Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - teelt en verzorging

Ik geef 5 - 6 uur om te verhogen en dan het "bakken" -programma aan te zetten.

Lukt het helemaal zonder aarzeling?

Maar dan moet je opletten voor het brood.

lastig, je moet bijna de hele dag grazen

Ja, zonder aarzeling of met de hand.



En thai, na 4 uur mijn deeg:








Ik heb het deeg gekneed. En om 18.25 uur in de oven op 30 gram.









En nogmaals, wacht op het vervolg, God verhoede, het zuurdeeg zal me niet teleurstellen.

Bedankt voor dit rapport!)

[Ksyusha]

Meisjes. Dus als je een mengsel van water en bloem neemt en het lang laat staan, laat het dan dom, dan zal het vroeg of laat verzuren en in een zuurdesem veranderen. D.w.z Ksyusha, als je het verdraagt, zal daar vroeg of laat een zuur leven beginnen en zullen er bellen verschijnen. Om deze reden zijn producten zuur.
Ik heb echter door de Italo's gesnuffeld en ze zijn vroeg of laat niet tevreden. Ze willen dat het over twee dagen is, anders gooien ze het weg. Ze zijn niet tevreden met alle soorten baden, vernieuwing, enzovoort in het stadium van het uitkomen. Ze staan ​​erop dat het zonder onderbreking op schema ligt. Dit is als je op zoek bent naar het ideaal. Als dat niet zo zuur is, worden updates meer of minder vaak bijgewerkt, niet langer voor Italianen.
Ik heb tenslotte ook het verschil met Calvel opgegraven. De Italos dringen aan op een eenvoudige verwijdering bij lage temperatuur. 25 is bijna de limiet voor hen, letterlijk warmte, is pas in het allereerste begin nodig, zodat de eerste verzuring begint, en dan 18-22 precies dat. Calvel verdraagt ​​zonder problemen hoge kamertemperatuur, maar Italos niet. Calvel maakt een verscheidenheid aan voermethoden mogelijk, en de Italos verzetten zich hier.

Sveta, Newbie_i, Ik heb een vermelding uit Andriano opgegraven dat er een verhoogde hoeveelheid gist in het deeg zit, wat geen ijs is. De Italianen waarschuwen vooral bij het mengen van Levito om het met gewone gist uit de buurt van de bron te houden, zodat ze het zuurdeeg niet innemen. In een ideale Levito zou alles op schema moeten verlopen, zonder de explosieve groei van het deeg.
De bitterheid in het deeg is een overdreven gist. Er wordt vermeld hoe het moet worden behandeld. Maar nogmaals, voor Italos is dit idealiter alleen toegestaan ​​nadat de zuurdesem is gerijpt, na langdurige opslag.

🔗
of
🔗
meerdere keren baden en opfrissen
Manieren om de kwaliteit van de startercultuur te verbeteren:

Het zuurdeeg is te sterk:
1) Snijd de startercultuur in plakjes van 1 cm en doe ze in water T 20 ° -22 ° C, voeg ongeveer 2 gram suiker per liter water toe;
2) Laat de startercultuur 20 minuten in water staan;
3) Knijp het zuurdeeg eruit dat naar de oppervlakte van het water is gedreven en begin met voeden in de volgende verhouding:
200 g zuurdesem
400 g bloem
200 g water
4) ga na 4 uur naar de volgende voeding en verminder de hoeveelheid bloem met 100 g,

200 g zuurdesem
300 g bloem
150 g water

5) voeren na 4 uur in de gebruikelijke verhouding

200 g zuurdesem
200 g bloem
100 g water

6) Voer de zuurdesem in dezelfde verhouding. Controleer de rijpingstijd van de startercultuur en zorg ervoor dat de startercultuur binnen 4 uur bij 28 ° C in volume verdrievoudigt.

Het nieuws valt tegen. Uit liefde voor kunst en leren is het logisch om aan het zuurdeeg te sleutelen en het te verfijnen. Maar volgens de beweringen van de Italianen is het met een inmenging nu al mogelijk om het Levito te noemen. Alles verloopt niet volgens hun eisen.
En met het brouwsel heb ik je misleid. Italianen tolereren geen suiker en helemaal geen toevoegingen. Niet aan het begin, niet aan het einde. Ze hebben schoon fruit, schoon meel. Dat wil zeggen, onze suikerhoning is al naar eigen goeddunken. Calvel tolereert, de Italianen doen dit nergens.
Met ons meel krijgen we de "Russische" Levito. En om de Italiaan naar buiten te brengen, krijgen we veel conventies en vereisten

Kortom, we trappen sukkels, en niet om de echte Levieten te zien ...
Ik moet naar Italië en daar de lokale bevolking schudden

[fatinya]

Nou, ze werden niet zuur in 48 uur, dreven niet naar de vuilnisbelt. Geen moeite om te revitaliseren.Vraagt ​​om te veel te eten - in de prullenbak, geen sentimentaliteit en rondwandelen over de verlangens van het zuurdeeg. Strikte voeding in één verhouding. Alleen rijpe zuurdesem na opslag kan door extra inspanningen worden hersteld. In het stadium van het uitkomen schopte ik een beetje in de vuilnisbak.

Een rijp ideaal uitgekomen, ze drogen, koesteren, voeden zoals gewenst, herstellen. In het stadium van eliminatie worden ze onmiddellijk weggegooid, zodra ze zich bijna anders gedraagt.

Trouwens, als je de 'Russische' leviet neemt, let dan op,

voor de vijfde voeding wordt het voer verhoogd. Ze bakken vanaf de vijfde voeding. Ik heb dit nog nooit ontmoet bij de Italianen, maar ons meel is ook niet Italiaans. Waarschijnlijk past de Russische manier ons beter.

Kortom, we trappen sukkels, en niet om de echte Levieten te zien ...
Ik moet naar Italië en daar de lokale bevolking schudden

Andriano schrijft dat. Koop bijvoorbeeld een rijpe Levito van de chef-koks, koop hem enzovoort, maar het is de moeite waard om hem te bewaren. Want het is nogal saai om het zelf te krijgen. Ik zag er zo uit, een maand lang geen stap opzij - het is echt moeilijk. Er is iets mis - in de prullenbak. Daar is de hele truc om het juiste meel te vinden, bestand tegen de juiste temperatuur. Dat wil zeggen, bijna alles hangt af van de beginomstandigheden, dat wil zeggen de ingrediënten.
fatinya,Sveta met de eis van perfecte druiven en manitoba de voorwaarden rechtzetten in het Italiaans
Dat wil zeggen, het is niet nodig om hulp van de Italianen te zoeken voor onze Levito op onze bloem. Alleen onze ervaring is belangrijk, degenen die met onze bloem de succesvolle Russische "Levito" hebben gemaakt. U moet uitsluitend uit ervaring leren fatinya- Lichten, mamusi-Ritusika, djemma- Lichten. Misschien is het logisch om soortgelijk meel te kopen, dan is het gemakkelijker om te herhalen.



Sveta, nieuweling, nu zijn er op de een of andere manier veel stammen van bijzonder actieve gist in uw deeg gekomen. Het lab zou hun type noemen. Misschien is de bakkerij ergens binnengekomen. En nu zul je ze kwijtraken, door te baden zul je de bitterheid verwijderen, maar de gist zelf zal weer in leven blijven en weer tekeer gaan. Dat wil zeggen, ze moeten op de een of andere manier overleven van de test, maar het is duidelijk hoe ... we weten niet eens wie zich daar vestigde. Gist is moeilijk te doden als het al wortel heeft geschoten in het deeg.
Dat wil zeggen, je hebt weinig opties: geef je over en geef ze te eten, geef ze te eten, zoals ze vragen, zodat ze niet doodgaan en niet bitter smaken.
Of in de prullenbak. En ... het heeft geen zin om je aan te passen aan de verhoudingen van Levito. Zoek de jouwe.

Precies dezelfde laboratoriumomstandigheden Koop ook een ruimtepak tot een hoop.
Vlas, ik dacht dat "wilde" gist goed is. Overigens kneed ik in dit vat industriële gist voor brood. Denk je dat er gelekt is? Pichal. Iets waar ik zelfs ben opgegroeid.
Ik zal het zeker niet weggooien, ik zal voorlopig op hun deuntje dansen, maar waar te gaan, we zijn al verwant geworden Zoals ik al eerder zei - ik voed een onbekend dier, ik doe niet alsof ik een echte leviet ben, moge haar bewonderaars en bewonderaars vergeef me

dus ik dacht het ook. Totdat ik van Andriano las dat de geur van deze Levito belangrijk is, en dat overmatige activiteit slecht is. Normale intelligente gist zoemt niet, maar eet het een keer per dag op 18-25 en niet gu-gu. En hij noemde jouw versie "gistverontreiniging". En aangezien alleen industriële versies zo arrogant en actief zijn, betekent dit dat ze zijn gelekt. Natuurlijke gist is ergens actief bij 26-27 graden, maar industriële gist en 18 is geen probleem. Ze zijn de meest elite en sterkste bandieten. Maar het verdriet is dat ze alle wilde dieren onder de tafel hebben gedreven, en dit heeft invloed op de aromaten. En je zult ze met niets overgeven. Deze worden geregistreerd, dus voor altijd

Alle meisjes, ik kan worden afgeschreven !!!
Nu weet ik zeker dat ik industriële gist kweek. Ik herinnerde me dat de overblijfselen van het meel van het kneden, waarin het bal de gist aan het malen was, het terug in het pak gooide en het later voor de leviet gebruikte.

Lenusya, bedankt voor de tip!

Natuurlijke gist is ergens actief bij 26-27 graden, maar industrieel en 18 is geen probleem.

Ik zie, mijn deeg in de koelkast is al 3 keer gerezen

Wat ik nu moet doen, weet ik niet

niet, maar in fig .. Je kunt er niet eens de aromaten van de Russische Levita bij zien. Scheidingsdossier, hij heeft u al bedrogen en dit kan niet worden opgelost

Pieki als met een kleine toevoeging van gewone gist. Je hebt de auteursversie, laat je leiden door de staat van het deeg.De aanbevelingen van andere mensen rollen niet.
In principe maken binnenlandse Gostovskie-starterculturen op wilde gist niets ... maar de aromaten zijn natuurlijk geen levieten

Nee, nou, vertel eens, een micron heeft alles geraakt en verpest

in de test zou niet verknoeien. En hier, in de omstandigheden van zuurdesem, heb je voor deze micron een compleet Dominicaanse paradijs geregeld. In zulke geweldige omstandigheden was er 24 uur per dag een hete, hartstochtelijke gist
nu is er een goed gevoede selectieve nederzetting van industriële gisten en zeer gewelddadige gisten. Er is geen plek om de kracht te zetten

En je zult ze met niets overgeven. Deze worden geregistreerd, dus voor altijd

In Californië, vanuit San Francisco, sterven ze na 12 uur uit. Maar dit is natuurlijk niet ons geval. Er is zeker een release ...

Kortom, we trappen sukkels, en niet om de echte Levieten te zien ...
Ik moet naar Italië en daar de lokale bevolking schudden

[fffuntic]

fffunticLenus, zelfs als je een echte Levita van de Chief koopt en haar naar Rusland brengt. Dit zal al de "nep" Leviticus zijn.
Na verloop van tijd zal ze "herboren" worden. De lucht is van ons, niet van Italiaans.
....
Het is net als met de "Bulgaarse stok" voor yoghurt. Ze woont alleen in Bulgarije. En het punt. Woont nergens anders.
... en over het algemeen hetzelfde recept voor het product (melkzuur), maar de smaak en namen zijn anders. Heb je gezien? Matsoni....
Daar in Armenië - Matsoni - een andere lucht, bergen ...
En we hebben - Matsoni (analoog)))
En het recept: melk gefermenteerd met zure room)
Ik ben zo'n "Matsoni" -dag - om de andere dag in Multa in een keramische mok.
En ik noem Yoghurt.
Hoe zit het met suiker? Je geliefde staat ook in de video roodharige De Italiaanse babbles: bloem (giet in twee soorten), water, suiker (in een kleine kom die hij heeft).
Ik was zo blind. Moet heroverwegen ...
Toegegeven, ik giet niet en ga dat ook niet doen.


Nou, en wij - "Fuckers pedalen" terwijl van deze zorg, ik bedoel ... als specifiek.

Goedemorgen, meisjes, uit het zonnige Bulgarije.



Lente gevoel. Alles komt tot leven, dus mijn deeg kwam tot leven. Onthoud dat ik het om 18.30 uur op 30 gram in de oven heb gezet. Toen de oven ze bereikte, zette ik hem uit. 'S Morgens om 6.00 uur vond ik zo'n foto.





Deze keer doe ik naast cognac en vanilline ook kardemom en makhlib in het deeg. Je hebt geen idee wat de geur in de keuken is. Ik eet ook geen gebakken goederen, want het is middeleeuwse marteling, zal ik je vertellen.
Ze legde het deeg op tafel en verdeelde het in 22 ronde stukken. We gebruiken geen bloem meer, alleen boter. Het deeg is volgzaam, zacht, luchtig en glad.



Dan kun je een deegroller gebruiken, maar ik onderscheid de bagels met mijn handen. Dit keer besloot ik bagels met lokum te bakken.





Ik smeerde ze licht in met olie en bedekte ze met een film om niet op te winden. Zet de rijsplaten in de oven zonder ze aan te zetten. Ik ga aan het werk en 's middags kom ik rennen om te bakken, want het werk is dichtbij.
Dus wacht op kant-en-klare broodjes.
Ja, het duurt lang voordat de waarheid uiteenvalt, maar na het lezen is het zelfs goed, het betekent dat industriële gist niet in mij is neergedaald, toch?

Dit is eigenlijk een recept voor een Bulgaarse paascake, kozunak. Er gaan nog maar een klein beetje eieren. Dus ik heb het eerder gebakken. En als Pasen vroeg is, is het nog koud en kwam hij 16 uur naar me toe. En niets, alles was in orde, niet zuur, heerlijk. Veel lekkerder dan gist, en geen gistgeur is het belangrijkste. Maar toen, dieet, weinig tijd, stierf mijn zuurdeeg. Dus ik begin het opnieuw.
Dit zijn de taarten.



Over de Bulgaarse stok trouwens. Ik krijg uitstekende yoghurt. Zelfgemaakte melk, eigen zuurdesem, compact, lekker.

[Svetlana]

van deze zorg bedoel ik .... specifiek.

100/500



Svetlanawat een speld !!! wat yoghurt !!! wah wah !!!!

[djemma]

djemma, als je slaapt?

[djemma]

djemma, als je slaapt?

Wel, ik ging om 22.30 uur naar bed en stond om 6.00 uur op. Ik heb goed geslapen.

[240 g Startercultuur]

om 22.30 uur naar bed gegaan en om 6.00 uur opgestaan.

Hier, Gemma, nu snap ik het. Ik had een duidelijke "ondermaatse".

Nou, ik kan er niet tegen.
Ik ben allemaal bang dat het niet zal stoppen ...
Als ik geduldig ben, zal ik het opnieuw proberen.

In de tussentijd doe ik dit ...
Bij het bakken in KhP (mijn oven is geen ijs), voeg ik 1/3 theelepel droge gist toe aan de broodjes. (Mogen de Italianen me vergeven)
Deze optie beviel me. Ik heb een normale houding ten opzichte van industriële gist.
En ik bak en blijf erop bakken indien nodig.
Maar het zuurdeeg geeft een unieke smaak en aroma.

Daarom ... Hier is een voorbeeld van "mijn" Cherkizovskaya-rol in KhP. Hier toegevoegd 240 g Startercultuur Levito Madre.
(Ik zal haar toch zo noemen. Moeten we haar op de een of andere manier bellen, zelfs als ze niet echt is)



Hier is dit recept van Kroshi

Cherkizovskaya-broodje volgens GOST in een broodmachine (Haken)

Mijn veranderingen met Sourdough:

Ik zal het u uitbreiden met wiskundige berekeningen. In detail. Vergeef me als het te gedetailleerd is.

Levit's zuurdeeg 240 g (80 + 80 mukp + 80 water.

Van deze berekening trekken we de bloem en vloeistof af van het kleine recept.

Gedroogde gist 1/3 theelepel voor overklokken.

Gistvrij als je wilt. Dan moet HP voor het bakken minimaal 1 uur uit staan. Ik deed dat. Maar met een druppel gist het resultaat het is beter... EN sneller

Bloem erin. met. (bij Kroshi) 500 - 160 (van zuurdesem) = 340 g (bij ons)
Melk (uKroshi) 330-80 (zuurdesemwater) = 250 ml melk (bij ons)
Zout 1 + 1/4 theelepel
Suiker 3 s. l. (Ik nam 4 - mijn muSh is een zoetekauw)))
Boter 35 g
Plantaardige olie 1 s l.
Ei 0,5 in deeg (alleen bij mij), 0,5 om te coaten
Papaver - om de rol bovenop te strooien.

Alles.
Programma: eerst Kneden op Pelmeni
Ongeveer vijf minuten
Vervolgens Dieet (Ik heb 4 programma's in Panasonic. Het duurt 5 uur).
Ik hou van jullie allemaal!

Hier is een voorbeeld van "mijn" Cherkizovskaya-rol in KhP. 240 g Levito Madre Starter Culture toegevoegd.

Rita, het broodje is gewoon een schoonheid!
En ik weet niet wat ik met de mijne moet doen. Ik voer binnen 48 uur. Binnenin zit alles in bubbels, maar stijgt praktisch niet. Vandaag gekocht in Magnit een nieuw meel, Oost-Rusland, Altai, eiwit 12 g., Er staat GOST, de hoogste kwaliteit. We moeten het ook proberen.

Over de Bulgaarse stok trouwens. Ik krijg uitstekende yoghurt

Natuurlijk natuurlijk!
Je hebt het "van jezelf", in de lucht, zoals ze zeggen! Zelf doet mee!

[djemma]

djemma, Svetlana, bedankt voor de gedetailleerde MK, prachtige bagels, we wachten op de finale!
En u wilt uw creaties hier op Xn niet in aparte recepten opmaken, zodat ze niet verloren gaan?

mijn "Cherkizovskaya

Hoe rooskleurig en luchtig is het brood!

Vandaag gekocht in Magnit een nieuw meel, Oost-Rusland, Altai, eiwit 12 g., Er staat GOST, de hoogste kwaliteit.

geluk, waarom in mijn magneten allerlei onzin wordt verkocht

Ksyusha, ik voel me goed met mijn hart - nu komt alles goed voor je!

En ik besloot om mijn wonder Yudo onder het deeg te laten liggen, en ik rook iets van de subtiele geur van azijn, en de condensatie op het blikje gisteren was grote, rechte druppels (nou ja, het stond zo goed, wachtte niet tot ik kwam thuis van werk).

u

Vroeg ik jou! !

alles komt goed!

Degene die hem kent, de tijd zal het leren ...
Hoop sterft als laatste !

[djemma]

djemma, de bagels zijn super, wachtend op het eindresultaat ...
mamusi, Rita, wat een mooie knot, ik moet het proberen, maar waar zijn de details !?
Maar mijn zuurdesem ... ik heb er weer een paar gedaan ...



Ze voerde om 19.30 uur en om 21.00 uur was ze al zo bruisend ...

En deze ligt al 3 dagen in de koelkast ...
Ik heb deeg gedaan ... vandaag heb ik pannenkoeken gemaakt ...

Zo'n opengewerkt ...

Oh, wat een gaten, prachtig!

Vlas, het is tijd voor jou om op de stroom te zetten en het zuurdeeg onder de lijdenden te verdelen!
Wat een donzige, tfu tfu om het niet te verpesten!
Trouwens, ik heb gisteren bloem gepakt, net als jij, Alekseevskaya, zo geel!

De pannenkoeken zijn geweldig, ik heb er een paar genomen!
En schrijf het recept in meer detail op, ik sta allemaal in de bladwijzers, als eekhoornnoten, en plotseling gebeurt er een wonder en het groeit voor mij, ma bam, en al met recepten!

[Sveta,]

geluk, waarom wordt er in mijn magneten allerlei onzin verkocht

Sveta, nou, het is nog niet bekend wat hiervan zal komen. Over het algemeen de eerste keer dat ik met zo'n kwelling te maken kreeg. En er was ook nog iets Frans, ik heb elkaar ook voor het eerst ontmoet. Maar er is een prijs ...
Helenwat pannenkoeken!

Dus meiden, ik kwam thuis, de temperatuur in de oven is 24 gram, de bagels zijn gestegen, maar niet genoeg om ze te bakken. Ik besloot na het werk om 13.45 uur terug te komen.

Ik heb ooit de recepten opgesteld, dus een vrouw vond iets niet lekker, ze verweet me, waarom zoveel details, wie heeft het nodig en dat ik de enige ben die zo aan het bakken ben, ze zeggen dat hij alles zingt. En mijn verlangen was weg, ik ging al jaren niet eens naar het forum. Dus ik weet niet zeker of mijn recepten hard nodig zijn. Ik begrijp dat mensen anders zijn, maar toen is echt alle verlangen verdwenen.

Oh, en de rol en pannenkoeken zijn gewoon verschrikkelijk! Om-Nom-nom.

recepten zijn hard nodig

Wij hebben ze nodig, ook al zijn we er maar weinig "maar we zijn in vesten" ...
En er zijn altijd ontevredenheid, en zullen worden .... helaas !!!
Je kunt niet iedereen tevreden stellen!
Als je durft, zal ik het doen!

[Svetlana]

Dus ik weet niet zeker of mijn recepten hard nodig zijn. Ik begrijp dat mensen anders zijn, maar toen is echt alle verlangen verdwenen.

Svetlana, djemma, we hebben uw recepten nodig! Mensen zijn echt heel anders, niet iedereen kan het negatieve in zichzelf houden en niet iedereen kan het negatieve negeren. Maar wij, degenen die dit zuurdeeg naar buiten brengen, zullen u zeer dankbaar zijn!

Vlas, het is tijd dat u de stroom aanzet en het zuurdeeg onder de lijdenden verdeelt

Dus ik, alsjeblieft ... dus jij, weigerde ...

De pannenkoeken zijn geweldig, ik heb er een paar meegenomen!
En schrijf het recept in meer detail op, ik sta allemaal in de bladwijzers, als een eekhoornnoot, en plotseling gebeurt er een wonder en het groeit voor mij, ma bam, en al met recepten!

Ik ben nog steeds degene, ik heb er alles aan gedaan om te raden .. ik legde het deeg 70 zuurdesem, 140 water, 70 bloem, stond een paar uur warm, daarna in de koelkast, op de tweede dag voegde ik melk, eieren, bloem, alles op zicht .. ik liet het een paar uur staan ​​en begon te bakken, het was bijna dik, verdund met water ...

Dus ik weet niet zeker of mijn recepten hard nodig zijn

Nodig, nodig !!!

[Lena,]

Maar mijn zuurdesem ... ik heb er weer een paar gedaan ...

Lena, en op welke vrucht deze keer en op welk meel?

Sveta, het is nog niet bekend wat hiervan zal komen

Oh, en het is waar, er is een soort loterij, ook al slagen Italianen er de eerste keer niet altijd in.
Maar als je het echt, echt wilt, komt alles goed. Met deze bloem komt alles goed

[mamusi]

mamusiRit, het broodje is super, en je mag ons zuurdeeg (voor jezelf) "Levito a la Rus" noemen, ik denk dat ze niet erg van streek zal zijn, we zullen haar niks vertellen ...

je weigerde.

Nou, zoals mijn mus zegt - "koppige kuif" ... grapje.
O ja, je moet naar Moskou, ik ga niet als specialist, maar als ik er nu uit ben
Maar allemaal bedankt!

Levito a la Rus ", ik denk dat ze niet erg van streek zal zijn, we zullen haar niets vertellen ...

Het is een beetje lang, je moet een kortere bedenken ...

Lyovushka

alles komt goed

Bedankt voor je vriendelijke woorden, ze staat daar op de bank en hoort alles ...

dus een vrouw hield niet van iets, ze verweet me, waarom zoveel details, wie het nodig heeft, en dat ik de enige ben die aan het bakken ben, zeggen ze, hij zingt alles. En ik verloor mijn verlangen, ik ging zelfs jaren niet eens naar het forum

Het sleutelwoord hier is * één *.
En vind het niet erg.
Er zijn hier duizenden!)))
Het is natuurlijk jammer dat er zulke "betweterige" vrouwen zijn!
Maar we hebben nodig!
Spreid het uit.
En ik zal er snel zijn. Ik heb al iets te delen.

[Sveta,]

Maar als je het echt, echt wilt, komt alles goed. Met deze bloem komt alles goed

Sveta, Ik hoop dat het zo zal zijn!

En ik zal er snel zijn. Ik heb al iets te delen.

hoera hoera hoera! We wachten!

Ik begrijp ook niet wie er niet van schoonheid houdt. Ik kijk er met veel plezier naar. Ik heb ook alles nodig. En vooral nodig als ik het zelf niet doe. Nu is bakken geen eerbetoon, we hebben alleen brood. Daarom zijn vooral broodjes en bagels populair
voor mij geldt: hoe gedetailleerder hoe beter. Ik hou echt van alle details. En nog belangrijker nog meer foto's

Hier, hier, het meest interessant met de details en. Het is dus duidelijker en er is iets om mee te vergelijken, vooral als je het voor de eerste keer doet.

Ik zal snel zijn.

we wachten

[Lena,]

Lena, en op welke vrucht deze keer en op welk meel?

Natasha, het is nog steeds hetzelfde, op persimmon ... maar actief ... op verschillende meelsoorten Ik heb het net geprobeerd ...staat goed in de koelkast en groeit ...

[Tsjerkizovskaja]

Meisjes, denk ik. Ik zal onder de Spoiler alle details over ondertekenen Tsjerkizovskaja broodje.
Daar in de Post, waar is de foto. Hieronder de foto. Zodat alles bij elkaar was. OK?
En ik zal een link geven naar het originele recept.

[mamusi]

mamusi, Ritueel, maar een apart recept, hè?

Natasha, het is nog steeds hetzelfde, op persimmon ... maar actief ... op verschillende meelsoorten Ik heb het net geprobeerd ... het staat goed in de koelkast en groeit ...

Het is duidelijk, maar ik realiseerde me op de een of andere manier dat dit helemaal nieuw is!

mamusi, Ritual, maar een apart recept, toch?

Ik steun! Dit is een heel ander recept!

Ritueel, maar een apart recept, toch?

Het is niet nodig, Ksyusha.
Gewoon een tube in een tube volgens Kroshi's recept
Alleen herberekening voor zuurdesem.
Ik heb gepost. Ga onder de foto's kijken.


Italiaanse zuurdesem (Levito madre) - groeien en verzorgen # 769

Vervolg en einde van de opera.

De bagels kwamen naar boven. Sommigen vertonen een onderbreking in de gluten. Het meel is niet erg sterk - 10,6




Gebakken op convectiestand, 180 gr

Vervolg en einde van de opera

Dit is Opera, dus Opera!

Bedankt!
We zullen studeren en trainen.

Dit is geen Opera, dit is een meesterwerk!
Ik zal mezelf trakteren op een!