Worst thuis

[Matroskin]

Meisjes!
Omdat het nodig is om de kosten van het kopen van een rokerij te rechtvaardigen, klom ik op internet op zoek naar recepten voor worstjes en andere lekkernijen + Tashi hielp met het geven van meer recepten en een referentie.
Ik heb veel sites gevonden, veel goede recepten en tips. Ik geef ze hier, misschien zullen ze nuttig zijn voor iemand anders.
En nog een overweging, als ik alle recepten test, zal ik mijn eigen productie-, worstwinkel moeten openen. En dus, zie je, de een zal het ene recept lekker vinden, de ander zal het andere lekker vinden, koken en zijn eigen positieve of negatieve ervaringen met ons delen.
Zie sites:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskin, besteed speciale aandacht aan de eerste drie sites. Dit is voor onze rookhokken.

Worstjes! En wat is salpeter, nou ja, in de zin van waar ze het vandaan halen?

Tante Besya

Dit is natriumnitriet. Het wordt aan gehakt toegevoegd om de afbraak van hemoglabine en bijgevolg kleurverlies te voorkomen. Zeer GIFTIG.

Het is interessant dat ik boeken heb over thuisconserven die teruggaan tot de jaren 70 en 80, toen het leek alsof er niets slechts in het eten werd gestopt, en daarom zijn de laatste secties gewijd aan zelfgemaakte vleesbereidingen. Inclusief worstjes. Salpeter wordt daar ook genoemd. Werd het dan echt aanbevolen om gifstoffen toe te voegen?

Misschien kwam iemand een site tegen waar je worstomhulsels kunt bestellen, bij voorkeur rundvlees. Ik wil de markt niet op. En ik heb alleen varkensvlees (dun).
Om de een of andere reden heb ik het zelf niet gevonden.
Deel links, pliz.

Tante Besya

Bij de industriële productie wordt nitriet al heel, heel lang gebruikt. De consumptie is 1 gram per 10 kg gehakt. En in de toekomst wordt het geneutraliseerd.

Ik, en de meisjes, hebben alles hier naar Guts gebracht. RU. Maar er was daar geen rundvlees ... ik zal mijn muis repareren, ik zal ernaar zoeken, ik heb hem ergens ontmoet ... maar zonder muis ben ik de gewoonte kwijtgeraakt ...

[🔗]

Welnee! Ik heb het over boeken over HOME-blanco's!

En dit gaat over de darmen: 🔗... er zijn lamsvlees, varkensvlees en rundvlees en bezorging in Rusland

🔗 - Nou, de prijzen. In onze regio delen we door 3

[🔗]

Welnee! Ik heb het over boeken over HOME-blanco's!

En dit gaat over de darmen: 🔗... er zijn lamsvlees, varkensvlees en rundvlees en bezorging in Rusland

Bedankt voor de referentie.
Ik ren met een plusteken.
Maar nog een vraag wie welk lef nam. Ik wil rundvlees, maar er is een waanzinnig aantal. Kan iemand verbinding maken om ze te scheiden?
Varkensvlees verleidt met de hoeveelheid (dat is het), en de maat 34-36 is niet zo klein.
Deel wie deze maat eigenlijk heeft genomen of is deze anders?
Alexander Light 1, en in uw regio zijn er internetwinkels en links, bij voorkeur naar hen.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, de vraag is verwijderd zag de regio.
Goed gedaan Oekraïners houden de prijzen laag.

Ik nam het aan, ik zal zelfs deze jongen uitdoen, de emmer - dun - vragen om verpakt te worden. Daar - entih lef - voor het hele dorp ... ik nam de varkens - gedeeld met de buren, genoeg voor iedereen en schapenvlees, schapenvlees in kleine pakjes ethyleen. Nou, het is onmogelijk om het te meten ... Maar veel: zwijm: ik heb niet eens rundvlees gezien. Ze stuurden me een transport. comp. en liet zelfs een foto vallen die hij stuurde

Nou, zie. een rokerij hebben meegemaakt. Ik weet niet of warmgerookte kip voor zelfgemaakte worst past, maar iedereen at ... en de buren ook ... Een beetje, voor mij, zout, maar voor de rest, hoera! Radical laadt mijn foto's niet, ik probeer het morgen. Er waren twee kippen, terwijl ik met mijn vleugels klapperde en me meenam op een excursie naar de rokerij, een kip - - verdampt, de tweede mocht tenminste gefilmd worden. Nu zal ik de vis proberen, maar waar zit het met de vis? En vashsche, vandaag ben ik HAZYAYKA! En brood, Fugaskin, en kippen, en knoedels, en vermaakte buren, klopten met een vinger, nou ja, een minpuntje ... Nou, ik kom al van het podium ..., stap af ...: girl_red: Fairy en feit - zaffftra
Ludochka-Louis voor dit idee om een ​​rokerij te kopen - geheel in het openbaar

Meisjes !! Laat me zien waar de rokerij is !!! Zeer relevant !!!

En ik herinner me dit nitriet in de moeilijke jaren 96-97, mijn man reed met de trein van de Donetsk-fabriek naar het slachthuis op de Krim, ze hadden daar een tekort, maar we hadden er tenminste enorm veel van,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis voor dit idee om een ​​rokerij te kopen - geheel in het openbaar

Matroskina Kota, Irisha, gefeliciteerd met de ontwikkeling van de nieuwe "strategische richting" van de rokerij!
Ik wist het, ik wist dat je het leuk zou vinden!
En nu in detail: recept, hoeveel, wat, waar en hoeveel?
Welke temperatuur heb je ingesteld, hoeveel heb je vastgehouden, hoeveel heb je de rookklep geopend?
Leka, rokerij hier 🔗
de kosten zijn 15.900 roebel, het gewicht is 23 kg.
Het is allemaal van roestvrij staal, er zit een display op de deur waar je de temperatuur instelt van 35 tot 105 graden Celsius (in Fahrenheit, je vertaalt het zelf) en hoe lang het moet roken. Door aan de demper in de schoorsteen te draaien, stel je de hoeveelheid rook in die je in de kamer nodig hebt.
Er is ook een minpuntje, de deur is geïnstalleerd met een opening van 0,5 cm, in principe kreeg ik te horen dat dit kan worden gecorrigeerd, hoewel het misschien zo zou moeten zijn, aangezien een dergelijk verhaal op onze beide rokers staat, beide bij Matroskin's en de mijne.
Ik hou ook van de rokerij, ik ben blij met de aankoop.

[Tante Besya]

Het is interessant dat ik boeken heb over thuisconserven die teruggaan tot de jaren 70 en 80, toen het leek alsof er niets slechts in het eten werd gestopt, en daarom zijn de laatste secties gewijd aan zelfgemaakte vleesbereidingen. Inclusief worstjes. Salpeter wordt daar ook genoemd. Werd het dan echt aanbevolen om gifstoffen toe te voegen?

Tante Besyatoch is voedselnitraat giftig. Vorig jaar lieten we op alle kanalen zien hoe een grootmoeder eieren bakte voor haar kleinkinderen. Ik heb de potten gemengd en besprenkeld met salpeter in plaats van zout. De kinderen stierven ...

Je kunt natuurlijk de juiste doses gebruiken, maar ik heb salpeter persoonlijk uitgesloten, zelfs ten koste van de kleur van de afgewerkte worst.

En ik wil ook zeggen:
Ik las Temka vloeiend en merkte dat de meisjes klaagden dat de zelfgemaakte worst op de snee afbrokkelde. Dit is vaak het geval bij gekookte / gegrilde worst.

Er is één geheim zodat de worst niet verkruimelt - ik snijd het vlees voor worst en draai het behoorlijk door een vleesmolen. De afgewerkte worst is perfect.

[Tussen! Anya!]

Tussen! Anya! Ik ben gewoon nieuwsgierig, ik heb haar trouwens niet en heb haar nooit in mijn ogen gezien! Bedankt voor de worstadviseur! Ik begreep intuïtief dat de maalgraad anders moest zijn. Ik doe dit in een hammaker, deels in stukjes, en deels door een vleesmolen !!!

[niet geschikt voor normaal gebruik.]

Ik ben gewoon nieuwsgierig, ik heb haar trouwens niet en heb haar nooit in mijn ogen gezien!

Tante Basia, zoek nieuwsgierigheid. Ik zal niet zeggen hoe het nu is, maar ooit werd in onze winkels ZOUT OM VLEES TE OPENEN verkocht in Polen. Daar wordt deze salpeter toegevoegd en het staat op de verpakking -niet geschikt voor normaal gebruik.

Mensen! is er iemand in de ether? Het recept in het eerste bericht bevat mosterdbonen ... Moet je het malen of zo? En hoe is het "proeven"? De laatste keer dat ik (nou ja, het leek me) met kruiden ging te ver, vooral met koriander. Nu 4 kg. zet elk item 1 theelepel. - Ik ruik helemaal niets behalve peper, misschien rook ik het En nu zat ik vast aan mosterd ...

Mensen! is er iemand in de ether?

Nee.

ze zijn allemaal aan het vasten. We gingen naar salades.

Tady je strooit de lucht! Verstrooien!

[Tante Besya]

Tante Besya het is niet nodig mosterd te malen, alleen erwten en besprenkeling

Tady je strooit de lucht! Verstrooien!

nerveuze koppels in worst ... slak

[Noot!]

Noot!Sibki, druhh !! En Irka-!

blah ... en ischo schreeuwt tegen de hele tyrnet, sho we hebben het vriendelijkste forum. Van daaruit kom je om je in te schrijven op het onderwerp, je meteen

En Irka-!

zoals, doe je broek uit ... hoe te leven zonder worst ?

Iedereen van harte bedankt! En ik heb een worst gemaakt! Toegegeven, train en train nog steeds om de gewenste smaak te bereiken. Deze bleek nogal droog te zijn. Een beetje dik, toch?
Hier is de rauwe:

en:

[Pinagri]

Meisjes, probeer een worst te maken van antwoord 9 op de eerste pagina;) Ik heb het een keer gekookt, maar mijn man vond het zo lekker dat hij het er al uithaalde - doe het en doe het, en om eerlijk te zijn, ik ben gewoon te lui - en om eerlijk te zijn, de worst is echt lekker en helemaal niet droog, zo blijkt, blijkbaar absorberen de aardappelen daar alle vleessappen, maar je moet nog een beetje reuzel snijden
Pinagri Reuzel kan echt meer worden gedaan, maar je moet het met de hand en kleiner snijden

[noot,]

Bedankt, noot, proberen

[Tante Besya]

Mensen! is er iemand in de ether? Het recept in het eerste bericht bevat mosterdbonen ... Moet je het malen of zo? En hoe is het "proeven"? De laatste keer dat ik (nou ja, het leek me) met kruiden ging te ver, vooral met koriander. Nu 4 kg. zet elk item 1 theelepel. - Ik ruik helemaal niets behalve peper, misschien rook ik het En nu zat ik vast aan mosterd ...

Tante Besya, Het is natuurlijk een beetje laat met het antwoord ... Maal geen mosterdzaadjes.

Nou, ik was vandaag uitgeput met worst, ik weet het niet. wat was het ... Het lijkt erop dat niet mijn dag ...
In het begin wilde mijn gevoel niet aan het mondstuk trekken, het is een soort mystiek, ik werd lange tijd gekweld, en daarna alsof iemand het met de hand weghaalde!
Ik sneed het vlees gedeeltelijk met een mes, het leek prima, niet meer dan 0,5 cm - ik wilde de oogstmachine niet in een oogstmachine duwen, het werd gehamerd en dat is het, ik moest het uit elkaar halen, eruit halen, verzamelen keer .. Een gedoe! maar hopelijk. dat de snede met handvatten bitter zal zijn !!
Anya, bedankt! Ik heb niet gemalen, dus ik heb toegevoegd!

[Noot!]

Meisjes, probeer de worst te maken van antwoord 9 op de eerste pagina.

Noot!
Er is ... water 1 1/2 ... het is als lepels, glazen ...
Aardappelen snijden of fijnhakken? (Rauw?)

[Lyi]

Lyi water 1 1/2 kopjes, snijd de aardappelen met een mes heel fijn en alles is rauw: bloemen: Nogmaals, het water moet erg koud zijn en de hoeveelheid is relatief, afhankelijk van hoeveel gehakt - snijd het vlees met een mes en klein, waardoor de worst veel lekkerder is

[Noot!]

Noot!Bedankt! : bloemen: ik heb een plusteken!
Dan zal ik de aardappelen hoogstwaarschijnlijk door een versnipperaar halen.
Maar ... alles is na renovatie. Nu is de keuken, of liever gezegd de keuken, leeg, en alle drie de kamers, de inkomhal en de veranda zitten vol met keukengerief.

[Lyi]

Lyi niet nodig via een versnipperaar: nee: aardappelen moeten kleine blokjes zijn en noedels worden verkregen via een versnipperaar

Voor het eerst hoor ik over aardappelen in worst, het is beter om parelgort toe te voegen aan gehakt. Het wordt lekkerder en gezonder.

Interessant genoeg heeft niemand dit recept in een hammaker geprobeerd?

Voor het eerst hoor ik over aardappelen in worst, het is beter om parelgort toe te voegen aan gehakt. Het wordt lekkerder en gezonder.

een controversiële vraag, ik voeg bijvoorbeeld altijd aardappelen toe aan koteletten (en in feite is het bijna hetzelfde gehakt) - hierdoor worden de koteletten sappiger en ik hou echt van hun smaak
Maar ik hou absoluut niet van toevoegingen in de vorm van boekweit of andere granen in schnitzels, waarom vind ik ze lekker in worst?
bij twijfel kun je de hoeveelheid aardappelen in het originele recept verminderen, maar in het algemeen kun je natuurlijk alles wat je hartje begeert in de worst stoppen - van pap tot kool, het belangrijkste is dat niet meer dan een pond additieven voor 2 kg vlees

In dit worstrecept is het lekkerste dat alles in kleine stukjes wordt gesneden - het is zeker een saaie snit om zoveel vlees en aardappelen te snijden, maar dan herken ik de verschillende granen in vlees helemaal niet, ik heb het ooit gemaakt met gehakt - niemand at maar nogmaals, dit is een kwestie van smaak, en van wie, zoals gewend, iemand hier van de meisjes uit Oekraïne mij dit recept gaf - dit is de naam "Oekraïense zelfgemaakte worst"

De kwelling van gisteren was niet voor niets !!! De worst bleek sappig, aromatisch, smakelijk te zijn !!
Ze had zo'n haast om een ​​foto te maken terwijl de hongerige echtgenoot zijn handen aan het wassen was dat ze niet eens tijd had om de draad door te knippen ...
🔗

[Tante Besya]

Tante Besya- een sprookje, geen worst! Zelfs de foto laat zien dat het sappig is. : nyam: En een kleine Alligator-aardappel als je schijt?

[Tante Besya]

Tante Besya : swoon: Ik verslikte me gewoon met speeksel - BEAUTY
Matroskin_kot alligator is wie

Aliigator is zo'n groentesnijder, je kunt in blokjes hakken. Ik zal proberen een link in te voegen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Ik weet niet hoe ik links correct moet invoegen, dus om het te volgen En hoe ik een link moet invoegen, nou, om ernaartoe te gaan, weet tante Basya, ze is slim, ze heeft ook een alligator.

[Tante Besya]

Tante Besya,
wat heb je een mooi bord, met vergeet-mij-nietjes!
welk bedrijf?

[Klootzak !!!]

Klootzak !!!Ja .... niet voor niets heb je geleden .... wat een schoonheid is het geworden !!!!
Py. Sy. en het plateau is echt super-duper !!!

Bedankt meiden! : rose: ik ben zelf blij, ik weet niet wie !!! En koude worst is heerlijk! Dus alle inspanningen waren niet voor niets !!!

Ze hingen niet op van deze batch, we besloten te wachten tot de vorige klaar was en probeerden, wat zou er dan toch gebeuren!
En mijn borden zijn Luminarc, of beter gezegd, dit is een gebruikelijke set met saladekommen en een schaal, hij is al honderd jaar oud, deze kleur is niet meer te koop, het lijkt erop dat hij niet meer leverbaar is .. :) Al op de manier bestelde een nieuwe set, vierkant)
Om de link actief (klikbaar) te maken, selecteert u deze en drukt u op de knop met de wereldbol!

[Tante Besya]

Tante Besya
Voordat u de darm op het mondstuk plaatst, kunt u de volgende keer proberen er een beetje geurloze plantaardige olie in te gieten. Knijp de darm van het ene uiteinde uit, giet olie in, knijp het uit het andere en "prik" heen en weer ... Je kunt het later met je handen wrijven ... Het punt is om de binnenkant van de darm lichtjes in te smeren. En ik smeer ook de worstvulap zelf. De darmen worden vervolgens gemakkelijk aangebracht en glijden gemakkelijk van het mondstuk terwijl het vult ...

[Tante Besya]

Al onderweg bestelde een nieuwe set, vierkant (wie herinnert het zich, in deviceaholics besproken

Tante Besya ,
maar herinner me eraan, plizz, waar is deze plek precies!?

Ik heb plaatjes op mijn avatar, waarvan de tekening erg goed voor me is. vond het leuk. Maar ze worden ook nergens verkocht.

[Tante Besya]

Tante Besya ,
maar herinner me eraan, plizz, waar is deze plek precies!?

Het is hier!

Hier is mijn kip, eindelijk is de radicaal geladen ...
Op de een of andere manier wordt het vreemd voor mij ...

Meisjes, je bent waarschijnlijk geabonneerd op Odnoklassniki, en dus zijn er veel onderwerpen - abonneer je op de Golden Encyclopedia of the Hostess, er zijn zoveel zelfgemaakte worstrecepten voor elke smaak, en het allerbelangrijkste: mensen maken zelf worst en delen hun recepten en vaardigheden - Ik adviseer, heel interessant: D Mijn worst met aardappelen is van daaruit, met mijn kleine veranderingen