Broodbakmachine Supra BMS-350

[amata]

Het bleek natuurlijk niet mooi, het deksel valt periodiek eraf, maar wel erg lekker

amata, heb je dit brood ook gemaakt op bloem van de 2e graad?
Ik heb onlangs tarwe met lijnzaad gemaakt met dit meel (daarvoor gooide ik een link over dit onderwerp), het steeg iets erger, maar het dak viel niet t-t-t.

Ol, schat, nou, hier is mijn eerste recept:
Water - 350 ml
Village olie - 2 eetlepels. lepels
Suiker - 1,5 eetl. lepels
Zout - 1 eetl de lepel
Meel - 500 gr.
Gist - 1,5 theelepel lepels
Ik sluit het, zet het op de normale modus, de korst is de broeder, weegt 1 kg, ik heb alle drie de gewichten geprobeerd en met verschillende korsten is het resultaat hetzelfde, komt bijna niet op en de bovenkant is niet gebakken. Ik zondig op meel, droge gist Saf-Moment, niet verlopen.
Ik wacht op nieuw meel, misschien zit het er allemaal in of doe ik iets verkeerd?
Vertel me alsjeblieft wat er mis is? Misschien iets met de kachel?

[Idee]

Idee, en in welke volgorde gooi je alles in de vorm? Werd de gist op de een of andere manier gecontroleerd op activiteit (niet door de inscripties op de verpakking)? Waarom denk je dat het om meel gaat? Wat voor soort is ze?

en in welke volgorde zet je alles op het formulier? Werd de gist op de een of andere manier gecontroleerd op geschiktheid (niet door de inscripties op de verpakking)?

Nee, Ol, ik heb de gist niet getest, maar is het het waard?
En de volgorde van de bladwijzers is hetzelfde als in mijn recept, en de instructies voor de kachel zeggen dat de vloeistoffen eerst in de batch gaan. Ik heb de instructies goed bestudeerd. Het meel is naar mijn mening "Old Miller", ik herinner me de molen niet, ik zeefde het meteen en gooide het pak weg, in het algemeen, op het pak - een rode oude man met een baard.
Ik ga nu de gist controleren.

[Idee]

Idee, ja, kijk, hier is de link: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Giet eerst de vloeistoffen in de vorm, dan de bloem en de gist voor bloem in het gat zodat ze niet van tevoren in het water vallen?
Herinner je je het soort bloem niet meer?

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, de link werkt niet voor mij.

[Idee]

Idee, kopieer het en plak het in de adresbalk op een nieuw tabblad (ik weet niet hoe ik een klikbare link moet maken)
PS Nou, ik heb geleerd hoe ik een link moet maken

Ik heb alles gelezen, Ol, deed het, legde het op een warme plek, wacht, meneer.
Ja, Ol, bedankt, de link is aanklikbaar.

[Idee]

Idee, in post 304 zijn er nog steeds mijn onbeantwoorde vragen over bloem en gist
En je hebt geen foto gemaakt van het brood dat toevallig niet is uitgekomen?

Olya, ik heb mijn berichten meteen aangepast en al je vragen beantwoord. Eerst - vloeibaar dan gistmeel.
Meel Oude molenaar, naar mijn mening herinner ik me de fabrikant niet, ik zeefde het meteen (meel) en gooide de zak weg.

Olya, ik heb mijn berichten meteen aangepast en al je vragen beantwoord. Eerst - vloeibaar dan gistmeel.
Meel Oude molenaar, naar mijn mening herinner ik me de fabrikant niet, ik zeefde het meteen (meel) en gooide de zak weg.

Ik schaam me om een ​​foto te exposeren, ik heb hem hier al ergens neergezet, dus ik was meteen te schande. Maar ik zal het alleen voor jou opnieuw proberen

[Idee]

Idee, zojuist bleek dat de meelsoort ook invloed heeft op het rijzen van het deeg. En toch las ik ergens op het forum dat je eerst de bloem moet afmeten (de benodigde hoeveelheid volgens het recept), en daarna moet zeven.
Overigens rees er een nieuwe vraag: hoe meet je bloem, vloeistoffen, etc. af?
Zou je het erg vinden om nog een experiment te doen? Probeer brood te bakken volgens een recept dat ik al heb getest. Als u het niet erg vindt, zal ik u een link en enkele nuances in ons type kachel geven.

Ik schaam me om een ​​foto te exposeren, ik heb hem hier al ergens tentoongesteld,

Geef dan de link naar de foto.

Natuurlijk, Olya, ik vind het niet erg, ik zal je heel dankbaar zijn. En ik heb je persoonlijk foto's gestuurd, reageer als je krijgt.
Het feit dat je de bloem moet zeven voor het bakken, maar ik zeef het opnieuw, weeg de bloem af in e-mail. weegschaal, vloeistof - een maatbeker die aan de kachel is bevestigd. Ik kijk uit naar de links.

[Idee]

Ideemeel moet één keer worden gezeefd, anders heeft het een ander gewicht. Ik weet het niet precies meer (er was teveel informatie om alles te onthouden, als ik het mis heb, zullen ze me hier corrigeren), het is zwaarder voordat het wordt gezeefd.
Antwoordde ik in een persoonlijk.
Nu ga ik het gemeten glas controleren, ik heb het niet gebruikt, ik heb een ander, handiger glas.

[Idee]

Een maatbeker is vreselijk onhandig (ogen kunnen kapot gaan), maar ml. komt overeen met mijn gebruikelijke.
Idee, en wanneer brengen ze je nog een bloem?

amata, heb je dit brood ook gemaakt met bloem van de 2e graad?

Ik heb de gekochte 2 soorten niet gevonden. Gemengd in / s met zemelen (8%). Maar nu las ik dat de zemelen gemalen moeten worden. Volgende keer malen

[amata]

amata, dan is er misschien een probleem met het dak vanwege de zemelen
En meel van de tweede graad is echt een probleem om te vinden. Ik vond het in de enige winkel in de stad van de bakker.

Een maatbeker is vreselijk onhandig (je kunt je ogen breken), maar ml. komt overeen met mijn gebruikelijke.
Idee, wanneer brengen ze je nog een bloem?

Ik ben het ermee eens, de maatbeker is vreselijk onhandig, vooral voor mij (glazen +3).
Het meel mag niet eerder dan woensdag geleverd worden.
Ik heb de gist gecontroleerd, ze borrelen, de geur is zuur, alles lijkt in orde. Morgen zal ik proberen het te doen
oud meel, wachtend op uw links.

[amata]

amata, dan is er misschien een probleem met het dak vanwege de zemelen
En meel van de tweede graad is echt een probleem om te vinden. Ik vond het in de enige winkel in de stad van de bakker.

Bedankt voor je zoektocht. Ik zal dit brood niet weigeren, ongeacht het dak

[Idee]

Idee, Ik heb hetzelfde visioen)), dus ik nam dit glas uit het zicht
Nou, laten we het proberen met oud meel, maar ik waarschuw je: je hebt er meer van nodig, misschien heb je daarom zo'n probleem met brood (foto) dat het meel al gezeefd is voor het wegen.
Hier is een recept dat ik 2 keer heb getest, beide keren bleek het brood perfect !!!
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
We nemen alle producten volgens het recept, maar er zijn nuances: ik heb water gebruikt (geen afkooksel), mijn meel is van de eerste klas, dus je premium meel, en zelfs gezeefd, kan iets meer kosten voor een broodje (ik merkte op dat hoe lager het cijfer, het meel zwaarder is en meer vloeistof nodig heeft), ik nam vlaszaad (gekocht bij de apotheek) en zonnebloempitten van 20-30 g. We zetten alles in de CP op orde: vloeistoffen, zout, suiker, zaden, bloem, maken een kuiltje op een bloemheuvel en doen gist zodat het niet in contact komt met water. We schenken niet al het meel weg, laten 50 gram over.
We selecteren de Franse modus, de korst is medium.
Tijdens de eerste batch (en we hebben het voor 15 minuten) volgen we de koloboks (ze gaven je een link naar het onderwerp over koloboks). In 5 minuten voegen we de resterende bloem toe en kijken naar de staat van de koloboks, als ze zich nog niet hebben gevormd (zoals in het onderwerp op de link), voeg dan geleidelijk meer bloem toe tot de kolobok die we nodig hebben. Open de oven niet tijdens het rijzen, de eerste rijzen duurt 20 minuten. Dan de tweede batch, kijk hoe het broodje eruit ziet. Als het nog steeds onvoldoende structuur heeft, kun je bloem toevoegen (als laatste redmiddel), maar maak het niet te strak en hard. Als er bloem aan de randen tussen de mixers zit, help dan HP, gebruik een siliconen spatel om dit meel naar de koloboks te verplaatsen. Na de derde keer kneden (voor 1,46), haal ik de roerstaafjes eruit, duw het deeg een beetje en egaliseer het met mijn handen. Ik doe de kachel niet meer open. Tegen die tijd is het al opgestaan, warm, elastisch, aangenaam om aan te raken, kleeft het niet aan uw handen. Het brood is lang, luchtig en smakelijk.

Dank je, Olya, voor een gedetailleerd antwoord. Maar ik zou in ieder geval moeten leren hoe ik een eenvoudig tarwebrood moet bakken. Nog niet tot verfijning.
Morgen zal ik, rekening houdend met je aanbevelingen, proberen brood te bakken met oud meel, maar om de een of andere reden word ik "gekweld door vage twijfels", laten we eens kijken of de gist goed is gekomen. Alleen bloem, de hoeveelheid water en de HP zelf bleven ongetest.

[Idee]

Idee, en in dit recept is er geen verfijning, het eenvoudigste tarwebrood. Als je de zaden gewoon niet doet, moet je de hoeveelheid water verminderen, en ik weet niet hoeveel je moet verminderen, omdat ik volgens dit recept met zaden heb gebakken.
Ik denk dat je probleem de verkeerde hoeveelheid bloem is. Het is niet nodig om aan dit recept te voldoen, aangezien het meel voor iedereen anders is, het belangrijkste is dat de koloboks de juiste vorm hebben.
Herinnert u zich nog, in het verleden, toen het brood niet werkte (zie foto), hoe het deeg eruit zag als het werd gekneed?

Natuurlijk herinner ik me dat koloboks als zodanig niet werkten, alleen beslag. Je hebt gelijk, veel water.
Hier is het recept dat ik morgen wil bakken: Voor een grote rol:
Water - 300 ml.
Meel - 450 gr.
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker - 2 el. l.
Oliepomp. - 1,5 eetl. l.
Gist - 1,5 - 2 theel lepels.
Klopt, als er iets mis is, maar over het algemeen zal ik navigeren met de hoeveelheid water op de koloboks.

[broodje]

Ik laat me leiden door de hoeveelheid water op de koloboks.

en je zult op de juiste manier slagen, kameraden
bloemvochtigheid is voor iedereen anders, dus de hoeveelheid kan niet tot op de gram nauwkeurig zijn
het belangrijkste - broodje, het bleek een broodje te zijn, je krijgt brood
veel succes

[Rarerka]

RarerkaDank je, Lyuda, ik zal het proberen, maar ik betwijfel iets, ik ben ook bang dat er geen warmte boven in de kachel zit. het deksel bij de kachel is bijna koud, of zou het moeten zijn? En de oven zelf is een beetje warm, hoewel het vermogen 850 watt is.
Ze zullen nu wakker worden - ik zal wat brood gaan doen, maar op hetzelfde meel wil ik zeggen, er komt pas na woensdag een nieuwe.

[Idee]

Idee, Ik heb op de een of andere manier de kachel niet aangeraakt tijdens het gebruik, dus ik heb geen antwoord, ik denk niet dat het erg heet moet worden. Je volgt het knotje, en daar zie je waar je anders kunt "voelen" - om te controleren. Ik open het deksel alleen tijdens de eerste batch, ik krijg de scapula niet, het brood blijkt altijd. En je zult slagen, 100%

Lyuda, die de kachel al kneedde, voegde een beetje bloem toe, het lijkt erop dat koloboks worden verkregen, laten we eens kijken wat er daarna gebeurt, toch bedekte ze de kachel met een handdoek, het lijkt mij dat het deeg daar koud is.
Ik open het deksel alleen tijdens de eerste batch. Ik ben ook bang om mijn schouderbladen te pakken, ik zal de batch afkoelen, misschien later, als ik mijn hand eruit haal.

[Idee]

Idee, we wachten samen met jullie op een goed resultaat !!!
Wat betreft de verwarming van de kachel: ook voor mij is het niet heet, als je de behuizing aanraakt, maar als je de emmer eruit haalt nadat de kachel piept, is het dan warm? Kunt u het niet met uw blote handen aan? Of is het voor jou anders?

Ol, ja, alles is hetzelfde, emmer och. heet, ik neem het met een siliconen want.
Nu de batch voorbij is, zijn er twee koloboks, ik keek door het raam, ik ben bang om het te openen.
Toegegeven, het meel moest worden toegevoegd. Ik heb de korst op medium gezet, de modus is Frans, ik heb het nog niet geprobeerd. We wachten, meneer. Maar nogmaals sluipen mijn twijfels in, de koloboks staan ​​op de bodem van de emmer, laten we eens kijken hoeveel het deeg zal rijzen.

[Idee]

Idee, alles is in orde, ze moeten op de bodem van de emmer staan. Open een klein stukje, raak ze aan met je vinger, zijn ze zacht? En het deeg zal ongeveer een uur voor het einde goed rijzen.
PS Ik zal je een geheim vertellen. Ik heb niet zulke kolobokken als Admin in de foto-tutorial. Als ik er hetzelfde uitzie, barst het dak, het mijne is zachter.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, ik heb naar Admin's foto's gekeken, natuurlijk ben ik verre van zo'n brood.
Vinger aangeraakt, zacht, ik weet niet wat er gebeurt ?? Ik heb alles gedaan volgens jou en Lyuda's advies. ...

[Idee]

IdeeNou, het is goed dat ze zacht zijn. Het belangrijkste is dat er een broodje is gevormd, dat het geen slib in een emmer is.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, nee, nee, er is geen slurry, het deeg is hetzelfde als gebakken in de oven voor taarten, taarten in de oven en zacht en gerezen.

[Idee]

Idee, en er is nog een nuance. Het deeg voor HP is iets dichter of zoiets dan voor de oven. De peperkoekman in HP mag tijdens het kneden geen "rok" aan de onderkant achterlaten, geen "komma" maken, zich vastklampen aan de bovenkant van de emmerwand, niet "slordig" zijn, het oppervlak is glad en mooi.
We wachten op uw resultaat. Hoe laat is het einde van het programma?

[Rarerka]

Rarerka, maar als ik geen kolobok-rok heb met een mengsel van roggemeel en als de kolobok niet aan de randen van de emmer kleeft, is dit al een strakke kolobok en 95% dat de bovenkant van het hoofd zal barsten, dat is teveel bloem. Misschien is dit een kenmerk van onze HP?

Meisjes, ik kijk door het raam, het deeg is gerezen, het belangrijkste is dat het niet bezinkt, zoals in eerdere tijden.
Nog 54 minuten, ik maak me zorgen.

[Idee]

Idee, en de laatste keer dat het deeg viel? Na het bakken?
Heb je niet geteld hoeveel meel er daadwerkelijk aan het broodje is uitgegeven?

[Olya]

Olya, rogge en tarwebollen zijn anders. Dat klopt, met de toevoeging van roggemeel is het broodje dunner dan pure tarwe. En het werkingsprincipe van broodbakmachines is bijna hetzelfde. Ik vind het heel leuk om de vloeistof voor brood te vervangen door aardappelbouillon (ik kook aardappelpuree, giet het in een mok en koud om te eisen), vergeet alleen zout niet en voeg griesmeel toe aan het deeg tijdens het kneden. Het is een wonder hoe goed brood dan rijst
IdeeToen ik mijn vriendschap met HP begon, probeerde ik me ook aan de gram te houden, maar hield ik geen rekening met de nuances. Nu u de principes van het werken met HP kent, kunnen de ingrediënten oogbollen toevoegen, waarbij u zich alleen op het broodje concentreert. Er waren geen storingen (t-t-t)
Ga opnieuw door de masterclasses van verschillende koloboks, dit is belangrijk
Van theorie tot praktijk
Van tarwe tot tarwe-rogge en rogge-tarwe
Van simpele ingrediënten tot interessante supplementen
Alles komt goed !!!

[Rarerka]

Rarerka, maar ik heb nog geen kans gehad om brood te bakken op aardappelbouillon We eten zelden aardappelen, maar bedankt voor het idee dat je de bouillon in de koelkast kunt bewaren, anders kook ik op de een of andere manier aardappelen, goot de bouillon in de gootsteen, omdat ik was niet van plan op die dag brood te bakken. En hoeveel van deze bouillon kun je in de koelkast bewaren, vertel het me niet?
Ik bak vandaag voor het eerst met wei. Sinds 2 weken heb ik mijn man gevraagd om te kopen bij een collectieve boer die melk, kwark etc. naar onze tuin brengt, hij vergat alles, maar kocht het vanmorgen. Toen ik in de koelkast keek, viel ik bijna, kocht meteen 3 liter, nou ja, waar zoveel ???

[geprobeerd]

Dagenlang stond ik kalm
Klasse, op wei werkt het ook heel goed
De meiden op het forum zijn erg goed in het bevriezen van alles. Ik zou een deel van de wei (een paar keer) in porties invriezen, een deel meteen bakken, en een deel ervan drinken met mijn favoriete sap of bananenpuree (we vinden het lekker)

kocht meteen 3 liter,

dit is het geprobeerd

Nou, meisjes, mijn brood is gebakken, ik zal niet zeggen dat ik opgetogen ben, maar tegen wat was - dit is een duidelijke verschuiving ten goede.
Deze keer steeg het normaal, zacht, smakelijk, maar vanuit esthetisch oogpunt was het een mislukking, de indruk is dat het niet mengde, misschien heb ik laat bloem toegevoegd?, Hoewel het in het midden erg goed was. goed gemengd.
Dankzij jouw advies is de korst gebakken, maar niet zoveel als op de foto's van Admin en Olya.

Ik realiseerde me dat alles afhangt van de kolobok, dat wil zeggen van de juiste verhouding van ingrediënten.
Kun je me alsjeblieft vertellen wat er mis is met mij? Ik zou graag zien dat het er ook fatsoenlijk uitziet.
Voor de rest wil ik iedereen bedanken voor de tips, vooral Olya en Lyuda en dat ze tot het einde van mijn experiment bij mij waren.

🔗
🔗
🔗
Toch moest ik het deeg eruit halen en één kolobok maken, maar ik was bang om de kachel af te koelen.

De koepel kwam helemaal niet omhoog of viel eraf? Het dak is plat ... Naar mijn mening was het meel niet genoeg. maak een knot strakker. Sommige meisjes op het forum deelden een advies om Hercules toe te voegen, omdat het vocht heel goed absorbeert en overtollig vocht opneemt.
Voor het snijden wordt het brood tot het einde afgekoeld, het rijpt zo en loopt niet vast bij het snijden
Was de dichtheid van de kolobok deze keer anders?

[Rarerka]

Ik zou een deel van de wei invriezen (een paar keer),

Verdomme, er is niets)) We moeten erover nadenken, er zijn geen flessen ... Interessant is dat het serum zijn nuttige eigenschappen niet verliest door bevriezing

hij probeerde het

Rarerka, ja, dus ik vraag het hem niet nog een keer

[Idee]

Idee, het lijkt mij ook dat er niet genoeg bloem was. Hoeveel kostte het eigenlijk?

[Ol]

Ol, maar geen bakjes met deksel? of dubbel cellofaan.pakket (als laatste redmiddel). Meet voor het invriezen de gr. 300 per stuk, dan zal het handiger zijn om te navigeren, het eruit te halen - te ontdooien - in het bedrijf!

Meisjes, toen ik zelf cottage cheese ging maken, rees ook de vraag waar ik de wei in zo'n hoeveelheid moest doen (om de dag blijkt het 1-1,5 liter te zijn) ... ik wilde het ook invriezen, en begon te kijken ter informatie. Overal staat geschreven dat je het niet kunt bevriezen, al zijn eigenschappen gaan verloren. En u kunt het 7-10 dagen veilig in de koelkast bewaren.

het lijkt mij ook dat er niet genoeg bloem was. Hoeveel kostte het eigenlijk?

Ol, zoals ik al zei in het recept: 450 g + 2 tafels. lepels., maar als er niet genoeg bloem was, waarom is het dan zo ongelijk? Ik nam dit recept van Admin voor een grote rol.

[Liefde]

Liefde, bedankt voor de informatie, je moet ook kijken
Ik weet nu dat melk rustig wordt ingevroren, dus ik stelde hetzelfde voor over wei ...

[Rarerka]

Rarerka, er is geen dergelijk volume containers.
amata, dus ik denk aan de eigenschappen ... Oké, ik zal kalk proberen over 10 dagen
IdeeMeestal zakt het dak zo door als er meer vloeistof is dan nodig. Als er meer bloem is dan nodig, dan rekt het dak uit en scheurt het. Laat ons de volgende keer de kolobok zien tijdens de eerste batch (tot het einde), zodat het waarschijnlijk gemakkelijker is om te zien.

Nou, meisjes, mijn brood is gebakken, ik zal niet zeggen dat ik opgetogen ben, maar tegen wat was - dit is een duidelijke verschuiving ten goede.
Ik realiseerde me dat alles afhangt van de kolobok, dat wil zeggen van de juiste verhouding van ingrediënten.
Kun je me alsjeblieft vertellen wat er met me aan de hand is? Ik zou graag zien dat het er ook fatsoenlijk uitziet.

🔗

Collega's werden aangespoord om naar brood te kijken en te praten
Om dit te doen, moet u het complete broodrecept laten zien - laten we eens kijken wat en hoe