Worst thuis

[Kat]

Kat , maar de afbeelding is niet zichtbaar

En hier is het gezicht van de roker Oh, ik denk dat de eerste foto een couveuse is. Maar ook Korea.

Nu kun je zien Dit is een kip in deze eenheid gebakken Ik wil dit ook, maar ... ik ben bang dat mijn echtgenoot dit niet zal overleven, en er is nergens om zo'n doos stiekem te verbergen

Deze kip komt daar vandaan, en ik dacht dat de mijne het ook niet zou overleven, maar ze worden getoond ... Op de loggia bijvoorbeeld, zal hij zo staan ​​... Zoals daar en bulo. Het is niet erg groot 50x50x85 cm.

Ik heb al een rokerij op het balkon

[Irochka]

Irochka, je hebt niet voor niets de bijnaam Matroskin Kota aangenomen!
De kip ziet er erg lekker uit, en zelfs als je bedenkt dat ik met deze reparatie op de grond met droge rantsoenen, stikte ik gewoon met speeksel.
Maar het is erg groot voor 1 kg, zoals je schreef. Weet je zeker dat ze niet in de rokerij groeide?
Waar heb je de Koreaanse incubator vandaan?
De afbeelding is niet verschenen, corrigeer alstublieft. Voor mij is dit ook een noodzakelijk iets.

Nee, het waren geen hele grote kippen ... Blagoyarovskiye-gekoeld. Dit is mijn foto, dus ik kon niet alles kiezen, ik kon de hoek niet kiezen, ik vroeg me af hoe het uit elkaar was gescheurd. Over de couveuse nu zal ik ernaar zoeken, in een persoonlijk schrijven. Ik zet mijn zoon voor het feit, sta bij het metrostation, nu zal een koerier naar je toe rijden. Hij was bij de sessie. Ik ben met deze bandura naar het vliegtuig gegaan, het lijkt een kleintje, maar het is niet duidelijk, mensen vragen waarom en wat? Sonny (met humorjongen) antwoordt - Dat, ik besloot een krokodillenboerderij te openen. Daar, op de doos, stond ook geschreven over reptielen ...

Meisjes, sorry, ik heb niet het hele onderwerp gelezen, alleen de eerste 5 pagina's en de laatste. Vertel het me. en deze ingewanden zijn niet walgelijk om te wassen? Ik heb ze gewoon nooit in mijn ogen gezien en stel me ze voor van binnen met etensresten en shit ... Sorry als een stomme kraai.

Nee, het lef, ze zijn al geschild, en in ons geval zelfs gezouten. Het belangrijkste is dat de gootstenen niet in het gat drijven als je het vooral probeert.

Zijn ze zo dun? neem me niet kwalijk, ik heb ze nog nooit gezien, alleen op worstjes of worst (nogmaals, pokpnoy).

Het is helemaal niet walgelijk, maar integendeel, het is leuk: wow: Nou, tenzij je een varken direct uit de buik haalt, dan zijn er natuurlijk veel dingen, maar ons lef is al schoon: yahoo: en niet vrij dun, maar ongeveer als een goede worst gekookte worst

[Tante Besya]

Ja, dun. Bijna transparant, maar elastisch, rek goed ... Hier een paar pagina's hierboven- Tante Besya toonde het kookproces. In het gat van de gootsteen lijkt het alsof ze alleen van mij probeerden te lekken ... De rest van de meisjes en jongens lijkt het zonder extreme ...

Ik was niet alleen de darmen, maar maak ook schoon (schraap) met de botte kant van het mes.

Dit is wat me verontrustte

Als de darmen op de markt worden gekocht (ik heb marktdarmen), dan kan het geen kwaad om af te spoelen en af ​​te schrapen.Als de darmen van industriële productie zijn, gewoon afspoelen en

Bedankt voor het snelle antwoord, nu zal ik nadenken waar ik lef kan kopen

Ik sprak gisteren in een worst en besloot het te doen - ik heb gisteravond alles in stukken gesneden, op smaak gebracht met kruiden, 1 eetl. l. brandewijn en zet het 's nachts op het balkon,' s ochtends de ingewanden gevuld, een beetje later bakken - het is tijd om brood te bakken, zo veel gehakt met aardappelen bleek
[/ Url

[noot]

noot

Nu is het klaar - zooooo lekker: yahoo: vandaag heb ik de frituurmodus enigszins gewijzigd - 10-15 minuten op 200 *, daarna het laken naar de bovenste plank verplaatst, het gas uitgezet en de bovenste tien op vol vermogen ingeschakeld - 15 minuten . De worst bleek erg sappig en zacht te zijn

Nut, je bent een fee met een elektrische motor! Blimey !!!

Nou, het betekent ... Vandaag is het 20 dagen geleden dat mijn worst op het balkon wordt gedroogd! het is tijd om een ​​monster te nemen, wat we deden als ontbijt !!
Wat kan ik zeggen? Dit is heerlijk!!! Dure elite worst slingerde niet rond !! En als je ook weet dat het volkomen natuurlijk is ...


Voor de prijs blijkt het natuurlijk een beetje duur te zijn, het droogt met meer dan de helft op.
De consistentie is erg compact, de plakjes buigen gemakkelijk, maar breken niet. En het aroma !!! En de smaak !!!
Probeer het, meisjes! Je zult geen spijt krijgen!!

En ik ging misschien voor een nieuwe portie vlees ...

[Tante Besya]

Tante Besya NAAST! Scha zoals ... 3 keer ... mensen hebben een post, en jij ... hebt een geweten?!

En ik at het met heldere gedachten

Kovbas - super ... nu moet je de darmen van de haarspeldbocht of hun adres schudden

[Tante Besya]

Tante Besya- hieruit begrijp ik het! 20 dagen om langs dergelijke worsten te lopen. Maar het uithoudingsvermogen was het waard !!!! ...Mashun, Ik heb zelfs een telekhv op deze man van "Guts. Ru". Hij gaf het zelf, laat hij het nu ontwarren - GY-GY, als de hele broodbakmachine met ingewanden hem lastigvalt ... En, bij voorkeur 's nachts, met lome vrouwenstemmen ...

Dure elite-worst lag niet rond!
Probeer het, meisjes! Je zult geen spijt krijgen!!

Een stom genoegen, er zijn gewoon geen woorden!

Tante Basia, is het niet moeilijk om in je neus te porren, waar is het recept?

Ik ben vol. Dit is worst: wow: dit is geduld
Mijn respect voor Tete Bese

Bedankt voor je goedkeuring !!!

Tante Basia, is het niet moeilijk om in je neus te porren, waar is het recept?

En eigenlijk is er geen recept! Gewone worst, gewoon 20 dagen op een koele, geventileerde plaats hangen!
Maar weet je nog dat ik schreef dat het te ver lijkt te zijn gegaan met kruiden? Daar ga je dan! In gedroogde vorm bleek het precies te zijn wat de dokter had besteld! Daarom heeft u, indien gedroogd, meer kruiden nodig dan normaal om te roken en braden!

SUPER!!!!!!!!!!!! Ster in shock: swoon: Goed gedaan Basichka !!! De schoonheid is echt geweldig !!!

[Tante Besya]

Tante Besya- hieruit begrijp ik het! 20 dagen om langs dergelijke worsten te lopen.

Ik loop voorbij 49, maar hier is 20 ... ugh

In gedroogde vorm bleek het precies te zijn wat de dokter had besteld!

Ik heb niets voorgeschreven ... laster

[gemaakt met aardappelen]

hier is mijn nog rauwe worst gemaakt met aardappelen

dopleta! Heel erg bedankt voor het helpen met het lef!

Hoe kon ik ooit denken dat ik brood zou bakken, laat staan ​​worst zou maken! Oh, broodbakmachine! Wat doe je met mij!

Hoe kon ik ooit denken dat ik brood zou bakken, laat staan ​​worst zou maken!

ja, als iemand me dit vijf jaar geleden had verteld, zou ik veel hebben gelachen, nou ja, waarom brood bakken, en zelfs drooggezouten onder de knie hebben

[Gin !!!!]

Gin !!!! Met het initiatief !!!! SCHOONHEID!!!
Ja .. de site is verslavend .. en hoe verder, hoe meer

Bedankt voor je goedkeuring !!! : girl_love: Maar er is eigenlijk geen recept! Gewone worst, gewoon 20 dagen op een koele, geventileerde plaats hangen!
Maar weet je nog dat ik schreef dat het te ver lijkt te zijn gegaan met kruiden? Daar ga je dan! In gedroogde vorm bleek het precies te zijn wat de dokter had besteld! Daarom heeft u, indien gedroogd, meer kruiden nodig dan normaal om te roken en braden!

Heb je de worst rauw of gekookt gedroogd?

In rauw !!! ;) Het is droog uitgehard !!!

In rauw !!! ;) Het is droog uitgehard !!!

Dank je!

Tak van de worstwinkel !!!


Je gaat naar de loggia, en er zijn GEUREN !!!!!
De laatste dagen, en de gemiddelde is al 4 dagen oud, je ziet dat het al verduisterd is !! Dit keer besloten ze om niet met ringen op te hangen, maar met eetstokjes

Het is niet eerlijk!!!!!!! : girl_cray: wat heb je .... nou .... in het algemeen WIL IK deze worst !!!!!!!

[Ster]

Ja, ja, en ik wil het! Ster, en van worststokjes kun je een cake goed neerleggen, nou, zodat je de Shpilechken-school kunt bijhouden ... Er is nog lef over, of al ffsee ...

[Tante Besya]

Tante Besya

Nou, hier ben ik met mijn worst. Om zo te zeggen actieve voorbereiding op Pasen. : girl_curtsey: Dat jaar sneed ik vlees en reuzel in kleine stukjes en bakte de afgewerkte worst in de oven. Naar mijn smaak bleek de worst droog en op de een of andere manier niet zo eetbaar en niets meer. Dit keer was alles anders: gehakt door een vleesmolen (grote grill), vijf soorten pepererwten (niet erg geplet in een vijzel), fijngehakte knoflook en ijswater. We werden getrakteerd op worst uit Italië, dus daar werd de peper in de worst niet gemalen, maar gemalen erwten, de geur en smaak, nou ja, over het algemeen zijn we ver van Italië. Het gehakt heeft een dag in de koelkast gestaan ​​en daarna opgenomen zoals bedoeld.

Ik dacht niet dat het snijden van ijs het meest interessante proces bij het koken van worst zou zijn. Op de een of andere manier begon ik meteen de hoofdpersoon Sharon Stone te begrijpen uit de film "Basic Instinct".
Waar heb ik het over? Oh ja, over de worst ... ik stopte het in de cartoon, zette de loomheid op 1.40 (water kookt niet) en vervolgens in de oven op 250 graden begon de vloeistof eruit te komen - het liep uit, draaide bruin en ale-op nyama-nyama is klaar. Nu is de worst naar mijn smaak sappig! Er was 2,5 kg varkensvlees voor nodig, geen vet, 400 g. reuzel en 2,5 meter ingewanden (ik weet de exacte lengte niet, want mijn tante op de bazaar mat het af met haar handen op haar oog). Het grootste deel van het halffabrikaat werd tot Pasen ingevroren. En deze ring kan tot 's avonds duren.

Schoonheid Nu zal ik stikken in speeksel

Groeten!
Het is lang geleden dat je hier bent geweest, en je hebt zo vaak geneukt! Goed gedaan!

Het onderwerp bracht de kwestie van nitraat aan de orde, dit is een zeer belangrijke vraag, aangezien nitraat (natrium- of kaliumnitraat) en natriumnitriet giftig zijn.

Oudere recepten gebruiken nitraat (nitraat) in een hoeveelheid van 25-30 g per 100 kg vlees. Maar al 20 jaar wordt het niet gebruikt in de productie, maar natriumnitriet wordt in plaats daarvan gebruikt, in een hoeveelheid van 5-10 g per 100 kg vlees.
Het actieve ingrediënt om de kleur van de worst te stabiliseren is nitriet, dat bij de productie van worst wordt omgezet in nitraat, en deze transformatie is niet te beheersen. Van 25 g nitraat kan 21 g nitriet worden verkregen, wat al een grote mislukking is. Het enige dat veel beter is om nitraat toe te voegen, en niet nitriet, zijn drooggeharde worsten met een rijpingsperiode van meer dan 30 dagen.

Trouwens, een 100% dodelijke dosis nitriet is 0,065 g per 1 kg menselijk lichaamsgewicht, 50% - 0,03 g. Daarom moet men heel voorzichtig zijn.

Voor de veiligheid van de gezondheid is het het beste om een ​​nitrietzout te maken, hiervoor moet u voor 1 kg zout 4-5 g natriumnitriet (farmacopee of analytische kwaliteit) nemen, het verdunnen in een kleine hoeveelheid water (10- 15 ml), giet het in zout en roer goed door. Zout gehakt of vlees met dit zout. Zout kan behoorlijk lang worden bewaard (tot 2 jaar), het kan niet voor voedsel worden gebruikt, maar zelfs als je de soep per ongeluk zoutt, gebeurt er niets vreselijks.

Het is beter om worsten te koken die bedoeld zijn om te braden zonder nitriet, omdat bij temperaturen boven 120 ° C kankerverwekkende nitrosaminen in kleine hoeveelheden worden gevormd. Heb je het nodig?

En meer in de baarmoeder. Om het elastisch en goed uitgerekt op de tarsus te laten zijn, moet het 20 minuten in warm water worden geweekt - ongeveer 40 C.

[droog]

Tante Besya, ik ben geïnteresseerd in gedroogde worst. Ik weet al waar ik darmen moet kopen, maar de vraag is droog bleef. Ik kijk naar je foto's en wil het verduidelijken. Was het droog in de droger? Is het mogelijk om in verband met het intrekken van warmte op het balkon te drogen? Wat vond je het leukst aan de droger of aan een touw hangen?

De optimale temperatuur om te drogen is 18 +/- 2 C.

[droog]

Tante Basia, ik ben geïnteresseerd in gedroogde worst. Ik weet al waar ik darmen moet kopen, maar de vraag is droog bleef. Ik kijk naar je foto's en wil het verduidelijken. Was het droog in de droger? Zal het in verband met het intrekken van warmte mogelijk zijn om op het balkon te drogen? Wat vond je het leukst aan de droger of aan een touw hangen?

Ik antwoord!
Het bleek in de droger te zijn gedroogd, maar op de een of andere manier duurde het lang ... We hebben een ring op een monster gezet, het 2,5 of zelfs 3 dagen gedroogd ... het was irrationeel. Als ik nu alle pallets had gehamerd !!!
Het leek me lekkerder, drooggehard, dat hing. Ik heb een loggia aan de noordkant, in de zomer werkt het misschien niet, maar ik woon tenslotte in Karelië We hebben 20 graden - wat een zomer is nu al onmogelijk! En het wordt ... misschien ... voor drie ... of vier ... eind juli ...
De vis wordt dan echter in de zomer gedroogd en er gebeurt niets mee! Husk spawnt in de eerste helft van juni en blijft de hele zomer hangen, dus ik denk dat onze noordelijke zomer geen ramp is!

[tante Besya, nutlet, Faithful]

oh, kameraden, je hebt me met je worstjes uit een hinderlaag verdreven tante Besya, nutlet, Faithful, het is gewoon ondenkbaar, wat een schoonheid en heerlijkheid !!

Haarspeld!!, Ik ben nog steeds geïnteresseerd in het lot van een eenling op het balkon die een worstkudde vocht ?? of hangt het nog ??

Snay, je hebt zulke geweldige reacties, heel erg bedankt voor het delen van je kennis!

Ik heb het de laatste keer ingevroren, vandaag heb ik het gekookt in een multikoker - 40 minuten bakken (20 minuten aan elke kant)
lekker

yum yum ka !!!!!!!

Ik heb vandaag ook een worstje met aardappelen gemaakt. Om het te proberen, is het ineens te zout, te zout ... Morgen rijpt het hoofdgehakt ... Nou, om te zeggen dat het gewoon heerlijk is, het is niet genoeg ... Superrr !!! Kleine aardappelen op de Alligator pochikala, gehakt dat mijn man 's ochtends maakte, varkensvlees en spek, rundvlees, kip - nee, ik besloot het met aardappelen te doen. Een wiel in de Cuckoo op frituren vond het niet echt lekker, want het barstte bij het draaien en de rest lag in de pan. De oven was te lui om te vuren. Met Pasen is het een andere kwestie ... in de oven is het lekkerder, denk ik ... Nou, het is heerlijk, ik heb geen kracht. De aardappelen, die uit de gescheurde worst vielen en gebakken waren, leken mij ook bijzonder lekker.
Darmen die zijn gemaakt van zout zijn elastischer dan uit een vriezer. In mijn vriezer van de laatste keer dat ze in een zak werden gewassen. Ze braken niet, ik hield ze in warm water, maar gemaakt van zout, het is allemaal hetzelfde, op de een of andere manier elastischer of zoiets, aangenamer op het werk. Ze zullen dus in het zout op de bodem van de koelkast liggen. Met een bevriezing en zal mijn hoofd niet voor de gek houden. Ze zullen geen tijd hebben, denk ik, om achteruit te gaan. Nou, en mijn Kenwood is knap ... Ik denk, hoe kan Zvezdochka al 1 km lef "prikken", en met Kenwood, en met zijn familie worstbijlagen, worst maken is een genoegen ... Een klein beetje van het mondstuk met plantaardige olie, en klaar! Zelfs assistenten zijn helemaal niet nodig ... Ik zal de foto nu invoegen.] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Dit is de aardappel na de alligator.

[reuzel werd gemalen in een vleesmolen]

Ik heb gisteren zelfgemaakte worst gemaakt! meiden, bedankt, ik heb alles opnieuw gelezen, het is heerlijk geworden, ik zal de foto niet laten zien - ik heb maar 1 ring gebakken om te testen, heb hem al opgegeten ... en de rest in de vriezer verstopt

Ik las het en merkte het niet op, misschien heeft iemand al gezegd - over het snijden van vlees in worstjes (ik heb zo'n landelijke versie gemaakt, ik vind het lekker met stukjes).

Ik heb het vlees niet heel fijn gesneden, maar reuzel werd gemalen in een vleesmolen... Ik vond het zo lekker - het spek omhelsde de stukken vlees, het komt niet als een heel stuk over, je hoeft er niet op te kauwen en de worst is sappig en zacht. probeer het zo