Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Nastya, ik groet je, de theewaker en Macho! Wat vind ik het leuk om je berichten te lezen! Genieten - van inhoud tot lettergreep en foto!
Ik hou echt van je macho. Maar hoeveel ik ook van deze thee hield, ik besloot hem niet meer te maken, hoewel het heel gemakkelijk is. Maar het neemt zoveel ruimte in beslag! Ik denk dat deze methode erg goed is voor mensen die heel druk zijn. Nou, prachtige thee als cadeau!

Meisjes, jullie zouden in ieder geval ook jullie thee laten zien ... Je draait de broodjes en worstjes en snijdt, en over het algemeen heeft elk zijn eigen manier, het is interessant om te zien. Net als in potten met bloemblaadjes, liggen theeën of iets anders interessants. Het zal het thema verlevendigen en de nieuwkomers een eetlust opwekken!

Ik steun sterk! Meisjes, laat meer van je zeemeeuw zien. Dus ik wil zien wat je doet!

dan ben ik de enige die erover opschept als het meest windhond slim

Nastya, jij bent ... Togo ... Blijf je thee laten zien en vertellen! Kun jij een Spanjaard of Indiaan uitvinden?
Bedankt, Nastenka, voor zo'n gedetailleerd en interessant verslag!

Hier is mijn eerste partij Kapor-thee
🔗.
Nu wordt de volgende batch gefermenteerd, waarvan sommige grootbladig zullen zijn. Laten we afwachten wat er gebeurt

[Basja]

Basja, Nou, dank je wel! Uitstekende thee op zicht. Hoeveel uur heb je het gefermenteerd?

Ongeveer 22-25 uur. Ik kan het niet met zekerheid zeggen, ik heb door zijn uiterlijk bepaald dat het "genoeg" was en door zijn geur.
py. Sy vergat te schrijven dat ik het in de oven vergiste met het licht aan (dit is ongeveer 24-25 °) met de deur op een kier. Ik heb de eerste batch in het land voorbereid. En de tweede batch moest naar Moskou worden gebracht, omdat ik 3 kg heb verzameld uit hebzucht, hoewel er meer dan 500 gram in afval werd uitgegeven, maar ik was bang om een ​​vleesmolen te gebruiken (zij het elektrisch) die zou verbranden, dus ik nam het naar Moskou. Hier op een maaidorser die in 1800 werd aangezwengeld en de rest van de handen kneedde. Nu wordt het ook in de oven gefermenteerd.
Voor mezelf kwam ik tot de conclusie dat je niet op kwantiteit moet jagen, je moet genieten van wat je doet, anders bleek dat ik de bladeren 's ochtends heel snel had verzameld, maar ik was het bijna tot het einde van de dag aan het sorteren. ... - Ik was moe. Nu slechts 1-1,5 kg. Ik zal verzamelen om zaken met plezier te combineren.

[Basja]

Basja, fermenteert u groen?
En ik durf niet, want ik ga het voor de eerste keer doen, ik wacht tot alles bloeit ...

Hier is mijn eerste partij Kapor-thee

Wat een prachtige!!!! Ik wil het gewoon proberen !!!!

Ivan-thee bloeit al, de eerste oogst is gemaakt op 3 juni, de bladeren waren zacht, sappig, de tweede oogst was op 11 juni, de bladeren zijn al grover ...

Goedemorgen meiden! Gisteren, in de datsja, heb ik kersenthee gemaakt en deze keer bleek het groenachtig bruin te zijn. Toegegeven, ik heb het in een vleesmolen gedraaid en de laatste batch in een vel gemaakt. De andere thee bleek pure chocolade te zijn, rijk van kleur (want bladgroen? En gebakken in de oven?). Gisteren heb ik een nieuwe batch gebakken in een pan, misschien is de kleur daarom vreemd? Met dit feest was het over het algemeen een gedoe. Ik verzamelde kersen- en meidoornblaadjes, elk ongeveer 1,5 kg en legde ze neer om te verdorren, meer dan een dag lang gedroogd, zoals de zon, maar wil niet verdorren, dat is alles. En dan een nacht, een keer en half gedroogd. Ik moest droge bladeren kiezen uit grondstoffen. Cherry, hoewel het veel bespaarde, veranderde de kleur van de bladeren in bruinbruin. Ik heb haar bevroren. Na ontdooien bleef het blad wat droog. Terwijl ik door de vleesmolen scrolde, was ik uitgeput, het laken was op de een of andere manier vettig, het rolde niet, maar ik kon de moeilijkheid het hoofd bieden. Gebakken tot de helft van de nacht. De meidoorn wordt volledig weggegooid, opgedroogd in het stadium van verwelking.

Lees hier over meidoornthee, kersen, etc.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Basja]

Voor mezelf kwam ik tot de conclusie dat je niet op kwantiteit moet jagen, je moet genieten van wat je doet, anders bleek dat ik de bladeren 's ochtends heel snel had verzameld, maar ik was het bijna tot het einde van de dag aan het sorteren. ... - Ik was moe. Nu slechts 1-1,5 kg. Ik zal verzamelen om zaken met plezier te combineren.

BasjaNina, bedankt voor het beschrijven van het theeproces. Je doet alles correct en redeneert correct! Thee moet je inderdaad met plezier zetten. Alleen dan zal het werken en heilzaam zijn.

Lees hier over meidoornthee, kersen, etc.

Bedankt, Nina, dat je Luda naar het gespecialiseerde onderwerp tuinplanten hebt geleid.

Gisteren, in de datsja, heb ik kersenthee gemaakt en deze keer bleek het groenachtig bruin te zijn.

Luda, alle tuingeur is veel moeilijker te verdraaien in een vleesmolen dan Ivan-thee. Vooral kersen en zwarten. En je rolde natuurlijk de bladeren. Ik heb ooit, al dit seizoen, zelfs een beetje oververbrande Ivan-thee, de vleesmolen uitgeschakeld. Bescherming werkte. En wat kunnen we zeggen over tuingeur. En tegen augustus-september zal het zelfs nog moeilijker zijn. Op dit moment draai ik het handmatig om de elektrische te redden.

En ik durf niet, want ik ga het voor de eerste keer doen, ik wacht tot alles bloeit ...

KokoschkaLilya, we maken sinds half mei ivan-thee. En nu moeten we beginnen. De thee zal erg goed blijken te zijn.

Oh, Lyudochka, het spijt me, ik heb een bericht achtergelaten over het verkeerde onderwerp, bedankt voor het beantwoorden en niet uitschelden!

En dit is mijn middelgrote gisting met grote bladeren
🔗

Kokoshka, Lilya, we zetten sinds half mei Ivan-thee. En nu moeten we beginnen. De thee zal erg goed blijken te zijn.

Lyudochka, elke dag loop ik bijna langs mijn favoriete open plek in het bos, met Ivan Chai !!

Maar het bloeit daar nog niet, er zijn bomen in de buurt en de open plek is zo mooi, gesloten,
Maar als je mij adviseert om te beginnen, dan is er geen urine om te wachten .......

Lyudochka, ik zal weer een domme vraag stellen ... nou, vertel eens, hoeveel heeft een kersenblad nodig om te verdorren? het verdort helemaal niet, maar droogt gewoon. Bovendien heb ik de allereerste batch niet gedroogd, maar alleen bevroren, maar nu hebben we ontdekt dat het nodig is om het te drogen, maar vandaag heb ik weer een batch bladeren gedood ... Wat doe ik fout?

Oh, ik schreef weer op de verkeerde plaats ...

[Kokoschka]

Nou, vertel eens, hoeveel heeft een kersenblad nodig om te verdorren? het verdort helemaal niet, maar droogt gewoon.

Luda, ik kan aan de tijd niet zien hoe lang ze droogden. Als het vochtig is, kan het langer dan een dag uitdrogen. Droog je ze per ongeluk in de zon? En je hoeft het ook niet met een dun laagje te drogen - 3 - 5 cm is nodig, dan hebben ze geen kans om te drogen. Nou, de bladeren zijn nooit uitgedroogd, zelfs niet tijdens de hitte van vorig jaar op de veranda.

Maar als je mij adviseert om te beginnen, dan is er geen urine om te wachten .......

Kokoschka, Lilya, natuurlijk, adviseer ik. we hebben het zelfs 20 cm gemaakt, heel klein. En nu is hij klaar. De bladeren zijn delicaat en gemakkelijk te verwerken.

En dit is mijn middelgrote gisting met grote bladeren

Basja, Nina, geweldige thee! Bedankt voor de foto!

[Anastasia]

Anastasia, heel mooie thee, en ik wil niet alleen kijken, maar ook aanraken en proeven met mijn handen. Ik zou graag alles laten zien, maar op mijn telefoon zit een heel zwakke camera, ik maak foto's als mijn zoons komen, dus er valt nog niets te delen.

[Basja]

Basjawelke theeën zijn aanlokkelijk! Die kleine zwarte meteen uit de doos en zou het gebrouwen hebben!
En lommerrijk, zoals een elite Chinese straight, geeft een jadekleur af.

[francevna]

francevna, Allabedankt voor het beoordelen van de thee!
Maar voor nu, helaas en ah, vind ik de onooglijke korrelige smaak lekkerder.
En mijn Machi, zowel in de infusie als in de geur, verliest aan korrels, misschien voorlopig.

Maar voor nu, helaas en ah, hou ik van onooglijk korrelig

Nastya, en we zullen hem versieren met bloemblaadjes en bessen, zodat hij nog mooier zal worden dan Macho.

eindelijk Ivan-theebladeren verzameld!
Het bloeit al.
Wilde verduidelijken. en fermenteer de bloemen of droog ze gewoon (nog niet verzameld, waarschijnlijk zal hij over een paar dagen in volle bloei bloeien).

Lilya, gefeliciteerd met je eerste thee!
Het is beter om de bloemen zo maar te drogen in een droger op een lage temperatuur. Ze zijn dan erg goed als toevoeging aan thee. En je kunt ook wilgenroosje "honing" koken. Ziet er erg mooi en lekker uit.

waarschijnlijk zal het binnen een paar dagen bloeien met macht en kracht).

Nee, hij bloeit lang - tot half juli bloeit hij nog steeds.
En hier kun je het recept voor wilgenroosje "honing" zien:

Wilgenroosje "honing" (lappl1)

bloemen fermenteren

Nee, Lyudmila droogt ze gewoon.

Nou, vertel eens, hoeveel heeft een kersenblad nodig om te verdorren? het verdort helemaal niet, maar droogt gewoon.

Ik zal schrijven over mijn reeds twee seizoenen ervaring met een kersenblad: na het oogsten van de bladeren, ongeacht de hoeveelheid, stop ik een zak in een PET-zak en bind ik hem 's nachts of voor een dag (zoals het gebeurt) stevig vast, terwijl de blad verdort, maar droogt niet uit. Dan draai ik de gedroogde in een vleesmolen. Het gaat een beetje moeilijk omdat het kersenblad dicht en leerachtig is, maar het belangrijkste is om niet te haasten en niet te veel te duwen en de motor te laten rusten, min. draaien 10, min. 15-20 Ik heb de motor laten afkoelen. Nou ja, en nog een handig advies: ik fermenteer in PET-zakken, dus ik bind de zak om de keel van de vleesmolen en draai het blad er recht in. Geen groene spetters of onnodige vaat om af te wassen.

en in de schaduw, met een laag van 3 - 5 cm. En vaker roeren

Lyudmila, ik ga akkoord met alle 100. maar het vernietigingsproces is lang en ik heb geen tijd om bij hem in de buurt te zijn en op te winden. De laatste keer dat ik het op de berg heb verspreid, is het daar zeker erg heet, hoewel er geen zon is, ik bedekte het met een doek erop en ging in een make-uptasje, en toen ik kwam, bleek dat het laken aan bovenkant, onder de doek, was droog. Nu denk ik, wat kan ik bedenken zodat mijn werk niet verspild zou worden en de bladeren zouden verdorren.

Luda, ik kan dit alleen met een voorbeeld beantwoorden. Als we geen tijd hebben om aardappelen te bakken, maar we willen ze toch, dan kun je de aardappelen in de pan gooien en naar haar toe komen als ze naar onze mening klaar zijn. Het resultaat is dat we onderaan kolen krijgen en bovenaan rauwe aardappelen.
Zo is het met onze thee. Als we kwaliteitsthee willen krijgen, moeten de voorwaarden in alle stadia in acht worden genomen. niet-naleving ervan geeft het resultaat waartoe u gekomen bent.
Laat geen bladeren op straat drogen. Alleen in huis. In huis hebben ze geen kans om uit te drogen.

Nu denk ik, wat kan ik bedenken zodat mijn werk niet verspild zou worden en de bladeren zouden verdorren.

Ik kan de methode adviseren die vroeger werd gebruikt - de bladeren, aangelegd in een laag van 1 - 3 cm, waren stevig gewikkeld in een dikke doek (handdoeken). Het canvas neemt overtollig vocht op. Onze maretak doet dat. En ik ben blij met het resultaat.
Dit is ongeveer hoe het eruit ziet. Ik kan meteen zien dat deze methode bij mij niet werkte, blijkbaar maak ik veel bladeren tegelijk.

Eh, meiden, wat ben ik beledigend! Ik maakte een uitstapje de stad uit in de hoop Ivan-chai op te pikken, maar in de verkeerde richting, hij was er niet. Nu pas aanstaande zaterdag ga ik verder weg, in de andere richting. Vorig jaar groeide hij daar op, ik hoop dat dit hem ook zal vinden.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Anna, we hebben veel meisjes uit St. Petersburg. Ga naar de Tea Gazebo (actieve link onder elk van mijn berichten). Vraag de meisjes naar theeplaatsen van Ivan. Veel succes . Niets, het Ivan-theeseizoen is nog lang. Je hebt er tijd voor.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bedankt! Met een van hen

we hebben veel meisjes uit St. Petersburg

Ik woon zelfs in de buurt, zeven minuten verderop, dit is Nastenka. We hebben elkaar al eerder ontmoet en ik ken Oksana ook.
Ik ken ook een plek waar het veel groeit, maar alleen met mijn man moet je daar 2 dagen heen met een tent. Mocht hij in het weekend niet werken, dan hebben we al een reis afgesproken.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Anya, nou dan, alles is in orde! Als het niet lukt met mijn man, dan kun je onderhandelen met de meisjes en alleen voor de bladeren gaan.

Ik ging drie dagen naar het landhuis.Naast de bedden was het mogelijk om bijzonder aangename ideeën te realiseren. Ik verzamelde 5 kg wilgenroosje, verwerkte er een met groot blad en verfrommelde het in een bak. De rest ligt in de vriezer. Ik zal thuis studeren. Ik raapte ook bladeren van meidoorn, sleedoorn en lijsterbes op. Dus ik denk, om alles samen te verwerken, een beetje van hen? Ik heb ook een potje gulbesheker-jam gemaakt.
Dit is thee.

Natalya, je bent een held, ik schreef hierboven dat ik 3 kg verzamelde, en toen "leed" ik, en jij bent vijf. Verwerk het natuurlijk in delen, anders wordt thee "geen genot". En de thee is prachtig geworden.

[Basja]

Basja, Nina,, je hebt mooie korrels. Ik ben ook van plan om later granulair te maken. Tot nu toe hou ik van de grote blad, en anderen ook. Gisteren verfrommeld ik, ik dacht dat ik het niet meer zou zijn, het is moeilijk. En vandaag wil ik het weer op dezelfde manier. Het ziet er erg indrukwekkend uit. De bladeren liggen in de vriezer, ze vragen niet om voedsel, alleen om tijd te hebben om het te verwerken voor de volgende reis, anders wil je meer verzamelen. Bovendien groeit het in enorme hoeveelheden naast de site. Foto van vorig jaar.

[niamka]

niamka, Natalia, goed gedaan! Geweldige thee! En 5 kg en kan echter niet meteen verwerkt worden. Maar niets, het zal niet bederven in de vriezer, het zal alleen gemakkelijker te verwerken zijn.
Bedankt voor de aandacht! Mooi en thee en wilgenroosje!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, bedankt, nu kan ik niet worden gestopt. Zelfs de bedden werden niet tegengehouden om verschillende bladeren te verzamelen. En onderweg op de helling vond ik rijpe aardbeien, droogde ze een beetje in thee en raapte daar ook kamperfoelie op.

Nu kan ik niet worden gestopt.

Natasha, oh, dit komt me bekend voor! Thee eerst, en dan al het andere!
Wauw, heb je al aardbeien? We moeten gaan. Ik heb aardbeien in de buurt, 100 meter van het huis.

[Luda]

Luda, aardbeien zijn alleen rood op een heuvel op de zuidelijke steile helling, op andere plaatsen ergens beginnen groene bessen pas, ergens bloeien ze over het algemeen alleen.
Nu draaide ze een meidoorn in een handmatige vleesmolen, vervloekte alles in de wereld. Mijn vleesmolen is nutteloos. Ik heb er wat lijsterbes, sleedoorn en wilgenroosje bij gedaan. Toch draait het niet, het is alleen vazyukat van binnen. Nou, ik zal thee drinken, niet gegranuleerd, maar kleine kruimels. Het ruikt al heerlijk.

Lyudmila, ik ga akkoord met alle 100. maar het vernietigingsproces is lang en ik heb geen tijd om bij hem in de buurt te zijn en op te winden. De laatste keer dat ik het op de berg heb verspreid, is het daar zeker erg heet, hoewel er geen zon is, ik bedekte het met een doek erop en ging in een make-uptasje, en toen ik kwam, bleek dat het laken aan bovenkant, onder de doek, was droog. Nu denk ik, wat kan ik bedenken zodat mijn werk niet verspild zou worden en de bladeren zouden verdorren.

Heel erg bedankt voor het theerecept! Speciaal geregistreerd om te bedanken.
Gisteren heb ik thee gezet volgens jouw recept. De eerste pannenkoek is een beetje klonterig - ik heb de droogtijd door elkaar gehaald en de bladeren waren niet 12, maar alle 24 uur. Natuurlijk waren ze droog. Het was jammer om ze weg te gooien - terwijl ze in onze slaapkamer waren, werden mijn man en ik bijna gek van de goddelijke geur. Het was een zonde om ze weg te gooien, ik haalde ze door een vleesmolen, droogde ze in een dehydrator. Ik heb verschillende bladeren met de hand gedraaid en ook gedroogd. Dus - thee van degenen die groot waren - de smaak bleek iets tussen groene en witte thee te zitten, maar tegelijkertijd met een sterk hypnotiserend effect, en thee van korrels - alle drie de kinderen verzekerden dat het banaan was. Dit zijn de wonderen, ik kan me de smaak van de juiste thee niet eens voorstellen, deze past al helemaal bij mij. Ja, ik vergat te zeggen dat het wilgenroosje nog niet bloeit, ze hebben de meest delicate bladeren verzameld.
Lage buiging voor de auteur voor het recept van onze hele familie! Koop thee, ik denk dat we nooit meer zullen drinken.

[lyka]

lyka, welkom bij theethema's! Ik ben erg blij dat je je eerste thee hebt gezet! Kook het met tevredenheid!
lykaBegrijp ik dat je het fermentatieproces volledig hebt gemist? Maar hoe zit het zonder haar? Dit zal een ander resultaat zijn. Of heb je de beschrijving van deze stap zojuist overgeslagen?

Sorry, ik had het mis met de beschrijving. De korrels fermenteerden ongeveer 15 uur, ze waren erg droog, de thee bleek groen van kleur te zijn.Vandaag ga ik wilgenroosje verzamelen, laten we eens kijken wat er gebeurt.

[lyka]

gedroogd in een dehydrator

lyka, Ik begrijp dat in de dehydrator de temperatuur boven 70 * niet kan? Zo? Het is beter om de thee in de oven te drogen, zodat het aan het begin van het drogen 100 * is. Dan smaakt de thee beter en wordt de kleur donkerder.

Ik heb een aantal blaadjes met de hand gedraaid en ook gedroogd.

En wat was je laag tijdens het gisten? Heeft u meerdere bladeren apart gefermenteerd? Een laagje tijdens het gisten kan ook lichte thee veroorzaken.

Je hebt verschillende bladeren apart gefermenteerd

Ik dacht gewoon ... maar je kunt, als er niet genoeg materiaal is voor het experiment, bladeren en korrels tegelijkertijd in één vat fermenteren. Zo staan ​​de bladeren van onderen onder druk terwijl je de korrels draait. En dan bovenop de korrels en fermentatie. Haal de onderdrukking natuurlijk weg.

[Radushka]

Radushka, Ja, dat mag je zeker! Dan zullen de bladeren en korrels een verschillende gisting hebben, en zal de thee erg interessant blijken te zijn.

Ik heb het gedroogd in een dehydrator bij een temperatuur van 70, ongeveer de kleur van de thee - na het drogen is het dichter bij groene thee, en de gebrouwen is erg mooi, zoals in je recept op de tweede foto. En ik heb alles samen gefermenteerd, daarna heb ik alleen individuele bladeren van bovenaf gehaald. Ooit dronk mijn grootvader constant Ivan-thee, ik herinner me deze smaak van kinds af aan, maar hier is hoe hij het brouwde - ik raadde het niet te vragen. Opa is al een hele tijd weg en er is niemand om te vragen. Dat jaar verzamelde ze wilgenroosje, droogde het - probeerde het te drinken - hooi met hooi. Ze hebben alles weggegooid. Ik denk dat jouw recept het recept is voor die geurige thee uit mijn kindertijd. Dus nogmaals heel erg bedankt voor het delen. Er zijn veel recepten op internet, maar het waren je gedetailleerde beschrijving en heerlijke foto's die je ertoe aanzetten om het te proberen. Vandaag heb ik de tweede batch verzameld, deze bloeit nog niet, in plaats van bloemen - zulke kleine, zeer delicate bladeren, ik kon het niet laten, ik verzamelde deze toppen apart. Nu heb ik twee vragen: zal het verzamelen van deze bladeren schadelijk zijn voor de planten en kunnen ze ook worden gefermenteerd?

En nog een vraag. Je hebt geschreven: "Het einde van de gisting is een verandering van de kleur van de massa van groen naar bruin, evenals een verandering van de kruidengeur naar een sterk bloemig-fruitig aroma." Ik kreeg al een zeer sterk aroma dat al aan het "verwelken" was. Maar fermentatie veranderde alleen de kleur van de thee, de geur werd nogal verzwakt. Misschien was het achteraf niet nodig om iets te fermenteren? Wat is het veld voor experimenten nu)))

[lyka]

Is het verzamelen van deze bladeren schadelijk voor de planten en kunnen ze ook worden gefermenteerd?

lyka, kan geen kwaad. Fermentatie is mogelijk en zelfs noodzakelijk. Open het onderwerp van ongeveer 51 pagina's.
Hier zijn citaten uit enkele van de berichten:

natushka, maak je geen zorgen, we zullen het niet slijten! Het is meerjarig, met een grote wortelstok, die in verschillende richtingen kruipt. Het reproduceert natuurlijk door zelf te zaaien, maar het is onmogelijk om de hele plantage volledig te verwijderen. En bij het verzamelen van kruiden, laten ze zich leiden door de regel - om ongeveer 10-15 procent van de planten achter te laten. En zelfs van één Ivan-theeplant zullen zoveel zaden zich verspreiden! Verzamel, wees niet bang, er zal een nieuwe groeien!

Meisjes, we begonnen met het maken van jonge Ivan-thee. We verzamelen de bladeren door de stengels te breken. Velen maken zich zorgen of we de plant zullen schaden en onze wilgeroosjesplantages zullen vernietigen. Meerdere keren hebben we geprobeerd de theemakers gerust te stellen dat er niets ergs zal gebeuren als de stelen op 10-15 cm hoogte worden afgebroken, het wordt alleen maar beter. Vandaag verzamelde ik wilgenroosje en kwam ik stengels tegen die om de een of andere reden afgebroken waren. Hier is een foto van een van hen. Het is te zien dat zijscheuten van slapende knoppen al begonnen te groeien. Nu, in plaats van 1 steel, zal deze geur veel bevatten. Een weelderige struik zal groeien. Dus, wilgenroosje met stengels rustig scheuren en thuis schillen. Tot lang wilgenroosje groeit. Dan is het eenvoudig te monteren. Maar in mei is er geen thee. Geweldige thee, maar anders.
We zullen profiteren van zo'n verzameling. Nu is het uit hetzelfde gebied mogelijk om veel meer bladeren voor thee te verzamelen.

Ik kreeg al een zeer sterk aroma dat al aan het "verwelken" was. Maar fermentatie veranderde alleen de kleur van de thee, de geur werd nogal verzwakt. Misschien was het achteraf niet nodig om iets te fermenteren? Wat is het veld voor experimenten nu)))

Je moet gisten, maar minder. We fermenteerden 3 uur jong.
Lees de commentaren, beginnend vanaf ongeveer 51 pagina's We hebben veel interessante dingen kunnen schrijven.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila. de eerste batch van de molen is gedroogd en de geur is heerlijk. Ik besloot om de tweede batch met mijn handen te maken en nu rimpel ik het. zoals deeg.
Dan heb je te maken met onderdrukking. correct? En moeten de vellen worden gesneden of intact worden gelaten?

Dan heb je te maken met onderdrukking. correct? En moeten de vellen worden gesneden of intact worden gelaten?

Lily, dat klopt, doe de onderdrukking zodat de fermentatie beter verloopt. En je hebt geen gegranuleerde thee nodig, want alles is er al stevig.
Bladeren hoeven niet te worden geknipt. Maar als je wilt dat de thee kleiner is, snijd hem dan. Maar groot blad ziet er erg mooi uit. Bepaal zelf hoe u het doet, zo zal het zijn.

[lappl1]

lappl1, Realiseerde ik me, ik heb het zo goed gemengd!
Het idee was om de roulettes te rollen, maar op de een of andere manier maakte het geen indruk op me, toen besloot ik door een vleesmolen, maar ... na de vriezer werkte het niet, het bleef kneden als deeg en ik vond het lekker!



Hier is een uitzicht!

Lily, ja, kneden is erg handig en sneller dan broodjes maken. Alles klopt, alleen lijkt het mij dat je het niet door elkaar hebt gehaald. Goed gemengde bladeren worden donkerder en dunner. Kijk naar de foto in het recept. Tijdens het kneden moet een brok worden verkregen en de bladeren moeten dun, dun worden.