Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Dank je, wacht, ik zal kijken wat het is.

[chipolin]

chipolinziet eruit als balsem

[chipolin]

chipolinziet eruit als balsem

Is het eetbaar of giftig? Kun je hier thee van zetten? Eigenlijk groeit deze forse, 2-2,2 meter, in de natuur, en balsem, zo lijkt het, in potten.

er zijn verschillende soorten. En tot 2 meter ook. Ik weet niets over thee, maar de plant op je foto lijkt erg op balsem. Zeker geen kamerplant.

[chipolin]

chipolin, schrijf dat giftig

Slecht ... Voor mij .. Voor een plant, waarschijnlijk goed ..)

[chipolin]

Kijk alstublieft naar de foto op mijn galerij - is dit het of niet ?? Ik vergeleek het op deze manier en dat met foto's op internet ..

chipolin, hebben de meisjes je al geantwoord. Dit is geen Ivan-thee.
Ksyusha, Radushka, bedankt!

[blad maalmachines voor losse thee]

Meisjes en jongens! Ik heb getest blad maalmachines voor losse thee... Wie deze info heeft gemist, ga HIER en HIER

Ik zal meteen zeggen - coole pasvorm !!!! Ik had niet verwacht dat het zo gemakkelijk te hanteren zou zijn.
Zo. Ik had een hele T-shirtzak met verdorde wilgentheeblaadjes. Alles in 30 minuten verwerkt zonder stress en vermoeidheid. Ik zou sneller hebben gewerkt, maar in eerste instantie raakte ik eraan gewend. Eerst legde ze veel bladeren.



Het blijkt dat u dit niet hoeft te doen. De bovenste roebel springt dan als het ware omdat het 2 "rollen" blijken te zijn. Ze glijden echt!





Het is beter om een ​​handvol bladeren te leggen, dan gaat het sneller.



Rol 5-6 keer heen en weer, breng de bovenste roebel omhoog, en we zullen zien dat de bladeren proberen op te krullen tot een rol loodrecht op de snede. Sommige bladeren vallen er niet in, maar tillen de bovenste roebel op , corrigeren we ze snel. Voor elke rol kostte het me ongeveer 20 - 25 bewegingen. Totdat de bladeren nat, plakkerig werden en volledig tot een rol werden gerold.



Natuurlijk zijn er ook niet volledig vernietigde bladeren. Maar ik dacht dat het oké was.
Dat is het soort massa waarmee ik eindigde. Om de een of andere reden heb ik de rollen losgemaakt. Ik zal het de volgende keer niet doen. Snijd in ringen voor gisting.


Ik sneed het en stuurde het naar de fermentatie.



Is gedroogd. Het resultaat is deze thee!



Ik raad iedereen aan! Speciaal voor wie van losse thee houdt. Of degenen die geen vleesmolens hebben. Of degenen die medelijden hebben met hun elektrische vleesmolen.
P.S. Er is een klein nadeel - een beetje rauwe kruimels bij het malen. Maar ik denk dat dit gebeurde vanwege het feit dat de bladeren van het wilgenroosje al erg ruw zijn. De centrale ader werd dik en stijf. Ik denk dat voorvriezen dit probleem zal oplossen. En met jonge bladeren gaat alles met een knal! Maar de kruimels zijn eigenlijk niet veel.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, alles is goed gelukt. Het is jammer dat ik met Ivan heb. thee werkte niet.

Luda. erg mooie elitethee bleek!

Ik raad iedereen aan! Speciaal voor wie van losse thee houdt.

Past voor mij.

wie anders zou doen

Hier probeerde ik mijn handen te draaien .. een "struik" in de letterlijke zin van het woord groeide op in de datsja .. blijkbaar brak ik het in mei en nu werd het gestampt .. de bladeren zijn delicaat, geurig (zoals mei ) .. wreef ongeveer 10 minuten in mijn handen, toen begonnen mijn handen te krimpen. (((ik moest het in een vleesmolen draaien. Ik heb ook kersen toegevoegd, het aroma is ongelooflijk.

Lyudmila, bedankt voor zo'n informatieve selectie. Ik zou je als specialist al willen vragen, gefermenteerde en niet gefermenteerde Ivan Chai? Mijn man bracht een enorm pakket niet-gefermenteerd mee, en in het zelfgemaakte recept schrijven ze overal gefermenteerd. Dus wat is het nut van beide? Ik besloot dit jaar zelf thee te gaan drogen.Maar hier is het verschil tussen gefermenteerd en niet-gefermenteerd, kill ik begrijp het niet ...

Ksyusha, bedankt! Zoek een kleine man in de buurt van de plaats waar u woont. Er zijn veel ambachtslieden. Zelfs mijn dorp heeft 13 huizen. Ik denk dat ze ermee zullen instemmen.

[Gusik]

Gusik, Natalia, ongefermenteerd blad is een medicinale grondstof, dat wil zeggen, wanneer het wordt gebrouwen, krijg je medicinale thee. En gefermenteerde thee is precies thee als drank voor alledaags gebruik, met geneeskrachtige eigenschappen die tijdens de fermentatie zijn veranderd, maar in grote hoeveelheden aanwezig.

[Gusik]

Lyudmila, bedankt voor zo'n informatieve selectie. Ik zou je als specialist al willen vragen, gefermenteerde en niet gefermenteerde Ivan Chai? Mijn man bracht een enorm pakket niet-gefermenteerd mee, en in het zelfgemaakte recept schrijven ze overal gefermenteerd. Dus wat is het nut van beide? Ik besloot dit jaar zelf thee te gaan drogen. Maar hier is het verschil tussen gefermenteerd en niet-gefermenteerd, kill ik begrijp het niet ...

Gusik, NataliaDe voordelen van wilgenthee worden in het recept uitvoerig beschreven. Het is niet duidelijk wat voor soort ongefermenteerde thee je hebt. Het kan ook onder verschillende omstandigheden worden gedroogd. Als je het droogt zoals medicinale kruiden bij lage temperaturen worden gedroogd, komen de gunstige eigenschappen volledig tot uiting. Gefermenteerde theeën hebben verminderde eigenschappen. Ik ben geen expert om u over dergelijke nuances te vertellen. Ik denk dat ik dit niet alleen niet kan, omdat er geen serieus onderzoek naar is gedaan.

Lyudochka, alles is goed verlopen.

Allochka, bedankt! je weet wel, en dit apparaat is geschikt voor tuinmatten! Alleen de bladeren moeten worden ingevroren. Ik zal proberen het te doen met tuinplanten en schrijven. Nu liggen er kersenbladeren in de vriezer.

Zoek een kleine man in de buurt van de plaats waar u woont. Er zijn veel ambachtslieden.

Luda, het is moeilijk om vakmensen te vinden, maar misschien kun je het zelf doen, alleen de afmetingen zijn nodig. Kan je tekenen?

[natushka]

natushka, gemaakt van het bord dat beschikbaar was. Breedte 15 cm Dikte - 20 mm. De lengte van de onderste liniaal is 75 cm De lengte van de bovenste liniaal is 50 cm De afstand tussen de tanden is 20 mm. De diepte van de uitsparingen is 10 mm. De nisbreedte is 10 mm. De hellingshoek van de tand in de onderste roebel is 45 *.
Neem wat je hebt. Je kunt een iets breder board nemen. Er worden meer bladeren tegelijk verwerkt.

In mijn regio Novgorod wordt fyto-thee van Ivan-thee al industrieel geproduceerd.

Gisteren, op 29 mei, vond in het dorp Emelyanovskoye, Khvoininsky District, Novgorod Region, de grootse opening plaats van de "Emelyanovskaya Biofactory", waar de productie van kruidenthee van smalbladig wilgeroosje, in de volksmond bekend als Ivan-thee, werd gecreëerd . In 2017 zijn ze van plan om 100 ton thee per jaar te produceren.

© Nieuws. Novgorod. RU

Ivan-thee is een traditionele Russische thee die al sinds de negentiende eeuw overal wordt gebruikt en die bekend stond als "Russische thee". Sinds de 13e eeuw heette de drank Koporye met de naam van de stad Koporye (nu het dorp Koporye, regio Leningrad), waar hij in grote hoeveelheden werd geproduceerd, voornamelijk voor de export.

Yemelyanovskaya Biofabrika LLC werd in oktober 2012 geregistreerd in het district Khvoininsky. In 2014 begon de productieaanpassing en de onderneming heeft al de eerste 10 ton geproduceerd. Dit jaar wil de fabriek de productie verhogen tot 50 ton thee en in 2017 naar 100 ton.

Het investeringsvolume in het project voor de productie van thee over drie jaar zal 140 miljoen roebel bedragen. De fabriek heeft 36 banen gecreëerd.

De arbeiders verzamelen wilgenthee in de velden, dan gaan de grondstoffen naar de wals, waar de bladeren worden gekruld, waarna het proces van verwelken en drogen plaatsvindt. Zwarte thee ondergaat, in tegenstelling tot groene thee, nog een fermentatieproces (rijping bij een bepaalde luchttemperatuur en vochtigheid). Nu worden er zeven soorten thee geproduceerd: zonder toevoegingen, met oregano, bes, heide, moerasspirea, munt en lindebloesem.

Als correspondent van het internetportaal “ ", de algemeen directeur van de fabriek Mikhail Chirkov, nu kunnen hun producten (onder de merken" Emelyanovskaya biofabrika "," Ivan-chai "," Northern tea ") worden gekocht in 40 winkels op loopafstand in Moskou en in sommige winkels verkooppunten in Veliky Novgorod. Een pakket van 50 gram kost vanaf 150 roebel. In de nabije toekomst zal thee op de markt komen in de districten van de regio Novgorod.

[Romig]

In mijn regio Novgorod wordt fyto-thee van Ivan-thee al industrieel geproduceerd.

Romig, Alevtina, een heel gelukkig evenement! Ik probeer me voor te stellen hoeveel gebieden met wilgentheestruiken er nodig zijn om 100 ton per jaar te bereiden. Werkt niet ...

De arbeiders verzamelen wilgenthee in de velden, dan gaan de grondstoffen naar de wals, waar de bladeren worden gekruld, waarna het proces van verwelken en drogen plaatsvindt.

De correspondent is niet in het onderwerp. Het is onmogelijk om de bladeren in rollen te draaien zonder ze eerst te hebben gedroogd. Verspreiding ...

[lappl1]

lappl1, dus het gebied onder de 100 ton bracht me ook in de war. Bovendien worden grondstoffen slechts in één district van de regio afgenomen.

[Romig]

Romig, als je ivan-thee maakt met verschillende toevoegingen, dan zal het misschien lukken ... Hoewel het nog steeds moeilijk is om zulke hoeveelheden voor te stellen ...

[lappl1]

lappl1, we begrijpen dit, en kopers nemen Ivan-thee voor 100%.

[Alevtina]

AlevtinaIk heb nu geprobeerd te berekenen hoeveel wilgenthee er gemaakt kan worden als je al het wilgenroosje rond mijn dorp niet verder dan 500 meter afsnijdt. Ik denk dat er 300 kilo gemaakt kan worden. Maar op voorwaarde van assistenten, en vooral krachtige vleesmolens en verschillende volumineuze ovens. Nou, en doe alleen Ivan-thee, niets anders. En als je de hele Vyazemsky-wijk neemt, krijg je misschien zo'n bedrag ... Maar dan blijft er niets meer over voor amateur-theemakers. Ze laten ze niet binnen - ze pakken gratis wilgenroosje dat door de natuur zelf is gekweekt.
Ik ging naar de site van deze fabriek. Mooi gedecoreerd. De prijzen zijn goddelijk.

[lappl1]

lappl1, Heb ik de kosten van 100 ton thee berekend. de prijs van een pakket van 50 gram begint bij 150 roebel. Dus 100 gram kost 300 roebel, en 1 kg is al 3000 roebel. een ton bevat 1000 kg. Dit betekent dat er drie nullen moeten worden opgeteld bij 3000. we krijgen de prijs van 1 ton thee - 3.000.000 - drie miljoen roebel. En de ontwerpcapaciteit van 100 ton per seizoen betekent al de kosten van 300 miljoen roebel - driehonderd miljoen in één seizoen, bijna een miljard in drie jaar, met een totale projectkosten van 148 miljoen en met 36 werknemers. Geen ploegen of zaaien nodig. Geen aankopen van rassenzaden, meststoffen, chemische bestrijdingsmiddelen. geen grondbewerkingsapparatuur voor zaaien en kweken, geen graanschuren met moederzaden. Het is niet nodig om land te huren met Ivan-thee, geen belastingen op de kadastrale waarde van het gebruikte land. Legale zaken, consumenten zijn alles, van kinderen tot oude vrouwen en er is geen papaver of hennep nodig.

[Romig]

Romig, en als ze prijzen maken zoals Grachev - elk 2000 roebel. voor 100 gr.? Het blijkt ....
Oh, iets wat we als het geld van andere mensen beschouwen ... Moge God hun voorspoed geven! En zodat de prijzen niet worden verhoogd.
We moeten onze eigen productie openen ...

Ik ben erg blij dat ik dit onderwerp ben tegengekomen, dankzij de auteur.
Gisteren hebben we 3,6 kg bladeren verzameld - ik zal thee zetten.
De vraag rees - hoeveel thee wordt er uit zoveel bladeren gehaald? Bedankt.

[Nadya_K]

Nadya_K, Hoop, deel door 5! En qua volume - als een vleesmolen, dan is 1 liter volume gelijk aan ongeveer 300 g afgewerkte korrels.

Bedankt allemaal voor het inspireren van Hallo landvrouw. Brave meid, ga ervoor. Ga uit de weg))))

Of degenen die medelijden hebben met hun elektrische vleesmolen.

Maar deze methode kan worden vertaald in elektrische tractie.)))

Werkt niet ...

Ik was onlangs in de buurt van Yeniseisk. Dat is waar het wilgenroosje is. Pooooh. Toen ik de foto aan mijn vrienden liet zien, die erg graag Ivan-thee drinken die ik had bereid, zeiden ze dat het hier nodig is om een ​​kleine fabriek op dergelijke volumes te zetten. Maar dit is noordelijk wilgenroosje.))) Het is veel nuttiger dan een Europeaan of Oeral.))

[Turner]

Maar deze methode kan worden vertaald in elektrische tractie.)))

Turner, Sergey, precies! Cool idee! U zorgt hiervoor en wij maken graag gebruik van uw aanbod.

Ik was onlangs in de buurt van Yeniseisk. Dat is waar het wilgenroosje is. Pooooh. Toen ik de foto aan mijn vrienden liet zien, die erg graag Ivan-thee drinken die ik had bereid, zeiden ze dat het hier nodig is om een ​​kleine fabriek op dergelijke volumes te zetten. Maar dit is noordelijk wilgenroosje.))) Het is veel nuttiger dan een Europeaan of Oeral.))

Sergey, dus het is noodzakelijk om een ​​kleine fabriek te openen. met vrienden. laat ze niet alleen uw thee drinken, maar ook helpen bij de productie ervan. Bovendien groeit er zoveel materiaal rond.

Onze datsja is 50 km verder dan de beroemde Koporye, in Len. Oppervlakte. Er groeit veel Ivan-thee. Ten koste van de fabriek: die zal ook 2 maanden per jaar werken. Niet rendabel, zoals

[Nadya_K]

Nadya_K, Hoop, lees de uitlijning die ik gisteren heb gemaakt Romig... Het bleek erg kosteneffectief, aangezien Ivan-thee een cultuur is die niet hoeft te worden geplant en onderhouden.

Um ... Ik zal het zo zeggen. Fabrieksthee verslaat NOOIT handgemaakte thee. Ja, het is niet standaard. En dit is zijn speciale waarde. Ik begrijp heel goed die theevrouwen die hun thee alleen met de hand zetten en de vleesmolen niet vertrouwen. Met de hand doorgegeven thee is waardevoller dan een vleesmolen. Als een ding dat met de hand gebreid is, dan gebreid door dezelfde persoon, maar op een breimachine. De persoonlijke positieve energie van het maken van thee zal de afgewerkte thee door de handpalmen voeden.

Um ... Ik zal het zo zeggen. Fabrieksthee verslaat NOOIT handgemaakte thee. Ja, het is niet standaard. En dit is zijn speciale waarde. Ik begrijp heel goed die theevrouwen die hun thee alleen met de hand zetten en de vleesmolen niet vertrouwen. Met de hand doorgegeven thee is waardevoller dan een vleesmolen. Als een ding dat met de hand gebreid is, dan gebreid door dezelfde persoon, maar op een breimachine. De persoonlijke positieve energie van het maken van thee zal de afgewerkte thee door de handpalmen voeden.

Daar ben ik het helemaal mee eens. Maar gisteren stopte ik zoveel van mijn energie in een handmatige vleesmolen dat, denk ik, de thee niet slechter bleek te zijn.

[niamka]

niamka, Natalia,

Gisteren heb ik zoveel van mijn energie gestoken in een handmatige vleesmolen

[Radushka]

Radushkaen ik ga akkoord. Maar als je alleen bent en veel thee zet, dan hebben je handen geen tijd of kunnen ze niet zoveel thee opwinden. Dus we starten de vleesmolen. En ook een belangrijk punt - het bewaren van losse thee is problematisch. zoveel ruimte dat het in beslag neemt. Hoewel ik het toegeef, is goed gemaakte losse thee een ding!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, mijn oudste dochter en ik vergeleken bladige en korrelige monoframbozen. Korrelig rijker, meer "thee". In bladachtige, is een nasmaak van frambozen meer geraden. Misschien omdat 8 uur fermentatie voor blad en 6 uur voor gegranuleerd verschillend zijn. Maar voor mezelf zou ik nog steeds korrels maken. Als de toevoeging van verse bessen de korrels bij elkaar houdt op dezelfde manier als gisteren, zonder de smaak van de thee te veranderen in compote, zal ik bessen toevoegen (ik zal ook proberen met appels-peren). Over het algemeen flitste het idee door mijn hoofd dat je de bladeren niet eens met appels kunt verdraaien, maar met een appelschil.

goed gemaakte losse thee is een ding!

Ik ben het er helemaal mee eens!!! Gisteren dronk ik wilgenroosje bij Lyudochka's en smakte alleen met mijn lippen. De smaak is buitengewoon, dus ik ga voor mezelf een machine maken voor bladthee en ik zal ook mezelf maken, anders kan ik het niet aan, maar ik wil echt

[Radushka]

Lyudochka, mijn oudste dochter en ik vergeleken groene en gegranuleerde monoframbozen. Korrelig rijker, meer "thee". In bladachtige, is een nasmaak van frambozen meer geraden. Misschien omdat 8 uur fermentatie voor blad en 6 uur voor gegranuleerd verschillend zijn. Maar voor mezelf zou ik nog steeds korrels maken. Als de toevoeging van verse bessen de korrels bij elkaar houdt op dezelfde manier als gisteren, zonder de smaak van de thee te veranderen in compote, zal ik bessen toevoegen (ik zal ook proberen met appels-peren). Over het algemeen flitste het idee door mijn hoofd dat je de bladeren niet eens met appels kunt verdraaien, maar met een appelschil.

Radushka, ja, u moet de handigste en lekkerste manier voor uzelf kiezen.Ik heb helemaal geen losse thee gemaakt. En ze maakte de broodjes aanpasbaar, de thee bleek geweldig te zijn. Dus ik denk, ga misschien naar het blad? Maar het is zo omvangrijk !!!! tarra niet genoeg voor hem.

Gisteren dronk ik wilgenroosje bij Lyudochka en smakte alleen met mijn lippen. Buitengewone smaak

Anyuta, bedankt! Heb je al een machine gemaakt? Maar wees niet gehaast ... De regen is begonnen ...

Meisjes, kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om de gefermenteerde massa in de koelkast te zetten om de gisting te stoppen als er geen tijd is om te drogen? En is het dan bijvoorbeeld mogelijk om het uit de koelkast te halen en verder te fermenteren? Heeft iemand dit gedaan? Ze verpestte een hele partij thee, ze wachtte niet op me van haar werk, ze verzuurde ...

Niet. Ik deed het 's nachts aan, stond eerder op en droogde praktisch tot half klaar. Toen ik 's avonds aankwam, was ik klaar met drogen. Nou, ik leek het niet te bederven. Toegegeven, geen Ivan-thee, maar tuingeur. En maar één keer.

[kariba]

kariba, Nina, je kunt het in de koelkast bewaren, maar niet erg lang. Uren 12 blijven staan. maar dan zal fermenteren niet werken. moet onmiddellijk worden gedroogd. Ik heb dat zelf niet gedaan, maar de meisjes wel.
Radushka, Galina Iv. dat doet ze vaak omdat ze het erg druk heeft. maar het is niet langer mogelijk om door te gaan met gisten.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dat begrijp ik. Daarom heb ik het gedroogd. Ik weet het al - als je thee moet zetten, kun je deze het beste 's ochtends draaien en' s avonds drogen. En ik weet dat mijn gebruikelijke partij thee (droge opbrengst ongeveer 500 gram) 6 uur nodig heeft om te drogen. Niet minder. Dienovereenkomstig plan ik de dagelijkse routine.

[Radushka]

Radushka, Ik ben het met je eens, maar het is beter dan het weg te gooien. Ik bereken ook altijd mijn tijd. Gisteren was er de hele dag geen licht, laat gedraaid. Daarna droogde het tot 3 uur 's ochtends, om geen lange gisting te laten plaatsvinden. Ik werd verliefd op iets heel lichte gisting ...

[Ludmila]

Ludmila,

Ik werd verliefd op iets heel lichte gisting ...

En ik ben het tegenovergestelde. Hoe langer, hoe meer het op zwarte thee lijkt. We vinden het erg leuk. Hoewel, ik heb het nog lang niet gedaan. Maximaal 8-12 uur. Ik heb er een keer veertien gedaan. Ik merkte het verschil vanaf 12 uur niet.

[Radushka]

Radushka, Ik heb vorig jaar 24 - 36 uur gedaan. en dit jaar iets voor 3, maximaal 6 uur is verstreken. Het blijkt net zo donker te zijn. en zeer aromatisch.

Meisjes, heb je geprobeerd een beetje zure thee te drogen en te drinken? Dus sorry om het te dumpen, komt er echt niets goeds van? Terwijl ik het een beetje drink, terwijl de normale droge gisting is. Het blijkt trouwens erg sterk en scherp te zijn. Het aroma is natuurlijk niet in orde ..

[kariba]

kariba, Ninaen laat hem met rust. Van veel "besmette" theesoorten wordt gezegd dat ze in de loop van de tijd worden gecorrigeerd. En ze worden veel beter! Het is goed gedroogd, nietwaar? Nou, er is van tevoren niets om je zorgen over te maken! Ik heb meer dan een kilo droge aardbeithee ruikt naar vis. Toegegeven, alleen ik kan deze geur ruiken. Maar ik hoop dat er tegen de herfst iets zal veranderen.

[Radushka]

Radushka, gekalmeerd, dus ik zal)