Worst thuis

] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s16./i191/1104/77/5a5e794a0487.jpg.html]

[Kat]

Kat Ik kan iemands foto niet zien Ik heb je gezegd dat het zooooo lekker is met aardappelen, maar niemand geloofde me Teperich ik heb een getuige
WORST MET AARDAPPEL IN MASSA

wat bedoel je met "niemand geloofde"? en yayayaya ?? het was heerlijk voor mij

[noot,]

noot, wat ben je hier nu goed!

Er is 1,5 kg mager varkensvlees, in kleine stukjes gesneden en 1,5 kg gehakt van vet vlees. Ik wil alles nu mengen, op smaak brengen met kruiden en morgen de worst vullen. Ik zou ook graag uw recept met aardappelen willen proberen. Maar het is gênant hoe de aardappelen de bevriezing zullen overleven? Of de afgewerkte worst koken en vervolgens invriezen? Ik kijk uit naar advies!

[Luisia]

Luisia Ik zou de worst met aardappelen niet invriezen - de aardappelen zullen zoet zijn na het invriezen, en dit is voor ons waardeloos, en bovendien wordt het dan zwart (dat heb ik persoonlijk nooit gedaan). Ik maak een gewone worst, als er veel is, doe ik een deel in de vriezer (wat ik later niet zo lekker vind), maar ik doe het met aardappelen en bak het meteen - ik zie geen andere optie nog. die al hebben

[noot,]

Dus ik denk ook hetzelfde over het invriezen van aardappelen, daarom vroeg ik.

En ik hou ook niet zo van het invriezen van worst, maar er is geen andere uitweg, gisteren brachten ze 1/4 van het varken binnen. Laat er vlees eenmaal ingevroren zijn, maar zelfgemaakt, dan weet vijgen welke winkel.

noot, bedankt, dus volgende keer met aardappelen.

[Luysia]

LuysiaIk heb schnitzels gemaakt met aardappelen, en ik heb er een paar ingevroren. koteletten die na het invriezen waren ingevroren, verschilden qua smaak en uiterlijk niet van de koteletten die onmiddellijk werden gebakken. de aardappelen werden niet zwart, er werd geen snoep aan de smaak toegevoegd. Ik weet niet waarom dit is, maar alles ging goed met de bevriezing. het lijkt mij dat alles ok moet zijn met worst

Ja, ik denk dat het het niet waard is - het is jammer om het gehakt te bederven: ja: als je besluit om het met aardappelen te maken, is er een beetje subtiliteit;) breng het gehakt op smaak met kruiden, meng en laat het op een koude plaats staan gedurende minstens 12 uur (idealiter een dag), en roer de aardappelen erdoor voordat ze worden gevuld - empirisch bereikt Als je alles in één keer met gehakt mengt, blijkt er een soort houten aardappel in worst te zitten - mijn man merkte dit meteen en dat is het ook een beetje cyanotisch van kleur in de worst - misschien is dit mijn aardappel

Maar echt, waarom probeer je niet een kinderwagen te maken voor de proef?

Ik heb een worst met aardappelen ingevroren. rauw. vervolgens ontdooid, gekookt in een slowcooker. normaal werden de aardappelen niet donkerder. was het lief? Ik weet het niet, ik heb het niet apart uitgekozen in de totale massa, het was heerlijk

Goede dag!
Ik zou graag een natuurlijke varkensdarm (varkensdarm, blik) onder uw aandacht willen brengen.
De darmen zijn te koop in de detailhandel.
1. Type conservering - conservering van het product met keukenzout;
2. Kalibers, afhankelijk van uw wensen, van 32 tot 38 (32+, 34 / 36,36 / 38, 38/40), de meest populaire en populaire.
3. In de verpakking (plastic pot met deksel) 15 meter, het maximale aantal segmenten is 3 (meestal 2), de minimale grootte van het segment is 1 meter (meestal 7 - 8 meter).
4. Houdbaarheid 12 maanden.
5. Opslagcondities van 0 tot +10 graden, vochtigheid niet meer dan 75%
6. (Mijn e-mail voor meer details en om sollicitaties te ontvangen).

lees eerlijk het hele onderwerp. Ik heb het lef al geleerd, kies nu het recept en ga !!!! Zoals ze zeggen met het initiatief ...

kies nu een recept en ga !!!!

We wachten!

Ik heb ook eerlijk het hele onderwerp gelezen. Nu zal ik mentaal rijpen tot de voorbereiding van deze meesterwerken.

Trouwens! En heeft een van onze supermegapro-worstjes geprobeerd om witte Duitse worstjes te koken - Weisswurst? Ik kijk bedachtzaam naar de foto en droom ervan om nog een masterclass in deze Temko te zien

Hoera, de eerste pannenkoek is niet klonterig. Eergisteren, om één uur 's ochtends, was ik ongeduldig om een ​​worst te maken, aangezien de omhulsels al drie dagen zijn gekocht en we nog steeds zonder worst zitten. Het is erg lekker en smakelijk geworden.

De echtgenoot vond het proces zo leuk dat er vandaag nog drie worsten werden gevuld en gekookt in de rokerij.





Mijn man toonde talent voor het vullen van worstjes, alles werkte de eerste keer, zelfs geen enkele luchtbel. De eerste batch worsten is al gegeten, de tweede batch is aan het rijpen.

meisjes peilen naar aardappelen. Wat is de verhouding met toe te voegen vlees?

[lui,]

lui, Kijk hier! (antwoord # 9)

[Dukhnich]

Dukhnich, en wat voor soort roker is dit?

Ik heb ook eerlijk het hele onderwerp gelezen. Nu zal ik mentaal rijpen tot de voorbereiding van deze meesterwerken.

Trouwens! En heeft een van onze supermegapro-worstjes geprobeerd om witte Duitse worstjes te koken - Weisswurst? Ik kijk bedachtzaam naar de foto en droom ervan om nog een masterclass in deze Temko te zien

Witte worsten verschillen niet veel van gewone rookworsten. Ze bevatten geen natriumnitriet en worden meestal net voor het frituren gekookt. Daarom hebben ze hun karakteristieke witte kleur.

De meeste traditionele worsten om te frituren zijn moeilijk thuis te maken, omdat je een koeler nodig hebt om een ​​stuk gehakt fijn te hakken. Dit kan in principe met een blender.
Hier zijn enkele Duitse recepten:

In recepten 2 en 3 corrigeerde ik het zouttabblad, vergat te tellen. Als de gehaktbasis zout is, voeg dan zout toe zoals in het recept staat, zo niet, dan met een snelheid van 18 g per 1 kg totaal gewicht.

1. Gehaktbasis voor worst bedoeld om te bakken.
400 g - varkensschenkel;
200 g - borst zonder vel (zichtbaar vetgehalte tot 50%);
200 g - spek;
200 g - gemalen (vlok) ijs;
18 g - zout;
2 g - zwarte peper;
1 g - matsis (kan worden vervangen door nootmuskaat)
1 g - gember;
0,3 g kardemom;
citroenschil.

Maal alle grondstoffen in een vleesmolen, bij voorkeur twee keer. Roer zout, ijs en kruiden erdoor en maal in een blender tot een gladde massa.

2. München worstjes
250 g - gehakte basis volgens recept 1.
750 g - borst zonder vel (zichtbaar vetgehalte tot 50%);
13 g - zout;
2 g - zwarte peper;
1 g - matsis (kan worden vervangen door nootmuskaat)
1 g - gember;
0,3 g kardemom;
citroenschil.
Maal het borststuk in een vleesmolen met een rooster van 5 mm. Meng alles grondig en stop het in een lamsschoot.
- Kan in een buikspek worden gestopt.
- Voeg je 0,15 g knoflook en 1 g oregano (oregano, moederbord) toe aan 1 kg gehakt, dan krijg je Poolse worstjes.
Laat 15 minuten koken op 56 C.
Bak.

3. Tiroolse worsten

500 g - gehakte basis volgens recept 1.
500 g - borst zonder vel (zichtbaar vetgehalte tot 50%);
9 g - zout;
10 g - rauwe uien (fijn hakken of raspen);
10 g - peterselie groen (fijngehakt);
2 g - zwarte peper;
1 g - matsis (kan worden vervangen door nootmuskaat)
1 g - gember;
0,3 g kardemom;
citroenschil.
Maal het borststuk in een vleesmolen met een rooster van 5 mm. Meng alles goed door elkaar en stop het in het buikspek.
Laat 15 minuten koken op 56 C.
Bak.

4. Worstjes om te bakken, grof gehakt.
400 g - mager varkensvlees;
600 g - borst zonder vel (zichtbaar vetgehalte tot 50%);
18 g - zout;
2 g - zwarte peper;
1 g - matsis (kan worden vervangen door nootmuskaat)
1 g - gember;
0,3 g kardemom;
citroenschil.
Maal alles fijn in een vleesmolen met een rooster van 5 mm. Meng alles goed en stop het in de buikspek.
Laat 15 minuten koken op 56 C.
Bak.

5. Frankische worsten
Voeg toe aan 1 kg gehakt volgens recept 5:
0,5 g - piment;
2 g - oregano (oregano, moederbord).

6. Worsten Nordhaus
Voeg toe aan 1 kg gehakt volgens recept 5:
1 g - komijn;
4 g - rauwe uien (fijnhakken of raspen).

7. Coburger worstjes
Voeg toe aan 1 kg gehakt volgens recept 5:
1 g - komijn.

8. Thüringer worsten
Voeg toe aan 1 kg gehakt volgens recept 5:
1,5 g - komijn;
1 g - oregano (oregano, moederbord).

9. Hessische worsten
Voeg toe aan 1 kg gehakt volgens recept 5:
1 g - komijn;
2 g - rauwe uien (fijngehakt of geraspt).

En traditioneel Oekraïens
10. Oekraïense gebakken worst
1 kg - halfvet varkensvlees (zichtbaar vetgehalte tot 70%);
10 g - zout;
10 g - verse knoflook;
1 g - zwarte peper.

[Dukhnich]

Dukhnich, en wat voor soort roker is dit?

Elena, dit is een gewoon Fins product - een grill + een rokerij. We hebben het 10 jaar geleden gekocht. Vroeger werden er alleen kebabs in gebakken, maar nu is het handig voor worstjes. De worst wordt gerookt onder een gesloten deksel; de rokerij heeft 3 luchtkleppen. We roken op eikenhout, het heeft het lekkerste aroma.

Dit is mijn stel worstjes.
Snay, bedankt voor de gedetailleerde recepten. De selectie van kruiden is erg goed (ik heb verschillende opties geprobeerd). Het enige dat, naar mijn smaak, 18 gram zout te veel is (we houden niet echt van zout). Als iemand de voorkeur geeft aan zachter, raad ik je aan om 10-12 gram te doen.

Snay, bedankt voor de gedetailleerde recepten. De selectie van kruiden is erg goed (ik heb verschillende opties geprobeerd). Het enige dat, naar mijn smaak, 18 gram zout te veel is (we houden niet echt van zout). Als iemand de voorkeur geeft aan zachter, raad ik je aan om 10-12 gram te doen.

Op uw gezondheid!
Als worsten rauw worden gebakken, is 10 g zout voldoende, als ze voorgekookt zijn, heb je iets meer nodig, maar niet meer dan 18 g.

Op uw gezondheid!
Als worsten rauw worden gebakken, is 10 g zout voldoende, als ze voorgekookt zijn, heb je iets meer nodig, maar niet meer dan 18 g.

Dus daar wordt de hond begraven!
Ik heb het twee keer gedaan en de eerste keer heb ik het echt eerst gekookt. Het bleek erg lekker, alleen was ik vergeten hoeveel zout ik er toen in deed. De tweede keer besloot ik me niet bezig te houden met voorkoken en meteen op een rooster in de oven te bakken. Het bleek een beetje zout. En dan blijkt dat het allemaal om koken gaat!

Als een worst rauw wordt gebakken, verliest hij meer sap, blijkt hij wat droger en dienovereenkomstig zoutiger te zijn dan eerder gekookt.

Voor mezelf heb ik de optimale hoeveelheid zout voor ons afgeleid (voorkoken + bruinen) - 14 gram per 1 kg gehakt

Nou, hier ben ik met een rapport
Hier zijn mijn schoonheden, nog vol

maar kant-en-klaar

goed en zo

laks
SUPER

Heel erg mooi
Het lijkt op Oekraïense zelfgemaakte worst: varkensvlees, spek en knoflook.
Of heb je daar misschien nog kip, kleine witte piepgeluiden? ,
Welk recept is het gemaakt?

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1 dankjewel (nog een speciale dankjewel voor de darmen - ze zijn alleen gemaakt voor worst)
Rusja Ik heb daar varkensvlees, rundvlees en reuzel. Ik heb geen kip neergelegd

Hier heb ik hetzelfde probleem. Waar haal je de darmen of wat vervang je ze?
Een aparte merci voor een recept.
En Shpilke voor zijn publicatie.

Ik ben op de buik-site. nam ru. Zo schoon, gezouten in een emmer

In principe kan iedereen in Oekraïne helpen met de baarmoeder.

Meisjes vertellen het me, en als je de aardappelen op een rasp wrijft (zoals ik het begrijp, houdt het vocht vast en niet voor smaak). En dan denk ik op de een of andere manier niet echt aan een aardappelblokje in een worst?

En ik heb een worst gemaakt! Ik kocht onreine darmen op de markt, maar die bleken een emmer voor een roebel veel, waarschijnlijk - 50 meter voor 5 UAH. Het is saai om schoon te maken ...
En de rest snel - vlees-varkensvlees (1,5 kg) en reuzel (0,5 kg) met een scherp mes, snel fijngehakt, aardappelen door een vleesmolen, kruiden - een mengsel van paprika, kardemom, komijn, koriander op een koffiemolen, geplette knoflook, er was geen alcohol in huis .. De aardappel wordt praktisch niet gevoeld. Er was geen ijs, ik voegde vriendelijk ijswater toe en klopte het gehakt tot het heerlijk was. Ik ben begonnen met e-mail. vleesmolen met een mondstuk - alles is erg snel. Ik kookte een portie, de kinderen (20 en 27 jaar oud) smeekten een worstje van hun moeder (ze hadden een goed diner) - iedereen vond het lekker !!!
We zullen de rest van het lef moeten opruimen ...
In de plannen van het levermos, maar hoe maak je het meer paté?

[ukka]

ukka

Liverka is van plan, maar hoe je het meer paté kunt maken

Theoretisch kan ik raden hoe ik leverpastei van gevogelte maak. Snijd uien, wortelen en spek en bak ze in een pan tot ze zacht zijn, voeg dan de lever toe en bak ze tien minuten, voeg lavrushka en zwarte peper toe aan het einde van het frituren. Als alles een beetje is afgekoeld, doe ik het in een blender en maal ik alles heel goed, het blijkt een homogene massa te zijn, ik voeg naar smaak zout en gemalen gember toe. En ik denk dat deze massa kan worden gebruikt voor het vullen van worstjes. Waarschijnlijk kunt u ook runderlever gebruiken.

[Ukka]

Ukka , Ik maak vrij vaak leverworst en ik heb hier ergens een recept geschreven (ik kan het niet vinden) - het blijkt een heerlijk ding, je kunt het in cirkels snijden, of je kunt het op brood smeren, als je het niet doet vind het hier, ik zal proberen het in mijn aantekeningen te vinden, zodat er een exact recept is

[OPEN]

Hier is een recept voor patéworst:
1 kg lever (peritoneum)
300 g runderlever
300 g rundvlees
1/2 eetl. lokvogels
6 eieren
1 / s Art. melk (optioneel)
2 middelgrote uien
Kook de lever lichtjes, bak het rundvlees en lamsvlees lichtjes, draai alles door een vleesmolen, voeg gebakken uien, griesmeel, eieren en melk toe, zout en peper naar smaak, meng alles goed en vul de darmen. Prik de worstjes met een heel dunne naald, doe ze in een pan en giet ze over de gang. water, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende 40 minuten. Het deksel zou moeten zijn OPEN - anders kunnen de worsten barsten

Oh meiden, bedankt !!!
Een dezer dagen zal ik het doen, ik koop gewoon de lever om ...

Eindelijk pakte ik een recept voor zelfgemaakte worsten naar mijn smaak.
Ik schrijf hier, ineens zal het ook voor iemand nuttig zijn.
Elk mager vlees, in stukken gesneden 2x2
+1/3 (of 1/4) van het gewicht van het vleesreuzel, in 1x1 stukken gesneden, kan kleiner zijn.
kruiden: nootmuskaat, kardemom, marjolein, basilicum, een mengsel van paprika's, 1/3 kop grote knoflook per 1 kg vlees + reuzel.
Zout 10 g per kg vlees + reuzel.
+ 0,5-0,7 of 1 stuk koelbakken (ijsblokjes uit de koelbak) voor 1 kg vlees + reuzel.
Meng alles en zet het minstens een dag in de koelkast.
Als je een worstkinderwagen maakt, is het goed om deze met een tandenstoker te doorboren en in een diepe koekenpan met een glas water te gieten, dek af met een deksel, als het water op dezelfde plek verdampt, bak het dan op beide zijkanten.
Maar ik vind de optie leuker: worst (zorg ervoor dat je hem goed doorprikt met een tandenstoker), doe alles in een slowcooker, vul alles met koud water en laat 1-2 of 3 uur stoven, afhankelijk van wat voor soort vlees je hebt . In dit geval wordt een zeer smakelijke bouillon verkregen (zeef door een zeef).
Haal het er dan uit en gedurende 3-5 minuten in de Airfryer 200 * om te frituren.
Geen zorgen, geen gedoe, nergens verbrand, geen spetters, en zelfs als er per ongeluk een worst wordt uitgenomen en kapot gaat, blijft alles perfect bewaard tijdens het frituren.
Hier is mijn worst.
🔗
en verder
🔗
Mijn foto's zijn helaas zoals altijd onbelangrijk.

De haarspeldbocht kneep het rapport over de eenzame worst. Waarschijnlijk heeft de kat het opgegeten))

Koop morgen lef. Op internet geklommen, zijn er bedrijven die alles verkopen voor productie.
Ze vertelden alleen juridische entiteiten, maar je kunt niet veel nemen. Ik heb ze de documenten gestuurd, morgen wordt het contract gesloten.
Het lef is van dit kaliber 6 meter. De breedte is 280 m.
Ik zal ze ook om nitrietzout vragen ...

EN IK ZAL WORST MAKEN)))))))))))))))))))

Wauw, je stoof je worst 2-3 uur en waarom zo lang? het is gehakt of kleine stukjes, ze zijn snel gaar. Over het algemeen deed ik het lekkerst in een koekenpan, op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten goudbruin en dan in het sap dat nog 15 minuten opvalt onder de deksel. De worsten kwamen dit jaar uitstekend uit, net zoals ik ooit lekker vond in Lviv - zacht, sappig en erg lekker

Van kinds af aan herinner ik me hoe de grootmoeder zelf de darmen maakte toen ze het varken slachtten ... Ze verzamelde bloed, gebakken en gevuld ...
En zoals hier, alleen vlees en kruiden ...
Bak het, doe het in ringen in een grote pan en giet het met reuzel. Ze werden dus lang bewaard.
Toch wisten ze in Khokhlyandiya hoe ze moesten koken)))

[Eduard]

Eduard 280 meter, zo lang gaan ze voor jou mee. Maar serieus, u komt uit Moskou, dat wil zeggen het bedrijf KISHKI. RU is een online winkel van natuurdarm, waar je een veel kleinere hoeveelheid kunt kopen, de kwaliteit is erg goed, maar ik herinner me de prijs niet.
In Oekraïne koken ze nog steeds uitstekend.

Niet. Ik kom uit Samara. Ik kan hoe dan ook elke hoeveelheid van dit alles en vlees tegen een groothandelsprijs nemen ...
Ontmoet fabrikanten, etc. Het is alleen dat iemand naar Germashka is gevlogen om nieuwe apparatuur voor vleesverwerking te kopen en het daar in productie te zien werken, en er is geen zin om zich druk te maken over dergelijke kleinigheden.

En meestal geven ze me gewoon vlees als ik om mijn culinaire experimenten vraag.) Hier, deze week een varkenspoot ... ik maak een hele ham ...

Wij produceren, zoals elders, worst van niet duidelijk wat. Eens, een paar keer bij een glas bier, drong ik door met het idee dat er een aparte lijn moet worden gebruikt voor echte worst voor degenen die geld hebben. De echte zal duur komen te staan, want de fabrieken in Moskou dumpen met hun handwerk.

Ze ontwikkelden een merk en er werd zelfs een reclamespotje gemaakt door mensen, en toen zei iemand: hier is een advertentie over echte worst, en de mensen zullen zeggen: wat eten we? En zal geen basisproducten kopen. Het project werd onmiddellijk begraven, omdat het winstgevender is om duizenden tonnen zetmeel en sojabonen te verkopen dan honderden kg vlees ...

Gekeken naar de plaats van de darmru.
Lef, dat ze me aanboden voor 6 roebel per meter, waren er voor 20 roebel per meter.
Ja, laat ze ze in hun reet duwen met hun prijzen)))

Schroom niet om contact op te nemen met grote fabrikanten en groothandels. Nu, met de komst van logistieke bedrijven, is alles eenvoudiger geworden.

Bijvoorbeeld, bij de Moskou-stremselfabriek voor kazen, met levering aan Samara, kunt u ten minste 1 g kopen.))))

Ja, 300 m is niet genoeg. Maar als u wilt, kunt u op welke thread van het forum fluiten en deze onmiddellijk demonteren.
En je kunt ook naar een café of restaurant komen en ze aanbieden.
Twee jaar geleden verkochten bekenden uit een café me overtollige darmen. Zoals te veel van hen))

Over het algemeen kunnen deze darmen worden ingevroren. Dan worden ze niet een jaar bewaard, zoals gezouten, maar bijna voor altijd, zoals een mammoet in de permafrost)))

[Eduard]

Eduard, ja, natuurlijk, de prijzen verschillen, maar wat te doen, zo'n hoeveelheid is niet nodig, en er is geen gedoe om later te verkopen, die mogelijkheid is er niet en de koelkast is niet dimensieloos.

En mijn vrieskamer is leeg in de garage)) Ik kocht het in een winkel met commerciële apparatuur, speciaal zodat het bij elke temperatuur zou werken, en niet als een huishoudelijke ..) Het zal daar niet 300 m gaan, maar 300 km )))

Ik oefen zelfs gezamenlijke aankopen onder vrienden.
Om op de markt geen overgewicht te hebben, koop ik groenten en fruit bij een groothandelsbasis.
Ik kocht bijvoorbeeld een doos bananen voor 16 roebel voor 1 kg. Nou, waar heb ik zoveel. Ik bracht het naar kantoor en de medewerkers haalden het uit elkaar, nou ja, in dezelfde geest)))
Appels en mandarijnen hoeven niet te worden verdeeld, ze bederven niet, maar wel bederfelijk.)

We hebben ook onze eigen jeepclub. Ik introduceerde de mode om zelf te koken en het begon, die maneschijn bestuurt, die basturma maakt, die reuzel zilt, die vis rookt en alles naar gezamenlijke evenementen sleept.

Nu zal ik schrijven aan wie het lef daar uit elkaar zal worden gehaald. Alleen ik en ik hebben ze nodig))))) Ik geef bijna alles uit wat ik doe)
Mijn laatste bereiding van worsten was kg van de 10. Hiervan at ik stukjes 2.)))

Nou, ik heb alles veilig. Lef en nitrietzout, het kost 19 roebel per 1 kg, 25 kg in een zak.
Ik heb de prijs van het bedrijf overgenomen. Er zijn veel mengsels genaamd doktersworst, Moskou-worst, enz.

Er zijn dierlijke en plantaardige sojabonen, maar het is nauwelijks interessant))))))))))

Dus in het weekend speel ik in de worstwinkel)))

Edward, zoals ze zeggen, ga je gang en met een lied en wacht op je rapporten - GOED GELUK

De plannen omvatten droog gezouten, ongekookt gerookt en gekookt gerookt.

Ik ga experimenteren met de rooktemperatuur en -duur, aangezien het recept vaak niet bevredigend is.

Iets bij de ene temperatuur maak ik grapjes, iets bij een andere, en iets kouds.
Het onderdeel wordt in stukken gesneden, het onderdeel wordt gescrold om later te vergelijken.
Deel met gezouten spek, deel met rauw ...

Ik zal met dit apparaat werken terwijl er geen stationaire rokerij is.)
🔗
Het resultaat zal over een maand zijn. En parallel maak ik kaas. Ze beloofden 9 liter melk te vinden, nu is het tekort in het dorp goed, voor velen smaakt het bitter. Normale lente zal zijn))

Kortom, werk werk en werk)))

Het is jammer, winkelworsten zijn lekkerder vanwege de chemie ...... ((((

Dames, ik heb bijna het hele onderwerp gelezen en ik kan niet anders dan schrijven)
Ik heb darmen gekocht 🔗 Ik nam varkensvlees 34 \ 36. daar worden ze schoongemaakt en gezouten, tot nu toe ben ik nog geen lekke tegengekomen.
maar vooral - bedankt voor de recepten! Ik heb al 2 batches worstjes gemaakt, ik heb geen vleesmolen, ik heb gehakt gekocht en heb er stukjes ander gehakt vlees of spek aan toegevoegd.
en natuurlijk heb ik geprobeerd het gekookt te maken) bleek het heerlijk, maar er is niet genoeg van diezelfde rubberachtigheid.
eigenlijk de ingewanden met de hand gepropt, door de ring. Dus om de een of andere reden slaag ik het snelst. Ook prik ik de worstjes door met een dunne naald, de gaatjes zijn te groot met een tandenstoker. en zelfs vóór enige manipulatie, verbrand ik de worsten met kokend water - zo trekken de darmen samen en wordt het gehakt van binnen dichter.
zoals dit)