Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Het lijkt mij dat er in jouw dorp niet één thee is

Dit is nauwelijks het geval. De nadering van Ivan-thee is alleen via onze site, van alle andere kanten zijn er slechte benaderingen - sloten en windschermen. Hier is misschien een dier met vier poten. Elanden en wilde zwijnen lopen hier soms in de winter, we zagen voetafdrukken in de sneeuw meer dan eens. En nu werd het gras specifiek geplet. Misschien heeft iemand daar een bed?
Ik begreep al van de vroege bijeenkomst, ik stem af op de volgende zomer. Ik ben misschien eerder dit jaar begonnen met verzamelen, maar ik ben bang voor teken, ik heb gewacht tot ze klaar waren met hun woeste actie. Om deze reden meestal in het struikgewas en zonder haast.

En nog een ding dat ik wil zeggen, we "inhalen" met de geur, heerlijk, magisch, niet in de gaten dat onze neus al heeft gesnoven, gewend aan de geur, dus we merken het nauwelijks. Onlangs was ik thee aan het drogen, snuiven en in het fermentatieproces - ik ving alle geur op en tijdens het drogen - rook ik versgebakken thee zodat het niet zou ruiken, en ik dacht dat de thee niet zo bleek te zijn. Ik zou willen, het zal waarschijnlijk geurloos zijn. Ik dacht erover na en ging naar de winkel. Ik liep in de frisse lucht, ik ga terug naar de ingang - mijn lieve moeder! ruikt al op de tweede verdieping. En ik woon op de vierde.

[mironirina]

mironirina, Irina, ja, dit was mijn tweede fout, de eerste was het malen van de bladeren die bevroren waren geweest, en dan oververhit te raken, waardoor ze lang bleven staan. Alles was inbegrepen en werkte.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha bij de oven Ik sta de thee in de weg ... ik voel niets)))) Ik ging naar een andere kamer, ik voel me))))
Naast mij kun je aan de verzamelde bladeren zien dat er ook lokale Ivan-theeliefhebbers zijn. Onlangs ontmoetten we een man in het bos, raakten in gesprek, hij stoort niet, hij bracht hem rechtstreeks uit de zakken in de vleesmolen, ik vraag naar de slakken, draaide hem samen met de slakken en droogde hem meteen.

RinaM, Marina, het wassen van het verzamelde blad is gewoon een misdaad, omdat bacteriën die betrokken zijn bij het fermentatieproces en dergelijke worden weggespoeld. En als je Ivan-Tea niet alleen lekker maar ook gezond wilt krijgen, dan was je bijvoorbeeld bacteriën zoals bacillus subcilus (en niet alleen) weg, waardoor IMMUNITY bestaat. Trek dus uw eigen conclusies. Ik schreef eerder dat het toppunt van perfectie is wanneer thee niet alleen lekker maar ook gezond is, en voor mij is dat laatste primair!
Seblis, Marina ... dus je hebt nog alles voor de boeg, ik heb het over geuren. De tijd is nog niet gekomen om verrast te worden. Als je schrijft dat de geur goddelijk / fantastisch of iets dergelijks was, betekent dit dat je boven de grond zweefde van gelukzaligheid. Maar, zoals ze zeggen, wachten is aangenamer dan verwacht.

[Inwoner]

Inwoner, Igor, ja, ik begrijp het al. Ik heb maar één excuus - de regen stopte 's ochtends, het gras was niet helemaal droog en ik besloot dat het niet veel erger zou zijn als ik de bladeren zou afspoelen, misschien de spinnenwantsen en slakken eraf zou wassen. Bovendien las ik ergens dat er wat Ivan-thee wordt gewassen. Ik weet dat het na de regen niet nodig was om te verzamelen, maar ze zijn de laatste tijd vrijwel zonder te stoppen met ons doorgegaan en ik heb maar twee dagen vrij om op te halen. Ja, en besefte laat dat er geen manoeuvreerruimte is. Ik heb een dag genomen vanwege mijn vakantie en morgenavond haast ik me naar de datsja, zodat er meer tijd is om thee te zetten. Als het niet regent, begin ik met het oppakken van de bladeren, ook al is het 's avonds niet de moeite waard. Jagen is erger dan slavernij!

Marina, en ik haal het altijd 's middags of zelfs laat in de middag op, en het is niet vochtig en de zon bakt niet zo. Ik benijd je "in het wit" dat ik zelf nu niet naar het trainingskamp kan haasten ...

Ik benijd je "in het wit" dat ik zelf niet naar het trainingskamp kan haasten.

Igor, nu kan ik ook niet, maar we hebben eindelijk een zonnetje. Ik zit en spring. Ik houd mijn vuisten zodat het morgen en in de lucht droog is!

Ik ben het met Lyudmila eens dat elke thee, zelfs de meest verwende, niet mag worden weggegooid. Uit onwetendheid verbrandde ik wanhopig mijn allereerste thee, het was jammer om te huilen, maar ik gooide het niet weg, ik schonk het in de pot en in de tafel - deze zwartheid. Vond het na 9 maanden ..... of zo, begon te ruiken naar karamel en iets pittigs ... heerlijk, dronk het allemaal ...

[Inwoner]

InwonerIgor, ja, in het algemeen heb ik mijn paradijs gevonden, ik ben klaar om in blikken met droge thee te leven. Zoals de meisjes schrijven, de geur van karamel, zelfs een beetje romig ... Maar tijdens het fermentatieproces, zeker niet, nee. Ervaring van gisteren. Ik droogde de vriezer. 4-6 uur de geur ging, rende naar de site, Lyudmila schreef al ongeveer 4-6 uur, recht onder de arm. Ze liet het voor een langere tijd staan ​​voor het experiment, het bleek 16 uur te zijn, toen drogen is er een beetje kuilvoer, een klein beetje, op Na het drogen ruikt de hete erg koel, duur bakken of zoiets Indiaas, een soort specerij Wat interessant is, is dat het gemengde, gedroogde blad met toenemende fermentatietijd zwarter wordt, vriezer hetzelfde, dwz allemaal donkerbruin, ongeacht de fermentatietijd.

Nou, zie je, het betekent dat iedereen zijn eigen nuances en subtiliteiten heeft, dus de thee is anders.

meisjes jongens .. hulp nodig van het publiek ..
Na het verwelken zal herfstwilgenroosje niet hetzelfde zijn als op de foto in het recept ... of je moet precies dat bereiken ...
Ik had een nacht en een dag in een luier .. maar .. ik knijp .. in een brok lijkt het een beetje vast te houden .. en er is een klein gekraak hoorbaar .. maar het is angstaanjagender om te blijven verwelken .. ik ben bang dat alles zal uitdrogen ..

[Zhenya]

Zhenya, draai het alvast! Gisting 's nachts,' s morgens droog!
Arme meid, hoeveel pijn!
Alles komt goed!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenaaa ... bedankt!

Het is de tweede dag dat ik me zorgen maak met je ... alles komt goed, Zhenyok! vleesmolen.

Toegevoegd woensdag 10 aug. 2016 19:29

Als je iets in een persoonlijke brief schrijft, ik heb dit hier met velen gedaan, ik kan je een telefoonnummer geven

Ik maak me zorgen voor de tweede dag met jou ..

echt waar?

alles komt goed, Zhenyok! vleesmolen.

al .. ik heb het gehakt ..
Kesha slimme man deed het ..
maar ik denk dat hij de bladeren niet zal pakken .. nogal zwak ..

, Ik heb dit hier met velen gedaan, ik kan een telefoonnummer geven

Ik zal het opschrijven ...

Meisjes, en iemand probeerde een draad toe te voegen bij het brouwen van sangal dail? Wie heeft welk effect gehad?

vertel me alsjeblieft .. hoe je moet begrijpen dat de thee droog is in de oven ..

hier is een fragment uit het recept .. maar zo begreep ik het over gesneden bladthee ..

Goed gedroogde thee heeft de kleur van gewone thee, de theeblaadjes breken wanneer ze worden geperst, maar verkruimelen niet. Wanneer het grootste deel van de thee deze toestand bereikt, halen we de trays uit de oven en laten we de thee afkoelen tot kamertemperatuur.

Ik heb granulaire ..
een uur en veertig stond op 100 graden .. en over 10 minuten wordt het als een uur op 50 graden ..
het voelt droog aan .. Ik knijp in het granulaat, het brokkelt af ..

[Zhenya]

Zhenya, en ritselt in de tas? Ik droog de mijne en raak hem dan aan, droog en afbrokkelend, ritselend. Daarna laat ik het een paar dagen in de oven staan ​​met het licht aan. Dan leg ik uit

Toegevoegd op donderdag 11 aug.2016 09:04

Wie heeft welk effect gehad?

Is het effect door smaak of door effect?

[Zhenya]

Zhenya, welke laag? Het zegt zo ongeveer korrelig. Is de geur verdwenen?

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016 09:12

Ik droog in de heteluchtfriteuse en bak eerst

Zhenya, ritselt het in de tas?

Ik zette de oven uit .. afgekoeld tot kamertemperatuur .. schonk het in een zak en hing het op een donkere plaats ... we hebben twee koelkasten die de warmste en droogste plek ploegen .. het zou goed zijn op het balkon, maar we zijn al drie of vier dagen walgelijk .. nu vochtig en nog maar 18 graden ...
Ik ging en luisterde, het leek te ritselen ...

Zhenya, welke laag? Het zegt zo ongeveer korrelig. Is de geur verdwenen?

Helen .. de laag zat in één korrel .. de eerste twee keer omgedraaid na 30 minuten .. daarna elke 15 minuten ..
geur..
als je überhaupt je neus op thee zet ... voel je een zwakke geur van pruimen ...
nu gewogen .. grondstof gedraaid was 1 kg
en nu na het drogen 400 gram

om terug in de oven te drogen ???

Oké, controleer het gewoon zodat het niet beschimmelt

Ik verzeker mezelf altijd, ik droog een beetje uit, maar misschien is dit de norm!

Nou ... met je eerste thee! Hartelijk!

Bedankt!
het is alleen dat het de eerste keer niet duidelijk is wat het zou moeten zijn ...
dan doe je het waarschijnlijk zonder te kijken ..
Welk vlas heb je gisteren gedroogd?

Het regent in Gadyukino. (met)
Meisjes jongens, hoe rampzalig is het om bij regenachtig weer bladeren te plukken?

Lyudochka schreef dat de regen NIET alleen nuttig is omdat ze de micro-organismen die fermentatie bevorderen van de bladeren gedeeltelijk wegspoelen ... Maar wat kunnen we doen, in onze regio Leningrad in augustus kunnen ze elke dag gieten ... Dus we moeten verzamelen. Kijk volgens uw omstandigheden om te drogen. Mijn gebied het toelaat, ik strooi het een tijdje in een dunne laag (roer) om te drogen, en dan verdort ik zoals gewoonlijk. Succes!

[*Vooravond*]

*Vooravond*, Hoop, bedankt! Troost! Ik heb genoeg ruimte, al is daar geen probleem mee.

[RinaM]

RinaM, Jachthaven, Ik verzamelde het in de regen ... En wat te doen als regen en regen en mist ...: - Dan thuis half gedroogd gewoon in de lucht, dan langer gedroogd in een wervelende vorm.
Zena, Zhenya, met een initiatief !!! Het is fijn dat je bij ons bent!

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016 11:02

Welk vlas heb je gisteren gedroogd?

Wat voor soort Lena heb je gevraagd?
Als ik, dan nee ... Morgen of overmorgen heb ik een uitje voor de bladeren gepland. En in de vriezer ligt alleen een zak machovloer. Ik wacht op mijn man om inspiratie op te doen ... voor creatief kneden van het laken

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Ik word steeds meer gevuld met optimisme! En toen was ik 's ochtends depressief. 'S Avonds haast ik me naar de datsja, en vlak achter Ivanushka, zelfs in de regen!
Ik heb hier, gewoon voor de lol, een parapluhoed gekocht, maar die bleek misschien wel van pas te komen!

[RinaM]

RinaM, Jachthaven, alles komt goed! Geen zorgen! Natuurlijk wil ik alles op de juiste manier doen, maar wat nu ... Het leven en de regio maken hun eigen aanpassingen en we moeten ons aanpassen. We hebben, met de laatste regens, over het algemeen verse sneeuw op de toppen van vulkanen is gevallen ... En ik heb nog steeds niet veel thee bereid

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, nou, ik zal de technologie onder extreme omstandigheden beheersen! Het is moeilijk te leren ... het zal volgende zomer gemakkelijker zijn.
Schoonheid heb je daar! Het is jammer, ik zag het alleen op foto's.

Ja, onze schoonheid is goed toen ik aankwam, zag en vertrok. En hier wonen ... is nogal extreem
Veel succes met je voorbereiding!

Ja, onze schoonheid is goed toen ik aankwam, zag en vertrok. En hier wonen ... is nogal extreem

Een op een, zoals de onze, in Gadyukino SPb.

Veel succes met je voorbereiding!

Bedankt! Onderling!

[Jachthaven]

Jachthaven, je hebt Gadyukino nog niet gezien
En dus ... wij zijn ook Peter

[Elena]

Elena, elke strandloper zijn eigen moeras prijst scheldt.

Zena, Zhenechka, met uw initiatief !!! Het is fijn dat je bij ons bent!

bedankt!
we hebben nu twee inheemse Temks hetzelfde ..

Ik wacht op mijn man om inspiratie op te doen ... voor creatief kneden van het laken

Wauw. hij helpt je ook ..
mijn lach. boven mij..
neem het maximale naar de open plek ..

[RinaM]

jongens, ik was weer bijna een dag zonder licht, dus vergeef me dat ik niet op tijd antwoordde. Maar ik zie dat alles in orde is - de "oude" hielpen de "nieuwe".
RinaM, Jachthaven, welkom bij theethema's! Bedankt voor het kiezen van onze site voor het maken van thee.
Ik las over hoe je thee zette. Ja ... Over het algemeen is u al verteld wat het probleem is - gewassen bladeren, druk op het fijnhakken van thee en invriezen - dit alles had invloed op het feit dat de thee de geur heeft die u heeft beschreven. Na het wassen en invriezen zit er veel vocht in de bladeren en gaat overtollig vocht gisting tegen. Hoogstwaarschijnlijk is het in uw huis ook niet warm. Hier is thee en zuur van overtollig vocht en kou. Zelfs als je plek warm is, is er nog steeds veel vocht. Als er geen onderdrukking was, zou er een kans zijn om de zure geur te vermijden.

Is het de moeite waard om deze thee te laten rijpen, maakt het een kans om een ​​echte Ivan Koporsky-thee te worden?

Het is natuurlijk de moeite waard om het naar droge gisting te sturen. Maar de thee die je zou kunnen krijgen als je de technologie niet had geschonden, zal dat niet meer zijn. Maar het zal thee zijn. Niet wat het zou kunnen, maar het zal worden ...
Zena, Zhenya, gefeliciteerd met je eerste thee! Je hebt het gedaan! Goed gedaan!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, ja, ik heb alle mogelijke fouten gemaakt, ik realiseerde me dit toen ik alle sites en recepten afsloeg en me hier al grondig vestigde. Ik heb je recept bestudeerd en begon het hele onderwerp te lezen.
Ik kwam aan bij de datsja onder de eindigende regen, de belofte van de nacht en de ochtend duidelijk. Misschien heb ik tijd om Ivanushka droog te plukken.

[Elena Kadiewa]

Vandaag heb ik mijn thee "uitgegeven".
Tot nu toe drinken we degene op wie een goed meisje ons trakteerde (de oogst van het verleden en het vorige jaar).
Elena Kadiewa, Lenkin,
Dus ondanks het feit dat ik het de eerste keer deed, dat ik alleen bladeren verzamelde (al een beetje tot een punt), maar het ruikt precies hetzelfde als Lenochkin's vorig jaar met bloemen. En 2 weken geleden was er niet zo'n geur.
Eerst geloofde ik mijn eigen neus niet eens. Mijn man en ik regelden een examen voor elkaar met gesloten ogen, en noch hij noch ik konden aan de geur onderscheiden waar wat thee was.
Betekent dat dat ik het gedaan heb? Wat een fijne kerel, hè?
En wat was ik bang, hoe bezorgd! Lenka terroriseerde met vragen
Maar het werkte nog steeds! Het was dus niet voor niets dat ze terroriseerde
Daarom weet ik zeker dat alle beginners zullen slagen!
Succes!

Sorry voor de opschepperij, maar ik ben zo blij met het resultaat dat het niet in mij past

Olga VB, Olga, bloemen worden alleen verzameld voor decoratie, nou ja, sommige om te pronken. Ik ben het ermee eens dat als er meerdere pakketten als cadeau worden bereid, je de afzonderlijk gedroogde kleur voor decoratie kunt gebruiken. Maar het bevat niets, noch geur, noch die extra denkbeeldige sporenelementen. Voor de productie van honing, ja, maar niet voor de productie van theebladeren. Meneer LIST, ja, alles staat erin. Ik ben blij voor je, met heel mijn hart.

[Olga VB]

mijn lach. boven mij..

Tot ziens! Mijn thee gutst meer dan ik. Maar hulp ... hangt ook af van inspiratie ... nou ja, of hoe de sterren zullen opkomen ... tamboerijnen zullen rinkelen van mijn dansen

Toegevoegd op vrijdag 12 aug.2016 02:29

Vandaag heb ik mijn thee "uitgegeven"

Olga VB, Olga, dat is lief! Gefeliciteerd! Dit is een geweldig resultaat!
Goed gedaan om te delen! We zijn ook allemaal blij voor jou!

Olaaaa! wat ben ik blij dat alles is gelukt! Ronduit slim meisje ... slim meisje! Misschien kun je nog ergens uitbreken en een dorp doen?
Wat betreft de bloemen, ik wed dat ze een licht aroma geven wanneer ze worden gebrouwen, althans in mijn tas ruiken ze!

Ik zal ruzie maken over de bloemen - als ze worden gebrouwen, geven ze een licht aroma

Ja, en als er nog steeds knoppen zijn op dezelfde plek ...

Lenus

Lenus

Dus dat is de vrouwelijke militie!
Oké, ik geef het op, en het ruikt, en het is heerlijk ...

Oh dankjewel lieverds!
Ik ben trots op je!
En jezelf!
Gisteren brachten ze theezakjes voor me, ik pakte ze voor mijn man naar het werk.
Vandaag heeft hij al gemeld dat het aroma de hele kast waard is!
Iedereen die binnenkomt, vraagt ​​waarom het zo lekker ruikt
Over het algemeen ben ik zo gelukkig als een olifant!
En allemaal dankzij jullie - en Lyudochka, die ons dit alles heeft geleerd, en Lenochka, die enkele onbegrijpelijke momenten voor mij vertaalde op de theepot, en iedereen die ons inspireert tot thee-exploits met hun voorbeeld en tips!

Misschien kun je nog ergens uitbreken en een dorp doen?

Oh, Lenochka, helaas, dit seizoen zal niets voor mij werken: er is nergens om te ontsnappen, want mijn beste "vriend" -tuin ligt 550 km van huis, en in de stadsgrenzen, in Moskou, zal ik niets riskeren.

[RinaM]

Ja, ik heb alle mogelijke fouten gemaakt, ik realiseerde me dit toen ik alle sites en recepten afsloeg en hier al grondig ging zitten. Ik heb je recept bestudeerd en begon het hele onderwerp te lezen.

RinaM, Jachthaven, maar nu weet je hoe je geweldige thee kunt maken. Bij iedereen zijn er lekke banden, en nog meer voor beginners. Hoe dan ook, deze thee zal je verrassen. Je zult zien. Haal het weg en "vergeet" voor de winter. Zorg ervoor dat je het goed laat drogen.

Ik kwam aan bij de datsja onder de eindigende regen, de belofte van de nacht en de ochtend duidelijk. Misschien heb ik tijd om Ivanushka droog te plukken.

Jachthaven, goed weer! en aan iedereen die naar de weilanden gaat - ook.

Vandaag heb ik mijn thee "uitgegeven". Tot nu toe drinken we degene op wie een goed meisje ons trakteerde (de oogst van het verleden en het vorige jaar).

Olga VB, Olya, en ik denk wie dit brave meisje is.
Verdomme, ik heb blijkbaar het interessante gemist - hoe je thee zette. Olenka, ik feliciteer je. wat ben ik blij dat je blij bent. Het feit dat je thee hebt gezet is natuurlijk blij ... En dat je blij bent met het resultaat ... Zoals ik je begrijp. En dank aan het brave meisje Lena voor het delen van haar kennis en thee. En bedankt aan iedereen die je heeft geholpen met advies bij het zetten van thee.

Olga VB, Olga, bloemen worden alleen verzameld voor decoratie, nou ja, sommige om te pronken.

InwonerOh, Garik, nou, daar ben ik het helemaal niet mee eens ... Bloemen geven zo'n aroma als ze goed in een droger worden gedroogd en daarna correct worden bewaard. En als je ze fermenteert, dan ... Oh, probeer het - zet een vleesmolen aan en fermenteer. dan zul je zelf niet geloven welke geur je voelt. Al weet ik dat je een vleesmolen niet herkent. Maar geef het dan aan iemand. Maar u zult de geur herkennen, waaraan u twijfelt.

Olaaaa! wat ben ik blij dat alles is gelukt! Ronduit slim meisje ... slim meisje! Misschien kun je nog ergens uitbreken en een dorp doen?

Elena Kadiewa, braaf meisje, bedankt voor het helpen en inspireren van Olyushka. Nu kun je haar niet bij de oren uit deze zaak slepen.

Dus dat is de vrouwelijke militie! Oké, ik geef het op, en het ruikt, en het is heerlijk ...

Inwoner, dan ... Het is moeilijk om ons tegen ons te verzetten ...

Ik ben trots op je! En jezelf!

Olga VB, Olya en we zijn trots op je! Slim meisje!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, heel erg bedankt!
Ik had geluk met het weer, er ging een beetje regen voorbij in de middag, ik slaagde erin om bladeren ervoor te plukken. Ze liggen en drogen. Het is nog een lange weg naar gereedheid, je moet het waarschijnlijk voor de nacht oprollen.

[RinaM]

RinaM, JachthavenNou, dat is goed dat we erin geslaagd zijn de bladeren te verzamelen. En wikkel het voor de nacht natuurlijk in een doek. Hoewel u vredig slaapt, hoeft u niet te roeren.

[Ludmila]

Ludmila, oh, ik ging op jacht, nadat ik jullie allemaal had gelezen! De lucht is helder, als het niet regent, ga ik morgenochtend voor de tweede batch. Het is jammer dat de plantage klein is. Alleen die Ivan-thee die in de schaduw staat, fris en groen met knoppen, een beetje ervan bleef door mij ongeplukt. En de rest is al droog en donzig.