Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Omela, wat denk je - onze regen heeft twee weken opgeladen. Kunnen natte bladeren worden verzameld en thee worden gezet? Het is jammer - ik heb de masterclass zojuist meer dan eens gelezen, mezelf bewapend, om zo te zeggen, met kennis, vooruit naar de schietpartij (lees, allerlei soorten bladeren verzamelen) - en het regent onophoudelijk op je.

[severyanka76]

severyanka76, ongeveer twee weken kan ik niet zeggen .. ik heb bladeren verzameld na regen. Misschien vind je een gat ... hij zal niet schenken zonder te stoppen.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, ik zit in de brandyushka en fermenteer, alleen in de yoghurtmaker. Ik zette 12 uur, soms blijft er meer over. Ik denk dat het kan worden gedaan in elke techniek waar er "Hand" of "Yoghurt" is. Het oude 502-model heeft over het algemeen zo'n programma "loomheid".

[Albina]

Interessant is dat de ovenmodus "onder-boven" is. Is het mogelijk met convectie?

Albina, ja, je moet de onderkant aanzetten. Ik weet niet hoe met convectie. Ik heb een simpele mini-oven. Maar ik weet dat het een hogere temperatuur geeft. Overweeg daarom dit.

[severyanka76]

wat denk je - onze regen heeft twee weken opgeladen. Kunnen natte bladeren worden verzameld en thee worden gezet?

severyanka76, we hebben ongeveer hetzelfde klimaat. We regenen niet zonder te stoppen. Ik herinner me dit 4 theeseizoenen niet meer. Er zal zeker een venster verschijnen. Maar als dit je overkomt, pak dan de bladeren op, droog ze tegen vocht in de lucht, je kunt met handdoeken deppen. En dan - volgens het scenario beschreven in het recept. De bacteriën zullen zich vestigen terwijl de bladeren drogen.

[Lyudmilochka]

De convectie ingeschakeld en snel gedroogd. Het aroma was heerlijk. Lyudmilochkabedankt voor het recept
Ik kwam dit recept onlangs tegen in Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, voor uw gezondheid! Maak nog wat thee. Je hebt tijd voordat je vertrekt. En droog deze thee goed in een zakje en berg hem op.

Ik kwam dit recept onlangs tegen in Odnoklassniki

Oh, waar ik het ook niet ben tegengekomen ... Laat mensen ervan genieten!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 hier is een link in OK, met een bladwijzer voor mezelf, om met u te delen.

Maak nog wat thee. Je hebt tijd voordat je vertrekt.

Dit zal zeker niet werken:
1. omdat de regen nooit stopt
In de stad zal ik zeker niet ophalen, maar we gaan niet naar de datsja voordat we uit vakantie komen

En droog deze thee goed in een zakje en berg hem op.

Ik denk dat als je het op het balkon hangt? Maar voor nu het is regenachtig nat met regen Is het oké? Wordt het niet vochtig?

[Albinochka]

Albinochka, rust dan heerlijk uit! En je hebt nog tijd om thee te zetten.

Bedankt voor de link. Ik ga even kijken.

[Albina]

als je het op het balkon hangt? Maar het is nog steeds regenachtig en nat van de regen, is het oké? Wordt het niet vochtig?

Albina, ga niet naar een vochtige plaats. Zoek waar het droog is.

[Ludmila]

Ludmila, Ik hing het voor het raam Past niet? Het balkon is van glas, maar het raam staat nog open.

[Albina]

Albinahang waar je maar wilt, als het maar droog was ...

[Ludmila]

LudmilaNou, ik zal zien waar anders. Al was het maar in de voorraadkast. Het is daar absoluut droog.

[Omela]

Omela, bedankt, je moet op de een of andere manier iets verzinnen zodat je tijdens de pauze niet aan het werk bent zonder regen
lappl1, bedankt. Maar ook wij zullen ons zo'n zomer in Yaroslavl niet herinneren, wanneer het + 10 op straat is en het regent - regent
Maar daar kun je ons niet mee nemen!

Het mooie van dit recept is dat de tijdsperiode lang is - de hele zomer staat tot onze beschikking. U kunt in deze tijd zelfs een beetje thee zetten als u dat wilt. En iets doen blijkt niet zo moeilijk te zijn. Je moet nog steeds wachten tot het is geïnfuseerd en proberen wat er is gebeurd.

[Albinochka]

zelfs beetje bij beetje gedurende deze tijd om zoveel thee te bereiden, indien gewenst.En iets doen blijkt niet zo moeilijk te zijn.

Albinochka, dus ik schreef erover in het recept. Thee kan inderdaad heel goed worden gemaakt. Veel van. Wees gewoon niet lui.

Je moet nog steeds wachten tot het is geïnfuseerd en proberen wat er is gebeurd.

Dit is pas het eerste seizoen. Als je het probeert, dan blijft volgend jaar. Nieuwe thee is doordrenkt, oud (wat beter is dan nieuw) - we drinken.

Meisjes, nou, ik kan de geur van thee niet krijgen als het drogen bloemenhoning is zoals die van jou. 12-14 uur gedroogd, gisteravond heb ik het omgedraaid, het zijn twee pannen geworden, een laag van 8 cm, gewikkeld in dekens en kussens. Nu ben ik begonnen een beetje te drogen, dat wil zeggen, de eerste batch heeft 10 uur fermentatie voordat hij wordt gedroogd, de volgende batch zal meer hebben (ik zal niet lang weggaan). Droogtemperatuur - 150 graden - 15 minuten, vervolgens verlaagd tot 100, gedroogd en overgebracht naar de droger op 50 graden. Waarom krijg ik de geur niet meteen, ik begrijp het niet of mijn neus is zo. Als het aroma rijpt, wordt het heerlijk, maar wat ik niet begrijp, het ziet eruit als een bloem. Ik heb de theorie al bij de tanden geleerd, ik schijn alles goed te doen en ik wil echt het aroma bereiken vanaf het allereerste begin van het drogen, maar tot nu toe vang ik alleen kruiden. Ik ging verder met drogen.

[natushka]

natushka, Ik weet niet meer wat ik je moet adviseren.
Probeer in het algemeen losse thee te maken, begin deze te drogen bij 100 *. Of fermenteer gegranuleerd gedurende 5 uur en begin ook te drogen bij 100 *. Over het algemeen begrijp ik niets van uw thee ...

[Ludmila]

Ludmila, zie, hier is het een feit dat ik zelf niets kan begrijpen, maar ik zal het toch doen. Misschien probeer ik verschillende opties als er meer bladeren zijn.

Hallo allemaal, Ivan maakt thee voor het tweede jaar, ik maakte vroeger grootbladige en bosthee (bosthee zonder gisting), ik heb ook ervaring met het fermenteren van tabak en het rollen van sigaren)) maar dit is een andere keer
De vraag rees, hoeveel thee gegranuleerd in een vleesmolen te fermenteren om zwarte kleur te bereiken? 12 uur is niet een beetje voor zwarte kleur?
En kan het na fermentatie in de koelkast worden bewaard als er geen tijd is voor verwerking? Ik denk dat je het kunt, ik vraag om op zeker te spelen.

[Wozik]

Wozik, Goede dag!

De vraag rees, hoeveel thee gegranuleerd in een vleesmolen te fermenteren om zwarte kleur te bereiken? 12 uur is niet een beetje voor zwarte kleur?

Het hangt ook af van de temperatuur, deze moet van +20 tot +26 zijn.
Als je cheony-thee wilt, moet je diepe gistingsthee maken (20-36 uur) - scherp, zonder zuur, met een relatief licht aroma. De kleur van deze thee is vergelijkbaar met de kleur van de gebruikelijke zwarte thee.
Ik ben een werkend persoon, dus op weekdagen kan ik niet verdorren-scroll-ferment-droog in een aaneengesloten tijdsperiode, dus ik zet het moedig in de koelkast, zeg van 's ochtends tot' s avonds, en droog het 's avonds.

heb je zwarte gegranuleerde thee gemaakt? Ik vraag het degenen die dat deden, en jij hebt het bericht van de eerste pagina van het forum gekopieerd, of vergis ik me?

[Wozik]

Wozik, het recept zegt alles van A tot Z, dus waarom nog een keer schrijven, natuurlijk heb ik het gekopieerd. Ja, ik maak nu voor het derde jaar thee, en niet alleen van Ivan-thee, maar ook van frambozen, kersen, peren, appelbomen, aardbeien, enz.
Ik maak 90% blad, soms korrelig, ik voel het verschil niet, ik zie graag theebladeren in een doorzichtige theepot, maar dit kan mijn grote zijn)). Ik hou ook van zwarte thee, als ik de broodjes rol, snij ik ze meteen fijn, ik denk dat op deze manier meer sap zal deelnemen aan de fermentatie. Maar ik fermenteer 12-16 uur, niet meer en ik ben best tevreden met de kleur.
Dit weekend heb ik trouwens 15 uur gegranuleerd en gefermenteerd, en dan de hele dag in de koelkast, 's avonds gedroogd.
Wozik, die op dit forum communiceert, bijna iedereen uit het verleden maakt thee, dus neem gerust contact op met iedereen voor alle vragen.

Sorry, maar we hoeven niet over tabak te schrijven, er zijn hier alleen dames)))

Ik ben bang om niet uit te branden, nu fermenteert het 13,5 uur)
Tabak wordt over het algemeen weken gefermenteerd, maar daar is het anders)

Lyudmila, de eigenaar van dit onderwerp, fermenteert meestal gedurende 6 uur. Wie houdt van wat naar kleur smaakt ... je begrijpt wat ik bedoel.

Ik ben bang om niet uit te branden, nu fermenteert het 13,5 uur)

ruik hoe het ruikt

bloemig aroma met hints van honing, maar ik wil zwarte thee)
begrepen, zal niet meer gebeuren)

over tabak dan

[Wozik]

Wozik, als er zo'n geur is, wees dan niet bang, alles is in orde!
Het lijkt mij dat je al zwarte thee hebt)
Ik zou nu een deel nemen en het drogen, en veronderstel dat ik de rest zou vasthouden, en dan zou ik vergelijken en conclusies trekken.

Marteling voor thee met drogen, 's avonds,' s avonds, nu zakelijk ..)

[Wozik]

Wozik, probeer, experimenteer en vind JOUW thee, ik wens je dit en gezondheid oprecht!

En doe het met de hand draaien, ik kan het niet helpen, maar agiteer voor mijn methode)

Het is jammer voor de tijd, ik heb een pot thee van vier liter helemaal gevuld (volume)
Bedankt voor je wensen, ik wens je hetzelfde)

[Wozik]

Wozik, het lijkt erop dat je een pil moet voorschrijven voor hebzucht, maar meer, meer))))
En fermenteert u het in een steelpan van 4 liter?

Ik maak geen ruzie)
nee, in een bak, 10 cm laag.

wauw ... bekkens

ui .. wat?))

maar niets, in de winter komen we voor een kopje thee, dat is alles!

Dus met de honderdste pagina van allemaal! Theemensen en theemakers, ga zo door! Onze rijen worden dichter en langer, hoera!

Kom, maar de bagels en de samovar zijn van jou, ik heb thee en hoorntjes om aan te steken)

Dus met de honderdste pagina van allemaal!

Hoera! Hoera! Hoera!!!

[Wozik]

De vraag rees, hoeveel thee gegranuleerd in een vleesmolen te fermenteren om zwarte kleur te bereiken? 12 uur is niet een beetje voor zwarte kleur?

Wozik, welkom bij theethema's!
De meisjes hebben al met je gepraat, ik zal jou ook antwoorden. Ik krijg korrelige zwarte thee, ongeacht de fermentatietijd. Tijd beïnvloedt de smaak en het aroma van de thee, en de droogtemperatuur beïnvloedt de kleur. Indien gedroogd aan het begin van het drogen op 100 * en hoger (125 - 150), zal de thee altijd zwart zijn. In mei deed ik 3 uur, daarna 24 uur, nu fermenteer ik van 8 tot 12 uur. En het resultaat voor COLOR is altijd hetzelfde - zwart. Als de droogtemperatuur onder de 70 * wordt gemaakt, kan de thee licht in korrels zijn, maar bij de infusie is alles vroeg donker. Lichte thee wordt verkregen uit losse thee. Relatief licht.

Meisjes jongens, met de jubileumpagina van jullie allemaal! Laat iedereen altijd slagen in thee!

niemand kan zo duidelijk antwoorden als onze Lyudochka

Vinkje,

bagels en een samovar van jou, van mij thee en hoorntjes voor aanmaakhout)

begint ...

en wiens hobbels ??? haas?

Het duurde 15 uur na gisting, legde het in de koelkast, kruidenaroma's begonnen zwak of zwak te verschijnen (gegraven met een vork, het ruikt nog steeds heerlijk, honing-bloemig aroma)
Kegels kunnen verschillen, bijvoorbeeld: ceder. Als je de voorkeur geeft aan sequoia of kauri kegels, kun je ze gebruiken om de samovar te verwarmen.

Van mij ceder
Mensen, met honderd van ons!

[Wozik]

Wozik, sequoia .. kauri en ivan thee !! een vruchtbare plek echter!

Op het stuwmeer .. in het tuinhuisje met uitzicht op het grote water in het dorp)