Broodbakmachine Panasonic SD 255 (deel 1)

Ik hou trouwens echt van brood (zowel wit als rogge) alleen met wijn (ongezoet).

Vooral 'alleen met wijn'

Vertel me alsjeblieft, wat is het verschil waar je de zaden direct in de batch of in de dispenser moet gooien?
Verandert dit iets?
Hoe zit het met gewone haver of die die instant zijn?

Als er weinig zaden of roggebrood zijn, kun je meteen kneden. De roggemodus gebruikt geen dispenser. Als er meer dan een 1/2 maatbeker is, is het beter om een ​​dispenser met het juiste programma te gebruiken. U kunt alle vlokken hebben. Giet ze gewoon rechtstreeks op de gist om niet in contact te komen met de vloeistof.

Ik las laatst bij Ginzburg, een arts die obesitas behandelt, dat ze alleen beter worden van vet, koolhydraten werden ten onrechte beschuldigd. Misschien eet iemand die herstellende is na het aanschaffen van HP niet alleen brood, maar ook brood met boter, worst, kaas en dergelijke, waardoor het vetverlies toeneemt.

Misschien eet iemand die herstellende is na het aanschaffen van HP niet alleen brood, maar ook brood met boter, worst, kaas en dergelijke, waardoor het vetverlies toeneemt.

AXA

Het koekje is gewoon super. Ik heb het onlangs, en nu al mijn favoriet! Terwijl alles werkt, waren er geen lekke banden. Wit bakken, rogge-tarwe. Ze gingen meteen niet meer naar de winkel om brood te halen (ik dacht eerst dat het zou moeten totdat ik het leer). Thuismensen keuren de keuze goed, en dit is tenslotte het belangrijkste, de geur van vers gebakken brood doet zijn werk!

Als een persoon die 50 kg weegt en al mijn 29 jaar dol is op brood (en gebak), meld ik dat je niet meer gezondheid krijgt van brood van KP dan van brood van een winkel. Maar van onze muffins en bolletjes met vulling (in tegenstelling tot die in de winkel), bloeit de "interface" niet als viburnum in de lente, omdat we er geen vervelende dingen (conserveermiddelen, kleurstoffen, verbeteraars, etc.) in stoppen.

Ik las laatst bij Ginzburg, een arts die obesitas behandelt, dat ze alleen beter worden van vet, koolhydraten werden ten onrechte beschuldigd. Misschien eet iemand die herstellende is na het verwerven van HP niet alleen brood, maar ook brood met boter, worst, kaas en dergelijke, waardoor hij de consumptie van vet verhoogt.

Iedere arts heeft recht op zijn mening.
MAAR talrijke experimenten (op dieren en mensen) met gelabelde atomen suggereren het tegenovergestelde. Alle koolstof in lichaamsvet werd opgenomen door de koolhydraten in het voedsel.
Waarschijnlijk moet je iets niet helemaal opgeven, er moet gewoon een redelijke maatstaf in alles zitten.

En in mijn eentje zal ik zeggen. Voor de eerste maand dat ik een broodbakmachine had, kwam ik 2-3 kg aan. En dit is met ochtendruns. Toen ik in grote hoeveelheden lekker zelfgebakken brood consumeerde, at ik niet meer boter of worstjes. Nogal Het tegenovergestelde. Een stukje gearomatiseerd brood is een zelfvoorzienend gerecht.
En "brood en boter + worst + kaas" is een herinnering aan grootmoeders: "... eet en eet, kleindochters, het is zo dik!".

Gefeliciteerd!
Ik heb nu ook bijna een maand een fornuis, dus nu word ik niet nat in een spijkerbroek, ik moest een maat groter kopen. En dit ondanks het feit dat ik brood niet te veel gebruik.

We hebben onlangs een broodbakmachine. Het is moeilijk te zeggen of het het gewicht zal beïnvloeden, er gaan maanden voorbij, het zal daar te zien zijn. Laten we in ieder geval wat lichamelijke opvoeding doen. Geef ons een gezonde levensstijl! De broodbakmachine is overigens om deze reden gekocht (in de winkel zijn er zoveel dingen die niet helemaal nuttig en helemaal niet nuttig zijn)

Ik las laatst bij Ginzburg, een arts die overgewicht behandelt, dat ze alleen beter worden van vet, koolhydraten werden ten onrechte beschuldigd.Misschien eet iemand die herstellende is na het aanschaffen van HP niet alleen brood, maar ook brood met boter, worst, kaas en dergelijke, waardoor het vetverlies toeneemt.

dacht dat d. Ginzburg is een "grijze" distributeur van matze.

Alle koolstof in lichaamsvet werd opgenomen door de koolhydraten in het voedsel.
Waarschijnlijk moet je iets niet helemaal opgeven, er moet gewoon een redelijke maatstaf in alles zitten.

Nee, wie heeft het over een volledige afwijzing van vetten, gewoon over het verminderen van hun hoeveelheid in voedsel, en de afhankelijkheid is recht evenredig, als je ongeveer 100 gram eet. vet, dan voeg je gewicht toe, als 70-80 g., dan blijf je gewoon op één plek staan, en als minder dan 50 g., dan langzaam, maar laat vallen. Is het logisch?
En de vraag is: kun je ons meer vertellen over koolstof, welke eigenschappen heeft het in termen van lichaamsvet, iets wat ik niet echt inhaal?

dacht dat d. Ginzburg is een "grijze" distributeur van matze.

Geen matze, maar afslankcocktails van Dr. Slim.

En wat weerhoudt ons ervan om een ​​vers gebakken meesterwerk zonder fanatisme te behandelen? Spring niet meteen op een vers brood, maar laat het goed afkoelen, en pas dan, indien nodig, niet in plaats van de lunch, maar daarnaast ... Het is moeilijk te weerstaan, maar meet in alles

vlak voordat we bijvoorbeeld 2 stuks niet erg kwalitatief brood aten als ontbijt, en nu dezelfde 2 stuks erg lekker brood. In onze familie is er sinds de jaren dat we de kachels hebben gebruikt nog niemand echt hersteld van zelfgebakken brood. alles wordt pas voor de eerste keer in grote hoeveelheden geproefd.

Nee, wie heeft het over een volledige afwijzing van vetten, gewoon over het verminderen van hun hoeveelheid in voedsel, en de afhankelijkheid is recht evenredig als je ongeveer 100 gram eet. vet, dan voeg je gewicht toe, als 70-80 g., dan blijf je gewoon op één plek staan, en als minder dan 50 g., dan langzaam, maar laat vallen. Is het logisch?

En de vraag is: is het mogelijk in meer detail over koolstof, welke eigenschappen heeft het in termen van lichaamsvet, iets waar ik niet echt op inhaal?

Vetten zijn anders. Meet met één maatstaf: margarine of lamsvet of olijfolie is het niet waard.
Je geeft plantaardige vetten zonder chemie!
Er is een boek "Beeldje van wereldklasse" dat een Franse arts schreef. Er is veel over vetten en gezondheid.

En over koolstof is alles eenvoudig.
Dit element zit in de samenstelling van eiwitten en vetten en koolhydraten in voedsel, en tegelijkertijd zit het in onze vetophopingen. Als je de koolstofatomen in verschillende voedingsmiddelen markeert, kun je erachter komen "wat we eten wordt graag op onze taille afgezet". En zo kwamen ze erachter dat licht verteerbare koolhydraten bijna recht vooruit komen.

En over zelfgebakken brood - als je nog steeds de gewoonte hebt om tijdens de lunch 3 sneetjes brood te eten (bijvoorbeeld), dan geeft zelfgebakken brood minder calorieën in vergelijking met winkelbrood. Want: de dichtheid van de woning is minder (de lucht vult niet) en we doen er geen margarine in.

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam, en ik ben dol op broodkorstjes (om deze reden geef ik de voorkeur aan het kleine formaat van een brood) - zijn ze, ik vraag me af hoe, gezonder of schadelijker?

Vetten zijn anders. Meet met één maatstaf: margarine of lamsvet of olijfolie is het niet waard.
Je geeft plantaardige vetten zonder chemie!

Nee, nou ja, peper is duidelijk dat er gezonde en ongezonde vetten zijn, alleen deze functie heeft geen invloed op hun afzetting in de taille. Ik kruip persoonlijk als ik alleen kook met plantaardige olie, maar hier is de paradox gewoon het hoogste percentage vetgehalte - 95, meer alleen m. in margarine-97. De vraag naar bruikbaarheid is dus een apart nummer.

[precies dezelfde]

Laten we een gedachte-experiment opzetten en de resultaten presenteren ...

Er zijn, laten we zeggen, 10 mensen - onze proefpersonen. We doen grondig onderzoek naar hun gezondheid. En we voeren ze precies dezelfde - vanuit het "populaire" of zelfs "wetenschappelijke" standpunt - zeer nuttige producten, op het "juiste" moment, voor iedereen hetzelfde. En na een jaar zullen we hun gezondheid controleren. En het blijkt dat ...

Drie van hen kwamen bij. Drie zijn overmatig afgevallen. Twee doen het geweldig. Eén ontwikkelde bloedarmoede.En de laatste heeft een maagzweer.

1) Als dergelijke resultaten niet mogelijk zijn, dan is de conclusie mogelijk: het ideale dieet dat voor iedereen en iedereen geschikt is, bestaat.

2) Als dergelijke resultaten mogelijk zijn, dan is de conclusie mogelijk: er kan geen ideaal dieet zijn, net zoals er geen producten kunnen zijn die voor iedereen even bruikbaar zijn.

Om de een of andere reden lijkt de tweede optie mij betrouwbaar. En jij?

Gisteren gaven ze me een Panasonic 255, tot die tijd heb ik 103 Hitachi 3 jaar gebruikt en was ik zo gelukkig als een olifant. Het enige dat ons samenleven verduisterde, was de afwezigheid van een modus om jam te maken en een emmer met een roerder die begon af te pellen. Over het algemeen hebben mijn collega's me blij gemaakt bij de dokter en wachten nu op de resultaten van het gebruik van de wondertechniek ...
En nu heb ik een probleem - nou, ik heb in de lijst met programma's er geen gevonden die kon worden toevertrouwd om lang roggebrood te kneden. In de oude Hitach combineerde ik twee modi: deeg en snel bakken, in totaal het kneden de tijd was meer dan een uur en het brood bleek geweldig te zijn! Bij 255 is de langste batch 30 minuten
Help me om het te begrijpen.

En wat houdt er niet van het roggebroodregime?

Daar is de kneedtijd slechts 10 minuten (althans volgens de instructies).

En je zou proberen roggebrood te bakken met dit programma. Je vind het misschien leuk. De kachel kan goed mixen in 10 minuten. Ik heb natuurlijk niets om mee te vergelijken, ik had er geen andere, maar ik hou van brood, ik heb geen onzuiverheden opgemerkt.

Onder het programma "Rogge" heb ik geprobeerd om Brood met Bran te maken volgens het recept in de instructies, het bleek erg goed brood, raad ik iedereen aan. Het was ook gênant dat de batch slechts 10 minuten duurde volgens het programma, maar de kachel kan het. Probeer het.

En nu heb ik een probleem - nou, ik heb in de lijst met programma's er geen gevonden die kon worden toevertrouwd om lang roggebrood te kneden. In de oude Hitach combineerde ik twee modi: deeg en snel bakken, in totaal het kneden de tijd was meer dan een uur en het brood bleek geweldig te zijn! Bij 255 is de langste batch 30 minuten
Help me om het te begrijpen.

Ik denk dat niet alleen de kneedtijd hier belangrijk is, maar ook de kracht van de kachel, evenals het kneedproces zelf, misschien kneedt Panasonic het deeg in deze tijd beter? Maar als u wat langer moet roeren, schakel dan eerst het pizzaprogramma in en schakel na het kneden over op roggebrood.

Ik denk dat niet alleen de kneedtijd hier belangrijk is, maar ook de kracht van de kachel, evenals het kneedproces zelf, misschien kneedt Panasonic het deeg in deze tijd beter? Maar als u wat langer moet roeren, schakel dan eerst het pizzaprogramma in en schakel na het kneden over op roggebrood.

Na het omschakelen zal de oven de temperatuur van de ingrediënten ongeveer een uur gelijk maken volgens het roggeprogramma. Zal het deeg al die tijd rijzen, in de broodbakmachine, en dan opnieuw kneden? Op de een of andere manier niet erg goed voor rogge, moet je het ermee eens zijn.
Misschien na het programma "Pelmeni" zet "Snel bakken" aan, is er zeker geen afstemming van het tempo. Ik heb mezelf trouwens twee keer gebakken op de Rye-modus, beide keren is het goed gelukt.

[Stella]

Stella, Ik ben het er helemaal mee eens, helemaal de tijd vergeten om de temperatuur gelijk te maken, bedankt.

Ik heb dit geprobeerd - eerst in de pizzamodus en daarna in het Rogge-programma. Vreemd genoeg, maar het brood is goed. En gewoon op het roggeprogramma - een goed resultaat. Probeer het eerst goed te bakken (je zult tenminste het resultaat zien, zoals het in een nieuwe broodbakmachine zit), en als het niet bij je past, probeer dan andere opties.

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam, en ik ben dol op broodkorstjes (om deze reden geef ik de voorkeur aan het kleine formaat van een brood) - zijn ze, ik vraag me af hoe, gezonder of schadelijker?

Goede vraag!
Het antwoord hangt af van uw standpunt.
1. Als je een liefhebber bent van gezonde voeding en denkt dat hoe lager de temperatuur van het bakken van brood, des te nuttiger het is, dan is de korst niets voor jou, omdat deze aan de sterkste verhitting wordt blootgesteld.
2. Als u de opname van LIVE-gist in het lichaam probeert te verminderen, zijn er in een gebakken korst meerdere keren minder dan in de kruimel (zie de reden bij item 1).

Ik eet zowel de kruim als de korst, omdat het gewoon heerlijk is.En ik weet zeker dat het nuttig voor me is.

Nee, nou ja, peper is duidelijk dat er gezonde en ongezonde vetten zijn, alleen deze functie heeft geen invloed op hun afzetting in de taille. Ik kruip persoonlijk als ik alleen kook met plantaardige olie, maar hier is de paradox gewoon het hoogste percentage vetgehalte - 95, meer alleen m. in margarine-97. De vraag naar bruikbaarheid is dus een apart nummer.

God zegene hem, met vetgehalte!
De resterende 3% in margarine is waarschijnlijk afkomstig van hydrogeneringskatalysatoren. Helemaal overbodig voor jou en mij.

Omdat je verstrikt raakt in deze thread, wil ik je bedanken voor je recept voor paascake - dit is naar mijn mening natuurlijk het beste recept van dit forum tot nu toe. Ik deed het in verschillende uitvoeringen, en soms had ik het mis met water: ik bakte het in de oven en heeft nog steeds een uitstekend resultaat. Welke recepten heb ik daarvoor niet gebruikt (er waren zelfs 3 recepten voor "paaskoekjes" van Panasonic, ze werden uitgegeven op een typografisch dik gelakt vel kleurendrukpapier). Maar die van jou is de meest veelzijdige en meest automatische. En wat belangrijk is, zulke onzin bestaat niet - "let op de kolobok". Ik en al mijn kennissen overwegen dergelijke recepten niet eens - wie het recept ook geeft, laat hem het broodje zelf volgen en het aan de juiste geven. Alles wordt 's avonds gebakken als ontbijt. Dat om 5 uur 's ochtends naar een broodje gaan staren? En als ze, in plaats van de exacte dosering volgens het soort linnen en de vervuiling, op het waspoeder schrijven - "let op schuimvorming"? Wat voor idioot zou dit poeder kopen? Alle elektriciteit werkt 's nachts wanneer 1 kW = 35 kop.
En weer respect voor jou!

Ik doe mee! Want er zijn nooit teveel vriendelijke woorden, maar ik herinner me nog steeds de superstemming van de gigantische cake, die in een halve dag werd gegeten.

En wat belangrijk is, zulke onzin bestaat niet - "let op de kolobok". Ik en al mijn kennissen overwegen dergelijke recepten niet eens - wie het recept ook geeft, laat hem het broodje zelf volgen en het aan de juiste geven. Alles wordt 's avonds gebakken als ontbijt. Dat om 5 uur 's ochtends naar een broodje gaan staren? En als ze, in plaats van de exacte dosering volgens het soort linnen en de vervuiling, op het waspoeder schrijven - "let op schuimvorming"? Wat voor idioot zou dit poeder kopen? Alle elektriciteit werkt 's nachts wanneer 1 kW = 35 kop.
En weer respect voor jou!

Ze verwijzen naar de kolobok niet omdat het recept niet getest is, maar omdat iedereen verschillende producten heeft (bloem kan droger of natter zijn, water is natter :), etc.) zodat je gerust andere recepten kunt overwegen Alles is al getest.

Het broodje wordt niet gesuggereerd door het feit dat het recept niet is getest, maar door het feit dat iedereen verschillende producten heeft

dit is mythe nr. 2, aangezien het recept voor de cake, waarvoor iedereen een persoon bedankt, is gemaakt vanaf het moment van publicatie, dat wil zeggen, hoogstwaarschijnlijk tijdens deze periode zowel bloem als gist en al het andere werden herhaaldelijk bijgewerkt, maar het resultaat, ik herhaal, is STABIEL, wat de tak van dit recept zegt.

En wat belangrijk is, zulke onzin bestaat niet - "let op de kolobok". Ik en al mijn kennissen overwegen dergelijke recepten niet eens - wie het recept ook geeft, laat hem het broodje zelf volgen en het aan de juiste geven.

Over de kolobok. Veel recepten worden hier gegeven in "glazen" afmetingen. Als ik het recept in "glazen" ("kopjes") voor het eerst probeer, kijk ik altijd naar de kolobok, terwijl ik voor mezelf de versie in gram opschrijf, die ik vervolgens op de machine kook.
Veel recepten van het forum, die nu mijn favorieten zijn geworden, werden eerst door mij getest met de "kolobok-methode")) Dat wil zeggen dat je in feite alleen de kolobok hoeft te volgen, de eerste keer.
Past deze methode persoonlijk niet bij u, dan is dat niet per se onzin.

Dat wil zeggen, je hoeft de kolobok eigenlijk maar één keer te volgen, de eerste keer.
Past deze methode persoonlijk niet bij u, dan is dat niet per se onzin.

Je was het er dus volledig mee eens dat "degene die het recept geeft, hem zelf de kolobok laat volgen en het aan de gelovigen geeft". - die ik eerder schreef. Ik ben je dankbaar.

Om de een of andere reden lijkt de tweede optie mij betrouwbaar. En jij?

Zeker, maar dit lijkt de algemene principes niet op te heffen, toch?

En nog een vraag voor jou persoonlijk, Alain, hoe kneedt je HP Delongi het broodje, slaat ze het uit aan de zijkanten van de emmer of rolt ze het gewoon om? Nou, ik denk dat het niet nodig is om de betekenis van de vraag uit te leggen, alle bakkers hier zijn behoorlijk ervaren.

Je was het er dus volledig mee eens dat "degene die het recept geeft, hem zelf de kolobok laat volgen en het aan de gelovigen geeft". - die ik eerder schreef. Ik ben je dankbaar.

Ik wil niet meedoen aan verdere discussies, ik wil alleen opmerken dat we slechts TEGENSTANDIGE meningen uiten.

Ik geloof:
Degene "die het recept geeft" is niemand iets verschuldigd, maar deelt alleen zijn ervaring en best practices.
Het is onze taak het risico te nemen om het te proberen (of niet te proberen).
Simpelweg de "kolobok-methode" geeft ons de mogelijkheid om gewoon een groot aantal recepten uit te proberen die in relatieve termen als "kopjes-lepels-pollepels" worden gegeven.

Denk je:
dat iemand u uitsluitend geverifieerde recepten moet bezorgen.

Gewoon verschillende standpunten.

Ik wil niet betrokken raken bij verdere discussie,

Ik geloof:
Degene 'die het recept geeft' is niemand iets verschuldigd,

Daarom zijn ik en alle anderen Elena Bo zo dankbaar voor haar recept.

Jongens! Niet mijn STE-recept. Ik heb het gewoon geprobeerd en meegenomen, want het was de meest succesvolle van alle cakes die ik eerder in een broodbakmachine had geprobeerd. Aan het begin van het recept staat waar het vandaan kwam. Schrijf mij niet de lauweren van anderen toe.

Beste bakkers! Vertel eens, wie weet hoe je brood dichter moet maken, meer als "bakkerij"? We hebben al genoeg gespeeld met onze broodbakmachine, verheugd over het volumineuze en lichte brood, we willen een gewoon broodje (stuur het gewoon niet naar de winkel!).

En vertel me ook, alsjeblieft, iemand zonder dispenser, hoeveel rozijnen, noten en gehakte appels past er in ml? Ik bakte die beroemde cake en overdreef duidelijk een overdosis aan de toevoegingen - het bleek saai en zwaar te zijn, het was niet gebakken in het midden van het dak

om de dichtheid van het brood te vergroten, verhoogt u geleidelijk de hoeveelheid bloem tot u het gewenste resultaat bereikt

[Er is maar één doel: helpen bij het bepalen van een of andere eenheid!]

Je was het er dus volledig mee eens dat "degene die het recept geeft, hem zelf de kolobok laat volgen en het aan de gelovigen geeft". - die ik eerder schreef. Ik ben je dankbaar.

Persoonlijk heb ik de indruk dat het onderwerp van de kolobok van het forum moet worden verwijderd, omdat het zoveel tegenstanders heeft.

Maar waarom kunnen mensen dit onderwerp niet helemaal lezen, en niet dwars of diagonaal?

Hoe vaak heb ik dit thema gewijzigd - en ik kan het gewoon niet alsjeblieft!
En zo slecht - en zo slecht! En weer zijn er critici en ontevreden! Wat - laat het me weten?
Als je het niet leuk vindt - het is niet duidelijk - houd je woede voor jezelf, lees niet, ga eindelijk stilletjes voorbij, laat degenen die het echt nodig hebben en die het nodig hebben het lezen!

Maar de berekening van het recept gaat parallel - voor liefhebbers van grammen en liefhebbers van maatbekers. Er is maar één doel: helpen bij het bepalen van een of andere eenheid! En help mee met het bakken van het allereerste brood!

Niet geschikt voor iemand persoonlijk - kies uw systeem van eenheden - in potten, potten, blikken, op een touwschaal, eindelijk. Het is een kwestie van smaak!

In welke eenheden - het is niet langer belangrijk, het is belangrijk om een ​​bereiding van brooddeeg te maken om later niet te schreeuwen - "Ik kan niets doen."

Je hoeft niet alles alleen te meten, mensen zijn allemaal verschillend, met verschillende capaciteiten, je hoeft niet zo categorisch te zijn in oordelen en je standpunt te verdedigen. Voor andere mensen zal uw standpunt ook verkeerd en onaanvaardbaar lijken. En iedereen zal op zijn eigen manier gelijk hebben - en niets meer. En waarom beledigen.

En dan is iedereen gewend om thuis brood te bakken, in comfortabele omstandigheden, als de weegschaal bij de hand is, en lepels en bekers en al het andere. En zo niet thuis, als in de datsja, in andere niet-standaard situaties - als je het recept vergeet, ben je niet bij de hand elektronisch schalen, lepels, bekers.
En wat je moet doen - schreeuwen vanuit je eigen domheid en onvermogen om het probleem aan te pakken.

Dit is waar je de vaardigheden nodig hebt om zowel grammen als parallel- en maatbekers te bezitten en te gebruiken.
En nog belangrijker, de vaardigheden om de balans tussen bloem en water te beheersen, de vaardigheden om het kneden van deegstukken van brood te beheersen - dat wil zeggen, vaardigheden om met DOOS!

En in mijn praktijk waren er situaties waarin het nodig was om uit de situatie te komen, meer recentelijk, wanneer alle dingen in zakken zitten en ik wil eten, en je weet niet waar en wat er ligt.
Dus ik heb geen weegschaal gebruikt, maar bekers, snufjes en andere middelen - en bedankt DOOS, waardoor ze het deeg beheerste, en de hoeveelheid in kopjes of gram (hoeveel te hangen in gram) vervaagde naar de achtergrond.
Het is belangrijk dat het brood lekker en smakelijk is.

Admin, ik heb altijd een geweldig brood gekregen, alleen dankzij uw advies over de kolobok !!! En in het land bakte ze thuis, eerst in Hitach 103, waar alles in kopjes wordt gemeten, en nu in Panas 255 - alle maten zijn in gram. Ik geloof dat de kolobok een zeer belangrijke factor is die kan worden beïnvloed om fouten in het recept of de kwaliteit van de ingrediënten te corrigeren. HARTELIJK DANK!!!

Beste bakkers! Vertel eens, wie weet hoe je brood dichter moet maken, meer als "bakkerij"? We hebben al genoeg gespeeld met onze broodbakmachine, verheugd over het volumineuze en lichte brood, we willen een gewoon broodje (stuur het gewoon niet naar de winkel!).

Voeg laag glutenmeel toe. Bijvoorbeeld gerst (de smaak is "pannenkoek"), havermout, boekweit (smaak), rogge, maïs of erwt. Je kunt de zemelen inschenken.
Of vervang de plantaardige olie door margarine (zoals in bakkerijen).

Volkoren kan 30% worden toegevoegd - het zal ook dicht en droog worden

Voeg laag glutenmeel toe. Bijvoorbeeld gerst (de smaak is "pannenkoek"), havermout, boekweit (smaak), rogge, maïs of erwt. Je kunt de zemelen inschenken.
Of vervang de plantaardige olie door margarine (zoals in bakkerijen).

Van alle aangeboden opties kan ik alleen margarine toevoegen, we hebben alleen tarwemeel en die vreselijke, drijvende. En dure Macfa

Hoe vaak heb ik dit thema gewijzigd - en ik kan het gewoon niet alsjeblieft!
En zo slecht - en zo slecht!

Beheerder,

Hartelijk dank voor uw kennis die u met ons deelt.

Verzin geen excuses voor de ontevredenen, je doet geweldig educatief werk.
Ik gebruik een weegschaal, maar ik lees ALLES wat je schrijft met veel interesse en voordeel voor mezelf, ook over het broodje en over de eigenschappen van bloem. Ik heb veel nuttige informatie gevonden.
Ik wil tenslotte niet alleen mechanisch meten en vullen, maar ook de essentie van de bakprocessen begrijpen.

Dank je !!!

Beheerder,
Hartelijk dank voor uw kennis die u met ons deelt.
Verzin geen excuses voor de ontevredenen, je doet geweldig educatief werk.
Ik gebruik een weegschaal, maar ik lees ALLES wat je schrijft met veel interesse en voordeel voor mezelf, ook over het broodje en over de eigenschappen van bloem. Ik heb veel nuttige informatie gevonden.
Je wilt immers niet alleen mechanisch meten en vullen, maar ook de essentie van het bakproces begrijpen.
Dank je !!!

Ik sluit me aan bij wat er werd gezegd en zeg - dank je) Ik heb veel geleerd) Maar, mlyn, hoe meer ik leer, hoe meer vragen er rijzen) Alleen de vragen zijn niet langer oppervlakkig - "hang in grammen", maar wat er binnen gebeurt, wat is beter en nuttiger, enz. d.
Bijvoorbeeld. Ik begrijp het niet - we maken brood "gezonder" door het premiummeel te verwijderen, het te vervangen door grof of niet-tarwebloem (waar gluten minder is) en dan, om beter te rijzen, panifarin toe te voegen (verhoging van de gluten). Dat wil zeggen, minus plus geeft nul (in die zin dat we door panifarine toe te voegen de utiliteit verminderen)?
En toch - ik ben erg in de war door recepten waarin er meer gist is dan 1,5 theelepel. (in sommige recepten vond ik maar liefst 2,5).Is gist schadelijk in grote hoeveelheden, kan het op een kleine verhoging spugen door de hoeveelheid te verminderen? Wie kan wat zeggen?

kan op een kleine verhoging spugen door het aantal te verminderen ?? Wie kan wat zeggen?

Bij dergelijke recepten doe ik geen 2 lepels, mijn maag zal het niet verdragen, ik zet gewoon de kachel uit, laat het deeg wat meer omhoog komen en zet het bakken aan.
En er was iets dat ik vergat over het deeg, toen ik het me herinnerde, het was al ver gestegen, maar tijdens het bakken, in dit geval, valt het dak ... het valt goed, het is gestopt, wat betekent ... dus wat , de smaak is hetzelfde.
Let al lang niet meer op het dak, integendeel, kronkelen is mooier (als gemengd brood)

[Rustieke kachel]

Meisjes, bedankt voor de vriendelijke woorden!

Rustieke kachel , Ik doe dit werk "niet ter wille van de glorie." Ik lees ook al je berichten, "kreunen en huilen", en ik ga er zelf doorheen en struikel ook, alleen heb ik iets meer ervaring en observatie dan beginners.
En als ik alle fouten van beginners op papier kan combineren en beschrijven "voor de opbouw van het nageslacht" - waarom niet!

En het belangrijkste is dat deze "edificaties" werken! Nou, voor uw gezondheid!

En als het op kritiek aankomt, niet in het vak, herinner ik me constant het Engelse spreekwoord: "Blijkbaar is het onze zaak om veel dingen te bekritiseren die niet onze taak zijn."

Dus alles is in orde, we blijven brood bakken, ik wil eten!

Alles is correct Korata, hoe meer je leert, hoe onbegrijpelijker. Ik ben geen voorstander van suppletie en gistverbetering. Ik probeer "binnen redelijke grenzen" brood te maken met gist. Dit geldt vooral voor het bakken van witbrood. Ik kijk naar de componenten en bepaal wat ik eruit zal halen - zacht licht of zwaar brood en welk brood de voorkeur heeft voor mijn gezin persoonlijk, ik druk een stempel op het recept voor de toekomst, ik doe mijn toevoegingen en vervangingen - en zo geleidelijk worden mijn favoriete recepten verzameld. Het is goed om te experimenteren met bakken, maar je wilt de vogels niet de hele tijd voeren.

CelestineJuist, het is beter om het brood een langere afstand te geven. Bij het bakken in een broodbakmachine met een geprogrammeerd programma heeft het brood niet genoeg tijd om echt afstand te nemen, in de broodbakmachine gebeurt alles in miniatuur. Als je brood in de oven bakt, is de complete bakcyclus compleet anders in tijd. Daarom worden veel punten gecompenseerd door het verhoogde gistgehalte. Houd er rekening mee dat er veel gist in het programma "snel brood" zit, omdat de rijstijd wordt verkort.

Bijvoorbeeld. Ik begrijp het niet - we maken brood "gezonder" door het premiummeel te verwijderen, het te vervangen door grof of niet-tarwebloem (waar gluten minder is) en dan, om beter te rijzen, panifarin toe te voegen (verhoging van de gluten). Dat wil zeggen, minus plus geeft nul (in die zin dat we door panifarine toe te voegen de utiliteit verminderen)?

Ik heb er ook over nagedacht, kwam tot deze conclusie.
Het voordeel van "ruw" meel is niet dat het weinig gluten bevat, maar dat het meer vezels bevat, dat wil zeggen dat het nuttiger is voor ons spijsverteringskanaal, dat in de watten wordt gelegd door premium meel en andere verfijnde producten.
Daarom voegen we het toe (volkoren, rogge en ander meel) niet om gluten (gluten) te verminderen, maar om de hoeveelheid vezels te verhogen.
Maar de gluten zelf zijn nodig om te kunnen rijzen, dus vullen we het aan in het deeg door panifarin toe te voegen.

En toch - ik ben erg in de war door recepten waarin er meer gist is dan 1,5 theelepel. (in sommige recepten vond ik maar liefst 2,5). Is gist schadelijk in grote hoeveelheden, kan het op een kleine verhoging spugen door de hoeveelheid te verminderen? Wie kan wat zeggen?

Voor mij 1,5 theelepel. - dit is ook een soort limiet) De hand gaat niet meer omhoog (met maat M, bedoel ik). Als het mij lijkt dat er iets teveel gist in dit recept zit, verminder ik het gewoon, natuurlijk niet meerdere keren, maar geleidelijk, met 0,25 theelepel. u kunt veilig - het heeft helemaal geen invloed op de stijging