Broodbakmachine Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Het spijt me, ik heb het niet begrepen. In deze programma's heb ik deze optie ook niet, en waarom is die er?

Confused Het citaat was niet compleet, de brontekst ging alleen over de taartmodus, en ik las het antwoord ook pas in eerste instantie ... Bij 250 is de korst op de taart gereguleerd, behalve marmelade en deeg, wat me gelijk verraste weg, bij afwezigheid van deze mogelijkheid bij 350, helemaal niet.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Nou, het is goed dat we het door hebben !!! Veel plezier met bakken !!!!!

Het forum lijkt te werken.
Pasen komt eraan, we verkopen taarten erg duur, en het is onmogelijk om ze op te eten. Eenvoudig brood wordt ingesmeerd met een baksteen met fondant en doorgegeven als een cake. Ik besloot van tevoren het recept van dit forum te proberen. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Ik deed alles volgens het recept, alleen de Rozijnen in likeur geweekt, daarna gedroogd en door meel gerold, en tijdens het kneden moest ik meel toevoegen.
- scheurde het dak een beetje
- alles is prima van binnen, rozijnen, gedroogde abrikozen, noten gelijkmatig. Ik kon het niet laten, een heet stuk afsnijden (zelfs twee) - erg lekker, zoals van kinds af aan, alleen minder gedoe. Gewoon niet erg zoet, je hebt meer suiker nodig, of giet er glazuur overheen.
Over het algemeen zal ik bakken voor mijn zelfgemaakte taarten en mezelf elke dag trakteren op bakken.

[Anna Warp]

Anna Warp, geweldige paascake !!! Ik vier geen religieuze feestdagen, maar ik wilde dit recept gebruiken als een zoet broodje

We markeren met de hele naam. Ik ben meer uit solidariteit ... En niet dat ik het niet zou geloven. Lange tijd realiseerde ik me gewoon dat ik geloof en kerk niet gelijk kan stellen. Hoewel ik meer dan eens naar de kerk ging. Het is nuttig om met sommige predikers te praten, maar het is niet eens de moeite waard om met de hogere te praten. Ver weg zitten ze op hun Olympus.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, volledig in solidariteit !!! En ik ga extreem zelden naar de kerk (5 keer in mijn hele leven), meer als op excursie, in boeddhistische tempels zelfs vaker (ook een excursie).

[Olya]

Olya, en wat bent U GELOOF?

[Idee]

Idee, zijn we weer op JOU?

WAT BENT U GELOOF

Als kind ben ik gedoopt, maar ik geloof niet in deze dingen (ik ben Russisch).

[Ol]

Ol, Ik ben zelfs JULLIE helemaal vergeten en JIJ, ik heb lange tijd niet gecommuniceerd, familiestoornissen. Alsof we niet voor de overstroming zijn gestuurd waar we zouden moeten. Ik zal alles in een persoonlijk schrijven. Sorry voor off-topic.

[Lelikovna]

Lelikovna, maar er is zeker zoiets, anders zou er geen woord lot zijn. En iedereen gelooft in één ding, alleen de tussenpersonen zijn anders. Voor mij is dit hoe kerken zich aan het geloof vastklampen. Dit is zoiets als partijdigheid, waarbij, naarmate je hoger komt in de hiërarchie, het spirituele wordt vervangen door het materiële.
Strooisel voor overstromingen.

Mijn UI van vandaag, totdat ik hem snijd - heet, maar het voelt erg goed. zacht. lichtgewicht en blijkbaar neusgat, waar we van houden. 🔗 🔗

[Idee]

Idee, jammer dat het dak is doorgezakt, ik hoop dat het heerlijk is geworden

[Ol]

OlDat het dak is doorgezakt is natuurlijk jammer, maar als je het broodje abrupter maakt, dan zal het brood niet zo licht en neusgat zijn.
En de smaak is heel erg lekker !!!! Het belangrijkste is dat het niet lang oud wordt en niet afbrokkelt.

🔗

[Idee]

Idee, de kruimel is geweldig !!!

Ik kwam tot de conclusie dat het dak een beetje doorhangt (als het van een zachte kolobok is), maar de kruimel zal zacht, zacht en neusgat zijn.
Naar mijn mening zakt het dak immers door van een onvoldoende harde kolobok, maar misschien heb ik het mis, en niet vanwege de gist. Volgende keer doe ik 1 theelepel. zonder top.

Toen ik HP kocht, had ik geen idee hoeveel ervoor nodig zou zijn
-schort
-Weegschaal
-zeef, schep voor bloem
-handdoeken voor brood
-rooster voor brood
-brood mes
- containers voor het bewaren van bloem, gist, kruiden
-siliconen spatel (voeg bloem en wat aan de muren kleeft terug in het broodje)
-grote ruimte voor zakken met ander meel

en hoe ik vroeger zonder dit alles leefde
onlangs zag ik in Ikea een bord met een rooster en een mes terwijl de pad aan het wurgen was, maar binnenkort zal ik het verdrijven - het bord is erg handig voor het koelen en snijden van brood

[Anna Warp]

Anna Warp, Ja, het is een heel handig bord, ik heb er gewoon geen, de rest is allemaal anders, maar in Ikea heb ik er niet zo een gezien, ik zou het meteen hebben gepakt en de pad zou het niet hebben tegengehouden . Bedankt voor de tip.

Het kost 600 roebel, het is gewoon een beetje duur voor mij. Het lijkt erop dat zo'n bord nog niet zo lang geleden is uitgebracht, kijk nog eens naar ikea of ​​de ikea op de site heeft hulp - daar kun je waarschijnlijk een vraag stellen over de beschikbaarheid van goederen

[Anna Warp]

Anna Warp, voor zo'n bord, naar mijn mening, is de prijs normaal, ik geef de voorkeur aan bamboeplanken (geen nep), en dus, als het niet van grenen is, dan is het heel normaal, maar het ziet eruit als grenen, dan is het dat wel duur. Ik zal het toch kopen, jagen is erger dan slavernij.

[Anna Warp]

-schort

Anna Warp, Ik heb dit absoluut niet en heb het ook niet nodig
Ik weet ook niet hoe ik zonder alles heb geleefd

: oeps: maar ik kan me niet voorstellen hoe ik meel moet zaaien zonder schort. Ik kocht een mooie grote (er zijn veel kleuren in mijn geliefde ikea) en nu speel ik zonder angst met bloem, anders bleven er vaak bloemvlekken op mijn kleding.

Ik kwam tot de conclusie

Maar het lijkt mij dat de conclusie niet juist is. Het is vrij gemakkelijk om een ​​niet-vallend dak te krijgen met een opzettelijk steile kolobok, maar het vangen van de kleinst mogelijke kolobok is waar je naar moet streven. En mooi brood is altijd prettiger om te eten. En de kruimel onder het omgevallen dak lijkt helemaal niet luchtig ...
Ik zal nu proberen om waar mogelijk in de oven / oven te bakken. Morgen neem ik 3 vormen van gegoten aluminium voor brood 760 gr. en een gestempelde aluminium pallet, die ik zal snijden en buigen om te bakken als een stokbrood met een diameter van 4-5 cm. Het plezier is helemaal niet duur, slechts 870 roebel voor alles.
Bovendien leek het mij dat het deeg voor de oven dunner kan zijn, sl-maar, gezwollen bij de uitgang ...

hoe je meel zaait zonder schort. Ik heb een mooie grote gekocht

Maar hoe zit het met de dop? ... In zo'n outfit kun je gewoon gekookt water serveren, en iedereen in de buurt zal met hun lippen klappen en zeggen: "Oh! Wat is het water heerlijk gekookt!" ... Afbeelding is alles!

[Anna Warp]

Anna Warp, Ik heb geen bloemvlekken op mijn kleren

En de kruimel onder het omgevallen dak lijkt helemaal niet luchtig ...

Ik ben het eens met Ida, kruimel, brood met een iets gevallen dak, zo luchtig is het nergens !!!

[Arkady _ru]

En de kruimel onder het omgevallen dak lijkt helemaal niet luchtig ...

Niet, Arkady _ru, hier heb je geen gelijk, het punt is dat het deeg luchtig is en recht onder het deksel van de HP rijst, en tijdens het bakproces om de een of andere reden zakt en het dak instort. Als het broodje abrupter wordt gemaakt, zal zo'n luchtig brood niet werken, maar ik las hierover ergens van Admin, naar mijn mening (sorry, zo niet).
Ol, de kruimel is echt luchtig, en dat is te zien op de foto.
Dit is wat ik denk, misschien mist de oplopende kolobok bovenaan warmte? Iemand hier zei dat het in Supra-350 goed is om alleen hele grote broodjes te bakken, dan valt het dak er niet af.

Ik groet jullie, bakkers
Ik ben de gelukkige eigenaar van Supra 350

over het "deksel" - gist!
valt eraf - extra. tranen - niet genoeg. empirisch oppikken. Ik heb een theelepel voor 650 gram bloem

vertel het aan pazhalsta, wie weet waar hij een dubbele kom moet bestellen?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
En je hangt foto's van je brood (vooral kruimel), en iedereen kan categorisch aangeven. Een recept voor een geslaagd brood is ook wenselijk, ik bedoel brood van HP, en niet uit de oven.

over het "deksel" - gist!
valt eraf - extra. tranen - niet genoeg.

Admin schreef: "Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Redenen." https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[beheerder]

Nou, eindelijk, ik heb alles op de planken liggen en uitgelegd, heel erg bedankt, ik, klootzak, heb naar mijn mening onoplettend gereageerd op je eerder blootgelegde referentie, naar mijn mening, op pagina 41.
Nu is het mij duidelijk waarom mijn dak valt, alles klopt. Ik ben dol op het bakken van brood in de Franse modus, mijn deeg wordt overschreven, de korst zinkt tijdens het bakken, hoewel het tot aan het deksel stijgt.Ik zal het proberen in de normale modus.
En ik kreeg ook veel andere kleine nuances van de link. Bedankt, beheerder, reusachtig.

[beheerder]

En ik kreeg ook veel andere kleine nuances van de link. Bedankt, beheerder, reusachtig.

Op uw gezondheid!
De subtiliteiten en nuances worden ons onthuld wanneer we verdraaien en fouten maken en iets beginnen te begrijpen tijdens het bakken en erover nadenken, ervaring komt geleidelijk aan
Loop hier door de onderwerpen, lees geleidelijk de onderwerpen hier, met een ander begrip, een ander uiterlijk https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 hoop dat het helpt

Loop hier door de onderwerpen, lees geleidelijk de onderwerpen hier, met een ander begrip, een ander uiterlijk https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 hoop dat het helpt
Dankjewel, lieverd, ben even gaan wandelen op de links!

Ik gebruik geen droge gist, ik heb een pakje geperste bakkerij gekocht. Hoeveelheid - per "oog" - een theelepel. Ik kweek in warm water -100 g water, 2 theel. suiker, ik laat het een half uur trekken. Modi - vr. brood, gewicht 2 pond, korst - licht. Meel 250/250 gr. tarwe / rogge, vloeistoffen 300, 1,5 tl. Ik voeg geen zout, olie toe - de container in de broodbakmachine is antiaanbaklaag. Het dak is nooit doorgezakt.
Als je trouwens 150 gram bier (150 water) toevoegt, is het brood veel lekkerder.

Vertel me eens, wie gebruikte tarwemeel van de eerste graad, wat voor brood wordt er verkregen in vergelijking met premiummeel?

Eerder plaatste ik een link naar de modi van de broodmachine, de site bevond zich in de noodmodus - ik heb het niet opgeslagen.
Dit zijn de modi: 🔗
De informatie in deze tabel kan worden gewijzigd / aangevuld, als u iets interessants heeft in termen van modi - aanvullen, bewerken is vergelijkbaar met MS Word.

[andrex]

Wat voor soort brood wordt er verkregen in vergelijking met premiummeel?

andrexbehulpzaam !!! : meisje-ja: ik gebruik helemaal geen premium meel. Brood gemaakt van meel van de tweede graad blijkt niet wit van kleur en dichter te zijn, dit meel heeft meer water nodig, je moet het broodje in de gaten houden. Ik realiseerde me voor mezelf dat het raadzaam is om tweederangs meel te gebruiken gemengd met eersteklas bloem (in gelijke hoeveelheden), hoewel ik soms brood bak van puur tweederangsbrood, zoals bijvoorbeeld onlangs pompoen. Meel van de tweede graad is volkomen ongewenst om samen met rogge, volkoren of ander "zwaar" meel te gebruiken, het deeg rijst niet of rijst niet, maar niet erg goed. Ik heb het geprobeerd, ik vond deze combinatie niet lekker, het kwam een ​​paar keer voor dat het brood niet gebakken was.
Brood van meel van de eerste klas blijkt wit, donzig, neusgat te zijn, qua uiterlijk verschilt het helemaal niet van het brood van de hoogste kwaliteit.

In het begin gebruikte ik ook droge gist - bij hen zakte het dak constant door. En toen kocht ik levende (ik doe 2 kleine maatlepels en een beetje water = ik roer het in de vorm, dan de rest van de ingrediënten). En het brood smaakt mij zelfs nog beter.

geperste bakkerij. Hoeveelheid - op oog

riskant. berekening: 2 g geperste gist voor elke 100 gram bloem

[knoedels]

Ik heb het vandaag geplakt knoedels... Het deeg is gemaakt in HP volgens het recept:
200 ml water
2 tafel. l. wodka
1 ei
450 g bloem
0,5 theelepel zout
1. Volgens de instructies sturen we alle ingrediënten naar de kom van de broodbakmachine. Nogmaals, we vestigen uw aandacht op de volgorde van de bladwijzer. Selecteer de modus "Deeg", zet hem aan en maak, terwijl het deeg wordt bereid, de vulling voor de dumplings.
2. Je mag het knoedeldeeg niet in een broodbakmachine volgens dit recept een uur op een warme plek doen, maar direct gebruiken.

Tijdens het kneden voegde ik nog een paar lepels bloem toe, maakte het "deeg" op het programma - maar wachtte niet op de hele cyclus, omdat de messen na ongeveer 20 minuten stopten, dus ik trok het eruit en dat is alles , hij heeft geen proofing nodig, maar goed gemengd. Het deeg is goed, het vormt goed, het deeg kwam ongeveer een halve kilo gehakt uit. Ik vond de dumplings in de vorm van taarten meer lekker dan met vastzittende uiteinden.

[Anna Warp]

Anna Warp, en waarom wodka?
Ik heb onlangs manti gemaakt, deeg in HP:
ei - 2 stuks (niet groot) + water = slechts 500 ml
3 theelepels zout
bloem 1 graad - 500 g
bloem van 2 graden - 300gr

"Je moet wodka aan het deeg toevoegen, waardoor het schilferig wordt. Het is uitstekend geschikt voor zowel zelfgemaakte dumplings als pasteitjes en manti."
Nou, zoals eerder vermeld, kunt u het meteen gebruiken
(het gebruikelijke deeg staat een half uur in de koelkast)

Nou, ik heb eindelijk puur roggebrood met zuurdesem gebakken in de 350e x / n. Ik bakte niet in een gewone emmer, maar in een vorm voor het bakken van brood, ontworpen voor 740 gram, die ik 3 stuks kocht:

Het stijgt perfect bij 350, maar, zoals u weet, kunt u er niets in kneden - alleen de tinctuur en gebak. Eerst probeerde ik een kleine bak:
200 g zuurdesem, 200 meel, 30 g kokend water voor 1 uur stomen. l. mout gevolgd door 1 eetl. l. lichte honing (met een glijbaan, want uit de schoft), 110 gr. oude kefir, 2 el. l. afval na het koken van ghee boter (en in feite ghee) en 1 theelepel. zout.
Het viel me op dat als de gist geschikt is bij 20-22 ° C, het zuurdeeg 30 ° C nodig heeft, anders kun je lang wachten. Na 12 uur rijzen het deeg bijna niet, maar toen ik een bakje met heet water in een katoenen bakje op een vorm (door een handdoek heen) zette en de thermometer van binnen 31 ° C werd, begon het proces. En geen enkele cupcakegeur kan tippen aan de geur van gebakken roggebrood.
Ik raad dit formulier aan voor deze kachel. Het is een dikwandige gietvorm, met een uitstekende warmtecapaciteit (daarom heeft de werking van de thermostaat niet zoveel invloed als bij het bakken in een emmer) en als hij te klein is voor tarwe, dan is hij perfect voor pure rogge en muffins. De cupcakes moeten er al in gebakken zijn, want het is niet zo volumineus als een gewone emmer.
PS: een groot probleem, dit is hoeveel vloeistof er nodig is voor roggedeeg, het broodje is volledig afwezig; Ik heb er nog geen cupcake in geprobeerd; Om de een of andere reden lijkt het erop dat roggebrood volumineuzer zou moeten zijn met zuurdesem dan met gist, maar het zal zeker winnen in smaak (ik heb geen rogge met gist geprobeerd).

riskant. berekening: 2 g geperste gist voor elke 100 gram bloem

Wat is riskant? Ik heb een pond van één bloem, en ik schep meer dan 10 gram op met een theelepel, ik moet het proberen))

Ik heb gemerkt dat als de gist geschikt is bij 20-22 ° C, het zuurdeeg 30 ° C nodig heeft,

Arkady, heb je de temperatuur van de kolobok gemeten tijdens het kneden in de broodbakmachine? Ik zou meten, maar mijn thermometer is nog onderweg vanuit China.
Ik probeerde rogge-tarwe met zuurdesem in een broodbakmachine - het ging erg slecht.

[andrex]

andrex, nee, niet gemeten. En de temperaturen zijn verschillend, dus er zitten verschillende "dieren" in het zuurdeeg ... In de gistversie moet de kolobok een T ° + 2 ° C tot omgevingstemperatuur hebben, dan is het tijd om te bakken. Dus leert Chief voor koloboks... Maar ik weet niets over zuurdesem ...

Het viel me op dat als de gist geschikt is bij 20-22 ° C, het zuurdeeg 30 ° C nodig heeft, anders kun je lang wachten. Na 12 uur rijzen het deeg bijna niet, maar toen ik een bakje met heet water in een katoenen bakje op een vorm (door een handdoek heen) zette en de thermometer van binnen 31 ° C werd, begon het proces. En geen enkele cupcakegeur kan tippen aan de geur van gebakken roggebrood.

De optimale temperatuur om het deeg (gist en zuurdesem) te laten rijzen is 26-28 * C met behulp van de baktechnologie.

Kijk hier:
Hoe controleer ik of het deeg klaar is om te bakken? Klaar deegtemperatuur https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 tips voor het bakken van brood in de zomer van Manuel Cortés https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Hoe creëer je thuis een temperatuur van 30 graden om het deeg te laten rijzen? https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[beheerder]

beheerder, Ik las dat zwakke bloem, waarvan ik denk dat het Nekrasovskaya voor algemeen gebruik zou moeten zijn, waarmee ik nog niets heb gebakken, bijna bij 20 ° C moet staan, in de koelkast moet laten zwellen en niet lang moet roeren . Vertel me als je weet hoe dit meel qua kwaliteit is gepositioneerd en waar het moet worden gebruikt? Ik kwam hier over het algemeen achter in het recept voor een witte berg uit Luda in LV. Ze is over het algemeen goedkoop, 28r voor 2 kg.
andrex, maar waarom zou je een thermometer meenemen uit het Middenrijk, we hebben ze op elke hoek? En het is helemaal niet nodig voor de test, al was het maar alcohol tot 50 ° C. Rogge-tarwe zal niet sterk rijzen, maar tarwe-rogge is een andere zaak.



Niet erg luchtig, maar wel lekker.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Ik heb een digitale gekocht, erin gestoken en het is klaar))
iets zoals dit: 🔗

[andrex]

andrexNou, het is een generalist. Deze kost 860r. Duur.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Ik heb een digitale gekocht, erin gestoken en het is klaar))
iets zoals dit: 🔗

Dergelijke thermometers hebben we ook in bulk. En deze thermometer is meer geschikt voor uitwendig en snel gebruik, bijvoorbeeld om de bereidheid van vlees in de oven of in een koekenpan te meten. U moet de thermometer in de broodkruimel steken en daar vasthouden totdat het tempo is bereikt. 94-96 * C, wat ongeveer 15-20 minuten is. Ik heb zo'n thermometer en ik gebruik hem zelden.
Voor brood is de meest optimale en beproefde mechanische temperatuurvoeler, deze werkt goed
Lees hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[beheerder]

beheerder, Ik las dat zwakke bloem, waarvan ik denk dat het Nekrasovskaya voor algemeen gebruik zou moeten zijn, waarmee ik nog niets heb gebakken, bijna bij 20 ° C moet staan, in de koelkast moet laten zwellen en niet lang moet roeren . Vertel me als je weet hoe dit meel qua kwaliteit is gepositioneerd en waar het moet worden gebruikt?

Ik gebruik een verscheidenheid aan meelsoorten, waaronder meel voor alle doeleinden. Het hangt allemaal alleen af ​​van de kwaliteit van het meel dat erin werd gemengd. Vaak wordt meel van goede kwaliteit gemengd met slechte bloem, bevroren granen, afgelopen jaren, enzovoort ... lees het gedeelte over bloem.
Meel van goede kwaliteit zal duur zijn. Je moet de samenstelling van bloem en eiwit in procenten lezen, het beste is ongeveer 12-14%, wat betekent dat goede gluten zijn ontwikkeld.
Koop bloem, proef en maak voor jezelf een kwaliteitskeuze.

Om kwaliteitsbrood te krijgen, heb je ervaring nodig en veel bakken en kijken naar bakken.
Meel en deeg zelf zullen laten zien in welke mate je moet kneden, wanneer je moet stoppen - tot het moment dat gluten zich beginnen te ontwikkelen, springt het deeg met de hand en met een spatel. Ik liet dit zien in het onderwerp van deeg kneden in een maaidorser.
Het is onmogelijk om het deeg heel lang te kneden, integendeel, het begint "uit elkaar te vallen".

Arkady, ik heb een suggestie: dit onderwerp voor bakken in de Supra x / oven - laten we met zulke specials. om te communiceren met vragen in onderwerpen voor het beoogde doel, het zal correct zijn

Ik heb dit alleen gezien en het is ook niet ziekelijk, 890r