Steen (plaat) voor het bakken van brood

Mooie vlecht, heerlijk!

Hier krijg ik, volgens geruchten en onbetrouwbare bronnen over de DR, een keramische tajine. Dus ik denk: is het mogelijk om er brood in te bakken, onder het deksel?
Vertel ons hoe, in het algemeen, puur methodisch, brood wordt gebakken in een afgesloten bakje? Splitsen we er precies in? Plaatsen we het in een koude of hete oven? Zal het niet barsten, zal het barsten?

Hallo! Misschien is het al ergens besproken, vertel me alsjeblieft, wat is het verschil tussen een steen gebruiken om te bakken en een vorm (bijvoorbeeld klei) om brood te bakken?

Meisjes, bedankt voor de felicitaties!
Vandaag heb ik Omelkins vlecht op kefir gebakken. Nog steeds heet, morgenochtend zal ik het snijden, het is heel interessant.
Het bleek met scheuren, maar om eerlijk te zijn, ik haat ze

Diana, er kwam een ​​geweldige vlecht uit !!! Het lijkt erop dat ze het leuk vond op de steen, hoe pluizig het is! En van scheuren loaf ik ook.

Hallo! Misschien is het al ergens besproken, vertel me alsjeblieft, wat is het verschil tussen het gebruik van een steen om te bakken en een vorm (bijvoorbeeld klei) om brood te bakken?

Op een kiezelsteen kunt u, behalve brood, alles bakken wat u maar wilt, van elke vorm, grootte en aantal stuks. Bovendien wordt de steen helemaal niet uit de oven gehaald, het stabiliseert de temperatuur en als ik op een metalen bakplaat bak, plaats ik hem op het middelste niveau (en de steen staat op de onderste). En ik kan er zeker van zijn dat mijn taarten niet aanbranden, maar aan de bovenkant bruin worden.
Als je brood in kleivorm bakt, dan denk ik dat het bijna op een steen lijkt. Hier kochten veel mensen ongeglazuurde keramische vormen met een diameter of lengte en breedte, als ze vierkant waren en erop gebakken (draai hem ondersteboven en leg de blanco op deze bodem) of leg het deeg erin en bak op die manier. Tegelijkertijd wordt eerst de vorm (of steen) verwarmd en wordt het deeg op de hete steen uitgespreid.
Maar als het geen kleivorm is, kan het branden als de gasoven.
Ik heb de hele tijd een steen op de bodem van de oven. Ik had gas en daarvoor brandde alles goddeloos, en daarboven was het wit. Een steen (ik heb een ongeglazuurde bak van klei onder een grote bloempot en daar bovenop heb ik ook een grote pizzaschaal gekocht, zoals deze
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
hoewel het mogelijk was om zonder te bakken, maar gewoon op een pallet, ik kon het gewoon niet laten en kocht het). Dus ik bak er witbrood op, maar ik bak zwart brood in aluminiumvormen, maar ik leg ze weer of op een steen op een bakplaat en plak het recht boven de steen. Het brood zal zonder het aanbranden.

[Mona1]

Mona1, Dank u voor uw antwoord!

[Ira]

Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Vertel eens, hoe wordt brood in het algemeen methodisch gebakken in een afgesloten bakje? Splitsen we er precies in? Plaatsen we het in een koude of hete oven? Zal het niet barsten, zal het barsten?

Ira, ze maken een prachtig cadeau voor je, oh, en experimenteren. en brood in vormen wordt heel eenvoudig gebakken, je verwarmt de bodem samen met de oven, doet het brood dat opkwam in een voorverwarmde vorm en dekte het af met een deksel, na 20 minuten. het deksel moet worden verwijderd, en ik heb eindelijk geen Tazhin's brood gebakken, ik bakte in een gosyatnitsa

bedek met een deksel, na 20 minuten. het deksel moet worden verwijderd

Zit er een gat in het tajin-deksel bovenaan, of vergis ik me? Zal het het proces verstoren?

[marinastom]

marinastomnee, er zit geen gat in de tajine. Het deksel is niet als het ware "geleid", maar het punt is dat de stoom, als het stijgt, van het deksel terug naar het voedsel stroomt, de aroma's behoudt en in zichzelf laat weken wat er wordt bereid.
Vilapo, Dank u voor de verduidelijking. Ik zal het proberen!

Ik zal het proberen!

Probeer het en deel uw indrukken met ons

[Margit]

Margit, Margarita,

Het blijkt dat ze voor Bosh-ovens bakstenen produceren met een spatel, artikel HEZ 327000. Jammer, ik wist het niet eerder, ik was lastig met tegels en met kleibakken voor bloemen.
Ik wil bestellen, ik meld me af op de resultaten.

Heb je een steen gekocht?

En gisteren dwaalde ik rond over de bouwmarkt en vond een klinkertegel van 30x30 met een dikte van 1,1 cm 100 roebel. En als een stap kost de foto hier of in een soortgelijk onderwerp 800 roebel. Ik wil eerst 100 proberen.

[Florichka]

Florichka, het zal je lukken, ik heb ook Spaanse klinkertegels, ik ben erg tevreden. Probeer plotselinge temperatuurschommelingen te vermijden, plaats de tegels niet in een voorverwarmde oven. Een van mijn tegels barstte.

Bedankt! Moet in een koude worden gedaan, toch? Eerst rechts op de bodem leggen zodat het brandt, en er dan op bakken? En je dikte is hetzelfde, slechts 1,1 cm dun.

[Vilapo]

Droge gist - 1 theelepel Tarwemeel - 400 gram. Zout - 1 theelepel. Suiker - 1 eetl. l. Plantaardige olie - 1 eetl. l. Water - 260 ml. Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Wat een heerlijk brood is dit recept. Nu favoriet voor mij. Ik heb ook reuzel gemaakt van gans of kippenvet in plaats van boter, pak het gewoon op na het koken van de kip. Zeer aromatisch.

[Irina]

Irina, bedankt !!! Het brood volgens dit recept blijkt echt heel lekker te zijn en je kunt er alles aan toevoegen wat je hartje begeert

[Florichka]

Florichka, Plaats ik de tegels op een rooster op het tweede niveau van onderen in een koude oven. Onderaan het rooster staat een koekenpan. Daarna zet ik de oven op volle kracht aan. Als het lampje uitgaat, zet ik de temperatuur terug naar 230 gram. en begin met bakken met stoom volgens het schema. Ik heb de volgende volgorde: 15 minuten. bij een temperatuur van 230 gr. met stoom (boven-onder), 15 min. bij temp. 180 g (convectie), 25 min 160 gr. (convectie). Toen ik de tegels kocht, heb ik ze gewassen en gedroogd. Daarna heeft ze geen enkele manipulatie meer met de tegels uitgevoerd. Tegeldikte 1,5 cm.

Olga, bedankt voor het advies. Tijdens het bestuderen en verzamelen van alles in een notitieboekje. Ik zal het proberen.

Succes!

Nou, nu kocht ik ook, met tegels, voor 10 UAH een soort "begonia-paradijs" 33x25, dikte 7-8 mm, maar in het bedrijf met mijn kleitegels werd een uitstekende set gevormd. In eerste instantie probeerde ik brood recht op de tegel te slaan, nu raakte ik gewend aan de Teskomovsky-film - ik legde het erop en samen met het op de tegel, blijkt het heel soulvol te zijn. Dank aan iedereen die heeft geadviseerd.

[Lenchik]

Lenchik Gefeliciteerd !!! En zoals ik het begrijp, heb je een rechthoekige tegel gekocht Over wat voor Teskoms film hebben we het? Of is het perkament dat ik op perkament verdeel, waarop ik het met een bakplaat in de oven breng

ja, rechthoekig, en ik zag dit thuis - terwijl ik het droeg - ik dacht dat het vierkant was
de film is zo
🔗

in onze stad kostte het 80 UAH, maar het is nog steeds goedkoper dan bij verzending. Bomfilm - het ziet eruit als een cellofaanzak, en bakt - word gek! niets plakt helemaal, en je smeert niks na het bakken, afgespoeld en afgeveegd en je kunt het weer gebruiken. 3 jaar garantie, we zien wel. Ik heb er al taarten op, en pizza, en melkkoekjes, en schuimgebakjes en eclairs, nu heb ik brood bereikt. Heel cool.

Is dit een soort siliconenmat?

in feite - het is om te bakken, om aan te raken - helemaal geen siliconen

Ik realiseerde me dat het geen siliconen is: meisje-ja: de functies zijn hetzelfde en herbruikbaar

ja, ja, ik heb zoveel folie hergebruikt voordat ... rol ami ... nu is dit onderwerp vergeten, maar ik weet de kip niet of hij zal bakken - er is zoiets als de kleinste perforatie

We verkopen zelfs ronde koekenpannen, zodat de kip een ritje gaat maken. Ik heb het in het rooster van de heteluchtfriteuse gelegd om het gemakkelijker te kunnen wassen.

rond wat? films? mesh? stenen bakken? iets mij

rond wat? films? mesh? stenen bakken? iets mij

Ik heb eigenlijk gereageerd op het laatste bericht, dat wil zeggen, de toespraak over de film. En de ronde stenen om te bakken zijn ikeevsky-trays uit potten.

en ook rond, of een ander? bedankt.

[Piano]

Piano, Helen, gefeliciteerd met de tegel! Heb je het brood al gebakken, is het mooi? En je tandem bleek, en ik heb ook een tandem, toko je hebt een tegel en een tegel, en ik heb een niet erg goed dienblad voor een pot en een goede kleischotel erop.
Dus meiden, die hier nieuw komen! Je kunt heel, heel goed bakken en niet op wat de trotse naam Baking Stone wordt genoemd. Het resultaat is hetzelfde en de prijs is veel mooier.

Ik bak bijna elke dag, nu wordt het kouder - ik heb het voor de nacht gebakken - en het is warm in ons eenkamerappartement ... waarschijnlijk zou een specialist opmerkingen hebben over mijn brood, maar thuis en daar vinden we het allemaal erg lekker waren geen speciale problemen bij het bakken. Ik oefen voornamelijk langgegist deeg met een kleine hoeveelheid gist, soms zemelen daar, doe het 's ochtends - bak het' s avonds.

en ook rond, of een ander? bedankt.

Nee, geen verveling.

En ik bak ook in een terracotta bloembak, want ik heb een mini-fornuis en je kunt er geen steen in vinden. Brood, ciabatta en pizza (van onderaf) zijn goed. Hier is:

Oh, wat een schoonheid !!! Nou, gaten! Echt Italiaans brood! Ik heb dit nog niet geprobeerd.
Net als Lena heb ik een langdurig deeg met een kleine hoeveelheid gist. Een paar recepten voor dierbaren en thuis vragen mijn mannen er alleen om.

Net als Lena heb ik een langdurig deeg met een kleine hoeveelheid gist.

Ik heb ook ciabatta zonder kneden, 13 uur opslag, 1 g gist. En ik sta altijd zwart voor 18-36 uur in de koelkast met 2-3 g gist.

Ik heb ook ciabatta zonder kneden, 13 uur opslag, 1 g gist. En ik sta altijd zwart voor 18-36 uur in de koelkast met 2-3 g gist.

Hoe zit het met het recept? Gooi de link naar zwart weg.

Hoe zit het met het recept? Gooi de link naar zwart weg.

Ik maak rogge-tarwe volgens mijn recept, het dichtst bij: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, maar roggemeel 200, bloem 1 graad 200, 80 ml mout, 300 ml wei, 15-20 g boter, suiker 1 el. l., zout 2 theel., 1/2 theel. gist. Het blijkt als volgt:

[Linadoc]

Linadocwat een mooi brood En je recept is aangepast

[Linadoc]

Linadoc Interessant brood

Ik heb het ook geprobeerd. Dokter, bedankt! Ik vond het erg leuk. Alleen het zout leek niet genoeg. Over het algemeen is dit steenzout uit Artemovsk een beetje licht gezouten. Gebakken in vorm, maar op steen.

Marina, geweldig brood! Wanneer het deeg 18 uur of langer in de koelkast staat, wordt het brood zelf zuur (want in de koelkast vindt melkzuurgisting plaats). En het serum geeft ook zuur, dus het blijkt "behoorlijk zuur" te zijn zonder azijn toe te voegen. Maar op de steen is het toch anders, een soort rustiek, erg lekker.

Ik had 10 uur en kneedde in HP, erin en stond tot de ochtend onder de film. We moeten het in de koelkast proberen.

erin en stond tot de ochtend onder de film.

Bij kamertemperatuur vindt alcoholische gisting plaats, het is niet zuur, hoewel het brood luchtig is. Een dergelijke fermentatie is goed voor ciabatta, maar rogge moet in de koelkast worden bewaard.

Ik had mijn neus in het proces moeten steken! Ja, inderdaad, 's ochtends was het luchtig. Ook al heb ik een kachel in een koele hoek.
PS. Leef en leer. Je zult als een dwaas sterven.

[Jachthaven]

Jachthaven, we leren allemaal van fouten. De volgende keer zal het nog beter blijken, alleen is het beter direct op de steen en zijn de korst en smaak anders. Ik voeg nog 1 druppel vloeibare rook toe aan het deeg, het lijkt niets belangrijks, maar het ruikt naar een fornuis!

Ja, natuurlijk, wie zou beweren, het is beter op steen. Ik heb veel tapijten en manden. Ik zal ook een haard bakken.

Goede dag!
Ik wil mijn vreugde delen: vandaag kocht ik een steen voor mijn oven gemaakt van shumanietklei (ik weet niet of ik hem de juiste naam heb gegeven of niet). Over het algemeen haalden ze het onder de maat 32x35x2 cm. Ze maken in onze pottenbakkerij in Moskou. Dit is op geen enkele manier een advertentie. Ik deel gewoon mijn vreugde.

[Vafelka]

Vafelka, prachtige steen, gefeliciteerd, heerlijk bakken op zo'n steen!

[Vilapo]

Vilapo, bedankt! Ik zal zeker een dezer dagen proberen!