Hammaker, shredder, hampersvorm (materieel)

Het kan worden onderscheiden door zijn geur - je kunt het met niets verwarren. Hmeli-suneli ruikt naar basturma. Het lijkt niet op zout.

[natushka]

natushka, poeder beige-grijs .. Ik heb hier gekocht
🔗

Kun je me alsjeblieft vertellen hoe een chaman eruit ziet? Ik zag een heel wit poeder (zoals zout) in kruiden op de bazaar, ik vroeg de verkoper, hij weet niet eens wat hij verkoopt.

Zo ziet het er van mij uit, ik maal het, het blijkt een bruin poeder te zijn ...

[natushka]

natushka, de chaman in de bazaar kan verkocht worden onder de naam fenegriek en fenegriek

Zo ziet het er van mij uit, ik maal het, het blijkt een bruin poeder te zijn ...

dus dit zijn zaden, ze zijn het niet, ik heb alleen grond gezien, het was te wit.

chaman in de bazaar kan worden verkocht onder de naam fenegriek en fenegriek

nee, het is chaman geschreven. En wat betreft de geur, ze hebben het in open dozen, waaruit ze lepels strooien, zodat ze niet ruiken of ruiken.

Dus je vraagt ​​me om aan de lepel te ruiken. De geur is sterk, je kunt het nergens mee verwarren.

dus dit zijn zaden, ze zijn het niet, ik heb alleen grond gezien, het was te wit. nee, het is chaman geschreven. En wat betreft de geur, ze hebben het in open dozen, waaruit ze lepels strooien, zodat ze niet ruiken of ruiken.

Zaden zijn het beste, ze worden langer bewaard, verweren niet ...

[natushka]

natushka, nee, nee, onze verkopen zijn helemaal niet hetzelfde als de Pakat-shows! We hebben een licht mosterdpoeder. Maar je kunt niet anders dan de geur voelen! Geurloos en het heeft geen zin om te kopen!

Zaden zijn het beste, ze worden langer bewaard, verweren niet ...

Maar als je het maalt, zo'n geur ...

Ik heb er fenegriekworstjes op besteld, het ontvangen, maar het is helemaal niet hetzelfde als wij het verkopen, het lijkt echt op mosterd. Nu rees de vraag - hoe je in verhoudingen een set voor ham kunt maken van verschillende kruiden (paprika's, fenegriek ... en er is nog veel meer). Vroeger gebruikte ik geen kruiden (ik verloor veel), maar ik ben bang om het te overdrijven en twijfel aan de combinaties. Vertel me alsjeblieft. of het kan worden geschreven waar en ik heb gekeken.

Hoor syuda:
Ik doe dit, weeg het nitrietzout af en voeg er een klein beetje van alle kruiden aan toe die de dokter heeft besteld ...
Ik maal harde kruiden, erwten, jeneverbesvruchten en andere tot poeder in een koffiemolen, voeg toe aan de anderen, mix alles en voeg een beetje toe aan het vleesmengsel, als het klopt, mixt ...

[Pakat]

Pakat, bedankt! Dus ik zal geleidelijk alle kruiden met het oog toevoegen.

bedankt een gedetailleerde beschrijving van het proces
Ik blijf naar de hammaker kijken
Ik was te lui om te kijken, maar toen lag alles op een rij
bedankt

[Aandacht! Iedereen die nitrietzout gebruikt.]

Aandacht! Iedereen die nitrietzout gebruikt.
Verschillende bedrijven en ondernemingen kunnen nitrietzout op verschillende manieren maken,
Verdun natriumnitriet met keukenzout.
Zorg ervoor dat u de instructies voor het gebruik van uw zout leest.

Trouwens, in Oostenrijk wordt nitrietzout in alle slagerijen verkocht, zie
En daar bereiden velen zelf worst en vleesproducten, hoewel ze winkelproducten hebben die verbazingwekkend hoe lekker ze zijn.
En ik, als het toeval wilde, ging op vakantie en kon dit zout niet kopen.

Meisjes jongens! Zo'n probleem, ik krijg veel vloeistof na het koken, ongeveer 200-220 ml, ik doe alles volgens het recept, voor 1 kg vlees 100 ml ijswater (geen ijs), misschien is dit een vergissing, merk ik op het proces en de temperatuur precies, ik doe het met nitrietzout, velen schrijven dat er helemaal geen vloeistof vrijkomt, hoe komt dat? vertel me je geheimen ..... en nog een vraag, welke kruiden de voorkeur hebben, ik begrijp dat iedereen zijn eigen smaak heeft, de ham is heerlijk, maar ... het is een beetje vers, ik wil er iets aan toevoegen.

[ksyusha1997]

Ik heb eindelijk een gerecht gevonden voor het koken van een halve portie ham in Biovina.Er kwam een ​​plastic pot van 300 ml voor voedsel tevoorschijn (geschikt voor magnetrons, PP5), en het zal niet in contact komen met vlees, het staat nog steeds op een veer onder het deksel. Nu alleen nog een probleem - de thermometersonde zal het vlees niet bereiken, het kan alleen als een klein beetje, en niet naar het midden.
ksyusha1997, Ik heb hier nog steeds last van, ik heb kruiden gekocht, maar ik ga de combinaties nog niet oppikken, ik vond de kruiden voor vlees op de verpakking erg lekker - Indana is een smaakmaker voor vlees, ik vond het aroma erg lekker, ik ' Ik zal proberen de compositie te kiezen zoals daar geschreven.

..., je krijgt veel vloeistof na het koken, ongeveer 200-220 ml, ...

... m. b. bevroren vlees geeft zo'n effect?

Maria, schrijf alsjeblieft de diameter van je pan:

Ik heb weer een ham gekookt, maar nu niet dronken, maar normaal)
400 gr wit kippengehakt
300 g rundvlees
300 gr kalfsvlees
Het bleek erg lekker. Gekookt in een nieuwe smalle steelpan. De thermometer moest uit de teskoma worden gehaald en gewoon in het water ernaast worden gestoken, misschien paste hij niet)
Maar de vereiste temperatuur werd snel bereikt en gehandhaafd op 1,5. Glaskeramische kookplaat, schaalverdeling tot 9.

Vandaag kreeg ik nitrietzout en besloot ik ham te gaan maken in Tescom. Maagd, en niemand probeerde het in een melkkoker te koken? Ik heb het gemeten net voordat de rode rand erin komt. Toegegeven, de lus voor de thermometer blijft buiten, maar de thermometer blijft ook zonder.

Anh, het maakt niet uit in welke pan je het kookt, het belangrijkste is dat de temperatuur van het water gelijk blijft en niet heen en weer springt.

Maria, schrijf alsjeblieft de diameter van je pan:

Olga, ik heb een pan voor asperges. Helaas kan ik de diameter niet meten, misschien ben ik al in Moskou, maar de pan is gebleven))

[Masinen]

Masinen, Maria, en een pan met een diameter van 14 cm passen of wordt hij smal? Dankje voor het antwoord.

[Aandacht! Iedereen die nitrietzout gebruikt.]

Aandacht! Iedereen die nitrietzout gebruikt.
Verschillende bedrijven en ondernemingen kunnen nitrietzout op verschillende manieren maken,
Verdun natriumnitriet met keukenzout.
Zorg ervoor dat u de instructies voor het gebruik van uw zout leest.

Ik heb nitrietzout van een KI-winkel. Ingrediënten: vacuümdroogzout 99,4, natriumnitriet 0,57, antiklontermiddel 0,0010
Dus ik begrijp op geen enkele manier dat ik dit zout moet verdunnen met gewoon zout of alleen het moet gebruiken?
Deze vraag baart mij grote zorgen

En wie zou mij uitleggen waarom het überhaupt nodig is, wat is het voordeel ervan ten opzichte van het gebruikelijke?

Anh, het maakt niet uit in welke pan je het kookt, het belangrijkste is dat de temperatuur van het water gelijk blijft en niet heen en weer springt.

Voor jou maakt het niets uit, maar ik wil geen extra pot kopen in mijn atelier. Het bleek erg goed in de melkkoker.

[Masinen]

Masinen, Maria, en een pan met een diameter van 14 cm passen of wordt hij smal? Dankje voor het antwoord.

Smal ook.
Ik heb een foto van mijn pan gevonden en deze heeft een diameter van 16 cm

Ik heb nitrietzout van een KI-winkel. Ingrediënten: vacuümdroogzout 99,4, natriumnitriet 0,57, antiklontermiddel 0,0010
Dus ik begrijp op geen enkele manier dat ik dit zout moet verdunnen met gewoon zout of alleen het moet gebruiken?
Deze vraag baart mij grote zorgen

Tanya, ik heb zout van dezelfde plaats, ik gebruik het alleen, zonder het te verdunnen. Ik vind het erg lekker, de ham krijgt precies de hamsmaak.

[Cvetaal]

Cvetaal, bedankt! Gerustgesteld. Ik zal het op deze manier proberen te koken en me afmelden.

Ik heb nitrietzout van een KI-winkel. Ingrediënten: vacuümdroogzout 99,4, natriumnitriet 0,57, antiklontermiddel 0,0010
Dus ik begrijp op geen enkele manier dat ik dit zout moet verdunnen met gewoon zout of alleen het moet gebruiken?
Deze vraag baart mij grote zorgen

het is niet nodig om het nitrietzout met iets te verdunnen. Voorheen niet "verdund" met zout. maar het was moeilijk om het percentage voor veiligheid te berekenen, om het niet te overdrijven. Nu hebben ze het gemakkelijker gemaakt - gemengd met zout (naar mijn mening 0,6%) en het is onmogelijk om het te overdrijven - wordt het ondraaglijk zout voedsel.
Daarom zout. zoals gewoon zout. en het "additief" zal zijn werk doen voor de veiligheid van het product en de kleur ...

Meisjes, ik kon het hele onderwerp niet lezen ... ik kan het al niet verdragen van zulke verrukkingen. : crazy: Iedereen weet hoe hij uit de situatie moet komen. Ik heb een redmondham. Ik doe het in een zak, maar als ik aan de veren trek, moeten de haken de zak doorboren en wordt het sap van de ham in het water gegoten waarin het wordt gekookt. : girl_cray: Hierdoor wordt droge ham verkregen en een soort kruimelig. : girl_cray1: Wat te doen?

[Tanyush]

Tanyush, Ik heb de gebruikelijke "Belobok", maar het probleem is hetzelfde - ik probeer alles netjes aan te halen, maar ... één ding is goed, elke keer zijn er steeds minder lekke banden. Maar ik vond een uitweg - ik vroeg mijn vader om borden te maken die iets kleiner waren dan de diameter van millimeters - zodat het goed past) de deksels van de ham, eerst deed ik het deksel op mijn eigen, dan gemaakt, dan een zak met vlees, opnieuw gemaakt, en dan weer mijn eigen - ik schreef, ik hoop dat het duidelijk is. Het idee is eerlijk gestolen van een van onze meisjes

En hoe sluit je de bakzak zelf af zodat het sap er niet uit stroomt? Ik heb zelfs de hele ham in een vouukm-zak verpakt en zo gekookt. Er is veel sap uit de bakzak gelekt in de vacuümzak.

Ik heb nog nooit verzegeld - ik heb geen inpakker. Ik heb het gewoon stevig vastgemaakt. Ergens in de video zag ik dat het over het algemeen gewoon strak gedraaid was. Er zijn alleen 100% goede bakzakken nodig - ik kocht ooit voor een goedkope prijs - en een snor, nu probeer ik alleen "Freken Bock" mee te nemen. Trouwens, ik ben niet op voorraad, ik zou het moeten kopen, maar ze zijn uit de verkoop verdwenen ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Ik beveel biovinovskiye-zakken voor ham ten zeerste aan - ze passen perfect in Belobok en dienovereenkomstig in zijn analogen. De pakketten zijn erg krap, mijn Beloboka kon niet doorbreken.

De hammaker scheurt zichzelf niet. Ze scheuren de haken van de veer.

en het sap van de ham wordt in het water gegoten waarin het wordt gekookt.

Ik heb folie gebruikt, er kwam niets uit

[TatianaSa]

TatianaSadus de haken maken deel uit van de ham
Kortom, de pakketten waren niet gescheurd.
En droogte kan ook te wijten zijn aan een schending van de technologie, bijvoorbeeld hoge temperatuur tijdens het koken, hoge temperatuur bij het kneden van gehakt ...

En hoe sluit je de bakzak zelf af zodat het sap er niet uit stroomt?

Tatiana, kijk naar de video van hoe Tanyulya het pakket verdraait:
🔗

als ik aan de veren trek, zullen de haken de zak zeker doorboren en wordt het sap van de ham in het water gegoten waarin het wordt gekookt.

Ik installeer de bovenste en zachtere bodems niet in de hammaker, zoals de fabrikant adviseert, maar precies het tegenovergestelde:
1. zodat de scherpe kanten-zijkanten niet naar de ham gericht zijn, maar naar buiten.
2. zodat de groeven op de bodems en op het lichaam van de hammaker niet samenvallen.
En het blijkt dat de haken zich eenvoudig aan de zijkanten van de bodems vastklampen, zonder de verpakking aan te raken.
Misschien niet duidelijk uitgelegd? Hier is een foto van de Countryman (ik heb dit trouwens aanbeveling en aangenomen)

[Natalia]

Natalia, bedankt. Ik zal naar dergelijke pakketten zoeken.

Zeer goede hamzakken. Dicht

Meisjes, op pagina 18 staat over het bestellen van biovines. Waar heb je het besteld? Lijkt me ook nana

[TatianaSa]

TatianaSa, met normale verpakkingen en technologie in elke hammaker zal het geweldig worden.
Nou, als het moet, ik heb biovinovskie op 2 plaatsen in Polen gezien 🔗
en in Kaliningrad 🔗

Het blijkt duurder in Kaliningrad, omdat ze in Polen kopen ...

Ik zal biovin ponra bestellen, ze is minder oochen

Meisjes, iemand vroeg hoe je een halve portie in Biovina kon maken. Ik ben al heel lang op zoek naar iets geschikts, maar nu ik het heb gevonden, deel ik het. Een gewoon deksel past heel goed in Biovin, ik vond een oude platte van roestvrij staal, die werd gebruikt om potten met augurken met veren af ​​te sluiten. En ik kocht een roestvrijstalen mal voor het snijden van koekjes, koekjes - hoogte 5,5 cm, deze kan nog steeds worden verdeeld en het deeg uitsnijden met het bovenste deel voor taarten .. Nu is alles heel gemakkelijk en eenvoudig gedaan.

[TatianaSa]

TatianaSa,
er is een Oekraïense site. Ze worden naar Rusland gestuurd (of liever, naar de Krim, maar ik kan het je gewoon sturen). Schrijf in een persoonlijk. Er is een veterannitsa + een set pakketten + een thermometer 1280 roebel.

[Meisjes, ik wil jullie heel erg bedanken voor het feit dat je zo cool, vriendelijk en positief bent :))) En ook hartelijk dank voor het aanbevelen van nuttige dingen)))]

Ik wilde dit al heel lang schrijven, maar ik weet niet in welke sectie, en daarom besloot ik het hier te schrijven :)))
Ik heb me onlangs op dit forum geregistreerd en daarvoor heb ik lange tijd jou en je nuttige recepten gelezen zonder registratie.

Meisjes, ik wil jullie heel erg bedanken voor het feit dat je zo cool, vriendelijk en positief bent :)))
En ook hartelijk dank voor het aanbevelen van nuttige dingen)))
Dankzij jou, een broodbakmachine, verscheen er een Tescoma-hammaker in ons huis (vandaag zullen we voor het eerst ham maken), en dankzij jullie discussies heb ik zoiets geweldigs gevonden als een Borner-groentesnijder (het zal kom snel bij mij), en dankzij jou koos ik voor de Steba 2DD XL multicooker (nu kijk ik uit naar wanneer deze in de uitverkoop gaat)

In het algemeen allemaal heel erg bedankt !!!

werd de trotse bezitter van een witte kant
Ik vond de eerste ervaring leuk
alles is gelukt
gemaakt van ham van kipfilet
snijd een paar grof - in de toekomst zullen we rekening houden
witzijdig is iets eenvoudigs. zelfs primitief, zou ik zeggen

Luiheid is de motor van vooruitgang ...
Hammakers zijn uitgevonden door degenen die niet wilden knoeien met omhulsels, ingewanden en andere dingen ...