Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[Radushka]

Nou, zijn geur is gewoon. Kruiden. Zuur. Terwijl het droog is. De kinderen gaan morgen weg, morgenochtend zal ik het op de voet doen. Ik denk - of 's nachts laten fermenteren of tot de ochtend invriezen? Het is helemaal een klein beetje. Ik zie geen zin in delen.

Radushka, niet bevriezen. Het wordt perfect verwerkt, het is erg delicaat. Dek af met iets en plaats op een koele plaats. En 's morgens kom je er wel uit. Je kunt ook een nacht fermenteren. Wat voor soort thee ga je maken - los of gegranuleerd? als het gegranuleerd is, kun je het morgen 3-5 uur laten gisten. Hij blijkt cool.
Ik ben in de war dat er maar weinig bladeren zijn. met een klein volume zal de gisting erg zwak zijn.

Ik doe het in een bierglas. Er zal zoveel zijn als nodig is.

[Radushka]

Radushka, succes!

[Ludmila]

Ludmila, Dankje voor het antwoord. Twee uur gedroogd op 100 graden, gedurende welke tijd de thee helemaal droog was. De kamer is 22 graden. Bij deze temperatuur ging het proces voor iets bijna niet, ik moest het in een licht verwarmde oven doen. De laag was ongeveer 12 cm. Waarschijnlijk is het punt nog steeds dat het laken is. Ik zal proberen de volgende keer korrelig te maken.

De thee van vandaag is 3 en 5 uur gefermenteerd. ziet er helderder uit door de flitser. In feite is het zwart:

[Ludmila]

Ludmila, mooi! Dit is het ideaal waar ik naar streef.

Hoe ga je dat doen?

Lyudochka, het spijt me dat ik geen tijd had om te antwoorden, het ging allemaal om het bereiden van thee.
Ik besloot om het op dezelfde manier te bereiden als voordat het werd voorbereid. We draaien de rollen, snijden ze en drogen ze in de droger.
Vrijdag belden we voor 12.00 uur, hij zwierf 4 uur op straat, in de schaduw. En toen trokken we tot één uur 's ochtends de bladeren van de stengels en rolden ze in de reliekhouders. Ze vertrokken voor fermentatie tot de ochtend, de temperatuur 's nachts was niet hoog,' s ochtends begon het te drogen, het was warm van binnen, dit is zoals gebruikelijk tijdens de fermentatie. De geur was overal op straat.
We hadden een beetje Iwan's thee onverwerkt achtergelaten, er was geen kracht meer 's nachts en we wikkelden hem in een tafelkleed en lieten hem tot de ochtend op straat liggen. 'S Morgens maakten ze het op en zetten het op gisting. We hebben een warmte voor 30. Voor fermentatie waren 3-4 uur voldoende bij deze temperatuur. Ik denk dat deze tijd genoeg is voor mals, May vertrekt. Het boeket van de geur is niet overdraagbaar !!!
Wat Nastya schreef, ik onderschrijf haar enthousiasme volledig! De thee is super, lekker en aromatisch, totaal anders dan de zomerse thee.
Er zit absoluut geen bitterheid in, het smaakt zelfs een beetje zoet, wat helemaal niet overeenkomt met fabrieksthee, maar tegelijkertijd wordt het met plezier gedronken en is de smaak thee, alleen van de hoogste kwaliteit.

[niamka]

Twee uur gedroogd op 100 graden, gedurende welke tijd de thee helemaal droog was. De kamer is 22 graden. Bij deze temperatuur ging het proces voor iets bijna niet, ik moest het in een licht verwarmde oven doen. De laag was ongeveer 12 cm. Waarschijnlijk is het punt nog steeds dat het laken is. Ik zal proberen de volgende keer korrelig te maken.

niamka, Natalia, 22 * ​​- normale temperatuur. Ik heb 18 *. Ik wikkel me in dekens. Tijdens de fermentatie verwarmt de massa zelf en deze warmte is voldoende. Maar de temperatuur boven de 30 * kan ook de gisting stoppen.
Een laag van 12 cm is teveel. Je hebt er niet meer dan 10 nodig. Heb je onderdrukking uitgeoefend? Je moet een laken opleggen. Korrelig - nee. Over het algemeen is een lichte kleur niet per se een slechte thee. Je moet het tot de herfst laten staan. Hij zal zeker recht komen te staan.

Lyudochka, ik heb losse bladthee, ik hou er niet van om grondstoffen door een vleesmolen te halen, ik hou van bladeren.
Ik droog in drogers op een temperatuur van 70 graden, in Isidra 60.
De thee is donker tijdens het zetten.

[niamka]

mooi! Dit is het ideaal waar ik naar streef.

niamka, Natalia, Dank u! Over het algemeen is het heel eenvoudig. Makkelijker dan laken. sneller. Je moet proberen er een te maken en het te vergelijken met een laken.

Marinochka, gefeliciteerd! Je hebt een heerlijke thee gezet! En het is goed dat we onze eigen versie van thee hebben gekozen. Degene die zich op zijn gemak voelt en wat hij het lekkerst vindt.
Ik ben ook heel blij met May! Heel anders, daar ben ik het mee eens. De geur is gek! De smaak is onvergelijkbaar!

Marina, je hebt mooie thee !!! Mag ik blijven hangen? Kun je er een foto van maken in een doorzichtige schaal in het licht? in een pot of glas, maar geen kristal? En ook een foto van droge theebladeren, welke kleur hebben ze? Alsjeblieft, alsjeblieft, en ik zal je 's avonds mijn tulpen laten zien - zulke puffers!

Kun je er een foto van maken in een doorzichtige schaal in het licht? in een pot of glas, maar geen kristal? En ook een foto van droge theebladeren, welke kleur hebben ze?

Marinochka, ik sluit me aan bij het verzoek van Oksana. Ik wil ook naar je droge thee kijken.
En zo blijkt het: laken, maar ook donker. Er zijn dus dingen aan de gang.

[Ludmila]

niamka, Natalia, 22 * ​​- normale temperatuur. Ik heb 18 *. Ik wikkel me in dekens. Tijdens de fermentatie verwarmt de massa zelf en deze warmte is voldoende. Maar de temperatuur boven de 30 * kan ook de gisting stoppen.
Een laag van 12 cm is teveel. Je hebt er niet meer dan 10 nodig. Heb je onderdrukking uitgeoefend? Je moet een laken opleggen. Korrelig - nee. Over het algemeen is een lichte kleur niet per se een slechte thee. Je moet het tot de herfst laten staan. Hij zal zeker recht komen te staan.

Ludmila, sloot het nergens mee af, vergat onderdrukking uit te oefenen Dit ondanks het feit dat ik het vorig jaar een keer deed. Over het algemeen dacht ik dat hoe dikker de laag, hoe beter. Leef en leer. Het is goed dat er iemand is om te vragen. Bedankt voor het advies

[Natalia]

Natalia, niets, het seizoen is net begonnen! Je hebt tijd om meer correcte thee te zetten. En deze zal beter worden, je zult zien.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, heel erg bedankt!
De thee is gewoonweg onovertroffen van smaak! We hebben iets om mee te vergelijken, er zijn allerlei soorten thee, super duur, die onze dochter ons brengt en haar cadeautjes geeft. Maar ze zien er bleek uit met onze Ivan-thee. Dus de niet-opgeëiste zijn.
Oh! je had twee theemaniakken moeten zien die 's nachts op straat zitten en broodjes draaien. En toen om twee uur gingen we naar huis en proefden we kant-en-klare verse thee van de eerste partij. Alle vermoeidheid is voorbij, verrukking is voortgekomen uit zo'n heerlijke smaak van thee.

[Loksa]

Loksa, Oksana, even later, terwijl ik hier ben met invallen.
Trouwens, over je foto's van heel kleine Ivan-thee.
Ik heb ook een beetje zo gescheurd, ik wil zeggen dat het niet rendabel is om ze te nemen. Na het verwelken blijft alleen de bovenkant van het hoofd over, en het lijkt helemaal niet op de bladeren. Naar mijn mening is het beter om te wachten en de meter of metervloer eraf te scheuren. Bij hen is de output van het blad goed en niet zo bewerkelijk.

[Jachthaven]

Jachthavenmeisjes, dit is een foto van thee in de velden waar ik vorig jaar heb verzameld, en dit is in de zon! Maar in de schaduw (ik vond hem achter de schuur) is hij hoger dan 20-30 cm. Jachthaven, Ik ben het helemaal met je eens! We scoorden natuurlijk een beetje, wat een beetje hoger werd, maar snel verzamelen - brak en vooruit, en dan afpellen - afsnijden, het is erg somber. En ik sneed eerst de bladeren af, en dan de rozetten. Bladeren worden bladeren genoemd met een rek. Gewichtloze pluisjes, de steel breekt wanneer ze worden afgesneden. FOOF Ik weet niet hoeveel ik narwal, ik woog het niet, maar ik was blij dat ik niet meer nam !!!

Laat het drogen, meisjes, dit is iets !!! Sterven Zo'n aroma dat je het wilt eten !! Morgen ren ik voor een nieuwe batch. Ik heb het maar op één plaats, ik heb op nog drie plaatsen gekeken, nee.

Meisjes, hier is mijn al gedroogde thee. Ik wil zeggen dat zelfs na het drogen de bladeren heel erg dun zijn in vergelijking met zomerbladeren, ik kan het met mijn handen voelen. Ik bewaar thee in potten van drie liter, als ik ze in een pot giet, handel ik heel voorzichtig, verkruimel ik onmiddellijk.

Dit is gezette thee. Ik ben geen fotograaf, misschien was het overdag beter geweest?

En dit zijn gebruikte theebladeren.

een foto van droge theebladeren, welke kleur hebben ze?

Oksana, er zijn donkere bladeren, deze zijn goed gekreund, verfrommeld en er zijn groene die sterke wrijving hebben vermeden.

Ik ga morgen voor een nieuwe batch

Ksyusha, gefeliciteerd, de thee is onvergelijkbaar! we drinken het al 5 jaar. Morgen wil ik ook gaan typen en rol ik het op met mijn handen, het kan heel gemakkelijk vanaf jonge blaadjes.
Ik heb net uitgerekend, we hebben al 1,5 kg gedroogd en er is nog een beetje onafgemaakt.

Naar mijn mening is het beter om te wachten en de meter of metervloer eraf te scheuren. Van hen is de output van het blad goed en niet zo bewerkelijk.

Gewichtloze pluisjes, de steel breekt wanneer ze worden afgesneden. FOOF Ik weet niet hoeveel ik narwal, ik woog het niet, maar ik was blij dat ik niet meer nam !!!

Meisjes, natuurlijk, jonge Ivan-thee is tijdrovend. Volwassene is de snelste van alle theeën. Maar jong is het waard om te doen. Ik heb geen medelijden met deze keer. Ik slaap de extra 2 uur liever niet, maar ik zal er tijd aan besteden.

Ik heb net uitgerekend, we hebben al 1,5 kg gedroogd en er is nog een beetje onafgemaakt.

En ik heb al ongeveer 2,5 kg droge thee. Vandaag heb ik mijn moeder gebeld, ze vroeg wat ik aan het doen was. beantwoordde die thee. Ze zegt waarom heb je zo veel nodig? Ik drink de jouwe, die je hebt overhandigd en verzonden. Het is nog niet gedaan. Ik vertel mijn moeder dat het nog niet voorbij is, want ik heb het de hele zomer gedaan.

Laat het drogen, meisjes, dit is iets !!! Sterven Zo'n aroma dat je het wilt eten !!

Ksyusha, nou, ik had gelijk over 3 uur? Ik ben zo blij, meisjes, dat we de May Ivan-thee hebben ontdekt.

Meisjes, hier is mijn al gedroogde thee.

Marinochka, bedankt voor de foto's! Uitstekende thee in een doorzichtige kom. Hoe vaak zet u dezelfde thee?

Luda, vers op de foto, stond ongeveer 10 minuten en ik schenk het nog drie keer in, het staat nog steeds heel goed. En het wordt niet zuur. Tegelijkertijd bewaar ik de theebladeren niet, maar de hand komt niet omhoog na de eerste vulling, het is nog steeds lekker met de tweede en derde vulling.

[lappl1]

lappl1, Luda! Nu plukken we de bladeren. Er zaten 10 kg in twee zakken.Als ik ze tot de ochtend op het laken laat drogen, duurt het dan lang? De temperatuur in het appartement is 26 graden. Moet je ze bedekken met een deken? Ik haal ze uit de tas, en ze zijn warm ..

Luda, ik heb niets om mee te vergelijken, dit is mijn eerste keer dat ik in mei doe. Maar de geur is onvergelijkbaar, hij is trouwens al in het stadium van draaien verschenen. Het ruikt naar zoete parfum. Het is jammer dat ik heel weinig tijd heb, ik vertrek.

[Jouravl]

Ik heb niets om mee te vergelijken, dit is mijn eerste keer dat ik in mei doe.

Ksyusha, ja, ik doe ook de eerste rush in mei, de eerste keer dat ik ermee begon was eind mei. En zo, in juni-juli. Juni is ook erg goed. Maar later - niet hetzelfde. Ik ruik trouwens ook naar een soort parfum.

Als ik ze tot 's ochtends op het laken laat drogen, duurt het dan lang?

Jouravl, Nadia, helemaal niet lang. Ze hebben misschien niet eens de tijd om te verwelken. En u hoeft niets te bedekken, vooral niet met een deken. Het begint dan te gisten in het blad. En dit kan de smaak van de thee beïnvloeden. Je hoeft maar een paar keer per nacht op te staan ​​en de bladeren om te draaien. anders zullen ze niet gelijkmatig verdorren.

Er zaten 10 kg in twee zakken.

Is het in zijn pure vorm, zonder stengels? Lot. waar ga je dood? Voor 10 kg is een groot oppervlak nodig.

[lappl1]

lappl1, Ik droog op de vloer in de woonkamer, op een enorm laken .. 10 kg met stengels. Mijn man zei ook dat ik de stengels niet weg moest gooien. , maar ongeveer verdraaid ook, hij heeft medelijden met zijn werk, verzamelde hij .. ik ga experimenteren met de stengels, ze zeggen veel vitamines .. ik heb binnen gekregen .. Aangezien we er veel van hebben groeit in het veld, aangeboden om een ​​theehuis te openen ...

[Hoop]

Hoop, en ik stel voor om thee te ruilen, ik heb geen Ivan-thee, maar ik heb verschillende fruitbomen.

[francevna]

francevna, Ja, geen vraag, als het lukt, zal ik het opsturen.
Maretak, ik kan je het adres in een persoonlijk briefje vertellen, het is niet ver van je af, maar je moet met de auto gaan ..

[Jouravl]

Mijn man zei ook dat ik de stengels niet weg moest gooien. , maar ook verdraaid, hij had medelijden met zijn werk, verzamelde hij ..

Jouravl, Hoop, maar hier heb ik ook medelijden met de stengels om weg te gooien. ze zijn nu zacht, moeten gemakkelijk worden gedraaid. Maar ze moeten tenslotte ook verdord zijn en ze willen op geen enkele manier vervagen. Ze liggen als vers. En het is op straat. En van niet-uitgeharde grondstoffen zal de thee niet hetzelfde blijken te zijn.En mijn man heeft gelijk - er zitten veel nuttige stoffen in de stengels.

[Ludmila]

LudmilaIk heb nog geen Ivan-thee in mijn handen, maar ik dacht dat het misschien beter was om de stelen met een mes dun te snijden zodat er minder sap vrijkomt, gefermenteerd en apart van de bladeren gedroogd. Eh en gedroomd ...

[Ludmila]

LudmilaLyuda, misschien kunnen ze worden gedroogd op een zwakke droging of uitgespreid op een warme vloer ??? En dan, volgens de technologie, door een vleesmolen scrollen en fermenteren, en dan drogen ??

[Alla]

Alla, de stengels breken gemakkelijk. en het sap komt er niet uit. Maar ze zijn mollig, dus ze zullen lang vervagen. Ik wilde hiervoor zelfs de droger aanzetten. maar toen dacht ik dat de bladeren genoeg voor mij waren. Maar het is jammer om elke dag de stelen eruit te halen. Ik leg ze in een kas als mulch. ze willen daar ook niet rondhangen.

[Hoop]

Luda, misschien kunnen ze worden gedroogd op een zwakke droging of uitgespreid op een warme vloer ??? En dan volgens de technologie door een vleesmolen scrollen en fermenteren, en dan in drogen ??

Hoop, Antwoordde Alla net over de droger. Wie zijn de gedachten het eens? Dat klopt, theemaniakken ,,, Nadia kan natuurlijk op de warme vloer worden gelegd. Beter dan droger. Maar ik besloot dat ik het niet zou doen. Ik heb genoeg bladeren. Maar wie weinig wilgenroosje heeft, kan het proberen. trouwens, gisteren heb ik erop gekauwd - heerlijk - zoet. En de bladeren zijn nu heerlijk. half juni zullen ze bitter beginnen te smaken.

[Luda]

Luda, het is jammer om zulke grondstoffen te verspillen. Ik kan beter niet op dit onderwerp ingaan ...

[Alla]

Alla, en het spijt me. Dus wat te doen? Brengen de zonen Ivan thee?

Ik hoop dat mijn zoon volgend weekend zijn kleindochter meebrengt, en als het lukt, dan in ieder geval een staaltje wilgentheebladeren.

[Alla]

Alla, laten we hopen dat het lukt.

[Ludmila]

Ludmila, Luda en ik probeerden de stengels, ik vond het ook lekker ... En vandaag probeerde ik ook gedroogde dennenboomscheuten - zonder bitterheid, zure smaak, ongebruikelijk, ik vond het lekker .. En de theemaniak is mijn man, ik zie dat hij alles doet zichzelf ... Dus ik ging naar binnen, ik voel me al heel lang ..

Nadia, nou, je man en ik zullen het goed met je doen! Goed gedaan!

Dus ik ging naar binnen, ik voel me al heel lang ..

Ja, hier vrijwillig vertrekken is moeilijk!

[Jachthaven]

Jachthaven, Bedankt voor de foto! Thee met een rode tint, vond ik. En de theeblaadjes zijn niet van dezelfde kleur, ik begreep alles! Marina, meiden, kijk welke tulpen ik voor het eerst heb laten groeien:

Meisjes, en we zullen niet alle Ivan-thee als sprinkhanen uitroeien? Wat betreft de resterende stengels, wat als je ze een korte tijd in een plastic zak doet (ze worden warm), dan in de vriezer, en dan scrollt en fermenteert? Ik vraag me af wat er zal gebeuren, het is jammer om het weg te gooien, maar ik kan het zelf niet proberen, ik zal het niet vinden, maar je moet een plek weten om ergens heen te gaan, en er is niets

Goedemorgen voor alle heksen!
Gisteren, 's nachts, besloot ik de stelen in de droger te schuiven, brak hem zo goed als ik kon en zette de Yezidri op gemiddelde snelheid aan en ging slapen.' S Morgens keek ik, de stelen waren verdord, werden flexibel, sommige dunne braken bij het buigen, ze verwijderden ze. De rest werd in een vleesmolen gescrolld, bedekt met een natte handdoek en we gingen gisten .. Maar er was nog bijna de helft over, nu besloot ik het in de vriezer te schuiven en verder te draaien ..
En de bladeren zijn binnenkort klaar .. Ik ga ook door een vleesmolen, ik zal ze niet handmatig beheersen

Maretak, ik kan je het adres in een persoonlijk briefje vertellen, het is niet ver van je af, maar je moet met de auto gaan ..

Natuurlijk wil ik!!!!

Natuurlijk wil ik!!!!

Tel in PM!

[natushka]

natushka, maak je geen zorgen, we zullen niet uitgeput raken! Het is meerjarig, met een grote wortelstok, die in verschillende richtingen kruipt. Het reproduceert natuurlijk door zelf te zaaien, maar het is onmogelijk om de hele plantage volledig te verwijderen. En bij het verzamelen van kruiden laten ze zich leiden door de regel - om ongeveer 10-15 procent van de planten achter te laten. En zelfs van één Ivan-theeplant zullen zoveel zaden zich verspreiden! Verzamel, wees niet bang, er zal een nieuwe groeien!

[natushka]

Meisjes, en we zullen niet alle Ivan-thee als sprinkhanen uitroeien? Wat betreft de resterende stengels, wat als je ze een korte tijd in een plastic zak doet (ze worden warm), dan in de vriezer, en dan scrollt en fermenteert? Ik vraag me af wat er gebeurt, het is jammer om het weg te gooien, maar ik kan het zelf niet proberen, ik zal het niet vinden, maar je moet een plek weten om ergens heen te gaan, en er is niets

natushka, leest u waarschijnlijk niet alle berichten? We hebben hier uitgebreid over gesproken op de vorige pagina's en in het theetent. We zullen er niet vanaf komen, alleen de struik zal in hetzelfde seizoen mooier zijn. Het belangrijkste is om een ​​steel van 10 cm eronder te laten en alles komt goed.
En ook over de stengels, waarover op de vorige pagina werd gesproken.

Gisteren, 's nachts, besloot ik de stelen in de droger te schuiven

Nadiawachten we allemaal op het resultaat van het experiment.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, meisjes, Veronica in het volgende onderwerp over de stengels zei dat er geen tannines zijn. Dit betekent dat thee ook niet kan worden gefermenteerd.

[lappl1]

lappl1, Luda, er zijn geen tannines, maar er zijn vitamines, mineralen .. Ik denk dat als ik hooi krijg, het in ieder geval beter zal zijn dan degene die in zakken wordt gedronken op het werk, in kantoren ... Maar je moet om meer te lezen, heb gewoon niet veel tijd ...
Toen ik de stengels verdraaide, merkte ik dat er slijm tevoorschijn kwam. Dit is hetzelfde voor maagaandoeningen, is er een persoon die niet eens aan een milde vorm van gastritis lijdt?