Yoghurt met bacteriële starterculturen (Narine, Vivo, etc.)

en wie deed het op bifilak ?? als resultaat???

[SupercoW]

kan ik gefermenteerde gebakken melk hebben? vreemd natuurlijk, ik vond de gefermenteerde gebakken melk wel lekker.
Imunalis probeerde het niet. Ik neem meestal het bifidocomplex van hen over.

SupercoW, dus ik nam een ​​sachet voor een monster om niet te missen ... maar met een die ik al had gemist

melrin , en welke consistentie bleek je gefermenteerde gebakken melk? Zo dik als yoghurt of drinkbaar?

gemaakt op aktimelka en melk 3,2% bleek erg lekker, vooral dik

[melrin]

melrin , en welke consistentie bleek je gefermenteerde gebakken melk? Dik als yoghurt of drinkbaar?

Ik maakte niet eens gebakken melk, het bleek een gewone lekkere yoghurt te zijn, ik at het met een lepel op en mijn geliefde hakte het goed en dronk. Toegegeven, hij maakt elke yoghurt drinkbaar voor mij, zelfs van melk "voor de gezondheid" 6%, en daaruit wordt altijd romige yoghurt verkregen, zoals een toetje

[melrin]

melrin , het bleek dat ik het niet vasthield ... Maar hoe dan ook, snotterig ... Ik heb al de helft van de gefermenteerde gebakken melk in pannenkoeken gestuurd. Er is nog de helft over)))

Hier is iets interessants
Nadat ze Severin in de zomer had gekocht, toen ze schaamteloos oververhit raakte, gedraagt ​​ze zich in de herfst volkomen normaal. Ik heb dit niet gedronken?
Maar ze vroeg me om voor elke brandweerman een thermostaat te kopen. Als ze me brengen om te spelen.

Hier is iets interessants
Nadat ze Severin in de zomer had gekocht, toen ze schaamteloos oververhit raakte, gedraagt ​​ze zich in de herfst volkomen normaal. Ik heb dit niet gedronken?
Maar ze vroeg me om voor elke brandweerman een thermostaat te kopen. Als ze me brengen om te spelen.

Duc is normaal. De omgevingstemperatuur speelt een grote rol. In de zomer leg ik 6-7 papieren handdoeken op de bodem van de yoghurtmaker, en ik vang het resultaat eerder op. De herfst kwam, ik moest het opruimen, liet 1-2 stukjes papier op de bodem liggen, gewoon zodat de potten niet weggingen, het is een gewoonte. En nu duurt het langer om te koken dan in de zomerse hitte.

[RybkA]

RybkA
het lijkt mij dat het hele punt is in zuurdesem en persoonlijke verslavingen, liefde - hou niet van het trekken, en niet in ONKOELEN - OVERVERHITTING
Gedurende anderhalf jaar dat ik de DEX-108 yoghurtmaker gebruikte, heb ik VIVO-starterculturen geprobeerd met melk van verschillende temperaturen en opgewarmd tot de gewenste temperatuur en volledig ijskoud (uit de nulkamer), de yoghurt blijkt te hebben precies dezelfde consistentie - dicht, glanzend, maar constant met een uitrekkende draad. Het is niet slijmerig en niet smerig, maar deze draad, die een beetje uitrekt voor een lepel, is altijd aanwezig.
Ryazhenka van streptolact (die van hen), het leek me in het algemeen een stille horror, volkomen onvergelijkbaar met gefermenteerde gebakken melk op zelfgemaakte zure room (of zelfs betere room) en zelfs als het niet zo nuttig is, maar dat is natuurlijk niet zo continue slijmerige bult, die ik nog steeds huiver om me te herinneren

[Rusja]

Ryazhenka van streptolact (die van hen), leek me in het algemeen een stille horror, volkomen onvergelijkbaar met gefermenteerde gebakken melk op zelfgemaakte zure room (of zelfs betere room) en hoewel het niet zo nuttig is Doctor Girl, maar natuurlijk is er geen zo'n aanhoudende slijmerige bult, die ik me nog steeds met een huivering Crazy herinner

Rusja , zo zei Verka Serduchka "niet in de wenkbrauw, maar in de ogen" nou, dat is precies hoe het wordt beschreven. Nou, dat klopt, ik ga een plusteken plaatsen!

Goedenavond iedereen !!! Ik zal mijn yoghurtrecept delen (het kan voor iemand van pas komen). Ik maak yoghurt met 6% melk en 10% room. Vet natuurlijk, maar de moeite waard !!! Klop de room los met de Evitalia-zuurdesem en giet het mengsel in de licht opgewarmde melk. Ik steriliseer de potten in de magnetron. Ik zette ze 3 minuten op. Dan giet ik er melk overheen. Ik wed voor 8-10 uur. De yoghurt is dik en zacht.Zoon, ik heb een vreselijke kieskeurigheid (wat betreft zuivelproducten), maar deze yoghurt kraakt van plezier !!!

O ja!!! Evitalia is erg lekker, dat bevestig ik. Ik doe het gewoon met melk 3,2%

Meisjes vertellen me, het is al 2 keer gebeurd dat VIVO simbilak in 8 uur niet fermenteerde. Bewaar melk Molokia, ik breng het naar 29 graden. Ik wed voor vannacht.
En op de bodem van de potten bezinkt het zuurdeeg. Is het hetzelfde voor jou?

Je hebt me verslaafd gemaakt aan yoghurt, ik doe het om de dag. Ik voeg de bevroren bosbessen toe, geraspt in een blender.


Zelfs zure room werd gemaakt op 33% Prostokvashino-room. Er kwam cool uit, maar erg dik! Vandaag zal ik zure room op 10% room doen, zodat ik geen dumplings voor zondag hoef te kopen.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , gaaf je hebt je flessen vastgemaakt En hoe kies je dan yoghurt uit? Het is net als in het sprookje "The Fox and the Crane". Hij wordt waarschijnlijk niet erg dik. En dan mijn enige lepel, je leert niet drinken
Verdun je bosbessen meteen in melk en fermenteer je ze met bessen?

[RybkA]

RybkA Ik maak melk van 3,4% vet, het blijkt dik te drinken. Voeg onmiddellijk na het fermenteren siroop toe aan deze potten (zelfgemaakte frambozen, geraspt met suiker en gezeefd) of pureer bevroren bosbessen in een blender met suiker en voeg toe aan de potten, draai en schud.
Maar ik kon geen dikke krijgen. Iets dikker van zelfgemaakte melk, dan gebruik ik nutela-bekers.

Ik besloot om een ​​zuurdesem te maken met narine, uiteindelijk kreeg ik een wrongel en wei. Wat is er mis? Ik las eerder, waarschijnlijk allemaal hetzelfde, oververhit, deed het in een thermoskan.

Ik nam Italiaanse ryazhanka en Imunalis voor een monster. Ryazhanka is een zeldzaam vuil, zo'n stroperige semi-gelatineuze substantie (bijen). Niemand wilde het drinken.

Gisteren kookte ik gefermenteerde gebakken melk met Italiaanse GoogFood fermentatie, bio gefermenteerde gebakken melk en 4% gebakken melk (onze lokale gepasteuriseerde Harmony geproduceerd door Lubny). Het kostte natuurlijk veel tijd om voor te bereiden, ongeveer 12 uur - hoewel het helemaal niet heet was in de keuken - maar het resultaat was geweldig - dik als yoghurt (het valt er niet uit als het glas wordt omgedraaid), duurt bijna niet en smaakt gewoon suuuuuper
Vandaag experimenteer ik met Vivo-wrongel en maak het voor het eerst. Wie heeft Vivo cottage cheese bereid, deel alstublieft uw ervaring. Misschien zijn er enkele subtiliteiten?

[irysska]

irysska
misschien iemand, deze Vivovsky-cottage cheese en deed het in me denken, maar bij mij kwam de laatste fase, namelijk de vorming van cottage cheese-vlokken, na gisting, niet twee keer uit, hoewel ze alles deed volgens de instructies Maar de zeer smakelijke substantie die eruit kwamen, het gemiddelde tussen yoghurt en kefir

[Rusja]

Rusjaalles mag, we zullen zien, maar ik vergat de melk op te warmen, ik goot het zuurdeeg er al in - en pas toen dacht ik dat ik het moest opwarmen. En al met het zuurdeeg was ik bang om het in de magnetron te verwarmen - plotseling vonden de bacteriën het niet lekker en vielen ze voor altijd in slaap. Ik warmde de melk een beetje op in een waterbad en zei het zo. Iemand weet wat voor soort beest het zal blijken te zijn. Over de resultaten zal ik schrijven

[irysska]

Gisteren kookte ik gefermenteerde gebakken melk met Italiaanse GoogFood fermentatie, bio gefermenteerde gebakken melk en 4% gebakken melk (onze lokale gepasteuriseerde Harmony geproduceerd door Lubny). Het kostte natuurlijk veel tijd om voor te bereiden, ongeveer 12 uur - hoewel het helemaal niet heet was in de keuken - maar het resultaat was geweldig - dik als yoghurt (als het glas wordt omgedraaid, valt het er niet uit), bijna rekt niet uit en het smaakt gewoon suuuuuper

irysska, Liever niet. Ik had helemaal geen dichtheid, zo'n semi-rekbare. Ik legde hem op de pannenkoeken. Aten en merkte het niet)))

[irysska]

irysska, Liever niet. Ik had helemaal geen dichtheid, zo'n semi-rekbare. Ik legde hem op de pannenkoeken. Aten en merkte het niet)))

RybkA, ja, misschien onderbelicht. Toen ik deze gefermenteerde gebakken melk maakte, werd ik er zelf moe van om in de yoghurtmaker te kijken - zo lang. Tegelijkertijd kwam er geen gram kaas vrij in de kopjes - het betekende dat het niet te zuur was, en waarom is het zo lang in de tijd - het moet koel zijn geweest in de keuken. Trouwens, maar een klein beetje duurt.

Hoe zit het met deze yoghurtmakers, velen zeggen dat eerst alles in orde is, en dan begint de kwelling ... ik ben nu ook bang: voorlopig, TTT, is de vlucht normaal - de yoghurt is dik, lekker en het blijkt in 5-6 uur, en hoe lang zal dit geluk duren - ik weet het niet ... Maar het kan niet zijn dat sommige van de zuurdesem niet correct waren, nou, laten we zeggen, oudbakken, je zegt dat 2 van de 10 je krijg normale yoghurt, en de geur is "vreemd", misschien een bevestiging hiervan?

Ik heb ook activia natuurlijk gemaakt zonder conserveermiddelen, sowieso yoghurt drinken (niet vloeibaar, maar een lepel is het niet waard), ik ga winkelen en zoek een deadline (zodat het in de eerste helft gemaakt wordt), maar er begon iets over te komen veel met praktisch .. .. aflopend m .. en in het algemeen werd er iets zuur. Ik dacht erover na en stapte over op starterculturen in de apotheek. Ik kocht lacto en bufidobacterine, ik schreef over lacto (en de geur van lactobacillus zelf geeft, het is niet smerig, alleen raar, bifidobacterine (ik koop in een apotheek, ik kijk naar de productietijd en vraag om opslag), het fermenteert goed. in een yoghurtmaker staan ​​is lang. De eerste keer dat ik "zure room" maakte (room + wij verkopen bifilux) bleek het niet slechter te zijn dan in een winkel, maar nu niet, hoewel alle ingrediënten hetzelfde zijn .. . Ik doe alles hetzelfde, er is geen wei, zodra het dikker wordt zet ik het in de koelkast, ik haal "Gestremde melk" eruit

Weet je, een buurman bracht me aan het einde van de zomer een zuurdesem van de apotheek om te proberen yoghurt te maken in een thermoskan, maar ik nam, vanwege natuurlijke luiheid, niet de moeite en vergat deze fles over het algemeen in de koelkast. En onlangs, toen ik een yoghurtmaker kreeg, besloot ik het te proberen, hoewel er twijfels waren ... het bleek een GOEDE oygurt te zijn, dik! Hoogstwaarschijnlijk is daar - in de fabriek - iets vertroebeld door de zuurdesem, dat de bacteriën halfdood zijn en geen kracht hebben ... of de reden kan zijn in melk (antibiotica worden vaak aan de winkel toegevoegd voor langdurige opslag en ze doden ongelukkige bacteriën .. ...

En nu maak ik yoghurt van Evitalia. Ik merkte dat als ik de melk niet verwarm tot 40-43 graden (wat wordt voorgeschreven in de instructies), maar ik neem het op kamertemperatuur, de yoghurt er vloeibaar uitkomt. En als ik het opwarm, wordt het dik

En ik moet ELKE melk koken, en niet alleen opwarmen, maar laten afkoelen tot kamertemperatuur en de yoghurt wordt dik, misschien is dit de reden?

Ik gebruik ook Evitalia, ik gebruik andere melk, yoghurt blijkt altijd dik te zijn, ongeacht het soort melk en de temperatuur. Maar toch, de lekkerste, naar mijn smaak, wordt verkregen uit geselecteerde gepasteuriseerde melk Prostokvashino, verwarmd tot 40 gram, in consistentie als ijs. Gisteren heb ik gemaakt van ultragepasteuriseerde Prostokvashino zonder voorverwarmen, het bleek in consistentie als dikke zure room, enigszins vezelig, maar niet drinkbaar

Ik weet het niet, misschien nam ik eerst dure, ultra-gesteriliseerde melk in melk, schakelde ik over naar verpakt gepasteuriseerd, thuis gekookt, afgekoeld tot 39-40 graden, en dan maak ik zelf de zuurdesem of yoghurt. Ik denk ook aan de evitalia, maar het is duur tot 700 roebel en ze delen het niet, en als ik de bifidobacterine weer afmaak, zal ik het binnenhalen en kijken. Nu is er in ieder geval meer ruimte in de yoghurtmaker, ik zal een servet doen en geen potten, maar een 1 liter kom en kijk. Ik heb ryazhenka gemaakt met gebakken melk en bifidobacterine. Heerlijk (een liter werd in een uur gedronken). Ik heb het twee keer gedaan - een gebakken melk van een producent (lokale staatsboerderij) is goed, een andere staatsboerderij is erger.

De vraag is wie het zuurdeeg maakt met Evitalia, hoe je het doet, zoals het in de instructies staat.

[BON BON]

BON BON,
Hun instructie is pijnlijk lastig. Ik neem 1/2 fles voor 1 liter melk, verwarm de melk, doe het zuurdeeg daar, giet het in potten en 10-11 uur in een yoghurtmaker, daarna gebruik ik 1 pot als zuurdesem - ik bewaar het in de yoghurtmaker voor 4 uur Overigens hebben we 1 fles die elk verkoopt - 67-73 roebel. een stuk

Zoals beloofd, zal ik je vertellen over mijn ervaring met het maken van cottage cheese in een yoghurtmaker met Vivo zuurdesem gefermenteerde melkkaas. Maar aangezien kaas nog steeds geen yoghurt is, moet je blijkbaar een temka maken over cottage cheese "Gefermenteerde melkkaas (met Vivo zuurdesem) in een yoghurtmaker" https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - waar ik ga

Hoe meet je de temperatuur van melk? Ik deed de zuurdesem (Narine), het bleek een product te zijn dat normaal smaakt, maar de wei gaat weg, wat is er mis?

Ik heb een temperatuursonde - en ik meet hem. En als ik oververhit, valt mijn serum niet op

Hoe meet je de temperatuur van melk? Ik deed de zuurdesem (Narine), het bleek een product te zijn dat normaal smaakt, maar de wei gaat weg, wat is er mis?

Ik meet de temperatuur van melk met een inblikken alcoholthermometer met een schaal van 1 tot 100 C, als volgt:

En als de kaas weggaat, dan: ofwel is het product overbelicht, ofwel raakt de yoghurtmaker oververhit.

Ik probeer nog steeds in een thermoskan.

Misschien raakt de yoghurtmaker echt oververhit. Potten zijn al na 8 uur heet

Misschien raakt de yoghurtmaker echt oververhit. Potten zijn al na 8 uur heet

Echt, hetero - heet? Wat is zelfs onaangenaam om in je hand te houden of hoe heet? Heb je geprobeerd de temperatuur van de inhoud in deze hete pot te meten?

[irysska]

irysska niet gemeten. Ik meet het vandaag. En wat zou moeten zijn? Nou, het bakt niet, maar een hete pot

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Yoghurtbacteriën zijn het meest winterhard - ze leven 45 graden
De rest sterft onderweg door oververhitting

[irysska]

irysska niet gemeten. Ik meet het vandaag. En wat zou moeten zijn? Nou, het bakt niet, maar een hete pot

Aanbevelingen van de fabrikant voor Vivo-starterculturen (idealiter met een thermostaat):
Starterculturen Tijd, uren Temperatuur, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Kwark VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Yoghurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Zure room VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska niet gemeten. Ik meet het vandaag. En wat zou moeten zijn? Nou, het bakt niet, maar een hete pot

De pot mag niet heet zijn. Warm is noodzakelijk. Als ik hete potten heb, begint de stratificatie al. Ik noem heet glas een pot erg warm. Als het gewoon warm is (warm voor de hand), dan is het normaal.

De pot mag niet heet zijn. Warm is noodzakelijk. Als ik hete potten heb, begint de stratificatie al. Ik noem heet glas een pot erg warm. Als het gewoon warm is (warm voor de hand), dan is het normaal.

Ik ben het er helemaal mee eens, het is warm - maar niet heet - bacteriën zijn zo kieskeurig - net als

Vandaag heb ik op proef Evitalia gekocht (ik moest 5 flessen meenemen, ze deelden niet minder). Kan iemand een foto posten van het product dat hij van Evitalia heeft ontvangen (ik zal in ieder geval zien wat de lepel echt kost .. of).

[BON BON]

BON BON, speciaal voor jou, mijn yoghurt op Evitalia
hoogte = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

En doe je het in een slowcooker of yoghurtmaker?

deze in een Redmond-yoghurtmaker, melk 3,2%, ultragepasteuriseerd, Prostokvashino, voorverwarmd tot ongeveer 40 graden

Ik zal proberen om het te doen op gepasteuriseerde melk en gepasteuriseerde room (voorkoken en afkoelen tot 40%). Voor evitalia is 42-43 graden mogelijk. Ik doe het voor 2 liter. Hoeveel past er in de yoghurtmaker, de rest op de batterij of in de multikoker.

Ik weet niet wat ik moet doen ... De temperatuur was 40-41 graden. Vyvo kocht gisteren yoghurtzuurdesem bij Metro. Daarop is de datum 11/09/2011.
Ik heb Molokia's melk opgewarmd tot 29 graden, de potten gewassen met kokend water en om 12.00 uur heb ik om 8.00 uur vloeibare melk in de yoghurtmaker gedaan. Om 10 uur keek mijn dochter toe en zei dat alle potten een verschillende consistentie hadden. Ik begrijp er niets van ... de ene keer komt het uit, de andere keer komt het er niet uit. Wat is het probleem???? Nou, de vraag gaat over dichtheid. Vandaag ga ik karnemelkmelk kopen, ik was van streek ...

[BON BON]

BON BON, Ik heb het ook op gepasteuriseerd gedaan, het blijkt geweldig, ik heb het niet op room geprobeerd, het is een beetje vet voor mij. Vandaag zal ik 0% en 1,5% melk proberen

Ik weet niet wat ik moet doen ... De temperatuur was 40-41 graden. Vyvo kocht gisteren yoghurtzuurdesem bij Metro. Daarop is de datum 11/09/2011.
Ik heb Molokia's melk opgewarmd tot 29 graden, de potten gewassen met kokend water en om 12.00 uur heb ik om 8.00 uur vloeibare melk in de yoghurtmaker gedaan. Om 10 uur keek mijn dochter toe en zei dat alle potten een verschillende consistentie hadden. Ik begrijp er niets van ... de ene keer komt het uit, de andere keer komt het er niet uit. Wat is het probleem???? Nou, de vraag gaat over dichtheid.Vandaag ga ik karnemelkmelk kopen, ik was van streek ...

Je temperatuur was in het begin laag, maar als de melk 37-38 gram was, was het proces begonnen. In Zakavsk is niet de releasedatum het belangrijkste, maar de bewaarcondities, ik heb maart-zuurdesem en fermenteer perfect, terwijl ik geen yoghurtmaker gebruik, maar ik doe het gewoon in een pot, hier is het belangrijkste principe om te beginnen bacteriën zodat de snelheid aanvankelijk acceptabel voor hen is, en dan is het zelfs goed dat het tempo wat langzamer wordt, dan een uitstekend resultaat, niet als ik een zuur product krijg en altijd erg dik is (want ik verdun min met 2 liter dus daar is meer voedingsbodem voor bacteriën en de smaak van het product is rijker)