Steen (plaat) voor het bakken van brood

[Maretak]

Wat betreft de bakplaat, heb ik ook eens gelezen dat deze met de priester omhoog verwarmd moest worden. Dan is er misschien geen vervorming. Maar dit is alleen mogelijk als het op de grill ligt en zichzelf niet inbrengt.

Maretak, Jij bent een genie. Ik heb een speciale pizzamodus in de oven. Plaats de bakplaat op de onderste steunbalk. Maar in mijn pannenkoekvormen helemaal onderaan, wordt de bodem snel gebakken en daarna muf. Ik verhoog het naar het tweede niveau, integendeel, de bodem wordt lang niet rood in pizza. Het lijkt erop dat er slechts 5 cm verschil is. De vicieuze cirkel moest, kortom, altijd worden herschikt, voor de uniformiteit van het resultaat. En ik bleef maar denken: waarom kwamen ze niet op een middenpositie. Nu probeerde ik mijn bakplaten ondersteboven in de skids - klasse te zetten. Een diepe bakplaat (steelpan) is zojuist gemaakt in het midden van de 1e en 2e verdieping. Ik had het zelf nooit geraden. Voor het avondeten wordt pizza zelf geschetst

Als de bakplaat diep is, dan wordt hij volledig vlak wanneer hij "opduikt", het is handig om het brood van de spatel erop te "schudden" en het er respectievelijk uit te halen.

Eh, ik heb geen terracotta gevonden in Oekraïne. Je hebt een heel bedrijf in Rusland dat Terracotta heet. Ik las daar over de eigenschappen van deze tegel, de veiligste, warmtegeleidende, gebruikt voor het bekleden van kachels en open haarden. En in heel Rusland, hun netwerk. Alleen heb ik de catalogus daar niet gevonden. Hebben ze vierkante, maar op de foto's alleen rechthoekige.

Laat de keramisten me corrigeren, maar om deze dingen te laten werken, is de warmte van een gewone oven volstrekt onvoldoende. Moffelovens om te bakken - niet minder dan 1000 graden onvergetelijke Celsius. Bovendien moet het werkstuk op de juiste manier worden gedroogd, zodat het niet barst, niet leidt. Het droogproces kan een week of twee duren, afhankelijk van de klei. Dus daar zou ik me niet druk over maken. In elke stad wordt aardewerk bijna op de markt gebracht, en vaak bij degenen die het maken, of je kunt via verkopers contact opnemen met pottenbakkers.
En het punt van bakken op een steen of op een kleipannekoek is om dichter bij het effect van een oven te komen. Steen of baksteen. Gietijzer, kmk, het heeft er niets mee te maken, het effect is totaal anders, een andere verdeling van warmte.
In mijn oven wordt de bodem altijd verbrand, zet hem tenminste op welk niveau. Nu leg ik alles op mijn keramische pannenkoek, of ik leg het er direct op. Alles wordt gelijkmatig gebakken, de bodem verbrandt nooit. En het proces verloopt eerlijk gezegd sneller!

Dus je kunt tenslotte eerst de bakplaat in de oven opwarmen, wachten op de knal en dan voorzichtig het brood erop leggen.
Tegelijkertijd zal er een training zijn, zoals brood op een steen leggen.

Ha, het was er niet - ik leg uit, je kunt het zo veel verwarmen als je wilt, en wat je maar wilt - omhoog of omlaag klappen - het zit op de trommel, het warmt perfect op tot de gewenste temperatuur en ligt gelijkmatig . De vervorming, dat wil zeggen "knal", gebeurt in een minuut ergens, NADAT ik er een stuk brood op heb gelegd en het terugstuur naar de oven! Blijkbaar is hij opgewarmd, en op hem is het deeg op kamertemperatuur en weer in de hitte: dus hij schiet waarschijnlijk uit met deze druppels. Dus geen enkele truc gaat voorbij. Hier is het ding ... Conclusie - zonder een steen kun je blijkbaar niet doen!

Nu leg ik alles op mijn keramische pannenkoek, of ik leg het er direct op. Alles wordt gelijkmatig gebakken, de bodem verbrandt nooit. En het proces verloopt eerlijk gezegd sneller!

Irina, en je hebt deze pannenkoek op welke afstand van de bodem van de oven ligt ongeveer? En als ik dan iets op het rooster op de onderste positie van de groeven plaats, dan zijn er letterlijk een paar cm. en zal het niet branden? Ik bak alles op een middelgroot bakrooster of bakplaat (nog geen tegels) De bodem staat in brand. Het zal niet bij de tegels zijn, maar als ik het helemaal onderaan leg, ben ik bang dat het waarschijnlijk zal verbranden, en vooral, het zal plotseling zo dicht bij de branders barsten.

Ik zal je de afstand niet vertellen, maar ik heb een standaard fornuis. Ik bak zowel met een "pannenkoek" (de onderkant van taarten en brood brandt niet) en zonder (de onderkant brandt), in het midden en op de bovenste "plank".
Goed gebakken klei mag niet barsten als je de oven er vanaf het begin mee verwarmt. Er mag geen temperatuurverschil zijn. En dus ... Ze schiet op een veel hogere temperatuur.
Waarom zou je tegels neerleggen?
De tegels moeten op een bakplaat of rooster worden geplaatst en gebakken goederen moeten er rechtstreeks op worden geplaatst of er moet een taartvorm worden geplaatst. Dat wil zeggen, tot het niveau waarop u naar de oven gaat.

Hier heb ik net de cake met mijn pannenkoek uit de oven gehaald. Het brandde zo

Tanya, bedankt, maar ik denk niet dat ik wil rommelen (ik herinner me in welk land ik woon ...) gekocht via een internetwinkel. Golovnyak zal meer zijn dan zoeken naar een alternatief. In principe, behalve dat bakken, met voorverwarmen van de plaat, bevalt immers alles perfect.
Misschien komt de steen nog van pas. Gisteren was er een vriend en haar man op bezoek, hij is een kunstenaar, het bleek dat hij de meesters van aardewerk kent. Laten we praten - we zullen zien ...
... De wereld is gebaseerd op relaties ...

Wat betreft de steen, in het algemeen nemen ze deze hier om de temperatuur in de oven gelijk te maken, omdat er geen bovenste verwarming is en de bodem verbrandt. Dit is bij electro niet nodig. Wil je gewoon de bakplaat helemaal opgeven en de gebakken goederen niet op de bakplaat maar op de steen leggen? En als je een steen op het rooster wilt leggen en er een bakplaat op wilt leggen zodat hij niet doorhangt, zal dat dan werken? Op dezelfde plaats zullen er geen groeven zijn voor een bakplaat in de wanden van de oven, er zal een rooster met een steen in staan. Ik weet echt niet hoe het in je werkt, ik heb het gewoon - 3 sleuven in de zijkanten aan elke kant - voor de onderste, middelste en bovenste niveaus.

De steen is echt nodig om de temperatuur gelijkmatig te houden, zelfs als er bovenverwarming is. Wanneer de oven wordt geopend en het brood is geplant, daalt de temperatuur sterk. De steen was tegen die tijd al opgewarmd en, doordat hij warmte afgeeft, verhoogt hij de temperatuur tot het vereiste niveau. Het brood krijgt dus precies zoveel graden als nodig is.

[5 (!) Mm]

Wat betreft de steen, in het algemeen nemen ze deze hier om de temperatuur in de oven gelijk te maken, omdat er geen bovenste verwarming is en de bodem verbrandt. Dit is bij electro niet nodig. Wil je gewoon de bakplaat helemaal opgeven en de gebakken goederen niet op de bakplaat maar op de steen leggen? En als je een steen op het rooster wilt leggen en er een bakplaat op wilt leggen zodat hij niet doorhangt, zal dat dan werken? Op dezelfde plaats zullen er geen groeven zijn voor een bakplaat in de wanden van de oven, er zal een rooster met een steen in staan. Ik weet echt niet hoe het in je werkt, ik heb het gewoon - 3 sleuven in de zijkanten aan elke kant - voor de onderste, middelste en bovenste niveaus.

... waarom is het niet nodig in electro? En de verwarming in deze oven is wat je wilt - zelfs de bovenste, zelfs de onderste, daar gaat het niet om ... Ik denk dat de steen nog steeds wordt gebruikt, juist omdat klei een heel andere thermische geleidbaarheid heeft dan metaal. en het zal zich bijvoorbeeld niet gedragen als mijn bakplaat. en onder het deegstuk koelt het niet zo veel af, maar behoudt het toch de gewenste temperatuur. En ik ga geen bakplaat op de steen leggen, maar meteen een stuk deeg.
En de steen ligt precies op het rooster, aangezien ik telescopische geleiders voor bakplaten op drie niveaus heb, op de vierde zijn er alleen sleuven. Daarom reist alles gemakkelijk ...
Tanya, op dat servicetelefoonnummer - er neemt nog niemand op.
Maar hier vond ik foto's van de Gorenievsky-site. Deze ronde is degene die voor 780 UAH in mij werd gegoten.
afmetingen - 33 cm bij 33 cm, dikte - 10 mm:


Maar ik heb er nog een gevonden, alleen de prijs moet worden achterhaald - ik denk dat er ook Akhovskaya zal zijn ...


Afmeting 32cm bij 37cm. Dikte 5 (!) Mm, - is het niet te dun voor een steen ??

[gastronoom 1/2, maat 32,5 * 26,5 * 4 cm]

Ik zal je over mezelf vertellen.Ik heb een geweldige oven, hij werd geleverd met drie zeer goede geëmailleerde bakplaten. Maar ik ben een verschrikkelijk lui persoon, met een vaatwasser, ik wil hem niet nog een keer met de hand wassen. En ik kocht mezelf een professionele roestvrijstalen bakplaat voor de oven voor 540 roebel. Gemaakt in Oostenrijk. De dikte van het staal is 0,8 mm als een goede gootsteen. Correcte naam gastronoom 1/2, maat 32,5 * 26,5 * 4 cm (hier betekent het cijfer 4 dat de bakplaat slechts 4 cm diep is) Ik leg hem op het rooster. Over het algemeen kunnen professionele maatjes, en volgens de juiste gastronoomcontainers, verschillende hoogtes (in de zin van diepte) en verschillende maten hebben volgens één internationale (restaurant) standaard. Zodra u het woord "Gastronormcapaciteit" op internet typt, vallen een aantal sites met foto's en formaten van alle keuken- en restaurantapparatuur op u.

5 mm, ik denk dat het niet de moeite waard is, een beetje dun. Maar de steen die in de set zit, is misschien niet helemaal dezelfde als die in de set van sommige Gorene-ovens, of zoiets, kijk, er staat een grote foto op pagina 9 in deze thread

En ik zou per definitie een ronde steen niet beschouwen. Hoe plaats je er twee staven op ???

En ik ben tegen de ronde, hoewel ik het heb. Maar er kan alleen pizza, een platte cake en een rond brood op zijn. En dan - in 1 exemplaar. Onderbreken is voorlopig alleen mogelijk als er helemaal niets is. Hoewel de kwaliteit van het brood erop mij erg goed uitkomt, is de bodemkorst een genot! Maar er wordt veel ruimte verspild. Je hebt een rechthoek nodig zodat deze gelijkmatig op een bakplaat of op een rooster past.

Er is een tegelafdeling in Epicentrum. Ik denk dat het assortiment overal ongeveer hetzelfde is. Het belangrijkste is om een ​​verkoper te vinden en hem te martelen volgens de lijst.
6 is mm. De tegel is zo bruin. De voorkant is enigszins ongelijk. Op de achterkant van het hoofd - wordt "meid in germani" eruit geperst.
En in Epicenters is er ook een afdeling "Deco". En er zijn gerechten, keuken. gadgets Met geld kun je daar niet heen. Je laat alles daar achter.

6 mm lijkt niet genoeg, maar als je er twee koopt, leg ze dan op elkaar - 12 mm is dat wel. Ik denk nog steeds, misschien kan ik een van deze van bovenaf aanpassen en twee van onderaf op elkaar, dan zal het tussen de tegels bakken, zoals in een oven. Over het algemeen, als het niet duur is, kun je het met een marge kopen, plotseling zal er iemand barsten.

En over de Deco-afdeling, zei je dat met opzet? Mijn benen gaan daar rechtdoor. Kon hij maar eerder een tegel kopen. En dan kan ik daar niet meer weg!

Meisjes, ik meld me. Ik ging met mijn eigen lijst naar alle winkels op de bouwmarkt. Het lijkt erop dat verkopers van een andere planeet komen of geen tegels verkopen. Ze hadden niets dat vertrouwen in mij zou wekken. Ik heb het Epicentrum nog niet bereikt, maar besloot een paar haltes verder te gaan naar nog een winkel. Ik ging, en hij is er niet meer, en in zijn plaats, geloof me, is er een bloemenwinkel. Het zit meteen in mijn hoofd: het is niet zomaar dat het een bloem is en het was hier dat ik ging, hoewel ik het niet wilde. Ik ging de verkoopster vragen naar een grote schaal voor een grote pot. Ze heeft dit wonder voor mij doorstaan. Ze zitten al honderd jaar in één exemplaar. Ik zeg (zonder de lijst aan te kondigen) - waar is het van gemaakt? Zij: Van huisgemaakte vuurvaste klei. Het werd gebakken in een oven op 1200 graden. Ik heb het meteen gekocht.
Daar trouwens, mijn Gorenya-gas onafgewerkt op de achtergrond.
Breedte exclusief de zijkanten is 29,5 cm. En als je hem omdraait, dan is dit:

De diameter in deze vorm is 34 cm. En de oven is 37,5 cm. Toegegeven, het is met een soort gebeden, erg onpresentabel qua uiterlijk. En het vliegtuig is niet perfect vlak, maar iets meer convex naar het midden. Het is best wel wat, maar als je bijvoorbeeld pizza in een ronde pallet legt, dan raakt de hele onderkant van de pallet de steen niet. het is waarschijnlijk beter om het op perkament of een bakmat te leggen.
En wat is er nog meer verontrustend, er zijn scheuren langs de rand van de zijkant, na verloop van tijd, kijk, de rand kan afbreken, denk ik.

Toegegeven, dit is maar een klein beetje aan de zijkant van bovenaf.
De verkoopster verzekerde hem echter dat er niets voor hem zou zijn, hij verbrandde zichzelf in de oven op 1200 graden, hij gaf niet om zo'n 250 graden van de oven.
In ieder geval, terwijl er niets anders is, zal ik deze zingen, zien wat en hoe, en dan zullen er terracottategels zijn. De hitte zal afnemen, ik zal het Epicentrum bezoeken.

Hij die zoekt, zal vinden ...
Nou, en ik zal mijn zamurzyuk laten zien. En het lijkt alsof ik op een substraat bak, maar toch vies werd. Dus het staat in de oven op het rooster.

Hier schreef ik over de verwerking van de kleipallet https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40

Irisha, 50 UAH (200 roebel voor Russische roebels) Ik weet niet of het veel is of niet, ik hoop dat het echt van vuurvaste klei is gemaakt. Als iemand weet hoe ze eruitziet, vertel het me dan.
Nu ga ik naar Amstor voor bakpapier of een dun vloerkleed. Over het algemeen zal ik een kijkje nemen. De echtgenoot kreeg de taak om een ​​spatel uit te vinden om brood en pizza op een steen te leggen. Ik heb ook geen thermometer in mijn oven. Het haardbrood wordt gebakken volgens het temperatuurschema, ik weet niet wat ik moet doen. Vertrouw je op de krabbels op de thermostaat? Ik vertrouw er niet echt op dat er zo'n temperatuur is, die daarmee zou moeten overeenkomen. Kortom, ik wil brood-ah!

Het is qua kleur vergelijkbaar met vuurvaste klei. Voor de prijs - praktisch niets. Onze pottenbakkers voor vuurvaste klei braken anderhalf duizend van onze roebels.
Zamurzyuki Ik zou proberen de huid plat te maken. De pizza wordt er precies op gebakken, zonder pallets en vloerkleden, je hoeft je alleen aan te passen om hem op een heet oppervlak te gooien. Ik ga nog steeds geen apparaat van karton en linnen maken.
In deze thread was het, als ik de link verkeerd gooide, dan is dit de post van Gypsy No. 165
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...=8945.0
Ja, zelfs vandaag zag ik wat! Racletnitsa, mij onbekend, staat te koop. Nogal een groot stuk, daar bovenop een grill- en pannenkoekenpaneel (dubbelzijdig). En er is een prachtige steen aan vastgemaakt, het ziet eruit als marmer, rechthoekig, het past precies in de oven. Rechthoekig!
En dit hele ding kost 3999 p. Als ik een plek had om deze raclette neer te zetten
Over het algemeen staat dit ding in het Europark, in de Mediamarkt op de tweede verdieping.

Er zijn vandaag goede verkopers gepakt. Ze zien dat ik deze raclette met brandende ogen pluk, ze kwamen naar boven en vroegen wat, zeggen ze, ik van haar denk. Ik zei. En ze zijn bijna met notitieboekjes: in meer detail graag! En ze schreven daar iets op en bedankten. ik heb er geen problemen mee

Het is qua kleur vergelijkbaar met vuurvaste klei. Voor de prijs - praktisch niets. Onze pottenbakkers verkochten vijftienhonderd roebel voor vuurvaste klei.
Zamurzyuki Ik zou proberen de huid plat te maken. De pizza wordt er precies op gebakken, zonder pallets en vloerkleden, je hoeft je alleen aan te passen om hem op een heet oppervlak te gooien. Ik ga nog steeds geen apparaat van karton en linnen maken.
In deze thread was het, als ik de link verkeerd gooide, dan is dit de post van Gypsy No. 165
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...=8945.0

Ira, maar de oven is natuurlijk beter op deze pallet ondersteboven, nou ja, zonder de zijkanten? En ik ga echt voor het eerst pizza bakken. Moet je een kant op de deegpizza zelf bouwen? Ik ben bang dat de saus over de steen zal vloeien. Daar is het midden een beetje op een millimeter 2-3, het lijkt net boven de randen.

Ik zou op de gladde kant bakken, die zonder zijkanten is.
Iedereen maakt pizza anders. Alleen vandaag ging ik met mijn zoon naar een Italiaans café. Ze maken dunne pizza's (soms dik deeg, maar ik hou meer van dun). Er zijn geen speciale zijkanten, eerder een lichte verdikking aan de randen. En er is nogal wat saus, ze smeren de cake er gewoon mee in. Over het algemeen is er van alles heel weinig, een beetje besprenkeld met kaas, een beetje andere toevoegingen (worstjes, champignons, olijven). Over het algemeen keek ik naar het menu - er zijn slechts 2-3, zelden 4 ingrediënten in de vulling.
Ja, en aan de randen, ongeveer anderhalve centimeter of twee, wordt er helemaal niets in gedaan, er is kaal deeg. Daarom mag er niets naar buiten stromen, er is een reserve. Maar als je bang bent, maak dan een kleine kant met je vingers, het zal niet erger worden.

Het is qua kleur vergelijkbaar met vuurvaste klei. Voor de prijs - praktisch niets. Onze pottenbakkers verkochten vijftienhonderd roebel voor vuurvaste klei.
Zamurzyuki Ik zou proberen de huid plat te maken. De pizza wordt er precies op gebakken, zonder pallets en vloerkleden, je hoeft je alleen aan te passen om hem op een heet oppervlak te gooien. Ik ga nog steeds geen apparaat van karton en linnen maken.
In deze thread was het, als ik de link verkeerd gooide, dan is dit de post van Gypsy No. 165
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...=8945.0

Ja, ik heb deze video bekeken, die echter een interessant apparaat is om pizza te verschuiven, je moet mijn man spannen, eerst mijn pallet recht laten komen en dan zo'n spatel voor me verzinnen.
Ira, en zonder zo'n apparaat zal ik waarschijnlijk geen pizza op een steen kunnen gooien, als ik zonder perkament en pizzaplaatjes? Of wat voor soort triplex als een spatel om met bloem te besprenkelen, of wat, dan is er het deeg, dat op de een of andere manier op een steen wordt gevuld en afgeschud? Zal het uitglijden? En toch, hoe je het hete zweet van een hete steen kunt verwijderen, er is niets om het uit te trekken, niet bij de rand van het perkamentpapier of bij de pizzaplaat. De uitdaging echter ...

[vanaf de verste rand van u]

Ja, geen moeilijke taak, ik heb me tot nu toe aangepast. Ik heb een dunne film om te bakken. En het bord. Ik legde de film op het bord, vouw de randen naar beneden. U kunt een linnen servet nemen, een handdoek in plaats van een film.
Ik bestrooi de film met een beetje bloem, leg mijn brood of cake erop. En dan (de stroom moet een paar keer worden getraind om behendigheid te laten verschijnen), open ik de oven, schuif ik de bakplaat met de steen uit en kantel ik het bord met de film lichtjes naar het uiteinde van de steen. Ik druk tegen de steen bijna, maar de opening tussen het bord en de steen blijft voor de film om te bewegen (precies zoals in de video). Vervolgens haal ik als het ware de film onder het deeg vandaan (trek aan de rand van de film die aan het verste uiteinde van het bord van mij hangt), terwijl ik het bord zelf naar me toe duwt. En alles zit perfect op de steen.
De belangrijkste truc is om te beginnen met het leggen van het werkstuk. vanaf de verste rand van u steen of bakplaat, waarbij u het bord naar u toe beweegt.
Als je niet alles hebt begrepen wat je hebt geschreven, bekijk dan de video opnieuw en probeer hetzelfde te doen met een bord en een handdoek

Of een andere manier: maak je eigen pizza op folie zodat de randen uitsteken. Vervolgens pak je deze randen vast en leg je ze behendig samen met de folie waar je ze nodig hebt. Het deeg kleeft niet bijna aan de folie en koelt direct af, dus het is handig om het mee te nemen als je het er weer uit haalt.

Wat betreft het gekookte varkensvlees - ik betwijfel iets ... Wat als er sap op de steen morst? Daarna wassen - niet wassen. Bovendien is onze steen klei en absorbeert klei alle wasmiddelen tot de dood, dus het wordt aanbevolen om het alleen met warm water te wassen. Je kunt het beter in een schaaltje doen en het op een steen leggen. De steen laat het stuk niet van onderaf branden en zal niet vuil worden.
En probeer perkament in plaats van een film of een handdoek. Kmk zou moeten werken.

Ja, de schotel is ruw, poreus. Pizza verzegelt het als je het gewoon zonder iets opzet, ik ben nog steeds geen pizzameester, ook al maak je ergens inkepingen vanaf de rand, maar het zal lekken.
Maar de folie plakt niet, jij schrijft, en het perkament kleeft aan de pizza, denk je?
Mijn man kwam net binnen en zei dat hij schuurpapier had gekocht voor een steen, maar hij zegt iets, ik wil het niet wrijven, naar zijn mening zal het niet wrijven, want na het bakken veranderde het in steen en geen schuurpapier zal pak aan. Ik stuurde hem terug met afscheidswoorden dat dit evenement vandaag bij ons is in plaats van het avondeten. Hij vertrok, hangend.

Zo maakt u uw baksteen schoon:
Warm de steen op tot 50-60 C, zodat deze comfortabel in de hand ligt,
en na die stoomgenerator, de sterkste stoomstraal, al het vuil uit de poriën ...
Goed afdrogen en heerlijke dingen bakken ...

Oh, waarom met boter? Gooi een referentie, wie adviseert en waarom? Hoe zou de hele structuur daarna niet naar verbrande olie ruiken? Of zie ik dat verkeerd?
Bereid het aardewerk voor op het werk, voor zover ik weet, spoel het grondig met warm water (als het geglazuurd is, kun je afwasmiddelen gebruiken, niet met water gieten), doe het in een KOUDE oven en verwarm het tot 200 graden gedurende een halve uur ermee. En laat het daar natuurlijk afkoelen, zonder de deur te openen en zonder de bakplaat met borden te verwijderen.

Hier gooide Lissa op de vorige pagina een link, zoals ze deed https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40
Ik had zoiets eerder gehoord, maar het ging over het klaarmaken van een gietijzeren pan. Misschien is dit wel zo dat het deeg niet aan de steen kleeft, als je het zonder substraat bakt. Bij gietijzer wordt dit gedaan.

Gietijzer en keramiek zijn twee verschillende dingen. Ik smeerde met olie, en dan bakte ik het keramiek niet. Ook zonder olie blijft er niets aan mijn pannenkoek plakken. Je kunt het voor het planten een beetje bestuiven met bloem, maar dat is niet nodig.

Misschien zal Lissa in de tak kijken en me vertellen waar deze methode vandaan komt.
In principe, zodat het niet splitst, denk ik dat alles al voor mij is gedaan, maar de pallet is volgens de verkoopster 1200 graden gepasseerd. brandend. Ik vroeg haar - wat als het breekt, ze lachte en zei dat het onmogelijk was, en ik pan onze 200 graden, als een warme regen voor ons.

Oh, meiden, ik ben van streek, ik kan het niet. Ik heb mijn bakplaat in de oven geroosterd, nog niet ingevet met olie. Dan maak ik het open en zie dat waar er grip op zat, er roestrode plekken zijn, 2 stuks. De rest is wit. Aan de achterkant, waar de rand 1 cm is, is alles ook mooi wit.

Met een mes bekrast, deze bruinheid is zacht, en de hele pallet, waar wit zo hard is als steen. Ik begon deze byaka in stukken te hakken, schilde de laag een beetje af en ontdekte dat hij duidelijk was afgebroken en vervolgens strooiden ze met behulp hiervan stukjes witte klei op de basis om lijm of stopverf te zien. Hier was ik harder aan het graven, kijk:

Nu weet ik niet wat ik moet doen. Ze snuffelde aan het pallet, terwijl het roodgloeiend was, aan de kant waar het wit was en met een rode. Er is een verschil, ik zal niet zeggen dat het eenvoudig is, maar het is anders. Absoluut, ik zal het niet rechtstreeks op de steen leggen, alleen op een ondergrond. En daarvoor zal ik het meerdere keren aansteken. Misschien wordt deze byaka gekookt? Of de oven staat nog aan de kant waar de zijkant is. De bodem tussen de zijkanten is 29,5 cm. Natuurlijk is het plaatsen en uitnemen van pizza en brood waarschijnlijk niet zo handig, maar deze roodharige is er tenminste niet.
Of, dacht ik, alles uitzoeken en opruimen, maar de stukjes zijn daar gelijmd, ik weet niet hoe diep, alles zal in kuilen zitten. Verdomme, hier was ik. Totdat ik in de oven stond, zag alles er zo netjes uit, mijn man maakte alles schoon met schuurpapier, het was glad.
Wat te doen, 5 keer aansteken en weer ruiken, of weggooien? Dus mevrouw Alco !!!

Ik zou deze steen ook weggegooid hebben, anders elke keer als ik kijk en elke keer dat ik van streek word door een soort steen! Er zal teveel eer zijn voor deze steen. De juiste mentale houding bij het bakken (concipiëren) van brood is erg belangrijk. Nee, je moet jezelf respecteren en liefhebben, niets anders.

Nee, het is jammer om het weg te gooien. Oven - nou ja, heel slecht, op geen enkele manier een steen, tenminste totdat ik een tegel koop. Zelf neig ik al naar de optie - meerdere keren bakken tot er helemaal geen geur meer is, en het dan bovenop in folie wikkelen zodat het er mooi uitziet en niet overstuur raakt en dan bovenop bakken, maar ook op zijn eigen folie of perkament of pallet. Zodat als het ware de folie op de steen stationair zou zijn, om zo te zeggen, en pizza of brood - op jouw iets. Of ik probeer het om te draaien en tussen de zijkanten te proberen. Ik zal denken. En je hebt altijd tijd om het weg te gooien. Ik ben een hohlushka, hebzuchtig, ik kan het niet!

Gooi het weg !!! Als het gelijmd was, zal al dit vuil bij verhitting opvallen. Waarom is dit nodig !!!

Meisjes, en toch ben ik het weer met mijn dienblad van klei. Tussen de twee opties: gooi het weg en laat het zoals het is, er was een derde optie. Het werd door mijn man gegooid - om de pallet van deze bruine byaka te reinigen. In het begin was ik sceptisch, en hij brak de gelijmde stukjes klei af, daarna nam hij een boor, zette er een speciaal hulpstuk op, deed ongeveer wat een tandarts doet als hij een gat in een tand boort en een tand schoonmaakt van zwartheid. Nu is mijn pallet helemaal maagdelijk wit en geelachtig, maar op de vroegere bruine plaatsen bleken de deuken niet te diep, tot 5 mm op de diepste plaats, en dus 2-3 mm in het algemeen.
Ik weet het niet, ik zal proberen er een te gebruiken die niet helemaal gelijk is. Hier in de tak was er een foto van brood op stenen, in Israël, denk ik. En niks. De pizza loopt slechts aan één kant iets naar beneden. Misschien bedenk ik iets. Ik heb een kleine zeekiezel (ze kochten hem voor de bodem, de extra bleef over) 3-5 mm groot. Giet misschien een beetje in deze openingen en leg de pizza op de folie.
Of er was een idee om chamotteklei (of in ieder geval wat, als ik chamotteklei niet vind) een beetje te kopen op de markt waar ze voor potten verkopen, en niet in zakken en deze uitsparingen gips.
Een keer in mijn jeugd speelde ik met klei. In de kindertijd namen ze klei van de grootmoeder in het ravijn met de meisjes, vulden ze bij met water, rolden ballen of gebeeldhouwde figuren en legden ze in de zon. Toen deze ballen droog waren, waren ze sterk, herinner ik me. Toegegeven, ik heb ze niet in de kachel gestopt. Gips, droog in de oven. Nou, wat zou kunnen zijn? Deze buitenaardse klei zal hoogstwaarschijnlijk barsten. Ik stop de scheuren en terug in de kachel. Ze valt er niet uit, want het zal in schotels in deze kuilen liggen.
Maar terwijl ik het probeer, komt het misschien wel goed.
De voorbereidingen zijn in volle gang. Ik heb vandaag een thermometer voor de oven en manden besteld om het deeg te laten rijzen. In de tussentijd heeft mijn HP vandaag mijn 94e brood gebakken. Net voordat de bestelling arriveert, ligt de honderdste in de oven, zoals gepland!

[Mona]

Monakunnen we ook rondsnuffelen in de systeemmarkten, rondvragen. Kijk, je zult ook medelijden hebben met iemand anders!

Ja ik ging. Ik heb deze markt dichtbij, gewoon een zee van keramische vloertegels, ik kan het kopen als ze het me niet geven, maar vanwege de overvloed aan opties werd ik overweldigd door iets, ze zijn allemaal geglazuurd, of ze lijken te zeggen dat ze ongeglazuurd zijn, maar bedekt met een soort verf. Fig weet wat het is. Ik zal morgen mijn scheve bakje van klei proberen. Vandaag heb ik het voor de zekerheid een uur in de oven gecalcineerd. Deze keer waren er geen geuren, alles was in orde. Ik wil morgen Ossetische fidjjin-taarten met vlees bakken. Eerlijk gezegd heb ik het nooit gebakken, ik weet niet wat het zal blijken te zijn, ik vertrouw het deeg toe aan de broodbakmachine, het gehakt aan de vleesmolen. er is weinig te doen - om het samen te stellen. Ik zal bakken op een pallet, onder het deeg - perkament of folie, ik weet het nog niet. In de tussentijd heb ik bij Lyulёk prachtige rotan rijsmanden besteld. op het pad. week komt eraan. Ovaal, rond en rechthoekig. Voor elke smaak. Ze heeft nog steeds een driehoekige, maar die heb ik nog niet nodig. En ik bestelde een thermometer voor de oven, anders speel ik het raadspel de hele tijd. Dus het testen van pallets begint. Als er iets niet bij me past, dan ga ik naar het Epicentrum voor een terracottategel, als die er nog is.

Meisjes, en in Ikea verkopen ze een pallet, er staat terracotta, denk je dat het past? Hij heeft echt een kant van onderaf.

Terracotta is mijn droom. Maar in Oekraïne bestaat het bijna niet, maar in Rusland heb je het. Waarschijnlijk heb je dus veel terracottategels. Het is beter om het te nemen, het is vierkant, 30 * 30 cm is het grootste. En zo niet, pak dan deze pallet. Terracotta is het beste keramiek en de beste klei voor ons doel.

Nou, Duc en ik gingen, ik had een portemonnee in mijn handen.

We hadden ook van alles een overvloed .. maar ik was op zoek naar een ruig en rauw uiterlijk, tenminste qua uiterlijk. En op de planken is er een glanzend. En op de vloer lagen de geschetste, zoals het mij leek, die nodig waren. Ze vroeg of het hittebestendig Italiaans graniet bleek te zijn, maar de monsters waren niet te koop. Toen begon ik hem te martelen, sho is voor elk geld zeer noodzakelijk.

Over het algemeen is het te vroeg om iets te zeggen. Je moet het in actie testen en vervolgens tweeten.

Mistletochka, ik wil je niet van streek maken, maar misschien werkt het porseleinen steengoed niet. Er zit ook graniet in de compositie, en graniet is een vulkanisch gesteente en bijna alle graniet met verhoogde radioactiviteit, en het neemt toe met verwarming, maar dat is misschien niet zo. Hier in deze thread op pagina 4 en 5 werd het besproken. Toegegeven, daar mat het meisje haar kachel op straling, alles bleek in orde te zijn.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8945.60
Het zou fijn zijn als u uw dosismeter zou meten, indien mogelijk.

En hier schrijven ze dat het veilig is: 🔗.

Toen ik de dosismeter eenmaal in mijn handen had, nam mijn man hem, we gingen bij hem een ​​bed kopen, anders zagen we vanuit het niets het bos voor haar. Dus thuis hebben we alles in het appartement op straling gemeten. Het bleek dat toen ze hem naar de muren van het appartement brachten, het niveau sterk steeg, het apparaat merkbaar vaker klikte dan op een afstand van de muur. En het huis is van geprefabriceerd gewapend beton. En de platen bevatten granieten chips.Ze zeggen overigens dat dit in alle paneelhuizen het geval is. Maar in huizen met bakstenen muren is dit niet het geval. En de stenen bevatten klei. Het is een sedimentair gesteente. Er is geen straling. Dus ik hield ervan om op het bed aan de zijkant van de muur te slapen, en me niet te verstoppen, de hele tijd vocht ik voor deze plek met mijn man, en nu draaiden ze het bed om loodrecht op de muur te slapen, om niet te slapen. lig er met mijn hele lichaam langs, anders is het eng, toch herinner ik me dit klikken. En overal elders was de achtergrond zelfs ondermaats.

Porseleinen vloertegels zijn gemaakt van klei en graniet, maar keramische vloertegels zijn gemaakt van klei. Natuurlijk is ongeglazuurd nodig.

Dikke stenen (1,5-2 centimeter) van zandsteen en andere stenen rotsen, zeggen ze, ongeveer 30-40 minuten, en als het keramiek is (dat wil zeggen verbrande klei), dan 15-20 minuten.

Ik heb Temko gelezen. Ik wil echt een baksteen. maar we hebben het nergens. Ik wilde je vragen zoals al ervaren. en als je de zeekiezelstenen op een bakplaat legt en er perkament op legt. werkt dit als een baksteen?

Wel, ze bakken op stenen, ergens was de foto alsof ze in Israël bakken, maar op de kiezelstenen waren er zulke gedachten, maar tot nu toe heeft niemand van deze tak gebakken. Heb je ooit een kiezelsteen in de oven aangestoken, dan begint hij ineens te schieten. Zeezout schoot naar me, sloeg bijna het glas uit, ik weet niet wat er in dit zout zat. Misschien wat gassen of zeewater in een afgesloten vorm, maar bij verhitting barstte het eruit en hield het deze zoutstenen voor de gek. Ik heb een aquarium en onderaan een kiezelsteentje. Voordat u het aquarium start, wordt aanbevolen om de grond af te spoelen en in de oven aan te steken. Maar we hebben het net gewassen, zoals het zal doen. En je probeert de kiezelstenen in een dikke pan als een eendje te doen, alleen zodat ze van binnen zonder een lijf of iets anders mals, afdekken met een deksel en - in de oven. Hoor of het zal schieten of niet. Dit is om te voorkomen dat het glas eruit springt.
Maar ja, kiezelstenen zijn kiezelstenen gemaakt van verschillende mineralen, wie weet of ze allemaal geschikt zijn om te verwarmen tot 250 graden. En het kan geen kwaad om de radioactiviteit te meten, ook voor en na verhitting.
Over het algemeen is klei (ongeglazuurd keramiek) beter voor de oven, en bij voorkeur met grote poriën, er is niets uitgevonden. Iets terracotta - de tegels in de bouwwinkel zijn perfect, het dienblad voor bloemen ook, maar rond is niet altijd handig. Ik weet niet of er terracottategels in bouwwinkels in Wit-Rusland liggen, misschien wel. Rusland heeft het, maar we hebben een tekort in Oekraïne. Of geen terracotta, maar koop gewoon keramische tegels (geen porselein-steengoed) van een geschikte maat of 2 naast elkaar, de randen lichtjes afzagen, als de oven breed is, zouden alleen ongeglazuurde tegels moeten zijn, alleen klei in de compositie, zonder enige lijmen, verf, lak etc. Ik kon niet kiezen in de winkel. Zo eenvoudig dat ik het zonder omslag niet kon vinden, ik kocht per ongeluk een kleipallet in een bloemenwinkel en ik moest het van de lijm afscheuren, schreef ik hierboven. Maar nu is alles in orde, hoewel het er een beetje scheef uitkwam.
Dus als je het aandurft om iets met kiezelstenen te bakken, schrijf dan hier, oké? Ik ben benieuwd wat het bakresultaat is.

Ik zal me zeker uitschrijven. Ik ga naar Yalta. Ik breng de steentjes daarheen. Ik zal het bij aankomst proberen.

Maar kijk hier even, de kiezelstenen zijn erg zwaar. Hoeveel gewicht u volgens de instructies op een bakplaat in uw fornuis kunt leggen. In mijn instructies mag het gewicht van de bakplaat samen met het gerecht dat wordt bereid, niet meer zijn dan 3 kg, en als hij op het rooster wordt geplaatst, niet meer dan 7 kg. Dit is samen met wat er zal worden voorbereid.

[Weinig]

Nou, wat ... niemand heeft ooit van terracotta gehoord. Ik heb net een keramische (Keramo Marazza) vloer van 30x30x7,8 mm gekocht. Hoe kun je het gewoon voorverwarmen of gewoon voorverwarmen?

Weinig, maar je kunt de foto zien, maar
En zo'n tegel, zoals afgebeeld Lena Kolenko, gemaakt in Duitsland, heb ik niet in het Epicentrum gevonden, en de verkopers zeggen van niet. Als Lenochka haar naam had gezegd zoals op het prijskaartje in de winkel, dan was de zaak misschien van de grond geraakt.In Epicenter lieten ze me alleen hittebestendige klinker zonder glazuur zien, gemaakt in Polen voor 120 UAH. voor 1m2. Ik vraag me af of het mogelijk is om klinker te nemen
Lena Kolenko, en je tegels zijn terracotta of wat?

[irysska]

irysska Ira, je hoeft niet door mij geleid te worden. Ik had geen keuze. Ik nam de eenvoudigste (40 roebel) van wat was - deze keer. En ik heb het nog niet gebakken - twee.

[Mona]

Wat denk je, hittebestendige klinker is geschikt of

Heel veel!!! Hier Mona schreef:

En morgen ga ik naar de tegelwinkels. Ik schreef mezelf op een stuk papier: terracotta, metlakh, cotta, talcochloriet (voor sauna's en bekleding van industriële ovens), klinker hittebestendig, aardewerk tegels. dit alles is ongeglazuurd. Voor vloeren of bekledingen.

Ik heb keramiek (klei), maar geglazuurd. Er was geen ander.

[Mona]

Heel veel!!! Hier Mona schreef:

Mistletochka, Toffee, dus ik schreef dat, maar daar, na één bericht, was de mijne, dat is wat specifiek over de klinker:
"Het enige is dat klinker, zoals ik het begrijp, thermisch is (ze bedoelen vorstbestendig), het zal ons hoogstwaarschijnlijk niet passen, hoewel het gewoon klei is. Het is dicht van structuur (het lijkt mij dat de tegels op de daken zijn van dit soort gemaakt). Maar terracotta, hij is een bezemsteel - het is poreus van structuur, het veiligst voor de gezondheid. En vanwege zijn porositeit neemt het warmte goed op en houdt het lang vast. Kachels zijn bekleed ermee en open haarden. "Dus of klinker geschikt is, ben ik niet 100% zeker, hoewel dit en klei is. Ze is compact. Ik weet niet hoe het warmte zal verzamelen en, in het algemeen, kan barsten. Hoewel, zo niet duur, u er een kunt nemen en een kijkje kunt nemen. alles is beter dan niets. Of misschien wordt het wel drop dead.

Mon en che is rond, vierkant 30x30, en daarop staat pizza
Tan, vloerkleed voor 108 UAH - dat het goed het moeras in
Je kunt het maar beter kopen en knip een cirkel uit, deze gebruik ik zelf.
Het heet een bakmat, 40x50, max. temperatuur 260C, teflon gecoat.

Meisjes! En ik heb gewoon vuurvaste stenen in de oven gedaan. Ik was tevreden met het resultaat. Toegegeven, ik bak geen brood, maar het koekje is gelijk geworden, net als de landingsbaan en taarten, de taarten hebben de kwaliteit verbeterd.

Nou ja, dit is niet erg, ze zijn ook gemaakt van klei + zand lijkt het. Alleen zijn ze zwaar, niet elke oven zal staan, mijn dunne zal draaien als een kaartenhuis. Heb je ze op het rooster of op de bodem van de oven? En hoeveel stukken, vraag ik me af.

Nou ja, dit is niet erg, ze zijn ook gemaakt van klei + zand lijkt het. Alleen zijn ze zwaar, niet elke oven zal staan, mijn dunne zal draaien als een kaartenhuis. Heb je ze op het rooster of op de bodem van de oven? En hoeveel stukken, vraag ik me af.

Ik las hier ook en besloot een steen in mijn oven te schuiven. Ze heeft een dunne billen, maar ze heeft het overleefd. Ik heb pizza gebakken. 3 stukken. Ik vond het niet leuk, het is beter zonder een steen) Het warmt sneller op. En besteed ook energie aan het verhitten van stenen ..)
Maar in een gasoven heb ik altijd een tegel die als steen fungeert. Maar ik bak er niet rechtstreeks op, het werkt gewoon als een warmteaccumulator.

Ira, gefeliciteerd !!

En vandaag heb ik geprobeerd de mijne te testen. Ik heb het gewassen, helemaal gecalcineerd op 320C. Het enige was dat het niet helemaal bij me paste op het rooster, en één kant was hoger - één lager. Zo'n heuvel. Blijkbaar heb ik hem samen met de oven opgewarmd, de cake viel neer met papier en hij (cake) rolde zo soepel langs deze heuvel en rustte tegen de muur van de oven. Over het algemeen snuffelde ze rond, schrobde de cake nauwelijks en haalde nauwelijks de tegel eruit. Als resultaat heb ik het op een bakplaat gebakken, maar de tegels moeten op maat gesneden worden. De man beloofde de extra 1 cm af te snijden.

je moet nog op zoek naar deze terracotta of metlakh-tegels

het is nodig, maar hoe niet
Poolse klinker wordt ook met klei gebakken op 1100C

het is nodig, maar hoe niet
Poolse klinker wordt ook met klei gebakken op 1100C

Klei is klei, maar niet poreus. En terracotta is poreus. Dit is het punt.Maar voorlopig, als er geen klinker is, zal de klinker loskomen, en dan hebben we hem misschien in Oekraïne. Ik ben nog niet in mijn epicentrum geweest.
Overigens heb ik vandaag Armeens brood Matnakash (zo plat) gebakken volgens het recept van ons forum. De thermometer die ik heb gekocht, is bijgewerkt. En er is niets verbrand, het is fantastisch! Het was waar, niet direct gebakken op een kale pallet, maar op folie, maar het resultaat mag duidelijk zijn - een chamotte-kleipallet is iets!
de onderkant is niet zichtbaar, maar heeft dezelfde kleur.
Er zijn trouwens vuurvaste tegels, maar ik weet niet waar. Ik heb elkaar niet ontmoet.