misschien echt hieruit?
Bedankt, Lyudmilochka.

Ida, je moet alles proberen te vergelijken. Maak alleen aantekeningen voor jezelf in de kantlijn, zodat er later redenen zijn om te weten waar er iets mis is
Vandaag ben ik herverzekerd met verse gist. Ik dacht dat ze al niet erg goed waren, maar ze. Nou ja, over het algemeen is het dak ook niet perfect.

[MENSEN]

MENSENIk begreep alles, boem om te proberen, het was gewoon jammer dat ik al zoveel aan het bakken was, en het dak viel door, ik had het niet eens verwacht.

Brood is een levend product, je kunt het niet stempelen Wees niet boos, het is sowieso eetbaar, maar aromaaaat Niets is hiermee te vergelijken

Ik probeerde het 350ste, gebakken Arabisch brood, maar alleen bij naam. Ik heb de ballen niet gebeeldhouwd, maar in een rol gemaakt en zonder externe besprenkeling. Interne suiker-kaneel-sesamzaadjes. Deze laag werd eenvoudigweg 4 keer met water uit beide handen over de hele lengte van de rol besprenkeld en opgerold. Ik rolde het uit op een tafelkleed van tafelzeil. Het deeg is niet plakkerig, dus geen bloem en geen boter. Ik heb alles uit de emmer gehaald. Lohanulsya en zet de geur op, maar ach. Meel werd genomen 650g en geconcentreerde melk 310g, de rest werd opgevangen met gecondenseerde melk. Gebakken met levende gist. Het brood rustte tijdens het bakken bijna tegen het deksel, maar tegen het einde ging het netjes zitten, terwijl niets faalde. En toen was ik me al aan het voorbereiden om te bakken met het deksel omhoog en de handdoeken erin (waarschijnlijk had ik de korst moeten herschikken van bleek naar medium of zelfs naar donker). Ik begreep de reden om te hurken niet. De kachel is normaal. Het is best handig om er twee te hebben als er plaats is.
Het is veel handiger om het deeg in de 350e te kneden, omdat twee mixers zelfs een behoorlijk kneedgewicht goed kunnen kneden. In de 250e, als ik de dosering overschreed, stop dan en help haar, anders wordt de peddel in het deeg gedreven, maar hij blijft staan. Rogge-tarwe (425 g rogge en 75 g tarwe) kan bijvoorbeeld niet zonder hulp worden beheerst. Toegegeven, de bal blijkt, maar hij staat en de paddle-worsten van onderaf.

Toegegeven, de bal blijkt, maar hij staat en de riem worstjes van onderaf.

Dit is het probleem, dat het deeg niet wordt gemengd !!! De bal moet snel draaien en tegen de muren slaan, en niet stilstaan, en de spatel pikt daar iets van binnen. Na goed kneden en kloppen wordt er gluten gevormd in het deeg, wat de kwaliteit van het deeg beïnvloedt
Er is een indicator - hoeveel meel is optimaal om het deeg te laten plakken - dit is ongeveer 400-500 gram, en dan is 500 al iets te veel. Het is noodzakelijk om in de instructies te zien voor hoeveel de emmer optimaal is ontworpen.
En het lijkt je dat hoe meer je in de emmer doet, je een olifant een jaar vooruit zult bakken
Dan is het beter om een ​​grote x / kachel te kopen

Lees hier voor de lol # wat gebeurt er in de oven tijdens het kneden, rijzen en bakken

Goededag aan iedereen! Aangezien we ochtend hebben, haast ik me om alle mannen van het forum te feliciteren, evenals alle leden van de mannelijke familieleden van het forum, op de Dag van de Verdediger van het Vaderland!
Idochka, ik wilde je vragen, was de geur tijdens het bakken hetzelfde als altijd? Toen het dak instortte, rook ik naar zuur, waaruit ik concludeerde dat het in de Franse modus, met zo'n hoeveelheid gist (vers, superactief), stopte.

[aquamarin]

En het lijkt je dat hoe meer je in de emmer doet, je een olifant een jaar vooruit zult bakken

Ja, dat is niet het punt, ik wilde het recept gewoon niet tellen (vooral niet voor gramul) en er was een kans om de kolobok te helpen. En dus doe ik altijd minder bloem (450). Hier is een foto van de 250e:

En de 350ste:

Na de snede is de reden voor bodemdaling duidelijk.

aquamarin, bedankt voor de complimenten. Hallo Volgograd! Ik zeilde daar over de Wolga-Don (vanuit Rostov) toen ik in de 8e klas zat.

[aquamarin]

aquamarin, Ik bakte ooit brood alleen op wei gedurende 2 weken, schreef dat mijn man er 3 liter van kocht, en dus leek het me dat er geen verschil was als de oven op water stond - nee. Maar met aardappelbouillon - een heel ander resultaat - veel beter. Daarom denk ik dat je niet de moeite moet nemen om met de hand wei te maken voor brood. Het is gemakkelijker om aardappelen te koken
Arkady _ru, een mooi broodje bleek

Bedankt, Olga, ze hebben me gerustgesteld dat het niet het serum was. Dus ze hebben een ander geheim voor het maken van zo'n heerlijk brood, we zullen experimenteren, omdat we van aardappelen houden, koken we regelmatig.

mooi broodje bleek

Volgende keer rol ik het uit langs de tafel, anders kwam er een niet erg overtuigende rol uit en doe ik meer vullingen. Mijn vrouw zal het moeten doen met cacao en pinda's, en ik met kaneel en sesamzaadjes.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Ik deed het tegelijkertijd met suiker, walnoten, rozijnen, kaneel, maanzaad, kortom alles wat voorhanden was))) Maar ik dacht niet aan cacao en sesamzaadjes, ik moest ze ook stapelen
En vandaag bakte ik tarwe-maïsbrood met maanzaad, zooo lekker dat ik meer at dan normaal

[Lelikovna]

LelikovnaIk hield ook van het tarwe- en maïsbrood. Ik probeerde pure maïs en begreep waarom mijn vader spuugde, hem herinnerend ...
Ik stop niet alles in de vulling. Maanzaad, sesamzaad + kaneel, cacao met noten (zoals een chocoladereep) - allemaal met suiker, essno. Ik hou niet van rozijnen, maar kaneel en maanzaad lijken elkaar te hinderen (zoals het mij lijkt).

[Arkady _ru]

Arkady _ru, ja, ik heb deze maïs 2 keer geprobeerd (verschillende recepten), ik realiseerde me dat het niet van mij was, er was een soort ranzige smaak, hoewel alle producten vers waren. En in dit recept smaakt het brood romig, heerlijk.

En als je een lepel boekweitmeel aan het deeg toevoegt, krijgt het brood een nootachtige smaak

[Rarerka]

Rarerka, Ik heb het ook gebakken, maar op de een of andere manier werkte het voor niemand behalve ik. Gewoon geen lepel natuurlijk, maar zoiets als 60 tarwe en 40 boekweit. Ik kan geen lepel in een brood vangen.

Een lepel bloem kan opgewarmd worden in een droge koekenpan en als een gekke smaak aan de tarwe toevoegen, mmm-mmm

[Rarerka]

RarerkaIk heb ook 3 keer boekweitbrood gebakken, ik vond het meteen lekker, nou ja, er is ook geen lepel, maar 100 g voor 350 tarwe. Tatiana (Admin) heeft een geweldig recept met maanzaad en walnoten.

[tarwe]

Er zijn veel recepten, ik betwist niet. Ik heb het alleen over smaakstoffen, zonder een radicale verandering in het recept tarwe van brood. Het is tarwe en zal blijven. Ineens komt iemand van pas

Ja, Lyudmila, ik begreep het van aromatisering, ik moet het proberen. Alleen bak ik nooit pure tarwe, altijd met wat toevoegingen, maar boekweitmeel kan ook als additief gebruikt worden, voeg wat noten of zaden toe en er is schoonheid in het algemeen !!!

[Natasha]

Idochka, ik wilde je vragen, was de geur tijdens het bakken hetzelfde als altijd? Toen het dak instortte, rook ik naar zuur, waaruit ik concludeerde dat het in de Franse modus, met zo'n hoeveelheid gist (vers, superactief), stopte.

Nou, eindelijk kwam ik thuis en kwam bij mijn computer, ik hou niet van de tablet, hoewel het soms veel helpt.
NatashaSorry dat ik geen antwoord heb gegeven, ik heb de reden hierboven uitgelegd.
Zodra ik de drempel passeerde, direct na het bakken van het brood, en inderdaad, in het Franse regime, stagneerde mijn brood, waardoor het dak instortte. En vandaag heb ik het op de gebruikelijke modus gezet en het is geweldig geworden.
Dank je wel voor de tijdige tip. De volgende is met aardappelbouillon, ik zal het doen - ik zal het blootstellen.

Hallo Idochka! Nou, dat is goed dat we de reden hebben ontdekt. En ik werd vandaag ziek, ik ging niet naar mijn werk, maar onze handen zijn niet voor verveling. Ik kreeg het druk met Admin-brood met aardappelen en bouillon. Geweldig, dankzij haar voor het recept. Het ging natuurlijk, zoals altijd, niet erg vlot, er liep ook 100 gram in de dunne puree. bouillon (ik heb het niet aandachtig gelezen) en het begon ... ik werd gemarteld om bloem toe te voegen aan een kolobok. Ik moest een deel van het deeg in een tekenfilm bakken, de rest in de oven. Daarvoor kregen we 2 saichki - een ronde met de toevoeging van fijngehakte dille, de andere met de toevoeging van gebakken uien. Zoals ze zeggen, een slecht (ziek) hoofd geeft geen rust aan de benen. Maar ik heb het gedaan!

[Natul]

Natulbeterschap schat. En dat ze begon met bakken - dat klopt, want de ziekte verdwijnt eerder. Goed gedaan, ik heb het gedaan.
Maar ik was bang met aardappelpuree, nu brachten ze bloem, ik zal het op aardappelbouillon bakken.

Ik had al ervaring met bouillon, nu met aardappelpuree. Dus blijf niet achter, probeer het met een afkooksel en ... je zult er geen spijt van krijgen, het is erg lekker, leer gewoon van andermans fouten, ik heb het onderwerp van dit brood nog niet tot het einde gelezen, maar ik had moeten zijn, is daar al een dergelijke fout gemaakt, maar ik ben niet op koers.

[Natasha]

Natasha, gooi alsjeblieft de link met het stof weg, de beheerder gaf me het recept, maar er zijn alleen geplette aardappelen, is dat DAT?

Ja, simpelweg koken, fijnmaken en dan het recept volgen.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ic=4297.0
Hier is het adres van de link naar het recept waarmee ik vandaag poizgolyalis.

[Natasha]

Natasha, zelfs als het (link) niet klikbaar is.

Iets waar ik niet op kan klikken, probeer dit naar de adresbalk te kopiëren.

Iets waar ik niet op kan klikken, probeer dit naar de adresbalk te kopiëren.

Wat is gemakkelijker:
druk op de knop
Kopieer de gewenste link, selecteer deze met de muis en plak deze in de haakjes die ontstaan ​​als je erop klikt

En de link zal actief zijn. Dit geldt alleen voor INTERNE LINKS IN HET FORUM!

Iets waar ik niet op kan klikken, probeer dit naar de adresbalk te kopiëren.

Al gekopieerd en bekeken, maar nog niet helemaal. Het vloog in brand, ik zal bakken, terwijl we deze eten, maar ik wil niet met de oven rotzooien en dat zal ik ook niet doen, maar in HP zal ik het doen.

[Idee]

Ideehoe? Heb je aardappelbrood gebakken? Hoe zijn uw indrukken? Ik heb ook toegevoegd aan mijn bladwijzers))

[Ol]

Ol, Hallo !
Totdat ik het bakte, ik las alles en voegde het toe aan bladwijzers, we eten tarwe-rogge op.
Ik wil vanmiddag mijn favoriete peperkoek proberen in een snelkookpan met meerdere kookplaten, maar dat is een ander verhaal.