Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[Tatyana]

Tatyana, Geld, maak eerst een kleine portie zodat u de betekenis en het algoritme zelf kunt begrijpen, de technologie kunt begrijpen. Het zal dus gemakkelijker zijn om erachter te komen, maar met grote hoeveelheden is het moeilijk te drogen, fermenteren en drogen ... Stel een T-shirtzak samen, experimenteer.

[Geld]

Hier ... is er tijd om mentaal voor te bereiden. We houden van sterke, rijke thee

GeldTanya, dat klopt, maak je mentaal klaar met je man! Hoewel het maken van thee meer een meditatief proces is dan werk. Ik sjok altijd zo eerlijk als ik thee heb.

ja, en waarschijnlijk veel lakens ... Trouwens, is het optimaal, een emmer? 2, 3? laat genoeg? Aan en het proces van normen. passeerde en droog meteen in een grote oven. Er is ook een droger

Tan, nou ja, als de oven groot is, kan 2 - 2,5 kilo worden gescheurd. Ik weet niet hoeveel het in emmers zit, maar in een T-shirttas uit een winkel past ongeveer 1 kg. Kijk naar de eerste pagina van het recept, ik heb maar 1 kg bladeren in een zak.
Maar het is beter om niet in emmers te scheuren - de bladeren zullen daar zweten en de fermentatie zal vroegtijdig beginnen, zelfs voordat ze verwelken. Ik ging onlangs voor bladeren met een doos chips. Hier met dit.



En toch - Ivan-thee breekt heel snel en gemakkelijk. Maar met bladeren van tuinstank moet je proberen 1 kg op te halen. Begin bij 1 - 1,5 kg. Het is gemakkelijker om op deze manier te beginnen ...
En wees voorzichtig met alle bomen - stel ze niet bloot. Het zou leuk zijn om wilde dieren of verlaten gebieden te vinden. Daar kun je naar hartenlust scheuren. Wat ik in feite altijd heb gedaan.

Toegevoegd donderdag 12 mei 2016 09:47

Verzamel de T-shirtzak,

Oh, en Lena schreef over het T-shirt! dus scheur voorlopig 1 - 1.5 kg. Om een ​​idee te krijgen van het proces ...

We houden van sterke, rijke thee

Tanya, dan sushi bakken. En sterke thee zal zijn, en rijk.

[lappl1]

lappl1, Luda

Tanya, dan sushi bakken. En sterke thee zal zijn, en rijk.

Ik heb nog een lange weg te gaan!

Elena Kadiewa, [/ b] Lena, meiden, bedankt voor al het advies, nu geef ik zeker niet op.
Ik ben vandaag naar mijn werk vertrokken, keek met een gretige blik rond in mijn geboortestraat, er komt geen einde aan het werk!
Nu gaan de regens maar door, je kunt naar de Kuban, er zijn ook voormalige moestuinen, inderdaad, hun bomen gaan nergens heen, er is niemand in de buurt.
En ik ben niet bevriend met veldgrassen, ik maak nergens onderscheid, maar er staan ​​geen tags op, ik trek gewoon aan iets dat niet eetbaar is

Op de een of andere manier klim ik niet echt in bomen, en ik heb waarschijnlijk veel bladeren nodig ...

Heer! waarom in bomen klimmen? Aan de onderste takken zitten genoeg bladeren! En het is beter om niet met emmerhoeveelheden te beginnen, maar bescheidener, bijvoorbeeld met een PET-zak, die niet de grootste is van de aparte markt. En dan zit je boordevol thee, en het resultaat zal misschien niet bevallen! In het eerste jaar raad ik over het algemeen aan om een ​​beetje en allerlei verschillende en bij voorkeur monovarianten te doen om te begrijpen wat je lekker vindt, wat je niet lekker vindt, hoe je moet fermenteren, hoe je moet drogen. Mixen kunnen vervolgens worden gemengd van monotheeën. Zo bleek de persona non grata in thee voor mij de geliefde kers. Ik gebruik het alleen in monovariant in tinctuur voor het maken van zelfgemaakte martini. Dus probeer een beetje en vind je favoriete thee!

Geplaatst op donderdag 12 mei 2016 14:47

Ik ben geen vriend van akkergrassen, ik maak nergens onderscheid, maar er staan ​​geen tags op, ik trek gemakkelijk aan iets eetbaars

En hier kunnen de boeken - determinanten helpen! Eerder, in de Sovjet-Unie, werden dergelijke zelfs in de regio's gepubliceerd, je kunt naar rommelmarkten kijken, op sites als Avito, enz. - iets heel nuttigs.

Lyudmila, óf er was een gesprek, óf een exacte berekening van de consumptie van thee per persoon. We telden 6 kg thee per persoon. Wie heeft hoeveel gedronken? Ik had de weegschaal niet toen ze hem neerlegden, dus ze telden hem niet. We hadden niet genoeg Ivanushka, het eindigde in maart. En zodra ik denk dat het lange tijd nog lekkerder is, dan is er over het algemeen verdriet.

[filirina,]

filirina,

Voor mij was bijvoorbeeld de persona non grata in thee de geliefde kers. Ik gebruik het als een monovariant alleen in tinctuur voor het maken van zelfgemaakte martini. Dus probeer een beetje en vind je favoriete thee!

Irina, waar kan ik het recept bekijken? Zie je, er was voor alles een nut, en wat een nut!

[krylyshkin]

krylyshkin, Alexey, vergeef me dat ik zo laat antwoordde - ik rende rond. Ik meet niet met degenen die handiger zijn, maar met wat is - met een thermometer van Tescom's ham is er helaas geen foto. Een ander ding om te kopen is geen vrije tijd, en dat is oké.

Irina, waar kan ik het recept bekijken?

'S Avonds kan ik in een persoonlijk bericht ook een link naar de video op YouTube gooien. Nu schrijf ik vanaf een tablet, maar het is onhandig voor mij.

er is tijd om mentaal voor te bereiden

Tatyana, je hebt GEEN tijd om je mentaal voor te bereiden! Geloof me! Het is tijd om thee te zetten! Bovendien, in Krasnodar.
Als ik de kersenthee van vorig jaar vergelijk, kan ik zeggen dat het beter is om nu kersen te maken (natuurlijk als het blad al volgroeid is). De thee is erg aromatisch en het blad is nog niet zo taai te verwerken als zomer en bovendien herfst.
Ik verzamel mijn favoriete peer al in volle gang. Binnenkort moeten de frambozen al uitgedund worden. Voor het tweede jaar zal ik dit niet alleen doen omdat het moet, maar met plezier in afwachting van frambozenthee (ik stop het in alle mixen). Kom naar Temka "tuinthee"! Het is daar niet minder interessant dan hier!

[Radushka]

Radushka, voor mij is er een zak met narvi! En vertel me wat "ik" voel, de eerste bladeren verzamelen ... ik ben gewoon nostalgisch ...

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

[Radushka,]

Radushka,

Tatyana, je hebt GEEN tijd om je mentaal voor te bereiden! Geloof me! Het is tijd om thee te zetten! Bovendien, in Krasnodar.

Bedankt voor de pendal
Dit weekend ga ik beginnen, als het maar niet regent!
En ik moet echt naar het onderwerp op het adres gaan, allemaal bedankt!

'S Avonds kan ik in een persoonlijk bericht ook een link naar de video op YouTube gooien.

Mag ik ook zo'n referentie hebben?

[Geld]

je kunt ook naar de Kuban, er zijn ook voormalige moestuinen

Geld, Tanya, waar heb je besloten om naar de Kuban te gaan? Misschien kom je gewoon op bezoek?

Toegevoegd op vrijdag 13 mei 2016 19:57

'S Avonds kan ik in een persoonlijk bericht ook een link naar de video op YouTube gooien.

Waarom is het alleen in een persoonlijke? !! Dan is het beter om naar het tuinhuisje te gaan))) Ik wacht ook.

Nou, als je naar het tuinhuisje kunt gaan, dan naar het tuinhuisje! Het is gewoon dat er een link naar YouTube is, ik weet niet of deze kan worden gegeven? Links naar externe bronnen zijn immers verboden?

Links naar externe bronnen zijn immers verboden?

Actieve links naar andere links zijn niet toegestaan. Video's van YouTube zijn beschikbaar. U voegt een link in, selecteert en drukt op de knop "YouTube", naast de knop "afbeelding"

Een ander gebruik om te achterhalen waar deze "afbeelding" -knop is? Misschien komt het van pas voor de toekomst ... hoewel de sclerose vordert, als ik niets gebruik met betrekking tot de computer, vliegt het meteen uit mijn hoofd!

[Divnay]

Lyudmila, óf er was een gesprek, óf een exacte berekening van de consumptie van thee per persoon. We telden 6 kg thee per persoon. Wie heeft hoeveel gedronken?

Divnay, Irina, aan het einde van het recept staat een link naar de berekening van theeconsumptie door één persoon per jaar. Het wordt ingenomen met een snelheid van 5 gr. thee per persoon per dag. Maar dit zijn zeer conservatieve schattingen ... Maar toch is 6 kg te veel. Hoewel je niet veel van onze thee hebt, zal er niet veel zijn. er zijn veel cadeautjes voor nodig. En het kan "voor altijd" worden bewaard - de smaak en het aroma worden alleen maar beter met de tijd.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, bedankt.
5 gram is een theelepel totaal. We brouwden 2-4 eetlepels in een thermoskan voor een thermoskan van 3 liter, genoeg voor een dag, en zelfs dan dronken niet alle gezinsleden. Natuurlijk heeft mijn man een mok met een halve liter

[Divnay]

5 g is een theelepel totaal

Divnay, Irinazeker niet genoeg ...Dit is de manier om uzelf te verwennen. Over het algemeen leg ik 4 theelepels met een heuvel op een liter thermoskan. Het is moeilijk voor mij om te tellen aangezien ik veel thee uitdeel. En ik heb nooit bijgehouden wat er werd uitgegeven. alleen - gedaan.
Meisjes, hoeveel thee geeft u uit?

Meisjes, hoeveel thee geeft u uit?

Ja, er is anderhalve theelepel nodig voor een mok van 0,5 liter. gegranuleerde ivanchi (ongeveer 6 gram). Minstens één keer per dag voor mij en mijn man. Soms 0,5 liter op het werk ... Als het met alle theeën in het weekend is, dan komt er voor twee ongeveer 6 kg thee per jaar uit. Geschenken en ontvangen geschenken niet meegerekend.
Maar deze berekening is alleen correct voor gegranuleerde thee, omdat bladthee ook een ander volume inneemt en de intensiteit tijdens het zetten anders is.
Omdat we verslaafd zijn aan granulaat, tel ik thee in liters, niet in grammen: hoeveel past er in een glazen pot. Omdat ik alle batches meestal apart bewaar voor geurbestrijding.
Maar ik kan wel zeggen dat mijn goede thee dit jaar niet genoeg was en ik moest theemakers van het vriendelijke forum vragen om hun thee te proberen. De rest van de experimentele spellen met een aroma van honing-stuifmeel zijn er gewoon ... Laat ze zijn, ineens zal er helemaal niets te drinken zijn, en ze zullen worden gebruikt.

[Tricia]

Tricia, Nastenka!

experimentele batches met honing-stuifmeelaroma

Hoe is dat?

O, wat ik vandaag heb, is de Zoon aan het voorbereiden, studeren.

[Borisenok, Lena]

Borisenok, Lena, misschien is dit mijn subjectieve mening, maar sommige droge thee ruikt zo naar mij ... iets zoets en kruiden, maar geen bezem of kuilvoer. De geur is eerder de geur van moeder-en-moederstuifmeel, dan honing. Ik kon deze thee niet drinken - het is helemaal niet mijn aroma, ik geef de voorkeur aan fruit, rozijnen-pruim-rozenbotteltinten.
Maar het is duidelijk dat ik geen parfumsnuffelaar ben, dus ik kan me vergissen in tinten en geuren.
Ik ging weer ruiken ... "Macho" (bladachtig met sterke gisting en roosteren) ruikt nu naar goede zwarte thee, de zoetheid lijkt verdwenen, je moet brouwen en proberen. Sommige roken naar vis. Anderen zijn weer zoet of gewoon thee. Kortom, volkomen dubbelzinnig, ik kan maar beter op mijn man wachten, hem vertellen hoe hij ruikt, hier geloof ik hem meer dan ik.

Veel hangt ook af van het materiaal waarin de thee wordt bewaard: glas, plastic, blik, hout, papier. Zijn de deksels, bewaartemperaturen enz. Geseald Mijn thee rook niet meer in glazen potten met gedraaide deksels, en nadat ik het in een blikken pot had geschonken, begon ik opnieuw.
Oké, laat hem staan, hij vraagt ​​niet om eten. Plotseling zal ik van gedachten veranderen en zal de theegeur die in de loop van de jaren is opgedaan veranderen en ik zal het lekker vinden.

Divnay, Irina, Gefeliciteerd! : rose: Het goede! Moge het u lange tijd trouw dienen!

[Tricia]

Tricia, Bedankt.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, ik vind het altijd leuk om je reflectiesonderzoek te lezen. Zet uw berichten in een apart onderwerp! Er is zoveel dat nodig en nuttig is voor alle theemakers. Bedankt daarvoor!
Ik heb trouwens ook gemerkt dat elke thee die in een blik wordt gegoten "goed" begint te ruiken.

O, wat ik vandaag heb, is de Zoon aan het voorbereiden, studeren.

DivnayIra, met je gezinsassistent. Een heel nuttig iets in het huishouden en onze theebusiness!

[Divnay]

Divnay, Irina, gefeliciteerd met het nieuwe! Geweldige helper!
Tricia, Nastenka! Hier is echt "de smaak en kleur ...", en iedereen is gewoon gefascineerd door het "honing" aroma van thee ...
Ik heb veel blikjes gekocht van 1,5 tot 4 liter Tupperware voor thee, en mijn handen jeuken om ze allemaal met thee te vullen.

we zijn verslaafd aan granulaat, ik tel thee in liters,

En ik blijf tellen in liters ... en om eerlijk te zijn, ik weet niet eens het debiet voor het jaar ... hoewel ik het in een thermoskan van 1 liter zet, doe ik er 3 theelepels bij, maar ik brouw het twee of zelfs drie keer.

Meisjes, Moskovieten, hoe is de situatie in de velden ?? Ivan-thee is gegroeid ??

[Omela]

Omela, oh ... totdat ik naar de velden ging ... ik zag echt op de site, al 20-30 centimeter groeien!

Ik zag echt op de site, 20-30 centimeter al aan het groeien!

Dan is het tijd om mei te gaan doen.Vorig jaar, op 15 mei, ben ik begonnen met het maken van hetzelfde ..

Dan is het tijd om mei te gaan doen.

Met zo'n afscheidswoord ... we moeten het seizoen openen!
Ik vond Maisky leuk, niet zo lang geleden opende ik de pot ... en taaam .... !!! Een waaier aan aroma's !!!

Meisjes, Moskovieten, hoe is de situatie in de velden ?? Ivan-thee is gegroeid ??

Ksyusha, we zien morgen wel. Een man met een hond loopt langs de rivier in het veld, gaf de opdracht om op hem te letten.
Nieuws uit de velden, Ivan's thee is nog erg jong, de bladeren zijn dun, naar mijn mening zal het over een week nodig zijn, maar mijn man is al aan het seizoen begonnen, hij heeft me al twee zakjes meegebracht, dus ik moet het doen het.

Toegevoegd op zondag 15 mei 2016 09:35 uur

Ivan's thee vandaag verzameld

[Hoop]

Hoop, .... begon !!!!!

[Jouravl]

JouravlMam schat, kom in ieder geval naar jou toe.

[Jouravl]

JouravlMam schat, kom in ieder geval naar jou toe.

Kom voordat het te laat is. Anders probeert iedereen ondergelopen weilanden aan te leggen, dit is een waterbeschermingszone, bossen zijn al verloren gegaan en binnenkort ook velden.

Aaaaa ... super !!! Ik ging ook naar de velden!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, wat Ivanushka is allemaal zelfs, schoon, in een woord knap. En je man is geweldig!

[francevna]

francevna, Allochka, bedankt. De bladeren zijn echt fris, stofvrij, de stengels zijn zacht.
Zulke kleintjes malen goed, alleen voor bladthee heel goed. Later zijn de bladeren al grof en vergen ze meer inspanning.
Natuurlijk, dankzij mijn man, maar ik had plannen om voor vandaag te planten, ik moest thee doen

[Jouravl]

Jouravl, Nadia ... Cool! Onze knappe! Fijne seizoensopening! Pluk de bladeren alleen van de stelen. Het zal beter worden!
Respect voor mijn man!

Misschien heb ik het fundamenteel mis, maar als ik naar deze jonge tops kijk, kijk ik en hoe ik me kan voorstellen wat ik ze moet malen. Misschien is het beter om in een gietijzer te sudderen? Natuurlijk moet je gisten, maar het is jammer om het te verpletteren, het zou zo recht zijn met takken.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Bedankt!
Natuurlijk scheurde ze de bladeren eraf, er was een toespraak om ze achter te laten, de mijne nam ze, scheidde zonder spijt!
Luda, duizend keer bedankt voor de thee! Mijn man is helemaal op hen overgestapt, ik hou meer van kersen. Als we de bessen plukken, kom ik hier met volle teugen!

Ik reed ermee op een fiets, ik typte nogal wat, net begonnen te klimmen. De man kwam ook los, hij verzamelde koeienmest voor bevruchting.)))))))))))

Geen behoefte om te kwellen!
De bladeren van mei worden gemakkelijk gerafeld!

Ik heb ook een beetje ivanushka gekregen! Hoe zachtaardig is hij! Ik wikkelde het tot verdorren en nu in gedachten, draai het, of rimpel het met mijn handen. Hij klimt gewoon. Moet waarschijnlijk een week wachten.

Oh, en ik heb 8 kg met stengels! We hebben er veel van, er zijn erg jonge, er zijn er met hele goede bladeren ... 's Morgens zit ik met mijn handen als taarten, dan met mijn handpalm op een ietwat ruwe snijplank! In vergelijking met rijpe exemplaren is het gemakkelijker!

[Jouravl]

Jouravl, 8 kg? : girl_cray1: En we hebben nog steeds koud weer, sneeuw en regen. Het is te vroeg voor ons.

En vorig jaar in de datsja, tegen het einde van de zomer, vond ik verschillende struiken Ivan-thee in frambozen op een heuveltje op de plaats van het voormalige kippenhok. Verzameld zelfs in augustus na de bloei. En dit jaar is hij overal, recht op de site. Ik denk zelfs om een ​​deel ervan in de hoeken te transplanteren waar de tuinman niet in mijn "wilde" datsja stapte. Ik zal hem een ​​beetje knijpen.

[Divnay]

Misschien heb ik het fundamenteel mis, maar als ik naar deze jonge tops kijk, kijk ik en hoe ik me kan voorstellen wat ik ze moet malen. Misschien is het beter om in een gietijzer te sudderen? Natuurlijk moet je gisten, maar het is jammer om het te verkruimelen, het zou zo recht zijn met takjes

Divnay, Irina, vorig jaar heb ik geprobeerd (en ik ben niet de enige) om samen met de stengels bladeren te maken. Onzin blijkt - het is niet mogelijk om de grondstoffen gelijkmatig te verdorren. De bladeren zijn al verwelkt, maar de stengels zijn niet (erg sappig en smakelijk trouwens zoet). Een verkeerd gedroogde massa ging fermenteren. Ik vond het resultaat niet leuk - het is niet mooi en niet lekker. Overmatig vocht in de stengels liet de fermentatie niet kwalitatief verlopen. Tijdens het droogproces moeten we 60% van het vocht verwijderen. En als de stengels en bladeren samen worden gedroogd, dan is dit bijna onmogelijk. Dus hoewel het veel tijd kostte om de bladeren te plukken, deed ik het.
Over wegkwijnen in een gietijzer ... Maar niemand annuleerde het verwelken. En toen probeerde ik het te doen, ik vond het resultaat ook niet leuk ...

Toegevoegd op maandag 16 mei 2016 14:34

Florichka, Jouravl, Omela, Nadyushich, gefeliciteerd met een geslaagde jacht! Laat je eerste thee goddelijk blijken te zijn!

En vorig jaar in de datsja, tegen het einde van de zomer, vond ik verschillende struiken Ivan-thee in frambozen op een heuveltje op de plaats van het voormalige kippenhok. Verzameld zelfs in augustus na de bloei. En dit jaar is hij overal, recht op de site. Ik denk zelfs om een ​​deel ervan in de hoeken te transplanteren waar de tuinman niet in mijn "wilde" datsja stapte. Ik zal hem een ​​beetje knijpen.

Florichka, Irisha, en gefeliciteerd! Is goed! Voor Vanya hoeft u niet ver! Hoewel je er waarschijnlijk veel van in de buurt hebt.
En ik kan Vanechka niet planten - de steppe, het is hier niet het klimaat voor hem ... In de zomer tot 50 * in de zon. Ik zal het echter onder de bomen proberen. Er zijn zaden. Verzameld voor vertrek.

En ik kan Vanechka niet plaatsen

Ik heb mijn geliefde Vanechka, de beer is aan het slijpen! Ik jaag haar achterna, en ze knaagt! Ze spuugde op de gelegenheid, in ieder geval een beetje, om bladeren te plukken en de nertsen te verwerken. Ik kan het nu beter mixen dan thee ... Eh ...

lappl1, Lyudmila, in onze hitte lijkt het erop dat Ivan's thee wortel heeft geschoten. Uit zaden stuurden 3 struiken en Natasha wortelstokken. Alles overwinterde. Gezeten op verschillende plaatsen waar de schaduw optreedt. Onder de hekken, bij de vijver. Overal groeien. Vorig jaar heb ik zelfs thee gezet. Als er een mogelijkheid is, is het beter om wortelstokken te bestellen. Nou, het is erg moeilijk om uit zaden te groeien. (Ik was)