Zuurdesem in vleesbouillon voor Aziatische tortilla's (masterclass)

Als beginner in zuurdesem wil ik echt weten waar de waarheid is.

Mensen, Tanya-Admin schreef veel over zuurdesem, ooit, met behulp van de meeste van haar informatie, kweekte ik mijn eerste zuurdesem. Maar vele uren lezen gaven me slechts een algemeen idee van hen, maar uiteindelijk bleek het toch niet volgens de geschreven teksten (zie je, hoe de meisjes discussiëren, en elk vertrouwt op hun eigen ervaring!)
Dus, met vallen en opstaan, is het de moeite waard om uw eigen zuurdeeg te laten groeien, het brood erop, geloof me!
De mijne is niet erg actief, het groeit nooit 4 keer, maar het brood groeit en wordt erg lekker gebakken, het wordt lang bewaard. Mijn hamsters eten nu eerder zonder brood dan dat ze akkoord gaan met een winkel :-)

vele uren lezen gaven me er slechts een algemeen beeld van

Tanya, ik heb, net als jij, ook vele uren besteed aan het lezen van materiaal over zuurdesem op onze website, inclusief Tanya-Admin. En bij elk onderwerp waren er momenten die me bang maakten in plaats van inspireren om zuurdesem te laten groeien. Dit zijn bijvoorbeeld storingen die op bijna elke pagina worden beschreven. Dit zijn recepten waarbij het nodig was om producten weg te gooien. Dus als Lena er niet was geweest, dan weet ik niet eens of ik ooit het zuurdeeg zou nemen. En de allereerste succesvolle ervaring gaf me optimisme. Nu ben ik niet zo bang. Maar ik heb nog steeds geen ervaring. Je moet op één zuurdesem oefenen, dan kun je doorgaan met andere.
We eten trouwens ook helemaal geen winkelbrood. Ik bak meestal brood op een lang deeg, op oud deeg, enzovoort ... Nu zal ik langzaam anderen leren beheersen. In de plannen - hop zuurdesem.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!!!!!!! Geen woorden! Wat ben ik blij! Alles is gelukt! En HOE is het gebeurd! En ik ben zo trots ... en ik ben zo blij ... ik heb het pad naar huis gevonden ...

In de plannen - hop zuurdesem.

En dit is over het algemeen de gemakkelijkste en meest probleemloze zuurdesem. De meest loyale zuurdesem

Ik had een week. Degene die dat op de 22e deed, ligt niet in de koelkast (hoewel het koel is in mijn keuken) en wordt niet gevoerd. Het ziet er normaal uit en ruikt normaal.

Dus dat is het. De zuurdesem die ik op de 22e maakte (zonder gist toe te voegen) overleefde zonder voer in de koelkast tot de 28e. 'S Morgens heb ik het een uur op 28 graden warm gezet en het deeg gekneed. Dit is wat er gebeurde na 90 minuten.



Voor verdere groei kwam de film duidelijk tussenbeide



Ik voegde zout toe, bevochtigde de cakes met gezouten water. De taarten bleken erg gaaf te zijn!

[Nana]

het zuurdeeg is een familielid, het leeft. Nou, ze is alleen te vergelijken met de Brownie. Ze brengt altijd mijn humeur en gezondheid over op het product. Als ik kook, praat ik met haar. Ik vraag God om zegeningen. En het product blijkt op de een of andere manier te genezen, of zoiets! Het zuurdeeg, hoe zou u het beginnen, zal de omgeving verwerven die het omringt. Dat is wat er in huis aan de hand is, dus het zal in het zuurdeeg zijn. Wat is de sfeer in huis, dus gedraagt ​​ze zich. Een heel mooi product, dat kan ik je vertellen!

Nana, Oksanochka! Hier! Dit is het belangrijkste ingrediënt in elke zuurdesem! De houding, niet als product, maar als levend wezen. In feite is het zo. Je moet van haar houden!

[kubanochka]

kubanochka,

Oh, Lena, ze is cool! Dus ik ving de juiste soorten op het juiste moment. Ik heb op de een of andere manier het zuurdeeg laten groeien uit ... pannenkoekdeeg. Er waren nog maar drie pollepeldeeg over en ik vergat het. Alles gebeurde vanzelf, zonder te dansen met een tamboerijn. Wauw, er was zuurdesem - je zou de schelpen kunnen vullen!)))

[kubanochka]

kubanochkaHet is goed dat je een onderwerp over dit zuurdeeg hebt gemaakt, hier beschrijven de meisjes in meer detail hun resultaten. Dit recept staat in het onderwerp "Taarten en Oezbeeks brood, recepten" door Admin. Ik heb het onderwerp gelezen en ik ben blij dat er nog steeds gelijkgestemde mensen zijn die een "vertrouwde smaak van kinds af aan" achtervolgen! Ze brengen ons altijd taarten uit Oezbekistan, als iemand daarvandaan reist, maar de smaak is niet hetzelfde als voorheen ... niet in de buurt ... En hier bleken je eigen cakes nog lekkerder dan de geïmporteerde degenen. Het is waar dat ik al een hele tijd zuurdesem op erwten heb gemaakt "NOHAT of NUT"; ook goed, maar ik liet haar niet goed opzwellen, ze had niet genoeg geduld. Op de een of andere manier zal ik het opnieuw proberen, nu zal ik het afmaken! Maar terwijl ik hiervan geniet!

Geen woorden! Wat ben ik blij! Alles is gelukt! En HOE is het gebeurd! En ik ben zo trots ... en ik ben zo blij ... ik heb het pad naar huis gevonden ...

Lenochka, en wat ben ik blij dat je blij bent dat ik in het algemeen blij ben dat we allebei blij zijn ... Dank je, Lenusik, voor alles!

Dus dat is het. De zuurdesem die ik op de 22e maakte (zonder gist toe te voegen) overleefde zonder voer in de koelkast tot de 28e. 'S Morgens heb ik het een uur op 28 graden warm gezet en het deeg gekneed. Dit is wat er gebeurde na 90 minuten.

Verbijsterd! Er is iets om naar te streven!

[Nikitosik]

Dit recept staat in het onderwerp "Oezbeekse cakes en brood, recepten" door Admin.

Nikitosik, is er zo'n recept? Admin heeft alleen gist flatbreads zijn een gemoderniseerde versie van het Oezbeeks. Maar met zuurdesem in vleesbouillon, met uien en met katyk ... dat zag ik niet. Dit recept is dus compleet anders. Het verschilt zelfs van het recept van Misha dat verborgen is tussen de opmerkingen in haar tortilla-onderwerp.

Het is lang geleden dat ik een zuurdesem op erwten heb gemaakt "NOHAT of NUT"

Kunt u meer details geven? Ik gebruik kikkererwten in alle mogelijke varianten, en dit is de eerste keer dat ik erover hoor.

[lappl1]

lappl1Ja, hij is een van alle recepten. Hier is het-

Om het obi-non-deeg te bereiden, wordt ofwel een vooraf gekochte startercultuur gebruikt, of wordt de daarvoor benodigde gistcultuur zelf verdund. Volgens een oud recept worden fijngesneden uien en zure melk (die ook hun eigen "merkgist" -cultuur gebruikt) toegevoegd aan een dikke vleesbouillon en wordt er bloem op dit mengsel gekneed. Na zestien uur fermentatie wordt de resulterende cultuur vermeerderd door verdunning met warm water om een ​​vloeibare massa te verkrijgen. Voeg dan bloem toe, voeg water toe en kneed. De fermentatietijd is nu vier tot zes uur.
Voeg vervolgens volgens de berekening water toe, kneed het deeg op de zuurdesem, dat nog eens veertig minuten moet gisten, en ga dan verder met het vormen van cakes. Tijdens het daaropvolgende kneden van het deeg wordt de zuurdesem van de vorige bereiding gebruikt, die minstens eenmaal per 8-10 dagen wordt vernieuwd. Vaak wordt een stuk "rijp" deeg van de vorige bereiding, dat khamir-turush wordt genoemd, als zuurdeeg gebruikt.

Dus ik laat ook een rol "rijp" deeg van de vorige bereiding achter en voeg deze toe aan de verse zuurdesem. Ik schreef al dat voordien een stuk deeg "kolobok" werd begraven in een grote hoeveelheid bloem en het werd bewaard tot de volgende bereiding van het deeg.

Anna1957Als ik geen haast had, dan wilde ik het later doen en stap voor stap laten zien, maar als ik een foto van de vorige vind, kan ik die bij hen laten zien. Deze zuurdesem is ook speciaal voor Aziatische taarten.

[Nikitosik]

Dus ik laat ook een rol "rijp" deeg van de vorige bereiding achter en voeg deze toe aan de verse zuurdesem. Ik schreef al dat voordien een stuk deeg "kolobok" werd begraven in een grote hoeveelheid bloem en het werd bewaard tot de volgende bereiding van het deeg.

Nikitosik, dat is precies wat ik deed. Gisteren doopte ik een broodje in bloem.

Kunt u meer details geven?

Ik sluit me ook aan bij Ani's vraag.

[Nikitosik]

lappl1, Ja, hij is een van alle recepten. Hier is het-

Nikitosik, alles gevonden, bedankt.
Je schreef:

Dit recept is in het onderwerp "Oezbeekse cakes en brood, recepten" door Admin.

Zonder afbreuk te doen aan de verdiensten van Admin, zou ik willen opmerken dat Tanechka geen recept in de gebruikelijke zin voor ons heeft, met vermelding van grammen, een duidelijke tijd en een beschrijving van het proces. Naar mijn mening had ze zo'n doel niet gesteld - het recept maken. Tanya heeft dit onderwerp gemaakt om kennis te maken met Oezbeekse taarten, waarvoor ze erg dankbaar is. Ik denk dat je het ermee eens zult zijn dat zelfs als je deze kleine alinea in Tanya's thema vindt, iemand die niet bekend is met het zuurdeeg van allemaal, zal het moeilijk zijn om alle ingrediënten te nemen en een authentieke Oezbeekse cake te bakken.
Ten tweede ben ik een dergelijke beschrijving eerder tegengekomen. Maar ik ben niet klaar voordat het zuurdeeg en het brood voor hen, ik wist niet hoe ik taarten moest bakken. Ik citeerde deze beschrijving aan Lena, en zij beloofde het te maken recept... Naast het zuurdesemrecept vertelde Lena in detail hoe ze katyk moest koken -

zure melk (die ook zijn eigen "merk" gistcultuur gebruikt

Hier is het recept Ik kook Lena-voorgerecht en cakes erop was niet moeilijk. Waarvoor ik Lenochka enorm dankbaar ben.

Maagden, ik kom voorlopig nog maar in de buurt van je heerlijke taarten. Vertel me, moet je aan het begin van de rijzen of net voor het bakken met chakich prikken?

Anya, toen ik nog Maretak-cakes aan het bakken was, heb ik ze geprikt voordat ik ze ging rijzen. Maar de tekening was wazig. En de laatste keer dat ik het stempelde voordat ik het in de oven legde. En de tekening is bewaard gebleven.

Anya, ik altijd, als er meer Omeliny-gebakken cakes zijn, prik het rijzen. Maar de tekening was wazig. En de laatste keer dat ik het stempelde voordat ik het in de oven legde. En de tekening is bewaard gebleven.

Het is zo beangstigend voordat je het in de oven legt - zelfs van lineaire stukken stokbrood met een scalpel neigt het deeg te bezinken. En hier is het met een malser voor chpoknut. En als er een fornuis in Princesk is, moet je die waarschijnlijk in een hete zetten?

Zo bang voor het instappen in een oven

ja, het lijkt oké. Ik leg de blanco op een bakplaat, daar wordt hij gescheiden, en ik stempel erop. Ik zal niet zeggen over de prinses, aangezien ik haar niet heb. Maar Lena schreef eerder in deze thread dat ze de eerste cake in een koude, nou ja, en de volgende in een hete.

[kubanochka]

kubanochka,

dat is precies wat ik deed. Gisteren heb ik een broodje in een kwelling gedruppeld

Ik heb het in een zak gepakt en in de vriezer gedaan, omdat ik niet weet wanneer ik de volgende keer kan zwaaien, vaak doe ik dat met gistdeeg (en hoe het zich zal gedragen na ontdooien -Kijk!). En je hebt veel bloem nodig om dit broodje te laten voelen als "ingeblikt in een meeldeken." Vroeger, omdat de taarten een of twee keer per week in een grote familie werden gebakken en het broodje best een paar dagen gemauwerd was.
lappl1,

iemand die niet bekend is met het zuurdeeg van allemaal, zal moeilijk zijn om alle ingrediënten te nemen en een cake te bakken, een authentieke Oezbeeks.

Hier ben ik ongeveer hetzelfde !!! Daarom ben ik blij dat Lena kubanochka,- heel erg bedankt!!! hebben dit onderwerp gemaakt en we kunnen allemaal deelnemen, elkaar vertellen hoe het afloopt. Ik bak vrij vaak taarten, maar alle recepten zijn gemaakt met gist ... en hier wat een geluk !!! Deze vraag met zuurdesem kwelde me ook lange tijd en was zeer geïnteresseerd en geïnteresseerd in mij.
Anna1957,

Maagd, ik kom voorlopig alleen maar in de buurt van je heerlijke taarten. Vertel het me, maar je moet aan het begin van het rijzen of net voor het bakken met chakich prikken

Ik denk dat het beter is voordat je gaat bakken, ten eerste blijft het patroon behouden en wordt het midden niet dik, maar dunner. Dit is de hele "smaak" van de dikke randen, en het midden is dun - knapperig!

[Nikitosik]

Dus ik laat ook een rol "rijp" deeg van de vorige bereiding achter en voeg deze toe aan de verse zuurdesem. Ik schreef al dat voordat een stuk deeg "kolobok" werd begraven in een grote hoeveelheid bloem en het bleef tot de volgende bereiding van het deeg.

Nikitosik, Lena, en welke kolobok (gewicht) begraaf je in bloem? En dan is het deeg voor tortilla's nodig om een ​​nieuw voorgerecht te maken, bloem + broodje? Is er een nieuwe berekening nodig?

[lappl1]

lappl1, Ik verdeel het deeg in koloboks voor het bakken van taarten, de gebruikelijke standaard is van 200 tot 300 gram, ik laat ze achter om te laten rijzen en een van hen is "begraven". Ik herinner me dat het vruchtvlees uit deze kolobok werd gehaald, aangezien zich aan de buitenkant een bloemkorst vormde, vrij dicht. Meelwater of katyk vermengd met water en zout werd aan deze kruimel toegevoegd, er werd een dergelijke "prater" verkregen, die zou moeten zwellen, en vervolgens de resterende hoeveelheid bloem.

Is er een nieuwe berekening nodig?

Ik denk dat de berekening natuurlijk nodig is ..., maar ervaren huisvrouwen deden het met het oog, er werd meel toegevoegd volgens de consistentie van het deeg. (ze kenden hun deeg al door aanraking).
kubanochka, Anna1957Zodra er tijd genoeg is, zal ik zeker alles schrijven over de zuurdesem op erwten (nohat) en het recept voor de tortilla's met toevoeging van erwtenmeel, ook erg lekker.

[Nikitosik]

Nikitosik, Hartelijk dank! Tot nu toe is alles duidelijk! moet proberen.

Meisjes, het spijt me dat ik verdwenen ben, maar ik was bezig met "wetenschappelijk" onderzoek. Eerst bakte ik de taarten een tweede keer. Op een meer volwassen zuurdesem gingen ze zeker beter. Maar waarschijnlijk heeft ze het deeg gekneed. Het bleek als prosphora: de volgende dag kun je een tand breken. Lenochka, vertel me alsjeblieft hoe lang ik het deeg met de hand moet kneden? In het weekend maak ik wat bouillon en maak ik de tortilla's opnieuw.
Ten tweede deed ik een experiment waarbij ik mijn roggebrood met zuurdesem op verschillende vloeistoftemperaturen bakte. Bij een temperatuur van 40 graden is het deeg en deeg minder geschikt dan bij een temperatuur van 48 graden. En de kwaliteit is precies hetzelfde. Ik ging diep in op de materialen van "Luda", dat is het hier. wat ze schrijft over micro-organismen:
"Ik heb het zelfs allemaal afgedekt met een zak brood uit de bakkerij. Alles is een bron van micro-organismen, het brood zelf is nauwelijks, het is al gebakken en is vooral een bron van zuur. Maar op het oppervlak van de stukjes brood, op het oppervlak van de verpakkingsfolie zijn er beslist levende microben uit de bakkerij, ze vliegen daarheen in de lucht, in meelstof, op de handen van arbeiders, op apparatuur, enz. "
Dit betekent dat wat je ook maakt het zuurdeeg, het alleen van jou zal zijn, om zo te zeggen, met je eigen "kakkerlakken". Persoonlijk ben ik de startercultuur voor het eerst begonnen op honing, en rogge en tarwe en maïs, enz. Wees niet bang om starterculturen te bereiden, ze zijn gewoon een deel van je lichaam.

Kunt u mij vertellen hoe lang ik het deeg met de hand moet kneden?

Ik kneed niet met de hand. Ik kneedde in een deegmixer.

Ik kneed niet met de hand. Ik was aan het kneden in een deegmixer.

Hier ben je! "Onze mensen nemen geen taxi naar de bakker!"
Maar ik raakte in de war: ik kneedde een beetje, daarna veel ... Ik zoek een middenweg. En een broodbakmachine staat stilletjes vlakbij.
Meisjes, lieve, fijne vakantie voor jullie! Fijne Vrouwendag! Ik had persoonlijk zo'n groot feest bij de kachel dat ik nu op het zwemmen en bainki ben! Maar mijn jongens zijn blij! En sho naar ons, dzhenchinam, voor geluk, dan nadot!

Ik kneed niet met de hand. Ik was aan het kneden in een deegmixer.

Helen, hoe laat is het?

Marinochka, voor dit pannenkoek-pannenkoek-epos heb ik niet gerapporteerd over hopzuurdesem. Ik bak, voer, het bleek goed zuurdeeg. Fotoreportage van mij

En waar?

En nog een vraag. Heeft iemand een tekenfilm als starter gebruikt? Aan het begin van de Temka leek het alsof iemand het wilde proberen

[Lёlka]

Lёlka,

Ik heb het geprobeerd - oververhit. Ik wed op "yoghurt". Hier is naar mijn mening Merk in de cartoon vanaf 25 graden. Het zou perfect zijn.

En zoals Shteba verwarmd met 30 gram, moet je het proberen.

[Lёlka]

Lёlka,

Heeft iemand een tekenfilm als starter gebruikt?

Ik deed het ook in de tekenfilm, ik (Redmond) met het multi-cook-programma. Temperatuur 40 graden, alles is gelukt.

[Lena]

Lena, misschien heb ik het niet zorgvuldig gelezen, niet gevonden hoeveel vet toevoegen aan cakes. Of om te proeven?

[Sveta]

Sveta, Ik voeg 2 eetlepels toe. l.

Ik wil deze cakes reproduceren, maar ik kan nog steeds niet beslissen waar ik het zuurdeeg moet doen. Is het oververhit in de cartoon? Het huis is cool, slechts + 25

[Albina]

Albina, Ik had het in zeer warme omstandigheden. Misschien tegen de batterij leunen?

De batterijen zijn een beetje warm of het lijkt me, al in gedachten, niet "rijp"

[Albina]

Albina, maar het is niet nodig dat ze warm waren. Laat ze warm zijn.

[marika33]

voeg 2 el. l.

Bedankt, Luda!

Ik wil deze cakes reproduceren, maar ik kan nog steeds niet beslissen waar ik het zuurdeeg moet doen. Is het oververhit in de tekenfilm? Het huis is cool, slechts + 25

Ik deed het in de buurt van de batterij, legde er een thermometer naast - het toonde +28 graden. Het bleek te weinig te zijn. Het duurde lang voordat het zuurdeeg tot leven kwam, het bleek te zuur te zijn. Ik heb geen yoghurtmaker, ik moet het doen met geïmproviseerde middelen. Vandaag verwarm ik het zuurdeeg de hele dag in een waterbad, het leek in het begin zo bruisend, maar .. ik zie dat het niet meer goed lukt .. nu probeerde ik het - het is weer zuur ((ik weet het niet wat voor soort poging is het, # 7, waarschijnlijk ...
Ik veranderde het water in heet, gevoed met bloem. Ik zal zien wat er morgenochtend gebeurt.
Dit zuurdeeg wil op geen enkele manier met mij bevriend zijn! Hier hop van marika33 het bleek zo goed, sterk, mooi, maar ik kan hier niet mee instemmen ((

Ik deed het in de buurt van de batterij, legde er een thermometer naast - het toonde +28 graden.

Licht, maar de temperatuur is meer nodig. Alleen voor de eerste keer. Dan, op de 3e cake, haast ze zich en op 25 * op een volwassen manier. Mijn temperatuur schommelde van 34 tot 38 * toen ik het zuurdeeg maakte. Ze stond naast de kachel.
Sveta, als ik in de zomer thuis zo'n temperatuur moet creëren (en de kachel wordt niet verwarmd), dan red ik mezelf met een elektrisch verwarmingskussen. Ik heb in september ook cider gemaakt volgens Lina's recept. zou nooit hebben gewerkt als er geen verwarmingskussen was geweest. Ik wikkelde de hele fles ermee. En ze bleef een aantal weken bij mij. Alles borrelde, borrelde, speelde. Zo is het ook met het zuurdeeg. Warmer te koop in bulk. En niet duur. Let op!

Ik rapporteer over mijn experimenten. De derde keer dat ik kreeg wat ik wilde. Ik doe alles handmatig en verwarm nergens iets. Eerst was het zuurdeeg alleen in de keuken, maar nu leeft het met zijn broeders in de koelkast. Ik breng het 's nachts weer tot leven, evenals voor brood. De temperatuur van het water of de bouillon is van 40 tot 50 graden. Ik heb er geen vet in gedaan, omdat mijn schoonmoeder vroeg om het niet te doen. Ik bak in een gewone oven zonder franjes, maar ik leg het niet op een bakplaat, maar in een ketel met een platte bodem. Maar alles is in orde. De eerste keer dat ik het deeg niet kneedde, kreeg ik bijna een koekje, en het zuurdeeg was te jong.

De tweede keer kneedde ik het deeg en hamerde het met bloem, zodat ik bijna een prosphora kreeg.

De derde keer dat ik een heleboel dingen las: ik zocht een recept op "Povarenka" waar een meisje vertelt hoe ze echt een Aziatische lagman maakt. Ze kneden het deeg met de hand, niet met hun handpalmen, zoals wij, maar met hun nokken, of liever met botten. Als je alle ingrediënten mengt volgens het recept van Lennochka, blijkt het deeg een beetje vloeibaar te zijn. Je moet het met je nokken verslaan totdat het elastisch wordt en van de nok zelf valt. Toen besefte ik dat mijn handen niet waren getraind en dat de botten van mijn handen te delicaat waren. Gekneed, op een rijskast bij de kachel gezet. Het paste ongeveer 4 uur. Het deeg is stroperig, ik heb het op tafel gedumpt, met bloem bestrooid, in broodjes verdeeld en de afstand was goed. Op dit moment calcineerde ik de ketel in de oven, besprenkelde de bodem met bloem en begon het proces: het deeg was plakkerig, dus mijn handen waren in bloem, en onderweg strekte ze de cake uit, legde het op de bodem van de ketel en besprenkeld het midden met sesamzaadjes in de ketel, doorboorde het met een vork en smeerde het in met zout water. Ongeveer 30-35 minuten gebakken op 250 graden. Het is erg dat de temperatuur niet hoger werd, dus de korst was de eerste dag erg knapperig, het was een beetje droog, maar de volgende dag werd het echter zachter, zoals alle zuurdesem gebakken producten. En ze gooide een cake in een hete koekenpan, zoals khychin, maar schonk een beetje olie in en bedekte het met een deksel. Zooooo snel gebakken, ik draaide het om. Mooi, zacht, heerlijk. Ze werd meteen opgegeten. Op de foto staat ze vooraan en is ze in kleur gemarkeerd. Zoiets. Ik heb het beloofd, ik rapporteer.

Mijn Oezbeekse schoonmoeder is goedgekeurd! Lenochka, bedankt!

[Nana]

Nana, Oksana, goed gedaan! Zo'n rapport! geen verslag, maar een gedicht! Ik ben heel blij voor jou en je schoonmoeder!

Huil vanuit het hart: stel je het werk van een moderator voor. Heeft u zich gepresenteerd? Precies!!! Ik lees dit onderwerp nu een maand lang elke dag.Dus ik kijk ook naar de foto's .... Ja, in mijn hele volwassen leven heb ik niet zoveel speeksel (pardon) gekregen als deze maand!
Ik neem het en ga ... Ik ga de bouillon koken ...

[Viki]

Viki,. Ik vertegenwoordig! Ik heb al het tweede zuurdeeg gemaakt en bak erop. Vika, veel succes! De moderator van zo'n onderwerp zal in orde zijn!

[Nana]

Nana, Oksana, goed gedaan! Zo'n rapport! geen verslag, maar een gedicht! Ik ben heel blij voor jou en je schoonmoeder!

Bedankt, Lyudochka. Ik probeer voor mijn schoonmoeder. Ze is mijn beste. Moge God haar gezondheid schenken, en nog vele jaren om ons te behagen met haar aanwezigheid. En bedankt, Lyudochka, dat deze vraag op het forum is gesteld.
En over het algemeen, meisjes, is dit forum het vriendelijkste en lekkerste. Ik heb er zoveel gelezen.

[Nana]

Nana, Oksanawat een slimme meid ben je! niet elke schoondochter kan zeggen dat haar schoonmoeder de beste is! Moge God u en al uw dierbaren zegenen.
Ik ben het ermee eens, Oksana, ons forum is erg warm en vriendelijk. Ik weet niets van de anderen ... Ik ga nergens anders heen. Dat is gewoon niet nodig. Alles vind je hier!

Ik ben het ermee eens, Oksana, ons forum is erg warm en vriendelijk. Ik weet niets van de anderen ... Ik ga nergens anders heen. Dat is gewoon niet nodig. Alles vind je hier!

Dat is zeker!

Ik neem het en ga ... Ik ga de bouillon koken ...

Je dacht dat ik een grapje maakte? Maar nee!
Dit is over het algemeen gebeurd:

En, in feite, mijn "tandoor":

Dus wat te doen? Er is geen tandoor, de prinses ook ... Bakken in een koekenpan onder de deksel. Ze kwamen met grote sprongen omhoog. Besmeurd met olie, lig ... koel af ... de geur is de moeite waard - woorden kunnen niet overbrengen !!!
Dank aan de auteur en iedereen die zijn ervaring heeft gedeeld! Meisjes, jij bent de beste, ik hou van iedereen! Moge God u gezondheid schenken!

Ik bakte zuurdesemkoekjes met bouillon en ui. In de oven. In de oven bleek het perfect))). Het is gemakkelijker om in de oven te bakken dan in de tandoor!

[Vika]

Je dacht dat ik een grapje maakte? Maar nee!

Vika, nou, je bent slim! Zo snel? Goed gedaan ! Ik heb het eruit! En wat, de uitweg is bakken in een koekenpan! Is het geen tandoor? de waas van het specifieke is gewoon niet genoeg. We moeten uw methode in gebruik nemen.

In de oven bleek het perfect))). Het is gemakkelijker om in de oven te bakken dan in de tandoor!

Nata, Ik bakte niet in de tandoor, maar zag alleen hoe ze het deden. Ik zou de tandoor zeker niet hebben aangepakt. Maar je hebt het !!!! Dit zou de ziel moeten verwarmen!

Zo snel?

Zelf was verrast. De bouillon werd gekookt vanaf de onderkant van de kippenrug, inclusief de staart. Gekookt tot een glas, gefilterd. Ik hakte de hele ui in een elektrische molen. Yoghurt Activia. Ik legde het bovenop de verwarmingsketel op het rooster. Drie uur later gorgelde het. Ik heb het een nacht laten staan. De temperatuur was beslist minder dan veertig, maar meer dan vijfendertig. 'S Morgens was ze al twee keer zo groot. En zo mooi, geurig. Bij afwezigheid van vet staartvet - plantaardige olie.
Het is erg lekker geworden! Een en haar schoonzoon werden in tweeën gescheurd, de rest wacht, nu komen de mensen eten, er komt een echte proeverij.
Ze gaf de rest te eten. Bleven ongeveer 200 g, 100 toegevoegd water en bloem. Ik zit en denk: ik heb er 400 nodig om te bakken, en wat blijft er dan over? Ik begrijp dat ik weer moet eten. Wanneer? Voeren voor de volgende keer bakken?

En dit zuurdesem, waarschijnlijk zoals rogge gedurende 2 weken in de koelkast zonder te voeren?

[Anna]

Anna, kan! Mijn eerste zuurdesem was zo veel zonder eten. Ze verloor haar bouillon en uienaroma, dus ik begon aan een nieuwe. Ik heb het toen in brood gebruikt en het 2 keer gevoerd. Verspreid zoals ik net deed.

Ze gaf de rest te eten. Bleven ongeveer 200 g, 100 toegevoegd water en bloem. Ik zit en denk: ik heb er 400 nodig om te bakken, en wat blijft er dan over? Ik begrijp dat ik weer moet eten. Wanneer? Voeren voor de volgende keer bakken?

Vika, Ik voedde nadat ik de taarten nam om te bakken. En dan, voor het bakken, het volgende. Ik haal het uit de koelkast, geef het een paar uur voor sugrev en voer het dan, zodat het in 1,5 uur 2-3 keer groter wordt, of zelfs meer.