Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[nata4a]

nata4a, Natasha, wat hier groeit - struiken met klisblaadjes en trossen witte bloemen - is botanisch gezien geen jasmijn, maar nep-sinaasappel. Echte jasmijn is een klimplant, zuidelijk. Gemiddelde prijs van gewone jasmijnthee is kunstmatig gearomatiseerd. Thee met echte jasmijnbloemen smaakt anders dan onze gebruikelijke theesoorten en zonder echte jasmijn - bloemen, geen bladeren, zal het niet werken.
En dit onderwerp gaat alleen over Ivan-thee
U kunt thee van tuinplanten bespreken in deze thread:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Oh, Nastya, ik heb zojuist een meisje bij ons uitgenodigd van Contact, ik weet niet of ze komt of niet))))) Ze maakt ook thee van ivanushka, ik wil haar ervaring graag delen.

Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je gemiddelde of diepe gisting en dezelfde geur combineert?
Hier had ik wat meer wilgenroosje. Gistermiddag heb ik het afgeknipt en tot de avond in de stof gewandeld. Ik stopte alles een nacht in een zak en liet het in de keuken liggen. 'S Morgens draaide ik het in een vleesmolen en zette het in een glas om onder het kussen te fermenteren. De kamer heeft 25 graden. Na 2 uur werd het aroma versterkt, veranderd. Het moet dezelfde geur zijn geweest. Ik besloot nog even te wachten, na 4 uur was de geur verdwenen.

Maar hoe zit het met fermentatie 10 - 36 uur? Hoe zit het met hergisting?

Ik besloot het te drogen zodat er geen overgisting was. Het volume is klein, ik moest het in een pan drogen. Ik heb 10 minuten op hoog vuur gedroogd, daarna op medium, laag. Tijdens het droogproces werd er met een spatel geroerd, zodat de korrels grotendeels verkruimelden. Ik vermoed dat de theebladeren droog zijn, hoewel de korrels die overblijven niet droog zijn. Ik heb het natuurlijk meteen gebrouwen. Verlangend. Alles is bleek en niets - en kleur, en geur, en smaak (((Er is slechts een beetje adstringentie, zoals gedroogde bladeren.

Hallo! Dus de volgende aankoopperiode voor Ivan-thee is aangebroken. Vandaag heb ik de tweede batch voor fermentatie gezet. Maar wat ik wil zeggen, ik weet niet hoe iemand het heeft, maar dit jaar is Iwan's thee helemaal pijnlijk, bevlekt, geen enkel schoon laken, zodat de punt niet geel en droog zou zijn. Nou, je moet veel tijd besteden aan het schot van bladeren. Ik verzamel, zoals altijd, achter het hek van het zomerhuisje, ik heb het daar "als vuil". Maar ik denk erover om ergens anders heen te gaan om te zien, misschien waar de patiënt niet gepakt wordt. Ik denk dat het weer ons zo'n verrassing bracht, daarna vorst, en nu regent het elke dag ...

[Basja]

Basja, Ik heb ook twee batches gemaakt ... maar we hebben een ander probleem - veel vocht in het laken. Lang drogen.
En de output is zeer kleine korrels.
Hopelijk heeft het geen invloed op de smaak.
Nina, probeer naar een leeg vel te kijken, niet op een open plek.

Ja, het lijkt niet te groeien op een open plek, vanaf de noordkant van het hek, maar aangezien het, zou je kunnen zeggen, een ravijn is, staat de zon al bij zonsondergang. Maar ik ga zeker op zoek naar schonere bladeren, anders wordt er veel tijd besteed aan het schot. En we zijn al zo gewend aan onze thee dat we niet eens meer willen drinken, ze lijken op de een of andere manier smakeloos.

Hartelijk dank. De maximale informatie wordt gegeven.

Hallo theeliefhebbers !!!
Veel dank aan de auteur voor zo'n waardevol werk. Ik las het gretig.
Drie dagen geleden waren we vereerd om wilgenroosje te verzamelen. We zijn 2,1 kg aangekomen.
Verdorde binnen 17 uur (getest op een ader en een knobbel))
Scrolde in een mechanische vleesmolen (ik was bang om de elektrische te verbranden) De massa werd in een geëmailleerde pan geplaatst, met een laag van 10 cm.
Lichtjes met de hand verzegeld. bedekt met een vochtige luier. En ze lieten het op de keukentafel liggen, bij T = 26,5 * C. Na 7 uur werd besloten om te gaan drogen.Omdat de oven niet geavanceerd is en er geen manier is om de temperatuur in te stellen op 100 * C (de kleinste 130), werd de gefermenteerde massa in twee delen verdeeld en gedroogd in een dikke gietijzeren pan. Het werd zo gedroogd: korrels werden in een voorverwarmde pan gegoten. Het vuur was gemiddeld. Ze hielden het 5-6 minuten (een paar keer gemengd). Toen werd er een scheidingswand geplaatst.
Stel een timer in voor 20 minuten. De temperatuur in de massa werd gemeten - 80 ° C. Roer regelmatig (waardoor de korrels verkruimelden). Hetzelfde werd gedaan met het tweede deel van het wilgenroosje. Vervolgens legden ze de droger (Veterok) op trays, bedekt met gaas, precies boven de bak voor het opvangen van vet, zodat theestof niet op het werkelement zou vallen. We zetten T = 65 * C en drogen gedurende 2 uur (we hebben de pallets twee keer verwisseld). Aan het einde van het proces goten ze ze in een kussensloop en hingen ze aan een touw (er is een gasboiler in de kamer, dat is momenteel aan) We zullen het twee dagen drogen (ik denk dat het niet langer nodig zal duren) Voor opslag zijn er alleen plastic containers (bitons 2L.) met schroefdoppen.
Misschien is er iets verkeerd gedaan - corrigeer het totdat je het hout brak, vanwege onervarenheid))
In de loop van de vraag ... Triest ... De zomer is zo verschrikkelijk vandaag ... We hebben elke dag regen. De auteur schrijft dat het voor een goede thee nodig is om 2-3 dagen te wachten na neerslag ... Wat is het ... Het giet elke dag. Hoe te oogsten in dergelijke omstandigheden?

Py. Sy: We hebben geprobeerd theestof uit de droogbakken te zetten. Het is grappig, maar ze werden gebrouwen als goede thee - rijk, transparant. Het stof heeft tot onze verbazing drie brouwsels overleefd.

[Natasha]

Natasha, Welkom! Alles is tot nu toe goed.

Het regent elke dag. De auteur schrijft dat je voor een goede thee 2-3 dagen moet wachten na neerslag.

We hebben twee weken onafgebroken gestort. Verzameld in de regen. Wat kan je doen? Ik kan dit alleen in het weekend doen. Dan dep ik het af met handdoeken. Ik spreid het uit over de lakens (ik verzamel meteen de gemiddelde toeristenrugzak) en verdort, terwijl ik het elk half uur roer. Onder zulke omstandigheden heb ik dit weekend 14 uur gekost. Omdat Vanka om 4 uur 's ochtends de gewenste toestand bereikte en hem op dat moment niet echt wilde verdraaien, wikkelde ze hem stevig in lakens en droeg hem naar de gang, waar het koud was + 8 *. Vertrokken tot de ochtend. Dit voorkwam ongeautoriseerde fermentatie. 'S Morgens heb ik het twee keer door een vleesmolen gehaald, als je het een beetje gooit, dan is alles in orde. De korrels zijn sterk. Ik stopte het in plastic emmers met deksel voor fermentatie. Ze mat 4 uur vanaf het midden van de eerste scroll en begon opeenvolgend te bakken, de laatste regel was gebakken na 5,5 uur vanaf de voorwaardelijke start van de fermentatie. Ik heb alles gebakken in de droger op 70 *, 4 uur gedroogd, nu hangt het in een kussensloop. Aromatisch !!!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, we verzamelen en in een regenachtige zomer heb ik momenten weggerukt, zodat Linados een beetje droog scheurde in de buurt van Moskou, maar wat te doen? Ik wil thee! Het vervaagt alleen langer.
En probeer minder te fermenteren, 4-6 uur, heb je de fermentatie op geur beëindigd?
Uw rapport is zo fundamenteel! Alles is volgens het recept, nauwkeurig en afgemeten!



OVER! Gelijktijdig beantwoord!

Na 2 uur werd het aroma versterkt, veranderd. Het moet dezelfde geur zijn geweest. Ik besloot nog even te wachten, na 4 uur was de geur verdwenen.

Ja, Svetlana, je hoeft alleen maar de geur op te vangen. Lang gisten is niet nodig, de weersomstandigheden zijn anders en gisting kan op verschillende tijdstippen plaatsvinden.

Alles is volgens het recept, nauwkeurig en afgemeten!

We lazen het en deden het zonder spiekbriefjes - voor zover we begrepen en onthouden. De info klopt dus goed. Het enige dat me in de war brengt, is dat de korrels uit elkaar zijn gevallen in de pan.
Ik wil de volgende batch maken in die spirituele omstandigheden die zijn: vertel me of deze optie acceptabel is - verwarm de oven eerst tot 150 * C, plaats daar een aanrecht met korrels (onthoud dat de bakplaat bedekt moet zijn met bakpapier). papier) en bak ongeveer 15 minuten - het is nodig om te roeren?.verminder vervolgens tot een minimum (we hebben het 130 * C in een oventhermometer) en droog gedurende ongeveer 1 uur. Daarna in een kussensloop en om te drogen. Meisjes, help me, want mijn hoofd is nog steeds vol verwarring. Ik kan de situatie zelf niet evalueren en analyseren.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerkom hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 daar beschreef Radushka alles in detail. Antwoord # 19547

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerNatasha, ik droog ook in een onvoorspelbare oven. Bak eerst 150 graden in een iets open oven, ik roer elke 5 minuten, waarbij ik het perkamentpapier bij de hoeken optil, dit staat beschreven in het recept. Daarna zet ik het vuur laag en droog ik nog 10 minuten in een iets open oven. Ik open hem helemaal en droog hem helemaal af, aangezien ik geen elektrische wasdroger heb. Over het algemeen moet de tijd worden bepaald door de staat van de thee, hoeveel minuten waar.

[Natalia-NN]

Meisjes, Natalia-NN, Nadyushich, Bedankt voor de snelle reactie. Ik heb alles bekeken en gelezen. Ik snap het))
Nu gingen we met mijn echtgenoot, verzamelden 1150 g wilgeroosje en 730 g appelbladeren. Verspreid om te drogen. Aangezien het weer onzin is en het blad niet droog is, zal het precies tot de ochtend blijven liggen. Dan de appelboom in de vriezer en wilgenroosje met een vleesmolen. We willen fermenteren, dit keer 12-15 uur, je moet het verschil in de fermentatiegraad weten. Besloten om in de oven te drogen.
De volgende batch wilgenroosje is gepland in de vorm van opgerolde rollen (na de vriezer)
Vandaag reden we, op de fiets, door de omgeving - een wilgenroosje zee. De bladeren zijn nog in mei en gaan niet eens bloeien. En ik wil echt zowel de kleur als de honing drogen.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerNatasha, je bent geweldig met je man. En je doet alles goed en samen, het is over het algemeen geweldig. De mijne helpt me, maar zonder enthousiasme drinkt hij tenminste meeuwen met enthousiasme, ik vergat het toen ik het kocht.

En mijn percelen bloeien al. Vandaag sorteer ik door het blad en Wit-roze apart. Ik denk dat ik 2/3 van pure Vanyusha zal maken, grootbladig en 1/3 witroze zal eruit komen.

[Natalo4-ka]

En mijn percelen bloeien al. Vandaag sorteer ik door het blad, en Wit-roze apart. Ik denk dat ik 2/3 van pure Vanyusha zal maken, grootbladig en 1/3 witroze zal eruit komen.

Natalo4-ka, dat is lief!!!

Wat mijn trouw betreft, het lijkt mij dat hij meer ziek werd van thee dan de mijne)) Hij verzamelt bladeren met smaak. Nauwelijks weggesleept van de appelboom)) Groeit dan, thuis, met zoveel liefde. En hij droomt ervan hoe hij meer van deze thee kan inslaan. Ik had niet eens verwacht dat hij zo bezorgd zou zijn. Eens heeft hij me een infectie gegeven, in de vorm van informatie over het zuurdeeg - ik werd ziek en ik heb nog steeds geen medicijn van de entava ... Nou, ik gooide hem ... laat hem ziek worden met thee)) )
Nou .. dit zijn aangename ziektes. Creatief en behulpzaam.

[Luna Nord]

Luna Nord,

Ja, Svetlana, je hoeft alleen maar de geur op te vangen. Lang gisten is niet nodig, de weersomstandigheden zijn anders en gisting kan op verschillende tijdstippen plaatsvinden.

Bedankt, al een beetje in het onderwerp van tuinieren verlicht. Over het algemeen wilde ik ook een donkere kleur van de infusie krijgen. Maar de infusie bleek erg licht te zijn, ondanks de lange gisting en het feit dat ik het te gaar had tijdens het drogen in een pan. Ivan-thee is niet meer, ik zal dit jaar met tuin experimenteren)))

Ik wilde ook een donkere infusiekleur krijgen

Het is noodzakelijk om weide- of bosgeranium toe te voegen. Het heeft geen smaak of aroma, maar geeft een donkere kleur. Genoeg 5-7% van de massa.

[Linadoc]

Linadoc, en in mijn omgeving is er geen geranium. Wat geeft nog meer kleur? Loch smalbladig, appel en peer, alles? Oh, ik ben de kers vergeten, maar het is niet voor iedereen. De vriezer geeft ook kleur, maar niet alle bladeren.

Ja, er is geranium. Het is overal, weiland of bos. Je hoeft het maar één keer te vinden. De appelboom, vooral bij rode appels, geeft een mooie honingtint. Peer geeft geen erg verzadigde kleur. Loch geeft nauwelijks toe. Ik heb geen kersen, er is alleen vilt, maar het geeft niets - noch smaak, noch geur, noch kleur. De naalden geven een mooie kleur, maar dan heb je er veel van nodig. En toch geeft goed frituren ook kleur. Ik doe het op 150 * 15-20 minuten, meng maar één keer. Dan wordt de helft van de korrels gebakken en de andere helft niet.Het resultaat is kleur, smaak en aroma. Nou, je kunt gisteren op de foto de kleur van de korrels zien.

[Linadoc]

Linadoc,

Het is noodzakelijk om weide- of bosgeranium toe te voegen. Het heeft geen smaak of aroma, maar geeft een donkere kleur. Genoeg 5-7% van de massa.

bedankt) alleen hebben we het waarschijnlijk niet.

Over het algemeen wilde ik ook een donkere kleur van de infusie krijgen. Maar de infusie bleek erg licht te zijn, ondanks de lange gisting en het feit dat ik het te gaar had tijdens het drogen in een pan. Ivan-thee is niet meer, ik zal dit jaar met tuin experimenteren)))

Ik weet het niet, alle Ivan's thee geeft een donkere kleur. Ik fermenteer 5 tot 8 uur, soms komen er 10 uit. Ik droog met een jongen. En uit dozen wordt Ivan-thee over het algemeen donkerder. De appelboom geeft een geweldige kleur, ik heb niet geëxperimenteerd met variëteiten, waar het mogelijk is om een ​​sloot te pakken. Over het algemeen zijn dorpstheeën van 6-8 planten allemaal donker, ik maak geen mono meer, behalve de frambozen en kersen van gisteren ...

[Nadyushich]

NadyushichBen ik nog steeds geneigd te geloven dat vanwege de hoge temperatuur 26 graden. fermentatie vond snel plaats, in 2 uur, en deze tijd was niet genoeg om de kleur van de infusie te weerspiegelen.
En in de vriezer bevriezen de tuintjes, ik zal het proberen volgens Zachariah, al rekening houdend met de fouten)))



Linadoc, en ik herinnerde me dat er een soort meerjarige geranium op mijn bloembed groeide, ik had het al een hele tijd geschreven, ik weet niet meer wat voor soort ervan. Googled, lijkt erg op weide. Ik zal het specifieker behandelen, misschien is het ook eetbaar)))

Goedendag iedereen!
Ik vraag het publiek om hulp met de geheime hoop dat niet alles verloren gaat, ik verzamelde de bladeren, vouwde ze in een handdoek om te verdorren, ze verdorren niet allemaal, we hadden ook regen, en toen gebeurde het zo dat ik dat op een avond deed controleer ze niet, en 's morgens realiseerde ik me en daar .. ........ ik was van streek, maar ik stopte alles in de vriezer, met de geheime hoop dat het nog kan, de helft van de bladeren werd verduisterd en opgedroogd. wat moeten we doen? alles weggooien? de resterende bladeren sorteren voor fermentatie? of kan alles op een hoop liggen voor fermentatie en is het niet eng dat het zo donker is geworden?

[Draad]

Draad, Zou ik alles samen doen. Het blad is hoogstwaarschijnlijk uitgebrand, niet droog. Waren er donkere bladeren in het midden van de massa?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, bedankt! misschien wel opgebrand natuurlijk, ik vind het moeilijk om te oordelen, zeg maar de eerste keer dat ik het doe. waren niet alleen in het midden, maar ik rolde de handdoek heel strak op, misschien was dit een vergissing, ik weet het niet. dat wil zeggen, deze bladeren, als het ware voor de massa van de hoeveelheid, zal ik hebben? Aroma en smaak die ze waarschijnlijk niet zullen geven?

Ik kwam een ​​onconventionele manier tegen om Ivan-thee te zetten. Alles is zo vreemd.

Ik had zulke bladeren niet, dus ik zal niet zeggen wat voor smaak en aroma het zal zijn. Als ze niet als droog verkruimelen, draai dan alles samen. En de luiers moeten heel strak worden opgerold, maar niet zo lang. Ik zal het een paar uur inpakken, het overtollige vocht is weg, zo niet genoeg, dan verander ik het laken nog een paar uur. Dit is genoeg. Als ik geen tijd heb om te beginnen met draaien, dan heb ik de hele draai stevig vastgebonden met het laken in de zak en het op de plank in de koelkast tot de avond of tot morgen, totdat ik de tijd heb gevonden.

[Vasyutka]

Vasyutka, hier krijgen ze "groene" thee, de opeenvolging van fasen wordt verbroken, niet volgens "onze"))) En zonder drogen bij hoge temperaturen. Heeft recht op leven, maar niet onze zaak

[Yuri K]

Yuri K, nou, hoe zit het zonder te verwelken? Anaërobe fermentatie is aan de gang, welke temperatuur is niet duidelijk - tijdens fermentatie, niet tijdens drogen. Het zou Ivan's thee zijn geweest die veel kon worden geproefd.

[Vasyutka]

Vasyutka, nee, ik zou het niet eens proberen, de volgorde is daar zo vervormd ... het blad rot, dan wordt het gefermenteerd ... ik denk van wel ((en verwelking wordt over het algemeen gemist ...

de helft van de bladeren werd verduisterd en gedroogd

Verduisterd door gisting door strak draaien, en dat de bladeren zijn opgedroogd is niet eng, je kunt het besprenkelen met een beetje water. Ik draaide alles samen en liet het drie of vier uur gisten. Verder op het recept. Ik denk dat alles goed komt.

Liever blad rot dan gefermenteerd

Hij wandelt met ze mee, het blijkt een gefermenteerd zuur-kruidachtig iets te zijn

Hij wandelt met ze mee, het blijkt een gefermenteerd zuur-kruidachtig iets te zijn

Kuilvoer blijkt de meest natuurlijke voor veevoer

Ik fermenteerde een keer, wilde het weggooien, maar raakte in de war en gedroogd, het werd zo lekker! De tweede keer komt er niet zo uit

Ik kwam een ​​onconventionele manier tegen om Ivan-thee te zetten. Alles is zo vreemd.

Ik heb het vorig jaar geprobeerd en deze methode is niet te vergelijken met de onze.

[Linadoc]

Verduisterd door gisting door strak draaien, en dat de bladeren zijn opgedroogd is niet eng, je kunt het besprenkelen met een beetje water. Ik draaide alles in elkaar en liet het drie tot vier uur gisten. Verder op het recept. Ik denk dat alles goed komt.

Linadoc, hartelijk dank !!! Ik ben blij dat we het allemaal samen kunnen doen, anders is het jammer. Ik denk dat ze sowieso nat worden uit de vriezer, ik leg alles in de vriezer tot er absoluut geen tijd meer is. Ivan-thee en een team van bramenperen en krenten liggen in de vriezer en begonnen afzonderlijk te sparen, in de hoop op een feestje, krenten en frambozen, terwijl er maar weinig bladeren zijn, ben ik aan het sparen.

Ja, hallo allemaal !!!
Terugkomend op het onderwerp - we kwamen naar mijn moeder voor de zomer en het jachtseizoen begint
Enkele dagen geleden ging ik naar het veld voor Ivanushka. Hij bloeit nog niet, alleen onderweg. Maar toen ik eenmaal aankwam, heb ik verzameld wat ik heb.
Ik besloot opnieuw te experimenteren en verzamelde alles: het haar van een Italiaanse macho, en een groot blad en roze toppen.
Ik had het allemaal voor 2 of 3 dagen - je kunt pantoffels naar me gooien, maar ik ben altijd verdwaald in de tijd))
Het is hier gewoon koel, het regent de hele tijd, en ik wikkelde ze in stof en liet ze op de veranda liggen.
Over het algemeen een beetje droog natuurlijk.
Ik moet opmerken dat ik van Ivanushka hou, precies van groot blad, dus ik moest dit allemaal met handvatten kneden, er zijn nog geen andere. De huid is natuurlijk op verschillende plaatsen afgescheurd, maar de eerste batch is al aan het drogen!
Gefermenteerd gedurende 22 uur, merkte ik dat ik van sterk houd.
Toegegeven, deze keer bleek het te veel te zijn voor één keer drogen, dus ik heb de bovenste laag verwijderd en terwijl het aan het drogen is, blijft al het andere gisten.
Nou, de geur is het waard, ik zal het je vertellen !!! Zelfs met mijn verstopte neus voel ik nu dat hij sterk en rijk is, heel erg.
Het is jammer dat de geur niet op internet kan worden overgebracht, anders is het voor mij altijd moeilijk om zulke dingen te beschrijven.
Ik kan alleen maar zeggen dat dit een heel andere geur is dan vorig jaar.
Over het algemeen kom ik graag bij u terug

Nou, hier is het weer ... Hoeveel verschillende meningen kom ik al tegen over de tijd van fermentatie, vroeg ik me af, dus gooiden ze bijna pantoffels, grapje! Dus gaat de grondstof niet overoxideren tijdens langdurige fermentatie? Anders zou ik niet kunnen navigeren op geur, wanneer het daar intenser wordt, wanneer het afneemt ... Het is gemakkelijker voor mij om op nummer te navigeren

Hoeveel verschillende meningen heb ik al ontmoet over de fermentatietijd

Bladgroen, niet gegranuleerd, langer gefermenteerd, 1,5-2 keer. Maar de kleur en smaak zijn inferieur aan korrelig. En als je overbelicht bent, zijn ze veel inferieur qua smaak en aroma, alleen de kleur en het uiterlijk zijn mooi. Nou, hier is het, wie houdt van wat. Persoonlijk zijn al mijn vrienden en een lange rij van degenen die het al hebben geprobeerd en nu bereid zijn dol op korrelige mengsels van 4-5 uur gisting volgens het klassieke recept, of 2 uur volgens Zakhar . En Vanka vond geen bewonderaars van lange gisting, hij moest hem aan de mengsels toevoegen

[Linadoc]

Persoonlijk, ik, al mijn vrienden en een lange rij van degenen die het al hebben geprobeerd en nu degenen die willen, houden van korrelige mengsels van 4-5 uur gisting volgens het klassieke recept, of 2 uur Zakhar

Dus ik doe hetzelfde, bedankt Linadoc, voor het versterken van "Vera"

En ik heb het tegenovergestelde ... Vorig jaar heb ik allerlei soorten en methoden geprobeerd, inclusief tuinieren.
En ik heb nog nooit iets beters geproefd dan langdurige fermentatie van grote bladeren! Het is zowel de meest geurige als de sterkste, en in het algemeen - het meest bleek voor mij. Zelfs daarvoor kocht ik al een aantal jaren verschillende soorten Ivan-thee, ik vond sommige ervan erg goed (trouwens ook grootbladig), maar ze zijn ook niet te vergelijken met degene die ik zelf maak.Ik kan nu niet meer drinken

En ik heb nog nooit iets beters geproefd dan langdurige fermentatie van grote bladeren!

Iets dat me afschrikt van het kneden van deze thee. Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar mensen pellen de huid van hun handen ... Maar ik wil elke thee proberen.
Tot dusver waren er alleen granulaire en daarna slechts twee partijen.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, nou ik heb het eraf gehaald
Laat me uitleggen waarom: ik overweldigde een beetje. Vorig jaar kneedde ik veel, en dat was niet het geval.
En zelfs daarna ga ik door. Zelfs het proces zelf geeft me veel plezier.

[Ver]

Ver, en in welk vat kneed je het? Ik zou op zijn minst begrijpen hoe dit proces eruit zou moeten zien.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, in een gewone plastic kom heb ik een diameter van 28 cm, en er is meer mogelijk. Ik heb er zoveel in gedaan dat het gemakkelijk is om te kneden, niet erg veel. Mijn bereidheidscriterium is wanneer de massa plakkerig wordt.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, in een gewone plastic kom heb ik een diameter van 28 cm, en er is meer mogelijk. Ik heb er zoveel in gedaan dat het gemakkelijk is om te kneden, niet erg veel. Mijn bereidheidscriterium is wanneer de massa plakkerig wordt.

Eh ... we moeten proberen ... wat heeft het dan voor zin om te lijden?!
Bedankt.

Ik vond de 24 uur leuk. en degene die 48 uur zuur werd. de waarheid werkt niet meer, in plaats van te verzuren, zo blijkt. Ik kwam er een beetje achter dat thee niet kan worden opgevangen door dauw en in de regen, omdat de bacteriën die nodig zijn voor verzuring worden afgewassen

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, sommigen kneden trouwens in een trog, nu zag ik de video))

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, bekijk de video van de theegoeroe A. Vyazemsky op internet. We vertrouwden op zijn methode toen we thee begonnen te maken. Hij kneedt daar thee in een babybadje. Sorry, ik kan geen link invoegen vanaf mijn telefoon. Het is niet zo moeilijk om thee te kneden, alles kneedde in Macho en in het algemeen.



Veleslog,

Ik vond het 24 uur per dag leuk

20-26 uur is mijn favoriete thee! Maar shhhh!

In dit recept is dit opruiing!
Maar! Hij heeft een oog en een oog nodig! Continue temperatuurregeling met thermometer, organoleptisch - voor geur en dichtheid, kleverigheid van korrels / bladeren. Gedurende drie jaar thee zetten heeft de thee nooit peroxide, is niet in de silo gerold. Ik ben verantwoordelijk voor de woorden, aangezien ik zelf wilde gist naar buiten breng, ken ik het verschil tussen gefermenteerde thee en een giststof.
Een korte-lange gisting is een kwestie van smaak voor de theemaker. Iemand eerst, iemand tweede.

in plaats van verzuren, rotten

Je bent verwarrend. Het zou juister zijn om te zeggen: in plaats van fermentatie wordt het zuur of wordt het beschimmeld. Fermentatie verzuurt niet!

thee kan niet worden verzameld bij dauw en regen

Op die manier zeker niet. In St. Petersburg is er soms geen dag zonder regen, maar we zetten thee en het komt goed uit. Het punt is overmatig vocht. Het is noodzakelijk om langer en intensiever te verdorren.