Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging

Rita, geef nog wat te eten. Jij en ik hebben verschillende grondstoffen en je zuurdesem is nog erg jong. De mijne was op druiven en ik kweekte het op Italiaans meel in water. De andere werd op onze bloem grootgebracht en alleen een beetje Italiaans. Beiden groeiden normaal op. De jouwe ruikt gewoon naar kwas, een normale broodgeur, je hebt het nog erg jong. Brood met de verkeerde zuurdesem zal niet werken, maar je hebt uitstekend brood en pannenkoeken. Alles loopt dus zoals het hoort.

Meisjes, ik ben moerbei.

de dokter had, zoals alles min of meer, het ziekenhuis geannuleerd, de overblijfselen van de "zweer", hier hadden ze een soort van slachtoffer, ze treffen.

Wacht morgen met.

Meisjes, ik ben moerbei.

Ksyusha, ik ben erg blij dat alles in orde is! We wachten op het rapport!

[Natasha]

Natashadank je!

[Ksyusha]

Ksyusha , het is goed dat alles is gelukt. Nu is het aan het zuurdeeg

Aha, al handen

Rita, geef nog wat te eten. Jij en ik hebben verschillende grondstoffen en je zuurdesem is nog erg jong. De mijne was op druiven en ik kweekte het op Italiaans meel in water. De andere werd op onze bloem grootgebracht en alleen een beetje Italiaans. Beiden groeiden normaal op. De jouwe ruikt gewoon naar kwas, een normale broodgeur, je hebt het nog erg jong. Brood met de verkeerde zuurdesem zal niet werken, maar je hebt uitstekend brood en pannenkoeken. Alles loopt dus zoals het hoort.

Oké, ik zal je te eten geven.
Ik heb ook druiven. Eigen. Huis.

Rit, de jouwe is bevroren, en de mijne was vers en de bubbels barsten en licht gefermenteerd.

Rit, de jouwe is bevroren, en de mijne was vers en de bubbels barsten en licht gefermenteerd.

Tomochka, even later, denk ik ook om een ​​banaan te zetten ...
Ik zal alle problemen met de honden oplossen.
En dan is het hoofd niet zo vol en is er geen stemming ...
En deze zal ik voeden en voeren ...
Ik heb het een uur geleden uit de koelkast gehaald.

Meisjes, ik ben moerbei.

Wat heeft de dokter voorgeschreven? Er moet tenminste fluuro worden gedaan

aangewezen arts

Ja, alle regels, ik heb mijn eigen afspraken, elke zes maanden ga ik door gepland onderhoud, nu besluiten ze om naar de groep te sturen of niet ... ik denk dat het nutteloos is, ik ben al weg, ze geven niet iets.

Laten we het maar over zuurdesem hebben, anders kloppen ze op de pompoen ...

Ik begon dit zuurdeeg ook op persimmon!
50 g puree + 25 g water + 110 g bloem Nordic (50 g bloem was niet genoeg, toegevoegd, toegevoegd, uiteindelijk bleek 110 g) 's Avonds voer ik 50 + 25 + 50


Vanmorgen, 36 uur ...

Ik zal je wat vertellen over mijn zuurdesem. Ik haalde 35 gram eruit. banaan 35 gr. water en 70 gr. meel. Het bleek waterig te zijn. Oke. Er waren vanmorgen 48 uur verstreken en ze moest worden gevoed. Ik keek naar de bank, en daar ... Hij nam 4 keer toe! Oké, ik heb haar te eten gegeven. 50:50:25, het bleek waterig te zijn, en ik voegde nog eens 10-15 gram bloem toe. 8 uur zijn verstreken en het is al verdrievoudigd! Ze is pas drie dagen oud! Wat doet ze?! Er is geen zure geur en smaak, het ruikt naar een banaan!
P.S. Ik heb er nog een gezet. Water + fruit 1 deel: bloem 2 delen. Het bleek dezelfde consistentie te zijn als in alle video's. Eh, tevergeefs heb ik de eerste weggegooid!

[Natasha]

Natasha, Gefeliciteerd !!!
Dit is het resultaat!

Eh, en de mijne is. Bubbelt een beetje, maar groeit niet. Het is maar met de helft toegenomen en dat is alles. Ik ben verdrietig, ehehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenahoe mooi, zonnig!
Tricia, Nastya, bedankt! Pas nu denk ik dat ik morgen weer moet eten!

Eh, en de mijne is. Bubbelt een beetje, maar groeit niet. Het is maar met de helft toegenomen en dat is alles.

Misschien moet er nog een worden bezorgd?
Misschien komt dit doordat je meer bloem krijgt dan zuurdesem, en ze meer tijd nodig heeft om al dat bloem op te eten?

Misschien komt dit doordat je meer bloem krijgt dan zuurdesem, en ze meer tijd nodig heeft om al dat bloem op te eten?

En er was anderhalve dag en twee en ... Gebogen armen kunnen niet correct worden geplaatst.

Ja, er zijn er al twee, zuurdeeg, groeiende. Maar je hebt gelijk, ik zal er nog een op een banaan zetten, dunner. Ik heb net MacFoo gekocht!

Ik zal blijven voeden, misschien zal ik meer voeren.

Ik begon dit zuurdeeg ook op persimmon!

Gyyyy, ik kon het niet laten, wat een gelige schoonheid!



Meiden, alle trucs, iedereen zal zeker slagen!

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, Trishka, bedankt! Ja, ik wilde het al heel lang doen, maar ik durfde nog steeds niet ... Nou ... hoe hij zich verder gaat gedragen weet ik niet .. ik zal het terug melden ..

Nou, en ik kwam met zoals beloofd.
Mijn Levita is op druiven en op een banaan.
De eerste dag.
Ik heb ook de potten gekneed.

Druif: Meel (Makfa w / c) 150 gram, druiven (geplet) + water = 135 gram.
Ik herinnerde me van durum toen ik alles al had gemengd

Banaan: Makfa-bloem, premium 100 gram + 50 gram durum, banaan + water = 150 gram.

Beide zijn in potjes.

Ik begon dit zuurdeeg ook op persimmon!

Dit is een goed idee! Persimmon is zoet, het zal zich goed ontwikkelen




Ksyusha, met een begin!

Ksyusha, met initiatief

!

En de mijne begon te groeien, mlina, dat zijn genoeg blikjes ...

Ksyusha, nou, je neemt 50gr van haar, het volume zal hetzelfde zijn

Wel, ja....
Of misschien kalmeert ze

[Trishka]

Trishka,

In theorie is een blikje niet genoeg voor jou.))) De groei van een actief zuurdeeg met 3-4 keer is de norm. Je bent goed als je 2 bent en dat is het, dan is de stratosfeer)).

En de mijne begon te groeien, mlina, dat zijn genoeg blikjes ...

Hee hee! De mijne is bijna tot de top van een halve liter gegroeid! Ik denk: zal het stoppen of overbrengen naar een grote? Oké, ik doe het in een kopje, het loopt niet verder!
Ksyusha, heb je het vandaag of gisteren gezegd? Ze is lenig! Op de tweede dag liep ik zo onder !!!

zal niet genoeg zijn.

Uzbagoila ...

Vandaag

Duc, schreef hierboven, vandaag!



Wat te verschuiven naar een liter?

Duc, schreef hierboven, vandaag!

Whoa! Nou, ze is over het algemeen een vluggertje!

Banken zijn voorbereid, ik zal zien wat er vanavond gebeurt.

Oh, meiden, ik kijk en bewonder jullie starterculturen. Zelf rij ik geleidelijk voor dit zuurdeeg. Zodra de reparatie voorbij is, onmiddellijk voor het zuurdeeg.

Dus heb ik gisteren brood gebakken van de overblijfselen van een banaan (150 g) om de smaak te "realiseren". Natuurlijk heb ik er een beetje gist door gemengd. Het bleek interessant te zijn! De man zei dat hij zuur ruikt, maar het brood zelf is niet zuur. Een lichte zuurheid was voor mij merkbaar, maar niet kritisch. Sonny at ook, hij hield van het formaat van een klein brood.
Vandaag leg ik het deeg ook op de overgebleven zuurdesem, laat ze er beetje bij beetje aan wennen.

[Tricia]

Tricia, Nastya, en er zijn geen foto's?
Gefeliciteerd met je eerste brood!

Bedankt!
Ik nam hem ook niet als brood ...
Ik zal ernaar zoeken, we kunnen nog steeds een stuk hebben ... Er kwam een ​​klein brood uit - 150 zuurdesem, 50 water, 100 meel (al het meel was gisteren op, verdomme). Ik dacht gewoon niet dat het interessant zou zijn voor iemand met gist, en niet met pure zuurdesem.

plak

!

Nastya, met een begin!

[Ksyusha, Marina!]

De kleine bult bleef. En gisteren stopte het een beetje.
Nu ruikt het naar zuurdeeg, dat wil zeggen een beetje zuur. Geen kwas, de geur is zachter.

Ksyusha, Marina! Bedankt voor de felicitaties .
Alleen ikzelf voel de prestatie nog niet, maar met gist.

Wat een mooie, poreuze!
Nou, hoe zit het met de gist, het belangrijkste is al gebakken!

[Trishka]

Het zuurdeeg zal rijpen en er zal geen zuur meer zijn. Ik liet mijn deeg anderhalve dag in de keuken staan ​​en bakte het daarna, het gebeurde zo, ik was bang dat het zou verzuren, maar er was geen zuur. Leg het gewoon niet op een warme plaats, omdat melkzuurbacteriën zich ontwikkelen in de hitte en gist onderdrukken, daarom verzuren de zuurdesem, het deeg dat in de kou wordt gefermenteerd, smaakt beter dan in een warme kamer. Kies potten lang, smal. Dienovereenkomstig klampt het zuurdeeg zich vast aan de muren en groeit het in een brede container, het verspreidt zich en lijkt weggeblazen. Alle kracht van Levito vormt de kern. Ik heb het zelf gecontroleerd, dus ik raad je aan.En nog een ding, bedek de potten met een handdoek of zet ze in de kast, de Levito madre-bacterie houdt niet van zonlicht. Ik heb nog nooit gist aan het deeg toegevoegd met Levito, zelfs niet een heel jonge, laat het beter zijn om het deeg langer te laten staan ​​of voeg Levito meer toe dan brood met gist (ik heb er een intolerantie voor)



iedereen die geïnteresseerd is in de temperatuur voor starterculturen

🔗

Ik begon dit zuurdeeg ook op persimmon!

mijn droom!!!! persimmon Levito is de meest krachtige! Ik heb het seizoen gemist, waar ik spijt van heb.



Trishka, schoonheid, maar zal weglopen!



Tricia,

maar zal weglopen

Nu keek ik, iets meer dan de helft van 0,5 liter. potten, wat loopt er 's nachts weg?

En nog een ding, bedek de potten met een handdoek of zet ze in de kast, Levito madre-bacteriën houden niet van zonlicht.

Nou, bedankt !!! En ik stond in het licht !!!

In mijn kast, bovenop de kap, maar afgedekt met een glazen deksel, niet strak.

Verdomme, meisjes! Ik heb het gevoel dat ik hier het meest krom en slecht ben!
Wat een slimme meid ben je: zowel de zuurdesem spitsen als ze houden brood vast!
Je inspireert me gewoon dat ik alles zal hebben!

[Trishka]

wat loopt er 's nachts weg?

en wie haar voorziet, Italiaans

en ik zal alles hebben!

natuurlijk zal het zijn!



het brood bleek!



Trishka, als dit de eerste dag is, dan niets, maar later moet je de afwas met een marge nemen.

eerste dag,

Nou ja, de eerste!
Ik hoop dat het niet van de ene op de andere dag wegkomt!
Meisjes, iedereen met de komst

Blije meiden! Alles komt goed!

Meisjes, ik feliciteer iedereen met de vakantie! Ik wens je gezondheid, geluk, geluk, voorspoed!
Ik moest vandaag het zuurdeeg voeren dat gisteren bijna was weggelopen. Vandaag is haar vierde dag. Ze ging een beetje van de ene op de andere dag zitten. De zure smaak en geur van groene appels verscheen! Ik dacht altijd: hoe ruikt zuurdesem naar appels ?! Maar het is echt!

[Meisjes, vrolijke lente, warmte en zonneschijn !!!]

Meisjes, vrolijke lente, warmte en zonneschijn !!!




En de mijne zijn allebei twee ...
De druif is gegroeid met 2/3 blikken.
En de bananenboom tot aan de rand, verwijderde de bovenkant iets met een lepel en liet hem daar voorlopig staan, stopte hem in een grotere plastic doos als vangnet, als hij wegrent, dan in ieder geval niet langs.
ik zal kijken

Meisjes, allemaal!
Nou ... mijn verslag en eerste voeding ...
Gisteren heb ik mijn zuurdesem overgebracht naar andere potten, omdat de banaan wegliep ...


Tegen de avond (gisteren) was de banaan goed gegroeid, en tegen de ochtend was hij tot zijn oorspronkelijke volume gedaald ... de druif was gegroeid en ook gevallen ...
Vanmorgen zijn er 48 uur verstreken ...

Ik weet het niet, misschien had ik de banaan gisteren moeten voeren, toen hij op zijn hoogtepunt was ???
Maar ik besloot niet af te wijken van het recept, goed of fout, de tijd zal het leren.
Kortom, vandaag, zoals verwacht, na 48 uur voedde ik ze, volgens het 60/30/60 schema, met toevoeging van durum, ik heb het niet met het oog gemeten.
Ik moest nog een lepel toevoegen aan het bananenmeel, het was helemaal niet mengbaar!
Druif gedroeg zich "fatsoenlijk", alles was goed gemengd.
Druiven aan de linkerkant, banaan aan de rechterkant.

Ik stopte het in potten van 800 gram en bedekte het met deksels, schroefde het niet stevig vast.

Ik wil eraan toevoegen dat banaan bijna een geur heeft de geur van braaksel, of het is gestopt, of het zou moeten zijn, ik weet het niet, maar het is verschrikkelijk ...
Ik zal kijken hoe ze zich verder gedragen en

Ik wilde ook vragen, misschien zal ik domheid vragen.
Moet ik kokend water op kommen, blikjes morsen voor elke voeding, of niet?
Je kunt gewoon alles wassen, anders schrijven ze dat alles steriel moet zijn ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik ben verre van een goeroe in zuurdesem, ik heb mijn Levito al bijna drie jaar grootgebracht. Maar ik heb nooit iets met kokend water gemorst. Was alles gewoon met frisdrank en dat is alles. Ik heb ook niet gebaad. Het zuurdeeg is goed, niet slijmerig, zonder een onaangename geur. Het ruikt naar appels en bloemen. Nu leeft hij meestal in een film en in een plastic bak en alles is ook in orde.

alles moet steriel zijn ...

Als de randen van de container met olie worden gesmeerd, hoe wordt deze dan steriel?
Ik heb een paar dagen geleden afgeleverd, ik wil ook groeien.
Ik spar niets.Ik waste het goed, veegde het af met een papieren handdoek of in de vaatwasser, smeerde de rand in met olie en stond op.
Ik begreep de geur ook niet, het was vreemd.
Goed, laten we even kijken.

olie de randen van de container

Waarvoor?
Ik begreep alles, bedankt meiden, dus ik zal niet gek worden, ik zal me gewoon wassen!

Ik voed al bijna drie jaar op

Alleen al hiervoor kun je gerust de Guru bellen!