Soufflé "Vogelmelk"

Een vogel tussen 2 lagen van een dun koekje. Egaliseer het dan als een gewone cake. Ik heb ooit een koek-vogel-crème gemaakt onder mastiekboter + chocolademastiek. Maar ik vond het minder leuk ...

Ik wil tussen twee koekjes, en egaliseer het met ganache (ik vond de ganache erg lekker), maar het baart me zorgen dat de ganache misschien niet aan de vogel blijft kleven en dat de mastiek zal afbrokkelen wanneer hij de soufflé raakt.

Als de soufflé volgens het cakerecept is, verkruimelt 100% niet. In feite is het een eiwitcrème (het ontbindt er niet op) en boter + gecondenseerde melk. En op de vogel moet je de crème heel voorzichtig aanbrengen - deze houdt in het begin niet erg goed, maar dan wordt hij goed in de koelkast. Als je erg bang bent, leg dan een koekje aan de zijkanten en doe de soufflé zoals in een doos!

Ja begrepen. Soufflé Tortyzhkino. bedankt

Taart, Meesteres, Alesja help met advies, alstublieft. En hoe plant je een cake met een soufflevogel (cakerecept op agar)? Hem ook onder de pers zetten? of hoe de cake waterpas te zetten zodat later, wanneer de cakes gaan zitten, de mastiek niet aan de zijkanten en haren uitzakt?

Ik krimp de soufflé op geen enkele manier - hij krimpt niet voor mij. Ik doe het, zet het 3-12 uur in de koelkast. Wat meer is, wat minder is, het kost geen verschil. Niets is een krachtpatser en alles is perfect genivelleerd!

Bij het koken van siroop voor 400 g suiker, 100 g water. Er is meer water mogelijk, het duurt alleen langer om te koken (totdat het water verdampt).
Geruime tijd bewaard, tot een week waarschijnlijk. Eieren in een koekje en eieren in een soufflé - maar ze zijn ook hittebehandeld!

Hem ook onder de pers zetten? of hoe de cake waterpas te zetten zodat later, wanneer de cakes gaan zitten, de mastiek niet aan de zijkanten en haren uitzakt?

Het lijkt me dat als je zo'n cake onder een pers legt, de vogel er gewoon uit klimt. En waarom verzegelen ??? Het is een soufflé !!!! Het moet luchtig zijn. Gewoon een uitgesmeerde cake, ik druk er zachtjes op, eerst met mijn handen, en dan leg ik er een bord op, dat is alles. Je kunt het waterpas maken door de randen met een mes af te snijden, maar over de mastiek, ik ben de pass ...

[Meesteres]

Ik bedoelde: het bord waterpas maken als een Husky))) nou, nu is het duidelijk: je moet het bord nog steeds plaatsen)) bedankt voor het antwoord. Meesteres waarom "over mastiek, ik ben een pass ..." wikkel je de soufflé niet in met mastiek?

Ik had maar één cake met een vogel en mastiek ... en waarschijnlijk drie met mastiek. Er is dus geen adviseur van mij, ik sta achter in de klas

[zoon]

zoon , het bord is optioneel. Ik heb het nooit op een soufflé gezet. En onder de mastiek was alles in orde! En ook onder de room!

[Meesteres I, chiran-n]

Meesteres I, chiran-n , meiden, bedankt. Ik kwelde iedereen met vragen - in het begin denk ik heel lang na over koken, lezen en rekenen.

[DJ,]

DJ, Ik zal Tortyzhka (14 maart 2009) citeren: "Waarom is er geen boter in een winkelsoufflé? Om twee redenen. 1. Zodra er olie in de soufflé komt, begint deze onmiddellijk" te gaan zitten "en kleiner te worden. De fabrikant is helemaal niet winstgevend - hij moet "10 gram wegen, maar er 100 gram uitzien", vooral in een klein stukje (cakes), waar ze niet per gewicht maar per soort verkopen 2. Olie is onstabiel in opslag.De houdbaarheid van de soufflé neemt direct af van 5 dagen naar 36 uur! En later begint de olie ranzig te worden en is de schade visueel zichtbaar. De vervanging door margarine is niet effectief, hoewel sommige mensen het doen. "

[Pinagri]

Pinagri Bedankt! Nu twijfel ik er absoluut niet aan dat ik het juiste heb gedaan wat ik heb weggegooid

Op uw gezondheid! Ik ijs het, lekker later

[Leka]

LekaLekochka vertel me, je propt vaak een vogel met fruit in de lagen cakes. Kan het wat gedetailleerder zijn, de cake moet worden geïmpregneerd, het fruit moet worden gekookt, maak je de vogel met boter en verdikking of niet? Het is heel mooi in je uitsnijdingen, en je doet het waarschijnlijk vaak omdat je het vaak doet: nyam: De haarspeld zegt dat het uit elkaar gaat, je moet iets vastmaken

Ik nodig iedereen uit Voorbereidende werkzaamheden om te experimenteren met Bird's milk!

Ik maak bijna om de dag een vogel, iedereen vraagt ​​er taarten bij. Week de cakes met stroop van het fruit (uit blik) dat ik in de cake heb gedaan. Daarna leg ik een laag van de vogel en spreid ik de vruchten uit de pot erop. Bovenop nog een laag soufflé, bedek het met een geweekte cake en als ze om een ​​zwaardere cake vragen, herhaal ik alles nog een keer, zo niet, dan smeer ik de overblijfselen van de vogel langs de randen en bovenop en decoreer dan met room

Een vogel met boter en verdikking of niets, alleen een eiwitsoufflé?

Gewoon een soufflé, ik begrijp gewoon niet WELKE GECONDENSEERDE MELK en zo zoet, ik voeg gewoon smaak toe

Gecondenseerde melk. In de winkelsoufflé is het ook niet. Het "zaait" ook de soufflé aanzienlijk, verhoogt het product als olie (met een afname in volume). Een veel voorkomende praktijk is de "Condensed Milk" -smaak. Heeft u gecondenseerde melk nodig in uw zelfgemaakte soufflé - de keuze is aan u. "Zoeter dan zoete" massa is voor een amateur, maar de smaak en het aroma van gecondenseerde melk, en zelfs compleet met boter, is 100 g genoeg voor 6 gecondenseerde melkeiwitten (2 - 3 eetlepels)

Deze.

En ik deed boter en gecondenseerde melk in een soufflé. Erg lekker!

En nu ben ik ook met agar, alweer 2 dagen. Maar ik weet niet hoe ik het moet gebruiken, want ik heb het niet in poeder maar met lange transparante snaren. Ze zeiden dat het zelfs nog beter was. Maar alleen ik kan meten met theelepels, maar ik weet niet hoeveel cm ik moet afsnijden en wat ik ermee moet doen. Hier is hij, een beetje Chinees. En ik ben al zo afgestemd op de vogel, ik ben dol op "Vogelmelk". ... Ik hoop echt op de hulp van het publiek.

[Giraffe]

Giraffe Ik denk dat agar in een koffiemolen tot poeder kan worden vermalen en net als iedereen zal zijn

Ja, verpletter hem een ​​beetje en genoeg. IMHO, wanneer agar in de vorm van zo'n "spaghetti" of in borden is, is het veel waarschijnlijker dat het puur, "ongeladen" is

[giraffe]

omdat ik het niet in poeder heb maar met lange transparante snaren.

giraffe
Wauw, dit is de eerste keer dat ik hierover hoor ... ik kom het alleen maar in de vorm van een wit fijn poeder tegen ...

Toen ik eens met Kozhukhov naar "World of Adventures" keek, maakte hij agar-agar in een fabriek in Japan, dus er waren meestal borden bij de uitgang. En hun gelerende vermogen is "dodelijk". Dus ons poeder heeft gewoon de "verkeerde" vorm, nou ja, om het gemakkelijker te maken voor chemie, IMHO.

Giraf, en de snaren op gewicht knippen? Over het algemeen is dit een vraag voor Tortyzhka.

[Haarspeld]

Eh ... de meningen zijn verdeeld. Haarspeld ter voorbereiding denkt hij dat de mijne zwakker is. Nou, even later zal ik proberen de mijne te vermalen, ik zal het gewoon niet kunnen verpletteren. Hou echt van polyethyleengaren. Als ik wist hoeveel gewicht ik nodig had, zou ik het met een schaar knippen. Bedankt iedereen voor de hulp.

[Giraffe]

Giraffe... of misschien hoef je het helemaal niet te slijpen? Gewoon kelderen, laten weken en dan brouwen. Misschien smelten ze zelf ...

Shikoka wegen?

Een shikoka past in je hand - grapje

En als ik grijpende handen heb

[Fugasca]

Pannenkoek!!! Waar heb ik het gewicht van agar voor vogelmelk berekend ... Welnu Fugasca Ik probeerde erachter te komen hoeveel sachets ze nodig had ... Ik weet niet eens meer welk onderwerp ...Giraffewees niet bang, ik kijk later ...

[Haarspeld]

Haarspeld , Ik zal wachten

Bedankt voor het recept !!! Alles werkte. Ik deed het met boter en gecondenseerde melk (Іchnya). Voor 3 eieren - 2 uur. l. met een kleine dia Agara. Ik ben van plan om met fondant te besprenkelen (er is geen olie in huis).
R-p: 3e. l. water + 1 st suiker + 2 st. l. breng cacao aan de kook. Kook gedurende 2 minuten. Voeg 70 g afgetapte olie toe. verwarm gedurende 7-10 minuten. De fondant is zacht, koelt snel af, reikt niet naar het mes.
Ooooo heerlijk

1 g agar = 2,5 ml

Totaal in een theelepel 2 gram. Vogelmelk heeft 4 theelepels nodig, dus in totaal 8 gram.

[Fugasca]

Pannenkoek!!! Waar heb ik het gewicht van agar voor vogelmelk berekend ... Welnu Fugasca Ik probeerde erachter te komen hoeveel sachets ze nodig had ... Ik weet niet eens meer welk onderwerp ...Giraffewees niet bang, ik kijk later ...

pannenkoek. Ik groef met geweld uit ... Haarspeld, hier dacht je:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

wat ben je goed! Niet in de problemen gelaten.Nogmaals bedankt.

[Taart]

Hier! Meisjes, ik was verbaasd over de snelheid van koken !!!!!!!!!!!!! Taart bedanktooooooo !!!!

De fa chkiii !!! Scheld me uit en vertel me wat ik verkeerd heb gedaan?! De siroop werd in de piekproteïnen gegoten en alles werd een stuk melk. Agar vergat niet in te brengen. Het zal bevriezen, maar je kunt het eten? kan ik het in de vriezer leggen? of als het niet luchtig is, zal er bij het ontdooien water stromen? ... en ik ga mensen geven. Hoogstwaarschijnlijk komt er een 2e poging, maar pas na uw straf.

[Verhaal]

Verhaal, dat ik je niet begreep. Je hebt de vogel al blootgelegd en hij ziet er geweldig uit !!
En in de tweede post de roep van de ziel !!! Heb ik dat niet verstaan?

[Verhaal]

Verhaal, dat ik je niet begreep. Je hebt de vogel al blootgelegd en hij ziet er geweldig uit !!
En in de tweede post de roep van de ziel !!! Heb ik dat niet verstaan?

Duc datum, datum look. Vogel. melk nummer 1 bleek, en nummer 2 niet.

Meisjes, zal niemand me mijn fout vertellen? de eerste keer bleek het hetzelfde. En vandaag heb ik ... heel, heel ...

Hoe lang kookte de agar?

seconden 15
Gooi het misschien in kokend water en zet het uit?

Heb je de siroop zeker tot een harde bal gemaakt?
En agar moet niet alleen in de siroop worden gegooid, maar ook enige tijd worden gekookt. De schuimdop moet eerst rijzen vanaf de introductie van agar, dan lager en doorgaan met koken tot je de siroop ziet. Anders zal hij de gelerende eigenschappen van u niet onthullen.

Vandaag was er een harde bal, maar de eerste keer was dat niet zo. En de hoed ging op en neer, en voor het eerst liet ik hem niet zakken. Ik begrijp het niet ... maar ik wil iets doen.

Hier ben ik ongeveer hetzelfde ... Agar wordt 2-3 minuten gekookt, anders gaat het niet open ...

[Verhaal]

Verhaal , Ik heb nog geen gissingen meer. Ik heb niet vaak een vogel gemaakt.
Gisteren heb ik gekookt, deed wat ik hierboven schreef. Alles is gelukt.
Misschien zijn de blanken niet in de gewenste staat geslagen - staand !!?

[Schor]

1. koken tot tv. bal.
2. + citroen + vanilline + agar. Zo? en kook gedurende 2-3 minuten. (de eerste keer werkte het met schrik, maar vandaag ontspande ik me)
Schor, ja ze stonden .. Vink aan dat ik zoiets heb - sla de eekhoorns, en draai dan de kom ondersteboven en bewonder.