Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Overigens, Crimeans over wilgeroosje op onze breedtegraden. Lees hier over de Krim-variëteiten (en bewaar de link naar de bron voor jezelf)
: 🔗

[lappl1]

lappl1Dus ik dacht dat het soort Ivan-thee, thuis geplant, en spelbreker. Over derbeinik 🔗

Dit is geen derbenNik. Het wordt herkend aan vochtdruppels op de bladeren. De structuur van de bloem is anders, er zouden naar mijn mening meer bloembladen moeten zijn, 6. En de stkbel is tetraëdrisch en de bloemen worden verzameld in de oksels van de bladeren. Hier geeft Zachary een link, kijk naar de zuidelijke soorten wilgeroosje.

Luda, keek in profiel, Natasha Koval uit Kiev. Misschien heeft ze gevonden waar ze Ivan-thee verbouwen. Maar ze hebben meer bossen, en we hebben een steppegebied. In de nabije omgeving is er alleen overloop, en dan op het gebied van uitvalswegen en uitvalswegen.
Het is jammer dat we niet ten volle kunnen genieten van de smaak van echte Ivan-thee. U moet kant-en-klare mengsels bestellen in de online winkel.
En ten koste van de wilgen derbein of plakun ging het gras ook naar Google. Ik zag eruit, maar leek erg op degene die ik op straat zag. Misschien moet u het op uw site kweken.
Maar ik heb gekeken naar de geneeskrachtige eigenschappen, gebruikt voor baarmoederbloeding en verhoogt de bloedstolling. En dit betekent dat hypertensieve patiënten zich moeten onthouden, en als ik toch op de een of andere manier zou blijven, zou ik mezelf opgeven. Maar voor mijn man, na 2 slagen, ben ik gewoon bang om deze thee te geven, zelfs na fermentatie.
Ehhhh, niet het lot

[Nelya]

Nelya, wat betekent dat je, zonder cipres, tuingeur blijft! Er kan zoveel thee gemaakt worden. En niet te lijden dat uw Ivan-thee niet groeit.

[Zachary]

Overigens, Crimeans over wilgeroosje op onze breedtegraden. Lees hier over de Krim-variëteiten (en bewaar de link naar de bron voor jezelf): 🔗

Zachary, Iets opent niet voor mij deze link. Heb je ons alle brieven gegeven?

[Natusichka]

Natusichka, Ik heb een wilgen derbein die groeit als een sierstruik, rende weg en keek ... Net als de jouwe !!! en de stengel en bladeren en bloem zijn hetzelfde. Het is jammer om de foto vanaf de telefoon niet bij te voegen

🔗

Luda daar klopt alles
🔗

vreemd. In alle browsers heb ik sites die zijn gemarkeerd met een Krim-plant, en als ik op de pagina klik, staat er dat de pagina niet beschikbaar is. Bovendien zijn er veel van dergelijke sites en ze hebben allemaal hetzelfde verhaal. misschien heb ik iets met de computer? Terwijl andere sites worden geopend.

het betekent dat je, zonder cyprioot, tuingeur blijft!

Lyudochka, waarmee ik dit seizoen ben begonnen, is om mijn eerste theeën onder de knie te krijgen. Hier zijn alleen de overeenkomstige Temko die ik niet kan melden. Ik zat zonder internet, daarna zonder laptop, kortom, ik ... ik geef het zelf toe

[nila]

nila, Nelya, het belangrijkste is dat je thee zet ... En je kunt verslag uitbrengen in de winter, wanneer alles zal zijn - en internet, en een computer, en veel thee!

[Ludmila]

Ludmila, de link gaat open, blijkbaar heb je daar iets .. Maar deze wilgenroosjes zijn verre van wilgenthee (en zien er totaal anders uit), ze hebben een ander geslacht. En kun je er thee van zetten ..?

Luda, opende een website via de link Zakhariya. De onbegrijpelijke plant lijkt erg op het tetraëdrische wilgenroosje. Het groeit in het zuiden van Rusland, in Oekraïne en op de Krim.

Wilgenroosje tetraëdrische.

Niet. Hij zou een bloem van vier bloembladen moeten hebben.

[Amasar]

AmasarZe hebben de afgelopen 10 jaar een ander geslacht. Daarvoor was er een ... En thee van smalbladig werd gemaakt uit de oudheid, precies in het noorden en in het centrum van Rusland, waar geen ander wilgenroosje is, alleen smalbladig, dat voorheen smalbladig werd genoemd wilgenroosje, en nu officieel omgedoopt tot Ivan-thee, hoewel het vroeger een volksnaam was. De chemische samenstelling van alle vertegenwoordigers van het geslacht Wilgenroosje is vergelijkbaar, sommige hebben iets meer of minder. Maar tannines, tannines, zijn overal.En er werd geen enkele giftige soort gevonden.

[Radushka]

Radushkawie heeft het? De foto van een identificeerbare plant heeft vier bloemblaadjes op een bloem. Op de kattestaart 6.

de link gaat open, blijkbaar heb je daar iets ..

opende een website op de link Zachariah.

Nou, het is tijd om mijn computer voor een lange tijd schoon te maken. Maar ik wil dit niet doen zonder mijn zoon. Oké, de Broodbakmachine gaat tenminste open.

Dit is een foto van een tetraëdrische wilgenroosjebloem in Novorossiysk

Ik ging naar deze site met moestuinen. Ik typte zojuist de naam in Yandex "Planten van de Krim. Wilgeroosje". Het gebeurde. Blijkbaar blokkeert mijn computer links.
Meisjes, ik denk dat je van elk wilgenroosje thee kunt maken. Probeer het als het met je meegroeit.

Welterusten. Laat zag het bericht. Dit is de soort Ivan-thee die groeit in een veld bij Kiev, de foto is twee weken geleden gemaakt. En in het bos dat ik heb verzameld, zijn er steeds meer bladeren, dit weekend gaan we naar het dorp om een ​​foto te maken.

[Natalya Koval]

Natalya KovalNatasha, waar is de beloofde technologie van thee met bessen? Ik zou het graag willen proberen terwijl er frambozen zijn.

[Radushka]

Radushka, in het thema van gefermenteerde thee van tuinplanten.

[Natasha]

Dit is het soort Ivan-thee dat in het veld in de buurt van Kiev groeit

Natasha, hij ... Hij is precies ... En wat schrijven de meisjes uit Oekraïne dan dat ze geen wilgenroosje hebben?
Natasha, bedankt voor de foto!

meisjes, nu ik terug ben, heb ik bloemen verzameld om te drogen en ik wil de bladeren met mijn handen kneden.
Puur intuïtief scoorde ik zoveel bladeren als 1,6 kg wilde. Het leek me moeilijker om te kneden. Lyudmila zal het zonder vriezer proberen.

Lilya, veel succes!

Lily, veel succes

meiden, nu ben ik terug, ik heb wat bloemen opgehaald om te drogen en ik wil de bladeren met mijn handen kneden

Meisjes, vertel me, ik wilde MACHO maken, dat wil zeggen, de bladeren kneden, maar uiteindelijk haalde ik de grondstoffen uit de vriezer: een dichte, natte klomp! Waarschijnlijk hoef je alleen maar de verdorde bladeren te kneden?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila schreef dat de bladeren nu nog niet ruw zijn en dat extra vernietiging door de vriezer niet nodig is ...

Ik heb Lucius de laatste keer gekneed na de vriezer.

[Ludmila]

Waarschijnlijk hoef je alleen maar de verdorde bladeren te kneden?

Ludmila, ja, het is beter gewoon gedroogd. We hebben geen extra sap nodig.
Lily, bedankt voor je antwoord.

[Veronica]

Ik wil overleggen, ik zet thee voor het eerste jaar,

Julia, excuseer me dat ik niet meteen antwoordde, de laptop vloog naar huis en gisteren was er een blokkade op het werk!
Ik zie meteen je fouten bij het drogen van thee in een pan. In geen geval mag u het vuur maximaal aanzetten, u wat !!!
Ik wil zeggen dat ik ook een goede oven en droger heb, maar om de een of andere reden droog ik ALLEEN in een pan, op dezelfde manier, om een ​​onbekende reden, maak ik thee alleen door met de hand te draaien, en niet met een vleesmolen).
dus we verzamelen de bladeren, verdorren, de laatste keer dat ik 12 uur verdorren, draaien we ze in rollen en ... nogmaals, misschien begint mijn kieskeurige hier, maar ik snijd ze onmiddellijk in kleine ringen en in kleine, ongeveer 3 mm en leg ze onder druk, bovenop met een vochtige doek. Ik hou van goed gefermenteerde thee, minstens 12 uur, als het niet op tijd lukt met drogen, dan neem ik na 12 uur de onderdrukking weg en zet ik mijn container in de koelkast tot 's avonds, laten we zeggen, wanneer er tijd is om te drogen. We nemen een dikwandige koekenpan, zetten het fornuis aan voor een C-klasse (ik heb een elektrisch fornuis) en schenken de toekomstige thee in een laag van maximaal 5 cm. Ik smeer het op de muren hoog, want het valt op dat de thee goed droogt op de muren. De grondstof wordt onmiddellijk nat, begint zelfs te "sissen", ik ga niet weg, ik probeer alle ringen te breken, ik draai hem elke 2-3 minuten om. Dus mijn thee droogt ongeveer 10 minuten, niet meer, dan verlaag ik de temperatuur en zet ik de twee aan. nogmaals, ik ga niet ver en roer gedurende een lange tijd regelmatig, als het vocht verdampt, dan roer ik zachtjes met mijn handen, en dan voel ik of er vocht in zit of niet. Als er praktisch geen vocht meer is, schakel ik over naar één, soms weer mix ik. Bij deze droogmethode voel je het hele proces met je handen en darmen)), doe het een paar keer en je begrijpt alles.Vorig jaar heb ik ook kersen verbrand, er was geen ervaring, en de enige, dus Veronica,

zo'n sinister

, Ik herinnerde het me toen nog lang. Ik laat de thee in de pan staan ​​tot hij afgekoeld is. Als u vragen heeft, schrijf!

Hallo Tsjerepovets, na mijn afstuderen werkte ik daar bij het bosbouwbedrijf))

[Natasha]

Natasha, hij ... Hij is precies ... Maar wat schrijven de meisjes uit Oekraïne dan dat ze geen wilgenroosje hebben?
Natasha, bedankt voor de foto!

Alsjeblieft!) Wilgenroosje is er zeker, laat de meiden kijken!

In het weekend namen ze wilgeroosje, kwamen 's avonds uit de datsja, ik ging eroverheen en stopte het in de vriezer zonder te verdorren ... En dat is het nu, hallo, niets zal werken?

[londar]

londar, oh ... oh ... oh ... Maar gooi niets weg. rol in broodjes. Deze bladeren zijn al fijngehakt en kunnen niet worden gekneed.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Vinkje lieverd, heel erg bedankt. Nu zal ik naar de eerste pagina linken.

londar, oh ... oh ... oh ... Maar gooi niets weg. rol in broodjes. Deze bladeren zijn al fijngehakt en kunnen niet worden gekneed.

Oef ..... Nou, laken is ook goed, anders dacht ik dat alles ... pijp ..... Dank je wel !!!! Ik ga de rollen draaien)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galina, HEEL BEDANKT !!!

[YulikaSo]

YulikaSo, Julia, maar daar helemaal niet voor! Over het algemeen kost het drogen met een laag van 5 cm me ongeveer een uur, het belangrijkste is om niet te haasten, jezelf langzaam te laten drogen en drogen. De laatste keer dat ik het droogde, zei mijn man dat je hele huis naar thee rook, er was zo'n geur)).

Ik heb de eerste batch gedroogd. Wauw, wat een coole kerel ben ik!)))

Gist graag in de oven. Voeg niets toe, zet gewoon een kom "op slot" die is afgedekt met een vochtige doek. Vochtigheid blijft daar (ik hoefde de stof niet eens in de 12 uur nat te maken) en een volledig constante temperatuur (de oven is luchtdicht). De eigen verwarming tijdens het gisten is voldoende, want deze warmte wordt opgeslagen in de oven.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, gefeliciteerd! Goed gedaan! Zie je, ik heb alles voor mezelf aangepast. Dit is hoe iedereen het proces zou moeten benaderen - creatief!

Hier is een jong wilgenroosje.





wildernis eindeloze velden!

[Olya]

Olya, dus het lijkt op mijn velden. In eerste instantie dacht ik zelfs dat dit mijn foto's waren. Ik heb zelfs dezelfde foto van de jonge Ivanushka - in mei heb ik hem in het onderwerp gepost.

Ja, Luda, er is maar één richting - west, maar ik ben dichter bij Moskou, voorbij Koebinka. En zulke velden zijn bijna achter het huis.

Olya, gisteren liet ik een foto zien van mijn weide in de "Tea Gazebo" - heel erg zoals die van jou, alleen vanuit een andere hoek. Ik nam foto's rechtstreeks vanuit het raam van de veranda. En Ivanushka is daar zichtbaar. Ook naast het huis deze pracht.

dat ik Ivan-thee heb ..

Hallo. Dit is hem zeker)))

Houdt hij van warmte of koelte?

Ik heb plaatsen waar Ivanushka in een weiland groeit en er zijn plaatsen waar hij ook op een open plek groeit. Maar in het eerste geval is het grondwater dichtbij en is het hoog, gezond, krachtig blad. En in het tweede geval, droog land en Ivanushka is laag (tot aan mijn knie), het blad is klein en ruw. Hij houdt van de zon en matig vocht en kan helemaal niet tegen droogte.)))

wildernis eindeloze velden!

Het lijkt op Siberië))

Goedenavond. Vertel me alsjeblieft hoe het de kwaliteit van de thee zal beïnvloeden als ik de bladeren een beetje droogde en er bijna geen sap was bij het krullen, maar de kleur van de bladeren veranderde in donkergroen, scheld niet veel de eerste keer, in de toekomst Ik zal fouten corrigeren. En hoe lang kan de thee na het drogen worden gezet.

[pavel1963]

pavel1963, als de bladeren donker worden, wordt het sap eruit geperst. Dit is genoeg voor fermentatie. Sap is een voorwaardelijk concept. Het mag niet expliciet zichtbaar zijn. Een teken van het verschijnen van sap is een uniforme verduistering van alle bladeren, en niet gedeeltelijk.
Over hoe lang je kunt brouwen, schreef ik in het recept - niet eerder dan een maand later. Het kost tijd voor droge gisting. Maar er zal niets ergs gebeuren als u onmiddellijk na het drogen van de thee zet. Misschien ben je gewoon teleurgesteld - de thee is nog niet gezet ... Ik drink nu bijvoorbeeld vers, aangezien ik vorig jaar al lang voorbij was.Ik begrijp dat het vroeg is, maar waar moet ik heen?
Om zeker te weten of de bladeren verdord zijn, kunt u ze voor en na het verwelken wegen. Het restvocht moet 60% zijn. Dat wil zeggen, als de bladeren 1000 gram wegen voordat ze verwelken, dan moet het einde van het vernietigingsproces worden beschouwd als het moment waarop dezelfde bladeren 600 gram wegen.

[Olya]

Olya, dus het lijkt op mijn velden. In eerste instantie dacht ik zelfs dat dit mijn foto's waren. Ik heb zelfs dezelfde foto van de jonge Ivanushka - in mei heb ik hem in het onderwerp gepost.

Gisteren heb ik echter een foto gemaakt van een jong wilgeroosje.

Ook jongeren zijn hier te vinden. En degene op de foto groeit tussen het wilgeroosje, dat meer dan 2 meter is gegroeid. Vandaag heb ik de bladeren gescheurd, dus ik ben erin verdronken.