Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[pavel1963]

pavel1963, als de bladeren donker worden, wordt het sap eruit geperst. Dit is voldoende voor fermentatie. Sap is een voorwaardelijk concept. Het mag niet expliciet zichtbaar zijn. Een teken van het verschijnen van sap is een uniforme verdonkering van alle bladeren, en niet gedeeltelijk.
Over hoe lang je kunt brouwen, schreef ik in het recept - niet eerder dan een maand later. Het kost tijd voor droge gisting. Maar er zal niets ergs gebeuren als u onmiddellijk na het drogen van de thee zet. Je kunt gewoon teleurgesteld zijn - de thee is nog niet gebrouwen ... Ik drink nu bijvoorbeeld vers, aangezien het afgelopen jaar al lang voorbij was. Ik begrijp dat het vroeg is, maar waar moet ik heen?
Om zeker te weten of de bladeren verdord zijn, kunt u ze voor en na het verwelken wegen. Het restvocht moet 60% zijn. Dat wil zeggen, als de bladeren 1000 gram wegen voordat ze verwelken, dan moet het einde van het vernietigingsproces worden beschouwd als het moment waarop dezelfde bladeren 600 gram wegen.

Hartelijk dank.

[lappl1]

lappl1, bedankt voor de gedetailleerde beschrijving en ondersteuning van het thema! Ik lees het voor het tweede jaar.)) Ik kwam hier in de herfst, slaagde er alleen in om te experimenteren met de bladeren van verschillende tuinstruiken en bomen.) Het ruikt heerlijk tijdens de fermentatie, maar in thee blijkt het op de een of andere manier impliciet ... Alles geeft gras met verschillende smaken af. Of moet het gras zijn, kruidenthee?

Dit jaar wachtte ik op Ivan-thee, maakte de eerste batch. Gedroogd 's avonds,' s nachts en 's morgens, bladeren roeren, meerdere keren opstaan. Ik wachtte zodat ze niet uit elkaar vielen als ze tot een klomp werden geperst. Vervolgens door een vleesmolen (ik was verrast hoe gemakkelijk ze ronddraaien, in de herfst verdraaide ik een braam))). Toen fermenteerde ze, de laag was dik, thuis bij 20-22 graden. Het rook heerlijk. Gedeeltelijk gedroogd na 10 uur fermentatie, het tweede deel - 's morgens, na 20 uur, blijkt. Hier was de geur tijdens het drogen voor het hele huis, zoals een bloemen-aardbei ... Ik heb de oven op 1 gezet (in totaal droogde hij in ongeveer anderhalf uur uit en droogde hem dan een paar uur in de droger. Nu hangt het in een kussensloop. naar mijn mening ruikt het niet sterk, en de smaak is zwak. De kleur is nogal donker. En dus, nogmaals, het geeft gewoon gras af.
Dus ik verwacht te veel van Ivan-thee, ben ik gewend om gearomatiseerde kruiden in de winkel te kopen? Of doe ik iets verkeerd?
Over het algemeen zal ik het zeker drinken. Ik heb al citroenmelisse, munt, ivan-theebloemen gedroogd, ik zal meer bessen drogen, ik zal mengsels maken - daar hou ik van ... Maar ik wil puur drinken en genieten van hoe heerlijk het is.

Hallo theemakers! Ik zet Ivan-thee voor het tweede jaar. Onlangs vond ik dit forum op internet en las het hele onderwerp. En ik heb vragen.
1. Over de geur. Ik ruik geen bloemige aroma's tijdens fermentatie of drogen. Het ruikt zuur tijdens gisting en goed gezette thee tijdens het drogen. En zo was het eerder met mij, dacht ik van wel. Het honingaroma verschijnt pas in thee na drogen op de tweede dag. Als je de pot opent, dan een sterke geur van bloemenhoning. Maar hier op het forum schrijft iedereen over een of andere heerlijke geur van aardbeien en bananen ... Ik heb het absoluut niet. Alleen de geur van thee en dat is alles. De geur van honing verschijnt pas na een dag in de pot te hebben gestaan.
Ik heb de bladeren gedroogd en gekneed. gefermenteerd en ongeveer 15 uur. Ik deed het 's middags en droogde het de volgende ochtend. Droog gedurende 10 minuten op 110 ° C met convectie en zet hem dan lager. De bakplaat is in een half uur volledig droog
2. Hier heb ik geleerd dat de bladeren kunnen worden ingevroren. Ik heb het geprobeerd. In principe goed. Als je de broodjes verdraait. Maar als ik kneed, blijven alleen de centrale aderen van de bladeren over en al het andere brokkelt af.
Waarom?
3. Kan thee worden bewaard in potten met plastic deksel?

[tapioca]

tapioca, Ik heb geuren zoals jij.Alleen gedroogd en een beetje staan ​​- ik ruik honing of bloemen.

Hallo Tatiana en Tapioca, welkom bij ons onderwerp, we zijn erg blij je te zien.
Laten we proberen uw vragen op een rijtje te krijgen: Tanya, aangezien de thee heerlijk rook tijdens fermentatie en drogen, is alles goed gekomen, laat het "bereiken", minstens een maand, gedroogde thee ruikt praktisch niet. De enige laag tijdens de fermentatie moet minimaal 5 en niet meer dan 10 cm zijn.
Tapioca (is er een naam?) Tijdens het fermenteren moet je de geur "vangen", vorig jaar ving ik de geur van pruimen op, het is me nooit meer gelukt, maar er is een geur tijdens het drogen, maar wie denkt? Het hangt af van je reukvermogen en voorkeuren, maar de geur van honing en bloemen is er altijd. We hebben Nastenka, zoals ze de nasmaak na de thee zal omschrijven! Op deze manier slaagt niemand erin, maar ze heeft een scherp reukvermogen. De bakplaat droogt in een half uur uit, dit gaat erg snel, maar nogmaals, wat is jouw laag. Het is niet nodig om Ivan-thee in te vriezen, het draait sowieso geweldig, je moet het goed verdorren, dit is een vereiste. probeer minder te fermenteren, 6 uur, dan zal het aroma zich meer manifesteren. Ik draai bijna alle thee in een vleesmolen.
Nou, later komt de auteur van het onderwerp naar voren, corrigeer me, ik studeer ook.

[tapioca]

tapioca, Ik heb geuren zoals jij. Alleen gedroogd en een beetje staan ​​- ik ruik honing of bloemen.

Nou, dus ik ben niet de enige ...
mijn naam is Tatiana, nu ga ik het profiel invullen

Ik probeerde minder te fermenteren. 4, 5, 6, 7 uur. Het resultaat is hetzelfde. De geur is hetzelfde zuur met meer of minder intensiteit. Wanneer gedroogd, de geur van thee, gewone thee zonder bloemen.
Dan, wanneer opgeslagen, ja, het ruikt.
Ik zal je vertellen over de thee van vorig jaar. Ook hij rook goede thee en dat is alles. Geen bananen of bloemen of fruit voor jou.

2. Hier heb ik geleerd dat de bladeren kunnen worden ingevroren. Ik heb het geprobeerd. In principe goed. Als je de broodjes verdraait. Maar als ik kneed, blijven alleen de centrale aderen van de bladeren over en al het andere brokkelt af.
Waarom?

Uit mijn ervaring. De bladeren brokkelen af ​​als ze verfrommeld zijn, als ze te overweldigd waren, dat wil zeggen, ze zijn al droog.

Goed gedroogde brokken brokkelen niet af, maar geen gedroogde, ja. En na de vriezer, ja, de ader zal waarschijnlijk blijven van de Ivan-thee, hij is al zo zacht. Plastic deksels. Ik denk dat het alleen mogelijk is om ze zo op te slaan dat ze nergens naar ruiken, anders zal de afgewerkte thee alle vreemde geuren absorberen.

[Elena]

Elena, Ik bedoelde niet goed verdorde bladeren, maar te gedroogde bladeren. Toen ik ze vergat, en ze droogden bovenop. Ik zou dit weg moeten gooien, maar ik heb ze in de zaak gemengd. Dan brokkelen ze toch af.

Nou ja! Verspil het goede niet, en zelfs ZOALS! is goed.

Ik probeerde het te besprenkelen met wei tijdens het pletten, en bak het vervolgens tot 250 graden gedurende 10 minuten. Alles bleek hetzelfde, ik merk het verschil niet in de geur. Erg fijn. Misschien verandert er iets als het wordt toegediend.

Serum? 250 '? Ndaaaa, nou, laten we eens kijken wat er in een maand gebeurt, maar de temperatuur is al erg hoog.

Ik heb gekeken naar welke theeën ze verkopen. Verkrijgbaar met serum.

[mumra]

mumra, tapioca, Tatyana, welkom bij thee-onderwerpen!

Alles smaakt naar gras met verschillende smaken. Of moet het gras zijn, kruidenthee?

mumra, Tatyana, ik heb je bericht aandachtig gelezen. De thee mag niet naar gras ruiken. Je lijkt alles goed te doen. Het aangename aroma tijdens het drogen is bemoedigend, wat betekent dat de thee voor deze fase correct is gezet. Maar ik begrijp niet wat de nummer 1 betekent bij het drogen. Welke temperatuur is het? Ik veronderstel dat je iets hebt met drogen. Waarschijnlijk onvoldoende temperatuur aan het begin van het drogen. Welke laag werd de thee gedroogd?
De kruidengeur in de afgewerkte thee geeft:
1. Onvoldoende bladverwelking (het gaat goed met u).
2. Slechte vernietiging van bladeren ter voorbereiding op fermentatie (hiermee gaat het goed).
3. Lage temperatuur tijdens het drogen (hier begreep ik niet wat je hebt).

tapioca, Tatyana, nu antwoord ik je.

2. Hier heb ik geleerd dat de bladeren kunnen worden ingevroren. Ik heb het geprobeerd. In principe goed. Als je de broodjes verdraait.Maar als ik kneed, blijven alleen de centrale aderen van de bladeren over en al het andere brokkelt af. Waarom?

Ik verwijderde de ijskoude bladeren voor wilgenroosje in het recept. Ze zijn nu jong en sappig. Bladeren brokkelen af ​​door onvoldoende verwelking. Er is geen reden meer. Op de rollen merkte je dit niet, omdat je niet genoeg kracht had om de bladeren grondig te vernietigen, en tijdens het kneden waren de inspanningen anders, dus de bladeren stortten in. Laat wilgenroosblaadjes in ieder geval tot augustus niet invriezen.

1. Over de geur. Ik ervaar geen bloemige aroma's tijdens fermentatie of droging. Het ruikt zuur tijdens gisting en goed gezette thee tijdens het drogen. En zo was het eerder met mij, dacht ik van wel. Het honingaroma verschijnt pas in thee na drogen op de tweede dag.

Misschien heb je zulke eigenaardigheden in de waarneming? Het belangrijkste is dat je deze aangename geur hebt tijdens opslag.

3. Kan thee worden bewaard in potten met plastic deksel?

Lees het recept goed door. Het zegt het:

Wilgenroosje-thee wordt op een droge, donkere plaats bewaard in glazen potten met plastic deksels.

Droog gedurende 10 minuten op 110 ° C met convectie en zet hem dan lager. De bakplaat is in een half uur volledig droog

Waarom heb je voor deze droogmodus gekozen? Je hebt convectie, waardoor je veilig de temperatuur met 20 kunt verlagen. Je droogt de thee eenvoudig uit. Over deze etappe schrijven de Chinezen het volgende:

Zeer snelle droging van thee bij voornamelijk hoge temperaturen (boven 100 ° C) geeft geen goede resultaten, evenals zeer trage droging en zeer lage temperaturen (onder 75 ° C). Het gebruik van hoge temperaturen tijdens het drogen vermindert de kwaliteit van thee aanzienlijk, omdat het aroma aanzienlijk wordt verminderd door het verlies van etherische oliën en de sublimatie van cafeïne. Om een ​​"stabiel" product te krijgen, is het echter noodzakelijk om te drogen bij een temperatuur van ten minste 76,7 ° C, daarom moeten de optimale temperaturen worden overwogen tijdens de eerste droging 90-95 С, bij de tweede - 82-87 С.

Tatiana, lees de lijst met links aan het einde van het recept en zoek daar punten die relevant zijn voor uw geval. Ik raad u aan de fragmenten uit het boek zeer zorgvuldig te lezen. Misschien kunt u de reden voor uw mislukkingen vinden. Het is voor mij erg moeilijk om dit van een afstand te begrijpen.

[niamka]

Ik probeerde het tijdens het kreuken met wei te besprenkelen en bak het vervolgens 10 minuten tot 250 graden.

niamka,

[mumra]

Ik heb de oven op 1 gezet (in totaal is hij in ongeveer anderhalf uur uitgedroogd en daarna een paar uur in de droger gedroogd. Nu hangt hij in een kussensloop. Maar de thee zelf is naar mijn mening dat wel ruikt niet veel, en de smaak is zwak. De kleur is nogal donker En dus geeft het weer gewoon af met gras. Dus ik verwacht te veel van Ivan-thee, ben ik gewend om in de winkel gekochte gearomatiseerde thee te kopen? Of doe ik dat is er iets mis?

mumra, Tatiana, 1. Waarom zou je gedroogde thee 2 uur in een droger laten draaien? 2. In het recept staat dat de thee minimaal een maand moet rijpen. het is te vroeg om conclusies te trekken. 3. Verwacht niet dat uw Ivan-thee op winkelthee lijkt. Het is anders. Maar niet precies met een kruidengeur.

Waarschijnlijk onvoldoende temperatuur aan het begin van het drogen. Welke laag werd de thee gedroogd?

Hier heeft de temperatuurregelaar 8 divisies. Ik begon de eerste partij thee voor 2 te drogen, na een half uur maakte ik er 1 (tegen die tijd was het naar mijn mening al droog). De laag was ... nou ja, nogal mollig, ongeveer 2 centimeter, meerdere keren zachtjes "wiebelde" het met een spatel, de stoom ervan begon heel sterk te gaan, ik was bang dat het zou branden. Ik heb het nog 2 uur in de droger gehouden (nou ja, ik ben net weggegaan, zo ben ik aangekomen, ik heb het meteen uitgezet).
De tweede batch werd 1 gedroogd, ongeveer een uur gedroogd, vervolgens de oven uitgezet, hem daar laten afkoelen en vervolgens aangeraakt, een beetje vochtig, zoals. Ik heb het in de droger gedaan, nog ongeveer een uur gedroogd. Over het algemeen merkte ik het verschil tussen deze twee soorten thee niet echt op. Ik denk dat ik gewoon geen fijnproever ben.))
Het voelt alsof de temperatuur in de oven zelfs op 1 en met de deur iets open te hoog is. De thee droogde snel uit.
Maar dit kan niet, ik bak er taarten in op 4 en 5 graden, dit is ergens rond de 200 - 250 graden.

Tanya, aangezien de thee heerlijk rook tijdens fermentatie en drogen, alles werkte, laat het "bereiken", ten minste een maand, gedroogde thee ruikt praktisch niet. De enige laag tijdens de fermentatie moet minimaal 5 en niet meer dan 10 cm zijn.

Dankje voor het antwoord!
Ik wacht nu een maand, ga regelmatig en ruik eraan.))) Nou, ik brouw het ook. En ik ga ook de wilgenroosplantages bezoeken, ik zal het op verschillende manieren proberen te doen, te vergelijken.
Gefermenteerd in een normale laag, 8 centimeter, heb ik zelfs gemeten met een liniaal.

[Tatyana]

TatyanaAllereerst is het mij nooit duidelijk geworden welke temperatuur je had. Heteluchtoven? Dan droogt de thee ook bij lage temperaturen snel. En door de lage temperatuur krijgt de thee een kruidensmaak.
Ten tweede mag de laag tijdens het drogen niet meer zijn dan 1 cm. Dat klopt, er komt stoom, dus je moet het vaak mengen. De spatel mengt niet goed. Ik doe het met mijn handen - het brandt niet. Bovendien zie je de stoom zelf. met een dikke laag wordt de thee gewoon gestoomd en gaan alle geur en smaak verloren. Probeer de volgende keer te drogen met een laag van niet meer dan 1 cm, vaak roeren, maar niet met een spatel, maar met je handen. Ongelijkmatige droging en verstrooiing van korrels kan optreden vanuit de spatel, wat ook de thee verergert.

Heteluchtoven?

Niet zonder convectie. Ik vond het op internet over de temperatuur van mijn oven.
1 - 135 - 165 C
2 - 150 - 180 C
Ik deed het met de deur open. Ik weet niet hoeveel het er waren ... Maar ik heb geen andere oven. De droger zegt 60 - 70 graden, maar naar mijn mening minder.

Ten tweede mag de laag tijdens het drogen niet meer dan 1 cm zijn.

Nou, met 2 cm werd ik waarschijnlijk opgewonden. Nu is de bakplaat weg en gekeken, hij was voor de eerste keer 1,5 centimeter en de tweede keer nog minder.

Ik gebruikte een spatel om normaal te roeren, als kwalitatief. )) Ze is zo lang en smal. Het legt veel tegelijk vast, maar niet een brede laag.

[Tatyana]

1 - 135 - 165 C

Tatyana, het is te veel. zelfs met de deur open. Probeer de thee in een pan te drogen en vergelijk de resultaten. Een gedetailleerde beschrijving van het droogproces van de theepan is te vinden in de links aan het einde van het recept.
Je hebt me niet geantwoord over convectie.

Ik heb geprobeerd te drogen zonder convectie. Ik merkte het verschil niet, maar met convectie sneller.

Ik hou niet van het drogen van zakken. Het is fundamenteel? Is het mogelijk om eenvoudig te drogen in een droger op 35 graden met convectie? of is het een slechte vervanging voor de wind in de schaduw?

[Tatyana]

Tatyana, uw droogtemperatuur is te hoog. Lees in het laatste antwoord nog eens een fragment uit het boek over sneldroging, ook drogen bij hoge temperaturen. Ik vertrouw de Chinezen en mijn eigen ervaring. U kunt op uw eigen ervaring vertrouwen, maar u stelde mij een vraag en ik antwoordde.
Over in zakken doen ... In het boek over thee, waarvan de link naar fragmenten wordt gegeven in de toelichting bij het recept, lezen we:

Het theeblad wordt meestal twee keer gedroogd en het uiteindelijke vochtgehalte van het blad na de eerste droging is 18%, en na de tweede - 3-5%. De kwaliteit van het drogen wordt doorslaggevend beïnvloed door de duur van het proces, de droogtemperatuur, de snelheid en hoeveelheid lucht in de droger, de dikte van de plaatlaag..

Dit restvochtgehalte van 3 - 5% moet aanwezig zijn. Anders is droge gisting tijdens opslag simpelweg onmogelijk vanwege de absolute droogheid van de thee. Weet u zeker dat wanneer u uw thee in de droger droogt, u deze hoeveelheid vocht zult hebben? Maar in de lucht en in de wind zal dit vocht wel aanwezig zijn, aangezien de lucht altijd vocht bevat. Het zal niet opvallen, maar het zal wel zijn. En droge gisting van week tot week, van maand tot maand, van jaar tot jaar zal de thee alleen maar verbeteren.
Probeer dit en dat. Vergelijk de resultaten. Kies de beste. Ik hou er niet van om mijn thee in de droger te drogen. Ik heb een van de redenen voor je beschreven, de tweede - een klein deel van de thee loopt weg.

[Theeproblemen. Wat moet er worden gedaan om de fout te vinden?]

Theeproblemen. Wat moet er worden gedaan om de fout te vinden?

Beste theemakers! Het kan gebeuren dat de thee naar uw mening niet voor u werkte. Raak niet meteen van streek.
Ten eerste heb je nodig laat de thee rijpen binnen 1-2 maanden bij droge fermentatie op een droge donkere plaats.
Ten tweede, schending van technologie in een van de fasen kan thee ruïneren, en zelfs nog meer op verschillende. Daarom raad ik aan:
1. Lees aandachtig hele recept... Misschien heb je een moment (of meerdere) gemist en de technologie geschonden, wat de kwaliteit van je thee negatief heeft beïnvloed.
2. Lees aandachtig actieve links in de receptnotities. Kan zijn, een dergelijke vraag is al gesteld. en het antwoord werd gegeven... Volg deze links en lees de antwoorden.
3. Lees aandachtig fragmenten uit het boek over thee, waarnaar wordt verwezen in de Receptnotities. Misschien helpt een meer gedetailleerde beschrijving van de thee-technologie u de essentie van het proces beter te begrijpen en fouten in de toekomst te voorkomen.

Mocht u desondanks het antwoord op uw vraag niet hebben gevonden, dan raad ik u aan om samen met de vraag het hele proces van thee zetten door u te beschrijven. Zonder dit is het onmogelijk om uw vraag te beantwoorden en fouten te vinden. De volgende vragen moeten worden beantwoord.
1. Wat voor soort thee heb je gemaakt - los (op rol of gemengd) of gegranuleerd?
2. Hoeveel bladeren zijn er verzameld - is het voldoende?
3. Hoe verdorren de bladeren - de dikte van de laag, de temperatuur, waar verdorren ze, hoe vaak verdorren de bladeren, ging de klomp verdorde bladeren open na samendrukking?
4. Hoe goed werd de structuur van de bladeren vernietigd bij het klaarmaken van de bladeren voor fermentatie (voor bladthee), werden de bladeren donkerder van het vrijkomende sap, werden ze gelijkmatig donkerder, waren ze vochtig?
5. Zijn de bladeren ingevroren (wilgenroosblaadjes hoeven niet te worden ingevroren)?
6. Hoe de thee werd gefermenteerd:
- temperatuur tijdens fermentatie;
- een laag van de gefermenteerde massa; is er voldoende volume:
- hoe lang gegist;
- is de geur veranderd tijdens de fermentatie?
7. Hoe werd de thee gedroogd - wat, is er convectie in de oven, door welke laag, temperatuurregime in alle stadia van het drogen, roerfrequentie, geur tijdens het drogen, was de thee in de zak gedroogd?
8. Hoe bewaart u thee - wat, waar (duisternis, droogte), is het goed gesloten, hoeveel tijd is er verstreken na de bereiding?
9. Hoe maak je thee - hoeveel doe je in 1 glas water, welk water maak je, hoe lang maak je het?

Ik vraag je om, negeer de antwoorden op deze vragen niet als u om hulp vraagt. Dit bespaart tijd voor onnodige correspondentie..
Ik vraag hetzelfde negeer het herhaaldelijk zorgvuldig lezen van het recept niet... De ervaring leert dat er vaak vragen worden gesteld, waarvan de antwoorden in het recept zelf of in de commentaren staan, waarnaar actief wordt verwezen in de toelichting.

[lappl1]

lappl1, Ik ben mezelf en mijn vriend dankbaar. Dankzij jou hebben we geleerd over de mogelijkheid om wilgenroosje thuis te fermenteren.

Voordien hebben we geprobeerd thee te maken van tuinplanten, het resultaat zal binnen een maand zijn, niet eerder. Degene die ik aan het drogen was, rook naar een bezem. Toen las ik het onderwerp, trok ik conclusies. En dus zwaaiden we deze week naar wilgenroosje. Ten eerste hebben we het gevonden. Ten tweede hebben ze het verzameld. Verdorde, gefermenteerde, gedroogd. Wilgeroosje rook in alle stadia heerlijk honing. Bij het drogen in mijn magnetron op convectie, rook de theebladeren tegelijkertijd naar honing en Indiase thee. Of Ceylon, dat was in de Sovjettijd.
Ik heb de tweede batch persoonlijk een beetje verpest, de sterkte niet berekend, de bladeren waren ruw en droog en er waren er veel, en ik kon ze niet draaien in de Moulinex-vleesmolen, dus ik draaide ze met mijn handen, gekneed, en zelfs geprobeerd om de kneder te gebruiken om te kneden. Het lukte het beste met mijn handen, de restanten werden gekneed door de kneder en daarna ik zelf. Door deze procedure werden sommige bladeren niet donkerder na fermentatie (ik ging door) en sommige werden normaal donker. De geur was in alle stadia aangenaam. Van de geselecteerde, groenige theebladeren, waarvan ik dacht dat ik het helemaal niet werkte, wilde ik het weggooien, maar bedacht me toen ik thee zette. Ik hou niet van kruidenthee. En deze thee bleek bloemenhoning te zijn!
Nu kan ik me voorstellen hoe thee smaakt, die is gemaakt volgens alle canons van de kunst !!
Ik zal proberen thee van behoorlijke kwaliteit te krijgen, vandaag heb ik ook educatief materiaal verzameld, aangezien Moeder Natuur niet stilzat op de wilgenroosoogst.

[musyanya]

musyanyaLyudmila, ik ben heel erg blij dat jij en je vriend betrokken zijn bij deze opwindende en nuttige activiteit! Alles gaat goed voor je. Het feit dat je je verdiept in het proces en manieren zoekt om thee te verbeteren, zegt veel. Dit betekent dat je thee gaat zetten "volgens alle canons van theekunst". Maak thee veel, anders en lekker. Veel succes !
Bedankt, Lyudmila, voor een prachtig verslag!

[niamka]

niamkaNatalia, over het serum - kun je me meer vertellen? Waarvoor?

Ergens schreven ze over de visgeur - dus vandaag voelde ik het aan de gedroogde bloemen van wilgenthee. Daarvoor heb ik het gedroogd - alles is in orde. De laatste batch is donderdag opgehaald, gedroogd, gedroogd in een droger. Ze begon over te gaan naar een pot en toch bedekt met een visachtig aroma. Wat ik dacht - op de reeds vervaagde bloeiwijzen - peulen, al voorbereid om de donszaden weg te gooien. Er is niets meer te zondigen. Ik hang het in een kussensloop om te ventileren, aangezien het vandaag sterk waait.

[Olga]

Olga, het is van niet volledig gedroogde grondstoffen dat een visgeur kan gaan.

Alleen van drogen? Nou, ik hing het in een kussensloop in de wind!

nee, het mag niet zo ruiken als het uitdroogt. Nou, laat het opdrogen in de wind.

Ik klom naar boven, controleerde al mijn theeën - ja, de geur ..... Het kost weinig, maar je kunt al allerlei heerlijke zoete tonen opvangen. Wonder!

[MariV]

MariV, tijdens het rollen van de broodjes, goed bestrooid met wei. Ik wist niet hoe ik het anders moest toepassen (ze verkopen deze thee). Daarna fermenteerde ze gedurende 12 uur en vervolgens geroosterd gedurende maximaal 10 minuten (mijn oven geeft het 250 graden). Daarna droogde ze het een korte tijd. Ik vroeg me af wat er zou gebeuren. Qua uiterlijk en aroma bleek het een goede thee te zijn, maar ook op de gebruikelijke manier. Na een paar dagen ruikt het naar andere theeën in de pot. Maar bij het brouwen verschenen troebelheid en een enigszins zoetige smaak. Daar hou ik niet van. Ik zal dat niet meer doen. De thee is nog niet geïnfuseerd, maar ik denk dat het niet beter zal worden, als je het niet meteen lekker vindt, is het onwaarschijnlijk dat je het later lekker zult vinden. Dus het was met de pruim. Ik vond het niet meteen leuk. Een maand gestaan, gisteren gebrouwen, niets goeds. Dat is het experiment.

[niamka]

niamka, Natalia,

Dus het was met de pruim. Ik vond het niet meteen leuk.

Ik vond de pruim ook niet lekker. En mijn man dronk en prees. Hij zei dat ik niets begrijp en dat ik iets mis met smaak heb.

Ik vond de pruim ook niet lekker. En mijn man dronk en prees. Hij zei dat ik niets begrijp en dat ik iets mis met smaak heb.

Mijn dochter vond de pruim ook lekker. Iedereen heeft verschillende smaken.

[niamka]

niamkaIk droog nu aardbeien. Het ruikt duidelijk VIS! Ik weet niet hoe het zal smaken. De pruim rook niet naar vis. En het smaakt naar vis. Er is duidelijk iets mis met mij.

[Radushka]

Radushka, en voor mij ruikt gewone groene thee naar gekochte vis.

[niamka]

niamka, Ik was eens, toen we "nergens" kregen aangeboden met koele groene thee. Nou, heel lief! Het smaakte naar oude sprotboter. Ik begrijp nog steeds niet waarom hij zo duur is)

[Radushka]

Radushka, we zijn waarschijnlijk gewoon fans van zwarte thee.

Meisjes, lees de link over de geur van vis. Deze geur wordt geproduceerd door eiwitten die onder geschikte omstandigheden zijn geoxideerd. Het betekent dat er iets mis was in een bepaald stadium van het maken van de thee. Aardbeien kunnen niet naar vis ruiken ... Radushka, ik vermoed dat je het niet genoeg hebt verwelkt en daarna hebt bevroren. Hier in het overtollige sap vond de oxidatie van eiwitten plaats, waarvan er veel in de bladeren zitten.

[niamka]

niamka, Natasha, maar het is goed dat je deze thee met wei hebt gemaakt. Ik denk dat je niet zou zijn gekalmeerd als je het niet had geprobeerd. Nu weet je dat je geen thee op die manier moet zetten.

[MariV]

Ik klom naar boven, controleerde al mijn theeën - ja, de geur ..... Het kost weinig, maar je kunt al allerlei heerlijke zoete tonen opvangen. Wonder!

MariV, Olya, ik ben zo blij dat alles is gelukt! Deze gevoelens zijn volkomen bekend als je elke pot opent en de thee ruikt - wat het bleek te zijn. Gefeliciteerd met je goede thee!

[lappl1]

lappl1, Luda, ja, het is beter om te proberen dan later in twijfel te lijden.

[niamka]

niamkaNatasha, las ooit een slimme gedachte: "Het is beter om te doen en spijt te hebben dan niet te doen en spijt te hebben." Laat je nooit in de steek ...

[lappl1]

lappl1, Luda,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Ik heb haar helemaal niet bevroren. En de geur was alleen VOORDAT het drogen. Niet nu. En thee met een uitstekende smaak (hier zit ik en drink ik)

Lyudochka, ook van mij, wil je enorm bedanken voor de meeuwen. : rose: korrelig gemaakt. Vorig jaar bereikten mijn handen het wilgenroosje niet, ik haalde het alleen uit tuinsauzen. Maar een buurvrouw (ze is een therapeut) vertelde over alle geheimen van wilgeroosje thee en ze heeft het gemaakt. Ze had op dat moment een zwangere dochter. Het arme meisje leed aan migraine en toen kwamen de meeuwen van IVANUSHKA te hulp. Het was een redding. Drink wat thee en alles verdwijnt. Een geweldige kleine jongen werd geboren. Accepteer dus ook dankbaarheid van haar. En ik kon het niet laten en probeerde wat verse thee. Zelfs nu vond ik het leuk, en over een maand denk ik dat het mijn favoriete zeemeeuw zal zijn. Morgen weer op pad voor wilgeroosje, want we hebben er genoeg van zowel in het bos als in de weilanden.

Luda, kijk hoeveel nieuwe professionals er zijn, het is leuk hoe! Alexandra Andreevna, we zijn erg blij je te zien!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Lenochek, bedankt voor de vriendelijke woorden. Nou, ik ... ik wil ook gezond en mooi zijn

[Andreevna]

Andreevna, geholpen door migraine? : girl-swoon: moet "opnieuw prioriteit geven"

[Loksa]

Loksa,
Ja, Oksana, van migraine. De moeder van dit meisje is een therapeut met een lange ervaring als praktiserend arts, dus de diagnose klopt.