Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Lyudochka, zullen ze het per post versturen, of is de post ook ver weg?

[Oleg]

Ik weet niet hoeveel ik moet fermenteren.

Oleg6 - 8 uur is genoeg! Het is heel interessant wat je krijgt. Zal wachten.

Dus ze gaan het per post versturen, of is de post ook ver weg?

Allochka, mail is ook voor ons bijna onbereikbaar. Alles is erg moeilijk. Over het algemeen zal ik het voorlopig redden. Bedankt voor je bezorgdheid!

Luda, als het langer en langer vers blijft in vacuümzakken, ik begrijp het op geen enkele manier, het is beter voor het vergisten van bladeren.

Ik ging opnieuw lezen over fermentatie

als het langer en langer vers blijft in vacuümzakken, begrijp ik op geen enkele manier, voor fermentatie van bladeren is het beter.

Ja, ik schreef alleen in de commentaren over anaërobe en aërobe bacteriën. Het recept zat niet vol met deze theorie.
En in het vacuümapparaat wordt het steeds langer opgeslagen, omdat er geen bron van oxidatie is en als gevolg daarvan schade - zuurstof.

[vbrv]

vbrv, wat is uw resultaat? we kijken er naar uit, laten we hopen op een positief resultaat.

Groetjes aan iedereen. Ja, zo lijkt het, de thee is niet verdwenen, maar ik heb nog niet geprobeerd hem te zetten.
De hele nacht tot de ochtend droogde hij in twee roosters. 'S Morgens viel ik in slaap, rende weg voor zaken en ergens vanaf 11 uur aan land.
Het eerste bassin is opgedroogd. Het bleek 1355 g theebladeren te zijn.
Er zijn ook theebladeren in de emmer in nog een bak. De grondstof is lauw, er zijn nog geen nare geurtjes.
Kimaryu in intervallen van 20-25 minuten tussen het grillen.

Nu ik het lees, zal ik het misschien proberen te drogen in een koekenpan.
Is het tenslotte nodig dat het dikwandig is? Ik heb een gietijzeren, maar hij heeft lage kanten - een pannenkoekenmaker, ik zal het erin proberen.
En er is ook een dunwandige, maar de hoge is een kookpan, ik weet niet eens wat, met een soort coating, hij waarschijnlijk niet past.

Later zal ik schrijven hoeveel het bleek op de klok en temperatuur.

[vbrv]

vbrv, voor het eerst gedroogd in een hoge dunwandige koekenpan, je kunt het niet laten staan, ik was een beetje afgeleid en verschroeide de korrels, zwarte thee bleek. En vervolgens gedroogd op keramiek met een dikke bodem, het kwam goed uit

[vbrv]

vbrvIk heb echt medelijden met je ... is het zo'n lijden waard, zonder een normale slaap. Verzameld het pakket-gefermenteerd-gedroogd! Waarom tassen? Wees niet beledigd door mijn woorden, maar ik zeg eerlijk dat ik geen zin heb om tegelijkertijd te koken met "productievolumes".

Zoals het meisje hierboven schreef, heb ik geen zomerresidentie, noch een auto, dus het is een groot probleem voor mij om bij theebladeren te komen, en als het lukt, verzamel ik het totdat ik me verveel. En bladeren verzamelen voor een half uur, een uur of anderhalf uur is geen groot verschil.
Bovendien is het eng om het te bederven. Dit keer heb ik twee batches met een voldoende groot verschil in fermentatietijd, ik kijk naar de verschillen.
Nou, vorig jaar overleefde slechts één van de 3-4 blikjes van drie liter het. Laat er een reserve zijn.
Het belangrijkste voor mij is om alle parameters gedetailleerder op te schrijven, zodat ik het later kan herhalen.
Ik en ook koken. Er wordt niets onthouden. Ik schilder alle recepten voor mezelf in grammen en minuten.
Pannenkoeken kunnen een jaar lang niet winnen. 2 keer op de drie giet ik het deeg in het toilet totdat ik betrouwbare verhoudingen heb gevonden, met een regelmatig positief resultaat.

Hoe dan ook, het meeste zal worden uitgedeeld als cadeau, ik drink het zelf niet met paardendoses.

[vbrv]

vbrv, nou dan is het begrijpelijk, maar als er een plek in de vriezer is, zou ik het daar nog steeds gooien, en dan geleidelijk gefermenteerd en gedroogd. Veel succes!

[vbrv]

vbrv, Ik kijk er naar uit om van je te horen, vanaf de Ivan-thee frontlinie. Ik maak me zorgen om jou en je thee. Maar ik weet zeker dat het je uiteindelijk zal lukken. Ja, slaap een dag of twee niet, maar dan, in de winter, zult u uzelf prijzen.
Het is juist dat u aantekeningen maakt over uw thee. Zo vind je de beste voorwaarden.
Galya schreef je correct over de vriezer. Alle grondstoffen moeten worden verwelkt, dan in zakken worden gedaan en in diepvriezers worden geplaatst - die van uzelf of uw buren en vrienden. En dan in een paar stappen zonder inspanning om thee te zetten.
Over het algemeen houden we onze vuisten voor uw thee! Succes!

Ik heb overal gebloeid. Lyudochka, herinner me eraan, waar heb je over de kussens geschreven ?? Poeh hopen.

[Ksyusha]

Ksyusha, ergens in het afgelopen jaar, weet ik niet eens meer waar. Maar ik herinner me de essentie. Noodzaak om kussenslopen mee te nemen. vul dozen (niet open) erin, naai met de hand, keer om met de hand naad naar beneden. Een paar weken in de zon hangen. Gedurende deze tijd gaan de dozen open. Schud vervolgens het kussen, de dozen vallen naar beneden en de pluisjes komen bovenaan. Trek de draad voorzichtig uit, verwijder de lege dozen, naai opnieuw vast.
Maar ik ben bang dat dit niet mogelijk zal zijn - alle dozen zijn open. Vorig jaar kon ik ze niet ophalen - ik verslikte me in de pluisjes en rende weg.

Ahh .. Kijk, het is net als .. Zonder dozen, maar ik dacht allemaal samen, klap op en haal het eraf. Niet dan schrappen we het door.))

en ik dacht allemaal samen, rits dicht en trek hem eraf.

Ik zeg, we hebben deze keer gemist. Weer een jaar wachten ... Alsof niet vergeten: girl-q: b ...

[Ludmila]

Ludmila, en op mijn kleine perceel, tussen een hoop droge takken, bloeit wilgenthee in een tweede cirkel. Veel bloemen, toppen en bladeren zijn groen. Zoals ik begreep, zijn dit nieuwe shoots. Toegegeven, de bladeren zijn niet groot, maar schoon. Alleen nu kan ik ze niet bereiken. Drogen, conserveren, jam etc.

Ik zal je een geheim vertellen, ik heb kippen en eendjes tegen het einde van de zomer. Nu moet ik tot de winter in het land koken.

Kun je vacuüm fermenteren?

Het is jammer, net nu heb ik het internet bereikt. NIET DOEN! Dit proces omvat 2 opeenvolgende fasen: zuurstof en anaëroob. Zonder de eerste trap onzin smakeloos de onvoltooide smaak zal eruit komen. Verzin niet, doe wat mensen eeuwenlang hebben gedaan. En je zult gelukkig zijn.

[Linochka]

Linochka, Nou, dank je wel! Ze kwam en zette alles op zijn plaats. Ik schreef ook bijna, maar niet zo professioneel. Ja, je moet eerst oxideren met zuurstof. Nou, en dan beginnen de anaëroben te werken.
Ik vraag me af wat er gebeurt in het experiment?

en op mijn perceel, tussen een hoop droge takken, bloeit wilgenthee in een tweede cirkel. Veel bloemen, toppen en bladeren zijn groen. Zoals ik begreep, zijn dit nieuwe shoots.

Tata, ja, het zijn van de wortels die dit seizoen zijn gegroeid dat de scheuten zijn verdwenen. Vorig jaar had ik in september ook zo'n jonge plot. Ik heb er lange tijd thee van gemaakt. Dus alle dingen kunnen niet opnieuw worden gedaan - zet in ieder geval nog wat thee. Het wordt gaaf.

Ik zal je een geheim vertellen, ik heb kippen en eendjes tegen het einde van de zomer. Nu moet ik tot de winter in het land koken.

Oh, dus dat is geweldig! Hoe ik van alle dieren hou. kippen brengen zoveel vreugde. niets, zit tot de winter. Je hebt nog tijd om jezelf te noemen in de stad.

ons Ivan-theeseizoen is ten einde. mijn thee met jou delen
🔗
Ivan thee heel blad

[tapioca]

tapioca, Tanyusha, bedankt voor de traktatie! Zo'n hoogst artistieke foto! erg fijn! En de thee is ook mooi!

Beste meidendag!
Ook in de Republiek Komi, het einde van het seizoen. En de laatste bolletjes thee zijn opgedroogd en klaar om in te pakken .. Nou, de vruchten van ons werk met jullie samenvattend bleek het meer dan genoeg!:
De voorraad echter))) Hier heb ik korrelig, groen bladachtig, donzig en zelfs witroze)
.
Nogmaals hartelijk dank aan iedereen voor hun hulp! Cool forum! Het was leuk om te praten))

[Barrabas]

BarrabasIgor, zien WIJ je niet nog een keer?

[Barrabas]

BarrabasIgor, wat een uitstekende voorraad thee bleek. Hoe betegeld? Is het goed gedroogd, zoals in de tijd, bij welke temperatuur? Smaakt het anders? Wat vind je leuker? Hoe waardeerden uw familie en vrienden?
Ga niet weg, ga naar het theetuin.

Ik heb me iets verslapen
Wit-roze en betegeld (thee) - waar heb je hierover gesproken?
Wat voor dieren en waarmee eten ze?

[IvaNova]

IvaNova, Irina, op 131str. Igor laat zien hoe je een betegelde thee maakt.

[Barrabas]

de vruchten van ons werk samenvattend, het bleek meer dan genoeg!: Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass Reserve echter))) Hier heb ik gegranuleerd, groen blad, donzig en zelfs witroze)

BarrabasIgor, je voorraad thee is erg indrukwekkend. Goed gedaan! Het horloge was niet voor niets. Ik hoop dat je niet voor altijd afscheid van ons hebt genomen.
Drink thee met plezier en gezondheid! Het beste voor jou!

[IvaNova]

Ik heb me iets verslapen Wit-roze en betegeld (thee) - waar heb je het hierover gehad? Wat voor dieren en waarmee eten ze?

IvaNova, Irisha, Alla heeft je al laten zien waar je kunt zien hoe Igor betegelde thee maakte, maar Ivan-thee "Wit-roze" (van de toppen)

Hallo iedereen! Ik ben nieuw bij het maken van thee. Breng me naar je vriendelijke gezelschap. Ik ben juist vanwege dit recept op het forum gekomen. De masterclass is gewoonweg uitstekend - alles wordt in detail beschreven, alles wordt gekauwd, aangevuld met nuances. Super goed!!! Veel dank aan de auteur. Ik maakte mijn eerste portie eind juli, en ik kon niet stoppen! Alles werkte de eerste keer. Ik probeerde het een week later te brouwen, de smaak was onder de indruk. Het optimisme nam toe en ik begon naar de struiken en bomen te kijken. Ik heb alles verscheurd, bij mezelf en bij de buren ... Kortom, ik heb er verschillende gemaakt om te proberen. We zullen in de winter vergelijken en evalueren. Ik wil nogmaals de auteur bedanken voor een geweldige masterclass !!!
P.S. Sorry voor geen foto. Ik kom uit de datsja - ik zal een compleet fotoreportage maken.

[tat23]

tat23, Tatyana, welkom bij ons vriendelijke theebedrijf! Als je wist hoe prettig het is om te lezen, dat je de thee hebt gezet en dat het recept duidelijk en gemakkelijk is geschreven. Ik ben erg blij dat je "besmet" bent geraakt met deze spannende en nuttige dingen! Blijf op de hoogte, kom naar de Tea Gazebo om te praten over niet-thee-onderwerpen. Het is hier erg warm en gezellig. Een actieve link naar de Gazebo onder elk bericht! Bedankt voor het rapport! Ik was erg blij om het te lezen.

lappl1, goede dag. Onlangs kwam ik deze site over Ivan-thee tegen en ik kan zeggen dat ik erg ontroerd ben. Ik heb het nog niet gelezen, deze informatie zou ongeveer 7 jaar geleden zijn geweest, toen ik begon te experimenteren met Ivan-thee. Meer dan 3 liter kan ik niet allemaal samen hebben geoogst - en HIER zulke volumes - wauw! Bedankt voor het lezen en recepten, ik heb al iets geadopteerd, in het bijzonder heb ik Vanka's luchtig met gele bladeren kunnen koken. Ik weet niet of ze hier schreven of niet, maar thee wordt gemaakt van gele bladeren en van rode, en de smaken verschillen. Geperste thee heeft ook zijn eigen VERHOGING, het neemt minder ruimte in beslag en het volume wordt bespaard (dit is voor degenen die niet weten wat ze met "extra thee" moeten doen)
Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Vertel me meer over de geperste, het is interessant!
De auteur van het recept is nog niet beschikbaar, maar we zullen proberen gezicht en antwoord niet te verliezen. Maakt u geen landthee? Er zijn links op de eerste pagina van elk recept, lees het.
Hoe oud is je zoon?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Zoon van 3 jaar, genaamd Egorka. Over de pers: na de gisting bak ik in een gietijzeren pan onder roeren, het duurt ongeveer 20 minuten, dan pers ik de pannenkoeken tot ze geperst zijn, de kleur blijkt bruin te zijn. Na drogen in de zon (op het raam) of in een droger kijk ik daar op tijd tot het helemaal droog is (zonder de zon op het raam kan het wel een week liggen). De smaak is aangenaam pruimen - wanneer de compote zo koud is, zo puur, is de kleur erg rijk en dicht (degenen die bekend zijn met zwarte pu-erh zullen deze kleur begrijpen). We hebben nu 22.12 Perm Territory

Heeft iemand over het gestoomde laken geschreven?

Goedenacht, zoon, mooie dromen. Ik heb een neef Yegorushka.
Er zijn links op de eerste pagina, kijk, er zijn veel interessante dingen, bedoel je de methode van zweten? We vlogen in potten, maar het is nodig om het onderwerp te lezen (horror! Er is zoveel geschreven!)

Niet, gestoomd, daarna fermenteren tot de gewenste kleur, daarna drogen

Op de een of andere manier, voer alles uit, vraag, of ik iets weet - ik zal antwoorden Ik ging mijn zoon in bed leggen, waarschijnlijk zal ik zelf in slaap vallen

[Alexey]

lappl1, goede dag. Onlangs kwam ik deze site over Ivan-thee tegen en ik kan zeggen dat ik erg ontroerd ben. Ik heb het nog niet gelezen, deze informatie zou ongeveer 7 jaar geleden zijn geweest, toen ik begon te experimenteren met Ivan-thee. Meer dan 3 liter kan ik niet allemaal samen hebben geoogst - en HIER zulke volumes - wauw! Bedankt voor het lezen en recepten, ik heb al iets voor mezelf geadopteerd, in het bijzonder heb ik Vanka's luchtig met gele bladeren kunnen koken. Ik weet niet of ze hier schreven of niet, maar thee wordt gemaakt van gele bladeren en van rode, en de smaken verschillen. Geperste thee heeft ook een eigen VERHOGING, het neemt minder ruimte in beslag en het volume wordt bespaard (dit is voor degenen die niet weten wat ze met "extra thee" moeten doen)
Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Alexey, heel interessant - over gele en rode bladeren. Dit, als ik het goed begreep, toen het wilgenroosje dan eindelijk bloeide en zijn zaadjes weggooide?

Ol, een nieuw idee?

Kunt u naar deze methode linken?)

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Zachary]

Zachary, las over de potten, herinnerde me mijn eerste smaak van thee - toen was het een bramenblad. Kruipende wilde braam, scoorde twee handenvol om te "proberen", het blad kwijnde weg in de koeloven, veranderde van groen naar bruinoranje. Tijdens het drogen was er een geweldige geur van aardbeienjam. De thee smaakte erg aangenaam met een licht zuur. Trouwens, een frambozenblad kan op dezelfde manier worden gemaakt, het blijkt behoorlijk vochtig te zijn en gaat door een vleesmolen op de korrels - en om te drogen! Ik las het in een kookboek - er was zo'n methode om thee te maken van bladeren van wilde planten, plus er werd wortel of engelwortel aan toegevoegd - alles kwijnde weg in een Russische oven en vervolgens gedroogd. De wortelen zijn verwijderd - en voor de jongens!

[MariV]

MariV'Wilgenroosje bloeit misschien niet, dit komt door het weer - als het dichter bij de herfst warm en zonnig is, dan zullen er veel gele, oranje, rode bladeren zijn - hele eilanden of zelfs velden met wilgenroosje, zoals we laatst hadden jaar. En nu al bijna 2 maanden regent het en het druipt nog steeds, dus Vanka is niet helemaal zuur en groen te vinden, laat staan ​​een gekleurd blad. En ja, als de pluisjes wegvlogen, is het raadzaam om het blad van de pluisjes te scheiden, anders ruikt het verbrand tijdens het frituren - dit is geen "donzige"

Ol, een nieuw idee?

Lena, als goede thee gemaakt van deze schijnbaar dode bladeren, waarom zou je die dan niet proberen?
Alexey, we lijken groene bladeren te hebben; Ik ga vandaag een kijkje nemen.

Gestoomd: de Chinezen zeggen "kill the greens", dat wil zeggen, verwijder de taaiheid en overtollige vettigheid van het theeblad voor verdere verwerking. We nemen een zeef of een vergiet en zetten die op een pan waarin water kookt, schenken een geheel of snijden Vanka's blad en mengen met je handen (verbrand je handen niet, je hebt een beetje stoom nodig, dus ..), de blad zal van kleur veranderen in "kaki" en plakkerig worden, waarna - voorgisting en droging. Welke is zwart of groen. Vorig jaar maakte ik een literpot - ik dronk het als een groene Chinees zonder bitterheid, en liet een monster achter (een jaar is verstreken), dus in een pot veranderde het van groen naar zwart (droge na-fermentatie) - en de smaak is rozijn

[MariV]

MariVNee, de bladeren zijn niet verdord, het geheel is goed - alleen gekleurd. Je moet in de buurt van de rivier kijken of op een geventileerde plaats waar de zon schijnt - daar zijn de bladeren rood, ze groeien aan de bovenkant en niet de gedroogde bladeren die eronder zijn.

Nou, mijn plantages zijn niet bij de rivier. En tocht genoeg.

Ik ging het echter ophalen.

Alexey, heb je het hier over?

Ik begin met sorteren, anders zijn er pluisjes.

[MariV]

MariV, Ja, daarover. Ik wilde de foto van vorig jaar laten vallen, maar iets werkt niet

Hij bestaat dus nog steeds in de buitenwijken.

Arme Ivanushka! In de winter zal hij waarschijnlijk in vrede zijn met gekke theemakers!