Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Nadia kun je natuurlijk drogen. Maar er zal een iets andere look en smaak zijn. En als medicinale plant wordt Ivan-thee nergens voor gebruikt! En met ziekten van het maagdarmkanaal, inclusief het hele bovengrondse gedeelte.

Lyudochka, wat is het belang van verwelkende bladeren? Dit is waarschijnlijk al honderd keer geschreven, het is alleen dat ik je niet kan bijhouden, drie onderwerpen en alles wat zo noodzakelijk en interessant is, maar nu is het tijd om te landen ... ik verlaat de straat niet, zet gewoon iets in mijn mond ... dacht ik, toen ik vorig jaar thee begon te zetten, deed ik dat gewoon om makkelijker door een vleesmolen te scrollen. Het is gewoon dat ik erg bang ben om het weer te bederven, weet je nog dat ik schreef dat mijn thee naar bezems ruikt, en zo uitstekend, zwart, ik drink ... maar een van de hele familie ... de anderen grinniken. En dit jaar wil ik hen het tegenovergestelde bewijzen, dat mijn thee geweldig is !!! Tot nu toe denk ik dat mijn fout zit in een dikkere laag bij het drogen, ik heb het in het begin gestoomd, dat is de geur. Maar ook over het verwelken ... ik heb al heel lang wat bladeren en ik heb niet gewacht op het volledige verwelken ... is dat ook erg? Lyudochk, maar wat te doen als een grote partij wordt gefermenteerd en een beetje wordt gedroogd, zal de rest blijven gisten, wat ik niet zou willen. Of draai niet alles tegelijk, maar dan draait de rest ... kortom, ik zit in een stop. Ik kom niet een beetje weg, aangezien ik Ivanushka achterna ging, dus IK ZAL GAAN !!! Elke dag wordt een klein beetje van het huis eruit gegooid voor luiheid (hun redenering). Hier is het nodig om ze op de een of andere manier het zwijgen op te leggen met een heerlijke thee ... Nou, hoe kan ik dat doen !!!! Ik heb honderd keer scheldwoorden gelezen, ik woon in een dorp, ik heb alles bijna bij de hand ... en dus heb ik alles ... ik ben zelfs bang om het aan te nemen, maar ik moet me haasten jonge Ivan-thee. Lyudochk, het is nu koel thuis, gr 20-21, waar gisten? strak inpakken? Ik wil ook 3 uur lang proberen zoals jij. Wordt het zwart? In ... schreef ... gegoten maar hun problemen. Ik lees jullie nu een jaar, meisjes, maar ik schrijf nauwelijks, maar ik ben altijd bij jullie !!!! en in het prieel en in de THEE !!!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, ja, als medicijn - gedroogde stengels en bladeren van wilgenroosje zijn onvervangbaar. Ik droog de bladeren elk jaar, geen fermentatie. Ik draai het in een vleesmolen en droog het in een droger op lage temperatuur. Ik drink voor maagproblemen. En geweldig voor bronchitis. Op dezelfde dag begint het sputum te stromen. Dus je doet het juiste als je droogt. Je fermenteert ze gewoon niet, er zullen meer voordelen zijn.

[lappl1]

lappl1Bedankt Lyudochka! Ik heb ook bronchitis. Maar ik wil proberen door te fermenteren. Nou, het zal niet werken, de man zal toch drinken. Omdat ik er veel heb, ga ik experimenteren. Als je nu door de bladeren bladert, is de geur anders dan ongeveer gedraaide stengels. Ik zal ook verschillende fermentatietijden proberen. Ik heb al een steelpan neergezet en de tijd 12 40 geschreven .. Nu ga ik er nog 2 maken met verschillende belichtingstijden. Toveren, zo toveren

[ksyusha1997]

ksyusha1997Aan het einde van het recept staan ​​links naar een boek over thee. Ze zijn actief. druk op en onmiddellijk kunt u informatie lezen over elke fase van de theebereiding. Ik heb speciaal het belangrijkste uit dit boek gehaald. Het duurt niet lang om te lezen. Maar in mijn hoofd valt alles meteen op zijn plaats. En vanaf pagina 48 van dit onderwerp hebben we al veel over gesproken. En lichte gisting zwarte thee blijkt.
over verwelking in de week schreef. Ik herhaal dat dit een heel belangrijk proces is. als de bladeren niet verwelken of gedroogd zijn, zal het overtollige sap het fermentatieproces verstoren of zal het helemaal niet plaatsvinden. Daarom moeten we droog zijn. Ik heb dezelfde omstandigheden als de jouwe - koel en vochtig. Maak het gebied waarop u de bladeren laat verdorren meer en dunner. Ik zet de kachel aan bij nat weer - het proces gaat sneller.Hoewel dezelfde Chinezen schrijven dat het niet nodig is om te verdorren. De beste temperatuur is 18 *. Bij hogere temperaturen treden ongewenste veranderingen op in het blad. Uw toestand is dus normaal. haast je niet. Mijn partij bladeren is nu ongeveer een dag aan het drogen. nou en? Laat hem zichzelf drogen. Maar ik doe alles goed.
En het is niet nodig om te drogen met een dikke laag - 1 cm, niet meer. anders stomen ze op en krijgen ze de geur van een badbezem in onze thee. Ik slaag erin om een ​​partij bladeren in 3 passages te drogen (kleine oven). Daarom verdeel ik de hele gedraaide massa in drie containers. Terwijl de eerste aan het drogen is, blijft de rest gisten. Ik droog niet elke run volledig. Er blijft een beetje vochtige thee over. Ik gooi het in een droogbak op een dunne doek en begin de volgende run te drogen. Als ik klaar ben met het drogen van alles, giet ik weer alle thee in een bakplaat, zet de temperatuur op 50 * en droog het nog een beetje. Ik probeer niet te overdrijven om niet de smaak van papier te krijgen. Ik giet thee in de zak, die nog steeds een beetje geplet is (korrel) en niet breekt. En ik droog het tot het gaar is, zoveel als nodig is. Ik heb geen haast met opruimen, zodat de thee later niet beschimmelt. Over het algemeen krijg ik thee van verschillende gisting uit één batch. Ik mix het allemaal door elkaar. maar je kunt, als je wilt, apart.
Wikkel je stevig vast - veel jassen en dekens. Maar als het zonnig is, zet hem dan ergens in de schaduw op straat. Over het algemeen is je temperatuur heel normaal. Hiermee kun je ook gisten.

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, tover je gezondheid! En dan schrijft u ons over de gefermenteerde stelen.

Meisjes, vertel me eens, HOE kan ik bepalen wat er gebeurt als je nog nooit ivan-thee hebt gezet? Gisteren wikkelde ik het in een linnen handdoek en nam het mee op de veranda. Het is koel 's nachts, maar het is warm in huis. Ik was bang dat de gisting zou beginnen. Gedraaid in de ochtend. Het bleek een beetje. Gegoten in een whiskyglas. Kwam 6 centimeter uit, gefermenteerd in een kom met warm water gedurende iets minder dan 6 uur. De geur is veranderd. Aangenaam, niet kruidig, maar met een merkbare zuurheid. Nu droog ik in de oven. Eerst gaf ik 120. Nu 100. Waarschijnlijk zal ik het drogen tot het gaar is. Ik vertrek binnenkort, ik kan het niet op een lagere temperatuur in de droger doen. Je gaat niet weg.
Het ruikt naar heerlijke thee. Ik ruik geen parfum, snoep, gedroogd fruit. Misschien is er iets mis met de neus?

Nu ruik ik ook niet naar snoep, iets bloemigs, de geur hangt al op straat (de deur staat open op het terras).
Je krijgt niet altijd de geur van snoep te vangen, vorig jaar rook ik een keer naar pruimen, en toen, in de winter, rook het naar pruimen. En dan heb ik deze geur nooit kunnen vangen.

Nou, de geur is zeker geen kruiden. Leuk, lekker. Ik ben bang om uit te drogen. Al uitgeschakeld. Ik heb het in een koeloven laten liggen. Ik zal het onder het plafond hangen om te drogen. Ik wil niet op straat zijn, iedereen stinkt daar nu. Morgen ga ik voor de volgende partij bladeren. anders beloven ze regen op woensdag.
Het lijkt op groene thee. De korrels zijn mals. Veel brokkelden af ​​als ik roerde met een spatel. Maar ik had geen dichte wormen, zelfs niet tijdens het draaien.

[Radushka]

Meisjes, vertel me eens, HOE kan ik bepalen wat er gebeurt als je nog nooit ivan-thee hebt gezet?

Radushka, alleen met ervaring begrijpt u wat en hoe. Ik heb het ook nog nooit gedaan. En totdat ik 10 games speelde en er een paar weggooide, begreep ik het ook niet echt. Maar ik stoofde in mijn eigen sap - er was niemand om het te vragen. En nu zijn er velen van ons. Dus ik denk dat je het meteen goed zult doen.
Mijn advies is om tijdens het fermenteren het sterkste bloemig-fruitige honingaroma op te vangen. Dit is het einde. Ik heb het nu 3 uur. En misschien heb je een andere tijd. Bovendien kan deze tijd bij een ouder wilgenroosje variëren.
Ik heb een nuance voor je gevonden die de kwaliteit van thee niet ten goede kan beïnvloeden. Uw theevolume is te klein. In zo'n volume is de fermentatie erg zwak. er moeten voldoende grondstoffen zijn. Dit zie je zelf als je een grotere thee zet.

Ja, het was natuurlijk niet genoeg. Maar ik wist niet eens of ik wilgenroosje aan het scheuren was of zoiets? Hopelijk zal het binnen drie dagen volwassen worden en meer op jouw foto's lijken).Het lijkt er ook op dat ik de piek van het aroma tijdens de fermentatie heb gemist. Binnen drie uur was er weer een geur, dat is zeker!
En ik kan nergens een grote hoeveelheid overgeven. Nou, dit is een willekeurig gevonden plek. Er is niet zoveel als ik zou willen.
Ik ga er gewoon vaker heen.

[lappl1]

lappl1, Luda, ik verfrommelde een handvol van de laatste batch en snijd het met een mes .. Zet het onder druk, dit zijn de bladeren .. En over drogen, als in de droger, en dan start Max 70 graden, dan voor een minuut ?
Of naar de oven op 150 temp en dan naar de droger? Wat is het beste? Dit geldt ook voor granulaat.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, ik las de theoretische grondslagen van traditionele theeproductie. De temperatuur is 70 *, schrijven de Chinezen, laag. Bij deze temperatuur (ik citeer):

Zeer snelle droging van thee met voornamelijk hoge temperaturen (boven 100 ° C) geeft geen goede resultaten, evenals zeer trage droging en zeer lage temperaturen (onder 75 ° C). Het gebruik van hoge temperaturen tijdens het drogen vermindert de kwaliteit van thee aanzienlijk, omdat het aroma aanzienlijk wordt verminderd door het verlies van etherische oliën en de sublimatie van cafeïne. Optimaal moet worden beschouwd als temperaturen tijdens de eerste droging 90-95 C, met de tweede - 82-87 C.

Bij 150 * droog ik ook niet. Ik bak lichtjes aan het begin van het drogen, letterlijk een paar minuten. En dan verlaag ik het meteen naar 100 *. En de Chinezen gebruiken de "frituur" -techniek, maar niet altijd. Ik doe dat ook niet altijd. Er zijn meisjes die drogen in de droger. Maar dit is hun recht. Toen ik het recept aan het schrijven was, kende ik de theorie niet. Nu weet ik het en volg het. En ik bleef dit vorig seizoen herhalen. Actieve links gemaakt aan het einde van alle recepten. Iedereen kan snel de informatie vinden die hij nodig heeft, lezen en zelf conclusies trekken.
Daarom zou ik adviseren om niet in de droger te drogen, maar om te doen wat in het recept staat - eerst in de oven op 100 *, als het begint te drogen, en vervolgens de temperatuur verlagen.

Meisjes, we begonnen met het maken van jonge Ivan-thee. We verzamelen de bladeren door de stengels te breken. Velen maken zich zorgen of we de plant zullen schaden en onze wilgeroosjesplantages zullen vernietigen. We hebben verschillende keren geprobeerd de theemakers gerust te stellen dat er niets vreselijks zal gebeuren als de stelen op 10-15 cm hoogte worden afgebroken, het zal alleen maar beter worden. Vandaag heb ik wilgenroos geplukt en kwam ik stengels tegen die om de een of andere reden afgebroken waren. Hier is een foto van een van hen. Het is te zien dat zijscheuten van slapende knoppen al begonnen te groeien. Nu, in plaats van 1 steel, zal deze geur veel bevatten. Een weelderige struik zal groeien. Dus we scheuren rustig wilgenroosje met stengels en schillen thuis. Tot lang wilgenroosje groeit. Dan is het eenvoudig te monteren. Maar in mei is er geen thee. Er zal geweldige thee zijn, maar anders.
We zullen profiteren van zo'n verzameling. Nu kunnen er veel meer theebladeren uit hetzelfde gebied worden geoogst.

[lappl1]

lappl1Bedankt Lyudochka! Ik zal drogen in de oven.

Je krijgt niet altijd de geur van snoep te vangen, vorig jaar rook ik een keer naar pruimen, en toen, in de winter, rook het naar pruimen. En dan heb ik deze geur nooit kunnen vangen.

Helen, elk spel pakt anders uit. Afhankelijk van vele omstandigheden - weer, oogst- en fermentatietijden, temperatuur tijdens fermentatie en drogen, laagdikte tijdens fermentatie en drogen. Het is dus niet altijd mogelijk om de thee te reproduceren die u wilt.

Precies, mijn meester, dat is het!

Lenusik,

Interessant is dat de mei-bladeren om de een of andere reden zo snel verdorren, dat ze 's nachts op de grond lagen, ik draaide ze toen, dus ik begon ze te draaien, en ze waren gewoon opgedroogd. En de geur van dit draaien ... Zoals ik me de augustus-exemplaren van vorig jaar herinner, knarst de ader helemaal naar beneden, houdt geen bal vast! En deze kunnen onmiddellijk worden aangedrukt nadat ze tot een klomp zijn verzameld.

[lappl1]

lappl1, Luda, laat de eerste batch drogen .. Fermentatie 5 uur. Ik ben bang dat er weinig tijd is verstreken, de geur is geen snoep, maar aangenaam. Er staan ​​ook twee steelpannen op de fermentatie. Trouwens, de stengels veranderen ook hun geur, niet langer kruiden, maar ik zal ze langer vasthouden. Ik mix alles periodiek. Ik vraag me af wat er gebeurt ...

Waarom roer je? er lijkt helemaal niets te zijn om aan te raken! Of gaat het om de stengels?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lena, en de stengels en thee, scrolden .. Ik wist er niets van ... Maar ik ben net aan het leren ..

Roer alleen als je droogt, je leest de eerste pagina, ik vind nog steeds iets nieuws!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, op andere theeplaatsen schrijven ze dat je moet roeren tijdens het gisten, ik heb ook zo oud ontmoet. Lyuda en ik hebben dit al besproken en kwamen tot de conclusie: dit niet doen, maar waarom? Ik weet het niet meer!

Meisjes hebben inderdaad verschillende meningen over het al dan niet mixen. De meeste recepten doen dit niet. En in het artikel van Odintsov, maar naar wie ik in het recept verwijs, is dat ook niet het geval. En u hoeft niet te mengen, want anaërobe bacteriën die zonder luchttoegang leven, zijn betrokken bij het fermentatieproces.

[Jouravl]

de geur is geen snoep, maar aangenaam. Er staan ​​ook twee steelpannen op de fermentatie. Trouwens, de stengels veranderen ook van geur, niet langer kruiden, maar ik zal ze langer vasthouden.

Jouravl, Nadia, het snoeparoma verschijnt alleen als we de thee in het begin drogen tijdens het drogen. En als u niet "frituurt", dat wil zeggen, begint te drogen bij een temperatuur van 100 *, dan zal er geen snoeparoma zijn.

[Hoop]

de geur is geen snoep, maar aangenaam.

Hoop, enigszins in verlegenheid gebracht door zo'n beoordeling van het aroma - aangenaam! Als ik thee droog, waait het door het dak en wil de geur met lepels eten - het is zo geweldig. Of is het gewoon dat we deze geuren anders waarnemen? Hoewel andere meisjes ook een heel sterk aroma voelen.

[Ludmila]

Ludmila, neemt de geur niet weg. Ik weet het niet .., maar mijn hele appartement is nog lila, het ruikt meer naar seringen. En ik zet het ook nog in de oven op 100 graden, misschien moet ik op hogere temperatuur bakken? Nu zal ik het proberen ... ik heb me ermee bemoeid omdat, zoals het mij leek, de kleur van de korrels niet uniform is, en op de bodem van de pan is het warm, maar naar boven is het de normale temperatuur.
Maar de afgesneden bladeren blijven staan ​​en veranderen niet van kleur .. Blijkbaar zullen ze lang moeten staan ​​..

misschien moet je op een hogere temperatuur bakken?

Nadia, als ze gebakken zijn, dan aan het begin van het drogen. en nu zal de thee gewoon doorbranden.

Maar de afgesneden bladeren staan ​​en veranderen niet van kleur.

Als ze niet van kleur veranderen, verloopt de fermentatie niet goed. Om het goed te laten gaan, moet je het blad vernietigen op een van de manieren die in het recept worden vermeld. Daarom werden ze zwaar vernietigd. Bladeren moeten goed worden verfrommeld zodat ze gisten. Op internet is een video te zien hoe dit in zijn werk gaat. De bladeren worden ongeveer een uur in het bad gekneed, als deeg. En ze geven sap af tijdens deze batch. En het blad verandert van kleur.

Blijkbaar zullen ze lang moeten blijven staan ​​..

Als het blad voor de gisting ernstig is vernietigd, is het onwaarschijnlijk dat er iets zal veranderen, hoeveel ze ook staan.

maar mijn hele appartement is nog steeds lila, het ruikt meer naar sering.

Ik heb ook seringen, maar thee stoort haar.

om de een of andere reden verdorren de meibladeren zo snel dat ze 's nachts op de grond lagen, daarna draaide ik ze, dus begon ik ze te draaien, en ze waren gewoon opgedroogd.

Len, het betekent dat het warm is in je huis. En ik heb een lange tijd om te drogen, omdat het koel en vochtig is - we verwarmen de kachel niet.

Nadia, als ze gebakken zijn, dan aan het begin van het drogen. en nu zal de thee gewoon doorbranden.

Luda, ik heb maar één bakplaat gelegd voor het monster ... Om zo te zeggen, de eerste pannenkoek. Volgende in de rij .. Met vallen en opstaan ​​..

Nadia, alles gaat goed. U hoeft de hoge temperatuur nu gewoon niet aan te zetten.

[lappl1]

lappl1, Luda! Ik heb het al gebrouwen om te testen! Ik heb een snufje voor het monster gedaan. De thee bleek donker te zijn, de smaak is helemaal niet kruiden, wat de man gewend is te drinken. Het is anders! Ik begrijp dat ik nog niet gerijpt ben en ik zal alles samen drogen, maar ik vond het erg lekker - zeer milde smaak!
Lyudochka, bedankt! Bedankt voor je geduld met ons nieuwelingen.

Meisjes, hallo allemaal!
En mijn seizoen is volledig begonnen.
Ivanushka was jong. Verzameld met takjes. De toppen zijn zacht, lichtgroen, ze zijn apart gesorteerd, de rest van de bladeren is afgepeld, de stengels zijn bevroren, dan zal ik blussen en eten.
Ik heb de malse bladeren een nacht gedroogd en 's ochtends heb ik ongeveer 20 minuten in een kom gekneed, totdat het sap vrijkwam, de bladeren donker werden en de geur veranderde van kruidig ​​in fruitig.
Verdomme, het ruikt naar een vers gesneden appel. Weet je, als je appels snijdt (geen Antonovka, maar eenvoudige, gemiddelde), liggen ze in de lucht, oxideren ze en worden ze een beetje klier om weg te geven ... Mijn man lacht me uit, deze thee rook naar rozenbottel ...
Ik verzamelde de bladeren in een strakke bal, stopte het in een afgesloten zak met ritssluiting om in te vriezen en liet alle lucht ontsnappen. Ik stopte het in een doos in handdoeken en sloot het. Fermentatie vond plaats bij een temperatuur van 25 g, 12 uur. Gedroogd op 100 g gedurende 30 minuten, gedroogd op 60 g. Als gevolg daarvan heb ik zo veel gesnoven dat ik niet meer begrijp hoe de afgewerkte thee ruikt! Het lijkt zoet, het ruikt niet naar gras ... Ik besloot het minstens een week of zelfs een maand te laten staan ​​voor koude voorgisting.

Nu droog ik de rest van de bladeren:
Gedroogde ze 's nachts,' s middags verfrommeld gedurende 30 minuten als een deeg totdat het sap vrijkwam (zodat alle bladeren bedekt waren met een film), totdat de kleur van alle vellen veranderde (ik heb zorgvuldig gekeken of alle bladeren uniform waren in kleur en verfrommeld), totdat de geur veranderde in fruitig. Gist gedurende 30 uur (vertraagd op het werk) in twee verschillende zip bags van 25-27 gr. Ik heb een fout gemaakt: een deel van de verfrommelde bladeren rolde niet strak genoeg tot een bal, waardoor de geur uit deze zak na fermentatie zwakker is.
Nu droog ik het 50 min op 110 gr, tot de bladeren bruin zijn (de kleur is bijna zwart, uniform, heel mooie thee). Dan zal ik 60 gram maken en laten drogen.
De thee blijkt grootbladige, gekalibreerde, platte, lange golvende naalden te zijn. Terwijl het opdroogt, verandert het aroma van appel in een beetje zoetig ... mijn man zegt dat het rozijnen zijn, maar ik kan het niet geloven - ik rook het, ik versta er niets van.

Ik denk niet dat ik zomertheeën zo kan kneden - ik heb niet genoeg kracht om het hele blad gelijkmatig te verpletteren, ik ga naar een vleesmolen. Ik zal even later een fotoreportage plaatsen, als alles droog is.

Ik vermoed dat we door onze noordelijkere ligging het theeseizoen in mei bijna heel juni kunnen verlengen. Omdat Ivanushka in laaglanden en koele plaatsen nog steeds zacht zal zijn. In het weekend gaan we hem weer achterna, ik zal weer een handleiding maken. Ik vul mijn hand in het proces, ik leer de grondstof, zijn veranderingen te voelen.

Nastenka, goede kerel! U bent niet op zoek naar gemakkelijke manieren! Deze methode die je hebt gebruikt, is geweldig! niet iedereen is er klaar voor. En je hebt gelijk, het zal voor een volwassen Ivanushka moeilijker zijn om dit te doen. Hoewel je kunt. Er zouden sterke mannenhanden zijn en een groter bad. Ik ga elke dag zulke thee zetten, maar ik begrijp dat ik niet veel zal doen, dus ik ga op een eenvoudigere manier. En mijn thee past meer dan bij mij.
Bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving van deze methode. Niemand anders heeft dit in ons land gedaan. Misschien beslist iemand erover, want deze thee is het waard.
Overigens herinner ik me dat we in de winter een video bespraken waarin een man deze methode liet zien.
Meisjes, als je sterke mannenhanden op voorraad hebt, kun je, terwijl de bladeren zacht zijn, proberen dergelijke thee te maken. Hier is een video die alles in detail laat zien.

Ik vermoed dat we door onze noordelijkere ligging het theeseizoen in mei bijna heel juni kunnen verlengen. Omdat Ivanushka in laaglanden en koele plaatsen nog steeds zacht zal zijn. In het weekend gaan we hem weer achterna, ik zal weer een handleiding maken. Ik vul mijn hand in het proces, ik leer de grondstof, zijn veranderingen te voelen.

En als je Ivan-thee in de zomer maait, zal het tegen de herfst weer groeien. En op de plek waar we nu aan het verzamelen zijn, de stengels afbreken, zullen in juni ook jonge bladeren aan weelderige struiken verschijnen.

[Jouravl]

Ik heb het al gebrouwen om te testen! Ik heb een snufje voor het monster gedaan. De thee bleek donker te zijn, de smaak is helemaal niet kruiden, wat de man gewend is te drinken. Het is anders! Ik begrijp dat ik nog niet gerijpt ben en ik zal alles samen drogen, maar ik vond het erg lekker - zeer milde smaak!

Jouravl, Nadenka, nou, godzijdank! Dus de eerste pannenkoek is geen brok! Ik zei je dat alles in orde is. En tegen de herfst, als het aanhoudt, zal het veel beter zijn. Nu zal het proces actiever verlopen.Trouwens, zomerse ivan-thee zal niet zo zacht smaken. Maar heerlijk!
Gefeliciteerd, Nadenka, met je eerste thee!

[Ludmila]

Ludmila, heel erg bedankt!
Het proces is begonnen .. Het belangrijkste is om te beginnen ...

Luda! Nou, waar prijs je me voor? Het is nog niet droog / gefermenteerd, niets is normaal, de geur is niet te begrijpen ... En ik vrees dat het een kuilvoer of een bezem zal zijn.

Overigens herinner ik me dat we in de winter een video bespraken waarin een man deze methode liet zien.

Ja! Je hebt helemaal gelijk, ik heb deze video als basis genomen. En de stadia en de structuur van het vel en de kleur, alles vanaf daar. Ik droog het alleen op een zachtere temperatuur, maar ik bak een van de batches voor karamel.
Het blad ziet eruit alsof het echt blijkt te zijn, net als in de video! Maar met de geur van pruimen - een hinderlaag ...

[Jouravl]

Het proces is begonnen .. Het belangrijkste is om te beginnen ...

Jouravl, Nadya, nu is niet alleen het proces begonnen Nu kunnen geen enkele krachten het stoppen. Dat weten we zeker!

Nou, waar prijs je me voor? Het is nog niet droog / gefermenteerd, niets is normaal, de geur is niet te begrijpen ... En ik vrees dat het een kuilvoer of een bezem zal zijn

Nastya, hallo! Ik kwam ook met een silo of een bezem ,,, Alles komt goed, je zult zien!

[Ludmila]

Ludmila, bekeek de video en ging naar deze pagina. Ze zetten thee op verschillende temperaturen. hier is de link.
🔗

Oh, wat is het allemaal interessant! En ik ben bij jou! Het is geen probleem om wilgenroosje te verzamelen, hij is nu jong, sappig, hij heeft nog niet eens de knoppen opgepakt, dus misschien kun je zijn steeltje in de thee zetten?

[svetn]

svetn, Svetlana, welkom bij ons vriendelijke theebedrijf!

misschien kun je zijn steel in thee zetten?

Lees de laatste pagina's. We schreven daar over de stengel. Ik doe niet.

[Alla]

Ze zetten thee op verschillende temperaturen. hier is de link.

Alla, Bedankt voor de link. Ik las het en was verrast. Nee, ik zal nog steeds niet drogen op 30 of zelfs 70 *. De thee zal stomen en ruiken naar een bezem. Ze drogen daar bijna onmiddellijk, zelfs bij 30 *. We hebben dergelijke apparatuur niet.

Meisjes, ik neem mijn woorden terug over de fermentatie van 3 uur. Blijkbaar is het niet geschikt voor jonge Ivan-thee. Toch zit er een kruidengeur in de thee. Misschien wordt het zelfs bij droge gisting in de herfst-winter beter? Eerlijk gezegd heb ik nooit vers gezette thee gedronken, zelfs niet in het eerste jaar. Vergeef wie je op een dwaalspoor hebt gebracht. Terugkerend naar mijn gebruikelijke gisting.

En vandaag deed ik er een van drie uur, ik ving de geur nog steeds niet op. Nou, niets, de winter is lang, we zullen zien.

Goedenavond iedereen!

Vergeef wie je op een dwaalspoor hebt gebracht.

Lyudochka, ik wilde vandaag gewoon een 3-uur proberen ... maar ik begon pijnboomspruiten te drogen ... en vergat thee! Dus ik kon het niet eens ruiken!

[Borisyonok]

Ik wilde vandaag gewoon 3 uur proberen ...

Borisyonok, kat, dat is goed! En probeer het niet!

En vandaag deed ik er een van drie uur, ik ving de geur nog steeds niet op. Goed

Lenusik, de geur is altijd heerlijk na 3 uur. Maar de smaak paste niet. Een soort zwak. Ik heb nog nooit vers gezette thee gedronken, niet één keer! Misschien was je daarom niet onder de indruk? Nou, de winter zal nog steeds beter zijn dan nu. Dus vandaag fermenteer ik weer 12 uur lang.

Luda, om de een of andere reden lijkt het me dat met wilgenroosje een fermentatie van 3 uur niet zo goed zal werken. Ik zal proberen het te doen, als er iets is, het dan met het gebruikelijke mengen. Nu kwam mijn man zonder tand van de tandarts, daar kreeg hij te horen dat hij pas 's morgens warm moest drinken, dus vroeg hij om specifiek wilgenroosje te brouwen - er was een voorraad, 50 gram - en meer. Een liter gebrouwen, het koelt af.

En hier bloeit het nog niet! Betekent dit dat het te vroeg is om te verzamelen?