Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Ja, en na de koelkast kun je verder verdorren, en hoeveel ivan-thee kan er in de koelkast staan?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, we zijn buren, ik ben in de regio Vladimir, dus we hebben hetzelfde wilgeroosje. Ik heb genoeg voor hem om 6-8 uur te verdorren, maar dit is de tweede verdieping van het huis, het is daar altijd warm. De laag is klein, niet meer dan 1,5 - 2 cm. En gisteren verwelkt ik aardbeien en steenbessen parallel met wilgeroosje. De bladeren zijn dun, dus ze waren in 5 uur klaar, ik moest ze in een laken wikkelen. Het is beter om de bladlaag dunner uit te rekken, dan kun je minder vaak roeren. En in de vriezer kunnen bladeren zo lang liggen als je wilt.

Wie kan zeggen of deze plant Ivanchai is?

Echt niet)))

[vestitoleg1]

en na de koelkast kun je verder verdorren, en hoeveel ivan-thee kan er in de koelkast staan?

vestitoleg1, in het recept schreef ik erover - pas na het einde van het verwelken gedurende 1-2 dagen in een koelkast... Ik vestig uw aandacht op het feit dat in de koelkast, niet in de vriezer. Maar als het in de vriezer is, dan voor een lange tijd. Maar ik raad het nu af om wilgenroosje te bevriezen. Alleen in augustus kan het worden ingevroren als de bladeren grof en minder sappig zijn. En nu hebben ze veel sap. Het resultaat is een te natte massa, wat de fermentatie negatief zal beïnvloeden.

[lappl1]

lappl1, de thee in de oven gedroogd en de korrels waren helemaal droog (het was al te laat en liet de lakens afkoelen in de oven met de deur open) - is het niet goed om te eten? En het heeft nu geen zin om aan de lucht te drogen?

[Amasar]

Amasar, Andrey, het belangrijkste is om niet uit te drogen. Je kunt het ook in de oven laten staan. Ik doe dit soms, maar ik droog het niet helemaal af. Misschien hoeft u niet aan de lucht te drogen. Breek de pellet. breekt het, dan is de thee al droog. Als het een beetje verkruimelt of verplettert, is de thee rauw.

[Ludmila]

Ludmila, en als de thee droog is, wat dan? Onherstelbaar gebrekkig?

[Radushka]

Radushka, ja, het zal smakeloos zijn.

Goede dag!
Ik wil overleggen, ik zet thee voor het eerste jaar,
Partij een. De nacht droogde op, roerde natuurlijk niet, een laag van 4-5 cm, temperatuur 20-22 g, dan opgerolde broodjes, dik (nam een ​​handvol en rolde ze op tafel) er was weinig sap, opgevouwen, een laagje ongeveer 10 cm, afgedekt met een vochtige handdoek, bovenop een pot van drie liter water, fermentatie duurde 6 uur, ik heb een probleem met geuren, ik heb het niet geroken, snijd het af, de droger in de Veterok-droger is 70 g, (op de eerste pagina's las ik dat het daar kan worden gedroogd, ik moest verder lezen ...), het bleek, zoals ik het begrijp, zoiets als groene, gebrouwen kruimels, mijn man zei dat het ruikt naar een badhuis, wat mij betreft, het ruikt naar hooien ... To Junk?
Deel twee. Ik heb het al gelezen. De nacht was aan het drogen, driemaal roerend, de laag is hetzelfde en temp. Zoals in de eerste. Het laken kraakte niet, de klomp werd bewaard, in een kom gekneed als deeg en gewassen als linnen, met knijpen, het laken verdonkerd, de geur is aangenaam, ik wond de rollen gesneden, (op deze manier is het volume minder) een laag van 6-7 cm, een vochtige doek, onderdrukking, en gedurende 16 uur in het proces rook het naar bananen en iets anders. Ik besloot te drogen in een pan, er is geen oven, elektrisch fornuis. Opgewarmd tot max. Gegoten een laag van 1,5 cm vaak interfereerde, 3-5 minuten, het eerste duidelijke vocht links, dan in de pallet en op de droger, gebrouwen ... Tart, met bitterheid, en ruikt naar iets verbrand. NAAR rommel?
Derde partij. Het begin was als het tweede, pas na het verwelken, ik stopte het in de vriezer, er was geen tijd, ik kneedde in een kom, veel gemakkelijker dan alleen gedroogd en sneller, rolde het op, sneed het onder druk, en gedurende 12 uur, gedroogd al in een medium verwarmde (3) koekenpan gedurende 10 minuten, daarna uit de droger. Het lijkt te hebben gewerkt! !!!!! De kleur van het brouwsel is donkerbruin, de smaak is zuur, dus het zou moeten zijn ??
De kleur van de gedroogde thee was noch in het tweede, noch in het derde geval zwart, maar eerder donkergroenbruin. Er zat alleen een fijn rooster op de vleesmolen, er werd stof gewonnen. Ja, de temperatuur tijdens het gisten is 20-25 (avond-nacht), ik wikkelde de pannen met een deken.
En nog een vraag: moet het blad ruiken als het gedroogd is? Ruikt naar een bloemig-fruitig iets, van het breken van bladeren tot het drogen gedurende 10 minuten, groeit achter het huis, thuis gedroogd in een grote geventileerde ruimte

[YulikaSo]

YulikaSo, Yulia, Hallo!
Ik vond het erg leuk hoe je het proces beschreef. Het is meteen duidelijk wat en hoe ze het hebben gedaan.
Ten eerste hoef je niets weg te gooien. Je leest in het recept dat je het minimaal een maand moet geven voor droge gisting. Beter dan 2 - 3.
Ten tweede is een koekenpan niet de beste optie voor thee, vooral niet bij drogen op een elektrisch fornuis. E-mail het is moeilijk voor de kachel om de pan gelijkmatig te verwarmen. En als het is opgewarmd, is het moeilijk om de verwarming drastisch te verminderen. Het zou beter zijn op gas. Maar ik zal je vertellen over mijn ervaring. Ik heb nooit van pan-gedroogde thee gehouden. Je moet het in kleine porties drogen, en het duurt zo lang. Maar er zijn meisjes die alleen in een pan drogen. En ze houden van het resultaat. Blijkbaar moet je je aanpassen. Het is me niet gelukt. Een andere vraag - is de koekenpan dik? Zo niet, dan zal het de thee ook niet doen. Ik zou aanraden om een ​​mini-oven te kopen. Want als je serieus bent over thee, dan kun je niet zonder.

De kleur van de gedroogde thee was noch in het tweede, noch in het derde geval zwart, maar eerder donkergroenbruin.

Dit komt door ongelijkmatig en onvoldoende drogen in een pan.

gebrouwen donkerbruin, zure smaak, zo hoort het ??

Kleur - ja ... Blad is altijd lichter dan korrelig. Proeven met zuurheid? Ofwel ervaar ik smaak anders, of ik heb het gewoon niet. In principe heb je alles goed gedaan en zou je geen zure thee moeten hebben.

het rook daarbij naar bananen en iets anders.

Dit moment is erg prettig. Dus alles klopte. Hier zou je het drogen regelen en alles zou geweldig zijn!

als een blad gedroogd is, moet het dan ruiken? Ruikt naar een bloemig fruitig iets, van bladeren breken tot 10 minuten drogen,

Bedoel je, ruiken de bladeren tijdens het hele verdoringsproces? Of alleen de eerste 10 minuten? Je weet wanneer hoe. Als het weer vochtig was, dan ruikt het naar de bladeren. En het gebeurt erg lekker. Als het droog is, dan bijna geen. En ja, dan, als het verwelkt, verdwijnt de geur.
Julia, je zult slagen! U moet een beetje aandacht besteden aan het drogen. En wees geduldig. De thee zal rijpen. Je zult zien.
Nog een tip. Probeer uw thee een nacht te fermenteren. En vergelijk het resultaat. Misschien vind je het beter. We hebben velen die bladthee een dag laten fermenteren. Het kost minder tijd voor granulaat.

Lyudmila, bedankt voor het antwoord dat ik het heb gedroogd, in glazen potten en in de kast heb gedaan, - we zullen wachten en controleren
Ja, ik heb een probleem met drogen, de pan is dikwandig, er is geen andere manier om een ​​temperatuur boven de 70 g te krijgen, nee, maar ik wil een oven, maar ... er is al een slowcooker, een koekenpan, een broodbakmachine, en om de psyche van mijn man niet te vertrappen, zwijg ik over de oven, hij zweert al, alles is overvol met technologie trouwens, vorig jaar was er een poging om thee te zetten, dus een kleine batch werd gedroogd in een broodbakmachine in jam-modus, ik herinner me de smaak niet meer ...
Ik zal proberen langer te fermenteren, het Ivan-theeveld is groot achter het huis, er is waar je kunt dwalen

[YulikaSo]

YulikaSoJulia, het lijkt mij dat de tweede versie van je thee de meest correcte bleek te zijn (zo niet om te drogen), omdat je tijdens de fermentatie een heerlijke geur kreeg. Ik denk dat je over het drogen van thee in een koekenpan contact moet opnemen met Gala met een vraag - Galina Iv. door haar een vraag te stellen in een persoonlijk. Ze heeft het erg druk en verschijnt zelden over dit onderwerp. En hij zal zeker een vraag beantwoorden in een persoonlijk. Ze droogt thee alleen in een koekenpan, ze heeft het proces heel goed gedaan en is tevreden met de thee. Ik zal mijn ervaring zeker met jullie delen. Klik op haar bijnaam. Hij is actief. U wordt onmiddellijk naar haar profiel geleid en kunt haar een privébericht schrijven.
En een moment.Als je oplet, heb ik de bevriezing voor wilgenroosje volledig uit het recept verwijderd. Omdat het Ivan-thee meer pijn doet dan helpt. Te veel sap is niet goed voor het fermentatieproces van het wilgeroosje. Je zult niet eens merken dat je veel sap binnenkrijgt. En dit heeft invloed op het resultaat. Het is mogelijk en noodzakelijk om de bladeren van tuinplanten na verwelking in te vriezen. En wilgenroosje - alleen oud - in augustus-september. En nu is het nog steeds erg sappig. Invriezen geeft extra sap, wat slecht is voor thee.

Lyudmila goed, ik zal proberen me tot Galina te wenden,
Over bevriezen, nou, het gebeurde voor mij, en er was echt veel sap, vergeleken met alleen een verdord blad, maar toen het kneden niet "kauwde", was ik nog steeds verbaasd dat ik er ergens in het onderwerp over las, maar ik heb op geen enkele manier "kauwend", nu zal ik het overwegen.

[lappl1]

lappl1, dat is wat ik wil doen, blad en zou zeker bevriezen ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, kneed gewoon de verdorde bladeren goed. Dit is in principe helemaal niet moeilijk. Maar een van de meisjes verwisselde het niet, liet ons een foto zien en we zagen allemaal dat de bladeren niet gemengd waren. Het is noodzakelijk om ze volledig en uniform te verduisteren. De foto in het recept laat duidelijk zien hoe het hoort. En we zullen wilgenroosje invriezen in augustus-september. Ik deed dit vorig jaar, toen het wilgenroosje vrij grof werd. En toen is alles goed gelukt.

Ik zal proberen me tot Galina te wenden,

YulikaSo, Julia, Galya zal zeker antwoorden. Verwijs naar haar. Ik wil echt dat je slaagt. Succes!

[lappl1]

lappl1, Ljoedmila begreep het!

Hallo! Ik wil groene wilgenthee maken. Het recept zegt, na het verwelken, in broodjes draaien, onderdrukt en fermenteren, of is het mogelijk om deze broodjes na het verwelken te draaien, ze vervolgens te roeren, ze opnieuw te pureren als deeg, voor een betere sapextractie, en vervolgens onder druk en fermenteren , of is dit een afwijking van dat proces?

[Oleg]

Oleg, dat kan natuurlijk. Maar de betekenis? Het is gewoon onnodig en onnodig werk. Het belangrijkste doel van deze fase is om de structuur van het blad te vernietigen. Het kneden is gemakkelijker en gemakkelijker dan rollen rollen. En dan ... Beide opties zijn losse thee.

Dus het is gemakkelijker om alles tegelijk in een soort bakje te kneden dan om broodjes te gaan zitten draaien?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, natuurlijk gemakkelijker ... Ik gaf 3 manieren om bladeren voor te bereiden voor gisting. Iedereen kiest degene die ze het leukst vinden. Er zijn liefhebbers van broodjes, er zijn liefhebbers van gemengde thee en er zijn liefhebbers van kristalthee. Ik hou van en doe alleen korrelig. Welke je kiest, is aan jou.

Ik hou meer van blad, daar worden de bladeren mooier na het drogen en vallen de korrels na de vleesmolen het meest uit elkaar, maar is er een optimale diameter van de gaten voor de vleesmolen zodat de korrels beter worden verkregen?

[vestitoleg1]

vestitoleg1,

korrels na een vleesmolen vallen de meeste uit elkaar

Nou, overdrijf niet! Gegranuleerd wilgenroosje bleek voor mij bijvoorbeeld erg goed. De korrels zijn klein, netjes. Bladthee geeft ook veel boetes.

[Oleg]

en de korrels na een vleesmolen vallen de meeste uit elkaar

Oleg, de korrels brokkelen af ​​in een vleesmolen door onvoldoende bladverwelking, er is geen reden meer. En op welk rooster je moet draaien - er is geen verschil. Ik deed zowel klein als groot. Verkruimel niet in beide gevallen. Verdorren het correct, dan komt alles goed.

Bedankt!!!

Luda, maar het lijkt mij dat er in het geval van Oleg sprake is van overdrogen bij het verwelken - volgens zijn karakter blijkt het meer dan een dag op het balkon te zijn. Droog hout valt ook uit elkaar als het wordt gedraaid.

Veronica, Oleg heeft alles - zowel gedroogde bladeren als niet-gedroogde bladeren ... Meer ondergedroogde bladeren. Hij wekte ze niet op tot verwelking. En te gedroogde (niet overgedroogde) bladeren geven zeer sterke korrels. Vele malen getest. En ik hou meer van thee van de blended. Maar de molen houdt er niet van - hij is verontwaardigd en wordt uitgeschakeld door oververhitting ...

Gisteren heb ik de hele nacht gedroogd, elke 1,5 uur geroerd, gemiddeld duurde het verwelken 11 uur, de middelste ader kraakt niet, maar knarste nog steeds niet een beetje, omdat er niet erg goede korrels worden verkregen in een vleesmolen, nu beide blad en granulaat worden gefermenteerd, laten we eens kijken hoe het gaat ...

Je hebt alles correct geschreven, je moet de technologie volgen, correct verdorren. Het wilgenroosje is tenslotte erg gehoorzaam, het is moeilijk om het te bederven.

[Meisjes,]

Meisjes, Nou, alsjeblieft, alsjeblieft ... dat ik Ivan-thee heb ...

🔗

[Natusichka]

Natusichka, nog steeds niet koud? Hij lijkt te zijn. Bekijk de bladeren en bloemen van dichtbij. En probeer de tuin te mulchen met droge bladeren of hooi. Het groeit in de natuur in het gras. Hij heeft de grond nodig om niet droog te zijn.

Dus ik liet het hem eerder zien ... er werd mij verteld dat hij het niet was ...
🔗

Degene die ik in de winter plantte, bevroor ... en het meisje gaf me dit in de lente! Direct met een klein takje!
Is hij zo of niet?

[Natusichka]

Natusichka, aangezien hij bloeide met roze bloemen, dan hij. Zijn dit bloemen?

Zeer vergelijkbaar !!!!!
Hoe kan het nu worden bewaard en verspreid?
Houdt hij van warmte of koelte?

[Natusichka]

Natusichka, het groeit in elk klimaat. Zelfs in het noorden. Maar verdraagt ​​geen droge grond. Het is warm bij jou, dus op licht beschaduwde plaatsen zal hij beter zijn. Zorg ervoor dat u de grond mulcht.
Ik zou nu de stengels afbreken op een hoogte van 30 centimeter, over een week of twee gaan de zijscheuten weg en staan ​​er weelderige struiken.
Lees de informatie op deze site, misschien helpt het 🔗

Lyudmila Ik kan geen contact opnemen met Galina

Ik denk dat je over het drogen van thee in een koekenpan contact moet opnemen met Gala met een vraag - Galina Iv. door haar een vraag te stellen in een persoonlijk.

Ik ga online vanaf mijn telefoon en ik kan de test niet halen

[Lyudochka!]

Lyudochka! Een bloem laten zien:
🔗

IS HIJ???
Ik zal de informatie zeker lezen. En om te mulchen, is het om in slaap te vallen onder de plant met droog gras?
Ik zal het water geven, zelfs als het erg heet is! Ik zal het met mijn lichaam tegen de zon bedekken! Ik wil hem zo graag !!!!

En de structuur van de bloem is anders ... En op de eerste foto is het zeker geen wilgenroosje, de bladeren staan ​​tegenover, maar het wilgenroosje heeft gewone. Of de tweede optie is ivan-thee, maar niet smalbladig zoals de onze, maar anders. Maar toch is de structuur van zowel bladeren als bloemen anders. Op de tweede zijn groene ingegroeide kelkblaadjes duidelijk zichtbaar, maar ons wilgeroosje heeft ze uiteindelijk niet.

Ja, en de meeldraden zijn anders. Ik zie de hoeveelheid niet. Wacht, ik ga het wilgenroosje tellen.

Mijn hoofdfoto gaat niet open. Ivan-thee heeft 5 meeldraden, lichte helmknoppen. Op de foto is er een bloem met een andere vorm, meeldraden met donkere helmknoppen. De bladeren zijn hier en daar lancetvormig, maar bij wilgenroosje groeien ze niet tegenover elkaar, maar als in een spiraal. Op de foto staan ​​ze zeker tegenovergesteld. Verder groeien de bladeren van ivan-thee nooit, zelfs niet op jonge leeftijd, parallel aan de grond, ze steken schuin omhoog.

[Veronica,]

Veronica, zie foto's antwoord 1778, dit is nu zo'n plant. En 1780 is wat het was aan het begin van de lente.

Ik heb alles bekeken. Dus het punt is dit. Natusichka heeft een soort CYPRUS, geen smalbladige Ivan-thee. Eerder werden deze planten gecombineerd tot één geslacht Wilgeroosje, maar toen werden ze onderverdeeld in Wilgeroosje en Ivan-thee, omdat er verschillen zijn in de structuur van de plant en de chemische samenstelling. De Cyprische familie omvat veel soorten. Er zijn ook medicinale, maar veel zwakkere in actie dan Ivan-thee. En ik heb geen idee of van jou thee kan worden gemaakt. Maar ik herhaal - dit is geen Ivan-thee, waarvan die beroemde drank al eeuwenlang wordt gemaakt.

[YulikaSo]

Lyudmila Ik kan geen contact opnemen met Galina

YulikaSoMaak je geen zorgen, Galya schrijft het antwoord rechtstreeks in het onderwerp. Ik heb haar 's nachts zelf geschreven. 'S Morgens antwoordde ze dat ze rechtstreeks in het onderwerp zou schrijven hoe je moet drogen. Maar later. Blijkbaar schreef ze ook vanaf een mobiel ...

[Natusichka]

IS HIJ??? Ik zal de informatie zeker lezen. En om te mulchen, is het om in slaap te vallen onder de plant met droog gras? Ik zal het water geven, zelfs als het erg heet is! Ik zal het met mijn lichaam tegen de zon bedekken! Ik wil hem zo graag !!!!

Natusichka, maar wat is het ... Blijkbaar echt een ander wilgeroosje.Maar het is allemaal nuttig - min of meer. Laat het toch groeien. En in de herfst heb je de wortels van onze Ivan-thee nodig om aan jou te worden doorgegeven.
En je hebt alles goed begrepen over mulchen. Vul de grond in de tuin met hooiblaadjes.

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka,
Natasha! Je belde me en ik kwam. Ik heb 's middags je foto's bekeken, maar ik had niet de kracht om te antwoorden. Na de nachtploeg vertrok ik voor zaken en viel toen in slaap.
Eigenlijk wist ik niet wat ik moest zeggen. Ik betwijfelde onmiddellijk of dit jouw Ivan-thee was. Maar ik ben er geen expert in, want ik zou me kunnen vergissen. Ik zag hier een soortgelijke bloem. Toen ik naar het postkantoor ging, groeide een soortgelijke struik in de benedenstraat bij de poort. Ze kwam naar boven, keek naar binnen, maar riep niemand. De bloem, of liever de struik, rook erg geurig. Ik scheurde een takje af, ik wilde de meisjes op HP laten zien. Ik vond plaatjes van Ivan-thee en vergeleek mijn monster lange tijd met foto's van echte Ivan-thee en realiseerde me dat er nog steeds verschillen waren.
Ik weet niet eens meer of ik mijn sample heb gefotografeerd of niet, maar waarschijnlijk niet. Je weet dat ik de laptop ter reparatie heb gegeven, omdat ik mijn foto's nog steeds niet zou kunnen uploaden.
Zelf ben ik erg geïnteresseerd dat er iets met ons groeit. Een dezer dagen ga ik weer naar het postkantoor, ik kom nog eens kijken hoe hij er nu uitziet.
Maar het is natuurlijk jammer dat het geen echte Ivan-thee is.
Meisjes, heeft Ivan-thee ook een sterk, aangenaam honingaroma?

[Nelya]

Nelya, een kruidkundige bij Natusichka. Of een oma die grasmieren doet. Ze zouden je vertellen wat het is.

Meisjes, heeft Ivan-thee ook een sterk, aangenaam honingaroma?

Nelya, bloemen? Ja, ze ruiken erg sterk en geurig. Het lijkt mij dat je Natasha Koval moet vragen naar je plant over het onderwerp tuinsauzen. Ze komt ook uit Oekraïne en maakt thee van wilgeroosje. Ik vraag me af welke? Misschien van zoiets als dat van jou ??

[Natusichka]

Natusichka, het lijkt mij dat dit een wilgenbeertje is of een treurgras.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, ik heb net naar de derbeinik in Yandex gekeken - het lijkt van een afstand zoveel op Ivan-thee!
Ik las over de eigenschappen - erg handig. En tannines zijn er. Misschien kun je er ook thee van zetten?

Misschien kun je er ook thee van zetten?

Ik heb ook naar binnen gekeken. Ik weet het niet van het gras, maar zie, bloemen worden vaak gebruikt. Misschien gewoon bloemen drogen en thee versieren? Tegelijkertijd zullen er voordelen zijn.