Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[Tanyashka]

Tanyashka, de juiste zeemeeuw, aarzel niet! De geur tijdens het drogen geeft dit aan. Thee zal niet zoet zijn, maak je geen zorgen. Maar je moet het niet met suiker drinken. Dan zal het zeker plakkerig lijken. Het belangrijkste is om het grondig in een kussensloop te drogen en een paar maanden in het donker goed gesloten te houden. Het zal nog steeds worden toegediend en zal erg lekker zijn.

Ik heb meer bladthee gemaakt, 8 uur gefermenteerd, totdat ik het in de koelkast zette, niet droogde. Ik denk om meer te fermenteren of dat is genoeg.

Gisteren heb ik wilgenroosje gekregen. Het seizoen loopt inderdaad waarschijnlijk ten einde. De bladeren zijn ruw, taai, hebben 14 uur gedroogd, bijna hetzelfde als dat ze werden gelegd. Ik mix de hele tijd, maar ze zijn allemaal moeilijk. Ik heb amper de bloemen verzameld (ik wilde nog een partij honing koken). Ze zijn bijna afwezig, alleen bovenaan klein. Begon te duwen. Het is een schande!

Ik ben ook in gedachten, ik heb gisteren wilgenroosje opgepikt, de jonge bladeren zijn al verwelkt en de grove bladeren knarsen nog steeds. En ik wil niet overweldigen, de laatste keer dat ik het deed, brokkelde de helft van de korrels af, misschien was het nodig om het iets voor de vleesmolen te strooien.

Chaedely, ik heb een vraag over het weer. Wat voor weer is het ongeveer in wilgenroosje? Nou, mei-juni-juli ...
Er is een vermoeden dat de dubar met de regen die we nu hebben, Ivanushka precies is)

[Guzel62]

De bladeren zijn ruw, taai, hebben 14 uur gedroogd, bijna hetzelfde als dat ze werden gelegd. Ik roer de hele tijd, en ze zijn allemaal taai

Guzel62, het is nu gewoon vochtig en koud, dus drogen ze langer. Voor de derde dag heb ik gedroogde bladeren op de veranda. Ik heb geen haast, laat ze drogen.

En ik wil niet overweldigen, de laatste keer dat ik het deed, brokkelde de helft van de korrels af, misschien was het nodig om het iets voor de vleesmolen te strooien.

Nadyushich, overweldigde bladeren kunnen niet afbrokkelen. Alleen droog of droog. Gewoon te gedroogde bladeren geven geweldige korrels. en het is niet nodig om water te spatten. Er zitten geen enzymen in het water, er wordt alleen pap gemaakt in plaats van massa.

gefermenteerd gedurende 8 uur, terwijl het in de koelkast werd bewaard, droogde niet. Ik denk om meer te fermenteren of dat is genoeg.

Wozik, nu alleen droog. anders is het onduidelijk hoe ze zich na de koelkast zullen gedragen. terwijl ze warm blijven ...

Er is een vermoeden dat de dubar met de regen die we nu hebben, Ivanushka precies is)

Radushka, het is hier koud en vochtig. En Vanya heeft, net als andere geuren, vocht nodig, vooral in de benen. Dan is het sappig en gemakkelijker te verwerken.

Vanya heeft, net als andere parfums, vocht nodig

Dat is wat het is ... En waar is de zomer?
Maar ik heb al 6 spruiten uitgekomen!

[Radushka]

Dat is wat het is ... En waar is de zomer?

Radushka, de zomer is voorbij ... En blijkbaar voor altijd, dat wil zeggen tot volgend jaar. We stoken de kachel voor de derde dag op rij.

Maar ik heb al 6 spruiten uitgekomen!

OVER! Gefeliciteerd! laat Vanechka groot en weelderig worden! En veel AAA !!!!!

Voor de derde zomer op rij hebben mijn man en ik Ivan-thee verzameld! Het resultaat is een werkelijk heerlijke drank met een ongelooflijk aangenaam aroma! We drinken het zelf en delen het uit aan familie en vrienden, dit drankje liet niemand onverschillig! En de geschiedenis van Russische thee? Oh, wat zou ik willen dat meer mensen hiervan op de hoogte zijn! Bedankt voor het meest interessante artikel en recept!

[Altyn]

Altyn, Hoop, het is erg prettig je te ontmoeten op de pagina's van het theethema. Wat heb je goed geschreven over Ivan-thee. Ik zou graag willen weten hoe je het doet. Deel alsjeblieft.

[Ludmila]

Goede dag voor alle Chaedels!
Ludmila, Hoi! Vandaag, na een lange pauze, ging ik achter Vanechka aan ... ik was van streek - ik begrijp niet wat er met hem gebeurde in "mijn" velden ... hij was helemaal vergeeld ...al vloog de pluis! En sommige eilandjes zijn over het algemeen "ziek" - de bladeren zijn allemaal gekleurd en de bloemen bloeien nog, ze zijn al gedroogd !!! Ik ben amper een paar kilo aangekomen. Er is maar één hoop op een reis naar de datsja in de regio Vladimir - misschien is hij er nog steeds! Vorig jaar was hij pas eind augustus zo, we hadden hier, maar deze is maar een CATASTROPHE!

Citaat: Wozik van vandaag om 11:22 uur
gefermenteerd gedurende 8 uur, terwijl het in de koelkast werd bewaard, droogde niet. Ik denk om meer te fermenteren of dat is genoeg.
Wozik, nu alleen maar droog. anders is het onduidelijk hoe ze zich na de koelkast zullen gedragen. terwijl ze warm blijven ...

zou ok moeten zijn

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenochka-kat, ga natuurlijk naar de regio, vooral naar de regenregio !!!! HALLO!

Ik plaats een foto van mijn tweedeks droger. Gebruikt voor het drogen van Ivan-thee. En dus gebruik ik deze droger al heel lang om te drogen, meestal droog ik zelfgemaakte noedels, zelfgemaakte broodkruimels om te paneren, 's nachts drogen de noedels volledig. Ik hang het aan een karabijnhaak aan de motorkap. Misschien kan iemand helpen om sneller te drogen of te drogen of te drogen. Chinese opvouwbare droger, ik woon in de keuken in de muur tussen de koelkast en de muur.

Hoe prettig is het om te lezen! Hoeveel nieuwe en levendige theeliefhebbers zijn er in ons land verschenen!

[Alevtina]

Alevtinawelke maat is de droger?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Hallo daar!
Dus ik ben nu in de regio, hoewel in Moskou ... maar nog steeds 70 km. van Moskou. Vorig jaar ben ik op dit moment net begonnen met het maken van thee en heb ik het tot de herfst gehaald bij Vanechka, en dit jaar ben ik een blad gaan halen. Ik ben gewoon van streek vandaag vanwege hem!

Ik heb geen geluk met vleesmolens. Ik heb een moulinex 600 W, hakt vlees, geen wilgeroosje. En dat is alles. Een vriend heeft een ander model Moulinex, ze snijdt alles. Vandaag heb ik een gietijzeren (!) Altai handmatige vleesmolen gekocht .. De messen zijn daar scherp, alles draaide, maar ... de plek waar het handvat versleten is is versleten !! De hendel draait nu vrij op de vijzel en draait niets. Ik heb het wilgenroosje nog steeds niet verdraaid, ik zal alles met mijn handen moeten doen .. Ik heb alles al met mijn handen gedaan, ik heb al 5kg 300g gedroogd .. Mijn handen doen al pijn.

[francevna]

francevna, Alla, de diameter van de droger is 60 cm, het is handig om 's nachts net boven de kachel te hangen, zodat u geen plek hoeft te zoeken. Gepositioneerd als voor het drogen van delicaat breigoed dat niet aan een hanger mag worden opgehangen. Ik heb twee drogers, de ene droog ik breigoed, maar de andere gebruik ik in de keuken om allerlei eetbare grondstoffen te drogen.

[Romig]

Gepositioneerd als voor het drogen van delicaat breigoed dat niet aan een hanger mag worden opgehangen.

Dus ik kijk, ze is haar niet. )) Ik zag zulke in Auchan, alleen in één laag, voor het drogen van gebreide kleding, allerlei soorten truien.

Romig, en je zet het gas eronder open en er wordt niets aan gedaan? Of droog het er gewoon in, "zonder een vonk"?)) Het is gewoon gemaakt van een soort synthetisch materiaal. Ik was niet zozeer geïnteresseerd in het drogen van kruiden als wel in het drogen van noedels. En dan na het kopen van de noedels word ik gekweld, waar ik deze noedels moet drogen ...

[Borisyonok]

Lyudmila, hallo! Vandaag, na een lange pauze, volgde ik Vanechka ... ik was van streek - ik begrijp niet wat er met hem is in "mijn" velden ... alle vergeelde staan ​​... de pluisjes zijn al weggevlogen!

Borisyonok, Lena, hallo! Ja, het is raar .. Maar over het algemeen was juni droog, dat is allemaal opgedroogd. Ik heb een soort droog en hard blad in de wei (niet uitgedroogd), maar langs de bosrand - vet en vlezig. Ook al ga ik hem verder halen, ik ga omdat thee uit het bos beter is.
Romig, Alevtina, een internetapparaat. Alleen raad ik je aan om het gas niet aan te zetten als de bladeren verwelken, anders zal de thee niet te snel verdorren.
Voor mijn bladvolumes is dit helaas een klein gebied. Deze rekken kunt u speciaal voor de bladeren maken. Ik zag eens op internet zo'n apparaat voor verdorren - rijen voor 10 planken, en de oppervlakte van elk is een paar vierkante meter. ...

zou ok moeten zijn

Wozik, maar wat vroeg je dan als je zeker bent van deze methode? Doe dan wat je bedenkt, en vertel het ons dan.

[mumra]

mumraGod verhoede, zet het gas eronder open! Alleen voor natuurlijk drogen. Ik denk dat elke versnelling de oorspronkelijke smaak bederft. En ik droog noedels en crackers alleen op deze droger! En boven de kachel is het handig om hem met een aparte haak aan de afzuigkap te hangen en is het niet nodig om extra plekken te zoeken.

[Alevtina]

Alevtina, bedankt . Niet genoeg voor thee, nu heb ik 2 kg bladeren in de stof gedraaid om te drogen.

[Alevtina]

Alevtina, en je hebt de haak aan de bovenkant van de droger vervangen? En toen vond ik er een op Ali ... maar er is een plastic haak.

God verhoede het om het gas eronder open te draaien!

Ik vermoedde dat zonder gas, maar ik schaamde me voor wat er boven de kachel hing. )))

[Natalishka]

Natalishka, ja, natuurlijk, ik heb de fabrieksversie verwijderd, een metalen sleutelring geplaatst. en vervolgens heb ik aan deze ring een kleine karabijnhaak bevestigd die 360 ​​graden draaide. Een roterende karabijnhaak is nodig om de droger naar u toe te draaien. je moet bijvoorbeeld gelijkmatig verdelen om noedels of iets anders te drogen.

[Alevtina]

Alevtina, bedankt, ik zal het ook doen

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Nu ga ik door de bossen om Vanechka te zoeken ... voordat het gewoon was - je loopt 100 meter en verzamelt het voor je plezier. Vorig jaar verzamel ik sinds eind augustus de bosboom en daar zal waarschijnlijk eerder mee moeten beginnen.

Interessant is dat een thee die een week geleden is gemaakt een romig aroma heeft, niet erg prettig. Wat is het?)

familieleden zeggen dat er iets fruitigs begint te ontstaan, maar er is hier niets romigs.
Ze zullen niet elke ochtend kunnen drinken. Of verandert het binnen een maand volledig van geur en boeket?
Wat wordt er?

[Wozik]

Interessant is dat een thee die een week geleden is gemaakt een romig aroma heeft, niet erg prettig. Wat is het?)

Ze zullen niet elke ochtend kunnen drinken. Of verandert het binnen een maand volledig van geur en boeket? Wat wordt er?

Wozik, is het moeilijk om geur en smaak te beschrijven. De geur zal veranderen, maar hoe - het gebeurt op verschillende manieren. Wacht ...

[Borisyonok]

Lyudochka! Nu ga ik door de bossen om Vanechka te zoeken ... voordat het gewoon was - je loopt 100 meter en verzamelt het voor je plezier. Vorig jaar heb ik de bosboom al vanaf eind augustus opgehaald, en daar zal waarschijnlijk eerder mee moeten beginnen

Borisyonok, verdraaide Ivanushka gewoon. Verzameld naast het huis in de wei. De bladeren zijn aanvankelijk grof, klein en droog. Het was te laat om naar het bos te gaan (half negen 's avonds), dus ik verzamelde het in de wei. Verdraaid en betreurd dat ik dergelijke bladeren had verzameld. De vleesmolen was verontwaardigd, maar verdroeg deze droogheid en taaiheid standvastig. Ik heb het tot de ochtend laten drogen. Ik denk dat de thee niet de beste zal zijn. Morgen ga ik ophalen voor de snelweg onder de eiken. Vorig jaar en in september waren daar sappige bladeren. Ja, dit jaar waren er alleen lichte bladeren in mei en 2/3 juni ...

Wat is uw smaak? beschrijf de smaak, bitter? of wat, ik vraag me af wat anderen hebben
Ik heb het over puur wilgenroosje

[Wozik]

Ze zullen niet elke ochtend kunnen drinken.

Wozik, velen zeiden het ... En dan alleen deze thee en begon te drinken ...

De bladeren zijn aanvankelijk grof, klein en droog.

Ja, ik merkte ook dat op de rivier in een open ruimte de bladeren al volledig niet-gecondenseerd zijn ... maar pas half juli ((we moeten blijkbaar beginnen met tuinieren.)

[Wozik]

Wat is uw smaak? beschrijf de smaak, bitter? of wat, ik vraag me af wat anderen hebben over puur wilgeroosje

Wozik, Dan bedoel ik ook puur wilgenroosje ... Wat - ik beschreef in het recept - bloemig-fruitige-honing - een mix van smaken en aroma's ... Een beetje zuur. Maar niet bitter. Bitterheid en ivan-thee zijn onverenigbare concepten.

We moeten overgaan tot tuingeur. blijkbaar.)

Ksyusha, ik heb er ook over nagedacht ... Maar ik zal Ivanushka in het bos ophalen. Vorig jaar heb ik het lang verzameld, maar ik deed geen mono, maar als basis in Derevensky. De thee bleek cool te zijn, vooral bij kersen en bramen. Nou, je weet zelf van kersen ...

Nou, je weet zelf van kersen ...

Oh, ja ... ik ben net bij de kers .. plus snijd de toppen van wilgenroosje af .. genot !!!

FSE ...Ik overtuigde me, morgen begin ik wilgenroosje met kersen ... ik wil ook genot ervaren ...

Ja ... moet nu tevreden zijn met weinig (ik heb het over pure Vanechka). Inderdaad, nu moet je Rustiek gaan doen. Gelukkig staan ​​"mijn" velden vol met wilde appelbomen, irgi, en is het ook tijd om de bosbloemen te starten. schuren verzamelen.

[Borisyonok]

Borisyonok, oh, ik kom naar je toe vanuit Noginsk, dan zal ik je helpen met afzetten))

[Wozik]

Wozik, Geen probleem! Ik ben de enige hier in ons dorp die "met thee bezig is"! Een paar buren werd gevraagd om te vertellen en uit te leggen hoe en wat, en na te hebben geluisterd, besloten ze dat dit alles "het niet waard" voor hen was. Kom nu gewoon heerlijke thee drinken!

Een paar buren werd gevraagd om te vertellen en uit te leggen hoe en wat, en na te hebben geluisterd, besloten ze dat dit alles "het niet waard was"

Ik ruim de aardbeienbedden op. In de buurt draag ik een emmer, waarin ik onmiddellijk schone, geselecteerde bladeren voor thee afsnijd.
Een buurman over de grens vraagt: Wat ben je aan het doen? Ik zeg dat ik aardbeien heb afgesneden. _ Waarvoor? Ik zal het uitleggen. En wat snijd je in een emmer? Ze zei dat voor thee. - Ben je aan het drogen? Ik leg uit wat ik aan het doen ben en hoe.
Reactie ... - Oh, en je wilt zo rommelen?
Ik zeg - ik zal je wat thee geven. U zult begrijpen dat JACHT!

[Radushka]

Radushka, hier is een troost van hen - alle "restjes" geven me een fooi ...

[francevna]

francevna, Alla, in jouw regio Rostov. Ivan-thee groeit? Op welke plaatsen?

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Ivan-thee staat vermeld in het Rode Boek. Eenmaal in het nieuws dat ze over het noorden van de regio lieten zien, zag ik daar een bloeiende Ivanushka.

[francevna]

francevna, Alla, ten noorden van Rostov ten zuiden van Volgograd over het idee. Ik heb het nog niet persoonlijk gezien, hoewel ik het eerder, zoals ik me herinner, aan de oevers van de Don of Khopra heb gezien. Moskovieten beweren dat ze zagen hoe het groeit, beloofden te laten zien waar. Ik heb het thuis geplant met zaden, iets soortgelijks is opgekomen, er zullen pas in het tweede jaar bloemen zijn, dan zullen we zien. Ze beloofden de wortelstok te sturen, het zou nauwkeuriger zijn. Ik heb Ivan-thee verward met een derbeinik, er is veel langs de rivieren.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, en ook van de derbeinik, koele thee! Het is eetbaar.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, een vraag voor jou: heb ik het wilgeroosje correct geïdentificeerd?

"Macho Haar". Dank aan de auteur voor zo'n originele titel!