Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[Zhenya]

Zhenya, hij is nog vrij klein - zonder bloemen (5 - 8 cm), dus hij wordt misschien niet gevonden. Het is alleen herkenbaar als het bloeit. Of hetzelfde als wij, theemakers. Daarom is een deskundig persoon nodig om te laten zien hoe hij eruitziet.

Ik herken Ivan-thee, het verbaast me dat geen enkele oma zei dat het te vroeg was, de bloem was er nog niet uit, enz. Van dat soort. Gewoon stom verrast door de naam. vreemd, het lijkt mij dat oma's het moeten weten

[Ludmila]

zojuist door de boeken "Healing fees", "Green Pharmacy" gekeken, ze bevatten geen wilgeroosje of Ivan-thee, ik vraag me af waarom ???
LudmilaIk kocht thee in onze winkel voor 350 r per 100 g, dit is vorig jaar. En hier bestelde ik voornamelijk pure thee en 100 gram elk met munt, citroenmelisse, linde, bessenblad.

[Zhenya]

Zhenya, we hebben nu zware regen, maar misschien op de snelweg waar mijn man op reis is, is hij dat niet.
Ik had een boek over hoe planten in verschillende gebieden anders worden genoemd, ik was hier erg verrast door, misschien noemen ze hier wilgenroosje anders. Nu ken ik Ivan-thee van de foto, ik ontmoette hem in mijn jeugd in de Karaganda-regio, maar ik weet niet meer hoe hij daar heette.

[Zhenya]

Het verbaast me dat geen enkele oma zei dat het te vroeg was, de bloem was er nog niet uit, enz. Van dat soort. Gewoon stom verbaasd over de naam. vreemd, het lijkt mij dat oma's het moeten weten

Zhenya, ja, het is vreemd ... We weten het allemaal. Het waren de oma's die me vertelden wat er in mijn weiland groeide. Zo begon mijn kennismaking met Ivan-thee.

zojuist door de boeken "Healing fees", "Green Pharmacy" gekeken, ze bevatten geen wilgeroosje of Ivan-thee, ik vraag me af waarom ???

Allaecht raar. Een echt Russische plant zou in de collecties moeten zitten.

Dus begon mijn Pretzel het aan Peter te vragen. nou, ergens moest de naam werken. (((hier is een stukje van de regio Novgorod waar ik doorheen reed, ik heb mijn hele jeugd doorgebracht bij mijn grootmoeder in het dorp, daar kennen ze Ivan-tea

[Alla]

maar misschien op de snelweg waar mijn man heen gaat, is hij dat niet.

Alla, als ik naar Moskou of St. Petersburg ga, groeit Ivan-thee de hele weg langs. Er is geen plaats om te zijn. Het is alleen dat het nu klein is, het is misschien niet zichtbaar vanwege het gras van vorig jaar. En mijn tante woont in St. Petersburg. Dacha 100 km van St. Petersburg. Ze noemt hem ook Ivan-thee.
Het lijkt mij dat de oma's niet erg geneigd waren om te communiceren.

Wat wordt er gedaan?

Eerste herinnering))))))))

in de regio Karaganda

Komt u uit Kazachstan?))

[Sergey]

SergeyAlla woonde ooit lang in Kazachstan. Ik ben verantwoordelijk voor haar, aangezien ze de site niet vaak bezoekt. Dus wij, voormalige Kazachen, zijn hier niet zo weinig.

Meisjes jongens !!!! Uryayayayayayayayaya! Ik heb de bladeren al. De geur van verse bladeren is adembenemend! zoiets bestaat niet uit het oude. Zacht, sterk. Dus ik zal het elke dag jong doen. En ik adviseer je.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Hoe ga je dat doen? Gehaktmolen of met de hand? En ga je de stelen gebruiken?
Ik ging ook ... heb wat ... wat gedroogd. De waarheid is niet genoeg - 600 gram, dus ik denk dat als er geen regen is, ga wat meer verzamelen.

[Borisyonok]

BorisyonokHelen, ik zal de stelen niet gebruiken, omdat ze ongelijkmatig drogen. De stelen zijn dik en hebben meer tijd nodig om te drogen. Ik wil de thee niet te lang laten drogen.
En ik doe alleen gegranuleerd, door een vleesmolen. Ik vind het meer lekker - aromatischer, lekkerder en donkerder. Een licht laken blijkt. en ik hou van zwart. En het laken neemt veel ruimte in beslag.

Dus ik denk dat als er geen regen is, ga wat meer verzamelen.

Dat klopt, Helen, ga halen.het zal niet meer regenen. Maar ik vind dat we de kans om jong wilgeroosje te maken niet mogen missen. Het aroma is onvergelijkbaar.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Hoeveel ga je fermenteren? anders typte ik, en morgenochtend vertrek ik voor de hele dag ... nu denk ik na hoe ik eruit kan komen ...
Misschien tot morgenavond laten verdorren? ... dan moet je de hele nacht gisten ...
Stop nu met je baan!

Lena, hoe zullen de bladeren verwelken? Als ze 's avonds opdrogen, hoewel ik het betwijfel (het is koel in huis), dan zet ik het voor de nacht op, voor 10-12 uur, deze fermentatie vind ik het lekkerst. U kunt het natuurlijk tot morgenavond laten staan. Zet de bladeren waar het niet erg droog is. over het algemeen zijn de bladeren nu erg sappig, ze zullen lang verdorren.

Lyudochka, wat groene bladeren, ze zijn allemaal gezond, zonder plek!
We moeten Ivan's thee halen, we hebben hem niet in de buurt. Ik wil ook mei voorbereiden, ik heb het nooit opgehaald.
Luda, dit is al zo groot, op een open plek, maar in het bos, waarschijnlijk nog klein?

[Sergey]

Komt u uit Kazachstan?))

Sergey, kunt u mij persoonlijk schrijven.

[Jachthaven]

Luda, dit is al zo groot, op een open plek, maar in het bos, waarschijnlijk nog klein?

Jachthaven, verzamelde de echtgenoot zich in de open lucht. En het groeit niet in ons bos - alleen langs de rand van het bos. Maar als het van de noordkant komt, dan natuurlijk nog steeds klein.

wat een groene bladeren, allemaal gezond, zonder vlek!

Ja, kleintjes - ze zijn altijd zo gezond. en dat zal tot juli zijn. dan zullen allerlei soorten insecten eraan beginnen te knagen.

Ze plagen hier

Luda, nogmaals bedankt. Ik ben klaar met het uur van vorig jaar, en nu, nou, ik kan geen gekochte drinken, noch smaak noch aroma. Ik ga onlangs naar de datsja, ik zal ook verzamelen, het voordeel groeit zowel op de site als achter de site.

[Basja]

Ze plagen hier

Zhen, en Zhen, aha, zo blijkt het. Maar weet je, nu weet ik dat als ik geen wilgenroosje had, ik rustig dorpstheeën van elke samenstelling en verhoudingen zou maken. Het blijkt tenslotte cool. Soms drink ik een aantal weken geen Ivan-thee, omdat ik verslaafd raak aan een of andere kersen-appel-framboos. Natuurlijk zou ik willen dat iedereen Ivan-thee kweekt, maar wat kun je doen? Maar we hebben niet die overvloed aan fruit, groenten en bessen die jij hebt. Voor ons is het telen van tomaten en sommige groenten in onze omstandigheden bijna een prestatie. En hier groeien ze als onkruid in de open lucht. Ik weet dit omdat ik in Alma-Ata alleen naar mijn tomaten ging om ze te planten en ze daarna te plukken. Het was vooral goed voor hen in het onkruid - het was niet zo heet. Dus raak niet boos, maar gebruik wat we hebben.

Luda, nogmaals bedankt. Ik ben klaar met het uur van vorig jaar, en nu, nou, ik kan geen gekochte drinken, noch smaak noch aroma. Ik ga onlangs naar de datsja, ik zal ook verzamelen, het voordeel groeit zowel op de site als achter de site.

Basja, Ninochka, ook bedankt. Ik ben erg blij dat ik je zo'n goede baan heb gegeven. Maak en drink thee voor de gezondheid!

[loksa Oksana]

Dus je kunt me feliciteren met het begin van het theeseizoen!
Gisteren loksa Oksana gaf me een pakje met jonge scheuten Ivan-thee. Wat zijn ze mooi en delicaat, zoals de belichaming van de rechte veer.
Gisteren heb ik ze een beetje laten verwelken. Vanmorgen wreef ik het met mijn handen. Ik besloot om geen moeite te doen met een vleesmolen - de bladeren zijn erg zacht. Kneed een beetje als deeg - van de randen naar het midden. De bladeren veranderden in zachte donkergroene naalden, ze roken naar kindertijd, vrijheid en frisheid. Ten slotte roerde ze het Ivanka-"deeg", haalde de klontjes-klitten uit elkaar, verpletterde het, bedekte de glazen kom met een bord en een handdoek, legde het in de badkamer - daar is nu de warmste plek. De geur die al van fris-zuur is, gaat richting fruitig. Laten we eens kijken wat er daarna zal gebeuren.

Nastya, gefeliciteerd! Oksanchik, goed gedaan, wat deel je met Nastya! Nastenka, wat beschrijft u het proces mooi! Ik heb je berichten gelezen.

Gisteren heb ik ze een beetje laten verwelken.

Nastenka, je hebt de bladeren goed gedroogd - volgens de wetenschap. als je het niet doet, wordt de thee erger. Ik heb het gisteren niet gedaan.de bladeren zijn erg sappig, het duurde langer om te drogen. Nu droog ik thee! Ruik !!!!!!!!!

[Nastenka!]

De bladeren veranderden in donkergroene zachte naalden, rook naar kindertijd, vrijheid en frisheid

Nastenka! Wat is je creatieve aard !!!! Wat heb je prachtig beschreven !!!!! Ik wens je heerlijke en gezonde thee !!!

Maar mijn planten zijn nooit ontkiemd, blijkbaar zijn ze in de winter bevroren ... nou, niets, ik heb Ivan-Hour besteld bij het klooster op internet (ik heb tegelijkertijd een donatie gedaan!), En nu werk ik heel voorzichtig aan de onderwerp van gefermenteerde thee van bladeren, geoogst met behulp van de technologie die in dit onderwerp wordt beschreven. Ik vind dit proces zo leuk (studie en in feite het productieproces zelf!), Het belangrijkste is om het voor elkaar te krijgen!
Gisteren kookte ik seam-shchipnik-jam, likte eraan, yummyooooooh !!!!

[Luda]

Luda, nou, breng me niet in verlegenheid met complimenten! Natusichka, nou, hier ben jij ook! Bedankt voor je wensen!
Deze gewaarwordingen en geuren zijn waar van kinds af aan: op Sakhalin komt de lente later, en je vangt elke warme heuvel en elk grassprietje op. En dus trekt het om te scheuren en te kauwen of om gewoon de geur van kruidensap in te ademen, ontwaakte natuur ...
Het is alleen dat ik zoveel anonieme informatie over het maken van thee opschepte en nergens vond ik enige vermelding van deze ongelooflijke geur van verse Ivan-thee ... Mensen schrijven droog en formeel, maar Ivanoesjka heeft niet alleen een frisse geur, maar aanvankelijk ook met zuurheid! En na het verpletteren van de jonge bladeren, begon ik naast de kruidengeur al de lichte geur van appelmoes te ruiken. Ik ga om de 2 uur en controleer het zo lang mogelijk.
Als we onze perceptie van geur nauwkeuriger beschrijven, helpt het misschien iemand.

Mijn bladeren waren erg delicaat en zelfs een beetje gedraaid: als je ze in je hand knijpt, bleven ze een brok.

Natalia! Ik weet dat mensen voor de winter zaden plantten in een verschroeid gebied, ze brachten daar ook as. Misschien niet meteen, maar wilgenthee zal groeien! In ons land reproduceert het ook door zelf te zaaien. Het belangrijkste is om niet op te geven! Ik zal in gedachten houden en ik zal de zaden zeker ophalen.

Nastasya! Gebruik gisting in de badkamer niet te veel! Bij een hoge luchtvochtigheid kunt u beschimmelde grondstoffen krijgen. Schimmels leven graag in badkamers! Warm en nat ... En ze zijn erg vluchtig.

[Veronica]

Veronica! Bedankt voor het advies! Als er iets is, dompel ik de kom met fermenteerbaar in de keuken in de gootsteen met warm water. Maar hoe zit het als ik aan het werk ben? Nogmaals, het lijkt erop dat het bad mijn weg naar buiten is.
Onze badkamer is warm en vrij droog, want er is altijd een verwarmde handdoekdroger en goede ventilatie, en het appartement is nu bijna 18 gram. Met zo'n kou zal de gisting zeker niet beginnen. Trouwens, je moet naar Ivan-thee gaan om een ​​thermometer in te steken om te weten wat ...

Nastya, in de badkamer wordt de rauwe thee beschimmeld, de mensen hadden het, en ook het zuurdeeg werd herhaaldelijk. Zet de pot dan hoger in de badkamer en sluit de deur niet goed. Vorig seizoen zette ik de kom in een pan met een kleine hoeveelheid warm water, sloot de bovenkant af met een deksel, liet een kleine opening achter en wikkelde het in een warm jasje. Het huis was helemaal niet warm. Maar de thee was goed!

Ik hield een voorkeur in de badkamer, ik heb daar dezelfde warmste plek, kunnen we het inpakken? Of een droger aan een handdoek hangen? Kan ik nog steeds heet water in de oven doen ?!
Of in een micra, een glas water dat daar van tevoren verwarmd is? Ik hing het aan de radiator in de badkamer!

[Veronica]

Veronica, en het zuurdeeg is beschimmeld?!
Belasting, ging op zoek naar een alternatieve droge en anti-sachetplaats!

Oksanchik! Bedankt voor de wetenschap, ik zal het ook in de oven en micra proberen! Ik ben gewoon bang om oververhit te raken ...

En een dubbele dank voor Ivanushka!

geen winkel gekocht, geen smaak, geen aroma.

Ik wil echt wat thee drinken. Ik heb nooit thee gedronken van Ivanushka. Hoevelen zochten niet in de winter naar puur wilgenroosje nr. Alleen mengsels. En ik wil echt schoon drinken zonder toevoegingen))))).

Nastya, ja. Ik zag het onderwerp over zuurdeeg toen ik las over hun verschillende soorten. Tijdens de kweekfase werden mensen in de badkamer gehouden en ze stierf beschimmeld. En iemands thee is vorig jaar beschimmeld. Dus ik wacht erop als het warmer wordt. Of neem iets winters en pak het in.
Oksana, je hangt nog steeds aan het plafond! En daarna iemand de badkamer in laten rijden ... van de gasten ... Het pre-enzym wil - het zal ook in de badkamer gaan schimmelen, de omgeving is goed. Er is onvoldoende ventilatie in onze badkamers.

Belasting, ging op zoek naar een alternatieve droge en anti-sachetplaats!

Nastya, vind het wiel niet opnieuw uit! Alles is heel eenvoudig! Je neemt een doos, doet er allerlei soorten synthetische winterverwarmer in, je kunt een paar jassen hebben. Je zet daar een bakje met bladeren, bedek het met iets warms. Bovenop de doos - een paar dekens. Als er een goede laag bladeren is - ongeveer 10 cm, dan is er tijdens de gisting in de theemassa zelfopwarming. deze warmte is voldoende tijdens fermentatie. Ik heb ook 17 * in huis. Maar zo'n doos scheelt. Hier is een foto van mijn doos, maar dan met yoghurt. De warmte blijft tot op de dag. en yoghurt blijkt altijd. Voordat u de container met thee naar de doos stuurt, kunt u deze in warm water (30 graden) houden om het proces te starten.

Oksana, je hangt nog steeds aan het plafond! En daarna iemand met draad de badkamer in laten lopen ... van de gasten ...

Veronichek, ik lachte ... Ja, een vochtige omgeving bevordert de vorming van schimmel.

Hier is de eerste thee. bleek erg zwart van kleur te zijn. De flitser wordt lichter van kleur. Ik heb het nu opgehangen om te drogen.

Lud, ik probeer hetzelfde over te brengen - om het in warme kleren te wikkelen en het zal goed zijn! En ze gingen naar de droger, naar de micra ... Testers!

Ongehoorzame mensen ... we moeten Lenochka hier uitnodigen met een schop!

Luda, wilgenroosje, schat, favoriet ... IK WIL CYPRUS !!!

Lyudochka, Lena rent dan weg met schoppen, zoveel mensen om te bouwen! En ze zal voor zichzelf geen Ivan-thee zetten, ze is verantwoordelijk!

[Natusichka]

Maar mijn planten zijn nooit ontkiemd, blijkbaar zijn ze in de winter bevroren ... nou, niets, ik heb Ivan-Hour besteld bij het klooster op internet (ik heb tegelijkertijd een donatie gedaan!), En nu werk ik heel voorzichtig aan de onderwerp van gefermenteerde thee van bladeren, geoogst met behulp van de technologie die in dit onderwerp wordt beschreven. Ik vind dit proces zo leuk (studie en in feite het productieproces zelf!), Het belangrijkste is om het voor elkaar te krijgen!

Natusichka, het is jammer dat we niet zijn beklommen. Maak dus thee met tuinkruiden. Dat gaat zeker lukken!

Ik wil echt wat thee drinken. Ik heb nooit thee gedronken van Ivanushka. Hoevelen zochten niet in de winter naar puur wilgenroosje nr. Alleen mengsels. En ik wil echt schoon drinken zonder toevoegingen))))).

Sergey, je zou het snel moeten hebben. dus doe het zelf!

Luda, wilgenroosje, lieve, favoriet ... IK WIL CYPRUS !!!

Veronichek, doe het! Galya liet de kleintjes me gisteren ophalen. Ik gehoorzaamde. De bladeren drogen nu. Ik heb geprobeerd een steel van 10 centimeter achter te laten, de rest heb ik geplukt en thuis gepeld. Op de plek waar het geplukt is, zal het nog meer groeien. Het is raar, je schrijft dat het hier regent, maar het is hier bewolkt en winderig, maar het regent niet. Het wilgenroosje is helemaal droog.
Veronichek, kies een paar kleine scheuten. Het is waar, de thee blijkt gek te zijn! Dit zal niet gebeuren in de zomer, en nog meer in de herfst.

Lena rent dan weg met schoppen, zoveel mensen bouwen! En ze zal zelf geen Ivan-thee zetten, ze is verantwoordelijk!

Ja ... we zullen iedereen moeten bouwen!

Luda, het miezert 's ochtends prima, maar er staat bijna geen wind. Wilgenroosje gisteren keek ik, ik koos al op jonge leeftijd een open plek voor vernietiging. Laat hem dan de bush in!

Oh, Luda, het theeseizoen is al geopend! Nou, je bent operationeel! Je kunt je niet bijhouden, je bent slim. En ik dacht niet eens dat er al Ivan-thee was. En ik moet een plek zoeken, ik wil het echt zelf doen. Gelukkig nieuw seizoen voor jou! Met heerlijke thee! Mentaal ben ik bij jou

Wilgenroosje gisteren keek ik, ik koos al op jonge leeftijd een open plek voor vernietiging. Laat hem dan de bush in!

En ik heb wilgenroosje op 100 meter van het huis. Om de een of andere reden heb ik het daar vorig jaar niet overgegeven. En heel veel. En nu is het andere gras erg klein en gemakkelijk te verzamelen.

nieuw seizoen voor jou! Met heerlijke thee! Mentaal ben ik bij jou

Svetochka, mentaal niet! Doe met ons mee! Jonge Ivan-thee is erg goed!

Hallo iedereen!
Ik heb je de hele winter stiekem voorgelezen. Nu dichter bij het seizoen wil ik heel graag bij je theebedrijf komen. Wilgenroosje rond ons huis groeit onmetelijk. Nu ga ik het verwerken tot thee. Wat is er goed om zo te verdwijnen?
Ik wil vragen ... En op onze breedtegraden (in de middelste baan), welk kruid gaat het eerst naar de thee? Hoe dat niet te missen ...

[A.lenka]

A.lenka, Lena, welkom bij ons vriendelijke theebedrijf. Precies wat je leest. Nu moeten we zaken doen, thee zetten.

En op onze breedtegraden (in de middelste baan), welk kruid gaat het eerst naar de thee? Hoe dat niet te missen ...

Lena, dit is hoe het wilgenroosje gaat. De eerste en bijna de enige. Dit is wat ik in mijn recepten heb uiteengezet, die planten zullen voldoende zijn om veel verschillende en goede thee te maken. Je ivan-thee maakt niet opnieuw. Ik raad je aan om geen tijd te verspillen met het zoeken naar kruiden, maar om zoveel mogelijk wilgenthee te maken. Omdat dit de koning van de thee is. En dan, vanaf juli, kun je monotheeën en mixen maken van tuinplanten - appel, kers, aardbei, peer, framboos, bes, braam. Nu kun je dennenboomscheuten maken. Een erg lekkere en gezonde toevoeging aan thee.
En verschillende kruiden. meestal bevatten geen tannines - de belangrijkste om er een heerlijk drankje van te maken. En kruiden kunnen het beste worden verzameld, niet voor thee, maar voor behandeling. Maar ze moeten worden gedroogd, niet gefermenteerd. En gebruik het zoals bedoeld, niet voor heerlijke thee.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, bedankt! Ik ga laatst op een wilgenroosje.

Luda, ons wilgenroosje begint op de site. Favoriete ontmoetingsplaats - aan de achterkant van de site, op de grens met de aangrenzende site. Een band van 10 m breed en ongeveer 50 m lang, onbegaanbare frequentie. Vorig jaar gingen mijn neef en ik niet verder dan 5 meter diep. En even verder, aan de rand, op zo'n 50 meter moet je nog gaan, de eilanden zijn rond, prachtig! En dan - waar u ook kijkt. Ik ga naar de dorpsvijver, er is een zon, maar waar is het, dit is de zon ... Dan blijf je daar niet in, je breekt je benen.

we hebben wilgenroosje begint op de site. Favoriete ontmoetingsplaats - aan de achterkant van de site

Gelukkig