Steen (plaat) voor het bakken van brood

Tanya, ik verwarm de oven en zet hem direct op de steen, het koekje blijkt uitstekend te zijn: girl_wink: Ergens in Temka heb ik hier zelfs over geschreven en het koekje laten zien Gevonden op pagina 53 post 1054

Bedankt Lenochka! Ik doe het de volgende keer, ik heb deze drie minuten geleden op het middelste niveau gezet, ik kwam en toen antwoordde je. We misten elkaar een beetje. Ik bakte een paar dagen geleden gemiddeld een cheesecake in een waterbad, het kwam er heel gaaf uit. En dit is nog steeds de verdienste van de steen. Het zou zeker zijn opgebrand. Ik hoop dat het koekje er ook uit komt. Ik, in het algemeen, terwijl de koekjes in de multi gebakken, en zelfs die op de vingers kunnen worden geteld. Dus zelfs als iets niet lukt, zal het moeilijk te begrijpen zijn of het in de oven zit of in mijn kromme handvatten.

Meisjes, ik heb de oven uitgezet, en nu moet hij daar met de deur open staan? Of haal het er nu uit en laat het in de vorm op de tafel staan ​​totdat het is afgekoeld?

Meisjes, ik heb de oven uitgezet, en nu moet hij daar met de deur open staan? Of haal het er nu uit en laat het in de vorm op de tafel staan ​​totdat het is afgekoeld?

Nee, haal eruit, haal de ring eraf. En probeer het koekje met het perkamentpapier naar het rooster te verplaatsen

Voor wie een steen heeft boezem in de oven is het erg handig om zo'n rooster te gebruiken, erop te leggen en direct in de oven op een verwarmde steen ...

[Kisuri]

Kijk eens wat Ira Kisuri Ik pakte mezelf een stuk klei om brood te bakken. Zo'n - een steen van alle kanten bleek. Alleen een exclusief ding, van lokale pottenbakkers, en de lokale bevolking is in Israël, dus je kunt een kijkje nemen:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16633.0

Tanya, ik denk dat je ook bij ons kunt bestellen .. toen ik onderaan Kiev bij Andreevsky was, was er een pottenbakker, hij zei dat hij op bestelling maakt .. welke vorm dan ook .. maar ik had geen tijd om de data .. het begon te stromen .. moest me snel verstoppen .. maar ik begreep dat hij toevallig op de beurzen in Pirogovo is.

Dat, denk ik, zulke vakmensen overal te vinden zijn. Anders schaam ik me om toe te geven, maar ik ben al heel lang geboren en woonachtig in Donetsk, ik ben al vrij lang niet alleen in Pirogovo op de kermis, ik ben nog nooit in Kiev geweest. Als student ging ik, terug in de USSR, naar Karelië, Wit-Rusland, Leningrad en vervolgens naar Abchazië en een paar keer naar Moskou. Over het algemeen is het nu in het buitenland.
Maar laten we teruggaan naar dit kleimateriaal, want mijn oven kan zo'n wonder in hoogte gewoon niet vasthouden, het handvat steekt nog steeds uit. Ik heb een gasgrill bovenop in mijn oven, ik gebruik hem niet, maar hangt voor het geval dat. Ik wilde de gasman vragen om het eraf te halen. En de echtgenoot - in geen enkele. En de meesters riepen hem om het gaspedaal uit de oven in mijn fornuis te halen, anders zou hij me volledig martelen, de knop een minuut ingedrukt houden en dan loslaten - alles ging uit. en steek de bodem verder aan totdat deze afgekoeld is. En nu - schoonheid. Draaide de hendel - hij staat aan. De steen was in 15 minuten opgewarmd en zelfs brood, zelfs taarten.

Bedankt iedereen voor de antwoorden. Gisteren bakte ik brood in een gietijzeren koekenpan, het bleek geweldig, en zelfs zonder deksel. Enorme lange knappe man.

Wauw!
Super goed! Knap!
En met een deksel wordt het waarschijnlijk nog beter! Probeer het!

Maar ik wil vragen: heeft iemand brood op glas gebakken, nou ja, zoals op een omgekeerde glazen ovenschaal. Glas is gesmolten kwartszand. Gloeit cool. Ik wil mijn vriendin gewoon helpen met bakken in de oven, maar ze heeft geen steen, geen keramiek, geen klinkertegels. Er is een gietijzeren koekenpan, maar die stinkt, hij is tijdens de lunch honderd jaar oud. Dus ik dacht, misschien op het glas? Iemand gebakken?

U kunt alleen hittebestendig proberen. Ik heb glazen pannen voor de oven.Ik ga morgen bakken, ik kan het voor je proberen. 'S Avonds meld ik me terug met een foto als ik wat brood haal.

Maar ik wil vragen: heeft iemand brood op glas gebakken, nou ja, zoals op een omgekeerde glazen ovenschaal. Glas is gesmolten kwartszand. Gloeit cool. Ik wil mijn vriendin gewoon helpen met bakken in de oven, maar ze heeft geen steen, geen keramiek, geen klinkertegels. Er is een gietijzeren koekenpan, maar die stinkt, hij is tijdens de lunch honderd jaar oud. Dus ik dacht, misschien op het glas? Iemand gebakken?

Tan, ik bakte niet op glas, maar in Simax utyatnitsa bleek uitstekend brood

Tan, ik bakte niet op glas, maar in Simax utyatnitsa bleek uitstekend brood

Vlas, is Simax ook glas? Brand je van binnen? Hoe heb je het mes (bord) erin gegooid? Of draai je het om, of leg je het op een koude plaats en zet je het in de oven, en dan weer aan? Pff, veel vragen!

Vlas, is Simax ook glas? Brand je van binnen? Hoe heb je het mes (bord) erin gegooid? Of draai je het om, of leg je het op een koude plaats en zet je het in de oven, en dan weer aan? Pff, veel vragen!

Simax is een hittebestendig glas, ingevet met olie en het deegstuk passend in een vorm (ganzenpan) gedaan. Als het deeg klaar is om te bakken, leg je de vorm op een bakplaat of rooster en bak je in een voorverwarmde oven.
Dit zijn de vormen waar we het over hebben, het bedrijf is echt anders, ik heb dit onlangs gekocht, voor een zeer goede prijs, en zelfs met deksels

Ik zou niet het risico nemen om het deegstuk in een voorverwarmde pan te doen, maar het opgeheven brood kan in de vorm worden gebakken. Ik heb het zo gedaan.

Hebben we het over een voorverwarmde steelpan

Je probeert er eerst brood in te bakken zonder het om te draaien, misschien vind je het resultaat leuk, en pas dan op het omgekeerde

Nee, nou, je moet het persen zoals je doet in de kou, en dan de oven aanzetten en het samen met het brood verwarmen. Ik bakte op deze manier, maar als ik het deeg in een hete oven doe, vind ik het brood lekkerder, ik giet nog steeds royaal water uit de spuitfles erop.
En als je het niet omdraait en verwarmt, zodat het brood, zoals ik gewend ben, in een hete oven wordt gedaan, dan zullen de zijkanten het bord hinderen, als het brood eraf komt, dan zal hij hebben om als het ware van de hoogte van de zijkanten te springen.
Hier sta ik op mijn steen als ik het deeg uitspreid, dan ligt het deeg met het verre uiteinde direct op de steen, ik heen en weer een paar keer over de steen met het deeg en het brood drijft soepel op het perkamentpapier op de steen zonder een stap, het deeg maakt zich niet veel zorgen.

Tanya, je begreep me niet, waarschijnlijk zelfs als ik brood bak in een hittebestendige glazen pan, warmt de oven voor het bakken op tot de gewenste temperatuur, ik haal het rooster gewoon uit de oven zodat het niet opwarmt omhoog, en dan leg ik het samen met het formulier in de hete oven. laten we experimenteren en vertellen wat er gebeurt.

maar scheld me niet uit .. ik smelt in een glas, en dan leg ik het op een stenen tegel (verwarmd, ik haal het er helemaal niet uit) met perkament eronder .. een glazen pan, ik heb het sinds Sovjet keer .. Ik weet dat het niet wenselijk is om dit te doen ..

Goed gedaan: girl_claping: ik heb me aangepast aan de hete oven, maar leg het op een koud rooster, en je legt het op een hete steen en zwijgt

Ik schuif de tas uit ... en dat kun je niet doen ...
ja, en de vorm uit de Sovjettijd geërfd ... nu, wat zijn ze

Custard Brood.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139255.0

deze gaat er goed in en vliegt er dan weer uit .. draait hem om .. en

Ik schuif mijn tas uit ... en dat kan je niet doen ...

Waarom nizya? Zal het oplichten of wat? Ik gooi altijd brood op een steen op perkament. Soms, als de punt van een stuk papier uitsteekt voorbij de steen, dan is het zwart, verkoold, zoals wanneer ik het brood eruit haal, maar het gebeurde nooit zodat het perkamentpapier verbrandde. Ik heb het bedekt met een soort impregnering, misschien brandt het niet?

Zoals ik het begrijp, wordt Lika, die perkament onder de vorm van het type zet, herverzekerd. Op aanbeveling van de fabrikant moeten hittebestendige glasvormen in een koude oven worden geplaatst

Ik herinner je aan de oplossing voor een voorverwarmde oven ...

Pakatik, we hebben niet zulke netten.

Ik weet het niet meer, maar de meisjes schreven

Hier is ze in Rusland, 87 roebel gevonden
🔗

Ik bak in aluminium pannen, nadat ik het heb ingevet met een prater van Luda. Niets blijft plakken.Moet ik de steen met iets smeren? of kleeft het deeg er niet aan?
en ik begrijp dat als je het deeg bedekt met een koekenpan erop, het er met stoom uitkomt, kan jij dat ook?

In geen geval mag de steen met iets worden ingesmeerd! Je zult het verpesten.
Niets kleeft aan de steen. Ik heb niet geprobeerd om te dekken. Probeer het, vertel het me later. Het zou moeten werken.

[tuigage 15]

Bedankt.
Over het algemeen bak ik nog niet zo lang geleden 4 maanden, en de hele tijd met een deksel. Om precies te zijn, ik dek af met twee identieke pannen. Mijn rug is nog nooit gesprongen zoals iedereen (de slots vervagen niets en dat is het)
Deze week ga ik daar naar het veld, ik zag iemand een illegale steengroeve graven en een stuk plukken. Ik raap iets op, of ik pak het gelijkmatig en niet dik uit, ik zal proberen te bakken, anders brandt het constant van onderaf in de oven.
Deze en de laatste ontstemming zouden al op de steen moeten zijn, dus wat zou niet worden verschoven en niet verfrommeld voor het bakken?
Wat, en je hoeft het niet met bloem te besprenkelen?

tuigage 15, je loopt door de temko om een ​​idee te krijgen hoe je met een steen kunt bakken: girl_wink: En kortom, de steen wordt in de oven op het rooster geïnstalleerd, samen met de oven opgewarmd. En pas dan wordt het brood dat klaar is om te bakken erop gelegd en wordt de toegewezen tijd gebakken

Over een week ga ik daar naar het veld, ik zag iemand een illegale steengroeve graven en een stuk plukken. Ik raap iets op, of ik pak het gelijkmatig en niet dik uit, ik zal proberen te bakken, anders brandt het constant van onderaf in de oven.
Deze en de laatste ontstemming zouden al op de steen moeten zijn, dus wat zou niet worden verschoven en niet verfrommeld voor het bakken?
Wat, en je hoeft het niet met bloem te besprenkelen?

U bent voorzichtiger met steengroevestenen. Wat voor soort ras is er? Als het van kristallijne oorsprong is, zoals graniet, dan is het onmogelijk, omdat straling straling kan uitzenden, sedimentair gesteente lijkt dit niet te doen, maar het zou geen kwaad om de achtergrond te meten, en behalve straling weet ik het niet zeker dat onder invloed van temperatuur iets niet schadelijk gaat vrijkomen. De bekendste en veiligste is klei die is geëest op 1000 graden of hoger. Maar in een carrière is het alleen in zijn oorspronkelijke vorm. Dus bedenk dat het riskant is om een ​​steen te nemen.

Deze en de laatste ontstemming zouden al op de steen moeten zijn, dus wat zou niet worden verschoven en niet verfrommeld voor het bakken?
Wat, en je hoeft het niet met bloem te besprenkelen?

Ik heb mijn eerste proofing - in HP, en de tweede - in een rijsmand (je kunt gewoon op bakpapier op een bord in een keuken met een warmere plek, maar niet in de oven. En als het klaar is, verwarm ik de oven vol steen en glijd dan van het blanco deeg (op perkament schuift het recht van het bord op de VERWARMDE steen. Zo bak ik.
Maar veel meisjes eten een tweede keer in de oven met het ovenlicht aan, en zetten dan pas de oven aan en bakken. Maar ik zou het nog steeds niet precies op een steen zetten, op perkament en dan ... een steen. En koop goed papier, in Oekraïne is het Freken Bock, in Rusland - ik weet het niet, ik ben geen Rus. En dan snij je het slechte eruit met een mes.

Ik ging op een steen liggen, een beetje stoffig met bloem.

En ik smeer het deeg in met een ei, het stroomt soms op de steen, het overkomt mij zelfs met calqueerpapier dat het de steen raakt, en dan worden deze vlekken helemaal niet weggewassen, met chemie, de bodem van de klei, en wreef erover met een borstel, maar het is als een dood kompres ... in het algemeen is Vidocq niet fors toonbaar. En zonder calqueerpapier, dus uiteindelijk zou de gruwel stil zijn. Of misschien ben ik zo'n varken.

Ik heb een stokbroodhouder gemaakt van karton van dameskousen voor twee stokbroodjes en deze in chocoladefolie gewikkeld. Voordat hij ging bakken, smeerde hij met Lyudina's babbelbox. Niets blijft plakken.
Probeer misschien een steen door folie. Hoewel de folie van metaal is en heet wordt

Ik heb een stokbroodhouder gemaakt van karton van dameskousen voor twee stokbroodjes en deze in chocoladefolie gewikkeld. Voordat hij ging bakken, smeerde hij met Lyudina's babbelbox. Niets blijft plakken.
Probeer misschien een steen door folie. Hoewel de folie van metaal is en heet is

Hier deed ik het zonder vrouwenkousen Formulier voor kleine broden / baguettes - we doen het zelf!

Zandstenen steen

Zandstenen schijnen geen licht te geven, alleen is het een hele zware steen. Lees de instructies voor de kachel, welk gewicht is toegestaan ​​om op het rooster of bakplaat erin te leggen. In de mijne bijvoorbeeld op een rooster, als - dan niet meer dan 7 kg samen met het gerecht dat wordt bereid.

Mijn oven is niet in gevaar. oude Sovjet, als de grill het niet lekker vindt.
Het kan altijd worden vervangen.
Gisteren heb ik speciaal het apparaat van kachels en ovens bestudeerd in Epicenter.
En ik kwam tot de conclusie dat er in de loop der jaren niets fundamenteels aan deze techniek is gebeurd (nou ja, behalve het ontwerp). Het heeft dus geen zin om te veranderen. Een elektrische oven is een luxe in termen van betalen voor elektriciteit.
En bij gas is er nog steeds geen temperatuurregeling.

Ik durf het niet met je eens te zijn, is het echt mogelijk om te zeggen dat er niets fundamenteel is veranderd, het is ook veranderd hoe gasovens nieuwe functies hebben en een daarvan is een temperatuurregime, je kunt over de rest lezen. En elektrische ovens zijn nu over het algemeen een lied, het is een genot om erin te bakken en te koken, er zijn zoveel verschillende functies. En ze trekken niet veel elektriciteit, dit staat al meer dan eens op het forum geschreven. Een ander ding is dat je niet alleen in het appartement maar ook bij de ingang goede bedrading nodig hebt

.... En ze trekken niet veel elektriciteit, ...... goede bedrading is niet alleen nodig in het appartement maar ook in de entree

: Als je een goede nodig hebt, betekent dit een dikke draad, wat betekent dat hij veel eet.
De electro yes heeft een thermosensor. Maar ik denk helemaal niet aan electro vanwege het feit dat ze veel opwinden!
Alleen gas, en in gas niets dan glamoureuze handgrepen zijn niet uitgevonden.

Ze schudden niets, als je de vraag redelijk benadert. Ik heb een elektrische oven met stroomverbruik van AA. terwijl led-lampen overal zijn. + gasfornuis. e-va wordt 260-280 m2 besteed. met een elektrische waterkoker. elke dag niet alleen brood bakken, ik heb een groot gezin.

Ja, dat is niet het punt, in Moskou is de elektriciteit ogogo 4,50 roebel. en moderne ovens zijn bijna allemaal energiezuinig ...

Ik heb ook een Siemens-oven, AA, luxe, zelfs met twee manieren om brood te bakken! ... maar het vermogen is 3,6 kW. en als de oven vaak is ... dan is hij erg gevoelig, al was het maar 's nachts, wanneer de kosten van 1 kW. 1-56 (in de middag 4-60) ... maar het zal duur zijn

Tanyush. Ik kocht het pas in augustus, de elektriciteitsrekening bedroeg 240 kW, terwijl ik het elke dag testte en de meter één tarief is, ze wilden het veranderen, dus zeiden ze dat in de herfst iedereen zal worden vervangen door 3-tarief gecentreerd.

Lenochka en rigging15, bedankt voor de link en tip naar Epicenter. Ik geloofde naïef dat objecten die bedoeld zijn voor direct contact met voedsel (brood, pizza, taarten kunnen immers direct op de steen gebakken worden), gemaakt zijn van meer verfijnde grondstoffen, zonder schadelijke toevoegingen die bij verhitting iets schadelijks kunnen uitstoten. .. En voor de constructie worden nu veel synthetische en andere additieven gebruikt die de sterkte vergroten ten koste van de milieuvriendelijkheid. Misschien is het in dit geval niet zo.
rigging15, het is prachtig en respectabel dat je zo handig bent met gereedschap dat je van een vormeloze klomp een bruikbaar item kunt maken. Helaas zijn niet alle mannen zo. Mijn man is overal goed in, maar hij houdt niet van knutselen (of weet niet hoe). En een eenvoudige steen past helaas niet bij mij - ik heb een tafeloven van 28 liter en elke centimeter bruikbare hoogte telt.

[Vita_K]

Vita_KOmdat klinkertegels zijn gemaakt van natuurlijke grondstoffen, hebben we ze aangepast als steen om te bakken. Omdat natuurstenen veel te koop zijn, bijten ze zelfs

het is of ze in de sieraden en op Khreshchatyk zitten. En dan zie ik UAH 12 per vierkante meter 🔗 Dit is als je het voor het geld wilt
En elke dikte en helemaal natuurlijk

Ik heb veel Oekraïense zandstenen geprobeerd om brood te bakken: er kwam geen uit: exfoliëren of splitsen na het tweede of derde bakken.

Daarom raad ik af om te nemen. Maar misschien heb je geluk.

Meisjes, voor ieder zijn eigen. Laat hem zijn zandsteen proberen en zijn eigen waardevolle ervaring opdoen. Het kost veel. Neem een ​​monster, vorm het ondanks het natuurlijke craquelé van de steen. En als apotheose om de laatste foto van een opgezwollen schoen te presenteren - een ciabatta op je zandsteen. Het is merkwaardig om de resultaten van de veldtest te bekijken.

....... de tweede zit in een rijsmand (je kunt gewoon bakpapier gebruiken op een bord in een keuken met een warmere plek, maar niet in de oven. ze glijdt van het bord op het perkamentpapier en op de VERWARMDE steen.
Maar veel meisjes doen een tweede keer in de oven met het ovenlicht aan, en zetten dan pas de oven aan en bakken. Maar ik zou het nog steeds niet precies op een steen zetten, op perkament en dan ... een steen. En koop goed papier, in Oekraïne is het Freken Bock, in Rusland - ik weet het niet, ik ben geen Rus. En dan snij je het slechte eruit met een mes.

vandaag heb ik een steen gehouwen, opgewarmd in de oven.
Het is moeilijk om eraan te wennen om het deeg na het rijzen op hem te leggen ... nu heb ik het rijzen in de koelkast in drie broden gekneed en daarna een paar uur opgewarmd voordat ik het bak.
Ik deed het vroeger in een ingevette koekenpan, maar nu weet ik het niet meer. Bovendien wordt er geen olie gebruikt voor smering en gelijkmatige verwarming.
Hier om 4:15 minuten kun je zien hoe ze in de oven bakken met een steen en stoom (hoewel de oven naar mijn mening elektrisch is.)

van wat om zo'n spatel te maken? ...
En toch is het niet duidelijk hoe en waarover ze verspreiden om niet te blijven plakken.

Ik heb drie broden gekneed. Het pakte slecht uit, maar ik verspreid het voor degenen die denken dat ik onzin praat.
ze waren alle drie op deze steen gebakken
Ik vergat gewoon dat er overdag weinig gas in het systeem zit en dat het niet mogelijk is om de oven op te warmen. Op de ene die ik het een bijnaam gaf, ging het helemaal uit.
Hier is een foto van de steen, dit is de meest gewone zandsteen die ik gisteren heb uitgehakt (ik dacht minder te doen, maar gehaast en zonder de maat van het rooster te nemen, heb ik deze uitgesneden.
En ik was stom om ze alle drie uit de koelkast te halen. want door het gebrek aan temperatuur van de kachel heb ik lang gewacht en het deeg stopte natuurlijk
En bovendien waren alle drie de batches verschillend. In elke batch voegde ik een grotere hoeveelheid gepelde tarwe toe dan in de vorige. (Ik maalde het graan zelf tot meel, en samen met de schil)
Ik bakte de eerste door hem af te dekken met een koekenpan. Tevergeefs schokte het deeg op een hete steen onmiddellijk en werd de pan opgeheven. Ik moest het ergens in de tiende minuut vanaf het begin van het bakken verwijderen.
Op een ander brood zette ik er een bakje onder en schonk de kiezelstenen die ik voor het aquarium had. Maar door het water bij te vullen, koelde ik de kachel af en kon ik de temperatuur niet meer verhogen.
Nou, hoe het ook zij, het brood is gesinterd en de steen staat stil (sommigen hier wezen op een soort ervaring ..)))
Dus ik legde het deeg voor de laatste rijzen na de koelkast op het bord (ik zou er katrollen voor pottenbakkerswielen van maken), maar ze werkten ook voor brood.





hier is de steen zelf. Wat hier een soort magische eigenschappen wordt gegeven, dikte 15 mm 350x280 mm

Ik herhaal, ik wilde zoiets als 26x26 cm snijden, maar meer uitknippen. Bijna het hele rooster.

Nou, hier is het eerste brood


Nou ja, natuurlijk niet voor een beurs, maar het hoofddoel is bereikt. De bodem brandt niet!


Dit is de eerste keer dat ik gebakken goederen krijg met een onverbrande bodem.

Terwijl ik de laatste afmaakte, werd de eerste helft opgegeten.


Een stoomoven op een steen, je hoeft alleen maar een grote bak te pakken om af te dekken. Dit is om niet te rotzooien met de kiezelstenen en de onderste pallet
Bovendien is het niet veilig! Open stoom, en het is niet goed voor de kachel zelf.
Voor degenen die goedkoop of voor niets een steen willen en die geven om de kwaliteit van het bakken, ik zei al dat je het bij bouwers kunt kopen of het kunt vinden.
Het is niet nodig om het uit te knippen als dit niet mogelijk is. Het uiterlijk heeft geen enkele invloed op de kwaliteit van uw brood.
En voor degenen die waarde hechten aan het bedrijf en het prestige. Er zijn sieradenafdelingen, boetieks die je kunt bestellen.
Succes.

Ik heb het je beschreven, over bakpapier, alleen goed, het vliegt gewoon van het afgewerkte brood, maar daarop glijdt het stuk deeg recht op de steen. En niets vlekt of plakt.Ik leg het brood op dit papier op een gewone snijplank, ik stof het niet, ik breng het gewoon naar de steen, laat het bord met het uiteinde op het uiteinde van de steen rusten en trek mijn hand een beetje naar me toe. En alle zaken. Ik wilde ook eerder een schop, maar nu denk ik: waarom? Bewaar het ergens, het kost geld en alles is in orde met mij. U heeft niet geschreven uit welk land u komt. Als Oekraïne, koop dan Freken Bok, als Rusland of een ander land zoiets is, dan zullen de meisjes je vertellen welk papier goed is.
Maar dit is hoe ik tarwebrood bak. Ik bak en fermenteer rogge in speciale GOST aluminium mallen - met een steen. Hier heb ik zojuist zo'n vorm op een hete steen gelegd met een deeg in de verte.

En de meest voortreffelijke steen kwam eruit, gefeliciteerd met het eerste succesvolle onverbrande brood!

Ik vond een foto van een brood op mijn steen en nu ligt het al op de grill en is het zwart gevormd

..... En de meest voortreffelijke steen kwam uit, ik feliciteer je met het eerste succesvolle niet-verbrande Brood!

Bedankt, Tanechka!
Ik probeerde 's avonds het deeg op papier en in de koelkast te leggen. Maar hij durfde het niet op een steen af ​​te scheuren. (Ik was bang om te plakken)
Het is allemaal op geschild meel (zelfgemaakt van graan. Gisteren, terwijl het zuurdeeg opkwam, wond ik het met een pond). Om de een of andere reden hield ik niet meer van premiumtarwe
Maar ik hou echt van rogge. Nou, als laatste redmiddel, hier is zo'n gepelde.
Nu is het mijn taak om mijn eigen molen te maken. En dan is roggemeel erg slecht in de verkoop en de prijs ervoor is niet redelijk hoog. En het is moeilijk om rogge te bakken
bakken op meerdere niveaus. Het is moeilijk om minstens twee dagen te duren.

Nou, die van jou is prachtig! Is het zuurdesem of gist?
Om de een of andere reden valt het voor mij niet uit elkaar.
En de bezuinigingen doen niets.
Zie je een soort van custardrogge? Mooi!

Gist met zuurdesem groeide niet samen, maar ik heb alleen levende gist en heb geleerd om ze 2-3 keer minder te gebruiken dan de norm, maar de rijzen wordt langer.
Ik doe 2,5-3 g gist op 500 g tarwemeel en in deze zwarte (tarwe-rogge - 3,5-4 g.
Zwart is een erg populair forumrecept van Rina. Hier is de link
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0
Baton - volgens dit recept:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
En toch kun je hier alle soorten GOST-broodvormen vinden, hun maten, waar ze te koop zijn, enzovoort. Ik heb een L7 gekocht, hij past perfect in mijn Panasonic, je kunt hem er in HP in doen, en hem in de oven of in de HP en oven om te bakken. Of twee vormen L11 of L12, ze komen in twee van mijn Panas in HP. Mijn twee zwarte broden waren slechts in twee L11's en gebakken (ontdooid in HP)
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0
Het is erg handig als er twee broden zijn. We eten er een thuis, de andere - mijn man remt op zijn werk

Dank je wel, heel nieuwsgierig. Toch zijn Gostovsky-recepten de beste.
Ik ben constant op zoek naar nieuwe recepten voor rogge. Ze zijn erg moeilijk te vervaardigen.
Met gist bakte ik alleen "broodjes voor 9 kopeken" en dan gewoon om de smaak van echte gostovsky te leren.
En toen telde ik ze als zuurdesem.

[knop 1]

Ik keek ... De prijs was geschokt! 3693 UAH !!!!

knop 1, het is niet nodig om een ​​dure steen te kopen, je kunt klinkertegels als steen kopen: girl_wink: Dergelijke tegels zijn vrij goedkoop, maar ze kunnen brood aan, niet slechter dan een speciale steen

Ik heb al gelezen dat meisjes tegels gebruiken, maar ik kan niets beslissen - je weet niet waar het van gemaakt is. Ik bekeek IKEA ook een schoteltje uit een bloempot (maa ... zo'n scharlakenrode, 35 centimeter in doorsnee,). En daar - een aankondiging dat deze "schotels" alleen met de pot worden verkocht. En hij weegt waarschijnlijk een poedel. Waarschijnlijk hadden ze al mensen die die pallet zonder pot wilden kopen.

Ja, ik wil mezelf echt heel graag overtuigen, maar het zit in me dat er een inscriptie moet zijn als "For food"! En op een dag betrapte ik mezelf erop dat ik in St. Petersburg dacht dat er op dit adres (van de site "Informele attracties") een pottenbakkerij is ... Nou, ik stelde me op tijd voor hoe ik dit kiezelsteentje in mijn Rostov zou dragen in mijn handtas!