Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

24 liter kant-en-klare gegranuleerde wilgenthee

helemaal niets! Ik ben net begonnen ...

Ik heb geen Ivanushka. Ik maak alleen thee van tuinsauzen. Eind mei zette ik mijn eerste thee. Dit seizoen doe ik het rustiger. Het is niet langer nodig om te controleren op de voorkeur of afkeer van verschillende planten. Dus ... 2 kg kant-en-klare thee per week is ongeveer. De hitte was - ik heb het bijna 2 weken helemaal niet gedaan. Daarom is 20 kg nog niet beschikbaar. Maar er zijn nog steeds augustus en september in het verschiet! Ik zal het in oktober niet doen. Oktober van vorig jaar moet worden gemengd met zomerse. We vonden het niet leuk. En droge bladeren zijn erg moeilijk te recyclen. Ik denk dat ik 40 kg doe.

Gisteren ging ik naar de datsja van een vriend, pakte aardbeien, frambozen, kersenblaadjes. Ik zal van ze maken. En ze vroeg mijn vader om meer ivanushki voor me te nemen.

De resultaten van gisteren voor 2,5 dagelijkse + 6-8 uur theegisting. Het resultaat is hetzelfde, met een dikke honinggeur wanneer gedroogd in de oven. Er is een verschil met 1,5 dag op de bank. 2,5 dagelijks - de bladeren worden sneller gekneed, alles is gelijkmatig gekleurd, bij de uitgang is het broodje kleiner, dichter. De eerste batch werd gedroogd na 6 uur fermentatie, de tweede kwam na 8 uur uit, omdat de oven bezig was. De thee bleek zwart te zijn, het ruikt lekker droog. Ik heb vers gebrouwen, vers gedroogd, de kleur is erg rijk aan cognac, het ruikt lekker in de theepot tot ik kan beoordelen ... broos, maar ik kijk nog niet veel chic, ik wacht nu zeker een maand, trek dan conclusies))))

24 liter kant-en-klare gegranuleerde wilgenthee

Ik ben in zwijm

Zul je echt zoveel drinken?

[Seberia]

Seberia, Elena, laat het beter blijven!

Ik denk dat ik 40 kg doe.

Radushka! Kun je de thee die wegvloeit echt onder de knie krijgen om te drinken? Of heb je al een cadeau of uitverkoop, voor nalatige vriendinnen?

Het eerste jaar deed ik weinig, het onderwerp werd laat opgemerkt, dus toen heb ik elke kruimel bewaard!

[Irina]

Irina, 20 we zullen het zelf drinken. We hebben een grote familie (clan, om zo te zeggen). De rest gaat meestal voor geschenken. In het voorjaar heb ik 10 kg verkocht. Maar ik geef natuurlijk meer. Maar er is altijd iets te geven. Ja, we drinken van vorig jaar. Daar zijn er natuurlijk nog geen 20 over, maar terwijl we opdrinken, zal de verse al doordrenkt zijn

Zul je echt zoveel drinken?

Natuurlijk niet! Ik doe het met de verwachting van geschenken, en aangezien thee lange tijd wordt bewaard, weet ik niet of ik de gelegenheid zal krijgen om thee te zetten in Koersk. (Er is geen datsja). En hier maak ik verlaten tuinen schoon ... Nou, ik hou echt van het proces.

laat het beter blijven!

Het is ja
Ik bewonder zulke gemaakte boekdelen
Maximaal drie kilo is genoeg voor mij.

witroze en donzig zijn verschillende soorten thee

[/ b]
Meisjes! hu is wit-roze ???
Ik heb een donzige gemaakt, een mix gemaakt met bladeren. Wat heb ik gemist?

Toegevoegd op vrijdag 22 jul. 2016 18:20 uur

Helaas zijn alle thema's, cat. Ik ben geïnteresseerd in fysiek, ik kan het niet aan
Dit jaar heb ik voor het eerst besloten om verdorde bladeren in de vriezer te leggen. Ik stopte het in een zak zonder doek. Het is beslist gemakkelijker om bevroren bladeren te verwerken met een vleesmolen.
En nog een ervaring. Eerder alleen gedroogd in een droger. En dit jaar heb ik besloten om het in de oven te drogen met "hot", zoals in het onderwerp over Fluffy tea. De geur van gedroogd in de oven is sterker, maar ik heb het nog niet geproefd.

[Elena]

Elena,

Ivan-thee "Wit-roze" (van de toppen) (lappl1)

[Radushka]

Radushka, Bedankt voor de snelle reactie! Ik ga nu de ingezamelde grondstoffen door

Toegevoegd op vrijdag 22 jul. 2016 18:32

Maar dit is al volgend jaar. We zijn bijna vervaagd

Kijk in de schaduwrijke bossen!

Meisjes, verzamelt iemand moerasspirea (moerasspirea)?
Ik hou echt van de meeuwen bij haar, maar ik heb ze hier niet gevonden. Als iemand er een heeft, zou ik bestellen

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaNeeeee, op de schaal van thee is het onrealistisch om zo'n site te vinden

[naturalife]

naturalifescheldt iedereen uit, maar ze houdt van

[naturalife]

Ik ben in zwijm

Zul je zoveel drinken?

Het gezin is groot - ze hebben het niet te koop aangeboden, maar voor zichzelf. Voor ons gezin is dit niet het hele jaar op rij, maar afwisselend met andere kruidentheeën.

Toegevoegd op vrijdag 22 jul. 2016 21:39 uur

Meisjes, verzamelt iemand moerasspirea (moerasspirea)?
Ik hou echt van de meeuwen bij haar, maar ik heb ze hier niet gevonden.

naturalife, je hebt moerasspirea die groeit in de regio Rostov. Maar geen visleaf (die groeit als een struik), maar gewone moerasspirea. Er komt veel van voor in de velden in vochtige laaglanden. Ik weet het, want ik heb haar zelf gezien toen ik op bezoek ging. Hij bloeit met je mee eind mei en begin juni. De geur met de visbladige moerasspirea lijkt erg op elkaar, de eigenschappen zijn hetzelfde en ook de wortelknolletjes worden als specerij gebruikt - ze hebben hun eigen heldere aroma. Wikipedia geeft direct een beeld van de gewone moerasspirea, de bladeren zien er nog steeds uit als duizendblad. Misschien liep u vaak langs en wist u niet dat zij het was

[naturalife]

naturalifescheldt iedereen uit, maar ze houdt van

Nou, het scheldt dat ???
Ik kocht Ivashka altijd met moerasspirea, dus dit was een van mijn favoriete theeën ...
Honing herinnert eraan

Goededag aan iedereen. Betreed je gelederen. Het lijkt erop dat ik eindelijk thee moet drinken. Tests om het te maken hebben eerder geresulteerd in gewone zwarte thee. Nu probeerde ik het te maken door het 1,5 dag in een pot te bewaren en de theegeur. Nu staat het in de oven en het ruikt echt. Een composiet gemaakt - Ivan-thee + frambozen + 1/2 handvol kersen. En meer ... Ongeveer 160 pagina's schreef iemand dat hij het jammer vond de jonge, sappige stengels weg te moeten gooien. Dus in ons land worden ze voorbereid als een varen, alleen de stengels worden geoogst als de wilgenthee net begint te ontkiemen, dat wil zeggen, 10-15 cm van de grond, ik zal een voorbehoud maken dat dit onze bevolking niet schaadt , omdat het overal en in enorme hoeveelheden groeit.

[natu]

natu, Hoe ruikt het? Ik besloot ook om het op de bank te proberen. Ik heb zojuist een drie liter gevuld met een laken. Hoeveel bladeren gaan er in een pot van 3 liter!

Meisjes, maar hoe doe je dat op de bank? Por waar je moet lezen. Bedankt.

Hallo!
Vertel me alsjeblieft, wie weet: moet Ivan-thee zuur ruiken tijdens het eerste drogen (in een elektrische oven)? Ik fermenteer, droog - in het begin is de geur zuur, maar als het blad volledig droogt, verschijnt er steeds meer een aangenaam aroma. Is dat hoe het zou moeten zijn?
Kooktechnologie:
Grondstof - 1,1 kg.
Thuis drogen op canvas bij +24 graden - 18 uur.
Draaien in de handpalmen - 1 uur.
Gisting bij een temperatuur van +28 graden, zonder onderdrukking, in een geëmailleerde pan van 4 liter bedekt met een vochtige linnen handdoek - 4 uur.

[Ninza]

Ninza, lees op pagina 195 het voorlaatste bericht

[mironirina]

mironirina, Irina, ik verdeel op deze manier, 1 liter van een zeer dicht opeengepakt blad = 1 batch = 1 kolobok, 1 kolobok = 2 bakplaten, ongeveer 600-700 gram kan droge thee blijken te zijn. Dus een blik van 3 liter = 3 mixen en ongeveer 1,8 - 2 liter droge thee.

Nou, meisjes en geef !!! Ik telde speciaal hoeveel ik Ivan-thee had - gegranuleerd 7 liter, en uit de tuin + Ivanushka nog eens 2 liter, nou ja, een beetje lommerrijk, ik vind het niet echt, het werkte niet goed, sommige bladeren opgedroogd groen, maar mijn hand stond niet op om het weg te gooien ... Dus mijn man kijkt me al onaardig aan. Dus dit is maximaal 2 kilo, en 40 kg in mijn hoofd past gewoon niet. Respect voor jou! En ik kocht een stel potten voor mezelf, vandaag schonk ik wat thee in. Morgen, als het niet meer regent (we staan ​​al een week onder water), zal ik proberen om wat meer Ivan te zoeken voor thee, als hij niet verrot is, maar hij is niet helemaal opgezwollen.

[mironirina]

mironirinaHoeveel, ik heb niet geteld, ik heb er kopeken in gedaan, gewoon mollig. En het ruikt naar bloemen of licht gefermenteerde honing.

[natu]

natu, en hoe ruik je iets ?! De bank is gesloten, maar ik durf hem niet te openen, om het proces niet af te schrikken!)) Ik ben gisteren vermoord om de bank te vullen! Semblis schreef dat het krap moest zijn, dus ik probeerde de aanbevelingen op te volgen. En een heel blad thee ligt droog! Ik zal het op de klassieke manier doen.

Qua volume werd 4 liter wilgenroosje naar de stad gebracht, zodat de ogen geen doorn in het oog zouden zijn, 2 liter. de pot bleef hier, in de datsja, we schonken daar de overblijfselen van verschillende fermentatieperioden - we drinken ervan en gaven het aan onze familieleden vanaf dezelfde plek om te proeven, de helft van de pot was al over. 3 l. de tweede partij wilgenroosje + een liter fluffy, + bijna een liter bosmix, + een handvol "mojito" - dit is mijn troef. Het totale volume is 9 liter. En nu heb ik een vleesmolen eeeeee, nu kan niets me stoppen! De buren gaven een fooi, waar veel goed wilgenroosje groeit, en het lijkt erop dat het daar makkelijker is om er te komen (in eerste instantie stond er "doorbreken", bedenkingen volgens Freud, hehe ...)

[Yanka]

Yanka, Tatyana,

de helft van het blik is al over

precies! Een pond thee is amper genoeg voor mijn man en ik voor een maand. Dit is als wij twee drinken en niet te actief! En de gasten? Over "presenteren" en naar een cadeau brengen, dan zwijg ik in het algemeen! Toegegeven, een halve kilo tuintjes is geen halve kilo Koporsk ... helaas en ah ... Sadovy wordt veel sneller geconsumeerd.
Overwinning mij, banken zijn mooi! Hiervan zal thee nog lekkerder zijn, dat weet ik zeker!

[mironirina]

mironirina, wees niet bang om het blik te openen, als je echt wilt, ik verzeker je dat het erg lekker ruikt in het blik, je opent het voordat je het mengt, de lucht daaruit pfff. Maar na het kneden is de geur zo scherp dat het niet op honing en bloemen lijkt. Alles zal heel goed zijn! Laat de koloboks gewoon minstens 6 uur staan, en de geur gaat alleen in de oven, de koloboks ruiken erg zwak. Ik zou de rest in de vriezer hebben gestopt)))) Gisteravond heb ik het gedroogd, na 4 dagen vriezer + 6 uur en 8 uur frementeren, het resultaat is zeer goed, de geur bij het drogen is aangenaam, zonder zuur, bloemig en hints van honing. De enige wens is om de klonten zo goed mogelijk te breken na het snijden, de samengevoegde stukken drogen lang, als zo'n nat stuk in een pot met droge thee komt, zal het alles bederven. Wat ik heb gemist, haal ik uit elkaar op een hete bakplaat als ik de thee roer.

[Semblis]

SemblisMarina, voor het geval ik het duidelijk zal maken of ik het goed begrijp. Kneedend, dit gras dat uit een blik is gehaald, kreukt als deeg en er rolt een broodje uit, voorzichtig verfrommeld, toch? Peperkoekmannetje in een tas, we binden de tas, een natte handdoek er bovenop, toch?

[mironirina]

mironirina, Ira, pers lucht in een zak, draai of knoop en wikkel het gewoon in een droge doek)))) zodat het natte broodje niet afkoelt, hoewel ze schrijven dat het mengsel opwarmt tijdens de gisting, ik voelde dit moment niet , het natte broodje in de zak is cool.))) Het kneden werd goed begrepen, dit is gras uit een pot, kneed en schud (demonteer alle klonten met je handen), kreukel en schud opnieuw, je zult alles zelf zien, de niet-gerimpelde bladeren zijn onmiddellijk zichtbaar, kreuken en schudden gedurende 10-12 minuten.

Meisjes, een andere vraag is: tot wanneer kun je Ivanushka's blad ophalen? Denk dat het voor roodheid is, toch? Ik heb geprobeerd de ophaaldatum op de eerste pagina te vinden, maar ik zag niets.

[mironirina]

mironirina, Ik rook niet in de pot, ik heb hem net 1,5 dag geopend, het gras was groen en na het openen veranderde het voor mijn ogen van kleur naar donker. En toch ... ik deed het niet door te kneden, maar gebruikte een vleesmolen. Wat betreft de dichtheid van het vullen van de blikken, ik was niet bijzonder gedood, ik verdichtte gewoon zoveel mogelijk met mijn vuist. Nu ben ik teruggekeerd uit de natuur, heb een paar liter bosbessenblaadjes meegenomen, ook in een pot gedaan, maar veel bladeren zijn er niet en ze liggen daar vrij. Ik zal in het algemeen experimenteren. Iets dat hiernaar zoekt, zal eruit komen.

Meisjes, en ik kwam vandaag van streek aan, het regende een week lang, er waren onweersbuien, ik was erg bang om naar het bos te gaan en niemand annuleerde het werk. Ik ben vandaag aangekomen, en daar begonnen al mijn percelen met Ivan-thee te lopen, er zijn bijna geen goede bladeren. Al mijn plannen over "niet minder dan 4 manden" waren bedekt met een koperen bak. Op de een of andere manier koos ik 2 manden, op de ene plaats verzamelde iemand Ivanushka al heel lang en groeiden jonge twijgen, aan de andere kant waren de bladeren ondanks de twee meter hoge planten behoorlijk geconditioneerd, maar niet veel, kortom, ik deed het niet mijn dorst lessen. Daarom kreeg ik wat ik nodig had: een mand met frambozenblaadjes (bos), een mand met wilde appelbomen en een halve kleine mand met oregano.Ik heb alles droog gezet. Ik zal het 's avonds verdraaien. Ik was het vergeten, ik heb nog steeds een pond dozen gescoord, ik zal proberen een donzige te maken.

[Overwinning mij]

Overwinning mij, verheug je over wat je hebt getypt. In principe kan alleen ivanushka worden voorbereid. Maar de mijne waardeerde mijn thee niet en nu begon ik hem ook niet te kopen.

mandje met frambozenblaadjes (bos), mandje met wilde appel en de helft van een mandje met oregano.

Dit groeit hier helemaal niet.

Maar de mijne waardeerde mijn thee niet en nu begon ik hem ook niet te kopen.

Het is echter jammer!
En drinken uit de winkel ???

En drinken uit de winkel ???

Ze drinken, maar we gaan zorgvuldig om met de aankoop van theebladeren.

[Albina]

Albinagoede thee is duur. Vorige week brachten ze wilgenroosje, legden ze op een laken, ik zit, ik kies slakken en de tv staat aan, en er is een programma op TVC over thee)))) wat voor soort rommel we drinken, hoe we smaakstoffen toevoegen, maar Ik haat ze, en ik drink niet eens goede thee, ik kan alles, alles zit in een knoop in mijn mond en de druk daalt. Daarom zijn er nog 3 kopeken stukjes dicht gevuld met wilgenroosje))) en weggelopen blikjes gekocht 3 blikken, maat 10 bij 15 cm, groot)))

we gaan zorgvuldig om met de aankoop van theebladeren

We hebben goede theeën, zoals een vliegtuig! Word niet te dronken!

smaakstoffen toevoegen, maar ik haat ze

En we voegen zelfs smaakstoffen toe aan farmaceutische medicinale theeën! En ik kan ook niet tegen smaakstoffen in welke vorm dan ook!

[filirina]

filirina, aha! Ze gooien bloemblaadjes voor de soort, maar we weten dat gedroogde bloembladen geen geur geven.

Eerlijk gezegd voel ik me tegenwoordig niet zo lekker, daarom heb ik geen thee gedronken. Al hebben we nu 1,5 maand een echte ZOMER. Het wordt vandaag kouder: hoogstwaarschijnlijk is de zomer voorbij. Tegen het einde van de week is de gebruikelijke temperatuur voor onze plaatsen +10 ('s nachts lager)

En sinds enige tijd kan ik helemaal geen gekochte thee drinken, noch zwart noch groen - mijn hart begint meteen sterk te bonzen, zelfs als ik maar een beetje zet ... er is niet zo'n reactie op koffie, hoewel ik heel sterk drink . Ik drink mijn eigen thee - alles is in orde, zelfs op de een of andere manier bleek dat het wilgenroosje van langdurige gisting heel strak werd gebrouwen, scherp en zelfs licht samentrekkend was, en niets. Integendeel, hun theeën - ze zijn een beetje ... energiek, of zoiets, na hen, net als opgewektheid, als een teugels onder de staart!

En als het winter is ... er is geen zon ... brouw je Ivanushka, je zit, je sjokt! en de stemming stijgt, en de druk wordt genormaliseerd.

IJzeren blikjes ?! Het lijkt alsof vitamine C wordt vernietigd bij interactie met metalen.Ik probeer niet te brouwen, zelfs niet in een glazen theepot met een metalen pers, hoewel het erg handig en effectief is. En ik probeer op te slaan in voedselplastic (mallen) of in glazen potten met deksel, waarin de binnenkant polyurethaanspray is. Immers, als ik me niet vergis, bevat Ivan-Tea meer dan 16 keer meer vitamine C dan citroen.

[Inwoner]

Inwoner, denk je dat na het drogen, rollen, fermenteren, drogen veel van die vitamine C daar achter zal blijven?

en de druk is genormaliseerd.

En vandaag kwam mijn moeder en vroeg om nog een thee, zelfs niet op leeftijd. Ze zei dat, vreemd genoeg, haar bloeddruk al een maand normaal was (ze had zelfs haar eigen tanometer meegenomen, vergeleek de metingen met die van ons), en ze was 76 jaar oud, haar bloeddruk was meestal laag en zelfs 140 tot 90 was dodelijk hoog voor haar. Hij drinkt mijn Ivanushka- en tuinmixen, hij drinkt niet in de winkel. Ze verbindt het met mijn thee

[Inwoner]

Inwoner, aha, zouden ze dure theeën in blikjes gaan verpakken ... Thee is droog, wat voor interactie is er? Maar de voedselcontainers waren meerdere dagen verweerd op een open raam zodat er geen geur van plastic was ... ik heb overal thee en in glazen potten, in plastic en in blik))))
Mila1, gezondheid voor je moeder en nog vele jaren!