Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[MariV]

MariV,

Het is beter om zo'n rode op een blad te verzamelen, om de pluisjes niet te pakken. Probeer het te koken als een gemiddelde gisting, het smaakt heerlijk met een kruidige, nootachtige, naaldachtige ondertoon.

[Alexey]

Alexey, schreef je net over stoombehandeling. En deze, de kleine rode, als je stoom gebruikt? Wat zal er gebeuren?

[MariV]

MariVDe veerboot probeerde alleen groen. Hier lijkt het mij dat er niet zo'n vettigheid zal zijn, en het blad is de fermentatiefase al voorbij, dus ofwel invriezen, ofwel een vleesmolen en dan invriezen, ontdooien, opwarmen en drogen. Hoewel als je rood hebt, je kunt proberen met iets te experimenteren

Ja, in een programma dat ik over Ivan-thee heb gezien, waren ze daar net het laatste herfstblad aan het voorbereiden. Alles in een koekenpan verzameld, gesneden en gedroogd - en dat is alles! Ze zeggen dat kant-en-klare thee wordt gebrouwen en gedronken. Ik heb dit niet geprobeerd

Ik heb er niet veel van, ik zal het op de gebruikelijke manier doen - de nacht zal liggen, verdorren, van gedachten veranderd, het blad is al verwelkt; in zijn vleesmolen, gistingsnacht in een slowcooker of niet?

Fry? nee, dat doe ik niet, ik zal het drogen.

Ik ging op zoek naar rode, bordeauxrode bladeren van peer en appelbes. Hiervan zal ik ook proberen meeuwen te vernietigen

De fermentatieavond kan veel zijn, het is beter om de geur op te vangen, ik denk dat ongeveer 4 uur voldoende zullen zijn bij 25 * C, maar het is beter om te ruiken, het heeft een iets ander aroma, er is niet zo'n groen grasachtig ( kuilvoer) een.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Na het bakken in een koekenpan (granulaat) ongeveer 20 minuten op 1 of 2 op het elektrisch fornuis (afhankelijk van de hoeveelheid grondstoffen) 2 eetlepels in de pijp en draai-pers tot het sap vrijkomt (anders zullen de pannenkoeken loskomen) en drogen in de oven (pruimen) of in de droger (fruit). Een pannenkoek om te brouwen. Kleur - zwart, dicht (pu-erh), koude smaak van pruimencompote. Droge pannenkoek maat 50 mm * 12-15 mm

Mijn vleesmolens weigerden categorisch om deze bladeren te verdraaien. Nou, ik ben in ieder geval de hoes niet voor de derde keer kwijtgeraakt - de eerste twee keer vlogen op de bladeren van de bes.

Maar ze verfrommelden goed. De kleur is bijna zwart. Ik heb het 4 uur op fermentatie gezet.

[MariV]

MariVIk heb een "gietijzeren" Kasli-vleesmolen, een oude handmatige - hij draait alles, het rooster is slechts 6 mm nieuw voor goede korrels. En ruik het ruwe materiaal van de thee - laat de chuyka je vertellen hoe sterk de geur zal zijn - en droog het dan.

Ik heb niet genoeg kracht om Kaslinskaya te verdraaien. En de Zelmer en de Wit-Rus - weigerden botweg te draaien, alleen werden ze zwaar verpletterd.

Snuiven? Ik slaap 's nachts .

[MariV]

MariV, Het bessenblad is dik, gezond en groen, smaakloos, het moet worden ingevroren en vervolgens gedroogd, en opnieuw op dezelfde manier, en pas dan, wanneer de bitterheid is verdwenen - gisten en droog, ongeveer zoals in de natuur

Ik verdraaide de wierook, al natuurlijk gedroogd en gedroogd, bruin.
Ik heb net mijn thee geroken - het ruikt naar pruimen!
En de Kasli-vleesmolen moet nog meer worden beschermd - tegenwoordig is het antiek.

(y) Veel succes met zo'n heerlijk bedrijf! Soms lees ik en kwijl ik. Het regent al 2 maanden, Vanka is al helemaal weg, waarschijnlijk is er gewoon geen manier om door de bossen en velden te rijden. Ik ga hier van het ene onderwerp naar het andere, er is veel van alles HIER, er kan iets worden toegevoegd, iets om op te letten

En over mijn "relatie" met Ivanushka kun je nu zeggen "van liefde tot haat ..." Als ik vorig seizoen bang was om minstens één blad te verliezen, dan dit jaar ... We hebben vorig jaar 30 hectare grond gekocht. 2/3, zoals ze in de dorps "moestuin" zeggen, houden van ander onkruid. En op de "ruggen", waar ik een moestuin plantte, een wilgeroosje. In het begin kende mijn vreugde geen grenzen! Maar toen ik het gebied voor de bedden begon schoon te maken ... kon ik me niet eens voorstellen dat hij zulke wortelstokken had. Als "Tornado" er niet was geweest, had ik de bedden niet gezien.
Maar ik heb ook thee gezet. Klopt, minder dan vorig jaar, want op het platteland zijn de noodzakelijke voorwaarden nog niet aanwezig.
Dus als iemand een probleem heeft met groene grondstoffen, welkom bij volgend seizoen!

[Natalia.]

dat hij zulke wortelstokken heeft.

Natalia., en ze kunnen ook worden gebruikt.

[Tashenka]

Tashenka, natushkaTrouwens, ja, Vanka's roots zijn erg nuttig! Was, droog, bak een beetje tot een lichte strokleur en vermaal tot bloem. Voeg dit meel toe aan gebakken goederen, aan deeg voor roggebrood, aan gelei, kwas, sbitni, pap. Gedurende de tijd van AV Suvorov merkte het Russische leger geen schade aan graanproducten, inclusief veevoeder; door de toevoeging van bloem uit de wortels van wilgenthee, werden roggecrackers niet beschimmeld, zelfs niet bij vochtig weer (omdat het vochtig was)! Dus schud het op je snor (neus) - wie heeft wat. Het is een bakkerijsite, misschien wordt iemand geëerd

[Alexey]

Ik verkruimelde de bladeren in vleesmolens, legde ze 3 uur in een yoghurtmaker en droogde ze in een eenvoudige droger tot ze gaar waren.



Smaak - scherp, met een pruimensmaak. Interessante meeuwen!

Alexey, bedankt!

[MariV]

MariV, Eee! Lekker, wacht, en vergelijk na 2 weken de geur, dan na een maand. Deze pikt het aroma op de een of andere manier sneller op dan de groene Vanka!

Ik wacht natuurlijk!

Ivan-thee herfst (MariV)

[MariV]

MariV,

Interessant is dat deze thee geen pijn zal doen, omdat alle sappen tijdens de zomer naar buiten kwamen en misschien iets absorbeerden dat niet nuttig was tijdens het seizoen ... Ik beweer niet dat de thee van slechte kwaliteit is, ik vraag het gewoon aan biologen!

Welke onbehulpzame plant kan worden opgenomen op een ecologisch schone plaats?

Als we het zeggen, verzamel je waarschijnlijk op de berghellingen, waar het zuiverste bronwater stroomt, ik weet niet wat het weer kan brengen, maar de bladeren zijn al verouderd.

Als je het echt zegt, verzamel je waarschijnlijk op de berghellingen, waar het zuiverste bronwater stroomt

Duc en appels-komkommers-peterselie van dezelfde plaats, van de berghellingen

Gelukkig, niet iedereen heeft zoveel geluk.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, over pijn. En xs, het kan pijn doen. Het leven is over het algemeen schadelijk. Als u twijfelt - niet doen. Ik heb het geprobeerd, makkelijk te maken, heerlijk. Je kunt niet veel verzamelen.

Ik probeer niemand te beledigen, ik wil gewoon de waarheid tot op de bodem uitzoeken, want ik denk dat Ivan's thee erg nuttig is, in welke vorm dan ook, en deze vragen zijn voor specialisten en apothekers die het echt begrijpen.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, en het is gewoon onmogelijk om me te beledigen - ik beslis zelf of ik beledigd ben of niet.

Over het algemeen hebben we het nu over leeg en onnodig in dit onderwerp, maar de vraag blijft een vraag, we wachten op experts.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, neem met deze vraag contact op met de "Tea Gazebo".

[Oleg]

Olegzijn niet gevaarlijk als ze niet langs snelwegen en in de buurt van bedrijven groeiden.

Hier, tenminste één vriendelijk antwoord en ter zake! Bedankt!

[vestitoleg1]

vestitoleg1Dit is chemie, organisch materiaal in zijn puurste vorm, terwijl zomerbladeren groen zijn, de herfst geel, oranje en rood (achromatie, zo lijkt het, of iets met chroom), en de bladeren zelf beginnen te gisten als gevolg van veranderingen in weersomstandigheden, u hoeft ze alleen maar te helpen bij het overschakelen naar het product dat u nodig heeft. Zelfs plassen met populierenbladeren geven bij warm weer een aangenaam theearoma af

Zelfs plassen met populierenbladeren geven bij warm weer een aangenaam theearoma af

Zelfs plassen met populierenbladeren geven bij warm weer een aangenaam theearoma af

Ja? Nou, de lente staat voor de deur, ik let op!

[francevna]

francevnaDus er is tenslotte DIT - je kunt nergens komen, noch van de herfst, noch van veranderingen, weer en stemming, nou ja, en alles om je heen! Een groene appel is ook zuur, en een rode appel is zoet; hier is het herfstblad al rijp en je moet hem een ​​beetje helpen - en het zal lekker zijn

[MariV]

MariV, Nee, ik ruik alleen graag populierenbladeren, er zit veel hars en thee van zal zeker niet werken, maar het is theoretisch mogelijk om teer te verdrijven

Ja, handig advies voor degenen die niet zeker weten of de thee helemaal droog is of niet: doe een berkenberkenschors of een droog jeneverbessentakje in een potje thee - en de schaduw zal nieuw lijken en de thee lekkerder! Je kan het proberen

[Lyoshka]

LyoshkaIk vond de uitdrukking gewoon leuk. Vorig jaar oogstte ik de hele oktober bladeren, die al door de vorst waren geslagen. Heerlijke thee bleek.

[francevna]

francevna, het is jammer dat ik uw beschrijving van zo'n interessant proces niet heb gevonden!
Op de eerste pagina van het bericht in de lijst niet te zien.

[Lyoshka]

Lyoshka, een droge tak van een jeneverbes - als ik een jeneverbes op de site laat groeien, moet ik deze tak dan eerst drogen? Hetzelfde geldt voor de berkenschors - nou, ik zal de berkenschors van de berk verwijderen - moet die eerst gedroogd worden?

[MariV]

MariVJa, droog de tak of neem de rode (hij is al droog, maar de phytoncides blijven), en de berkenschors is beter van een berkenblok en niet van de berk zelf (je kunt de boom niet vakkundig beschadigen). Scheur de berkenschors in stukken, laat hem in meerdere lagen liggen, niet helemaal dun en komt volgend jaar goed van pas!

[MariV]

MariV, Over het algemeen ontmoette ik in de open ruimtes van internet dat Ivan-thee vanuit Siberië in berkendozen wordt verzonden - dus daar passen meerdere kilo's in (hoeveel, ik weet het niet meer, maar zeker 6 kg)

[MariV]

MariV, Olga, maar er is niets speciaals aan het proces. We doen alles zoals gewoonlijk.

[Lyoshka]

Lyoshka, de jeneverbes is nog groen van kracht en hoofd, morgenochtend zal ik opnieuw kijken; en het berkenbrandhout is lang geleden verbrand, vraag het of je door het dorp wilt gaan.

Alla, na verloop van tijd zullen rode en gele thee minder snel worden gefermenteerd - het is immers al natuurlijk gefermenteerd. En de geur tijdens fermentatie is heel anders dan groen.

[MariV]

MariV, Olga, Berk in de zin van berkenschors, volledig uit een blok gehaald en gewikkeld in een tweede laag berkenbast (de technologie is dit)

[MariV]

MariV, Olga, Vraag wie er een kachel heeft, er zit waarschijnlijk een berkenbast voor aanmaakhout in een zak die al droog is, maak hem schoon en scheur het overtollige af

Ja, we hebben allemaal kachels, niet iedereen heeft berkenbrandhout, want zieke sparren worden nu gekapt voor brandhout.