Yoghurt met bacteriële starterculturen (Narine, Vivo, etc.)

Dank u voor uw aandacht. Ik kook de melk 5-10 minuten en laat hem afkoelen tot 40 gram. Controleren met een vleesthermometer.

[Yoghurts met prebiotica]

Meer opties: vervang de melk en het zuurdeeg had kunnen mislukken, we kennen niet alle stadia van de opslag voordat u het koopt
Narine, ik heb het nooit gebruikt, maar ze zeggen dat het een grillige zuurdesem is. Ga naar het onderwerp: Yoghurts met prebiotica:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new vindt u daar meer informatie en tips over.
Hier bespreken voornamelijk modellen van yoghurtmakers hun bereiding.

Narine rekt zelf erg veel uit, ook al smaakt het niks. Maar door deze snotter is het onaangenaam om te eten.

Meisjes die yoghurt maken met Italiaans-Bolnaarse starterculturen. HOE KWEEK JE ZE IN MELK ??? In een beker, gewoon in een zak of op een andere manier Feit is dat ik na het kopen van een yoghurtmaker (1,5 jaar geleden) alleen VIVO-starterculturen gebruikte, en ze zitten in plastic flessen en ik heb ze verdund met melk of water daar , en nu kocht ik een paar keer Bulgaars in zakken en verdunde het door het in een beker te gieten, maar ik vond het niet echt lekker, lange tijd blijven er klonten achter. En hoe gaat het met je?

Meisjes die yoghurt maken met Italiaans-Bolnaarse starterculturen. HOE KWEEK JE ZE IN MELK ??? In een beker, gewoon in een zak of op een andere manier Het feit is dat ik na het kopen van een yoghurtmaker (1,5 jaar geleden) alleen VIVO-starterculturen gebruikte, en ze zitten in plastic flessen en ik heb ze verdund met melk of water daar , en nu kocht ik een paar keer Bulgaars in zakken en verdunde het door het in een beker te gieten, maar ik vond het niet echt lekker, lange tijd blijven er klonten achter. En hoe gaat het met je?

Roer in een kopje met een lepel tot het volledig is opgelost in warme melk. Als de klontjes lange tijd niet oplossen, verpletter ik ze met een lepel tegen de wanden van de beker. In het algemeen tot volledige ontbinding. Verbrand de kop en lepel natuurlijk met kokend water en laat afkoelen.

En het leek mij dat de Italiaanse prima oplossen, ik heb ze direct uit de zak in de melk gestraald en meteen in potjes gegoten. En VIVO voegde een halve fles water toe en praatte toen.

Roer in een kopje met een lepel tot het volledig is opgelost in warme melk. Als de klontjes lange tijd niet oplossen, verpletter ik ze met een lepel tegen de wanden van de beker. In het algemeen tot volledige ontbinding. Verbrand de kop en lepel natuurlijk met kokend water en laat afkoelen.

Dus ik doe precies dat.

En het leek me dat de Italiaanse prima oplossen, ik heb ze direct uit de zak in de melk gestraald en meteen in potjes gegoten.

Ja, ze lossen goed op, in tegenstelling tot de Bulgaarse - maar toch los ik beide op, zoals Lozja schreef.

En het leek me dat de Italiaanse prima oplossen, ik heb ze direct uit de zak in de melk gestraald en meteen in potjes gegoten. En VIVO voegde een halve fles water toe en praatte toen.

Italiaanse lossen bijvoorbeeld gemakkelijker op dan Bulgaarse bioyoghurt. Nou, als je het schijt, maar in principe lost het allemaal op, ik heb een paar minuten gepraat en het is klaar. Bovendien chat ik één keer per week en fermenteer ik om de dag opnieuw.

En ik hou minder van de overgefermenteerde, de wei wordt snel gevormd. Misschien moet je minder kant-en-klare yoghurt toevoegen, ik heb ergens meer dan de helft van de pot toegevoegd.

En ik hou op de een of andere manier van minder gefermenteerd, de wei wordt snel gevormd. Misschien moet je minder kant-en-klare yoghurt toevoegen, ik heb ergens meer dan de helft van de pot toegevoegd.

Ik maak de eerste startercultuur in potten van 250 ml, 4 stuks, een liter melk. Dan laat ik een potje staan ​​voor re-starter en maak ik in een dag de helft van deze pot per liter melk. Ergens blijkt het een incomplete pot van een yoghurtmaker per liter melk te zijn.
En wei snel - het is dus duidelijk, van het eindproduct wordt yoghurt door mij persoonlijk twee keer zo snel gemaakt. Ik weet gewoon hoeveel tijd ik moet fotograferen.

Ik neem 3 eetlepels voor hergisting. l. - het blijkt altijd dikker te zijn dan de eerste keer en als je niet overbelicht, dan is er geen kaasmelk.

Ik neem 3 eetlepels voor hergisting. l. - het blijkt altijd dikker te zijn dan de eerste keer en als je niet overbelicht, dan is er geen kaasmelk.

Mee eens! Ook voor mij lijkt de overheersende cultuur dikker. Als je het op tijd verwijdert, is het eerste deel van de over-starter op geen enkele manier inferieur.

Yasnenko, ik heb het gisteren net aangetrokken en ben het vergeten. Na 6 uur was er serum. Moet wennen en sparen. En toen had ik 4 pakjes VIVO, elk 10 bubbels. Eindigde, en koop nu elke keer dat de pad drukt.

Yasnenko, ik heb het gisteren net aangetrokken en ben het vergeten. Na 6 uur was er serum. Moet wennen en sparen. En toen had ik 4 pakjes VIVO, elk 10 bubbels. Eindigde, en koop nu elke keer dat de pad drukt.

Dat ja, flesje per keer is een beetje dik! We eten elke ochtend yoghurt uit één zakje startercultuur en niet alleen de hele week.
In deze tijd van het jaar (niet-standaard vandaag) wordt de zuurdesem ergens in Moulinex in 4,5-5 uur gemaakt (na 4 uur begin ik elke 20 minuten te kijken). En de re-starter is stabiel in 2,5 uur klaar.
Als de yoghurtmaker normaal opwarmt en niet oververhit raakt, denk ik dat de over-starter op wat voor manier dan ook in ongeveer 3-3,5 uur klaar zal zijn.

Italiaanse lossen bijvoorbeeld gemakkelijker op dan Bulgaarse bioyoghurt.

Dat is precies wat ik had - moeilijk te geven

Dat is precies wat ik had - moeilijk te geven

Ik begrijp dat bifidobacteriën, die deel uitmaken van Bioyogurt, moeilijk op te lossen zijn. Omdat ik ooit van Vivo heb gemaakt en tijdens de fermentatie Bifidobacterin heb toegevoegd, dus hij wilde ook niet meteen oplossen.

Heel erg bedankt voor de antwoorden !!! Ik denk dat melk niet de laatste rol speelt, na de verandering van fabrikant ging dit toffeesnot door. Ik zal Temka bekijken, mercibo!
En ik bewaar de startercultuur zelf in de koelkast, zoals de fabrikant aanbeveelt.

En hoe zit het met de consistentie van het eindproduct? Het is als gebakken melk, moet het zo zijn? Of hangt weer af van het zuurdeeg?

Over het algemeen stel ik Evitalia voorlopig uit. Ik kocht een eenvoudige activator zonder toevoegingen, ik zal proberen het 's nachts (gedurende 12 uur) te doen zoals ik deed in een slowcooker - van melk op kamertemperatuur. Omdat ik voor het eerst een yoghurtmaker gebruik, moet ik zien wat er in zit. En ik bederf maar 1 liter melk, als dat zo is

Beste forumgebruikers! Help me alsjeblieft om met Narina om te gaan! Ik kan niet alle pagina's verslaan ...
Mijn dochter is 7 maanden oud en er is meestal een yoghurtmaker voor haar gekocht. Een addertje onder het gras in de zuurdesem. Het eindproduct gaat mee .. bij. Is dit oké voor Narine?
Ik koop melk met een korte houdbaarheid. Narine-poeder in sachets. De yoghurtmaker houdt de temperatuur binnen 40 graden, gemeten. Ik kook de melk en laat hem afkoelen. Meerdere keren is het zonder puinhoop verlopen. Het smaakt naar gebakken melk, maar niet naar yoghurt in zijn winkelzin.
Meer granen en zuur. Overbelicht?
Ik heb het niet met een karamel aan mijn dochter gegeven.

Over het algemeen stel ik Evitalia voorlopig uit. Ik kocht een eenvoudige activator zonder toevoegingen, ik zal proberen het 's nachts (gedurende 12 uur) te doen zoals ik deed in een slowcooker - van melk op kamertemperatuur. Omdat ik voor het eerst een yoghurtmaker gebruik, moet ik zien wat er in zit. En ik bederf maar 1 liter melk, als dat zo is

Ik deed het vanuit activisme, maar met warme melk. In een yoghurtmaker is 3 uur voldoende. Granen gaan over 4 uur. Dit is uit persoonlijke ervaring.

[Ikra]

Ikra, Ik heb een volledige ineenstorting met de eerste poging op Evitalia. Alles bleef vloeibaar! De melk is NIET oververhit, maar misschien is de melk helemaal geen melk. Ik heb nog een melk gekocht 33 koeien, nu doe ik het weer op, ik heb een elektronische thermometer voorbereid. De eerste keer dat ik zo'n incident heb ...

En wie probeerde KEFIR te maken van Bulgaarse starterculturen?
Ik heb het prima (hoewel in een yoghurtmaker, maar nu doe ik het in een tekenfilm) en met VIVO-starterculturen en gewoon babykefir in glazen flessen van Zlagoda, zo lijkt het. Ik weet dat het 8 uur duurt om te fermenteren, maar deze keer werkte het niet voor mij, ik nam een ​​serum

Daarom weigerde ik Narine, de vezelige structuur werd altijd verkregen ...

Ik deed het ook met Evitalia! Hij verwarmde de melk tot 41,6 (gemeten met een thermometer, stopte het in een cellofaanzak en doopte de punt in de melk.) Het potje stond in de magnetron en er stonden potjes in de yoghurtmaker. Oké, eindelijk is het gelukt!

[Milda]

Milda
Gefeliciteerd met je succes!

Goedemiddag, meisjes! Ik werd de trotse eigenaar van een yoghurtmaker. Ik heb yoghurt gemaakt met Italiaanse zuurdesem. Immunalis en Symbiotic bleken geweldig op gepasteuriseerde melk. Maar ik probeerde Bioryazhanka thuis, het bleek een soort stroperige consistentie te zijn. Ik heb het geprobeerd, op de een of andere manier heb ik er geen zin meer in. Wat is mijn fout? Of moet je wat geheimen weten bij het maken van zelfgemaakte melk?
Help me alsjeblieft.

[Kykyryzka]

Kykyryzka
Ik was verdeeld met gefermenteerde gebakken melk, de een houdt categorisch niet van dit slijm, en de tweede zegt dat het draaglijk is, en dit, zeggen ze, is ook natuurlijk. Precies hetzelfde plakkerige resultaat wordt verkregen met zure room uit de winkel, in plaats van zelfgemaakt.
Over het algemeen besloot ik voor mezelf gefermenteerde gebakken melk te maken op de manier van de oude grootmoeder, met gesmolten (met mijn eigen hand in een slowcooker) melk en zelfgemaakte zure room. 100-200 gr. per liter

[Rusja]

Rusja
Dankje voor het antwoord. Ik zal het proberen met room. Doe je het in een yoghurtmaker of in een tekenfilm?
Is yoghurt gemaakt met zelfgemaakte melk ook vloeibaar?

Is yoghurt gemaakt met zelfgemaakte melk ook vloeibaar?

Vroeger maakte ik gefermenteerde gebakken melk en zure room in een DEKH-108 yoghurtmaker, daarna gaf ik het cadeau, en nu maak ik het ook in DEKH, alleen een tekenfilm (50e model), tot nu toe blijkt het daar.
Wat yoghurt en zelfgemaakte melk betreft, veel mensen hebben het gestratificeerd vanwege hun eigen vet, maar hier schreven ze dat het lijkt alsof zelfgemaakte melk wordt gekookt en afgekoeld tot 40-42 graden, dan schenken ze het zuurdeeg erbij en doen het in een yoghurt maker. Het lijkt erop dat dit temperatuurregime het meest geschikt is voor thuis. melk.

Ik maak yoghurt van VIVO en Italiaanse starterculturen, mijn yoghurtmaker is oud en het product is klaar in 8 uur, ik heb ryazhenka gemaakt van zelfgemaakte melk en Bioryazhenka startercultuur, het bleek lekker, MIJN KIND RYAZHENKA is DICHT, HEERLIJK.

Bedankt meiden.
Ik zal het proberen.
Misschien heb ik het onderbelicht in de yoghurtmaker?

Ik heb Bioryazhenka meer dan eens gemaakt met Italiaanse Good Food-starterculturen en gebakken melk, en dus: ik vond het lekker, het blijkt lekker, en er kan niet gezegd worden dat het erg slijmerig is - een beetje maar. Ook al kan ik helemaal geen toffee eten, alles is oké met gefermenteerde gebakken melk, in tegenstelling tot de Bulgaarse bioyoghurt.
Gisteren heb ik deze zeer Bulgaarse bioyoghurt op Burenka 10% -crème gezet om een ​​nacht te fermenteren in een multi, 2 halve liter potten, op de bodem van de kom heb ik een siliconen standaard onder het hete gezet. Ik zette het om 23.30 uur in de Yoghurt-modus, stel de tijd in op 6 uur. Ik haalde het er om 9.00 uur 's ochtends uit (dat wil zeggen, het stond 3,5 uur zoals in een thermoskan met het programma al uitgeschakeld) - het bleek dik, de bovenkant - nou ja, gewoon een spiegel, geen gram kaas, Ik heb het nog niet geproefd (en ook om te trekken).

[Kykyryzka]

Maar ik probeerde Bioryazhanka thuis, het bleek een soort stroperige consistentie te zijn. Ik heb het geprobeerd, op de een of andere manier heb ik er geen zin meer in. Wat is mijn fout? Of moet je wat geheimen weten bij het maken van zelfgemaakte melk?
Help me alsjeblieft.

Kykyryzka, Ik kwam ook niet in dezelfde situatie terecht met Italiaanse gefermenteerde gebakken melk - de toffee is smerig, dus liet ik het in pannenkoeken zakken. Nu wil ik het niet eens herhalen, ik zal weer gisten met zure room zoals voorheen. Ik verwarm de melk ook zelf.

Meisjes, die moeten worden gefermenteerd met Griekse yoghurt?

Meisjes, die moeten worden gefermenteerd met Griekse yoghurt?

En wat voor soort dier is dit?

Ik ken mezelf nog niet, ik kocht hem voor de vakantie bij FOZZI, vandaag wil ik hem zetten
Ik keek naar de foto's in Yandex - er is niemand zoals de mijne. Nu ren ik weg, 's avonds kan ik een foto maken.
De samenstelling is als volgt: gepasteuriseerde koemelk, koemelkcrème, melkeiwitten, yoghurtculturen (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
We wachten op de resultaten van het experiment en een foto van een ongekend beest

Meisjes, adviseer ik, niet voor de inwoners van Oekraïne (jullie, meisjes, deze goede - verschillende starters - hopen) - een nieuwe "Yogulakt Forte" is in de apotheek verschenen. Groot ding. Zo vaak heb ik niet geprobeerd erop te fermenteren - helemaal geen problemen. En wat vooral waardevol is - nee, absoluut geen ductiliteit. En dan ben ik al moe ...
Melk gaat goed "Prostokvashino", "Melk met een hoofdletter 33 koeien", en andere UHT. Maar met deze mislukkingen gebeurde niet.
Ik werd lui en gefermenteerd zonder yoghurtmaker in een grote pot of meerdere door de batterij, gewikkeld in handdoeken. Zeven uur .. en ... schoonheid ..

[romige bioyoghurt]

Gisteren heb ik deze zeer Bulgaarse bioyoghurt op Burenka 10% room gezet om 's nachts in een tekenfilm te fermenteren, het bleek dik, de bovenkant - nou ja, gewoon een spiegel, geen gram kaas, ik heb het nog niet geproefd (en het is ook lang).

Ira, enthousiaste uitroepen van de proeverij romige bioyoghurt en foto's in de studio.

[romige bioyoghurt]

Ira, enthousiaste uitroepen van de proeverij romige bioyoghurt en foto's in de studio.

Ik rapporteer. Rekening houdend met de eerdere ervaring, werd de room verwarmd tot een temperatuur van 39 ° C, waarna het zuurdeeg erin werd opgelost. Kort gezegd: het strekt zich veel minder uit dan niet minder opgewarmde melk, maar de viscositeit is nog steeds aanwezig. Het smaakte, ik gebruikte in plaats van zure room voor borsjt, er is geen druppel kaasmelk, en het bleek dik (ik schonk de heel zakje zuurdesem in 0,5 liter room - op de lunch van de volgende dag had je echt zure room nodig).
Kort gezegd: in Dex 60 op de yoghurtmodus bleek het niet slechter dan in een yoghurtmaker.

En ik maak zure room op zuurdesem "Zure room" en 10% room - Bila linia, eerst nam ik het van VIVO, daarna probeerde ik de Bulgaarse zure room "Lactina" zuurdesem, het werkte ook prima, maar het is 3 UAH duurder, dus ik besloot terug te keren naar VIVO. Maar ik moet naar hun merkpunt op Levoberezhka gaan, noch in Silpo, noch in Velikiy Kisheni, noch in de Megamarkt "zure room", helaas heb ik nog nooit ontmoet
Ik heb nog geen Italiaanse yoghurt geprobeerd, maar slechts 2 soorten Bulgaars, maar het leek me dat VIVO veel zuurder is dan deze. En wat is de mening van het forum?

Meisjes, adviseer ik, niet voor de inwoners van Oekraïne (jullie, meisjes, deze goede - verschillende zuurdesem - hopen) - er is een nieuwe "Yogulakt Forte" in apotheken verschenen. Groot ding. Zo vaak heb ik niet geprobeerd erop te fermenteren - helemaal geen problemen. En wat vooral waardevol is - nee, absoluut geen ductiliteit. En dan ben ik al moe ...
Melk gaat goed "Prostokvashino", "Melk met een hoofdletter 33 koeien", en andere UHT. Maar met deze mislukkingen gebeurde niet.
Ik word lui en fermenteer zonder yoghurtmaker in een grote pot of meerdere door de batterij, gewikkeld in handdoeken. Zeven uur .. en ... schoonheid ..

maar vertel me eens wat voor verhoudingen? met "Yogulakt Fort" en met eenvoudig "Yogulakt". Ik wil gewoon proberen ... hoeveel capsules per liter? hoe lang wacht je? en ultragepasteuriseerde melk wordt gewoon opgewarmd, dus hoe de capsules daar te schenken of niet ...

Meisjes, hoe weet je of yoghurt klaar is?

Meisjes, hoe weet je of yoghurt klaar is?

Kantel een pot een beetje, als hij niet langer als melk zwaait en niet zo actief langs de wand van de pot begint te glijden als in het begin - het is klaar, recht in de kou, daar zal het in conditie komen. Bij het overbrengen naar de koelkast, niet ademen en niet met uw handen trekken, om het proces niet te verstoren.

Toch kan ik het niet helemaal begrijpen: is snotterig van melk of van zuurdeeg? Of elke keer om verschillende redenen?

snotterig - is het van melk of zuurdeeg?

Ze vergaten ook de temperatuur

Nou en? .. Wat is de hond? ..

["Waarom is het product soms stroperiger, soms minder?Wanneer bacteriën in een voor hen ongunstige omgeving worden geplaatst, zoals koude melk, beginnen ze polysacchariden te produceren - slijmachtige stoffen om zichzelf te beschermen tegen de ongunstige omgeving. Ze hebben op geen enkele manier invloed op de menselijke gezondheid, maar ze kunnen het product meer "draderig" of "slijmerig" maken.Om dit effect te verminderen, raden we aan een bacteriële startercultuur toe te voegen aan melk die is opgewarmd tot ongeveer fermentatietemperatuur, of een yoghurtmaker te gebruiken die de melk snel opwarmt tot bedrijfstemperatuur. "]

Nou en? .. Wat is de hond? ..

Nogmaals over "snotterig":

"Waarom is het product soms stroperiger, soms minder?

Wanneer bacteriën in een voor hen ongunstige omgeving worden geplaatst, zoals koude melk, beginnen ze polysacchariden te produceren - slijmachtige stoffen om zichzelf te beschermen tegen de ongunstige omgeving. Ze hebben op geen enkele manier invloed op de menselijke gezondheid, maar ze kunnen het product meer "draderig" of "slijmerig" maken.

Om dit effect te verminderen, raden we aan een bacteriële startercultuur toe te voegen aan melk die is opgewarmd tot ongeveer fermentatietemperatuur, of een yoghurtmaker te gebruiken die de melk snel opwarmt tot bedrijfstemperatuur. "

🔗

Op deze link kunt u veel interessante dingen lezen.

Ik ga het lezen, bedankt. Maar mijn vraag is ook dat ik nu altijd alles hetzelfde doe: melk en zuurdesem uit de koelkast, dan in potjes en in de yoghurtmaker. En het resultaat is soms anders.

En ik maak zure room op het zuurdesem "Zure room" en 10% room - Bila linia, eerst nam ik het van VIVO, daarna probeerde ik de Bulgaarse zure room "Lactina", het werkte ook prima, maar het is 3 UAH meer duur, dus besloot ik terug te keren naar VIVO. Maar ik moet naar hun merkpunt op Levoberezhka gaan, noch in Silpo, noch in Velikiy Kisheni, noch in de Megamarkt "zure room", helaas heb ik nog nooit ontmoet
Ik heb nog geen Italiaanse yoghurt geprobeerd, maar slechts 2 soorten Bulgaars, maar het leek me dat VIVO veel zuurder is dan deze. En wat is de mening van het forum?

Ja, ik maak meestal ook zure room, niet van yoghurt, maar van Vivo Sour cream, ik had het gewoon niet.
En ik kreeg te horen dat er geen zure room in de Bulgaarse zuurdesem zit. Loog, toch?
Olga, mag ik een foto van je Bulgaarse starterculturen "Lactina"? Maakt Genesis Laboratories ze of niet? Misschien heb ik nep-starterculturen? En toen begon ik al aan iets te twijfelen, ik zie het woord "Lactina" niet op mijn tassen (nou ja, of uitgeklommen Ik zie er slecht uit)

maar vertel me eens wat voor verhoudingen? met "Yogulakt Fort" en met eenvoudig "Yogulakt". Ik wil gewoon proberen ... hoeveel capsules per liter? hoe lang wacht je? en ultragepasteuriseerde melk wordt gewoon opgewarmd, dus hoe de capsules daar te schenken of niet ...

Oh, landvrouw!
Ik deed het vroeger op Yogulakta, ik gebruikte 4-5 capsules per liter. Ik denk dat er minder mogelijk is, dan zal de tijd toenemen. Yogulakt forte heeft een groot aantal bacteriën, maar ik voeg dezelfde hoeveelheid toe voor betrouwbaarheid
Ik wacht meestal 7 uur. Moet kijken. Hoe het dikker wordt. Meestal blijkt het erg dik te zijn.
Ik verwarm de ultragepasteuriseerde melk. Breng de gepasteuriseerde pasta aan de kook en laat afkoelen.
Ja, nog een nuance. Yogulact moet worden opgelost in een kleine hoeveelheid melk en vervolgens aan de rest worden toegevoegd. Het lost nogal slecht op :-) Je moet het goed schudden :-)

Temperatuur 38-43 graden.

Veel succes en geweldige yoghurt!