Soufflé "Vogelmelk"

[leka]

leka, wees niet verlegen !! Ik weet gewoon niet hoe er ooit twee en drie klaar zijn !!
En ik heb het niet over de cut !! Ik vind het zo lekker dat er ook veel koek is, en geen dun laagje. Ik houd er zo veel van !! Veel hebben!

Dank je wel Husk! Lof van zo'n meester: bravo: veel waard! Hoewel ik aan het bakken ben sinds ik 15 was, dat is bijna 25 jaar oud, heb ik dankzij het forum allerlei soorten versieringen en leuke kleine dingen geleerd. En dus versierde ze alles op de ouderwetse manier. En nu mijn klootzakken, ze prijzen me en scheppen op tegen vrienden wanneer ze hen behandelen met mijn "werken". Het ene kind houdt helemaal van me zonder soufflé, en het andere (afvallen) eet alleen soufflé en dan pas nadat hij haar heeft verteld dat agar afvallen is.
Dus ik draai mezelf om iedereen te plezieren Echtgenoot zei eindelijk zijn eigen minder te lezen, anders komt er snel een hausse om de deuropening uit te breiden

[Taart]

Nou, ik heb het eindelijk gekookt - deze vogel, ik heb me gewoon lang klaargemaakt, ik heb het hele onderwerp bijna uit mijn hoofd geleerd, en hoe meer ik studeerde, hoe meer ik het niet durfde te koken, ik was niet zeker van geluk , niet dat ik bang zou zijn om de producten te vertalen, ik heb gewoon medelijden met de kostbare tijd, en ik kook alles praktisch voor de gasten, er is geen tijd om opnieuw te werken, maar hier was het nodig om de overgebleven eiwitten van de bereiding van mayonaise, dus ik besloot het niet weg te gooien, verrassend genoeg bleek de Bird geweldig te zijn, hoewel de eiwitten niet wilden kloppen, maar hier denk ik dat de fout is dat ze een dag in de koelkast hebben gestaan.
Taart , heel erg bedankt voor zulke gedetailleerde instructies en iedereen die hun successen en lekke banden deelde, je hebt me veel geholpen,
Nu een paar vragen: er is niet genoeg zuurgraad naar mijn smaak, zal ik de soufflé niet bederven als ik citroensap toevoeg?
En ergens anders werd het probleem besproken dat er in de afgewerkte soufflé een lichte korreligheid zit, ondanks het feit dat de Bird door iedereen als geweldig werd gewaardeerd, lijkt het mij dat dit probleem nog steeds aanwezig is.

NIZA, goed gedaan dat heb ik besloten !!! Ze is de moeite waard !!! Ik hoor helemaal geen granen, de soufflé smelt recht in mijn mond, en ik doe gewoon meer citroenen, want ik hou ook niet van plakjes, maar ik druppel ook amandelessence en besprenkel het met amandelblaadjes ... de smaak is gewoon - sta niet op en sterf. De mijne is al opgegeten

[leka]

leka van het uiterlijk van je vogel, ik over het algemeen klootzak, ik heb een consistentie, het lijkt me dat het een beetje dichter bleek, of de krachtige agar werd gevangen, of misschien heb ik het een beetje opgelost in water, welke consistentie moet deze agar pap zijn?

Oh dank je!!! Ik bestelde agar bij Lily, voor 3 eekhoorns deed ik 2 theelepels gedrenkt in 8 theelepels. water, de consistentie van babypuree was

[NIZA]

NIZA Toen ik voor het eerst een recensie voor mijn vogel schreef ... schreef ik dat ik zo'n korreligheid had, ik dacht dat ik veel suiker had, en toen corrigeerde ik dit bericht, misschien heb je mijn recensie gelezen, ik vroeg ook eerst, en dan denk ik ... oke .. ik zal * GRAPPIG * wissen totdat niemand het zag, niet onder harde kritiek wilde komen, ik was bang om mezelf te bakken

[Svetik]

En mijn pap was dikker, ik was bang om veel water in te schenken

Svetik Zie je, ik zag het wel, maar hoe kwam je uit de situatie?

Svetik, had je korreligheid van een ander, zoals?

Echt niet, ik heb deze zaak gewoon opgegeven, het ergste is dat ik het me niet meer herinner ... nou, ik moet het hebben, of misschien heb ik het niet toegevoegd, mijn handen waren al laf toen ik de siroop kookte, de hele tijd leek het erop dat ik iets verkeerd zou doen ..... en het dan op tafel legde en uiteindelijk kon niemand iets bedenken, zoals het hoort ............. ... alles ging, vroeg om meer * JOKINGLY * in de volgende keer dat ik alles goed zal doen

Deze keer heb ik geen ronde ogen, ik zal proberen het goed te doen

Heb je de siroop een beetje afgekoeld of net kokend toegevoegd? Ik schonk rechtstreeks uit het vuur, zodat de eiwitten goed zouden worden gebrouwen, ik heb eieren gekocht, ergens eng

Ik kook direct, als een potlood

Mijn lijden over de soufflé: ik ontving per koerier agar van de Peki Sam-winkel en begon onmiddellijk te koken voor 3 eiwitten (met 2 theelepels agar). Het wit klopte goed als de siroop erin werd geschonken, er was niet eens een zweem van verdikking, het was niet langer godzijdank. Kortom, het bevroor niet en kwam tot rust. Ik besloot het onderwerp af te sluiten met nieuwe 3 eiwitten: ik heb de agar verhoogd tot 3 uur. l. en kookte de siroop langer. Hierdoor wordt de agar licht gevoeld en wordt de soufflé niet gesneden, maar uitgesmeerd. M. b. is het agar-probleem?

Het is mogelijk dat u de agar niet heeft gekookt. Nadat je het aan de siroop hebt toegevoegd, moet het koken. Ik laat het ongeveer een minuut koken en in dit stadium, na het koken, kan het vuur worden verminderd.

Ik las hier dat de vogel niet goed werkt met gelatine. Hier is mijn cake in een snee (ik heb hem voor thuis gemaakt, dus ik heb hem niet echt versierd). Soufflé deed het: klop 10 eiwitten met 1 eetl. suiker en 40 g. gelatine (opgelost in 150 g. water) en direct combineren met botercrème (10 dooiers, 1 el suiker, 1 el melk, 1 el bloem in een waterbad en koel afkoelen, mengen met 300 g boter) De soufflé zit een beetje, maar behoudt de vorm goed. Bij gebrek aan agar gebruik ik gelatine en ben daar erg blij mee.

[linok]

M. b. is het agar-probleem?

Niet m b. , maar PRECIES. Scheur hun kop eraf voor zo'n agar! je stopt het paardengedeelte. zelfs zonder "koken" zou de normale agar op dit moment de kronen stevig hebben vastgelijmd! Het is jammer ... Agar is duur en het lichtgele, smaakloze poeder kan gemakkelijk door alles worden vervalst, voornamelijk door gelatine. En gelatine verdraagt ​​het brouwen niet ... Kortom een ​​advies: zoek elders naar normale agar. En voor 3 eiwitten mag er niet meer dan 1 theelepel van gaan. als het van normale kwaliteit is.

linok , je hebt het heel goed gedaan! Ik betwijfel een beetje of deze soufflé net zo mooi zal snijden en veerkrachtig zal blijven na enkele uren zonder koelkast. Trouwens, als ik je recept lees, zie ik. dat de eiwitten in de room absoluut rauw blijven als het eiwit is. God verhoede. ziekteverwekker, dan komt het in een slim voedingsmedium (suiker + melk + bloem) en vermenigvuldigt het zich letterlijk een paar uur voor de kritische massa. En geen enkele koelkast kan dit proces stoppen. Dus we kunnen alleen maar hopen op geluk ...
Door de aard van haar werk is ze bekend met veel specialisten-technologen van zoetwaren en bakkerijproductie. Dus als ze ons een alternatief voor agar konden bieden (1000 roebel per kilogram, het duurste ingrediënt !!!), zouden ze het al lang geleden hebben aangeboden. dezelfde agar bij de aankoop van 89 roebel per kilo. geen ziekelijk verschil! we zouden technologie hebben .... ja nee het De reputatie van mijn patisserie is mij te dierbaar. naar. hoe gaat het met jou. hoop op geluk ...

Verwijzend naar uw ervaring en professionaliteit, zal ik niet beweren dat dit recept niet geschikt is voor massaproductie. Maar voor thuisgebruik is het heel acceptabel. Het behoudt ook zijn vorm, verliest zijn elasticiteit niet en is perfect gesneden. Droom ervan om agar te krijgen en ermee te proberen

[linok]

linokvorm, elasticiteit, evenals mijn ervaring in dit geval zijn volledig secundair. RAUWE EIWITTEN IN HET RECEPT - dit is het grootste nadeel van uw soufflérecept, geweekte gelatine op kamertemperatuur wordt binnen een dag beschimmeld. In de microbiologie is geleiachtige pap een ideale voedingsbodem voor de groei van bacteriën en andere protozoa. Eigenlijk zoals agar pap. Het groeit onmiddellijk. In het geval van salmonellose is zelfs geen bacteriegroei nodig - het geïnfecteerde ei zal zich onmiddellijk in het product manifesteren. en hoe jonger de persoon, hoe meer hij zal laten zien. Dus geef het in ieder geval niet aan kinderen.

Al mijn advies is IMHO, dus ik dring niemand op en ik pretendeer niet de ultieme waarheid te zijn. Als in deze situatie 4 generaties van de familie deze cake hebben gegeten en er is nooit iets gebeurd, dan is het onwaarschijnlijk dat deze cake na mijn bericht van het menu wordt uitgesloten. Iedereen bepaalt zelf de mate van gevaar.

Misschien heb ik verkeerd geschreven over gelatine, het werd gebrouwen in een waterbad, maar verder zal ik er niet tegenin gaan. Onze bacteriën hebben geen tijd om te beginnen, eet de cake. eet onmiddellijk. Ik zal zeker naar je advies luisteren.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

Tegelijkertijd wordt een zeer vergelijkbaar recept besproken. Iedereen is heerlijk en niemand is vergiftigd
Dus ik ben de enige die zo'n herverzekeraar is

Meisjes, het recept is echt vergelijkbaar ... maar de smaak is nog steeds anders dan degene die in deze thread wordt besproken.

Ik wilde alleen maar vragen - wie heeft onze Roshenovsky "Cappuccino" gegeten - ziet het er ook uit als een "vogel"?

[Taarten]

Hallo meiden! Hier, de tweede keer dat ik probeerde een "birdie" te maken: de eerste keer dat ik het op gelatine deed (ik zal dit niet meer proberen), de tweede keer dat ik het recept gebruikte TaartenIk heb alles zorgvuldig gelezen, verschillende keren, ik heb een steelpan gemaakt voor siroop, de agar geweekt, en toch lukte het niet, oordeel zelf :(


Door consistentie is alles te zien op de foto, maar nog steeds in de soufflé voel je agar, granen zoals zand: (waarom is het gebeurd? Pap en een beetje verdunner), toegevoegde boter en gecondenseerde melk.

[Makjuliya]

Ik wilde alleen maar vragen - wie heeft onze Roshenovsky "Cappuccino" gegeten - ziet het er ook uit als een "vogel"?

Ik heb heel veel gegeten, ik hou van hem !!! Maar ... ik weet het niet, het is daar niet echt een vogel ... het lijkt me ... Hoewel ik het opnieuw moet proberen, zou ik heel graag ergens een recept willen krijgen

Makjuliya , en ik proefde van poeder ... Ik heb het de tweede keer niet geprobeerd

[Taarten]

Hallo meiden! Hier, de tweede keer dat ik probeerde een "birdie" te maken: de eerste keer dat ik het op gelatine deed (ik zal dit niet meer proberen), de tweede keer dat ik het recept gebruikte TaartenIk heb alles zorgvuldig gelezen, verschillende keren, ik heb een steelpan gemaakt voor de siroop, de agar geweekt, en toch lukte het niet, oordeel zelf :(


Door consistentie is alles te zien op de foto, maar nog steeds in de soufflé voel je agar, granen zoals zand: (waarom is het gebeurd? Pap en een beetje verdunner), toegevoegde boter en gecondenseerde melk.

Als korrels van agar worden gevoeld, betekent dit dat je het niet volledig hebt gesmolten, daarom is de consistentie niet dicht genoeg

Als korrels van agar worden gevoeld, betekent dit dat je het niet volledig hebt gesmolten, daarom is de consistentie niet dicht genoeg

Dank je wel, waarschijnlijk wel. Kun je agar koken? Maar ik was van mening dat gelatine nooit gekookt mocht worden, en de agar was bang dat hij niet samen met de siroop zou koken. Volgende keer zal ik het langer op het vuur houden.

[Makjuliya]

Makjuliya , agar is noodzakelijk nodig B' olie! Tortyzhka vertelde het ons strikt, dat is het hele verschil: gelatine mag niet ... nee, nee, maar agar is een must!

[linok]

Niet m b. , maar PRECIES. Scheur hun kop eraf voor zo'n agar! je stopt het paardengedeelte. zelfs zonder "koken" zou de normale agar op dit moment de kronen stevig hebben vastgelijmd! Het is jammer ... Agar is duur en het lichtgele, smaakloze poeder kan gemakkelijk door alles worden vervalst, voornamelijk door gelatine. En gelatine verdraagt ​​het brouwen niet ... Kortom een ​​advies: zoek elders naar normale agar. En voor 3 eiwitten mag er niet meer dan 1 theelepel van gaan. als het van normale kwaliteit is.

linok , je hebt het heel goed gedaan! Ik betwijfel een beetje of deze soufflé net zo mooi zal snijden en veerkrachtig zal blijven na enkele uren zonder koelkast. Trouwens, als ik je recept lees, zie ik. dat de eiwitten in de room absoluut rauw blijven als het eiwit is. God verhoede. ziekteverwekker, dan komt het in een slim voedingsmedium (suiker + melk + bloem) en vermenigvuldigt het zich letterlijk een paar uur voor de kritische massa. En geen enkele koelkast kan dit proces stoppen. Dus we kunnen alleen maar hopen op geluk ...
Door de aard van haar werk is ze bekend met veel specialisten-technologen van zoetwaren en bakkerijproductie.Dus als ze ons een alternatief voor agar konden bieden (1000 roebel per kilogram, het duurste ingrediënt !!!), zouden ze het al lang geleden hebben aangeboden. dezelfde agar bij de aankoop van 89 roebel per kilo. geen ziekelijk verschil! we zouden technologie hebben .... ja nee het De reputatie van mijn patisserie is mij te dierbaar. naar. hoe gaat het met jou. hoop op geluk ...

Hallo allemaal, ik ben nieuw hier, nieuw over het maken van zo'n soufflé met custard en stond oorspronkelijk in het recept. Meer dan 20 jaar geleden werd de BIRD'S MILK-cake (niet te verwarren met de BIRD) uitgevonden door de chef-kok van het Praagse restaurant. Overigens heeft hij een patent op een uitvinding. Ik kreeg dit recept tegelijkertijd van een vriend die daar werkte en alleen in Praag werd deze cake oorspronkelijk gebakken. Dus gebruikten ze natuurlijk agar-agar, maar ze gaven me het recept in termen van gelatine. Ik moet meteen zeggen dat zonder koelkast een dag (nou ja, niet op 40 graden natuurlijk) normaal leeft, goed bevriest met gelatine. Wat betreft microben, geloof als arts dat voordat eieren worden gebruikt, ze 30-40 minuten in chlooramine moeten worden gehouden, als (God verhoede) er een infectie in zit (salmonellose), dan helpt geen kokende siroop om slechts 10-15 minuten te koken. minuten (u kunt ziek worden van een zachtgekookt ei) Basishygiëne en netheid van de werkplek helpen problemen te voorkomen
Maar de BIRD-cake wordt bereid met een proteïnesoufflé, elke cake is op zijn eigen manier heerlijk en erg lekker, maar toch lijkt het me dat je deze twee cakes op naam moet scheiden
Over het algemeen ben ik gewoon enorm blij met hoe je kookt en wat voor soort taarten je maakt ... ik zal studeren ...

Zo!!! Dit is wie ik zal vasthouden !!!
Ik ken de fijne kneepjes van het auteurschap niet, maar het maakt mij niet uit.
Ik ben geïnteresseerd in zo'n vraag. Als de temperatuur van eiwitten, binnen 10 minuten, 70 graden is (en soms 78) is dit dan voldoende voor desinfectie ???
En over dit chloromin. Is het in de apotheek? En nadat ik er bijvoorbeeld een portie eieren in heb geweekt, die dan al uitschenken?

Over het algemeen heten wij u van harte welkom!

Meer dan 20 jaar geleden werd de BIRD'S MILK-cake (niet te verwarren met de BIRD) uitgevonden door de chef-kok van het Praagse restaurant.

Wat voor soort cake is dit "Birdie"?

[Wasbeer]

Als ik het goed heb begrepen Wasbeerdan is vogelmelk wat ik maak, met gelatine en vla-dooiers + melk + bloem. En de Bird is wat hij doet Taart... Correct?

Ik heb altijd "Vogelmelk" gemaakt - eiwitten, suiker, boter, gelatine. Ik heb nooit dooiers toegevoegd, omdat het me leek dat de melk wit moest zijn, ook al was het van "vogels".
Toen Agar verscheen, stopte ze het in plaats van gelatine. Maar "Birds" weet ik niet.

[Wasbeer]

Als ik het goed heb begrepen Wasbeerdan is de vogelmelk wat ik maak, met gelatine en vla-dooiers + melk + bloem. En de Bird is wat hij doet Taart... Correct?

Ja, alles klopt. Bird is een proteïne-vla-soufflé, en Bird's milk is een cake met een soufflé gemaakt van eiwitten en vla.
Regels voor het omgaan met eieren

Eieren worden verwerkt op voorwaarde dat ze volledig in de oplossing worden ondergedompeld in de volgende volgorde:
- I - behandeling in 1-2% warme oplossing van natriumcarbonaat;
- II - behandeling in een 0,5% oplossing van chlooramine of andere goedgekeurde ontsmettingsmiddelen volgens de vastgestelde procedure;
- III - spoelen met stromend water gedurende minstens 5 minuten
dienovereenkomstig stroomt alles uit)))

Voor Salmonella is 70 graden niet genoeg. Koken is vereist (95-110) gedurende 10-15 minuten. In de regel zijn de eieren zelf (hun binnenste deel) zeer zelden besmet. Meestal komt de infectie van buitenaf uit de schaal. Schelpverwerking (ja, eenvoudig wassen van de schaal) helpt problemen te voorkomen

Chlooramine wordt verkocht in apotheken. Als er geen chlooramine is, kunnen apotheken andere preparaten voor desinfectie aanbieden (bijvoorbeeld voor het behandelen van gerechten van besmettelijke patiënten), instructies voor gebruik zijn meestal altijd beschikbaar.
Wat kan worden vervangen.
Bleekmiddel "Witheid" -40 ml per 1 liter water. Leg de eieren vervolgens 5-10 minuten onder stromend water

[Wasbeer]

Wasbeer,
Welke passies helpt het niet om ze alleen met zeep te wassen? Ik doe dat gewoon altijd. Nu zullen we ze blijkbaar anders moeten verwerken

[Wasbeer]

Wasbeer,
Welke passies helpt het niet om ze alleen met zeep te wassen? Ik doe dat gewoon altijd. Nu zullen we ze blijkbaar anders moeten verwerken

je kunt gewoon zeep gebruiken, je kunt gewoon goed wassen met water. In de winter is het helemaal niet zo eng, want het huis wassen we meestal alleen met water, vooral als de eieren niet erg schoon zijn, maar degenen die cakes te koop maken, vooral in de zomer, zou mezelf beschermen en ze wit wassen.

[Wasbeer]

Wasbeer,
Heel erg bedankt voor je reactie. Mijn angst voor rauwe eieren is zo ontwikkeld dat ik bang ben om zelfs maar mayonaise met eieren te maken. Maar ik herinner me dat er tijden waren dat vader rauwe eieren dronk om zijn maag te behandelen

Wees niet bang. Eieren worden gecontroleerd in fabrieken. Zulke momenten dat het ei van binnenuit besmet is, zijn zo zeldzaam dat je er niet over kunt praten, maar de oppervlaktebehandeling geeft 99% garantie. Dit is hoe eieren worden verwerkt voor kleuterscholen en in sanatoria

[Wasbeer]

Wasbeer

Mijn angst voor rauwe eieren is zo ontwikkeld dat ik bang ben om zelfs maar mayonaise met eieren te maken.

Zeer redelijk. Salmonelloso Ik ben ziek geweest met hun hele gezin .......
Salmonella is erg verraderlijk, en je moet de eieren wassen met een apart washandje, in geen geval degene die je de afwas doet. Het verspreidt zich razendsnel in een natte omgeving ... Het is beter om het niet met witheid te wassen, er is zoveel chloor! beter afwasmiddel met desinfecterende toevoegingen.
In de regel komen epidemieën van solmonillose voor in de zomer ... Gebruik bij het breken van eieren een aparte kom. Breek het er eerst in en giet het dan bij het algemene mengsel. Salmonella is bang voor zuur. Daarom zal het toevoegen van citroensap en appelciderazijn het neutraliseren. En kwartels krijgen geen salmonellose - probeer kwarteleitjes ...

[Wasbeer]

Wasbeer Zeer redelijk. Salmonelloso Ik ben ziek geweest met hun hele gezin .......
Salmonella is erg verraderlijk en je moet de eieren wassen met een apart washandje, in geen geval het washandje waarmee je de afwas doet. Het verspreidt zich razendsnel in een natte omgeving ... Het is beter om het niet met witheid te wassen, er is zoveel chloor! beter afwasmiddel met desinfecterende toevoegingen.
In de regel komen epidemieën van solmonillose voor in de zomer ... Gebruik bij het breken van eieren een aparte kom. Breek het er eerst in en giet het dan bij het algemene mengsel. Salmonella is bang voor zuur. Daarom zal het toevoegen van citroensap en appelciderazijn het neutraliseren. En kwartels krijgen geen salmonellose, probeer kwarteleitjes ...

Ik ben het ermee eens dat het in de zomer allemaal hetzelfde goed is om te behandelen met chlooramine. Deze preparaten bevatten chloor, terwijl de concentratie in de oplossing laag is, maar destructief voor salmonella. Chloor dringt niet door de schaal en spoelen na 5 minuten verwerken laat geen geur of microben achter)))

Salmonella is hetzelfde in kwarteleitjes als in kippeneieren. We eten ze gewoon niet in dezelfde hoeveelheid als kip. Alle eieren moeten worden gewassen ... van kwartel tot struisvogel - hygiëne, en niet alleen van salmonellose.

Door de hoge lichaamstemperatuur (42 graden) zijn kwartels resistent tegen infectieziekten, in het bijzonder worden ze nooit ziek van salmonellose

🔗 Ik twijfel niet aan de autoriteit van Japanse wetenschappers.
Een ander ding is dat kwartels in de regel kunnen worden gefokt op dezelfde boerderij met kippen, of verpakt in hetzelfde bedrijf, waar kippeneieren worden verpakt - vandaar dat de infectie op de co-schaal kan verschijnen.
De hoofdarts van het ziekenhuis voor infectieziekten adviseerde ons ooit over kwartels, bij ontslag ... We gebruikten ze pas drie jaar later ...

Meisjes .. van streek tot tranen
Ik klopte mijn voeten op zoek naar agar .. ik bestelde het via nee .. eindelijk kwam hij .. ik herlas alles Temko drie keer .. maar ik denk dat ik zeker geen fouten zal maken ... ik heb de gerechten bereid (verwerkt) , begon de slinger te koken .. alles ging als een uurwerk .. het kookte neer tot een harde bal (het knetterde gewoon toen het in een glas werd gegooid) .. en toen drong het tot me door dat ik geen citroenzuur had ...geweekte agar toegevoegd ... kortom alles ging goed, hierdoor bleek de siroop transparant en homogeen te zijn. Ik klopte de blanken, voegde siroop toe ... klopte het op, aangezien het niet echt in volume toenam, dit was het eerste voor mij .. daarna heb ik de zachte boter "gemengd" met een lepel .. en toen gebeurde er iets. . toen ik het in mallen stopte (ik heb siliconen op 6 cellen) legden de eerste twee normaal .. dan de massa van de bestelling voor de ogen om "uit te dunnen" en te borrelen !!! als gevolg hiervan bleek de soufflé zacht te zijn van de vorm, in principe eruit gesprongen, maar in consistentie - zelfs met een mes op brood, uitstrijkje ...
Is het echt vanwege het gebrek aan lim. borstel ??? Wat heb ik verkeerd gedaan ?! Helpen!!!! Ik slaap en zie deze soufflé
Alvast bedankt

Meisjes, vertel me hoeveel "maximaal" deze soufflé in de koelkast kan worden bewaard?

Girls-and-and-and !!)) hoeveel water je moet gieten om de siroop te maken ?? Ik zie het niet in het recept.

[zoon]

zoon, dat is ongeveer het water bij Tortyzhka ...
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"We koken de siroop tot" witte bubbels "of testen hem in koud water tot de test" op karamel "is. Ik voeg een citroen toe en giet de agarpap. Ik meng alles snel en krachtig. Als je niet begrijpt wat Ik heb het over, kijk naar de eiwittechnologie, er zijn plaatjes. "

400 g suiker is een beetje MINDER EEN GLAS WATER. Ik heb al 30 keer gekookt en het blijkt altijd dat ik geen boter doe en de soufflé is zo hard als marshmallow, maar hij smelt in mijn mond

Lorik stagneerde niet langer dan 3 dagen

Lenchik, hij heeft geluk, maar ik deed het op 8 maart met mijn schoonmoeder, en op de een of andere manier ging hij niet, de jongens aten niet. En hij stond een week, dus ik ging over hem heen staan ​​en dacht: eten of weggooien, ik besloot het weg te gooien om niet te openen, de eieren nog steeds

[DJ]

DJ , maar het was nodig om te bevriezen! Ik doe dit de laatste tijd. Ik zie dat ze al 2 dagen niet hebben gegeten, de interesse is verdwenen en er is nergens meer te verdragen - ik stuur het meteen naar de vriezer en dan als vondst)))

[RybkA]

RybkA Bedankt voor het idee, ik heb er niet aan gedacht

Meisjes, misschien een off-topic vraag, maar ik weet niet welke ik Temko moet stellen. Als er een laagje vogelmelk in de cake zit, hoe moet je deze egaliseren met mastiek? Is het mogelijk om die laag, vogels, te glazuren met chocoladesuikerglazuur en alles vervolgens met ganache te egaliseren? Hoe gaat het. Ik kan je werk niet vinden met een beschrijving, ik weet het zeker ergens-gelezen-zag?

[chiran-n]

Meisjes, misschien een off-topic vraag, maar ik weet niet welke ik Temko moet stellen. Als er een laagje vogelmelk in de cake zit, hoe moet je deze egaliseren met mastiek? Is het mogelijk om die laag, vogels, te glazuren met chocoladesuikerglazuur en alles vervolgens met ganache te egaliseren? Hoe gaat het. Ik kan je werk niet vinden met een beschrijving, ik weet het zeker ergens-gelezen-zag?

Het lijkt mij dat de vogel tussen dunne koekjes moet zijn, als je van plan bent hem later met mastiek te bedekken, nou, dat is waarschijnlijk handiger.
Nu chiran-n kom en vertel, ze maakte een gitaar van een vogel