Soufflé "Vogelmelk"

[Meesteres]

Meesteres, beautyaaaaa Je taarten vangen me, ze zijn zo ... oprecht, of zoiets ...

Leer me hoe ik het in uniform moet doen? Ik kan het me niet voorstellen...

Oksana, de cake is zoooo lekker, koninklijk!
Ik bak geen taarten, maar ik vraag me ook af hoe je in deze vorm vogelmelk kunt maken

Zoals Tortyzhka leerde - smeer het formulier eronder in. boter lichtjes en verdeel de soufflé daar, goed aandrukken, zodat er geen holtes zijn, goed egaliseren bovenop en in de kou, neem dan het formulier eruit en draai het om, de inhoud zal eruit springen en hier zijn de ruïnes

En het zal eruit springen ??? Ik heb het zeker - de helft blijft in vorm !!!

En het zal eruit springen ??? Ik heb het zeker - de helft blijft in vorm !!!

Snee, ja het zal eruit springen ... Ik denk dat het veel moeilijker is om het zo gelijkmatig in zo'n uitgewerkte vorm te stampen. Per slot van rekening zonder een enkele fout

Ja! Trouwens, en wat te spullen?

Ik duwde met een houten lepel, pak de soufflé en leg hem in vorm, stamp hem aan, dan de volgende lepel, doe het gewoon snel, anders bevriest hij. Maar in geen geval gaan alle soufflés er tegelijk heen, alles zit in gaten

En in de hoeken van de scherpe kleine dingen om aan te stampen?

Meisjes, liefje, liefje, nou, je hebt het geprezen !! Ik zit rechtop, allemaal zo opschepperig, ik zal binnen de kortste keren barsten!
Ik kan niet bij naam bedanken, het internet werd gek, om de pagina bij te werken, moet je de fout drie tot vijf keer zien en pas dan zal de pagina verschijnen. En dit alles met een zeer lage snelheid. Daarom zeg ik uit de grond van mijn hart BEDANKT aan jullie allemaal samen! Hier kwam ze, las, en in plaats van slapen, rust, weer krachtig !! Wauw!

Ik realiseerde me met agar dat het niet helemaal in mij oploste, wat me zo'n smaak gaf. Anya, begrijp je, dit is niet eens een smaak, de smaak is erg lekker! Ik heb gemaakt met boter en gecondenseerde room. Het wordt gevoeld bij aanraking van de tong, niet de korreligheid, maar precies hoe de poederigheid .. Ik zal meer doen, meer koken, mijn siroop was wit, niet transparant. Of misschien heb ik het niet genoeg gedrenkt, niet op tijd, het was in orde, maar door de hoeveelheid water. Om eerlijk te zijn, er was geen tijd om het onderwerp grondig te bestuderen, ik kopieerde het recept en nam de berichten door. Iemand schreef hoeveel water er nodig is om de agar te laten weken?

Nu antwoord ik.
De vorm is van siliconen, dat is het hele geheim van schoonheid. (en ze is echt mooi, zarraza!). Ik smeerde het uniform in met een zonnebloempitten verfijnde paralonka. Een portie van de soufflé, bestaande uit 6 eiwitten, 100 g gecondenseerde melk en 150 g boter, was net genoeg om de vorm te vullen. Mijn soufflé was niet erg dik (nog een argument voor het feit dat ik de agra niet oploste!) Dus ik schonk hem langzaam uit de kom en ramde hem met een gewone ijzeren lepel langs de hoekjes. Ze zette de vorm in de koelkast. Ik heb het koekje in twee lagen gesneden, in siroop geweekt, ingevet met gecondenseerde melk + boter + cacao + alcohol. Toen, en het viel me niet gemakkelijk, draaide ik de soufflévorm op een koekje. Het is goed dat ik een grotere had, dus ik hoefde het doel niet te raken. En het moeilijkste bleek te zijn om de zachte siliconen mal van de zachte soufflé te trekken. Ik trok eerst aan de onderkant van het formulier, pakte het vervolgens met mijn vingers en sleepte. En blijkbaar niet erg egaal, want aan de onderrand van de soufflé heb ik ergens aan gelikt. Ik moest alles afsnijden, samen met het koekje. Ik wil zeggen dat de vorm erg goed achterblijft, gewoon geweldig!
Ik wilde het echt vullen met chocolade en decoreren met glazuur. Maar er is geen tijd, de tijd is kort. dus ik heb pure chocolade 100 gr opgewarmd. gemengd met 50 gram boter en zure room (ik weet niet meer hoeveel, maar niet minder dan 100 gram) Dit alles in een zak kefir en beklad, alsof je op het hoofd klopt. Hieronder ziet u wit droog glazuur, bovenop de eerste pogingen om chocoladelussen te maken.
Dat is alles, nogmaals bedankt !! Ik ben zo blij dat je ervan genoten hebt! ... en de plannen waren veel mooier ...

Allen die aarzelden - aarzel niet! Doe het! hoewel ...
Ik besloot dat deze vorm niet erg geschikt is voor de vogel. Het wordt een zooo dik stuk soufflé en een beetje koek als het wordt gesneden. Het lijkt mij dat de vogel lager moet worden gemaakt, maar breder of in het midden van de soufflé, stukjes koek toevoegen ...

Bedankt Ambachtsman: bloemen: ik heb mijn koekje doormidden gesneden, daarna heb ik de soufflé ook netjes met een touwtje neergelegd - koekje, soufflé, koekje en de bovenkant van de soufflé erop, dus het is niet zo lekker gemengd

[ambachtsman]

ambachtsman

Ik realiseerde me met agar dat het niet helemaal in mij oploste, wat me zo'n smaak gaf. Anya, begrijp je, dit is niet eens een smaak, de smaak is erg lekker! Ik heb gemaakt met boter en gecondenseerde room. Het wordt gevoeld bij aanraking van de tong, niet de korreligheid, maar precies hoe de poederigheid .. Ik zal meer doen, meer koken, mijn siroop was wit, niet transparant. Of misschien heb ik het niet genoeg gedrenkt, niet op tijd, het was in orde, maar door de hoeveelheid water. Om eerlijk te zijn, er was geen tijd om het onderwerp grondig te bestuderen, ik kopieerde het recept en nam de berichten door. Iemand schreef hoeveel water er nodig is om de agar te laten weken?

Lees pagina 13-14.

Bij mijn eerste vogel werd ook de diagnose "granen" gesteld

[noot]

Ja! nootBen je trouwens al teruggekeerd in je vermomming?
Maar toen ik vogelmelk in deze vorm zag, koesterde ik de droom. Ik had geen idee hoe het zou smaken.

Wolchebnica, Ik zal het zeker lezen .. maar zoals Scarlett, dan voor de volgende vogel

[ambachtsman]

ambachtsman, over water: Persoonlijk giet ik water "met het oog", 5 keer meer dan agar - het mag niet droog zijn.

[Tussen]

Tussen, hier! nog een!! Ik heb niet veel ingeschonken ... ik heb een dikke pap, waarschijnlijk is die nog niet goed genoeg

[Meesteres]

Ze zette de vorm in de koelkast. Ik heb het koekje in twee lagen gesneden, in siroop geweekt, ingevet met gecondenseerde melk + boter + cacao + alcohol. Toen, en het viel me niet gemakkelijk, draaide ik de soufflévorm op een koekje. Het is goed dat ik een grotere had, dus ik hoefde het doel niet te raken.

Voor de vogel heb ik meteen het koekje van de gewenste vorm uitgesneden en in de soufflé ingemetseld. Ik stamp ook alles aan met de buitenste laag koek zodat het beter aan elkaar plakt.
Ten koste van veel vogels of een beetje ... er zijn fans die "wel en zonder koekje".
Nogmaals, zodat het niet even vervelend is - ik maak een soufflé met verschillende vullingen en verdeel het koekje met een dunne pannenkoek met een iets kleiner gebied dan de vorm.
Meesteres - het kasteel is prachtig

Ten koste van veel vogels of een beetje ... er zijn van die minnaars die "wel en zonder een koekje".

Dit gaat over mij, ik hou van soufflé in welke vorm dan ook. Al van kinds af aan waren er indrukken dat het moeilijk was om iets te krijgen, en voor onze vakanties bracht papa altijd Bird's Milk-cake mee (ze maakten het in een gesloten banketbakkerij en alleen voor hun werknemers), kortom de smaak van de kindertijd. Nou, ik was altijd verontwaardigd waarom ze (banketbakkers) een paar lagen deeg in zo'n heerlijke cake stopten, die ik veilig uitkoos en van de soufflé genoot (hoewel;) ik hoorde op dat moment niet eens zo'n naam).

Meisjes, lieverd ... wat een zegen hebben jullie allemaal en jullie hebben zulke gouden handen !!!!

Dus ik las Temka Confectionery een week lang, nadat ik een bestelling met agar van Lily had ontvangen ... besloot dat het uur was gekomen en maakte vandaag voor het eerst in haar leven Birdie
Scheld niet ... Ik zie zelf dat ik het slecht heb geramd ... het is moeilijk om eraan te wennen
Dit is wat ik deed, ik heb ook geen boter en gecondenseerde melk toegevoegd, geklopt in Kenwood 020

de volle kom was * GRAPPIG * dus versla 6 eiwitten goed ... Ik denk dat 2 vogels genoeg zouden zijn









Tortyzhke is enorm bedankt !!!!

[Taart]

Vandaag, met ingehouden adem, heb ik deze vogel gemaakt en hier is het resultaat, als een zakelijke worst, ik kreeg agar en loste dit beest op



Taart heel erg bedankt en ook leke voor directe instructie in de telefoonmodus: bloemen: nu kan ik me tenminste het proces zelf en de bubbels voorstellen

Nou, en je was bang !!! Ervaring is geweldig ... nu zul je ze op tijd twee drie slaan

dat ja ................. geweldig oh zaken, kom kijken

Meisjes hier is de snijder



Ik werd geprezen, leuk

[leka]

leka, oh, je kunt meteen zien dat de soufflé goed is geworden, heel erg !! De mallen zijn in huis niet gebruikt ???
De souffl is zo wit en luchtig !! En wat is het zo glanzend, zo schittert het in het midden ?? Is er toevallig een kandurinchik in het midden?
Svetik_, de snede is af !! Nou, wat een heerlijk !!! Wat een neusgatdeeg bleek het!
Goed gedaan !!!

husky, bedankt !!!! Er is niets vreemds, ik heb zelfs geen boter met gecondenseerde melk gedaan !!!
Ik had het erg elastisch ... Ik zie er zachter uit bij Svetik. En ik ben net klaar om een ​​kandurinchik van Lily te bestellen

Meisjes ... vind geen fout bij mij ... voor het eerst heb ik een normaal spikkelkoekje, en ook een vogel ........ als er iets mis is met je vlucht ... zweer niet te veel ... ... ik ben aan het leren - dit is mijn eerste stuk
Op de een of andere manier kreeg ik eerder geen koekjes ... ik gooide ze helemaal weg, en toen na het kopen van een maaidorser, na het kopen van agar ... alleen nu won ik mezelf
Ik heb zelfs thuis een deurpost gevonden, die zal ik verfijnen en polijsten

Meisjes, wat zijn uw "Vogels" smakelijk !!! En om de een of andere reden ben ik bang om dit recept te nemen, hoewel ik agarachtige schoensmeer heb, moet ik het bevestigen (anders verdwijnt het) ... ?

[Kleine baby]

Kleine baby....... je moet een risico nemen, ik waagde een gok, niet zonder zonde natuurlijk .... het overkomt mij niet dat de eerste keer ... bam en het is klaar, ik breng totdat ik het recept voor mezelf poets

Je hebt zo'n Praag verprutst voor een kruimel, het is gemakkelijk om gek te worden; -D En hier is een soort vogel voor je, zoals twee vingers obosfalt * GRAPPIG * Kom op, je bent een vogel, en ik ben Praag

Krosh, en hoe ik mezelf aan het verzamelen was terwijl het pakket met agar aan de gang was En in feite heb je niet veel werk nodig, het belangrijkste is om de siroop correct te koken en alles is zo snel ... 20 minuten het proces zelf nam en natuurlijk dankzij het advies van ervaren

[Svetik_noot leka]

Svetik_
noot
leka
Meisjes, jullie hebben me vertrouwen gewekt ... ik zal "Bird" "bestormen"! Bedankt meiden voor de "vriendelijke collectieve kick"!

en ze gaven me een kick, bedankt !!! al agar besteld en betaald!

Krosh, het is vreselijker geschilderd dan klaar te zijn !!! alleen blijkt mnoooooooooooooooo. Ik herinner me vaag iets dat ik deed voor 3 eekhoorns, en dat bleken 3 kopjes te zijn (één zonder niets, één met boter, één met boter en gecondenseerde melk. De lekkerste was met boter en zonder iets, want die met boter en gecondenseerde melk - ondraaglijk zoet)

Ik heb een vogel gemaakt voor 3 eekhoorns - de norm is precies goed voor een cake

En voor mij, precies goed, ik heb net gerapporteerd aan de gasten, en de oma en de cake ... iedereen is blij en blij, hoewel ik meer chocolade had gedaan zodat de zijkanten goed waren overgoten

Beste forumgebruikers, kan iemand mij helpen?
Het is me niet helemaal duidelijk: voor zover ik uit het recept voor Tortyzhki (vogelmelksoufflé) heb begrepen, blijkt agar slechts 5-10 seconden gekookt te zijn, toch een beetje? hij slaagt erin om "open te gaan"
Ik heb net veel gelezen dat het ongeveer 5-10 minuten wordt gekookt. Moet ik dit doen ???
Wat gebeurt er als je suikersiroop apart kookt en agar parallel, en dan op het juiste moment agar toevoegt (als de siroop klaar is om te vallen) en goed mengt? Of is het overdreven ???
Ik ben helemaal in de war ...
HELP PLIZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bedankt.

Floreo, ik deed alles volgens het recept en naar mijn mening kookte het 3 minuten terwijl de blanken klopten, daarna onmiddellijk uitgeschonken en nog eens 3 minuten kloppen, ik heb Kenwood, en hij is een beest. Op de foto kun je zien dat ik heel goed in vorm blijf, en de volgende dag was er zelfs een les zonder koekje

[Floreo]

Floreo in feite is 10-15 seconden niet genoeg. Ik begreep het uit eigen ervaring. We moeten wachten tot het water kookt. En hoe lang het zal duren - elk op zijn eigen manier. Iemand kookt op hoog vuur, iemand op minder. Wie heeft er gas, wie masker elektrisch fornuis ))

Iedereen van harte bedankt!
Gisteren kon ik er nog steeds niet tegen en probeerde ik een cake te maken met vogelmelk, aldus de Cappuccino-cake van prins Roshen (volgens de binnenvulling is de versiering compleet anders). Misschien weet jij het. Ik vind hem echt leuk. Ik heb een chocoladetaart gemaakt, goed geweekt met custardkoffie met cognac en suiker, dan een laag witte soufflé (vogels), dan een soufflé met koffie (en wat voor smaak, avondeten).Ze schonk de hele cake met pure chocolade over een grote strik van witte chocolade en de randen van de cake in chocoladeveters van witte en donkere chocolade. Over het algemeen heerlijk.
HET IS GEWELDIG !!! Als de cake het tot de avond overleeft, plaats ik de foto's in ieder geval in een snee.
CAKE HEEL BEDANKT VOOR HET RECEPT VAN DE VOGEL, het heeft me enorm geholpen !!!

[Floreo]

Floreo, snijd in de studio! We willen het heel graag. En ik deel mijn liefde voor de cappuccino-cake volledig met jullie

En ik begon fruit aan de vogel toe te voegen, minder zoete en interessante smaak! Ik meng niet, in een soufflé op de bodem en bovenop, of omgekeerd soufflé, dan fruit + gelei ...
En gecondenseerde melk is niet meer dan 100 g voor de hele portie, anders is het te zoet, en ruikt het zonder gecondenseerde melk soms naar agar ... En 100 g boter is een must, het is er malser van!

[Taart]

Zoals gewoonlijk ben ik lui om het hele onderwerp te bestuderen, maar het lijkt erop dat alles perfect is gelukt, hier is het resultaat

Ik maakte het meteen met boter en gecondenseerde melk, ik probeerde gewoon aan de lepel te likken en ik ben erg blij dat de smaak van agar niet voelbaar is
Taart bedankt voor zo'n geweldige masterclass !!!!

[DJ]

DJ, nou, wat is het heerlijk !!
En een druppel, een druppel zodat het lijkt alsof hij in beweging is.
Waar wordt de soufflé mee bewaterd?

[schor]

schor bedankt!
Ik besloot om karamel te proberen, ik kocht een speciaal kant-en-klaar mengsel, dat staat geschreven voor desserts en ijs

Lorik is niet zo enge duivel als hij is geschilderd JIJ HEBT HET !!!

[leka]

leka Lena bedankt!
Ik bracht een halve dag door met lezen, opschrijven en deed het heel snel! Nu wil ik siliconen mallen kopen om deze smakelijke traktatie te maken, het was zo gemakkelijk voor mij om de soufflé uit de mallen te halen, ik moest ze scheuren, het was goed dat ik het in plastic mallen deed, maar het feit dat in het glas zelfs plantaardige olie niet helpt om eruit te komen, nou ja, niets hebben we en eten dus

En ze sprongen uit mijn siliconen

VANDAAG HEB IK HIER EEN CAKE GEMAAKT MET DEZE SOUFFLE

Leka, otpad, wat een heerlijke cake, zomaar, maar vertel eens hoe je de cakes met de soufflé hebt vastgemaakt? Dit moment is voor mij onbegrijpelijk. Ik veronderstel dat de familie gek is op uw genoegens?

Gaby deed het in 20 minuten, hoewel het koekje 's avonds al klaar was. Ik heb het gewoon doormidden gesneden en een nog warme soufflé in gespleten vorm direct op het koekje en bovenop het tweede koekje aangebracht. En bovenop de rest van de soufflé en fudge.

[leka-meester]

nou gewoon leka-meester slim

Bedankt meiden. Het coolste wordt gedaan op één, twee, drie, ronduit gemakkelijk en eenvoudig !!!