Vergister Oursson FE0205D / GA

Ik maakte kefir van het zuurdeeg van Vivo, verdunde het koppig in 2 liter en natuurlijk paste ongeveer 150-180 ml niet. Wat moet je met hem doen? Ik stopte het in een glas in een gratis cartoon. Ik bedoel, het bleek perfect in de cartoon, homogeen, etc., maar in de fermentor was het tegelijkertijd niet zo mooi, een beetje gelaagd of zoiets, vooral daaronder. Oververhitting, verdriet Maar niet kritisch, geroerd en alles is in orde Ik ben er blij mee, ik heb er VES VYM-2 per liter voor gekocht, het is handig als je het zuurdeeg verdunt voor 3 liter.

[Hoop]

Hoop, en hoe lang heb je kefir gebruikt?

[Natalishka]

Natalishka, dus mijn yoghurt bleek. Waarom ervoor zorgen dat het niet werkt en oververhit raakt als de gisting 45 graden of meer is? En water schenken is geen probleem. Ik overtuig niemand, ik schreef net over mijn ervaring.

[Nadin1234]

Nadin1234, een glas zuurdesem in een slowcooker zetten zonder water of met water?

[Anastasia]

Anastasia, nou ja, alles is duidelijk`` we zoeken niet naar gemakkelijke manieren``

Ik denk niet dat het apparaat op verschillende manieren verwarmt, het moet het water verwarmen, dat de lucht, wat de verwarmingstemperatuur is ingesteld in het programma, daarvoor zal opwarmen. Niet meer en niet minder.

Je hoeft me niet te overtuigen. Het werkingsprincipe van het apparaat is als volgt: het gaat aan, warmt op, gaat uit. Zijn werk is ontworpen voor een luchtspleet. De dichtheid van lucht is meerdere keren kleiner dan die van water, dus het koelt sneller af. Het apparaat weet simpelweg niet hoe het met water moet werken.

Nogmaals: de thermostaat verwarmt de lucht, de lucht verwarmt de yoghurt. De verwarming gaat uit - de lucht koelt af - net als de yoghurt.
In het geval van water: het water wordt verwarmd, het apparaat schakelt de verwarming uit, maar het water zal niet zo snel afkoelen als de lucht, dus als het apparaat weer wordt ingeschakeld, is het water nog niet afgekoeld, en het wordt weer opgewarmd. Vandaar de oververhitting.

Probeer te doen wat in de instructies staat, daarna zullen we het hebben over oververhitting. Op dit moment - u gebruikt het apparaat verkeerd. En je probeert dansen te regelen met een tamboerijn waar het misschien niet nodig is.

Ik ben soms verbaasd. Er is een instructie, er is een apparaat. Nee, we doen wat we willen, dan blijkt dat er iets mis is. Hier is de conclusie:

Het blijkt dat alleen het opzetten van een bepaald programma niet werkt, of het wordt niet warm of het raakt oververhit. En ronddansen, de temperatuur regelen, deed ik dit in een simpele multikoker, af en toe de verwarming aanzetten. En in een multi-cooker met een multi-cook, wordt de temperatuur hetzelfde gehouden als je hebt ingesteld, vanaf 30 graden heb ik het gemeten, en het houdt het heel nauwkeurig. Dus de vraag met zuivelproducten .... Niet erg handig.

En de conclusie is verkeerd. Als je het probeert te doen zoals verwacht, kan het dan werken zonder water?

In een yoghurtmaker met een plastic bodem hoeft geen water te worden toegevoegd. De multicooker heeft een ander principe voor het maken van yoghurt. Daar laten instructies zien om water toe te voegen, de metalen bodem van de multikokerpan warmt veel meer op dan het plastic op de bodem van de yoghurtfermentor ...

[Mams]

Mamsen berichten van een andere gebruiker bovenaan de pagina Nadin1234? Feit ... de onderkant van het product is oververhit. De wanden worden verwarmd door een luchtlaag en de bodem van het blik staat in direct contact, en dit is het verschil in verwarming.
Ik deelde mijn indruk, zij het fout, maar de rest zal dat niet doen. En in een slowcooker maak ik over het algemeen yoghurt zonder problemen, en het resultaat is altijd onberispelijk en voorspelbaar.

[Mams]

Mamsen berichten van een andere gebruiker bovenaan de pagina Nadin1234? Feit ... de onderkant van het product is oververhit.

Over het algemeen antwoord ik u, in uw geval - geen feit.In het geval van Nadezhda weet ik het niet, misschien was het te warm in de keuken, maar ik heb je hier ook meteen naar gevraagd.

Ik heb de vergister vervangen. Ik neem mijn woorden terug, dit is geen huwelijk, maar gewoon een zo stom apparaat. In de nieuwe, zoals in de in gebruik genomen, verwarmt kvass slechts tot 29 gram en verwarmt de wijn tot dezelfde temperatuur in de modus. Dat wil zeggen, dit is een yoghurtmaker met 2 standen, waarvan er één de yoghurt oververhit. Zoals hierboven al vermeld, kun je onverwarmde melk zetten, dan heeft het binnen 8 uur geen tijd om warm te worden. Je kunt natuurlijk een vloerkleed maken, maar dit rechtvaardigt de hack van de fabrikant niet en voegt geen voordelen toe aan het apparaat.
Ik zal meteen schrijven - de fabrikant in het receptenboek geeft aan dat de fermentatietijd voor zuivelproducten 8-10 uur is, gedurende welke tijd de yoghurt van onderaf oververhit raakt, ik probeerde het, zag het resultaat.
En het is niet handig voor mij om met een tamboerijn te dansen, hem om 6 uur te zetten, ik doe hem 's nachts aan, maar ik slaap meer dan 6 uur, en zelfs als de verwarming uit staat, zal de zure melk oververhit raken.
Kvass en wijnmodi - geen commentaar)))
Voor fans van de berenwelp - kijk objectief naar de dingen, hij heeft aanzienlijke tekortkomingen, hij houdt zich niet aan de aangegeven temperatuurregimes. Het is een feit. Als er plussen voor u zijn die opwegen tegen deze minnen, is dit geen reden om anderen de schuld te geven van het onvermogen om technologie te gebruiken.

[Knoedel]

Knoedel, .

[Mams]

Mams, en ik schreef meteen 25 graden.

Nog een vraag, hoe werd de temperatuur gemeten en wat werd er precies gemeten, het water eromheen of het eindproduct zelf in de container?

Voor fans van de berenwelp - kijk objectief naar de dingen, hij heeft aanzienlijke tekortkomingen, hij houdt zich niet aan de aangegeven temperatuurregimes. Het is een feit. Als er plussen voor u zijn die opwegen tegen deze minnen, is dit geen reden om anderen de schuld te geven van het onvermogen om technologie te gebruiken.

En niemand heeft ooit iemand beschuldigd. We proberen alleen het probleem van een bepaalde persoon te begrijpen. Ik ben noch een fan, noch een lasteraar van het apparaat. Ik heb het nog maar net. Ik lees het onderwerp, ik zit de instructies te lezen. Hoe dan ook, ik zal proberen te koken zoals geschreven in het apparaat zelf. Als het niet werkt, zal ik proberen het probleem op te lossen. En pas daarna zal ik beslissen of hij goed voor me is of niet.

Wat betreft de omgevingstemperatuur, schreef ik gisteren - de situatie met oververhitting is redelijk reëel. En het was in de zomer.

Waarom heb ik naar de temperatuur buiten gevraagd ... Zonder airconditioning is de keuken altijd warmer dan buiten. Dit is precies wat ik heb en het is in de hitte. Nu is het +24 op straat, +27 in mijn keuken. Vandaag in Kazachstan + 30-32, waaruit ik concludeerde dat het misschien te warm is.

Denk jij ook dat je water moet gieten waar dit niet door de fabrikant wordt aanbevolen?

En de conclusie is verkeerd. Als je het probeert te doen zoals verwacht, kan het dan werken zonder water?

Ik heb het geprobeerd. Yoghurt (van melk en zuurdesem) is oververhit, kwas (van wort, gist, water, rozijnen) is onderkoeld. In de keuken heb ik 24 gram, mijn armen zijn gestrekt, de fermentatie-ervaring is geweldig.

Ik heb het water rond de container met melk gemeten met de Ikeev-temperatuursonde. Ik rond de discussie af.

[Olga]

Olga, wat wil je weten? Wil je dat ik je antwoord? Ik heb de temperatuur van het voedsel en het water gemeten in plaats van het voedsel (in de container) aan de onderkant en aan de oppervlakte. Ik heb 3 soorten thermometers - met een stap van 1 g, met een stap van 0,1 en met een stap van 0,01. Het verschil (meetfout) was meer dan 0,5 g. Ik heb de resultaten hierboven gepost.

[yoghurt]

Ik heb het water rond de container met melk gemeten met de Ikeev-temperatuursonde. Ik rond de discussie af.

Heeft u het onderwerp aandachtig gelezen? In feite, oververhitting, als uw yoghurt bereikte een temperatuur van 45 graden. EN voor het milieu (in jouw geval water) zo'n temperatuur absoluut normaal... En toch geeft de thermometer, zoals al in het onderwerp is ontdekt, een behoorlijk verschil met andere soorten thermometer. Slechts 5 graden Hier waren de meisjes aan het meten. Er waren tabellen met metingen op drie thermometers.

Het is gewoon dat je op de een of andere manier meteen begon te schrijven dat het apparaat oververhit raakt ... Misschien is het niet zo? Immers, uw review houdt iemand tegen, en het apparaat is in eerste instantie misschien niet zo slecht?

Olga, wat wil je weten? Wil je dat ik je antwoord? Ik heb de temperatuur van het voedsel en het water gemeten in plaats van het voedsel (in de container) aan de onderkant en aan de oppervlakte. Ik heb 3 soorten thermometers - met een stap van 1 g, met een stap van 0,1 en met een stap van 0,01. Het verschil (meetfout) was meer dan 0,5 g. Ik heb de resultaten hierboven gepost.

Ik heb het hele onderwerp aandachtig gelezen. En ik zag verschillende dimensies. Inclusief de verkeerde. In het geval van Anastasia probeer ik te begrijpen wie en wat hier mis is. Ofwel het apparaat, of Nastya haastte zich om te dansen. Kortom, de meisjes die het apparaat bezitten, zijn in orde. Ik twijfel nooit in jouw handen. Maar niet alleen u gebruikt dit apparaat.

[Mams]

Mams, laten we het gesprek voortzetten wanneer u zelf yoghurt probeert te bereiden volgens de modi en uw ervaring beschrijft? Ik begrijp dat je je hier net op voorbereidt?
Anders kun je eindeloos scholen vinden in mijn acties, en mijn gereedschap is niet hetzelfde en de technologie, enz. En ga zo maar door. En ik begon niet eenvoudig en op de een of andere manier zonder reden te schrijven, maar beschreef mijn resultaat. En je denkt theoretisch.
Ik ben niet tevreden met het resultaat met gestratificeerde en oververhitte yoghurt aan de onderkant, de situatie waarmee andere gebruikers de situatie beschreven, ik heb naar mijn mening enkele maatregelen genomen die me hebben geholpen dit te vermijden.

[Olga]

Olga, geef alstublieft, als u het zich herinnert, een link naar de temperatuurmetingen op kvass en wijn, waar ze binnen de aangegeven limieten vallen. Ik geloof niet dat ik voor de tweede keer op rij een defect apparaat heb gekregen.

en de onderkant van het blik direct contact

Nee, onderaan zitten puistjes))))

Sorry, maar ik begrijp ook niet waarom water gieten. Als je zeker weet dat je oververhit raakt, leg dan iets op de bodem.
En je regelde zelf dansen met tamboerijnen door water te schenken en het "Kvass" -programma voor yoghurt te gebruiken, dat hier absoluut niet voor bedoeld is.
En ze gaven niet aan welk zuurdesem ze aan het maken waren, maar de temperatuur voor verschillende zuurdesem is anders.
Voor Evitalia is tem-ra op "Fermentation" bijvoorbeeld precies dat.

[Irina]

Irina, en welke temperatuur heeft Evitalia nodig? Dit is geen yoghurt, het heeft waarschijnlijk andere vereisten voor fermentatie.

Dit is yoghurt, de meest echte en heerlijke)
Temp-ra 40-43 gr.

[Anastasia K.]

Anastasia K., Je bent ook begonnen met theorie. Nadat ze hadden gelezen over de fouten van anderen, begonnen ze onmiddellijk hun eigen fouten te maken. Ik ga zeker yoghurt en andere zuivelproducten maken, ik zal me uitschrijven hoe het is gebeurd. Je hebt in eerste instantie net drie fouten gemaakt. In je eentje. 1. Giet water in de container wanneer dit niet is voorzien in de instructies. 2. We hebben de temperatuur op de verkeerde plaats gemeten. 3. De temperatuursonde is niet de meest nauwkeurige temperatuurmeter.

Olga, geef alsjeblieft, als je het je herinnert, een link naar de temperatuurmetingen op kvas en wijn, waar ze binnen de aangegeven

Alle zoekopdrachten over het onderwerp - alsjeblieft. We spraken met Nastya over yoghurt.

RepeShock, Irina, ik ben het helemaal met je eens. Sourdough werkt op heel verschillende manieren. Laten we zeggen dat alleen yoghurt - 6 uur is genoeg, verse Caprina-zuurdesem - dit is over het algemeen 4,5-5 uur genoeg. En sommige soorten starterculturen kunnen wel 12 uur duren.

Nastya kreeg eigenlijk gekookte yoghurt. In mijn slowcooker wordt water naar beneden gegoten en de potten staan ​​in de dubbele boiler, OVER het water. Dat wil zeggen, ze komen niet in contact met water. En bij de teddybeer het principe van contactloze warmte.

[Knoedel]

Knoedel, Anastasia K., terwijl ik het al heb geprobeerd, zowel op het tapijt als daarbuiten, het volledig met jullie eens zijn
Hoewel ik al 4 jaar geen natuurkunde doe, kan ik zeggen dat water echt nodig is voor een gelijkmatige verwarming, ongeacht waar de bodem van de tank van is gemaakt. Kvas en wijn in de vergister zijn uitstekend, en het yoghurtprogramma is niet helemaal doordacht. Ik heb het kwas weer in de fermentor gedaan en de yoghurt in katoen van hetzelfde bedrijf (Oursson). Verwarming op het Yoghurt-programma blijkt ongelijk te zijn, althans voor mij. Het is al bewezen dat hoe meer functies een apparaat heeft, hoe slechter het ermee om kan gaan. In de regel werken er maar een paar. Daarom heeft ieder van ons veel apparatuur in de keuken. Elk vervult zijn eigen functie.

AnastasiaK, en welke zuurdesem werd gebruikt om yoghurt te fermenteren?

[Anastasia K.]

Nadezhda, hoe lang heb je kefir aangebracht?

Ik zette kefir voor 8 uur, na 6 uur was het nog niet klaar (ik ben erg blij met Vivo zuurdesem, ik heb ze per ongeluk ontmoet, ik moest iets bestellen bij de Fermenter, het bleek heerlijk te zijn!)

Anastasia K.,
Ik stop hangers met water in een multikoker, maar over het algemeen doe ik het zonder water, slechts één glas zonder water is ongemakkelijk, IMHO
En ik durf geen water in de fermentor te gieten, dit is niet voorzien in de instructies De siliconen mat rijdt, maar ik heb er een grote pot bij, maar in een liter standaard glas. met een kleed is het resultaat beter.

[pawllena]

pawllenaActivia, voor mij is het de lekkerste en blijkt altijd, nooit uit te rekken, een dichte stolsel zonder enige wei.
Dit zit in een slowcooker, in water, op 40 graden. Waarom zou hij koken?
Nu haalde ik dezelfde uit de koelkast, bereid in Orson.

Ik krijg altijd yoghurt met Activia, maar met Evitalia ben ik niet erg blij met de resultaten

[Anastasia]

Anastasia, waarom is de kleur van yoghurt romig? Met gebakken melk?

Ik heb het over koken als er water rond de pot staat. Je hebt dezelfde potten over- water in een multikoker?

AnastasiaK, ik heb geen foto, maar zodra ik mijn fermentor kreeg, maakte ik meteen yoghurt, met activiteit. Gebakken melk Prostokvashino. Gedurende 3 uur (ik doe dit in een yoghurtmaker) bleek het zonder een druppel wei een dikke en dichte yoghurt te zijn. Ik heb de temperatuur niet gemeten, maar de pot voelde behoorlijk warm aan. Ik las dat iedereen veel langer fermenteert, maar als ik het langer houd met wei, blijkt het met granen.

[Mams]

Mams, blikken altijd in water, afhankelijk van het melkpeil. De camera vervormt de kleur een beetje, de foto is 's avonds gemaakt. Het water is aangenaam warm voor de hand, de temperatuursonde geeft precies de temperatuur aan waarop de multicooker is ingesteld - ik zet 40 op de multicooker, controleer met de temperatuursonde - 40.

[Lena]

Nastya, bedankt. Blijkbaar heeft je slowcooker een andere manier om yoghurt te maken. Maar dit is een ander apparaat dan een simpele yoghurtmaker. En vervolgens de temperatuur van het omringende water gemeten?

Lena, dat is wat we proberen uit te vinden. Iedereen heeft thuis verschillende omstandigheden.

Ik besloot dat het allemaal afhangt van de startproducten. Ik kocht een ViVo-startercultuur, wilde het proberen, maar als je zo lang moet wachten, waarom dan?
Morgen ga ik een experiment opzetten en als het echt langer duurt, keer ik terug naar de vorige versie.

Zure room staat 7 uur op Kvass. Ik heb de temperatuur gemeten - 34 graden. Voldoet

[pawllena]

pawllena, Ik maakte ook altijd van Activia, en ik fermenteerde 8-9 uur. Misschien hangt het van melk af? En met Vivo leek het me erg lekker en ik probeerde iets te berekenen, nog winstgevender, maar ik dacht dat het veel duurder was van bacteriële starterculturen

[Nadin1234]

Nadin1234Bedankt, ik hoop dat ViVO beter smaakt.

Ik kocht allerlei verschillende starterculturen op de site "mijn yoghurt", ik heb al drie soorten geprobeerd. En na vivo vind ik ze helemaal niet lekker, en zelfs dit bruinkleurige startpoeder zelf drijft dan bovenop yoghurt en alles is bruin aan de onderkant van het blik ... Op de een of andere manier vind ik het niet lekker in uiterlijk, en het smaakt ook

En genoeg vloeken en ruzie, als je het apparaat niet leuk vindt, breng het dan terug naar de winkel of verkoop het en maak je geen zorgen.
Irinka (kara) vaughn scheldt Orson uit, scheldt uit, maar kocht de derde al

[prima]

Voor fans van de berenwelp - kijk objectief naar de dingen, hij heeft aanzienlijke tekortkomingen, hij houdt zich niet aan de aangegeven temperatuurregimes. Het is een feit. Als er plussen voor u zijn die opwegen tegen deze minnen, is dit geen reden om anderen de schuld te geven van het onvermogen om technologie te gebruiken.

Het is vreemd om dit allemaal te lezen ... De aangegeven temperatuuromstandigheden (ze worden trouwens niet officieel vermeld in de instructies of in het receptenboek, de enige bron is Elena Our op de tweede pagina van dit onderwerp) die de vergister bevat perfect! Zure room en yoghurt - op fermentatie, kwas - op kwas, wijn en likeuren - op wijn - alles blijkt geweldig zonder water, dansen met tamboerijnen en andere trucs. De tijd moet niet alleen worden ingesteld op basis van instructies, maar ook op gezond verstand.Het is duidelijk dat het fermentatieproces in de zomer veel sneller verloopt en in de winter langer. En vergeef me, uw nadelen zijn juist vanwege het oneigenlijke gebruik van technologie, u verzint een probleem waarvan er geen spoor van is. Probeer alles duidelijk te doen volgens de instructies, zonder vloerkleden en andere onzin.

Irinka (kara) vaughn scheldt Orson uit, scheldt uit, maar kocht de derde al

Irinka Kara scheldt niet de fermentor uit, maar het bedrijf Orson, dat zowel verwijst naar de klanten als naar het vervaardigde product op .....
Omdat, zoals de praktijk laat zien, de nuances, technische kenmerken en TEMPERATUURMODI NODIG zijn om te beschrijven! Het receptenboek moet worden gepubliceerd na het testen van deze recepten, en niet willekeurig. En de consumenten van hun producten moeten met veel aandacht worden behandeld. Dezelfde Elena Our, hierboven vermeld, is de officiële vertegenwoordiger van het bedrijf op onze website, in ieder geval positioneert ze zichzelf op deze manier. Is dat waar ze is? Meer dan 132 pagina's discussie met vragen, opmerkingen, klachten - geen enkele reactie van de vertegenwoordiger van Orson. Dat is wat ik uitscheld en weiger te begrijpen!

En ik kocht echt het derde apparaat, en ze ploegen met mij alle drie 24 uur per dag. En ik maak continu yoghurt met zure room op zuurdesem, op activisme, op zure room - NOOIT een enkele punctie. Het serum wordt gevormd nadat een lepel op de plaats van het product is geklommen dat het eruit heeft gehaald. En dit prima! We voegen geen verdikkingsmiddelen, stabilisatoren of conserveermiddelen toe aan onze gefermenteerde melk. Verwacht geen in de winkel gekochte yoghurt die weken kan duren zonder afbreuk te doen aan smaak of uiterlijk.

Sorry voor de multibucaff Nakipelo

Probeer alles duidelijk te doen volgens de instructies, zonder vloerkleden en andere onzin.

Als je het hebt gebogen, kan ik cottage cheese krijgen zonder kleed
Dus ik schreef dat je Orson uitschold

Oh, kijk, wat een schoonheid krijg ik met een nieuw zuurdeeg

Niets voor mezelf, dit is ja ... Was het allemaal gewassen ??? En op zondag kocht ik ECOCOM en Lactoferm ECO. Ik probeer het ... terwijl ik yoghurt maakte op de lactoboerderij - normaal, maar Vivo smaakt beter ...

Dus dit is gewoon een bezinksel op de bodem van het blik, het wordt natuurlijk weggespoeld. VIVO ja, lekkerder

Het serum wordt gevormd nadat een lepel is geklommen in plaats van het product dat het eruit heeft gehaald. En dat is oké! We voegen geen verdikkingsmiddelen, stabilisatoren of conserveermiddelen toe aan onze gefermenteerde melk. Verwacht geen in de winkel gekochte yoghurt die weken kan duren zonder in te boeten aan smaak of uiterlijk.

Juist!
Wei is een natuurlijk product van melkverwerking. Waarom iedereen zo bang voor haar is, is niet duidelijk.
Ongeveer uit dezelfde serie als het condensaat (water) op het MV-deksel en dat het (water!) Op het product druppelt))))

[Het heeft helemaal niets met yoghurt te maken!]

Dit is yoghurt, de meest echte en heerlijke)

Evitalia is een complex van levende micro-organismen die worden gebruikt om gefermenteerde melkproducten te bereiden uit gewone koemelk.
Het heeft helemaal niets met yoghurt te maken!

Het serum wordt gevormd nadat een lepel is geklommen in plaats van het product dat het eruit heeft gehaald. En dat is oké!

Juist!
Wei is een natuurlijk product van melkverwerking. Waarom iedereen zo bang voor haar is, is niet duidelijk.

Het is perfect niet ok!
De wei wordt niet gevormd door het feit dat je erin bent geklommen met een lepel, maar door een overtreding van de kooktechnologie !!!

RepeShock, Mams, hier lees ik je verhandelingen en sta versteld!
Je krijgt de indruk dat als ze op school studeerden, dat dan over het onderwerp gaat "FYSICA" heb niet eens gehoord!

Ik sluit af met een citaat:

Sorry voor de multibucaff Gekookt

Ik wilde niemand beledigen, gewoon gekookt!

Dit is helemaal niet normaal!

Moet er helemaal geen serum zijn? Ik heb altijd, zo niet gemengd, dan op plaatsen waar depressies van de lepel zijn, hoopt zich een beetje wei op ...

Moet er helemaal geen serum zijn?

Ja!

Ja!

Ik dacht het ook, maar zij is en heeft zich erbij neergelegd

[Irina]

Irina, u hoeft alleen de productietechnologie strikt te volgen.
En gebruik een bewezen startercultuur van hoge kwaliteit.

[Gandalf]

Gandalf, hier ben ik bang dat ik het niet eens ben ... neem een ​​gefermenteerd melkproduct in de winkel, neem een ​​kleine hoeveelheid met een lepel - wei zal verschijnen op de plaats van de aanval ... nou ja, tenzij er veel zetmeel is Daar

Eerder verwarmde ze ook alles tot de aanbevolen temperatuur, maar nu spuugde ze - kamermelk (in zakken in de keuken), zuurdesem uit de koelkast. Nou, er is een beetje serum - dus wat? Roer met een lepel en barst

[vatruska]

vatruska, Svetlana,

[Het heeft helemaal niets met yoghurt te maken!]

Ja!

Yuri, en tot welke tak van de fysica behoort de vorming van serum?

Geen natuurkunde, maar toch

Wanneer we fermenteren aan melk toevoegen (stammen van zuivere culturen van melkzuurbacteriën), begint het proces van melkzuurfermentatie, waardoor een deel van lactose, melksuiker, door melkzuurorganismen wordt verwerkt tot melkzuur. Onder invloed van dit zuur verandert caseïne-melkeiwit (coaguleert). Er worden in water onoplosbare caseïnedeeltjes gevormd die een netwerk van melkwrongel vormen. De cellen van dit rooster vangen vetbolletjes en andere melkbestanddelen op. Het melkstolselsysteem is erg onstabiel. Onder invloed van temperatuur, mechanisch roeren, persen kan het worden vernietigd, in dit geval slaan in water onoplosbare deeltjes neer, het product stratificeert zich in de melkwrongel zelf en een geelachtig groenachtige vloeistof, wei.

Mechanische actie is niet nodig om de wei te scheiden. Structuren van een coagulatietype, zoals melkwrongel, zijn vatbaar voor synerese, dat wil zeggen spontane verdichting, compressie, wat bijdraagt ​​aan het uitpersen van wei (bijvoorbeeld als u een potje zure room opent, kunt u dat zien op de oppervlak de consistentie van het product is iets meer vloeibaar, hier is het het fenomeen van synerese in actie).

Dus, Yuri, je kunt minimaal 100 m. Schrijven. Het serum wordt in ieder geval gevormd in zure melk, tenzij het natuurlijk een synthetisch product is.

We hebben het natuurlijk niet over een halve liter wei per liter yoghurt of zure room, de afscheiding van een grote hoeveelheid wei duidt echt op een overtreding van het technologische proces. Maar een paar eetlepels per liter zure room is volkomen normaal.

Evitalia is een complex van levende micro-organismen die worden gebruikt om gefermenteerde melkproducten te bereiden uit gewone koemelk.
Het heeft helemaal niets met yoghurt te maken!

En wat is het dan?