Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[francevna]

Ik denk dat de donkere kleur afkomstig is van de hoge temperatuur.

francevna, dus ik dacht het ook. En het blijkt, en niet per se helemaal.

bedankt, ik zal je woorden overwegen)

trouwens, er zijn geen bladeren ... het andere materiaal wel

[Misha]

trouwens, er zijn geen bladeren ... het andere materiaal wel

Misha, en toen deed ik het met bladeren. En ik heb de bladeren apart gemaakt. toch werd het zwart.

Gooi een foto weg als het niet moeilijk is die in een droger werd gedroogd)) gebrouwen ...

[Misha]

Misha, laten we het morgen doen. En dan alle thee op mijn mezzanine in de kamer, en daar slaapt mijn man al.

[Wozik]

Gooi een foto weg als het niet moeilijk is die in een droger werd gedroogd)) gebrouwen ...

laten we het morgen doen.

Wozik, Misha, hier is de beloofde foto:

En ik kwam mijn wilgenroosje delen ...
Precies een maand geleden vond ik wilgenroosje op de pier. Ze verwijderde alle bladeren en greep ook de wortel in de hoop dat die wortel zou schieten.
Ik haalde het eruit - dat was het ...


En nu, precies een maand na het planten, vond ik dit in het struikgewas (in de schaduw geplant) ...


Nu is het belangrijkste om de winter te overleven ...

Maar na mijn mislukte reis door de velden, bracht ik een paar sauzen, alleen zonder wortels, gooide ze op het gazon (uit gefrustreerde gevoelens), en aangezien de toppen al opgeblazen waren, deze zaden (om niet weg te vliegen) , Ik heb met water op de grond genageld, ze water gegeven uit een slang - ik weet niet wat er van deze onderneming zal komen, maar in de natuur reproduceert het als volgt: het vliegt weg en reproduceert zich bij goede regen ...

[Anyuta]

Anyuta, bereid de grond voor op het planten van wilgenroosje: maak een vuur, verbrand droog gras en sla op deze plek donzige zaden neer met water en besprenkel met aarde. Wilgenroosje heeft hele kleine zaadjes, onkruid verstopt ze. En bij de branden hebben ze geen concurrenten. Ik heb in het voorjaar een pakje pluisjes (zaden) gezaaid. Opgestegen. En waar ik net nul heb geplant.

hier deel ik mijn thee))) de nieuwe batch is al aan het wegkwijnen)) 's avonds in de oven)) ondertussen maak ik nog steeds mooie potjes voor lekker

[Yessenia]

Yesseniadan potten versieren, heel schattig.

Dus, meiden, advies! Ze brachten me bladeren in een pakketje, daarvoor stonden ze dag en nacht in een hete auto. De binnenkant van de zak was heet en rook heerlijk naar fruit, d.w.z. de gisting is in volle gang ???
En wat moet ik er nu mee doen, terwijl ik ze over de stof spreid, ik droog als ...

[francevna]

francevna, een beetje decoupage)))

[cerea]

Dus, meiden, advies! Ze brachten me bladeren in een pakketje, daarvoor stonden ze dag en nacht in een hete auto. De binnenkant van de zak was heet en rook heerlijk naar fruit, d.w.z. de gisting is in volle gang ??? En wat moet ik er nu mee doen, terwijl ik ze over de stof spreid, ik droog als ...

cerea, Natalia, draai onmiddellijk in een vleesmolen. Ze zijn al van zacht staal in de zak - ze mogen niet verkruimelen. Handel dan volgens de situatie. als er een sterk aroma is bij het draaien, kunt u onmiddellijk drogen. Of fermenteer gedurende 2 - 3 uur - niet meer.

[Yesenia]

hier deel ik mijn thee))) de nieuwe batch is al aan het wegkwijnen)) 's avonds in de oven)) ondertussen maak ik nog steeds mooie potjes voor lekker

Yesenia, wat een schoonheid! Slimme meid!

[* Anyuta *]

Precies een maand geleden vond ik wilgenroosje op de pier. Ze verwijderde alle bladeren en greep ook de wortel in de hoop dat die wortel zou schieten. Ik haalde het eruit - dat was het ...

* Anyuta *, Gefeliciteerd! Je ziet hoe vasthoudend hij is! Zelfs in de hitte schoot ik wortel en begon ik te groeien. Wees niet bang - in de winter zal het niet vriezen.
En Vasyutka adviseerde je correct over zaden. We moeten de hele aarde verbranden. verbrand indien mogelijk meer stukken hout op deze plek.Wilgenroosje houdt van sterk gemineraliseerde grond, maar houdt niet van vruchtbare grond. Dit wordt bereikt door vuur.

[Yesenia]

Yesenia, wat een schoonheid! Slimme meid!

en de maat van de pot is zo goed, meester

We moeten de hele aarde verbranden. verbrand indien mogelijk meer stukken hout op deze plek. Wilgenroosje houdt van sterk gemineraliseerde grond, maar houdt niet van vruchtbare grond. Dit wordt bereikt door vuur.

Ik dacht erover na - ik kan het gazon niet verbranden - mijn hand gaat niet omhoog ... maar ik heb veel as ... veel ... dan strooi ik het er bovenop ...
Overigens, deze wilgenroosjes die op het gazon liggen en groeiden op de plek waar in 2010 onze bossen verbrandden ...

[Ludmila]

Ludmila, bedankt, draaide het eerste derde deel en liet het drogen. De rest, nergens heen, doe ik pas morgen. En ik begreep eindelijk wat smaak van grondstoffen zou moeten zijn

[Anyuta]

Overigens, deze wilgenroosjes die op het gazon liggen en groeiden op de plek waar in 2010 onze bossen verbrandden ...

Anyuta, daar hebben we het over ... Hij houdt van plaatsen na branden.

En ik begreep eindelijk wat smaak van grondstoffen zou moeten zijn

Natalia, Gefeliciteerd! Dit is het belangrijkste in ons bedrijf: de geur opvangen. Dit is waar we ons op focussen tijdens de fermentatie.

[lappl1]

lappl1, heel erg bedankt))) schoonheid moet in schoonheid leven))) Ik heb het over thee op zichzelf))

[Wozik]

Wozik, Misha, hier is de beloofde foto:

taak ..
heel erg bedankt voor je tijd)
mooie thee, maar ik kan het niet begrijpen ...
waarom is het groen gedroogd, op de foto, en in de beker zijn de theebladeren zwart, de mijne is van mij)) trouwens, hoeveel thee heb je in de beker gedaan (ongeveer)

Yesseniya in Tver als ik jaloers ben, daar is de Wolga, en ik ben op het asfalt))) hoewel ik van Moskou houd)

[Wozik]

Wozik, ja, we hebben hier schoonheid, ze zeggen dat in de Tver-regio de mooiste natuur van heel Rusland))

Meesters !!! heeft uw diagnose nodig. Feit is dat ik gisteren thee heb gezet en het bleek niet hetzelfde te zijn als altijd ... Ze beginnen vanaf het begin. De verweerde bladeren kwijnden 4 uur weg. de geur was geweldig. Toen ging ik naar de oven op 100 graden. Stond daar ongeveer een uur. Maar aangezien het al middernacht was en de jongen weigerde zonder mij naar bed te gaan, moest hij de oven uitzetten. de thee was nog rauw. Ik opende de deur en ging naar bed. 'S Morgens controleerde ik of de thee droog was, MAAR de thee werd niet zwart. dat wil zeggen, het bleek groen te zijn. Het aroma gaat niet verloren. Maar ik heb het nog niet gebrouwen. Vertel me alsjeblieft, heb ik het verpest? ((((

[lappl1]

De meisjes zijn bijna twee maanden verstreken sinds de collectie.
God, wat is hij heerlijk. Het werd gewoon een soort bestraffende vrucht en heel aangenaam.
Mijn familieleden weten al dat ik een soort lastige thee zet.
Ik heb onlangs een pakje thee naar mijn familie gestuurd!
lappl1, Lyudochka heel erg bedankt voor de ontdekking !!!!!!!

[Yessenia]

Yessenia, Ik ben niet speciaal, maar ik denk niet dat ze het verpest hebben!

[Wozik]

Wozik, dus ik heb het vandaag groen ... waarschijnlijk is het de lage droogtemperatuur ...? Ik denk het.

[Kokoschka]

Kokoschka, geen wonder dat ze zeggen, hoe langer het kost, hoe lekkerder het zal zijn)) eh, ik hoop dat ik tenminste één pot heb die de winter zal overleven)) de hele familie drinkt en thee vliegt weg met de snelheid van het licht)) en 4 mannen in huis zijn geen kleine kopjes, weet je))

Kokoschka, het is niet voor niets dat ze zeggen dat hoe langer het kost, hoe lekkerder het zal zijn)) eh, ik hoop dat ik in ieder geval één pot heb tot de winter)) de hele familie drinkt en thee vliegt weg met de snelheid van het licht) ) en 4 mannen in het huis zijn geen kleine kopjes, weet je

En zeg niet !!!!!!

[Wozik]

mooie thee, maar ik kan het niet begrijpen .. waarom is het gedroogd groen, op de foto, en in de beker zijn de theebladeren zwart, de mijne is van mij)) trouwens, hoeveel thee heb ik in een beker gedaan ( ongeveer)

Wozik, Misha, maar ik kan dit ook niet begrijpen. Dit is biochemie ... en ik ben er geen expert in. Dit komt waarschijnlijk door tannines. Ik heb deze thee ook van zeer lichte korrels, absoluut gelijkmatig (uit dozen, zonder bladeren, gedroogd op 50 * in een droger):



Blijkbaar is dit een kenmerk van Ivan-thee. Ik brouw altijd hetzelfde - 2 theelepels. voor 1 glas kokend water. maar ik brouw het niet in een kopje, maar in een thermoskan voor ongeveer 20-30 minuten, maar in een gewone theepot en in een mok met een deksel, en met minder tijd wordt het zwart.Alleen het aroma en de smaak veranderen vanaf het moment van brouwen, maar niet de kleur.
Dus Yesenia kreeg groene korrels. Ik weet zeker dat ze ook zwarte thee zal hebben. Een lichtere thee wordt verkregen door losse thee te maken en deze niet veel te kneden. Maar in de laatste batch wreef ik de bladeren met een nieuw apparaat. Dus ook daar bleek zwart worden.

Meesters !!! heeft uw diagnose nodig. vertel het me alsjeblieft, heb ik het verpest? ((((

YesseniaIk weet zeker dat alles in orde komt.

[Kokoschka]

God, wat is hij heerlijk. Het werd gewoon een soort bestraffende vrucht en heel aangenaam. Mijn familieleden weten al dat ik een soort lastige thee zet. Onlangs stuurde ik een pakket naar mijn familieleden! Lappl1, Lyudochka, heel erg bedankt voor de opening !!!!!!!

Kokoschka, Lilya, ik ben zo blij dat je het gedaan hebt! Goed gedaan! Ik heb alles goed gedaan, dus dit is het resultaat. Drink uw thee voor uw gezondheid en verwen uw dierbaren ermee!

waarschijnlijk is het de lage droogtemperatuur ...? Ik denk het.

Yessenia, precies. de groene kleur van droge thee door de lage temperatuur.

nou, ik wil niemand beledigen, maar in deze kwestie ben ik niet geïnteresseerd in zaden, dozen, etc.))
alleen de bladeren en de droger zijn geïnteresseerd ... hoe wil je zwarte grondstoffen, zowel infusies als extern)
trouwens, we hebben gisteren de oven gebruikt twee weken na het drogen van de thee, de geur van gras bleef hangen, daar zie ik niets mis mee, zeg ik maar))
p. van. Ik hou nog steeds niet van karamelthee, hoewel het soms van smaak is veranderd. Ik hou van lommerrijke fermentatie van 6 uur, net als een lange bijna))
nog steeds Luda, gooi me een boek, als het niet moeilijk is over thee, zou ik het op mijn gemak lezen

[Misha]

MishaEn Lyuda en veel theemakers schrijven dat het niet nodig is om thee lang te fermenteren. Luda telt 12 uur en ik 6 uur.

[Wozik]

maar in deze kwestie ben ik niet geïnteresseerd in zaden, dozen, enz.))

Wozik, Misha, ja God is met hen, met dozen. Ter vergelijking heb ik laten zien hoe zwarte thee wordt verkregen uit lichte grondstoffen en bovendien gedroogd in een droger.

hoe wil je zwarte grondstoffen, zowel infusies als extern)

Mishakan geen droog zwart worden verkregen uit de droger. maar als het gebrouwen is, zal het zwart zijn. Maar om zwart en droog te zijn, en gebrouwen, moet je drogen, beginnend bij 100, nou ja, minstens 95 * in de oven. Er zal geen karamel zijn, maar zwarte droge en gezette thee.

Ik hou van lommerrijke fermentatie van 6 uur, net als een lange bijna))

Luda telt 12 uur en ik 6 uur.

Misha, Lina, Heb ik onlangs 3 - 5 uur gefermenteerd. Ik vond meer dan 12 uur leuk in deze fase van mijn leven. Ik zeg dat ik nog steeds niet heb besloten welke thee ik het lekkerst vind. Elke keer is anders.

Lyuda, gooi me een boek toe, als het niet moeilijk is over thee, zou ik het op mijn gemak lezen

Misha, bedoel je een Chinees boek over thee? Is goed. Alleen zij is in mijn Woord. Ik heb je mail nodig. Dan gooi ik het eraf. En hier, op de broodbakmachine, kun je het niet in PM verzenden. Stuur me je e-mail.

Meisjes heb ik voor het eerst lange tijd gefermenteerd en nog steeds heerlijke thee

Lily, ik ben het ermee eens. Het is moeilijk om niet lekker te worden van Ivan-thee.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka .. Ik kwam weer met een foto ..
Dit is wat ik de vorige keer heb laten zien ...
Nu ziet het er zo uit

Ik zal het opnieuw proberen .. is het zeker geen wilgenroosje? En toen las ik over enkele kleinbloemige - hier lijkt het erg op ...

[Anyuta]

Anyuta, niet vergelijkbaar in bloemen, maar vergelijkbaar in pluisjes. kleinbloemig nooit gezien. Trouwens, ik heb nu een halve weide in zo'n pluis. En niet alleen wilgenroosje pufft.

oh, meisjes en jongens ... Wat een heerlijke thee is het geworden, ja met mijn eigen honing ... Volgend jaar ga ik veel doen!

[cerea]

cerea, Natasha, oh, wat ben ik blij! Goed gedaan ! Ik heb alles goed gedaan, daarom is het zo lekker! Drink uw heerlijke thee voor uw gezondheid!

[* Anyuta *]

* Anyuta *, gisteren dezelfde plant gevonden. Alleen bloeit. De enige voor de hele rivier. Dat dit geen smalbladig wilgenroosje is, is zeker. De smalbladige heeft de volgende rangschikking van bladeren. Ik weet niet wat de naam is. Het ziet eruit als een kleinbloemig wilgenroosje.Maar de bloemen zijn niet klein.

[Vasyutka]

Vasyutka, kijk naar de foto van kleinbloemig wilgenroosje - ik heb er een op een. Dus in ons land groeit smalbladig wilgenroosje meer als een struik dan (hoe nauwkeuriger gezegd) als een boom of een stam ... Ik heb ook bovenstaande foto gepost ...

Ik heb trouwens ook deze ene plant ...

Ik zal het opnieuw proberen .. het is beslist geen wilgenroosje

Misschien een ondersoort?

Misschien een ondersoort?

Kleinbloemig wilgenroosje

[Anyuta]

Kleinbloemig wilgenroosje

Anyuta, maar zetten ze er geen thee van?

Meisjes, gingen vandaag naar de winkel naar de winkel van de verkoper, verkopen eten en van alles, koffie, thee in pakken en op gewicht. Ik zag Ivan-thee per gewicht in zijn glazen pot, nou, denk ik - dromen komen uit. (Ik vond wilgenroos hier niet groeien). Ik vroeg om een ​​geur, ik voelde de vertrouwde geur van rustieke thee, die ik zelf maakte van appel + kers + pruim + een beetje kruisbes. De prijs is 900 hryvnia, ongeveer 2300 roebel. Gekorrelde thee, gezien door een vleesmolen. Wat denk je? Is hij het? Bloemige, honinggeur voelde niet, de geur van zijn rustieke, slechts één op één. Het is de moeite waard om minstens 100 gram weg te gooien om te proberen je droom waar te maken of deze niet uit te geven. Ivan dronk nooit thee en rook zelfs nooit, dat is het hele probleem.

Anyuta, zetten ze er geen thee van?

Allochka, eerlijk gezegd - ik weet het niet eens ... dus ik probeer er zelf achter te komen: is het mogelijk om thee met hem te zetten of niet?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, is het beter om smalbladig wilgenroosje te kweken en er zelf van te maken.