"Koude" deegcake van Maggie Gleser

meisjes, bedankt voor de antwoorden! Hier zijn mijn paaskoekjes - nog niet allemaal) Ik heb veel eters)

[echeva]

echevaEugene, wauw! Wat een schoonheid en zo veel!

Ik sta op. Voor het derde jaar doe ik het volgens Manka's recept, ik vind het erg lekker, maar dit jaar ging alles een beetje rommelig, dus ze passen niet goed en er zijn niet zoveel specifieke spirit van hen (vreemd, maar Ik heb rum toegevoegd), maar ik denk dat dit hun smaak niet zal beïnvloeden ....



Marinuly, SoNika, Ik heb ook bloem toegevoegd en heel behoorlijk. Ik was verrast, maar dankzij Manka is er een foto van een kolobok))))) word ik erdoor geleid.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bedankt voor het recept, ik ben ook voor het derde jaar aan het bakken



Ik heb geen bloem toegevoegd, het deeg was niet vloeibaar, maar plakkerig. Meisjes, en jij smelt boter, misschien is het daarom vloeibaar? Ik leg het recht in stukjes, kamertemperatuur

[polliar]

polliar, Kanesh Easter cakes, ik voeg de losse olie toe, en bij voorkeur dichter bij het einde van de batch.
Mijn huizen begrepen niet dat ik iets bij het deeg had, alleen bleek het niet zo zoet.

Ik maakte het zacht, niet gesmolten, het was ook plakkerig, maar ik voegde een paar eetlepels bloem toe en deed het in een pan bedekt met huishoudfolie, en 's ochtends, na het opwarmen, was het deeg plakkerig bovenop , en ik kneedde het gewoon zonder de film te verwijderen, zodat het niet aan de handen kleeft, dus het "verfrommeld - rolde", en alles is in orde. Ik sneed al meel in mijn handen en schudde ze van me af, de paaskoekjes kwamen er luchtig uit!

Meisjes, hoeveel levende gist heb je nodig per portie recept? Dit jaar is het deeg niet gerezen op droge. De paaskoekjes bleken natuurlijk erg lekker, maar compact. Ik besloot voor de toekomst alleen met een levende oven.

[Oksana 1999]

Oksana 1999, Oksanaheb je 20 g levende gist per 400 g bloem nodig. In de onderwerpregel schreef iemand dat de toonhoogte 18 g was.

Ook gebakken voor 18 g, Lux-gist. Het deeg steeg perfect in de koelkast. Kneden met Boshem 86 gedurende 40 minuten, na zo'n kneden verzamelde het zich van de muren langs de haak, hoewel het lange tijd op de kom was uitgesmeerd, maar geen bloem toevoegde. Conclusie: je moet langer kneden.

Ik heb berekend dat 6 gram droog = 12 vers. Vorig jaar was het ook dit jaar zo warm.

Meisjes, in een baksel voor 500 g bloem, doen meestal 50 g levende gist. Hier is de verhoudingsplaat

Conclusie: je moet langer kneden.

Ja, precies, ik begreep dit ook, de eerste keer, een proef, de batch werd gedaan door Bosch, de batch was niet erg lang, waarschijnlijk ongeveer 20 minuten, en toen begon het weg te bewegen van de wanden van de kom, maar voor de eerste keer werd ik droog met droge gist, besloot ik 6 g op een lepelweegschaal te wegen, maar ze bleken frauduleus te zijn, in feite waarschijnlijk 3-4 gram in totaal. Het deeg rijzen niet goed in de koelkast, daarna wordt het lang opgewarmd en blijkbaar waren de paaskoekjes te kort, hun dak was een beetje afgescheurd.
Maar de tweede keer werd het kneden gedaan door Eerst met een kneder, een dubbele snelheid en 35 minuten in de tijd, in het begin smeerde het alles op de muren, voegde het geen bloem toe en toen begon alles zich op een stapel te verzamelen. Een peperkoekmannetje in deze kneder zal niet zo werken, omdat zijn pin met haakje in het midden van de kom zit, maar ik deed het als een broodje.

Wat een schoonheid hebben ze hier allemaal!
Genot!
Dit jaar heb ik ook deze paaskoekjes gebakken om te testen

Dit is het deel, bleken de paddenstoelen

Gastvrouw, wat voor soort glazuur versier je? Ik wilde het op gelatine proberen, maar ik las dat het op de derde dag afbrokkelt ...

Ik wilde het op gelatine proberen, maar ik las dat het op de derde dag afbrokkelt ...

Ik versierde met glazuur op gelatine, bevroor snel, volgens beoordelingen had ik niet moeten verkruimelen, maar geen vijg van het soort, vandaag snij ik een cake, het brokkelt natuurlijk af, niet als een eiwit, maar brokkelt nog steeds. Volgende keer ga ik op zoek naar een andere optie

[polliar]

polliar, Ik heb ook een zacht stuk in de batch gedaan. Maar het was waterig, ik was verrast, blijkbaar was het meel rauw.

Ja het is, nuances.

Mens! Heel erg bedankt! Ik ben weer bij hen met Pasen!
Ik zal je vertellen over mijn experiment. Toen ik het deeg aan het leggen was, dacht ik ergens aan en liet er een ampul rum vallen voor de smaak. Wat een klootzak. Deze taarten zijn al erg geurig en het deeg is speciaal bewaard om het aroma te versterken. Nou ja, in het algemeen, ja, ..... kraai. Ik zie dat het deeg groeit, maar niet veel en het aroma is specifiek, dus mijn favoriet is bijna geen! Ik was een beetje van streek, maar het deeg was nog steeds mooi.
Begon te bakken. En hier is wat interessant is. Dit deeg heeft de rum verteerd zonder een spoor achter te laten! Geen druppel. Vernietigde de rum en gaf zijn alcoholische aroma weer. Dus ik besefte dat het niet nodig was om nog iets toe te voegen en dat het nutteloos was.

[Ik geef dit recept 1 plaats - de smaak is PRACHTIG !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Meisjes, ik heb verschillende versies van paaskoekjes gemaakt. Ik geef dit recept 1 plaats - de smaak is PRACHTIG !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, ik kwam met dankbaarheid naar je toe! Dit jaar bleken de omstandigheden zo te zijn dat ik niet eens hoopte een cake te bakken: girl_sad: En toen zag ik het recept voor je cake. Hoe heeft hij me geholpen!
Hartelijk dank!

En dit is vandaag met een kopje koffie!


Dit is heerlijk! Dit is KULICH!

Meisjes, in een baksel voor 500 g bloem, doen meestal 50 g levende gist.

Dit is veel, het is voldoende om 5 g gist per 100 g bloem te nemen

En toch is deze cake de beste die ik heb gebakken. Zo aromatisch! Ongebruikelijk! Dit ondanks het feit dat ik geen citrus zet.
Heel erg bedankt voor dit recept!

En ik ben met het rapport. Twee soorten kneden - wit en chocolade. Wit - 5 porties, chocolade - 2. In wit heb ik helemaal geen overtollige bloem toegevoegd, hoewel het deeg dun leek, maar het was zo zijdeachtig, met prachtige draden, en ik riskeerde alles te laten zoals het is - en deed het niet heb er een beetje spijt van. De pasochki bleek gewoonweg prachtig te zijn! Ik ben zelden helemaal tevreden, maar deze keer niet. Nu over de chocoladekulich. Zonder verder oponthoud verving ik gewoon een deel van het cacaomeel en smolt het met de helft van de boter. Ik heb gewoon de rest van de olie verzacht. Het meest interessante is dat het chocoladedeeg dichter (strakker) bleek te zijn dan het wit, ondanks het feit dat er door de gesmolten boter nog steeds meer vloeistof was dan volgens het recept. De zus heeft al gebeld - wij drieën scheurden de enorme witte pasque recht in de lucht uit elkaar en de neef kraakte toen zelfs zijn kleintje. Daarna sneden ze "Pasen met een verrassing" - ik vertelde ze niets over chocolade, alleen "verrassing" - en een snor. Eerst waren ze stomverbaasd - en daarna geproefd en goedgekeurd. De stam van de echtgenoot at de helft van de grote chocoladereep in zijn eentje en piepte van verrukking - hij zei dat het net een cake is, alleen lekkerder. Het is inderdaad erg aromatisch en chocoladeachtig en luchtig - maar de volgende keer dat ik de hoeveelheid bloem zal verminderen - moet het deeg dunner zijn. Informatie voor meisjes - Oekraïense vrouwen. Vorig jaar had ik een nieuwe leverancier, de firma Yamuna, ik neem er kruiden van, meestal heel, zoals kaneelstokjes, kardemom, steranijs, enz., Maar ik hou niet van gemalen mengsels. En hun cacao is gewoonweg heerlijk, aromatisch en donker. En gewoon heerlijke vanilline - de geur is geweldig, en ze reed nauwelijks haar man weg van de kom met het deeg - het rook zo
Manya, ik ben voor altijd van jou Bo echtgenoot, zoals altijd opgestart - zoek niet naar avonturen op één plek, bak volgens je gebruikelijke recept, en ik vertelde het hem - maar toen herinnerde ik hem aan je spatborden, enzovoort - nikada , Zeg ik, Mania heeft me niet in de steek gelaten. En jij hebt me niet teleurgesteld

Heldere opstanding van Christus, meisjes.
Hartelijk dank voor uw feedback en geweldige rapporten over dit onderwerp.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Ik maak me zorgen over je recepten, wat ik ook probeerde, er waren geen misbaksels. Gisteren heb ik dit deeg gedaan, maar het gebruikt voor taarten en broodjes. De taarten bleken erg delicaat en luchtig te zijn. Nogmaals bedankt.

[shoko11]

shoko11, Elvira, indien mogelijk, voor mij op "jij".

Gisteren heb ik dit deeg gedaan, maar het gebruikt voor taarten en broodjes. De taarten bleken erg delicaat en luchtig te zijn.

Wauw! Ik had nooit gedacht dat je taarten kunt maken van cakedeeg.

voor mij op "jij".

Is goed.

Ik had nooit gedacht dat je taarten kunt maken van cakedeeg.

Het was gewoon dat er niet genoeg tijd was om het deeg te starten-fermenteren-zeven volgens het gebruikelijke recept, en daarmee is er een vertraging, en ik herinner me dat alles goed is verlopen. Dus ze kwam uit de situatie, de dochter zei dat dit de lekkerste taarten met appels waren (en ze had er al veel van gegeten).

Elvira, elk bezoparny-deeg kan worden vergiftigd voor fermentatie in de koelkast.

Testgebakken producten gemaakt. Droge gist, glazuur op gelatine, versierd met schuimgebak en marshmallows. Uitgang 2 stuks 550-560 gr. Ik ben er blij om. Nou ja, misschien een beetje minder zout, en ik zal suiker op 100 gram brengen. De korst is dun, erg zacht, sappig. Rozijnen en veenbessen zijn binnen, maar citrus en kardemom zijn "niet te horen" alleen de geur van bakken.
Kinderen gewaardeerd.

[Yulia]

Yulia, de test was een succes. Zeer mooie paaskoekjes bleken.

glazuur op gelatine

Het glazuur lag erg gelijkmatig. Ik ben van plan hetzelfde te behandelen.

Ik zal suiker op 100 gram brengen

Hetzelfde. Ik zou het deze keer graag zoeter willen maken. Alleen, als u de hoeveelheid suiker verhoogt, vergeet niet dat het vloeibaar in het deeg is. Misschien heb je wat meer bloem nodig.

Bedankt voor het recept, ik vond het proces zelf leuk. Ik besloot hier te gaan oefenen. Ik kneedde het deeg een dag geleden, een volle snelheid, deed 50 g suiker, minder zout, voegde een beetje bloem toe, ongeveer 1 eetl. l., geleid door de foto van de auteur. Ze haalde het uit de koelkast, het deeg werd 2 uur op de tafel verwarmd. Daarna legde ze ze in vormen. Het bleken 2 vormen van elk 0,3 kg. Meteen in de oven, enkele minuten opgewarmd op 30 graden. (mijn oven is krachtig) en 1 uur laten rijzen. Gedurende deze tijd steeg het deeg 2,5 keer. Belicht 160 graden. met convectie (volgende keer zal ik 150 graden proberen). Ik legde de bakplaat zelf op niveau 2 vanaf de onderkant (ik heb er 5, Ariston). Na 15 minuten waren ze al klaar, de bovenkant was een beetje gebakken en de temperatuur was ongeveer 100 graden. in de cake. Ik heb de vormpjes 1/4 en 1/3 gevuld. 1/3 bleek met een hoed. Gist werd gebruikt door Fermipan.

Alleen de cake was afgekoeld, gesneden, kon het niet laten. Heel zacht, ik vond de suiker lekker en de structuur is interessant, niet droog. Over het algemeen ging de training goed, het recept moest zijn!

Ik was te lui om te versieren))))), maar ik zal het voor Pasen maken.

We moeten repetities beginnen!

[Twilightly]

Twilightly, de repetitie was geweldig. Prachtige paaskoekjes bleken.

We moeten repetities beginnen!

Tatyanaen ik ben al klaar. Maar het is niet precies.

[Manya]

Manya, maar niets nieuws?

[Sandora]

Sandora, Hartelijk dank)
Ik hou van je recepten ... allemaal)))
Nu zet ik de chocoladetaart, morgen bak ik hem.
Amandelvla is ook geprobeerd, ik had helemaal geen halve portie moeten doen - ik moest het verdubbelen. Mijn familie is brood en iedereen is lief)))) .... tijdens de lunch heb ik 2 pasques gemaakt, de helft was al over, verstopte het voor mijn man)

[Tancha]

Tancha, Tatyana, van de nieuwelingen is er zoiets https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 Het principe van fermentatie van het deeg is daar hetzelfde, in de koelkast. Het is zoeter en smaakvoller.
Ik zal op geen enkele manier nog een recept afmaken (en waarschijnlijk heb ik geen tijd). Drie keer bakte hij en de hele tijd past er iets niet.
Twilightly, Alena, bedankt. Het is erg prettig dat ik de recepten lekker vind. Indien mogelijk, voor mij op "jij".

Manya, bedankt! Ik heb het gemist van de telefoon.

Wenken lieve goedemiddag. Al snel bakte Pasen een proefbatch van Meggie. Wat kan ik zeggen superr. Mijn man bedankte me omdat ik de lekkerste cake was. Geachte vraag, een groot gezin heeft 8 grote porties nodig van 130 mm (13 cm) met hoeveel porties moeten worden vergroot. Wat voor soort gist ik op droge gist heb geprobeerd, ik wil mijn gezin een plezier doen, maar ik ben bang voor zoveel. De stijging in de koelkast was niet groot, ik las op het forum dat het door de olie des te meer vet was. De olie bevriest. We hebben meel makfa. Ik woon in Israël



U kunt zien hoeveel porties u heeft gemaakt. hoeveel gist. suiker. ... dank je

[Yulia 13]

Yulia 13, bedankt. Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam en het resultaat tevreden was.

8 grote nodig voor 130 mm (13 cm)

Yuliahet lijkt mij dat één portie van het deeg net genoeg zou moeten zijn voor 3 vormpjes met een diameter van 13 cm.
Meisjes, corrigeer me alsjeblieft als ik het mis heb.

We hebben meel makfa

Makfa is optioneel. Je hebt vast wel je eigen goede bloem. Ik bak alleen van Makfa omdat ik er een stabiel en voorspelbaar resultaat op krijg.

Welke gist is beter

Ik heb een Saf-moment, rode en witte verpakking, niet voor muffin. In het onderwerp schreven de meisjes dat ze op "levende" geperste gist bakten.

hoeveel porties heb je gemaakt? hoeveel gist. Sahara

Alles gedaan volgens het recept.

Ik woon in Israël

Misschien is het in dit onderwerp beter om te vragen naar de keuze van gist en bloem: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Meisjes uit Israël zullen zich beter oriënteren.

het lijkt mij dat één portie van het deeg net voldoende moet zijn voor 3 vormen met een diameter van 13 cm.

Manechka, ik was ergens in Temka aan het schrijven en ik heb een merkteken in mijn notitieboekje dat één portie genoeg was voor mij voor 2 cakes van 12 cm en één voor negen cm.

[Olga]

Olga, bedankt voor de hulp. Ik heb dit eeuwige probleem: hoeveel vormen ik moet aannemen en hoe groot.

Dank je. ... meel gevonden waar proteïne 12. Dit is brood. Geperste gist. De norm werd verhoogd met 4. Je gaf ergens op het forum om 3 uur. Ik zal in 2 kneden om niet met bloem te verstoppen en het is gemakkelijker om erin te kneden. mixersuiker niet meer dan 90 gram. Mania is correct



Meisjes die ervaring hebben met het verhogen van de test, kunnen de subtiliteiten delen. Slechts één portie is niet genoeg voor ons. En als ik het deeg op dinsdagavond leg en het donderdagochtend vroeg aanbreng, stopt het deeg niet. Dit is normaal

[Yulia 13]

Yulia 13, alles is correct.

met wie de ervaring van het verhogen van de test kan worden gedeeld met subtiliteiten. Slechts één portie is niet genoeg voor ons.

Het mengen kan iets langer duren. Het is belangrijk dat het deeg niet oververhit raakt.

Ik leg het deeg op dinsdagavond en op donderdagochtend zet ik het vroeg op de verwarming, het deeg stopt niet

Bij +4 zou het niet moeten staan.

Bedankt voor de hulp .

Veel plezier met bakken, Julia.

[Sonadora]

SonadoraManechka, wat voor soort oven ga je worden - deze of een nieuwe gebrouwen? De aanwezigheid van amandelen daar verwart me - ik heb er nooit iets mee gebakken - hoewel ik het kocht. En deze is mijn favoriet, ik bak elk jaar, maar vorig jaar leek iets ongezoet - ik denk dat als je de suiker verhoogt, gist het niet binnen 36-48 uur opslokt?

[anavi]

wat voor soort oven ga jij zijn - deze of een nieuwe vla?

anavi, Olga, vla, waarschijnlijk. Woensdagavond zal ik het deeg kneden en donderdag bakken.

de aanwezigheid van amandelen is beschamend - ik heb er nooit iets mee gebakken

In plaats van amandelen kun je gewoon bloem toevoegen. Hoeveel zal ik je niet vertellen, het is beter om tijdens het kneden te navigeren om het deeg niet te hameren.

Ik denk dat als je suiker verhoogt, gist het niet binnen 36-48 uur opslokt?

Het lijkt erop dat de meisjes in het onderwerp schreven dat ze de hoeveelheid suiker verhoogden en dat alles in orde was.

vla, hoogstwaarschijnlijk

Man, het smaakt toch beter?

Olga, het is zoeter en dichter bij de panettone. Ik wil er saffraan aan toevoegen en een van de mengsels in manitoba maken.

[Sonadora]

SonadoraManechka, wat voor soort oven ga je worden - deze of een nieuwe gebrouwen? De aanwezigheid van amandelen daar verwart me - ik heb er nooit iets mee gebakken - hoewel ik het kocht. En deze is mijn favoriet, ik bak elk jaar, maar vorig jaar leek iets ongezoet - ik denk dat als je de suiker verhoogt, gist het niet binnen 36-48 uur opslokt?

- voel je vrij om toe te voegen! Ik heb de suiker precies 2 keer verhoogd, omdat ik dol ben op snoep. Het resultaat was zeer aangenaam, ik bakte het voor de eerste tijdrit: de kruimel is vezelig, brokkelt niet af. Toegegeven, de cakes kwamen langzaam, hard omhoog. Misschien van suiker, of misschien van gist, schreef ik in de commentaren aan mezelf dat ik het zou moeten proberen met levende gist.
Manechka, ik zou na alle experimenten een recensie schrijven, maar ik moest het vroeg doen ... De paaskoekjes waren onverwacht lekker, en vooral, ze waren heel gemakkelijk te bereiden. Heel erg bedankt voor het recept (nu studeer ik deeg met tang jong)

maak een van de batches in manitoba

Manechka, die de jouwe vorig jaar in Manitoba bakte, merkte op dat het langer duurde om te kneden, ik weet niet meer waarom. Ik heb de portie verhoogd en bijna 2 keer meer suiker toegevoegd, de gist leeft. In de koelkast steeg het deeg heel goed, ongeveer 3 uur opgewarmd (ik leg het in het bad op een warme vloer).
De cake is heerlijk !!!



Misleid over het opwarmen van het deeg. Ik bak deze cake al een aantal jaren, er zijn veel records.
De beste manier was om hem op te warmen in de oven met het licht aan, hem in een andere kom te doen en hem af te dekken met een handdoek.

Meisjes, waar haal je de manitoba? In het netwerk is er ergens?
Of Extra, u kunt er een paar nemen

Meisjes, waar haal je de manitoba?

Ik koop het in de winkel "Let's Word Friends", je kunt het op internet bekijken.

Alleen ozon valt uit. 160 per kg)
Ja, ik heb geen tijd om te bestellen, de oven komt binnenkort